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马苏里拉田园焗饭的家常做法

前言

今晚和侄女突发奇想,侄女想吃炒饭,我突然就想到家里买了芝士有两个月了所以决定做个焗饭,没想到随手抓的材料做出来几好吃的。哈哈!所以介绍给大家,做法超级简单。

材料

主料:米饭300克;
辅料:马苏里拉芝士200克、黄瓜半根、蟹柳棒5根、鸡蛋22个、烟熏鸭肉100克、玉米油适量、盐少许、鸡粉少许

马苏里拉田园焗饭

  • 1
    天气太热,前面的图片忘记拍了,黄瓜和蟹柳切丁,不沾锅放适量玉米油加热,爆炒一会放盐和鸡粉炒匀,起锅。
  • 2
    鸡蛋打散,锅内加适量玉米油,鸡蛋液倒入锅里不停转圈,待半熟时放入米饭翻炒,接着放蟹肉和黄瓜炒匀,
  • 3
    把炒好的米饭装到锡铂碗里,可以装八个碗,大约400克一个的。
  • 4
    接着放烟熏鸭肉。

小贴士

我用的米饭是刚煮好的,材料备好之后就可以煮米饭了,黄瓜和蟹柳可以先炒下会比较香。蛋先炒半熟放米饭就会有餐厅炒饭的效果,味道的话大家自己做来看看就知道了。

■秋葵奶酪焗饭的做法

前言

过节家中有吃剩下的米饭,怎么办?
就用本帮菜中海派菜的手法;做个中国炒饭,加上秋葵、奶酪,放入光波炉里烤一下,就成了《秋葵奶酪焗饭》了。
所谓海派菜就是用世界各地的美食手法,加上本帮菜的做法,做的美食。换言之就是将五湖四海的美食本地化。最具代表的是;番茄浓汤、海派土豆色拉、炸猪排、炸肉糜面包片、等等。
秋葵是时下当令的蔬菜。吃当季的食品,从营养学角度说,当令食品也最有营养价值的。
奶酪是牛奶通过发酵浓缩而成的,是纯天然的食品。奶酪含有可以保健的乳酸菌,奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,保留了其中营养价值极高的精华部分,营养价值也因此更加丰富,被誉为乳品中的“黄金”。孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。
菜系:海派家常菜
口味:清淡
工艺:炒、烤

材料

主料:米饭1大碗、风味火腿80g、鸡蛋2个、秋葵100g;
辅料:油适量、盐适量、奶酪适量、胡椒粉适量、玉米粒50g、西芹50g

秋葵奶酪焗饭

  • 1
    玉米粒解冻;
  • 2
    汆水;
  • 3
    芹菜洗净;
  • 4
    汆水;
  • 5
    切粒;
  • 6
    火腿去包装;
  • 7
    切粒;
  • 8
    鸡蛋;
  • 9
    打散;
  • 10
    油锅烧热;
  • 11
    下鸡蛋液炒;
  • 12
    盛出备用;
  • 13
    米饭;
  • 14
    米饭下油锅炒一下;
  • 15
    下炒好的鸡蛋、玉米粒、西芹、风味火腿丁,翻炒下盐翻一下放胡椒粉翻炒;
  • 16
    盛出备用;
  • 17
    奶酪刨丝;
  • 18
    奶酪丝;
  • 19
    放在炒饭上;
  • 20
    秋葵洗净;
  • 21
    汆水;
  • 22
    切厚片;
  • 23
    摆在奶酪丝上面;
  • 24
    放进光波炉里,调到烤制档上,时间是设定八分钟,即可。
  • 25
    特点:

    红绿白相间好看,香气十足,吃口新奇美味。

小贴士


肠胃不好的人不易食用,这是由于炒饭和奶酪不容易消化的缘故。

■芝士焗薯蓉的家常做法

前言

每次去必胜客,小儿总忘不了点上这么一道,芝士焗薯蓉,名字可是怪好听的,其实不过是土豆泥的美味做法。好吧,为了满足随性而起的小儿的胃口,我也不妨自己做做看,好么,没什么了不起,超级简单,而且味道不比别家差哦。简单又美味,何乐而不为呢,

