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糖醋鱼的家常做法?

材料: 鱼1条 姜丝少许 葱段适量 调味料: 盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许 生粉水25克 做法: 1.鱼清洗干净后,沥干水份,切成块; 2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟; 材料: 鱼1条 姜丝少许 葱段适量 调味料:

盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许

生粉水25克 做法:

1.鱼清洗干净后,沥干水份,切成块;

2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟;

3.所有调味料放入一小碗,搅匀,备用;

4.锅里放油,烧热,把鱼块放入,炸至金黄色,捞出,沥干油;

5.锅内留少许油,将姜丝和一半的葱段下锅爆香,再将鱼块倒入,放入做法3.的调味料,炒均匀,煮5分钟左右,下香油,放入另外一半的葱段,最后放生粉水打芡即可

■家常糖醋鱼的做法

糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
做法:
主料
黄河鲤鱼1500g

辅料番茄酱2大勺
盐3/2小勺
大葱10g
生姜5g
大蒜5g
白酒1小勺
料酒1小勺
胡椒粉1/2小勺
陈醋2大勺
白糖3大勺
味精1/4小勺
干淀粉50g
步骤

1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

13.再放入番茄酱略炒。

14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15.淋入适量水淀粉炒匀。

16.再放入1汤匙的熟油。

17.直到锅内芡汁明亮均匀。

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

■家常菜、糖醋鱼的做法

糖醋鱼 材料

鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗

做法

1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。

3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。

4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

■糖醋鱼的做法有哪些?

前言

学做家常菜五月第二课是糖醋鱼。糖醋鱼是著名一道的鲁菜,通常会用鲤鱼来做,蝶儿老师用鱼刺更少的黄鱼来做更适合老人和孩子。鱼代表吉庆有余、年年有余,过年过节山东人的餐桌上更是少不了糖醋鱼,为的是图个好的口彩。蝶儿老师做的这道糖醋鱼红红的色泽,高高翘起的鱼尾巴更能符合节日的意境,象征着红红火火。而作为学生的我却怎么也弄不起那高高翘起的鱼尾巴,就这样吧。味道好就是了。

材料

主料:少刺的鱼2条、番茄酱2汤匙、青豌豆25g;
辅料:盐1茶匙、料酒2茶匙、白糖3汤匙、白醋3汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱5g、生姜5g、大蒜5g、干淀粉80g

糖醋鱼

  • 1
    鱼去鳞、鳃和内脏后洗净
  • 2
    在侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨
  • 3
    再把刀放平横切2.5厘米左右
  • 4
    每隔3-4厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好
  • 5
    用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟
  • 6
    青豌豆放入水锅内煮熟捞出
  • 7
    大葱生姜大蒜分别切末
  • 8
    干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊
  • 9
    提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊
  • 10
    锅内放油
  • 11
    油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白
  • 12
    把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形(失败),用勺舀起热油林在鱼身上,直到鱼的表面微黄
  • 13
    铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出放入盘中
  • 14
    另起油锅,先爆香葱姜蒜末
  • 15
    再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油
  • 16
    锅内放入适量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧
  • 17
    用取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀
  • 18
    把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可
  • 19
    开吃

小贴士

这道菜做好立即上桌,口感才最好.

■痛经吃什么药好糖醋鱼的家常做法

材料
主料:鲤鱼醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤
做法
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

■糖醋黄花鱼的家常做法

前言

这是学做家常菜5月份的第二节课。说老实话,这个糖醋鱼对我来说的确是有些难度,从来没想过自己要做这么有挑战的菜肴。糖醋鱼真是好吃不好做啊。不管怎么说,作业还是要交的,请老师来阅卷吧。

材料

主料:黄花鱼500g、豌豆25g;
辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量、料酒适量、绵白糖适量、白醋适量、葱5g、姜5g、蒜5g、淀粉80g、白胡椒粉适量、鸡粉适量

