有哪些学做菜的书啊?我怎么没有找到呢?

一看就会的家常菜详步图解版,特别好,把每个步骤都拍成照片,学做饭又有图又有话,知道菜肴应做到什么程度,什么色泽,每个过程应到什么火候,特别的详细,不像有的书就一个成品的图片,配上文字,可是过程就搞的人

一看就会的家常菜详步图解版,特别好,把每个步骤都拍成照片,学做饭又有图又有话,知道菜肴应做到什么程度,什么色泽,每个过程应到什么火候,特别的详细,不像有的书就一个成品的图片,配上文字,可是过程就搞的人一头雾水,特别适合学习做饭。

■学做菜|北京有没有学做菜的培训班

北京育才厨艺培训家常菜培训,本着专业营养健康理念,传授厨艺,吃着香,也要吃的健康

1、育才家庭厨艺基础班 (学做菜)

学习内容:根据家庭厨房及厨房工具来设计的烹调课程;结合常见用的原料、调料;举一反三注重健康营养理念;教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴,通过学习各类烹调方法自行变化菜式。丰富家庭餐桌、吃出营养、吃出健康。

合适人群:家政服务人员、出国留学生、烹饪入门爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

2、育才家庭厨艺提高班 (学做菜)

学习内容:根据现代家庭的厨房结构、常用食材、调料及烹调工具、用健康理念设计的烹调课程,包括:凉菜、热菜、煲汤、药膳、饮品、盘点装饰等丰富内容。注意营养均衡、品种丰富,不仅让你吃出味道、也吃出健康。

合适人群:高级家政人员、精英白领、家庭主妇、烹饪爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

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家常菜培训---宫保鸡丁 (学做菜)

原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

家常菜培训---红烧茄子的做法 (学做菜)

①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

鱼香茄子调汁过程:

①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

北京学做菜就来育才厨艺

■贵阳哪里有学做菜的?

你可以去书店买一本做菜的书,价格不是很高,品种也比较齐全,我的姐姐就是在那里买学做的,很多书店都有,比如西西弗,西南风,比如黔菜,湘菜。家常菜,甜品,自己学做的话,我觉得比较有意义,

■家庭主妇学个业余的做菜班,福州新东方有没有这样的课程呢?

有的,他们有业余的,周末上课的那种。就是学做些家常菜的。

■冬季有什么好吃的家常菜,我要学做菜

酸辣白菜是最最简单的1洗好白菜.切好段2准备干辣椒.葱.姜.蒜.醋3准备热油4放入干辣椒.葱.姜.蒜5放入白菜加点醋进去炒俩下就好了

■请教关于笋的做菜方法有哪些

油焖笋

油焖笋是江浙一带最家常的做法之一,浓油赤酱,看起来跟红烧肉似的,口感鲜的一塌糊涂,基本不用放任何配料,就好吃的不得了了。

将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以),锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许(葱其实可放可不放,如果放太多,会抢了笋的鲜味)

加入生抽(量比较大)和盐(少许),加糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。(我大概放了2勺)

再加点料酒然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。

开盖看水收完了,就可以装盘了

鱼香肉丝:

四川菜,我们去饭馆吃的鱼香肉丝,经常能吃到里面有玉兰片,玉兰片也是笋的一种保质处理后的叫法,有点像加盐腌渍的罐头春笋。所以这个菜如果用新鲜的笋丝来做,那味道肯定是更好的。