材料

主料:土豆2个、培根2片;
辅料:鲜奶适量、奶酪丝适量

芝士焗薯蓉

  • 1
    土豆切成小块蒸熟
  • 2
    将土豆压成泥
  • 3
    倒入适量鲜奶,不干为宜
  • 4
    培根切碎
  • 5
    将切碎的培根倒入土豆泥中拌匀
  • 6
    将拌好的土豆泥铺满在容器中,抹平
  • 7
    满满的撒上奶酪丝
  • 8
    烤箱预热200度,约烤10分钟左右,奶酪上色即可

小贴士

加入鲜奶的量根据土豆的多少酌情添加,略多一点为好,否则,成品会有些干。

■田园小炒的家常做法

前言

颜色搭配鲜艳,很有食欲。简单易学

材料

主料:猪肉100g、红萝卜1个、土豆1个、豌豆若干;
辅料:黄酒,葱,蒜,糖,盐,味精若干

田园小炒

  • 1
    食材准备,肉切丁,盐,糖,味精,黄酒浸十分钟。
  • 2
    萝卜,土豆,切丁
  • 3
    大火烧半熟
  • 4
    出锅备用
  • 5
    葱,蒜,煸香放入肉丁,翻炒
  • 6
    放入半熟的萝卜,土豆,豌豆,翻炒
  • 7
    出锅

■薯丝饭的家常做法

前言

相信每个湖南人对红薯饭都不陌生,记得小时候妈妈带我们回湖南看外婆的时候,外婆都会给我们做红薯饭,当然跟我们现在的做法还是不一样的,但是那个美味却深深地印在脑海中,直到现在还会经常跟老妈聊起来红薯饭的美味,如果真是馋了,就自己做上一锅,虽然味道已经不再是那个味道,但是这个情结却总是盘绕在心间。

材料

主料:大米150g、红薯300g;
辅料:清水适量

薯丝饭

  • 1
    准备大米与红薯。
  • 2
    把红薯削去皮。
  • 3
    然后切成丝。
  • 4
    大米淘洗干净。
  • 5
    放入适量的清水。
  • 6
    接着把红薯丝放入锅内搅拌均匀。
  • 7
    再放入电饭煲内,按下正常煮饭键即可。
  • 8
    等电饭煲自动跳闸,就可以了,打开看看,闻到香气了吧,呵呵~
  • 9
    快盛上一碗开吃吧~

小贴士

如果嫌红薯切丝麻烦,可以切成大块放入一起煮,也很好吃的哦~

■照烧牛肉饭的家常做法

前言

自从在猪猪姐家学习了做照烧汁后,这款照烧牛肉就常在我家餐桌上出现啦!
超简单,超美味!我家臻臻说妈妈煮的菜比外面餐厅的更好吃呢,嘻嘻!

照烧汁的做法:生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,黑胡椒碎1茶匙。
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.

材料

主料:肥牛片300g、照烧汁适量;
辅料:生抽2大勺、黄酒3大勺、白糖3/4大勺、老抽1/2大勺、黑胡椒碎1大勺、蒜片适量

照烧牛肉饭

  • 1
    肥牛片解冻回温。
  • 2
    锅里放少许油爆香葱姜片,倒入调味料煮沸。
  • 3
    放入肥牛片。
  • 4
    翻炒至肥牛片变色,大火收汁即可。

■咖喱鸡饭的家常做法

前言

我没做过咖喱一类的饭,不过吃过,而且欲罢不能,自己很是喜欢。吃得多了就想自己试试,看着高手们拍出来的照片,黄灿灿的,超级漂亮,于是做咖喱饭的计划就在我心里扎根了,最近来练练手。不做不知道,一做吓一跳,敢情自己做的比街上的还要好吃啊,吼吼。

材料

主料:鸡胸肉100g、微辣咖喱块1块;
辅料:油适量、盐适量、蒜片适量、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1/2个、香菇2朵

