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土豆烧海带怎么做好吃

前言土豆烧海带是海边人家最家常的一道菜,但是对于我们这些远离大海的山里人来说这样的搭配还是第一次见识,无法想象把两者搭配在一起会是什么味道。新鲜的长在海里的海带没见过,但是现在交通发达超市里也有包装好

前言

土豆烧海带是海边人家最家常的一道菜,但是对于我们这些远离大海的山里人来说这样的搭配还是第一次见识,无法想象把两者搭配在一起会是什么味道。新鲜的长在海里的海带没见过,但是现在交通发达超市里也有包装好的干海带出售,买一包海带跟着君梦深蓝导师学做这道海边人家的家常菜。
这道菜其实做法不难,关键之处在于土豆和胡萝卜要事先用油炸至金黄色,这样烧出来的菜肴色泽好看,没有过多的土豆淀粉糊在菜肴上,所以菜品干净清爽,再加上肉末的香味这道菜想不好吃都难。

材料

主料:水发海带250g;
辅料:油适量、盐适量、土豆2个、胡萝卜1根、肉末50g、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、海鲜酱油适量、料酒少许

土豆烧海带

  • 1
    土豆、胡萝卜切成片备用。
  • 2
    肉末用少许盐、生抽抓匀备用。
  • 3
    水发海带切成小块,葱姜蒜切好备用。
  • 4
    炒锅倒油烧热,下土豆和胡萝卜片炸至金黄色后捞出控油备用。
  • 5
    锅底留少量油,下葱姜蒜、下肉末煸炒熟。
  • 6
    下海带片翻炒翻炒,下少许料酒翻炒,下海鲜酱油翻炒。
  • 7
    倒入一大碗热水煮沸后改小火煮半小时。
  • 8
    下事先炸好的土豆和胡萝卜烧制。
  • 9
    放入适量的白糖和盐调味,烧至收完汁即可出锅。

小贴士

土豆和胡萝卜要事先用油炸至金黄色,这样烧出来的菜肴色泽好看,没有过多的土豆淀粉糊在菜肴上,菜品才会干净清爽。

■怎样做土豆烧海带

前言

这个月学做家常菜学到的,这个菜营养下饭,海带是碱性食物,多吃有益于健康

材料

主料:海带1张、土豆3个、胡萝卜1棵、青蒜苗1棵、肉丁50g;
辅料:蒜末适量、香葱1根、姜末适量、酱油适量、料酒适量、油适量、盐适量

土豆烧海带

  • 1
    海带提前蒸熟,用水多冲几遍,冲掉上面的盐、砂子,切成自己喜欢的形状
  • 2
    胡萝卜去皮切片
  • 3
    土豆切片冲去淀粉
  • 4
    葱姜蒜切末
  • 5
    蒜苗洗净切段
  • 6
    平底锅放入多点油把土豆片、胡萝卜片煎至8分熟捞出
  • 7
    锅里留底油,放入葱姜蒜末爆香
  • 8
    放入肉丁翻炒至变色
  • 9
    放入海带翻炒
  • 10
    加入适量料酒、酱油翻炒
  • 11
    加入一碗清水煮开煮10分钟
  • 12
    放入土豆片、胡萝卜片翻炒一块煮至收汁,加入适量盐
  • 13
    加入青蒜苗出锅
  • 14
    好吃下饭

小贴士

1、海带1小张约100克
2、土豆3个是小点的
3、土豆可以用油炸,我用平底锅多放点油煎的

■葱烧豆腐怎么做好吃

前言

葱烧豆腐属于很普通的家常菜,制作方法简单,口味清淡,豆腐的营养还很丰富,老少皆宜,是很多人喜欢的家常菜。

材料

主料:北豆腐1块;
辅料:花生油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精少许、水淀粉少许、葱适量

葱烧豆腐

  • 1
    超市买的北豆腐一块
  • 2
    大葱切好
  • 3
    豆腐改刀切块。
  • 4
    炒锅热油放入葱花。
  • 5
    加生抽料酒煸香葱花
  • 6
    放入豆腐块
  • 7
    加适量的水大火烧开改中火烧10分钟。
  • 8
    大火烧开加盐 ,出锅时加鸡精用水淀粉勾汁即可。

小贴士

出锅时要用水淀粉汁勾汁。

■鸡腿炖土豆怎么做好吃?