肉丝:猪肉或鸡肉,其实做出来味道几乎一样,就按自己喜欢吧。

肉切成丝,加入胡椒粉、盐、料酒、生粉、半个鸡蛋,一切搅和。然后淹一会入味。

焯过的毛笋的笋块,切成丝备用,泡发好的木耳切丝备用,葱姜切末,蒜切小片备用。

准备一勺子的郫县辣酱。再调一碗调料汁。

调料汁:糖30克,醋30克,生抽15克,麻油10克,盐5克,料酒少许,水淀粉15克。搅匀,让汤融化。

这个量的调料汁也根据主料的多少来调整用量的。肉丝大概200克,笋丝300克

先热锅,再倒油(热锅凉油),将肉丝到进去,尽快划散,炒到7、8成熟,就可以出锅备用。

锅中留底油,也不能太少,油太少,红油炒不出来。

倒入葱姜蒜,炒一下,再倒入郫县辣酱,快炒,防粘锅,红油一出现,倒入笋丝,木耳丝,翻炒炒匀

然后倒入炒好的肉丝和调料汁,快速炒匀上浆。最后撒上点胡椒粉,就可以装盘了。

笋丝炒肉:

江浙一带可能最常见的家常菜了,因为做法太简单了,还保留了笋的鲜味,和肉丝搭配,味道鲜到了一块。

肉丝也是先处理一下,切丝加盐、料酒、生粉、半个鸡蛋(不加也可以),一起搅匀淹一会。

笋焯过后,切丝,再准备点葱碎就可以了。

热锅凉油,炒肉丝,至8成熟,取出备用。锅中留底油,爆葱花,放笋丝炒匀,加盐,和一点点糖调味,炒匀味道。最后倒入肉丝,炒匀,就可以出锅了

棒骨鲜笋汤:

南方人很喜欢用笋做汤,笋有股与众不同的鲜味,清新而鲜美,笋还超级吸油,和肉汤搭配,汤会变得很清澈,味道互补,相得益彰。

先熬骨头汤吧。棒骨汤如果用普通锅熬要2个小时以上,用高压锅就快的多,大概30到40分钟就够了。

先烧开水,放入洗干净的棒骨(买棒骨的时候让卖家给切碎点,这样骨髓才能煲出来),焯一下血水。骨头捞出,备用,水倒掉不要了

高压锅取出,将骨头先放进去,加入姜片几片,加入冷水,注意是冷水炖汤,汤要一次性全加足高压锅取出,将骨头先放进去,加入姜片几片,加入冷水,注意是冷水炖汤,汤要一次性全加足,后期不能加了哈。

加几滴白醋,是为了骨头里的钙质能溶解到汤中。再加一些胡椒粉去腥

盖上高压锅盖子,大火煮,上汽以后盖上帽,煮3到5分钟,然后转小火,30到40分钟。散气后开盖。

如果有时间,可以用大锅小火熬骨汤,小火慢熬出来的汤肯定比高压出来的要好喝,那是肯定滴,不过骨汤不能熬制超过3个小时,时间太长了,营养会流失。

切笋片,自己喜欢什么形状都可以随便切

泡发香菇......洗一点蔬菜。把锅里的骨头和姜片捞出来,把汤沥的干净一点没有杂质。骨头上的肉剃下来。备用。

把骨汤放砂锅里,放入泡发好的香菇,和骨头上剔下的肉一起咕嘟。

等汤开了,倒入笋片,煮开后,再煮8分钟。放入盐、生抽等调味。

最后放入生菜,就可以端上饭桌了。

■有没有教做菜的网站

黄瓜的几种家常菜做法

www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm

几种家常菜的做法:

www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html

一些家常菜的做法

www.84218.com/article_print.asp?articleid=796

大河论坛-食在中原-几种家常菜做法

http://vcom.hnby.com.cn/dhbbs/dispbbs.asp?boardid=194&id=190379

茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法

http://www.chaling168.com/clbbs/printpage.asp?boardid=18&id=1079

几道家常菜做法

http://www.auchinese.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=6&topic=31

3种湖南家常菜的做法

http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/content_2285369.htm

几种东北家常菜的做法

http://66.98.194.105/china/chat/food/messages/823.html

■有没有适合新手的家常菜做法,我要学习做菜啦

我最近经常去一合酥菜谱网站上去学习做菜,发现上边有很多简单的家常菜,还有一个“新手入门”的栏目也很不错,很适合初学者,还可以在那上边直接进行搜索,一下子就能搜出来,上边的菜都是大家平时在生活中自己真实做的,步骤详细,有插图,还可以和大家进行交流,我最近老去上边学菜,厨艺水平提高了很多。

■关于做菜的电影有那些?