咖喱鸡饭

  • 1
    将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉洗净,该去皮的去皮,切成大小一致的块。
  • 2
    炒锅置于火上,放油。
  • 3
    六成热时倒入鸡块,煸炒至几面微黄。
  • 4
    加洋葱、蒜片翻炒。

  • 5
    倒入土豆块、胡萝卜块翻炒。
  • 6
    倒入香菇翻炒均匀。
  • 7
    倒入开水,埋住菜菜的样子。
  • 8
    大火煮开后转小火,等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。

  • 9
    咖喱块融化后,放入盐提味,汤汁变浓稠了盛出。

小贴士

这种菜饭、拌饭之类的,我都喜欢放的水多些,特别是咖喱汤,拌着大米饭真的好好吃啊。我建议大家倒水的时候用热水,这样炖出来的肉不会老,很嫩,这是我强调多次的一个小方法。

■求家常饭的食谱和做法

(1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。

(2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

特点:家常小炒特别适合随意时品尝,制作尤其简单,可以自由发挥,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地,是轻松家庭生活的最爱。

油焖大虾” 制作:

(1)把葱姜切丝备用,调汁,取一碗放入酱油(大些)、醋(少许)、盐(少)、糖、味精、水。

(2)虾洗净,从背部剪开,去黑线。洗净空水。

(3)锅烧热,放油,油热后放入葱姜丝,炒香,放入虾,加黄酒。翻炒几下加入调味汁,爆炒,即成。

要点:不可炒过长时间,火要旺。汁过多,可将虾先取出,大火收汁,再倒入虾煸几下装盘。

特点:由于急火时间短,虾肉急嫩,这样的味道才鲜,糖多点才好吃,希望多加。

“蚝油生菜” 制作:

(1)锅放油,加热。放入洗净空水的生菜(不用切,直接掰成大片即可)。

(2)炒至生菜出水,变软加入蚝油、盐,勾一个薄芡即可。

要点:此菜加热折损很厉害,所以应准备多一些生菜才可出一盘。

“珍珠丸子” 制作:

(1)糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。

(2)糯米取出空水后平摊在一个盘子上,肉馅团成丸子,在盘上糯米中滚一下沾满糯米,摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多,湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。

(3)蒸好取出,将碗中汁沥出,锅烧热放极少的油,倒入余汁,加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡,直接淋在蒸好的丸子上。

特点:肉香、米味淳厚,百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品,也是一道荤素搭配得当好菜。

“五彩蒸蛋羹” 制作:

(1)海米温水泡10分钟,取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好,也洗净也切小碎丁。火腿也切小丁备用。

(2)鸡蛋四五只打散,加入少量水、切好海米、肉松、少量盐再打散调均。上屉蒸2-3分钟,加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分钟即成。

(3)出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。

特点:蒸的时间可依据个人习惯而定,或蒸时间长些口味就老一点,也可少蒸一会让蛋也嫩一点儿,其中配料也可依个人喜好添减。

“家常豆腐” 制作:

(1)嫩豆腐过油(油在多些),煎成两面金黄色。青蒜切寸段,肥瘦猪肉块少许用水煮七八成熟,切片备用。取泡椒切茉备用。

(2)锅放油,下泡椒茉炒香,下入肉片炒到色浅,放入青蒜段翻炒1-2分钟。再放入炸好的豆腐,加少许高汤(不要太多),改中火微,汤汁劣干即可。

■招牌肉糟饭的做法家常

招牌肉糟饭的做法家常
肉燥饭
肉燥饭的做法
“今天再上一道简餐,也可以说是上族班的营养快手餐。 自从妈妈去了青岛,原本忙碌的生活更加匆忙,早上6点起床整理好房间做好早饭,就要赶去公司开始一天的工作,晚上6点30到家等待我的是三个人的晚餐,时间虽然紧张但是营养美味不能打折,我通常会早上想好晚上的菜单,提前准备好放在冰箱里下班回来稍做烹制基本上在30分钟内搞定。 这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食,也是我家的人气快手餐,吃的时候将肉与米饭拌匀,让肉汁包裹着每颗米粒,香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭,好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。”
主料
五花肉 (适量) 洋葱 (适量) 青菜 (适量) 干香菇 (适量) 鸡蛋 (适量)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 八角 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)
厨具

