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茶干炒韭菜怎么做

■干豆角炒扣肉怎么做?

干豆角炒腊肉的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 口味:香辣 工艺:炒

干豆角炒腊肉的制作材料:

主料:腊肉(生)200克,四季豆150克

调料:姜15克,辣椒(红,尖,干)50克,盐5克,味精3克,植物油25克

教您干豆角炒腊肉怎么做,如何做干豆角炒腊肉才好吃1. 将腊肉洗净切成薄片;

2. 干豆角泡发后切段;

3. 干椒剪成小段; 4. 姜切片;

5. 锅中加油烧热,放入姜片爆锅;

6. 再下入腊肉片炒至出油;

7. 再加入干豆角,干椒炒熟,调入味料即可。

干豆角炒腊肉的制作要诀:

腊猪肉的肉皮用火烧一下后,会更容易煮烂,且味道会更香。

小帖士-健康提示:

1. 腊肉胆固醇含量高,建议老人少食,它质地较硬,不易被人体消化,胃或十二指肠溃疡患者不能食用;

2. 新鲜肉在腌制过程中会积累大量的亚硝酸盐,所以不能过量食用腊肉;

3. 腊肉中碳水化合物、脂肪、蛋白质、胆固醇、钾、钠、磷含量丰富;

4. 具有开胃、消食、祛寒等功效。

干豆角炖排骨的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

干豆角炖排骨的制作材料:

主料:猪排骨,东北豆角。

干豆角炖排骨的特色:

四季皆宜的家常菜。做法简单,可以添加多种其他配料,如土豆,茄子,粉条。

教您干豆角炖排骨怎么做,如何做干豆角炖排骨才好吃

先切葱姜蒜,少许。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味。放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角。再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。

■干豆角炒扣肉怎么做?

干豆角炒腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

口味:香辣      工艺:炒干豆角炒腊肉的制作材料: 主料:腊肉(生)200克,四季豆150克

调料:姜15克,辣椒(红,尖,干)50克,盐5克,味精3克,植物油25克教您干豆角炒腊肉怎么做,如何做干豆角炒腊肉才好吃1. 将腊肉洗净切成薄片;

2. 干豆角泡发后切段;

3. 干椒剪成小段; 4. 姜切片;

5. 锅中加油烧热,放入姜片爆锅;

6. 再下入腊肉片炒至出油;

7. 再加入干豆角,干椒炒熟,调入味料即可。 干豆角炒腊肉的制作要诀: 腊猪肉的肉皮用火烧一下后,会更容易煮烂,且味道会更香。小帖士-健康提示:

1. 腊肉胆固醇含量高,建议老人少食,它质地较硬,不易被人体消化,胃或十二指肠溃疡患者不能食用;

2. 新鲜肉在腌制过程中会积累大量的亚硝酸盐,所以不能过量食用腊肉;

3. 腊肉中碳水化合物、脂肪、蛋白质、胆固醇、钾、钠、磷含量丰富;

4. 具有开胃、消食、祛寒等功效。

  干豆角炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

干豆角炖排骨的制作材料: 主料:猪排骨,东北豆角。干豆角炖排骨的特色: 四季皆宜的家常菜。做法简单,可以添加多种其他配料,如土豆,茄子,粉条。教您干豆角炖排骨怎么做,如何做干豆角炖排骨才好吃 先切葱姜蒜,少许。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味。放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角。再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。

■怎样做韭菜炒豆芽

前言

昨天做煎饼盒子剩下一把韭菜,晚上买了点绿豆芽,做道白绿分明,脆嫩清鲜,咸香适口的东北家常菜——韭菜炒豆芽^_^。
韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素,可促进肠蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。适当食用韭菜可以养护人体的阳气,增强人体抵抗细菌,使人体远离细菌病毒的危害。
由于韭菜是属燥热类食物,不宜多吃,所以常搭配些凉性的蔬菜,比如今天我们用到的绿豆芽。绿豆芽味甘性凉,有清热解毒、利湿通淋等作用。二者搭配,相得益彰。