食神 周星驰版 挺不错

还有魔幻厨房 电视剧也有食神 还有李湘演的那个叫什么忘了……挺多的

要是你喜欢看怎么做菜 为什么不看看每周末中央2台厨师烹饪大赛?我挺爱看的 都是顶级厨师在比赛 可以学习借鉴一下 还有天津1台每日生活方也教一些做家常菜的 或者干脆下点刘艺伟做菜的视频

■有哪些四川家常菜啊?大家帮我推荐一下,希望可以把做菜方法弄得详细点!

红烧鱼块(带骨)

做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼

块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

#糖醋鱼块(不带骨)

做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.

2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出..

3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出..

4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半 杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅..

这种做法很好吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤.

宫爆鸡丁

主料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油,醋,盐,糖, 味精, 生粉,蒜,葱.

做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀.

2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可 不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀.

3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.

4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅.

醋溜土豆丝

做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..

3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱

段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆

3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放

粉蒸牛肉

主料:瘦牛肉370克,大米75克。

调料:植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克(可用红酒),豆瓣

酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。

作法: (1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上

屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。

五香鸡翅

原料:鸡翅(鸡腿、肉、排骨都可以)500g

佐料:五香料(亚洲店有的)200g、酱油50g、油50g、盐10g、冰糖30g(白糖也凑合)

做法: 1.锅加油烧热,加入五香料,炒一下。

2.五香料放入纱布包起来,(当然你怕麻烦也可以不包,但你吃东西时就麻烦点,到处都是小茴香和花椒的颗

粒),加水煮开,去掉泡沫。

3.放入酱油、盐、冰糖和鸡翅,把鸡翅煮熟入味即可。

剩下的汤放入冰箱,可反复使用约十次,中间可加点盐、冰糖和酱油。非常的实惠青笋肉片,非常的家常哦,做法也比较简单的 材料: 猪瘦肉、青笋、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤(或者水)、湿淀粉、食用油 做法: 1,将木耳用温水泡发,洗净泥沙,去蒂,用手撕成小片待用,葱切成长约3cm葱段,蒜切蒜片,姜切片,莴笋去老皮,洗净切成片,用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制,去除多余水分待用; 2、猪瘦肉切片,用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌一会儿; 3、将泡红辣椒切成丝; 4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用; 5、炒锅烧热,放入油,倒入肉片炒散; 6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香; 7、加木耳、莴笋片翻炒均匀; 8、倒入芡汁和葱段炒匀即可。这些我都是在川菜产业网学到的,www.zgccy.cn上面有很全面的菜谱,比如川菜家常菜,特色菜等等,非常好哦。  鱼香肉丝  (配饭超美味)材料:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克 1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌3,将泡红辣椒跺成末4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下8,倒入芡汁和葱花炒匀即可 剁椒鱼:    

材料: 鱼一条(最好是鲫鱼,别的鱼也可以)  剁椒100g(个人口味酌情加减) 花椒  料酒   盐(因剁椒是咸的,所以盐放的时候要注意) 酱油  味精  鸡精  蒜  姜  葱  (香菜看个人喜好)      

具体做法:1.将鱼去鳞,去脏 去鳃 。然后在鱼身上没隔1.5公分割一下 要能看到肉,                 2.将油烧开,而后放入花椒,将鱼放入锅内,炸熟(换边)到入料酒去腥。                

3.起锅:将炸好的鱼程在盘子中》                 

4.调料:将炸鱼剩下的油烧开,放入剁椒  大蒜 姜 鸡精 味精 酱油 加少许的水                

(也可加点青椒配色)    烧开后将调料淋在岗炸好的鱼身上,                 

5.将鱼放入微波炉蒸上5--10分钟                

6.蒸好后在鱼身上洒上葱和香菜。 麻婆豆腐材料:嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克,调味料:辣椒粉少许,姜末1/2茶匙四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。花椒粉少许,葱花2根。太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙做法:豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 