1提前将干香菇泡发,准备好材料,五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3洋葱与香菇切丁,鸡蛋煮熟,葱姜蒜切末。
4炒锅内倒油,先将葱姜蒜末放入爆香.
5再加入洋葱丁,炒至颜色变黄。
6倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
7将香菇加入炒匀。
8倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。
9翻炒均匀。
10炒匀后加入没过肉的水。
11煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。
12煮至汤汁变浓,出锅前视口味再酌情加盐调味,将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟,摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
小窍门:
1. 卤肉的汁不要收干稍多留一点,用这个汁拌米饭很香。
2. 炒好的肉也可以配面条,做肉夹馍都很好吃。

■腌制卷心菜的做法大全家常饭

腌卷心菜的简介及特色
色泽呈浅绿色,质脆味咸。
分类标签:私家菜卤酱菜
菜品口味
咸味
主要工艺


食材明细
圆白菜2000克
盐100克 花椒10克
茴香籽[小茴香籽]10克
教您腌卷心菜怎么做,如何做腌卷心菜才好吃
1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净,切成丝,晒两三天,待用。
2.卷心菜丝放入盆内,加入精盐、花椒、小茴香,用力揉搓,使精盐和香料浸入菜内为止。
3.卷心菜丝放入缸内,把缸口紧密封实,30天后即可食用。
腌卷心菜的做法小贴士
制作要诀:
圆白菜又称卷心菜。

■简单家常饭的具体做法?

土豆烧牛肉的做法——这道菜比较简单,主要是靠炖的不要什么炒功什么的牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片。 锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香。加入牛肉,翻炒5分钟左右。 清蒸甜南瓜——这个更简单,基本就没步骤。只要把南瓜切成一瓤一瓤的,然后直接蒸。蒸熟了洒店白糖就好了 然后再搞个水煮蛋再加个小炒菜,就够2.3个人吃一顿了呢 我主要是推荐点简单的菜,都是以蒸和炖为主呢     呵呵!懒人专用,新手易懂加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟。(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用) 时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火。另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。——这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿。此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅。喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。

■昭烧鸡腿饭的家常做法

前言

这是用简易做法调的照烧汁,做出来的鸡腿却一点也不逊色,天热、亲亲有时候会显出很没胃口的样子,只要端上这饭,不仅吃个干干净净、盆子底都会舔的干干净净。

扣上饭、撒上芝麻、搭配上一蔬菜、再放上鸡腿,来一例汤~~~

营养可口、味美无敌、、、

材料

主料:琵琶腿600g;
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、蜂蜜适量、蔬菜适量

昭烧鸡腿饭

  • 1
    鸡腿洗净。
  • 2
    去骨,用厨房剪比较容易做到。
  • 3
    用适量的盐、五香粉、料酒略腌。
  • 4
    料酒、生抽、蜂蜜调好照烧汁备用。

  • 5
    坐锅热油。
  • 6
    入腌好的鸡腿。
  • 7
    小火慢煎至两面金黄。

  • 8
    入照烧汁。
  • 9
    略煮后大火收干汤汁,不要收太干,这汤汁拌饭很好吃的。

  • 10
    扣上饭、撒上芝麻、盛上西兰花炒胡萝卜、再放上鸡腿,来一例汤~~~ 营养可口、味美无敌、、、

小贴士

煎鸡腿的时候,火要小点,慢慢的煎。

■大同家常菜穿饭的做法?