糖醋黄花鱼

  • 1
    黄花鱼一条(500克左右)净堂、去鳞、洗净。
  • 2
    将黄鱼切成花刀。
  • 3
    备好腌制黄鱼的调料:料酒、盐、白胡椒粉
  • 4
    涂抹在黄鱼的身上,腌制10分钟左右。
  • 5
    豌豆煮熟。葱、姜、蒜切末备用。
  • 6
    备好制作糖醋汁的调料。
  • 7
    用70克的淀粉,调成淀粉糊。
  • 8
    提起鱼尾,将淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。

  • 9
    锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白,将鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,先让鱼尾定型。

  • 10
    鱼尾巴定型后,用勺舀起热油林在鱼身上。
  • 11
    直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

  • 12
    将锅中的油篦出,留一点点油,放入葱、姜、蒜末炝锅。
  • 13
    出香味后,放入番茄酱和料酒,炒出红油,放入适量的水。
  • 14
    烧开后,放入白糖、白醋、味精、盐调味,烧开。放入豌豆。
  • 15
    用10克的淀粉,加入水稀释,缓慢的倒入汤汁中,使汤汁变粘稠,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀。
  • 16
    将炒好的糖醋汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

小贴士

第一次做这种有造型的炸鱼,我个体会就是,要大火炸鱼,让鱼快速定型。特别是这次用的是黄花鱼,容易碎,更增加了定型的难度。糖醋汁非常的美味,酸酸甜甜的。

■都有什么好吃的家常菜?做法是什么啊?糖醋鱼怎么做?

酸辣白菜

1、将白菜去掉多余部分洗干净,然后切成小块,放入开水锅中汆熟捞出,晾凉、沥干放入盘中备用;

2、将葱、姜、蒜、红辣椒洗净分别切成丝备用;

3、将锅烧热,加入食用油,然后放入葱、姜、蒜、红辣椒丝炒香,再加入白糖、盐、味精、酱油、醋、花椒油;(注意调料和配料:根据自己的口味加入适量,放调料的原则是宁愿少放而不能多放。)均匀的炒,大约炒3~5分钟左右熄火;

4、把白菜倒入锅中与炒好的调料、配料冷炒,直至炒均匀为止,即可出锅盛盘。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇,名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

· 红烧茄子

红烧茄子,茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

· 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼,鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

· 茄汁炆排骨

茄汁炆排骨,马铃薯去皮洗净,切角形用清水浸半小时,取起沥干水。

· 泡椒河鳗

泡椒河鳗,河鳗1条600克,淡色酱油1大匙,上汤l杯,泡红椒5只,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱1/2大匙,酒1大匙,

· 锅巴肉片

锅巴肉片,上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

· 鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法,锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下

· 干贝虾球

干贝虾球,将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝。

· 酥皮香椿

酥皮香椿,将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10—20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉.

· 东北菜:北方风味熏兔肉的制作

东北菜:北方风味熏兔肉的制作,要求及说明:鲜兔肉,最好是现杀现用,或速冻保鲜兔肉。一定要新鲜,不可有任何腐败现象。

· 香滑软嫩的香辣豆豉爆鸡

香滑软嫩的香辣豆豉爆鸡,用1汤匙油炒熟鸡块, 加入甜红椒及调味料炒匀至热透,熄火前拌入脆花生。

引用:

[1] 家常菜与家常菜的做法- 天天饮食(网页

糖醋鱼: 主料:鲤鱼

调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法:

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

特点:济南传统风味,香酥酸甜

提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起

■北京郭林家常菜的糖醋鱼好吃吗?