土豆炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜

工艺:炖土豆炖鸡块的制作材料: 主料:鸡肉,土豆

调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃 1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟2)土豆去皮切1cm见方的小块3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!  

■土豆炖茄子怎么做好吃

前言

我们东北有句俗语叫“土豆炖茄子,撑死老爷子”,意思就是说土豆炖茄子,那就是一个字“香”。

材料

主料:茄子400g、土豆300g;
辅料:油适量、盐适量、五花肉50g、葱适量、酱油适量、八角适量、姜适量、糖适量

土豆炖茄子

  • 1
    茄子去库,洗干净。
  • 2
    撕成条。
  • 3
    土豆切块。
  • 4
    切葱花。
  • 5
    五花肉切片。
  • 6
    准备两瓣八角,姜切片。
  • 7
    在锅里倒一勺油。
  • 8
    放入葱花和五花肉。
  • 9
    加半勺糖。
  • 10
    加少许酱油。
  • 11
    倒入土豆翻炒。
  • 12
    倒入茄子翻炒。
  • 13
    加一水舀子水。
  • 14
    加一勺盐。
  • 15
    加八角和姜片,翻炒几下。
  • 16
    盖上锅盖,小火炖10分钟左右。
  • 17
    开盖出锅即可。
  • 18
    装盘。

小贴士

炖的时候一定要放姜片和八角,这样炖出来的茄子才香。

■家常土豆酱怎么做好吃

前言

东北家常菜--土豆酱

每次做玉米渣粥,有了新鲜地大白菜帮的时候总是少不了土豆酱的。
这是在我家不富有的时候经常吃的东西,当时觉得土豆酱配玉米渣粥已经很美了。
偶尔有米饭了,土豆条拌米饭吃很开胃下饭呢~~

材料

主料:土豆5个;
辅料:干红辣椒适量、大葱适量、东北大酱适量、13香适量

家常土豆酱

  • 1

    土豆,干红辣椒,大葱,姜,东北大酱,13香。

  • 2

    土豆切条,不要切太宽太厚,我切的有点宽了,熟的慢。

  • 3

    切好的土豆条放碗里倒入凉水泡掉淀粉。

  • 4

    东北大酱加点少量水调稀一点~

  • 5

    锅中倒入油,放13香,葱,红辣椒炒香。

  • 6

    加入土豆条煸炒一分钟。

  • 7

    倒入备好的大酱。

  • 8

    加水没过土豆条。

  • 9

    东北大酱是自家磨的,咸度很高,因此不放食用盐。

  • 10

    盖上锅盖儿转小火焖至水稍微干一些。

小贴士

东北大酱是自家磨的,咸度很高,因此不需另放食用盐。
要是想熟的快一些,就把土豆切小一些。

■烧汁蓑衣茄子怎么做好吃

前言

很久就想做蓑衣茄子,始终未动手,主要怕一不小心切断了,变成啥也不像了。这期学做家常菜刚好有这道菜,导师的几种茄子做法,蓑衣茄子当然的首选啦!这道菜做法不难,难在刀法上,为防止可能切断,我在切茄子的时候,边上放一根筷子,落刀刚好在筷子的位置,保证切不断,位置还一般齐,看上去也漂亮。这是我第一次切蓑衣茄子,感觉很成功,成品可以任意变换位置,整只茄子不断,入味三分,味道鲜美。

材料

主料:茄子3个;
辅料:油适量、盐适量、小葱适量、蘑菇1朵、西红柿适量、生抽适量、味极鲜适量、蒜苗适量、胡椒粉适量、姜适量、大蒜适量

烧汁蓑衣茄子

  • 1
    新鲜茄子,最好选择比较直的,洗净;
  • 2
    茄子边上放一根筷子,斜刀切下,但不要切到底,大约一半多一点,一筷子的距离刚刚好。切完一面后,翻面同样斜刀切另一面;
  • 3
    各种配料切碎;
  • 4
    调好一碗料汁:盐、糖、生抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和清水(有高汤更好);
  • 5
    锅里放一大勺油,油不要太多,油温热后将茄子下锅,用中小火煎。
  • 6
    一面煎好后翻面煎另一面,并将葱姜蒜下锅,爆出香味;
  • 7
    加入其它配菜翻炒下;
  • 8
    将调好的料汁浇入锅中;
  • 9
    盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味,汤汁差不多收干即可出锅;
  • 10
    装盘,ok!