要肚丝、黄花菜、粉条、还有剩的饺子什么的。。。小米稀饭煮好,把这些东西放进去煮熟,然后倒点熟油(麻油)放点姜末就成了。就叫穿饭,我家好像也只是每年正月妈妈才给做这个。

■陕南农村家常饭的做法大全

农村家常菜很多的,不同地方的家常菜都不一样,有南方菜、东北菜、西北菜等等,这里简单举一个东北家常菜猪肉炖粉条的做法:

1。准备好红烧肉。

2.把粉条剪短冲洗干净。

3.白菜洗净切成块。最好菜帮和菜叶分开。

4.冻豆腐切成块。

5.锅中加入烧开,放入粉条烫泡一下捞出。

6.另起锅加入适量的水,烧开倒入炖至好的肉

7.煮至5分钟后加入冻豆腐和粉条,转中火继续炖至粉条软烂。

8.下入白菜帮再炖至2分钟。

9.最后下入白菜叶,调入盐翻炒均匀即可。

■鲜马哈鱼的家常做法

材料:马哈鱼500g

调料:调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、元贞糖5g、柿子椒1个、八角1个、酱油5ml、醋5ml、料酒10ml

做法:

1.马哈鱼块洗净加入盐 料酒

2.腌制好的鱼块裹上蛋液。

3.下入煎锅炸至两面金黄。

4.下入葱姜蒜和八角辣椒爆香。

5.加入酱油 料酒 糖 醋。

6.加入水没过鱼,大火烧开转小火炖至20分钟,收干汤汁即可。

■提拉米苏的家常做法

前言

材料

主料:蛋糕片两片、手指饼干200克、马斯卡朋奶酪400克、鲜奶油200克;
辅料:蛋黄4个、糖粉100克、浓缩咖啡125克、咖啡糖酒4汤匙、可可粉适量

提拉米苏

  • 1
    木司圈包上锡纸,在底部垫上一片蛋糕片(裁得略小些)。
  • 2
    将手指饼干截出比木司圈略高出2-3mm,贴着木司圈紧密竖着码放

    好,与蛋糕片要贴紧,空隙尽量小。

  • 3
    将浓缩咖啡和咖啡糖酒混合,刷在蛋糕片和手指饼干上。
  • 4
    蛋黄里加入糖粉,隔煮开的热水,用打蛋器中速打至浓稠发白。轻

    轻拌入马斯卡朋奶酪。

  • 5
    将鲜奶油用中速打发至膨胀浓稠,拌入马斯卡朋奶酪糊。
  • 6
    将马斯卡朋奶酪糊轻倒入模具至一半。再铺上一片裁得略小的蛋

    糕片,刷上咖啡糖酒液。倒上剩余的马斯卡朋奶酪糊。

  • 7
    放进冰箱冷冻2小时凝固后取出,表面撒上可可粉装饰即可。

小贴士

1、因为这两位都是提拉米苏的发烧友,为了吃起来更醇厚,我的这两款只用了一片蛋糕作底。
2、“马斯卡朋奶酪”是做“提拉米苏”的灵魂材料,这是大家的共识,贵是贵,但味道正宗,做法简单,还是值得试试的。

■淄博博山家常菜有那些?那的饭最好吃啊做法说一下

主料;博山豆腐250克。

配料;猪肉50克。海米30克,木耳50克,砂仁面5克,青菜心50克,玉兰片30克。

调料;葱15克姜10克,酱油10克,精盐5克,食醋20克,清汤100克,菜油500克(实耗75克)蒜15克。

制作;博山豆腐去皮,改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出,用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来(不要断了)

揭开挖出豆腐瓤来,即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉,海米,木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油,精盐,味精,找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内,盖上盖,叠排在盘那成四角梯形塔状,入笼蒸10分钟取出,炒锅上油中火至六成热投入蒜片,烹入食醋,放入木耳,青菜心,玉兰片,酱油,清汤烧开,加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。  

■虾仁竹筒饭的做法有哪些?