还好

■糖醋鱼做法,用电磁炉.悬赏5QB

基本资料和做法介绍 类别:家常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压    1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。    糖醋鱼 2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。 锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色 捞出鱼块,沥去油分。摆入盘中。 锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。 制作材料(11张) 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 做法(三)香辣糖醋鱼 材料:主料:鲷鱼一条(或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、 葱、香菜、尖椒 辅料:料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精 步骤: 1在处理好的鱼身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻 2把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉 3中小火慢慢把鱼煎至两面微黄,小心的盛出 4姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒, 5 倒入适量清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精 6 放入煎好的鱼,煮至收汁,上盘后放香菜 做法(四) 〔原料〕 水发冬菇...25克 番茄酱....50克 青豆.....10克 葱末.....10克 胡萝卜....60克 姜末......10克 土豆....200克 蒜末.....10克 青椒.....50克 精盐.....10克 冬笋.....25克 白糖.....50克 鲜蘑.....10克 味精.....5克 豆腐干....1块 醋......50克 油皮.....2张 香油.....10克 菠萝.....1块 花生油...1000克 〔烹制方法〕 1.土豆去皮、洗净、煮熟,碾成细泥,加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁,用沸水氽透捞出。胡萝卜、冬菇、冬笋各留出 15克待用。 2.炒锅洗净置火上,加入花生油 50克烧热,下入葱、姜、蒜末各 5克,煸炒出香味后,即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒,再加入精盐 2克和味精,炒成馅料待用。 3.油皮用湿毛巾焖软,铺在案子上,将边缘修整齐,抹上蛋糊,将土豆泥放在上面修成鱼形,鱼肚内加入炒好的馅料,上面封上土豆泥,涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部,“素鱼”即制成。 4.取锅一只,加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。 5.锅上火加入油烧至五成热,将“素鱼”放入锅内,炸至金黄色时捞出控尽油,装入盘内。6.原锅留底油,下入葱、姜、蒜末煸炒,待出香味后,倒入兑好的糖醋炒熟,待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁,翻炒均匀,淋上香油,浇在“鱼”体上即成。 〔工艺关键〕 1.使用油皮时用湿毛巾焖软,否则油皮遇空气后极易破碎,无法将“鱼体”包住。 2.土豆泥应过细箩,以提高“素鱼”的口感。 3.炸“鱼”时,在锅内翻动,动作要轻,不要将油皮弄碎,影响成菜造型。 〔风味特点〕 此菜造型优美,形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒丁饭,风味皆佳。 编辑本段特色 鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。 肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。 色泽金黄, 甜咸适口。 营养分析 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良    糖醋鱼好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维c含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。 洋葱(白皮):洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激 各式糖醋鱼成品(20张)胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;洋葱是目前所知唯一含前列腺素a的。前列腺素a能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用 营养成分 能量1172.79千卡 维生素b61.02毫克蛋白质179.98克 脂肪28.4克 碳水化合物47.25克叶酸175.34微克 膳食纤维1.81克 胆固醇470毫克 维生素a23.44微克 胡萝卜素142微克 硫胺素0.07毫克 核黄素0.07毫克 烟酸1.57毫克 维生素c30.22毫克 维生素e26.51毫克 钙225.25毫克 磷1610.2毫克 钾3562.63毫克 钠1769.62毫克 碘4.32微克 镁303.71毫克 铁16.34毫克 锌4.62毫克 硒118.45微克 铜0.22毫克 锰1.22毫克 注意事项 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄    糖醋鱼酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦! 番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样,只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热,最后淋在鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。

■糖醋鲅鱼的家常做法

主料:鲅鱼700克

调料:姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克

做法:
1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;
2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;
3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入。