材料

主料:韭菜300克、豆芽200克;
辅料:葱一棵、姜少许、川椒三个、油适量、盐适量、花椒粉适量、味精少许

韭菜炒豆芽

  • 1
    韭菜洗净控干水分待用。
  • 2
    豆芽洗净控干。
  • 3
    葱姜切末,川椒切丝。
  • 4
    锅中放油,油热后放葱末姜末爆香。
  • 5
    放入川椒丝炝锅。
  • 6
    放入绿豆芽,加少许花椒粉,大火翻炒。
  • 7
    豆芽稍变色,马上倒入韭菜。
  • 8
    加入适量盐,用筷子快速炒拌半分钟,关火,放适量味精拌匀。
  • 9
    出锅,装盘。

小贴士

1.这道菜对火候有要求,火要旺,快速翻炒时间不要太长,不能超过一分钟,否则菜会失去脆爽的感觉。
2.盐要后放,放早了豆芽和韭菜都会出水。
3.要想在短时间内翻炒均匀,我的方法是使用筷子^_^。
4.绿豆芽性偏寒凉,吃多了容易寒凉败胃,烹调时配上一点姜丝或川椒丝,再搭配韭菜,中和了豆芽的寒性。

■韭菜炒豆芽怎么做好吃

前言

最近婆婆生了点绿豆芽,长得特别的好,喜欢吃这种自己家弄的食物,干净卫生,吃着放心。真好家里有集上买的韭菜,于是就做起了韭菜炒豆芽,特别清淡可口的一款家常菜。

材料

主料:绿豆芽500g、韭菜100g、肉200g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、醋适量、花椒面适量

韭菜炒豆芽

  • 1
    瘦肉切丝
  • 2
    葱花备用
  • 3
    韭菜洗净切段
  • 4
    用水焯好的豆芽备用
  • 5
    油热后炒肉
  • 6
    放入葱花和适量的花椒面翻炒
  • 7
    放入豆芽翻炒
  • 8
    放入韭菜翻炒
  • 9
    加入适量的盐和醋,翻炒均匀后即可

小贴士

1、豆芽已经焯熟,炒的时候就翻炒几下即可放入韭菜,然后将韭菜炒变色即可出锅;
2、即将出锅时再淋入醋,醋香味浓。

■炒刀豆怎么做

前言

清淡的家常菜,简单美味。

材料

主料:刀豆100g;
辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、水适量、大蒜3瓣

炒刀豆

  • 1
    刀豆折成三段
  • 2
    剥几瓣大蒜,刀豆大蒜放水里洗净
  • 3
    锅中倒油
  • 4
    油锅烧热后,放一勺盐
  • 5
    倒入刀豆大蒜
  • 6
    翻炒均匀
  • 7
    倒入适量水,大概没过刀豆
  • 8
    盖上锅盖,煮几分钟
  • 9
    差不多快熟的时候,放少许盐,糖,鸡精调味
  • 10
    盛出装盘

小贴士

倒入油锅以后的蔬菜要充分与油炒匀,蔬菜最好放点鸡精调味。

■南瓜干怎么做?

黄豆糙米南瓜粥 原料:

黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。

做法:

1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。

2、南瓜去皮切小块备用。

3、锅中放入黄豆和6杯水,用中火煮至黄豆酥软。

4、加入糙米及南瓜,改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

2》白萝卜瘦身粥 原料:

白萝卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、盐1/3小匙。

做法:

1、米洗净泡水1小时备用。

2、白萝卜去皮切丝,用果汁机打碎。

3、锅中放入米和6杯水,用大火烧开后,加入白萝卜丝,改小火慢煮至粥稠即可。

3》绿豆仁薏米粥 原料:

绿豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、柠檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯。

做法:

1、绿豆仁、薏仁米、米分别洗净,泡水1小时。

2、锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和8—9杯水,用大火煮开后,改用小火煮至粥稠,加入糖调味。

3、起锅前撒上柠檬皮屑即可。

4》山药南瓜粥

[原料]南瓜、山药、粳米各30克。

[制作]将南瓜切丁,山药切片,与粳米共煮成粥。

[用法]随意服食,每日2-3次。

[疗效]补中止渴。适用于糖尿病。

5》家常菜--嫩南瓜粥

原料:

嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

制作:

(1)把米泡在淘米水里。

(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。

(3)米煮熟后以酱油调味。

(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

6》南瓜粥 材料:新鲜南瓜、大米

做法:将南瓜洗净,除去籽瓤,切成一厘米见方的小块。大米淘洗干净,放入锅中,注入清水浸没过大米一公分左右,先用大火烧开后,再放入南瓜块,转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。

