东北秋天都做辣椒酱,请问一下做法

红尖椒 5斤

大蒜 6~8两

东北营口大酱 3~5袋(每袋300克左右)

白糖 半斤

白醋 6两

盐 3~5两

味精 3两

其他辅料,可依个人口味适当加几根儿胡萝卜(注意:胡萝卜放太多味太重了,不好吃,或西红柿,可以减弱辣味。)

操作过程如下:

把红尖椒磨碎或切碎,剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱,一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫,后放入盐和味精,熬烂后即可停火。将大蒜捣碎成蒜泥,辣酱晾凉后,放入蒜泥,搅拌均匀即可!

注:必须把辣酱晾凉,切不可将蒜泥放早,否则会有死蒜味,难吃!也不要加入油类。

此东北正宗辣酱,味道鲜美,游浓浓的蒜香,春节前做点,亦可馈赠亲朋好友,又可解腻,增进食欲!

■自制辣椒酱

■自制辣椒酱

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■自制辣椒酱

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■自制辣椒酱

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