特色:此菜色黄褐,里松外脆,干香味鲜,略带酸甜。

■糖醋白菜的家常做法

材料:白菜500克油30克盐适量糖30克醋50克味蒜蓉辣酱10克干辣椒1个蒜1瓣

1白菜切片、蒜切末、辣椒切圈

2兑汁,醋、蒜蓉辣酱、蒜、盐、糖

3锅放油,热油将干辣椒爆香,加入白菜梗炒至稍软后加入白菜叶翻炒几下加入料汁

4收汁出锅即可

■糖醋茄子的家常做法

前言

茄子是餐桌上的常客,吃法很多,用油炸过,再烹制味道更佳,配点各色蔬菜,不一样的想法,不一样做法,就会品尝到不一样的美味,只有想不到的没有做不到的。

材料

主料:茄子600g;
辅料:胡萝卜适量、盐适量、青椒适量、猪瘦肉适量、鸡精适量、姜适量、糖适量、陈醋适量

糖醋茄子

  • 1
    茄子去蒂洗净
  • 2
    切条,撒一点盐
  • 3
    猪肉,胡萝卜,青椒都洗净切丁
  • 4
    腌一段时间后,攥干水分
  • 5
    撒适量面粉
  • 6
    锅中放油,把茄条入油中炸
  • 7
    炸表面金黄后,捞出
  • 8
    锅中放底油,放胡萝卜丁炒
  • 9
    加入瘦肉丁
  • 10
    加入青椒丁,加适量姜蓉
  • 11
    加五香粉
  • 12
    加一大勺糖
  • 13
    加适量陈醋
  • 14
    放适量盐,再加人适量水
  • 15
    加入适量水淀粉
  • 16
    把炸好的茄条倒入,翻炒后撒葱花

小贴士

茄子在炸的时候,容易吸大量油,如果用盐腌制一下,撒点干面粉,就不吸油了。

■糖醋黄鱼的家常做法

前言

学做家常菜中的第二课,跟着老师做出来的糖醋鱼,酸酸甜甜的非常好吃。

材料

主料:黄鱼400g、豌豆20g;
辅料:油适量、盐适量、番茄酱30g、料酒适量、白糖45g、白醋45g、胡椒粉适量、葱适量、淀粉80g、姜适量、蒜适量

糖醋黄鱼

  • 1
    黄鱼去鳞去腮和内脏后洗净,在鱼身直刀切至鱼骨
  • 2
    在把刀平放横切2.5厘米左右,两边都切好后提起来就是这样了
  • 3
    用15克料酒、胡椒粉、3克盐抹遍鱼全身内外,腌制半小时
  • 4
    锅中加水放入豌豆煮熟后捞出备用
  • 5
    葱姜蒜切成末备用
  • 6
    淀粉加入适量的水,搅拌成淀粉糊
  • 7
    提起鱼尾巴把淀粉淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊
  • 8
    锅内倒入适量的油
  • 9
    油热后,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅中的油淋到鱼身上,知道鱼肉微微变白
  • 10
    把鱼放入锅中,用铲子推着鱼尾巴,使鱼成半圆形,鱼尾巴定型后,用勺子舀起热油,淋在鱼身上,直到鱼身成微黄色捞出沥油
  • 11
    锅中重新倒入油
  • 12
    油热后下入葱姜蒜炒香
  • 13
    放入番茄酱和15克料酒,炒出红油
  • 14
    锅中倒入适量的清水,加入白糖、白醋、味精和盐烧开
  • 15
    取适量的淀粉用清水稀释后,分次加入锅中
  • 16
    将煮好的豌豆放入锅中,炒均匀,即可
  • 17
    将炒好的番茄汁淋入鱼身上,即可

小贴士

炸鱼的温度要高,这样才有利于鱼成型。

■家常糖醋藕丁的家常做法

前言

家常菜,做法简单,酸甜爽口

材料

主料:藕200g;
辅料:白糖20g、陈醋20ml、盐5g、八角一个、食用油20ml

家常糖醋藕丁

  • 1
    藕切厚片,
  • 2
    再改刀切成丁
  • 3
    用凉水浸泡,洗去藕上的淀粉
  • 4
    炒锅加油,放入八角
  • 5
    放入藕丁,放盐,醋,糖
  • 6
    煸炒两分钟,出锅

■家常鱼的做法。

将锅用新鲜姜片擦一层{鱼皮不会掉}, 热油,油开了,放鱼煎差不多熟了。把鱼娶出来。扯着油开着放点点花椒大料放里炸出味道,倒点酱油,2勺醋。。把鱼放进去加水。抹过鱼。小火40分钟。 家常鱼就晚上了

