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请教东北厨师:如何做红烧豆腐泡

红烧豆腐泡的做法 主料: 豆腐泡若干,瘦肉100克,木耳25克,白菜200克。 辅料: 葱2条切短段,姜1片,上汤1杯半,白糖半小匙,生抽1小匙,老抽半大匙,色拉油3大匙,精盐少许, 红烧豆腐泡的做法 主料:

豆腐泡若干,瘦肉100克,木耳25克,白菜200克。

辅料:

葱2条切短段,姜1片,上汤1杯半,白糖半小匙,生抽1小匙,老抽半大匙,色拉油3大匙,精盐少许,淀粉半小匙,水1大匙。

制法:

1、木耳浸透,约浸2小时,洗净切小件,放到滚水中高火3分钟,捞起滴干水。

2、白菜洗净,放落滚水中灼软,取起白菜放在器皿内待用。

3、瘦肉切薄片,与淀粉半小匙,水1大匙捞匀。

4、豆腐泡若干

5、下色拉油2大匙,爆香姜、下上汤1杯半(或用鸡精2小匙,水半杯代替上汤)、白糖半小匙、生抽1大匙,老抽半大匙、精盐少许调味,放入木耳、豆腐,中火10分钟,下瘦肉,煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内,放上葱高火10分钟,加色拉油1汤匙,即可。

■如何做重庆红烧肉

前言

红烧肉是在【学做家常菜】4月份第4课,【重庆红烧肉】学做模仿来的。第一次学做红烧肉,跟着导师的教学制作和调料,做出肥而不腻的一道美食。做的没有导师的好,但味道不错,可以说是我做过最好吃五花肉哦!

材料

主料:五花肉600g、黄酒300g;
辅料:冰糖50g、生姜10g、香叶2片、桂皮1小块、八角2个、山楂片4小片、红烧酱油1/2汤匙

重庆红烧肉

  • 1
    五花肉洗净,用清水加50克黄酒浸泡30分钟。
  • 2
    准备好配料
  • 3
    锅准备清水下入五花肉、生姜片
  • 4
    煮开1分钟
  • 5
    捞出五花肉,洗干净血沫。
  • 6
    切成麻将的大小
  • 7
    干锅烧热,下入五花肉
  • 8
    煸炒至微黄,盛出五花肉
  • 9
    原锅留底油,放入敲碎的冰糖
  • 10
    小火炒至融化
  • 11
    下水五花肉翻炒均匀
  • 12
    沙锅铺上配料
  • 13
    将炒好糖色的五花肉,转入砂锅。
  • 14
    下入250克黄酒,半小勺红烧酱油大火煮开。
  • 15
    盖上盖转最小火煮1个小时,收汁即可出锅。
  • 16
    成品

小贴士

五花肉买回来用黄酒加清水浸泡,目的是去掉肉腥味。五花肉煸炒好,盛出倒去多余的油,再炒糖色,转入砂锅煮25分钟左右收汁即可。

■红烧啤酒鸭如何做

啤酒鸭 材料:

光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

做法:

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料:

草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个

做法:

1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净;

2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入;

3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。

特点:鸭肉红亮,香味醇厚。

7》啤酒鸭汤 用料:

母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。

制法:

1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。

2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。

3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌.

特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料:

净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

烹制方法:

1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;

2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。

特点:汁味醇厚鲜香。

提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

■如何做尖椒干豆腐

前言

尖椒干豆腐是东北的家常菜,咸香的口味,无论是配酒还是配饭都没话说,原料简单,制作方法简单,不妨一试。

材料

主料:干豆腐100g、尖椒1个;
辅料:油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、淀粉适量、鸡精适量

尖椒干豆腐

  • 1
    准备好原料
  • 2
    干豆腐切菱形块,尖椒切三角块
  • 3
    葱姜蒜切好备用
  • 4
    锅内热油,爆香葱姜蒜
  • 5
    放入尖椒翻炒
  • 6
    倒入酱油翻炒
  • 7
    倒入干豆腐翻炒
  • 8
    加入适量的水
  • 9
    盖锅盖焖1分钟
  • 10
    淋入适量水淀粉收汁
  • 11
    加入适量盐
  • 12
    最后加入适量的鸡精翻炒出锅
  • 13
    成品

小贴士

这道菜是快手菜,大火爆炒,中间焖一会儿是为了让干豆腐更入味。

■如何做酸菜炖冻豆腐

前言

酸菜炖冻豆腐是冬季餐桌最家常的一道东北菜.味道十分鲜美,喝上一口汤汁,更是鲜美可口,口感脆嫩的酸菜配上北方冻豆腐,再加上海鲜更是香味扑鼻,鲜香美味,寒冷的冬季吃上一碗一直让你暖到心。

材料

主料:酸菜250g、冻豆腐200g、猪肉50g;
辅料:海兔4条、海螺1个、葱10g、姜2g、韭花酱3g、花生油20ml、对虾4只

酸菜炖冻豆腐

  • 1
    准备食材。
  • 2
    海螺切成片,海兔从中间切开。
  • 3
    热锅放油,将猪肉煸炒出香味。
  • 4
    放入葱和姜爆出香味。
  • 5
    放入酸菜。
  • 6
    放入冻豆腐。
  • 7
    放入对虾。
  • 8
    加入适量韭花酱和水。
  • 9
    炖二十分钟时加入海兔和海螺。
  • 10
    加入少许盐即可。
  • 11
    东北家常菜,寒冷的冬季吃上一碗一直暖到心里。

小贴士

酸菜多炖一会。

■学做家常豆腐,如何做的美味?

