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平板豆腐用什么材料?

主妇私房菜(看菇麻油鸡、平板豆腐、皮蛋瘦肉粥) 这两年,私房菜突然走红,不少明星大腕争着上电视展示自己的私房菜。俺虽不是明星大腕,也算是个资深“煮妇”,今日借宝地一角,也来展示俺的私房菜。 俺的第

主妇私房菜(看菇麻油鸡、平板豆腐、皮蛋瘦肉粥)

这两年,私房菜突然走红,不少明星大腕争着上电视展示自己的私房菜。俺虽不是明星大腕,也算是个资深“煮妇”,今日借宝地一角,也来展示俺的私房菜。

俺的第一道私房菜:香菇麻油鸡。先听俺说道说道:鸡的美味与滋补功效,就不用俺赘言了,香菇对健康也是好处多多;富含各种氨基酸,可防癌抗衰老,麻油则富含维生素e,对女士美容护肤大有益处,这三者搭配,真是珠联璧合,不但味道奇美,营养更是丰富。

下面听俺来介绍做法:买一只中等个头的鸡(草鸡为上),洗净斩块,葱姜爆香,下鸡块急炒,同时加入酱油和白糖,待鸡块炒至颜色金黄,加水炖煮,半个小时后,加入泡好洗净的香菇,再炖半个小时,待汤汁收干,鸡肉呈酱红色,淋上麻油,即可装盘。这道菜,香得能让你把舌头吃下去,可不是吹牛,试了就知道!

怎样把豆腐做得好吃,是令很多“煮妇”困惑的一个难题。在俺的家乡,有一道名菜:平桥豆腐。这道菜:俺是百吃不厌,做法其实也很简单:买一块嫩豆腐,切成极细小的块儿,先用开水焯一下,香菇,木耳、虾仁、火腿(火腿肠亦可)切成细丁备用,葱姜爆香,加适量水(鸡汤更好)烧开,先放入香菇、木耳、虾仁、火腿丁略煮,再下豆腐丁,烧沸后勾点薄芡,加入盐、鸡精、麻油,即可起锅,也可根据个人口味撒上葱末或香菜。这道豆腐羹,嫩滑清淡,老少皆宜,是一道不错的家常菜。

下面俺要介绍的不是菜,而是一道养生美味的粥。

老公爱吃皮蛋瘦肉粥,每次去粥店,都要点这道粥,很不够味,还不如俺自己动手来做。去菜场买几两肉糜,再准备几个皮蛋,就ok了,肉糜先略炒一下,皮蛋切成丁,米粥烧开花,将肉糜、皮蛋一起加入,烧开调味即可。为了营养均衡,俺每次还要加入香菇丁、黄瓜丁等物。俺自己做的皮蛋瘦肉粥,内容丰富,营养全面,比饭店的强上无数倍,每次俺老公都要痛饮三大碗!

因了俺的这几手绝活,老公对俺分外依恋,常常主动推掉在外面的应酬,回来吃俺做的清粥小菜,看来,一手好厨艺,也是有利于维护家庭的和谐的。

求采纳亲!

■用豆粉怎么做菜豆腐

主料
黄豆 (400g)
辅料
叶菜 (500g)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 素菜 热菜 家常菜 清淡 烧 半小时 简单难度

把提前泡好的黄豆去皮。

把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。

用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。

打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。

把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。

把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。

放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。

倒入打好的豆浆。

炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。

直至豆浆炒制微干,发黄。

倒入切好的叶菜碎。

小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。

■美味的豆腐烧鱿鱼 _豆腐大全_鱿鱼大全要怎么做好吃?美味的豆腐烧鱿鱼 _豆腐大全_鱿鱼大全要哪些材料

豆腐烧鱿鱼详细制作步骤 豆腐烧鱿鱼这道美味的家常菜是小编非常喜欢的一道菜,配碗白米饭来吃,蛮香的,而且制作不是太难,学学就会。下面就让我们一起来认识下豆腐烧鱿鱼的做法。一、材料:南豆腐一块,韩国辣酱、鱿鱼、青红椒二、嫩豆腐切成小块儿,以沸水快速汆烫,加少许盐,可去除豆腥味。漏勺捞出沥干备用。 三、锅里放油,葱蒜、姜米炒香,下一勺韩国辣酱翻炒。 四、将豆腐、鱿鱼下锅,小心翻炒片刻,注意别把豆腐给弄碎了哈~~五、加水,不能太多,刚刚能淹住豆腐即可,因为豆腐已经加盐汆过水,辣酱也很咸了,可以不加盐,下青红辣椒圈,点少许酱油、味精,大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅了。