前言

8月学做家常菜里学到的,看到狼之舞老师的这个教学帖,就受到诱惑了,虽然没吃过竹筒饭,但是看着就有食欲!这个必须做!于是网上买竹筒,一碗米、一碗水再加上配菜,大小三个竹筒刚刚好,这个量三口人吃正好,我们家蒸饭一般一碗米的量,3个人的量被我和儿子吃光,我没敢多吃,儿子吃撑了!儿子不停的说怎么这么好吃呢?我自己对肉食不感兴趣,但是儿子喜欢吃肉,第一次做我想尝尝到底好吃不好吃?于是用了个折中方法,放虾仁和火腿,娘俩都能接受

材料

主料:大米1碗、水1碗;
辅料:虾仁8个、胡萝卜半根、豌豆适量、玉米粒适量、火腿2片、香葱2根、姜片3片、油适量、盐1小勺、酱油适量

虾仁竹筒饭

  • 1
    米淘好后,按1比1的比例加水浸泡半小时
  • 2
    竹筒清洗备用
  • 3
    胡萝卜切小块
  • 4
    火腿切丁
  • 5
    胡萝卜、火腿、豌豆、玉米、香葱加入1小勺盐、适量油和酱油拌匀腌制半小时
  • 6
    虾剥虾仁去虾线洗净
  • 7
    锅里放点油烧热放入姜片、虾仁炒熟
  • 8
    去掉姜片,虾仁和腌制好的配菜与泡好的米混合均匀
  • 9
    放入竹筒中
  • 10
    大火烧开蒸锅放入竹筒,转中火蒸1小时
  • 11
    香喷喷的米饭很美味

小贴士

1、米不提前浸泡蒸出来会不够软
2、配菜按自己喜欢搭配就好
3、往竹筒放米菜混合物时,水浇在米上刚与米持平或没过一点点正好
4、这个大竹筒是11厘米的很能装米
5、我这个竹筒饭拌好后,因为没有生肉类,我尝了下汤,盐味刚刚好
6、不要忘记大火烧开转中火,要加足够的水

■怎样做好吃的家常饭?

多款简单家常菜的做法

.(一)三彩菠菜(转至小炒高手)材料:菠菜350克,粉丝50克,海米30克,鸡蛋2个。调料:蒜末5克,盐、醋、香油、味精各适量。做法:1 菠菜洗净,放入沸水略烫,捞出切成长段,粉丝泡发后,剪成长段,海米泡发,鸡蛋加少许盐打散。 2 炒锅倒油烧热至五成热,倒入鸡蛋液炒散后盛出,待用 3 炒锅倒油烧热,炒香蒜末,海米,加入菠菜粉丝炒至将熟,倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精,翻炒至熟即可。(二)香菇苦瓜材料香菇80克,胡萝卜50克,调料:葱花,料酒,冰糖,酱油,香油,水淀粉各适量。做法:1 香菇泡软,去蒂,洗净;苦瓜洗净,切两半,去瓤,切块,放凉开水中泡30分钟,捞出,沥干;胡萝卜去皮,洗净,切片。 2 锅倒油烧热,炒香葱花,放入香菇,胡萝卜片翻炒,加入酱油,料酒炒匀,放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。注:节约炒制的时间,可先将材料分别焯烫一下。吃胡萝卜不易饮酒。(三)松仁玉米材料:甜玉米250克,熟松仁50克,豌豆30克,胡萝卜少许。调料:葱花,姜末盐水淀粉香油各适量。做法:1 玉米粒洗净,沥干;豌豆洗净,胡萝卜洗净去皮,切丁 2 炒锅倒油烧热,炒香葱花,姜末,放入豌豆,胡萝卜丁,玉米粒,翻炒至断生后倒入松仁,盐炒匀,出锅前用水淀粉勾芡,淋入香油即可,提示:胡萝卜,豌豆炒制的时间烧长一些,可以先焯一下,松仁出锅时撒入即可。(四)红烧茄子材料:茄子300克,香菜适量,调料葱花,蒜末大料酱油,料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。做法:1 茄子洗净,切成滚刀块,放水中浸泡一会,捞出,沥干,香菜洗净切段。 2 炒锅倒油烧至四成热,放入茄子块炸至金黄色时盛出。 3 炒锅中留少许底油,放入葱花,蒜末大料炒出香味,放入茄子翻炒至软熟,加入料酒,酱油盐白糖,鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,撒入香菜段即可。提示:1,如果想蒜香的味道更重要,可以留一部分蒜末,在茄子炒好后,关火时在放入。 2,一般来说,用圆茄子做菜时最好削皮,长茄子较嫩,可以带皮烹制。(五)宫保鸡丁材料:鸡腿肉200克,油炸花生50克,干辣椒适量,鸡蛋清1个。调料:葱段,姜片,料酒,白糖,盐,酱油,醋,淀粉,花椒各适量。做法:1,鸡肉洗净,切丁,加鸡蛋,淀粉料酒少许盐酱油拌匀,干辣椒洗净去籽切段, 2,油烧热,放入鸡丁过油,捞出;余油爆香葱段,姜片、花椒、辣椒,倒入过油后的后的鸡丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。私家菜