■糖醋排骨的家常做法

主料:当然是排骨啦!不过最好是用不带龙骨的肉排才好主料:当然是排骨啦!不过最好是用不带龙骨的肉排才好

辅料:姜片,甜面酱,料酒,盐,大量的香醋和冰糖;

过程:(我写的是我做的办法,大家可以根据自己的情况自行决定)

1、排骨在沸水中煮一下,水里放少量的盐,不要煮太久,只要变色就可以捞起了,用温水冲洗一下,(主要是洗去上面的脏血沫),然后放到一边,晾起就行了

2、炒锅里放油,油要稍多一点,放下姜片爆香,然后放下甜面酱(没有甜面酱用酱油也行),少少的白糖,盐,然后倒下排骨和料酒。小火慢炸,大概炸个5分钟吧,看到排骨变成深色后就可以加水了,水以刚淹过排骨为准,放下大量的香醋和冰糖,这是一个重点,糖一定要多,不然最后汁不浓,香醋也要多,不然出来就是死甜,不是酸甜,(这个份量只能自己来定,我的经验是,一斤二两排骨,一大杯冰糖,一大杯香醋)。然后就盖上锅盖开

3、最后是收汁,煮时一定要用小火,但收汁时火可以稍大一点,煮到最后,汁变稠,开始起泡,用筷子夹起排骨时,汁已经挂在上面,就可以装盘了.

这是其中一种糖醋排骨的做法还有许多种糖醋排骨的做法每种糖醋排骨的做法都很好,我曾经是做过多种糖醋排骨的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择糖醋排骨的做法看看哪种糖醋排骨的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的糖醋排骨的做法你可以在,那里有更详细的糖醋排骨的做法对你了解糖醋排骨的做法会很有帮助的。

糖醋排骨的做法还有许多种糖醋排骨的做法每种糖醋排骨的做法都很好,我曾经是做过多种糖醋排骨的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择糖醋排骨的做法看看哪种糖醋排骨的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的糖醋排骨的做法你可以在,那里有更详细的糖醋排骨的做法对你了解糖醋排骨的做法会很有帮助的。

■麻辣鱼的家常做法

主料:草鱼,黄瓜,米凉粉

辅料:鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。

麻辣鱼的特色:

麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁。

教您麻辣鱼怎么做,如何做麻辣鱼才好吃

1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。

■糖醋花生的做法

主料:花生米 辅料:生菜、香干

调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱

制作方法: 1、将花生米油炸熟;

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

特点:爽、脆可口。

■糖醋鲤鱼的做法

前言

四月末芷萍组长把五月的学做家常菜的菜名公布后我看见第二道菜是糖醋鱼时,心想一定好好学习,因为我们全家都爱吃鱼。当我第一眼看见蝶儿导师做的糖醋鱼造型惊呆了,思绪一下子回到九八年我和李先生在石景山后勤大院一个饭店,吃过一次这种造型的鱼,当时我就想有一天我要是会做,那该有多好呀!没有想到我来到好豆这个平台,让有幸学到这个造型的糖醋鱼,谢谢蝶儿提供的菜谱。

材料

主料:鲤鱼550g、毛豆50g;
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、糖适量、番茄酱适量

糖醋鲤鱼

  • 1
    食材鲤鱼550克 番茄酱,葱姜蒜
  • 2
    鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。 再把刀放平横切2.5厘米左右。每隔3-4厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好。

    毛豆少许

  • 3
    . 毛豆放入水锅内煮熟捞出。

  • 4
    用料酒、胡椒粉、盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟。

  • 5
    干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊。 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。

  • 6
    锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。 把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形。 淋在鱼身上,直到鱼的表鱼尾巴定型后,用勺舀起热油面微黄

  • 7
    另起油锅,先爆香葱姜蒜末。 放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油。

小贴士

炸鱼的油温要高,这样才能很快定型。

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