■在中国想学川菜和粤菜去哪里学最好呢 ,我自己吃东西比较挑剔,而且对做菜有一些兴趣,所以想学做菜。

想学做菜当然得去报班了,去一些比较专业的厨师学校,他们一般都设有短期培训或是家常菜培训班,各色菜系都有,比较有名的比如新东方厨师学校、华南厨师学校、蓝翔厨师学校等,这个可以去网上搜一下,不过貌似他们在各地设的学校特色菜系是以当地的特色菜为主的,比如学川菜去他们在四川的学校会比较好,学粤菜去广东比较好。。。。

■有没有可以学做菜的网站,最好是一些特色菜,太大众的就不要了

黄瓜的几种家常菜做法

www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm

几种家常菜的做法:

www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html

一些家常菜的做法

www.84218.com/article_print.asp?articleid=796

大河论坛-食在中原-几种家常菜做法

http://vcom.hnby.com.cn/dhbbs/dispbbs.asp?boardid=194&id=190379

茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法

http://www.chaling168.com/clbbs/printpage.asp?boardid=18&id=1079

几道家常菜做法

http://www.auchinese.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=6&topic=31

3种湖南家常菜的做法

http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/content_2285369.htm

几种东北家常菜的做法

http://66.98.194.105/china/chat/food/messages/823.html

里面教你做哪种口味哪个地方的菜都有,自己去看了哦~还有图片看列~过程很详细哦

参考资料:http://bbs.scysw.com/announce/announce.asp?boardid=101&id=13865

■有哪位做菜能手可以交交我怎么做家常菜!

家常美味三款 蒜香蒸豆角

原料:嫩豆角500克 青椒、红椒各50克 鸡蛋1个 大葱50克 蒜米30克 熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美极鲜酱油、精盐、味精各适量 色拉油50克

制法:

1.嫩豆角治净,切成1厘米长的小节,下入沸水锅中焯一水捞出;青红椒、大葱洗净,分别切成丝。

2.鸡蛋磕入碗中搅散,放入豆角,调入精盐、美极鲜酱油、味精,拌匀后装盘,再上笼蒸制约3分钟出笼。

3.最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、葱丝、青红椒丝、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上,再浇淋上烧热的色拉油即成。

特点:蒜香醇厚,口味鲜香。

咸蛋黄火局冬瓜

原料:冬瓜1000克 熟咸蛋黄4个 青椒、红椒各50克 淀粉100克 精盐、味精、鲜汤各适量 色拉油1500克(约耗75克)

制法:

1.冬瓜去皮切成菱形片,加入适量精盐码味,然后拍匀淀粉;熟咸蛋黄压成茸;青红椒分别切成粒。

2.净锅上火,注入色拉油烧至六成热,放入冬瓜片炸至外脆内嫩时,倒出沥油。

3.锅留少许底油,放入咸蛋黄炒至翻沙,掺入少许鲜汤,调入精盐、味精,最后倒入冬瓜片,撒入青红椒粒,翻炒均匀,出锅装盘即成。

特点:冬瓜脆嫩,咸鲜微辣。

枸杞金条

原料:土豆800克 枸杞10克 蜂蜜、白糖各适量 色拉油1500克(约耗75克)

制法:

1.土豆去皮治净,切成5厘米长、1厘米见方的条,放入清水中冲洗干净;枸杞用温水泡涨。

2.净锅注入色拉油烧至七成热,放入土豆条,炸至金黄色时倒出沥油。

3.另锅上火,放入白糖、蜂蜜及适量清水,熬至糖汁发粘时,倒入炸好的土豆条,沾匀糖液后,起锅装盘,撒上枸杞即成。

特点:色泽金黄,口味香甜。

新味家庭凉菜四款

夏日天气炎热,食欲不振,这可是许多人心烦的一件事。但是,进餐时若有一碗小米粥和两碟美味可口的凉菜,必会让你的胃口大开。

下面,笔者就给读者介绍四款原料易得、制法简单的家庭凉菜。

葡萄藕片

原料:嫩藕500克 鲜葡萄500克 葡萄干100克 蜂蜜200克 红樱桃5粒 黄瓜1小段

制法:

1?鲜葡萄撕去皮,用牙签剔去籽,用榨汁机榨成汁。葡萄干切碎,纳盆,加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀,即成葡萄蜂蜜汁。

2?嫩藕刮皮洗净,切成厚约0.2厘米的圆片,再用清水洗两遍后,放入沸水锅中焯至断生,捞出放入凉水中投凉,控干水分,然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀,放进冰箱内冰镇约30分钟,取出装盘,点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜,即成。

特点:香甜脆爽,清凉可口。

翡翠鸡片

原料:鸡脯肉150克 嫩黄瓜75克 蛋白浆50克 榨菜25克 松花蛋1个 鲜尖椒1个 香菜5克 姜汁2克 精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量

制法:

1?鸡脯肉洗净,用坡刀片成薄片,再用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀上浆;嫩黄瓜纵剖成两半,斜刀切片,用少许精盐腌渍一下,沥尽汁水;松花蛋治净,切成小丁;榨菜剁成细粒;红尖椒、香菜分别剁成细末。

2?将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共纳碗中,加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等,调匀成松花榨菜味汁。

3?锅内掺清水上火烧沸,抖散下入上浆的鸡片,氽熟后捞入凉开水中冲凉,与黄瓜片装入圆盘中,浇淋上调好的松花榨菜味汁,即成。

特点:鸡片滑嫩,黄瓜脆爽,咸鲜酸辣。

芥酱酸拉皮

原料:鲜拉皮1张 熟鸡脯肉、熟火腿肉各50克 酸白萝卜、酸花菜各10克 酸梅、香菜、蒜仁各5克 芥末酱10克 芝麻酱15克 香醋50克 精盐、味精、香油、红油、鲜汤各适量

制法:

1?鲜拉皮切成0.3厘米宽的长条;熟鸡脯肉用手撕成丝;熟火腿肉切成细丝;酸白萝卜、酸花菜分别切成小丁;酸梅、香菜分别剁成末;蒜仁制成泥。

2?芝麻酱纳碗,先用鲜汤搅成稀糊状,再加入芥末酱、酸白萝卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精盐、味精和香油、红油,调匀成味汁,最后放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀,装盘即成。

特点:滑软筋道,酸香微辣,麻酱味浓。

瓜环虾仁

原料:嫩小黄瓜3根 个大鲜虾仁36粒 海鲜酱75克 南乳2块 蛋白浆50克 葱白末5克 熟白芝麻15克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、香油各适量

制法:

1?鲜虾仁洗净后挤干水分,用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀,放入冰箱内冰镇约10分钟;嫩黄瓜切去两头,再切成0.5厘米厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽成瓜环;南乳压成泥。

2?海鲜酱纳入小碗,先用鲜汤?开,再加入南乳泥、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱末、香油等,调匀成海鲜乳汁。

3?将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中,逐一制完后,投入沸水锅中焯至断生,捞出投凉,然后沥干水分,整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,即成。

特点:虾仁鲜美,瓜绿脆爽。

都很容易,试着做做吧

■有哪位做菜能手可以交交我怎么做家常菜!

家常美味三款 蒜香蒸豆角

原料:嫩豆角500克 青椒、红椒各50克 鸡蛋1个 大葱50克 蒜米30克 熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美极鲜酱油、精盐、味精各适量 色拉油50克

制法:

1.嫩豆角治净,切成1厘米长的小节,下入沸水锅中焯一水捞出;青红椒、大葱洗净,分别切成丝。

2.鸡蛋磕入碗中搅散,放入豆角,调入精盐、美极鲜酱油、味精,拌匀后装盘,再上笼蒸制约3分钟出笼。

3.最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、葱丝、青红椒丝、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上,再浇淋上烧热的色拉油即成。