(一)土豆炖茄子(东北家常炖菜)

原料:土豆、茄子、尖椒(少量)

辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精

做法:1 。将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。

2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味,入土豆翻炒,放入一小勺的酱油,翻炒,入茄子翻炒片刻,放入没过菜高出两指的清水,大火炖开,转入中火慢炖,七成熟,入尖椒,加入盐适量,转小火炖至土豆用筷子一戳即入,加入鸡精轻翻匀片刻,即可出锅。

注:喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块,翻炒,变色,加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样……

(二)肉末豆角

原料:豆角(架豆,芸豆)鲜肉馅少许

辅料:姜末、蒜末、大料(1枚)酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许

做法:1 豆角洗净入锅焯至断生变绿,用凉水过透切丁备用。

2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒,

3 入豆角丁翻炒,加入少许酱油、盐少许炒匀,加入少量水,烧焖一下,等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒,也可滴入少许香油即可出锅。

提示:加工豆类时要熟透,否则容易中毒。

(三)木耳拌黄瓜 主料:木耳、黄瓜

辅料:盐、鸡精、香菜、蒜末(也可不放)

做法: 1 将木耳温水泡发,择净撕小朵备用,黄瓜切菱形片,香菜切小段备用。

2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分,放入盘中,入黄瓜片香菜,蒜末、鸡精、盐,(也可滴入少许醋,)也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡,

温馨提示:木耳能清胃涤肠,防缺铁性贫血,对于降低血脂有奇效,对胆结石,肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效,黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌,含铁量是猪肝的7倍多,故常吃能防治缺铁性贫血。韩有维kneng减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥硬化和冠心病的作用,含有丰富的磷脂和植物酸,有美容助颜的功效,可令肌肤红润,容光焕发。

注:鲜木耳有毒素,不可食用,

孕妇不宜多吃。

有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,

温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。

(四)木须肉

原料:瘦猪肉、干木耳,、黄瓜、鸡蛋

辅料:姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精

做法:将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块,黄瓜切薄片

将鸡蛋打散炒热盛出,

油热炒肉片,待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒,最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可,

(五)蟹黄蛋 原料:鸡蛋2~4个

辅料:姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖

做法:1 将鸡蛋打入碗内,(不用搅拌)备用,

2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。

起锅油热,放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁,用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。

提示:食之有螃蟹的味道

*(六)素炒西瓜皮 原料:吃过的西瓜皮

辅料:蒜末、姜末盐、味精

做法:1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片

2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟,加入盐、和鸡精(也可滴入少许香油)

提示:清淡爽口,经济节约。 (一)芦笋虾仁《懒人家常菜》

材料:虾,芦笋,蒜末少许

调味料:盐水淀粉,料酒,糖各适量

做法:1 虾去皮去沙线,也可用(成品虾仁)用盐水淀粉,料酒腌上。15~20分钟,也可放冰箱冷藏。

2 芦笋切段。

3 炒锅温油,滑熟虾仁盛出。锅在热油,放蒜末,倒入芦笋,加盐,糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下,笋斜切段。盛出就好。

(提示:芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜放一周以上在吃,经常食用对心脏病,高血压,心率过速,疲劳症,水肿,膀胱炎,排尿困难等病症有疗效。

■长沙人平时都吃什么家常饭,以及长沙家常菜做法?

辣椒炒肉 又名家常肉醋溜土豆丝等等 

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