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做红烧肉,放什么配料好吃又营养?

我是指放什么次要的配料.以前吃的土豆红烧肉,土豆口感不怎么样!

■美味的芋头红烧肉_ 红烧肉大全要怎么做好吃?美味的芋头红烧肉_ 红烧肉大全要哪些材料?如何做美味的芋

芋头红烧肉详细制作步骤 说起红烧肉,可说是一道家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。如果你是北方人,这是一道必须要学会的家常菜。红烧肉的版本很多,但是不用炒糖色的方法是最简单易上手的。还不赶快试一下,哈哈~今天给大家介绍一道芋头红烧肉。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,这样的肉做出来最好吃。这次芋头红烧肉这道菜我没有放油,直接煸肉把肉里的油分给煸炒出来,这样做的肉不腻,吃起来口感很好。下面就让我们一起来认识下芋头红烧肉的做法。1)五花肉洗净切条再切麻将大的块,锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫捞出肉沥干水分。2)再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用。芋头洗净去皮切滚刀块备用。3)另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄,然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时。4)之后再加盐大火收汤即可。

■红烧肉简单又好吃的做法?

■红烧肉,怎么做好吃?

第一种红烧肉的做法:

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉的做法:

红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香

第三种红烧肉的做法:

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些
上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~
水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)
等水剩不多了,放盐,大火收汁即可

1、窍门1:煸肉一定要煸透,一直煸到锅内所有的肉块变色。肥肉往外冒油,看得见亮光才好。
2、窍门2:一直到酱油的颜色附着在肉上后再加水。
3、窍门3:如果加凉水的话,做出来的肉就会发紧,不好吃。
4、窍门4:肉烧两头,中间小火。意思是烧红烧肉的时候,两头用旺火烧,中间用小火炖。
做红烧肉的妙招

一提“红烧肉”就会让人满口生津.没吃过、不爱吃的人想来不会太多。
红烧肉很好做,初学者找个菜谱“照方抓药”就能做成,用量不需要太精确.还可以根据自己的口味调整。
红烧肉所用的原料都很普通.也不需要太好的刀工,要想省事,买肉时让人帮着切一下,就不会弄得砧板、刀上到处油乎乎的了。
红烧肉用五花肉做最适合.烧出来肥而不腻,瘦而不柴.那种一层肥一层瘦、层层相叠很多层的五花肉最好。
猪肉皮中含有的胶原蛋白对皮肤有好处,所以最好连皮一起做。
做红烧肉时可以加萝卜(胡萝卜、白萝卜都行)、香菇、豆制品(如豆腐干、腐竹、千张、油豆腐等,但别加豆腐,容易碎)、笋干等配菜,在肉煮一个小时后再放进去。如果加土豆进去,煮的时间长了汤会变糊.要一次吃完。
烧肉时加的水量要适中,太少上面的肉干,太多味不足,差不多能埋住肉就行了。
红烧肉做着不费事,但费时间,可以一次多做些.吃时再加热就行,而且味道会越来越浓厚

■怎样做家庭简易红烧肉

■如何做板栗红烧肉

前言

板栗可是秋季养生好食材!
板栗搭配五花肉,肉烧的软烂,板栗粉粉甜甜的,香味一阵阵扑面而来,真是经典又美味。
秋风起,天气凉,赶紧贴上秋膘好过个暖冬,哈哈。

材料

主料:板栗500g、五花肉800g;
辅料:油适量、盐适量、葱花适量、冰糖适量、蒜适量、姜适量

板栗红烧肉

  • 1
    板栗,五花肉备好。
  • 2
    五花肉放开水中煮变色,捞起切小块。姜蒜备好。
  • 3
    板栗洗净后带皮煮过后,剥去外皮。
  • 4
    锅里冷油,放冰糖,小火炒糖色。
  • 5
    糖色炒好后,立即放人五花肉翻炒上色。
  • 6
    往肉里再加上点儿老抽。
  • 7
    肉块均匀上色后,沿锅边加入开水,保持小火,煮30分钟。
  • 8
    肉烧烂后,加板栗,加盐调味,继续煮10分钟,板栗入味即可。

小贴士

板栗的剥法有多种,我比较喜欢先整个的煮过后,再剥,很省事。
当然,板栗不易煮的太熟烂,煮的太烂后烧菜容易破,就不完整了。

■红烧肉丝怎么做

红烧肉丝怎么做

■怎样快速做红烧肉

■如何做重庆红烧肉

前言

红烧肉是在【学做家常菜】4月份第4课,【重庆红烧肉】学做模仿来的。第一次学做红烧肉,跟着导师的教学制作和调料,做出肥而不腻的一道美食。做的没有导师的好,但味道不错,可以说是我做过最好吃五花肉哦!

材料

主料:五花肉600g、黄酒300g;
辅料:冰糖50g、生姜10g、香叶2片、桂皮1小块、八角2个、山楂片4小片、红烧酱油1/2汤匙

重庆红烧肉

  • 1
    五花肉洗净,用清水加50克黄酒浸泡30分钟。
  • 2
    准备好配料
  • 3
    锅准备清水下入五花肉、生姜片
  • 4
    煮开1分钟
  • 5
    捞出五花肉,洗干净血沫。
  • 6
    切成麻将的大小
  • 7
    干锅烧热,下入五花肉
  • 8
    煸炒至微黄,盛出五花肉
  • 9
    原锅留底油,放入敲碎的冰糖
  • 10
    小火炒至融化
  • 11
    下水五花肉翻炒均匀
  • 12
    沙锅铺上配料
  • 13
    将炒好糖色的五花肉,转入砂锅。
  • 14
    下入250克黄酒,半小勺红烧酱油大火煮开。
  • 15
    盖上盖转最小火煮1个小时,收汁即可出锅。
  • 16
    成品

小贴士

五花肉买回来用黄酒加清水浸泡,目的是去掉肉腥味。五花肉煸炒好,盛出倒去多余的油,再炒糖色,转入砂锅煮25分钟左右收汁即可。

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