特点:蒜香醇厚,口味鲜香。

咸蛋黄火局冬瓜

原料:冬瓜1000克 熟咸蛋黄4个 青椒、红椒各50克 淀粉100克 精盐、味精、鲜汤各适量 色拉油1500克(约耗75克)

制法:

1.冬瓜去皮切成菱形片,加入适量精盐码味,然后拍匀淀粉;熟咸蛋黄压成茸;青红椒分别切成粒。

2.净锅上火,注入色拉油烧至六成热,放入冬瓜片炸至外脆内嫩时,倒出沥油。

3.锅留少许底油,放入咸蛋黄炒至翻沙,掺入少许鲜汤,调入精盐、味精,最后倒入冬瓜片,撒入青红椒粒,翻炒均匀,出锅装盘即成。

特点:冬瓜脆嫩,咸鲜微辣。

枸杞金条

原料:土豆800克 枸杞10克 蜂蜜、白糖各适量 色拉油1500克(约耗75克)

制法:

1.土豆去皮治净,切成5厘米长、1厘米见方的条,放入清水中冲洗干净;枸杞用温水泡涨。

2.净锅注入色拉油烧至七成热,放入土豆条,炸至金黄色时倒出沥油。

3.另锅上火,放入白糖、蜂蜜及适量清水,熬至糖汁发粘时,倒入炸好的土豆条,沾匀糖液后,起锅装盘,撒上枸杞即成。

特点:色泽金黄,口味香甜。

新味家庭凉菜四款

夏日天气炎热,食欲不振,这可是许多人心烦的一件事。但是,进餐时若有一碗小米粥和两碟美味可口的凉菜,必会让你的胃口大开。

下面,笔者就给读者介绍四款原料易得、制法简单的家庭凉菜。

葡萄藕片

原料:嫩藕500克 鲜葡萄500克 葡萄干100克 蜂蜜200克 红樱桃5粒 黄瓜1小段

制法:

1?鲜葡萄撕去皮,用牙签剔去籽,用榨汁机榨成汁。葡萄干切碎,纳盆,加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀,即成葡萄蜂蜜汁。

2?嫩藕刮皮洗净,切成厚约0.2厘米的圆片,再用清水洗两遍后,放入沸水锅中焯至断生,捞出放入凉水中投凉,控干水分,然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀,放进冰箱内冰镇约30分钟,取出装盘,点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜,即成。

特点:香甜脆爽,清凉可口。

翡翠鸡片

原料:鸡脯肉150克 嫩黄瓜75克 蛋白浆50克 榨菜25克 松花蛋1个 鲜尖椒1个 香菜5克 姜汁2克 精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量

制法:

1?鸡脯肉洗净,用坡刀片成薄片,再用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀上浆;嫩黄瓜纵剖成两半,斜刀切片,用少许精盐腌渍一下,沥尽汁水;松花蛋治净,切成小丁;榨菜剁成细粒;红尖椒、香菜分别剁成细末。

2?将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共纳碗中,加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等,调匀成松花榨菜味汁。

3?锅内掺清水上火烧沸,抖散下入上浆的鸡片,氽熟后捞入凉开水中冲凉,与黄瓜片装入圆盘中,浇淋上调好的松花榨菜味汁,即成。

特点:鸡片滑嫩,黄瓜脆爽,咸鲜酸辣。

芥酱酸拉皮

原料:鲜拉皮1张 熟鸡脯肉、熟火腿肉各50克 酸白萝卜、酸花菜各10克 酸梅、香菜、蒜仁各5克 芥末酱10克 芝麻酱15克 香醋50克 精盐、味精、香油、红油、鲜汤各适量

制法:

1?鲜拉皮切成0.3厘米宽的长条;熟鸡脯肉用手撕成丝;熟火腿肉切成细丝;酸白萝卜、酸花菜分别切成小丁;酸梅、香菜分别剁成末;蒜仁制成泥。

2?芝麻酱纳碗,先用鲜汤搅成稀糊状,再加入芥末酱、酸白萝卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精盐、味精和香油、红油,调匀成味汁,最后放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀,装盘即成。