7》南瓜粥 材料:

南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙

作法:

1、将上述材料放入锅中。

2、煮沸,小火续煮15分钟(记得搅拌数次)。

提示:离乳初期食譜(5个月)

8》南瓜粥

[原料]南瓜500克,大米200克。

[制法]南瓜切成小块与大米同煮成粥。

[服法]可作早晚点之主、副食。

[功效]治暑热体倦、烦渴、小便不利等症。

注: 现代医学研究证实,南瓜可有效防治糖尿病、高血压及一些肝脏病变。南瓜还被称为“防癌食物”之一。

1》大量南瓜干详细制作方法:

南瓜具有很高的营养价值,每100g南瓜鲜果中含有水分91.9~97.8g、碳水化合物1.3~5.7g、胡萝卜素0.57~2.4mg,还有其他维生素(vc、vb、ve等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(fe、p、zn、se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品

一、处理

选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。

二、切片

南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30min。

三、晾晒

将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右,手感干透为止。

四、蒸煮

把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。

五、制浆

在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10):100],再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。

六、上浆

将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1d,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。

七、包装

冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

八、成品

呈金黄色半透明状,口味甜香,入口后,细腻爽口,并有一定韧性,价廉物美,久食不厌。

九、几点说明

1.选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好。

2.南瓜片在蒸煮前一定要干透,否则影响成品的外观形状和质地。

3.上浆是南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加一些芝麻、白糖、桔皮等。

4.由于南瓜干含糖分少,特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

1》改良版蛋黄焗南瓜(图)

材料:

小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐

做法:

1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先火,等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟,趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。炸过的南瓜外皮酥脆,口感更好。我不喜欢吃油炸的东西,自己更懒得做,所以改良了一下。

2》蛋黄南瓜

特点:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。

原料:南瓜 咸鸭蛋 装饰料:香菜

调 料:盐 鸡粉 食用油

做法: 1、先把南瓜削皮。

2、将南瓜切开,去子,然后切成大小均匀的条形块。

3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好的,蛋黄又香,油又多)

4、鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!

5、烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。)

6、锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点)

7、蛋黄已经有咸味了,少加盐,鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的

■家常菜清炒熏干要怎么做好吃?家常菜清炒熏干要哪些材料?如何做家常菜清炒熏干

清炒熏干详细制作步骤 清炒熏干这道家常菜中熏干是全国许多省份都有的豆制品,是把豆腐干用松木燃烧的烟熏后,颜色呈深棕色,熏制过程中吸取了松木的独特香味,吃起来有一种淡淡的松香味。1. 将熏干切成薄片。将青椒切成小片,小米椒切成小椒圈。将黑木耳切成细丝。2. 锅中放入适量的花生油,将黑木耳、青椒放入。3. 加少许盐炒软,加入熏干。4. 继续翻炒,最后加入小米椒圈。

■什锦炒玉米怎么做

前言

一直以为我都很喜欢吃甜玉米,不仅有营养,而且口感甜、脆、嫩。不管是直接煮熟啃着吃,还是炒着吃,都很好吃。尤其是和豌豆粒一起清炒,是一道简单、便利、清淡的家常菜,而且黄绿相间的颜色也十分漂亮,很适合春天吃哟~

材料

主料:培根50g、玉米粒200g、豌豆粒200g;
辅料:油适量、盐1小勺、白糖2小勺、生抽1大勺、料酒1大勺

什锦炒玉米

  • 1
    锅里倒油烧热。
  • 2
    将切碎的培根放入锅里翻炒至变色。
  • 3
    倒入甜玉米粒和豌豆粒,大火翻炒片刻,加入1大勺料酒和1大勺生抽。
  • 4
    加入1小勺盐和2小勺白糖,盖上锅盖中火焖煮3-5分钟至水干。
  • 5
    看,黄色、红色、绿色相见,是不是很好看呢~