小贴士

1.煎制过程一定中小火,火大了易焦糊。
2.料汁和配菜根据自己的口味调整。
3.切了花刀的茄子很易入味变软,不要烧太久。

■土豆片炒大辣椒怎么做好吃

前言

好吃家常菜

材料

主料:土豆2个、胡萝卜2个、大辣椒2个;
辅料:油适量、盐适量、花椒面适量、葱末蒜末适量

土豆片炒大辣椒

  • 1
    把土豆,胡萝卜切成片准备好
  • 2
    葱花姜末炝锅后放入土豆片,胡萝卜片,翻炒上色后锅中放入水把它们煮熟
  • 3
    把大辣椒掰成块,用少许盐腌一小会,
  • 4
    等锅里土豆差不多熟后放入大辣椒继续炒

    出锅前放盐即可。

小贴士

大辣椒一定要用手掰的,然后用盐腌制一下,不然大辣椒在炒得过程中,不容易进咸味

■醋溜土豆丝怎么做好吃

前言

父亲的下酒菜经常有土豆丝。晚上我们家一般是喝粥,做上几个菜。父亲的下酒菜大多被我们吃了,当我们下桌的时候,盘子里已经没有多少土豆丝了。父亲夹起一些土豆丝,喝一口酒,咬上一口土豆丝,然后喝口粥,吃个咸菜条,复又喝一小口酒,把那剩下的半片土豆丝吃掉。

“醋溜土豆丝”也算是既简单又好吃的家常菜了,大家都非常喜欢吃那酸溜溜的味道,加上脆脆的口感。

材料

主料:土豆300g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量

醋溜土豆丝

  • 1
    土豆去皮,洗净。
  • 2
    土豆切成细丝。
  • 3
    放在凉水里浸泡。
  • 4
    热油锅,葱、姜爆出香味。
  • 5
    倒入土豆丝、加入适量的醋翻炒片刻。
  • 6
    出锅前,加入适量的蒜片调味即可。

小贴士

土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

■五花肉炖土豆怎么做好吃

前言

五花肉炖土豆,东北的家常菜,炖好后加上点香菜沫,炖菜的浓香里加入了菜的清香,是餐桌上的常见菜。
东北的土豆,特别面,炖时间长的话就会炖化掉了,这是东北黑土地独特的品种,俗语叫麻土豆。土豆的营养价值非常高,也适合老年人吃,还有美容的功效。

材料

主料:五花肉250g、土豆250g;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、蒜适量

五花肉炖土豆

  • 1
    肉切成块。
  • 2
    土豆去皮,切块,用清水洗两次。
  • 3
    油加热。
  • 4
    用蒜锅锅,先下肉。
  • 5
    翻炒肉,加入糖。
  • 6
    肉炒至变色后加入水,放土豆。
  • 7
    加酱油、盐。盖锅炖。
  • 8
    干锅后即好了。
  • 9
    加入味精和香菜段。

小贴士

如果您喜欢吃肥肉,就买稍肥些的,妈妈年龄大了,一般我们都会选瘦的。这个菜炖干锅才更好吃,土豆更面。

■糯米土豆饼怎么做好吃

前言

这道美食是学做家常菜活动中挪红老师演示的教学菜点,选料和制作介绍的都很详细,今天学习制作一下和朋友们分享。

材料

主料:土豆300g、糯米粉200g;
辅料:油适量、江米甜酒适量、红豆沙适量、白芝麻仁适量

糯米土豆饼

  • 1
    原料图片
  • 2
    土豆蒸熟捣成泥,加糯米粉、江米甜酒
  • 3
    和成团揉匀
  • 4
    下小挤擀成圆片,包入红豆沙按成饼,沾上白芝麻仁
  • 5
    放平底锅小火煎
  • 6
    两面微黄
  • 7
    好了

小贴士

煎时候用小火

■家常菜红烧土豆怎么做好吃?