■豆腐家常菜是什么

斋菜馆 上海好吃的东北菜 炒白菜的做法大全 查看原帖>>

■家常菜鱼香煎豆腐要怎么做好吃?家常菜鱼香煎豆腐要哪些材料?如何做家常菜鱼香煎豆腐

鱼香煎豆腐详细制作步骤 鱼香煎豆腐这道菜中豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉‘之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。下面飞泽网带大家一起认识下鱼香煎豆腐的做法。1,豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分,锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;2,姜葱蒜泡椒都切碎,锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末,然后放猪绞肉翻炒至变色吐油(如果肉比较瘦呢大概不太会吐油,之前放油的时候可以适当多加点儿油);3,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子,然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开后,把豆腐放进去煮一会儿(也可以盖上锅盖焖一焖);4,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀,用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦!

■家常豆腐

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

■脆皮豆腐

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■麻辣豆腐

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■皮蛋除和豆腐外还能做什么菜

青椒皮蛋

味道好吃,特别是就稀饭,更是一绝,是夏季的一道清凉小菜。

[做法] 配料:

青椒100克,松花蛋3只,盐、味精、醋、酱油、香油各适量。

特色:

青椒清脆爽口和松花蛋的独特口味。

操作:

1、将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中。

2、把青椒去蒂、去籽,洗净切丝,在沸水中焯透,捞出沥干水分,和松花蛋放在一起;加入盐、味精、酱油、醋和香油,吃时拌匀即可。

营养价值: 皮蛋 - 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色,例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等,少了它简直风味尽失啊!可能有些人对皮蛋的味道敬而远之,但是喜...【所有皮蛋菜谱】

青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素c、维生素k,可以防治坏血病,对牙...【所有青椒菜谱】

香菜皮蛋

皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。

此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用线切方便又整齐。

白菜凉拌松花蛋(4人份)

配料

小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精

做法

1.把白菜洗净,切成丝状。

2.把姜、蒜洗净,剁碎。

3.把松花蛋去壳,切成瓣状。

4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中,再放入姜末和蒜末,最后把所有作料倒入盘中,搅拌均匀,即可食用。

皮蛋烩排骨 一、原料

主料:排骨500克,皮蛋250克。

配料:鲜红椒10克。

调料:植物油1000克(实耗50克),精盐6克,味精5克,料酒20克,美极鲜酱油4克,阿香婆香辣酱8克,香葱10克,姜、蒜籽各5克,整干椒10克,鲜汤500克。

二、制法

1、将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。

2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味,转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边围皮蛋,撒上香葱段即可。

三、特点

造型美观,鲜香微辣。

营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。【所有排骨菜谱】

皮蛋 - 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色,例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等,少了它简直风味尽失啊!可能有些人对皮蛋的味道敬而远之,但是喜欢...【所有皮蛋菜谱】

皮蛋烧牛肉 皮蛋2个 牛肉150克 酸姜75克 炒香的芝麻1汤匙

生抽、糖、淀粉、绍酒、盐、鸡粉各适量。

1、将牛肉洗净,横切成薄片,加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下;皮蛋去壳洗净,切小块;酸姜切片。

2、炒锅放油烧热,下牛肉炒(有条件可以用较多油滑熟)至将熟,捞出待用。

3、炒锅再放油烧热,下牛肉翻炒几下,烹入绍酒,加入皮蛋、酸姜炒透,撒芝麻,炒匀即可。

dawnrain:如果牛肉太老,可以用苏打粉先腌一下,然后洗净抹干水,再用调料腌;如果嫌姜辣,可以用开水煮一下。

■豆腐怎样做菜

银鱼豆腐 原料:

嫩豆腐1/2块(140克)、胡萝卜、白菜各20克、新鲜香菇1朵、银鱼1大匙、葱1/2根

辅料:

高汤1/2杯、酱油1/2大匙

做法:

1.胡萝卜纵切后再切薄片,白菜切细,香菇切薄片。

2.在深的容器中放入切大块的豆腐,再加入作法1的材料、高汤和酱油,最后放上银鱼。

3.盖上保鲜膜后,用微波热3分钟,再撒上葱末。

提醒:

本菜用微波炉烹制,微波时间3分00秒。

特色:

用嫩豆腐作素材,连同汤汁一起食用,容易让人产生饱足感。在节食初期十分适合食用这道菜。因为银鱼已有盐分,所以汤汁味道不要太重

嫩豆腐

嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁、干淀粉各25克,鸡蛋4个,葱末10克,姜末4克,

精盐、醋、料酒各8克,白糖3克,味精1克,湿淀粉35克,肉汤150克,熟猪油1000克。

【制作过程】

1、猪肉切末,虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀,和葱、姜、肉末煸至松散,烹入料酒、肉清汤、味精、精盐炒和后,用湿淀粉调匀勾芡成馅;

2、豆腐切厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆腐生坯,鸡蛋清拌成泡沫状,加干淀粉调匀成糊;

3、旺火热油至五成熟,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞出,油温升至七成热时,重炸至金黄色捞出沥油,肉清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡起锅即可.

家常炖豆腐 没有章法,怎么好吃怎么炖?

食文化 主料:豆腐、肉末

辅料:口蘑、青椒

调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤

做法:

1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。

2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑,2分钟后再放入鸡精和盐,起锅盛盘即可。

特点:味道鲜嫩,营养丰富

提示:把口蘑切成块状是为了能更好地入味。

■鲜虾酿豆腐

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

■肉末家常豆腐

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■肉末炒豆腐丁

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■家常烧豆腐

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■怎样做炸豆腐

前言

8月份学做家常菜第2课鸡汁回卤干,去了好几个超市也没有买到豆腐果,情急之下差点用鱼豆腐代替了。九九味老师说可以自己炸豆腐果,可是我们这里没有老师说的那种豆腐,就用老豆腐代替了呵呵o(∩_∩)o~
我这个炸豆腐是和同事学习的,采用先蒸再炸的方法。处理豆腐用蒸代替煮,可以去除很多水分,炸起来更好吃的撒~

材料

主料:老豆腐1块;
辅料:油适量

炸豆腐

  • 1
    老豆腐一块
  • 2
    将豆腐切成4厘米见方、1厘米厚的块状
  • 3
    开水放蒸锅,蒸20分钟
  • 4
    将蒸好的豆腐控干水分放凉,切成三角形备用

    ps:也可以不切,直接正方形

  • 5
    油八成热时放入豆腐
  • 6
    炸制金黄色即可

    ps:复炸一遍效果更好

  • 7
    装盘~

小贴士

1.处理豆腐用蒸代替煮,可以去除很多水分,炸起来更好吃;
2.豆腐复炸一遍味道更佳。

■肉末蒸豆腐

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■鲫鱼炖豆腐

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■煲仔豆腐做法

豆腐锅仔属于家常菜菜谱,主要原料是豆腐、竹笋、火腿、豌豆尖、海米,工艺是煮,制作难度简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

豆腐锅仔的原料:豆腐、鸡蛋、猪肉

豆腐锅仔的配料:鸡肉、口蘑、葱、老姜、酱油、香油、盐、味精

豆腐锅仔的做法:

1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。

2、再排上豆腐、海米、大葱白,甜椒丝放了进去。

3、炒锅中放油烧至五成热,下葱、姜炒出香味。

4、加鸡汤烧沸,用漏勺捞去葱、姜不要。

5、把汤倒进汤锅里放盐后,将汤锅放中大火上煮约十五分钟。煮的过程中轻轻搅动一、两次。

6、关火,放入豌豆尖。

7、将豌豆尖在汤中翻烫一下,放鸡精搅匀,连锅端上桌即可食用。

中国吃网温馨提示:

买豆腐时在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

吃出健康:

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

美食禁忌:

因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。


 

■东北尖椒干豆腐

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