小贴士

1、豌豆要炒熟了,否则不好吃。
2、豌豆不好入味,所以我提前加入调料,而非起锅时再放盐和糖。

■东北炒酸菜怎么做

前言

炒酸菜是东北的特色家常菜,东北人最爱吃炒酸菜、炖酸菜,每年自己家都会腌制,是一道开胃菜。

材料

主料:酸菜1000g、瘦肉50g、葱适量、姜适量、老抽少许、盐一勺、味精一勺、十三香一勺;
辅料:油少许

东北炒酸菜

  • 1
    准备好所需材料,把买回来的酸菜用水浸泡,洗净沥干水分。
  • 2
    把葱切成葱花、姜切成丝状备用。
  • 3
    把新鲜的猪肉切成薄片。
  • 4
    锅烧热倒入少许油。
  • 5
    油烧热后,放入切好的肉片。
  • 6
    翻炒几下,炒至肉片出油即可。
  • 7
    放入准备好的姜丝、葱花翻炒,炒出香味即可。
  • 8
    倒入少许老抽调色。
  • 9
    放入主食材酸菜,进行翻炒。
  • 10
    炒至酸菜呈金黄色后,放入一勺十三香。
  • 11
    加入一勺盐,一勺味精,翻炒均匀即可出锅。
  • 12
    东北特色炒酸菜就做好了。很开胃的一道菜,很美味哦~

■鸡蛋炒苦瓜怎么做

前言

以前不知道鸡蛋也可以搭配苦瓜一起炒的,是因为有一次分享家常菜的时候,我做了一款“豆豉炒苦瓜”,有朋友说:她喜欢鸡蛋炒苦瓜。炒出来的苦瓜和鸡蛋味道特别的甘香,于是,我也学做用鸡蛋搭配苦瓜,做了这款“鸡蛋炒苦瓜”。真的别有风味,首先色泽非常漂亮,口感嘛,我喜欢比较爽口的,所以,苦瓜没有用盐腌过出水,而是直接炒的,所以口感比较爽脆,鸡蛋没有因为苦瓜的苦而影响味道哦,还是那么的柔嫩甘香。觉得这款菜很不错,所以分享给朋友们,喜欢你们也喜欢。

材料

主料:苦瓜200g、鸡蛋2只;
辅料:油适量、盐适量、黑胡椒粉适量

鸡蛋炒苦瓜

  • 1
    准备苦瓜和鸡蛋。
  • 2
    将鸡蛋打入小碗加适量的盐和黑胡椒粉拌均匀。
  • 3
    炒锅热油将蛋液放入烫熟。
  • 4
    将烫熟的鸡蛋盛起装入小碗待用。
  • 5
    锅里另热油将苦瓜放入加适量的盐炒软至断生。
  • 6
    然后将烫好的鸡蛋放入炒拌均匀即可。
  • 7
    这款“鸡蛋炒苦瓜”青黄分明,苦瓜口感甘甜爽口,鸡蛋柔软甘香,而且苦瓜有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功效。

小贴士

这款家常菜小炒没有技巧可言,只是个人的口感喜好不一样,一些朋友喜欢用盐腌制苦瓜挤出苦瓜汁,其实,将苦瓜汁挤出就大大的减少了它的药用疗效了。

■虾仁炒冬瓜怎么做

前言

今晚上的菜哟,最近买了包虾仁,所以好像什么菜都离不了它了,哈哈,下次一定改啊!今天自己动手做了一道清淡的家常菜----虾仁炒冬瓜。

材料

主料:虾仁200g、冬瓜500g、木耳5g;
辅料:油适量、盐适量、姜末适量

虾仁炒冬瓜

  • 1
    冬瓜切片
  • 2
    虾仁洗净入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆

  • 3
    锅中加油加入上好浆的虾仁、快速翻炒、盛出

  • 4
    木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟

  • 5
    放入冬瓜片,放入葱姜。

  • 6
    倒入生抽少许。

  • 7
    加入盐。

  • 8
    炖至汤水无,加入鸡精,搅拌均匀即可。

小贴士

干虾仁熬汤,鲜味足,用鲜虾或者虾仁也可。

■青椒炒鸭蛋怎么做

前言

朋友送了一箱鸭蛋,说是让我腌咸鸭蛋的,可家里的咸蛋都吃不完,鸭蛋只能放在冰箱里慢慢享用了。
这次跟导师学做家常菜中正好有青椒炒蛋,我想,何不用鸭蛋来炒一个呢,没想到做出的炒蛋非常好吃还挺香的。