土豆烧肉 原料:

带皮五花肋条肉250克、去皮土豆250克、香葱2棵、生姜1小块。

调料:

熟花生油250克(实耗40克)、料酒1大匙 、酱油1大匙、白糖1大匙。

做法:

1.将猪肉洗净,切成方块;土豆洗净切块;葱洗净切段,姜洗净拍松。

2.炒锅内放入花生油,烧至七成热,投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油。

3.锅内留少许油,放入葱段、姜块,煸出香味,投入肉块,肉块炒出油时,放入酱油、料酒,不断翻炒,使其上色。

4.再加入少许水,用大火烧开,小火焖至近烂,投入土豆块、白糖,再烧10分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。

■尖椒土豆丝怎么做好吃

前言

尖椒土豆丝可以说是最家常的一道菜了,几乎家家都会做。
但真的要做好这道菜,也是有窍门滴。
我有几点小心得,总结了一下,和大家分享。
首先,在土豆的选择上,我个人比较偏好外皮颜色有点红的那种,这样的土豆内部是淡黄色的,淀粉质比较少,炒出的土豆丝脆脆的,颜色也漂亮;
第二:土豆丝最好是用切的,口感更好;
第三:切好的土豆丝洗去淀粉后一定要浸泡一段时间,这样土豆丝吸饱水分,炒好后会非常爽脆!即使稍有点蔫的土豆,这样处理过后也可以变得很水灵。
第四:醋要分两次放。开始第一次放是为了使土豆丝保持脆度,最后一次是为了增添醋香味。
最后要注意的就是要急火快炒!

掌握了这几个窍门,你就一定能做出一盘酸辣爽脆的尖椒土豆丝了!

材料

主料:土豆400g、尖椒50g;
辅料:葱适量、干红辣椒适量、蒜适量、醋适量、盐适量

尖椒土豆丝

  • 1
    将土豆削皮,去掉芽眼
  • 2
    切成丝
  • 3
    洗去淀粉后浸泡约30分钟,然后沥干
  • 4
    尖椒切丝,葱切末,蒜切末(可以不放)
  • 5
    炒锅上火,放油,加入干红辣椒、葱末炒出香味
  • 6
    下入土豆丝,加入适量醋快速翻炒
  • 7
    看到土豆丝开始有点变透明时加入尖椒、蒜末、盐翻炒,最后再淋适量的醋翻炒均匀即可

小贴士

关于醋的选择:普通的米醋或白醋都可以。
我更偏好米醋或陈醋,味道比较柔和,虽然会使土豆丝颜色变深一点,但家常菜嘛,味道更重要一点吧。
如果追求美观,白醋会更适合。

■青椒土豆丝怎么做好吃

前言

土豆炒青椒也是再普通不过的家常菜了,基本人人会做。清淡爽口,每次去饭店,老公总要点上一盘,压压油腻。多吃土豆可以减肥哦。

材料

主料:土豆300g、青椒1个;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量

青椒土豆丝

  • 1
    准备食材
  • 2
    土豆切丝,浸泡水中
  • 3
    青椒切丝
  • 4
    起油锅煸炒土豆丝,稍放点开水
  • 5
    再放入青椒
  • 6
    放盐
  • 7
    放点生抽翻炒一会即可

小贴士

土豆炒之前多用凉水冲洗几遍

■土豆烧牛腩怎么做

前言

土豆烧牛腩是来自于《学做家常菜12月份第1课土豆烧羊肉》原因是家里没人吃羊肉,就换成牛腩,配料基本一样就放辣椒,胡椒粉换成八角,烧出来的味道很香,牛腩经过先炒再烧嚼起来很香吃着也不腻,土豆软糯太好吃了。