特点:滑软筋道,酸香微辣,麻酱味浓。

瓜环虾仁

原料:嫩小黄瓜3根 个大鲜虾仁36粒 海鲜酱75克 南乳2块 蛋白浆50克 葱白末5克 熟白芝麻15克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、香油各适量

制法:

1?鲜虾仁洗净后挤干水分,用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀,放入冰箱内冰镇约10分钟;嫩黄瓜切去两头,再切成0.5厘米厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽成瓜环;南乳压成泥。

2?海鲜酱纳入小碗,先用鲜汤?开,再加入南乳泥、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱末、香油等,调匀成海鲜乳汁。

3?将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中,逐一制完后,投入沸水锅中焯至断生,捞出投凉,然后沥干水分,整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,即成。

特点:虾仁鲜美,瓜绿脆爽。

都很容易,试着做做吧

■做菜!!我想学做菜有没有一些简单的家常菜的视频?要清楚的,比如家炖带鱼或者五香牛肉的做法啥的!给高分!!!

几道家常菜仅供参考: 双脆炒肉丝

主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。

配料:红辣椒。

调料:油、盐、淀粉、鸡精。

做法:

1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。

2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。

百合芹炒牛肉

材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油

做法:

1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。

2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。

辣椒炒鸡翅

主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两

配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽

做法:

1、红辣椒、干辣椒切小段。

2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。

3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。

4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。

蛋白炒木耳

原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。

配料:蒜、葱 调料:油、盐 做法:

1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。

2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。

3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。

田园素炒

材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(cheese)1片

做法:

1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。

2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。

3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。

彩椒炒鸡丁

材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)

配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉

做法:

1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。

2、将彩椒和柿子椒切成小块。

3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。

4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,

5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。

6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

■关于学做菜的书 推荐下。

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■还有什么像可乐鸡翅那样简单易做的家常菜,本人刚刚学做菜,好友们交我几个

现在超市都有现成的料包,你开始可以准备食材,买现成的料包,简单

■还有什么像可乐鸡翅那样简单易做的家常菜,本人刚刚学做菜,好友们交我几个

双脆炒肉丝

主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。

配料:红辣椒。

调料:油、盐、淀粉、鸡精。

做法:

1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。

2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。

百合芹炒牛肉

材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油

做法:

1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。

2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。

辣椒炒鸡翅

主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两

配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽

做法:

1、红辣椒、干辣椒切小段。

2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。

3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。

4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。

蛋白炒木耳

原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。

配料:蒜、葱 调料:油、盐 做法:

1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。

2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。

3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。

田园素炒

材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(cheese)1片

做法:

1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。

2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。

3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。

彩椒炒鸡丁

材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)

配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉

做法:

1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。

2、将彩椒和柿子椒切成小块。

3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。

4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,

5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。

6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

■有哪些做菜的方法越简单越好?(家常菜)

蒸菜我认为是很简单的了,像蒸水蛋,蒸鱼,蒸排骨啊等等,只要把调料配好,蒸好出锅就能吃了,而且营养还没有流失。

还有个菜我是经常有用到的,就是蛋,可以做很多菜出来,刚刚我说了蒸蛋,还有煎蛋,辣椒炒蛋跟辣椒煎蛋,韭菜炒蛋,西红柿炒蛋,西红柿蛋汤,菜脯煎蛋,紫菜蛋汤……

我经常做的有酸辣土豆丝,红烧鲫鱼,香菇肉片汤,农家小炒肉,茄子豆角,苦瓜炒蛋,清炒藕片,白灼虾,清炒花菜……这些都很简单,因为平时要上班,下班后买菜回家从开始做菜一般半个钟就能搞定(注:我家是三个人,所以做菜都是三人份的,通常都是三菜一汤)

我大致的说了一下,不知道是否具体,若不清楚可以再问我哦

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