材料

主料:鸭蛋2只、青椒2个、红椒1个;
辅料:油适量、盐适量、香葱1根、醋适量、白酒适量

青椒炒鸭蛋

  • 1
    青红椒、鸭蛋
  • 2
    青红椒切丝
  • 3
    香葱切粒
  • 4
    鸭蛋打散,加小半勺盐,滴入几滴白酒打匀
  • 5
    一次性多加些油,油锅内加入葱粒,倒入鸭蛋液翻炒至蛋成型,盛出
  • 6
    利用原油锅内的剩油,放入青红椒丝翻炒至变色,加小半勺盐拌匀
  • 7
    放入炒好的鸭蛋拌匀,延锅边浇几滴醋
  • 8
    翻炒装盘

小贴士

1.因鸭蛋有腥味,放几滴白酒可以去腥
2.为了让炒蛋比较嫩,炒蛋时蛋不要炒的太老,成型即可盛起,因后面还有炒制过程
3.延锅边倒几滴醋,一是为了去腥,二是可以让炒蛋吃起来更香

■清炒菠菜怎么做

前言

清炒菠菜,是一道家常菜,口味清淡爽口,老少皆宜。含铁量极高。

材料

主料:菠菜500g;
辅料:油适量、盐适量、大葱1根、生姜1片、大蒜30g、鸡精适量

清炒菠菜

  • 1
    菠菜清洗干净控干水分待用。
  • 2
    葱斜着切段,酸切片,姜切末待用。
  • 3
    锅内倒适量油待油热后下葱姜蒜炒出香味。
  • 4
    倒进菠菜大火快速翻炒。
  • 5
    适量鸡精。
  • 6
    加适量盐翻炒几下便可出锅享用了。

小贴士

菠菜内含有大量草酸,有好多人吃之前都先用水轻焯一下再炒,我只能说我从来没有这样做过。老一辈都是这样吃过来的。不放心的亲们可先焯下水哦~~·

■虾仁炒油条怎么做

前言

这是纠结了很好时间的一道学做家常菜。
最初为了制作这道菜纠纷着用什么材料来搭配,最后选择了虾仁。为什么选择虾仁呢?因为家里那爷俩听说我要用油条炒菜都感到好笑。我说这有什么可笑的,我又不是没有做过,只是没有这么郑重或者说是“隆重”的制作罢了。因为这是要参加活动的呀,当然要重视一些。我想用虾仁来炒,效果会特别突出,也能给那爷俩一个惊呀。
制作时又开始纠结了,用相机还是手机拍摄呢?维修中心告诉我相机没有什么大问题,我想着再试试,于是决定还是使用相机,验证一下是否可以继续使用,最后从成果来看,我的这个决定彻底将我的美好愿望打破啦。
菜肴制作出来当然是让那爷俩惊叹不已,但这图片拍得也确实是太不清晰了,也给了我一个大大的惊叹,太让我失望啦。

材料

主料:油条2根、虾仁200g;
辅料:油适量、盐适量、大葱适量、鸡蛋1个、大蒜适量

虾仁炒油条

  • 1
    将食材准备好
  • 2
    油条切成段备用
  • 3
    大葱切斜长段备用
  • 4
    虾仁去掉虾线后,加入鸡蛋清、料酒和盐腌制一下。
  • 5
    锅中放入少许油,不沾锅可以不放油,将油条段下入
  • 6
    煸炒至油条变脆即可出锅
  • 7
    将剩余的鸡蛋液放入锅中炒熟盛出
  • 8
    锅中放适当的油,将虾仁倒入锅中
  • 9
    翻炒至虾仁变色
  • 10
    放入葱段翻炒
  • 11
    将鸡蛋放入翻炒
  • 12
    虾仁已经用盐腌制了,无需放太多盐,依据个人口味放入少量的盐,以免过咸
  • 13
    将油条放入锅中
  • 14
    翻炒均匀
  • 15
    最后放入蒜末提香增味,即可关火出锅。
  • 16
    鲜香美味的虾仁炒油条上桌享用吧。

小贴士

油条先用锅煸炒一下,使其变脆,这样制作的菜肴口感才更香酥;
虾仁提前用蛋清、料酒、盐腌制一下,入味去腥;
炒制时,油条要最后放入,以保持其香脆的口感;
最后用蒜末提香增味,也使虾仁的鲜香味道更突出。