材料

主料:牛腩300g、土豆400g;
辅料:西红柿2个、油1汤匙、生抽1汤匙、姜片3片、花椒粉半小勺、小葱2棵、八角1个、盐1小勺

土豆烧牛腩

  • 1
    材料
  • 2
    牛腩先用清水浸泡去掉血水,洗净控干切大块,姜片、葱白。
  • 3
    西红柿切小块
  • 4
    锅无油放入牛腩翻炒出香味,倒入一汤匙油翻炒均匀。
  • 5
    放人姜片、葱段翻炒出香味
  • 6
    放入八角、花椒粉、生抽,翻炒均匀。
  • 7
    加入西红柿翻炒出水
  • 8
    加入开水
  • 9
    大火煮开,转小火40分钟
  • 10
    土豆去皮切滚刀决,用凊水泡着待用。
  • 11
    40分钟后加入土豆
  • 12
    大火煮开,转小火20分钟
  • 13
    时间到收一下汁,调入盐,撒少许葱花即可。
  • 14
    装盘

小贴士

牛腩买回来先洗干净再用清水浸泡去掉血水,再切块;锅不放油把牛腩翻炒出香味,(要是翻炒过程牛腩有出水份要倒掉再炒出香味)再放少许油翻炒均匀这样烧出的牛腩嚼着好香!

■土豆的做法大全_土豆怎么做好吃_土豆的家常菜做法-美食天下

红烧土豆片

土豆4个,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,鸡精3g

做法

1、土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

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鱼香土豆

土豆,蒜茸,辣椒粒,芹菜粒,生抽,白糖,胡椒粉,鸡粉,豆瓣酱,醋,料酒,花生米,葱花

做法

1、锅里放油烧热后,放入切好的土豆块,小火炸熟,捞出。

2、锅中放油烧热,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。

3、倒入炸好的土豆片,放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒,翻炒均匀。

4、加入花生米、葱花,快速翻炒均匀即可。

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香煎土豆饼

土豆,鸡蛋2个,青蒜,香菜,面粉,盐,五香粉,油

做法

1、土豆两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色。

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土豆烧牛肉

土豆200g 牛肉100g,羊葱半个,红椒1个,特级味极鲜酱油15ml,海天黄豆酱10g,鸡精,盐,大蒜,生粉,水淀粉,食用油

做法

1、食材准备好,这次的食材比较多。土豆去皮,洗净切块。

2、牛肉切片,加入盐、海天特级味极鲜酱油、鸡精、水淀粉、食用油,拌匀后腌制10分钟。

3、洋葱切片;红椒切块;姜切丝。

4、烧热锅中水,加盐、食用油、土豆烧开,煮约2分钟后,捞出土豆备用。

5、将牛肉倒入沸水中,汆至转色即可捞出。

6、将油锅烧至五成热,放入蒜末、姜片炒香。

7、再倒入牛肉,紧接着加入海天黄豆酱,翻炒约1分钟。

8、炒匀之后加入备用的土豆块。

9、然后加入洋葱、红椒块,大火翻炒3分钟左右,炒匀入味。

10、最后加入水淀粉勾芡,炒匀后即可装盘。

■五花肉酸菜土豆丝怎么做好吃

前言

酸菜,东北特产,酸菜土豆丝,一道地道的东北家常菜。酸菜吃起来开胃可口,很吃油,所以可以加一些五花肉,这样五花肉吃起来不腻,酸菜也会更香。

材料

主料:酸菜300g、土豆2个、五花肉200g;
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、八角3个、干辣椒适量、生抽适量、毛葱2个

五花肉酸菜土豆丝

  • 1
    土豆切丝, 稍粗一些

    酸菜用水泡一下,攥干

  • 2
    五花肉切薄片,毛葱切块
  • 3
    锅内加少许油,将五花肉片下锅煸炒3-5分钟,炒出油,如果油多,可以用勺盛出去一些
  • 4
    下葱花、干辣椒、八角炒香
  • 5
    先下土豆丝翻炒,然后放酸菜炒均匀
  • 6
    下生抽、蚝油炒匀
  • 7
    加水,煮开。出锅前加盐
  • 8
    盛出装盘

小贴士

土豆丝切得稍微粗些,不然容易煮碎
酸菜如果太酸,可以用温水多泡一会儿

■最最家常的家常菜——土豆炒胡萝卜片怎么做好吃

前言

喜欢吃炒土豆片是那种特别炊面的程度,就有点像土豆泥,不一定非要是整片的,弄碎一些更入味。和胡萝卜一起炒更营养,还能防止不吃胡萝卜的老公把整皮的胡萝卜挑出来。

材料

主料:土豆200克;
辅料:胡萝卜一根、花椒粉少许、盐少许、豆油少许

最最家常的家常菜——土豆炒胡萝卜片

  • 1
    土豆和胡萝卜去皮洗净切小片。
  • 2
    起锅热油,加入花椒粉炒香
  • 3
    切好的土豆泡一下,捞出下到锅里炒香,再加入胡萝卜片,小火煎炒至软烂。
  • 4
    加一些盐炒匀后出锅。

■土豆怎么做最好吃

土豆炖豆腐 用料:

土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。

作法:

1、土豆去皮洗净切块或者切条

2、豆腐切片 3、葱姜蒜切沫

4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了

5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。

6、添水,水要高过土豆,

7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9)

9、快开锅的时候放少许糖,调鲜

10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味

11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末

象山式烤土豆

主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)

辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水

调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精

操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

此乃粗犷的做法,味道的确不错,是宁波象山一带的小吃。

炸土豆条 主料:土豆

调料:食用油、盐、姜丝(可选择)

操作:

1、土豆切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。

2、锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。油烧至7-8分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。

做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹,所以我们叫它"土豆蟹(音同海)子"(用武汉话念)

另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香。

炒土豆丝 主料:土豆 配料:青椒(可选择)

调料:盐、食用油、糖、味精、白醋

操作: 1、把土豆切丝

2、把切好的土豆丝放在水里(重要的一步,清除表面淀粉,口感爽脆)

3、起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄(记住,是翻抄)

4、至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,淋少许白醋,翻抄一下后起锅(也可以在此之前加青椒丝)

土豆泥

用料:土豆4-6个、农家大豆酱,鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。

作法:将土豆切成两半用锅煮熟,然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状,期间加入农家大豆酱、葱段(要手撕不要用刀切),搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。就可以食用了!

注:据我所知,这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料,类似豆瓣酱,但味道要比豆瓣酱重,制作方法不太相同,南方的朋友可能无法在市场上买到。

用料:土豆 配料:色拉油、蘑菇精 作法:

1、土豆切薄片,平铺在抹了一层色拉油的容器里,再均匀撒上点蘑菇精

2、放入微波炉用大火烤2分钟,拿出后翻面,继续烤一分钟取出

用料:土豆 配料:淀粉、蒜汁

作法:土豆切成很细很细的丝,裹上淀粉蒸一下(不能蒸得使水分留得太多),蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用

注:因为原作没有提供蒜汁的调法,所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁,是一种多种食品的调和汁,蒜的味道并不是很重。

干煸黄金土豆丝 主料:土豆丝400克

辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。

注:土豆丝一定要切细。

咸菜土豆汤

主料:土豆、咸菜、豆瓣

辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤

作法:

1、咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用;

2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多)

3、待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。

洋芋擦擦 主料:土豆

配料:面粉、辣酱(老干妈牌或阿香婆牌)、葱、辣椒油、盐

作法:

1、把土豆洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。

2、把切好的土豆丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满土豆即可。

3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。

4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的土豆丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。

拔丝土豆 主料:土豆 配料:食用油、糖 作法:

1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。

2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

椒盐小土豆 主料:小土豆

配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐

作法:

1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。

2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

老奶洋芋

解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆

主料:土豆

配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱

作法:

1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,

以筷子能贯通整个土豆为好)

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)

俄式土豆沙拉 主料:土豆

配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法:

1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用

2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用

3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

土豆南瓜汤 主料:土豆、南瓜

配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法:

1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水

2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许

3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可

此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

香菜土豆泥(渝味)

主料:黄土豆若干(白土豆做出来味道有点差哈)

辅料:香菜

调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜

操作:

1)将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。

2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的土豆倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。

3)取出装盘,撒上切碎的香菜。

咖喱土豆

主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量

作法:

1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝

2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟

后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可

西红柿土豆条 主料:土豆

配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖

作法:

1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉

2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)

3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。

特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。

注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下

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