■白菜片炒蘑菇怎么做

前言

菌类食物的营养价值早被大家广泛关注和认可,这道菜是最简单的家常蘑菇的做法,和白菜一起炒,清淡可口,营养十足,是养生、减肥佳品啊。

材料

主料:白菜500g、杏鲍菇200g、五花肉100g;
辅料:油适量、盐适量、老抽适量

白菜片炒蘑菇

  • 1
    大葱切碎备用
  • 2
    杏鲍菇切薄片
  • 3
    大白菜洗净斜刀片成薄片
  • 4
    五花肉切薄片
  • 5
    锅内倒油烧热
  • 6
    放入五花肉炒变色后放入葱花炒香,放入适量花椒粉
  • 7
    倒入适量老抽
  • 8
    放入白菜片煸炒
  • 9
    白菜片出水变软时放入杏鲍菇煸炒
  • 10
    放入适量精盐调味即可
  • 11
    营养清淡的家常菜出锅

小贴士

快要出锅时再放盐,不然白菜出水多,口感不好。

■子姜炒肉怎么做

<川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。夏季盛产的子姜,

则是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节性强,可作辅料或者腌渍成泡姜。子姜肉丝、姜爆子鸭、泡子姜这些菜,就是用子姜或者泡姜制作的。生姜在川菜中,则是把它们加工成丝、片、末、=汁来使用,炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。与子姜、干姜相比,生姜的运用范围是最广泛的。姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。用于烹鱼或制作鱼香、家常等味型的菜肴,则需炮制后的生姜味调味品,以表现它们独特的风味特点。干姜在川菜中还可以用于制汤。 >

材料:嫩姜,也叫子姜,适量;瘦肉适量。

材料可以根据自己的喜好调整。喜欢吃肉的就多加肉丝,喜欢姜的就切多多姜丝。

做法:姜切片切丝,瘦肉切丝,少许盐、生抽、胡椒、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。

炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。

就这么简单。

■家常炒鱼块怎么做啊

鲜香辣家常炒鱼块

吃鱼好啊,营养高,又不发胖。吃不惯广东的清蒸,四川的水煮麻烦,现在介绍大家一道江西的,我妈妈亲传的辣椒鱼块。

材料:新鲜魭鱼(也叫草鱼)块1斤(要那种十来斤一条切开卖的)

辣椒粉或者红辣椒,蒜、姜、油盐酱醋鸡精少许

做法:

1、新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上,腌2-3小时。

2、热油热锅,放姜丝,再放鱼块,轻轻翻炒,滴入少许醋去腥。

3、放清水和辣椒煮,盖上锅盖,到快干水的时候放酱油、鸡精。

4、水干鱼熟,起锅。 好了,保证开胃。

■青椒炒肉丝怎么做

前言

青椒炒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。
青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人,堪称米饭杀手。

材料

主料:青椒150g、瘦肉150g;
辅料:蒜瓣10g、盐2g、生抽10ml、胡椒粉1g、鸡蛋清1个、米酒5ml、生粉2g

青椒炒肉丝

  • 1
    青椒去蒂洗净切丝。
  • 2
    蒜瓣切片。
  • 3
    瘦肉切丝。
  • 4
    切好的肉丝置一盘中,加盐、蛋清、生粉、米酒和少许菜油抓匀腌制。
  • 5
    炒锅热油,倒入肉丝炒至断生盛出。
  • 6
    重新热油,放入青椒丝、蒜片加盐同炒。
  • 7
    青椒丝炒熟后放入肉丝、淋生抽炒匀即可。

小贴士

1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
4、青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

■炝炒圆白菜怎么做

前言

四月学做家常菜第1课,仔细看了老师的注意要点的步骤,炒出来的白菜更好吃~~

材料

主料:圆白菜1棵;
辅料:油适量、盐适量、干辣椒8只、蒜3瓣、干花椒25粒、醋适量

炝炒圆白菜

  • 1
    材料;
  • 2
    白菜只取中间部分,放淡盐水中浸泡10分钟;

    菜心生拌了~~

  • 3
    干辣椒稍浸泡;
  • 4
    然后洗净切段去籽;花椒洗净;蒜切片;
  • 5
    圆白菜洗净用手撕小片,沥干;
  • 6
    先把锅烧热,再加油,然后放入花椒爆出香味;
  • 7
    加入辣椒和蒜片炒香;
  • 8
    倒入白菜快速炒至断生;
  • 9
    加盐、醋调味炒匀取可出锅。

小贴士

要用大火快速炒。

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