论吃还是家常菜——家常豆腐豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是老幼皆宜,益寿延年的美食佳品。家常豆腐是一道既下饭又好吃的菜,而且营养丰富,做起来也简单。不过由于是家常菜,所以做法也没有特定要求,就看自己喜欢了。下面是我的做法,并不代表家常豆腐的正宗做法哦。想换换口味或没这样做过的朋友可以参考参考,俺是想和朋友们姐妹们一起交流一下哈。原料:豆腐、水发香菇、胡萝卜、黑木耳、玉米粒、豌豆适量。调料:盐、白糖、酱油、鸡精适量。做法:1、豆腐切片。锅中放水,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下;2、倒入油,烧至6成热,将豆腐片下锅煎至两面金黄,盛出控油备用;3、起锅,放葱,炒出香味后,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片;4、随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,继续翻炒一分钟。最后,用水淀粉勾芡,散点鸡精即可。(我这次做的感觉水淀粉放的有点少了,大家可以适当的多放些)。</a>

■家常菜白菜炖豆腐如何做

原料:

北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

做法如下: 1.烧油炒一下姜沫 2.放入西红柿炒化

3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟

4.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可

姜,是促进血液循环的,冬天吃好,对减肥也有很大益处,还可以放一些胡椒粉,也有类似功效。

这个菜吃起来热量不高,营养很充分,味道也很不错,如果能把豆腐换成豆渣,那功效绝对好!!

■如何做雪里红炖豆腐

前言

每年深秋的时候,我都会腌制一些雪里红,吃上一冬天,雪里红炖豆腐,是一道很传统,家喻户晓的东北家常菜,他不仅味道鲜美,还有雪里红独特的清香味道。

材料

主料:腌制雪里红500g、豆腐450g;
辅料:油适量、盐适量、味素适量、猪肉适量、葱适量、姜适量

雪里红炖豆腐

  • 1
    食材:: 咸雪里蕻、豆腐。

  • 2
    雪里红放入清水里浸泡去除部分的盐份。
  • 3
    肉切成片,葱切花,姜拍松。
  • 4
    雪里蕻洗净切段。
  • 5
    豆腐切成大块。
  • 6
    锅烧热放入油,放入葱姜炸香,放入肉片,翻炒至肉变色。
  • 7
    放入雪里蕻翻炒均匀出菜香味。。

  • 8
    加适量清水没过雪里红,放入豆腐、味素。
  • 9
    炖至雪里蕻熟软,剩少许汤汁即可。
  • 10
    菜装盘即可食用。

小贴士

1、因为雪里蕻有咸度,所以不要放盐。
2、雪里红比较吸油,炒的时候多放一点油比较香。

■美食 家常菜 宫保豆腐丁的做法大全 如何做宫保豆腐丁.flv

宫保豆腐丁的做法   1.豆腐洗干净切丁。

2.胡萝卜去皮洗干净也切丁。

3.准备适量花生米

4.葱和干辣椒切好备用。

5.花生米用油炸熟待用。

6.锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄。

7.锅中留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入葱、辣椒炒香。

8.倒入胡萝卜丁翻炒片刻。

9.再放入炒好的花生米,加适量盐。

10.翻炒均匀加味精即可出锅。

 

■如何做螃蟹

美食天下食材频道为您提供螃蟹的做法大全,螃蟹怎么做好吃,螃蟹的家常菜做法等最详细的图文介绍,让您轻松学做美味佳肴!

■美味的芋头红烧肉_ 红烧肉大全要怎么做好吃?美味的芋头红烧肉_ 红烧肉大全要哪些材料?如何做美味的芋

芋头红烧肉详细制作步骤 说起红烧肉,可说是一道家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。如果你是北方人,这是一道必须要学会的家常菜。红烧肉的版本很多,但是不用炒糖色的方法是最简单易上手的。还不赶快试一下,哈哈~今天给大家介绍一道芋头红烧肉。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,这样的肉做出来最好吃。这次芋头红烧肉这道菜我没有放油,直接煸肉把肉里的油分给煸炒出来,这样做的肉不腻,吃起来口感很好。下面就让我们一起来认识下芋头红烧肉的做法。1)五花肉洗净切条再切麻将大的块,锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫捞出肉沥干水分。2)再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用。芋头洗净去皮切滚刀块备用。3)另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄,然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时。4)之后再加盐大火收汤即可。

■家常菜红烧鸡块要怎么做好吃?家常菜红烧鸡块要哪些材料?如何做家常菜红烧鸡块

红烧鸡块详细制作步骤 红烧鸡块这道家常菜中鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素a的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。下面飞泽网为大家介绍美味的红烧鸡块的做法。 1、准备的半只鸡剁成方的块,倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀,腌30分钟。2、捞出控干,下入热的油锅中,倒入适量的清水。3、放入白糖,加入刚才浸泡过的汁,将汤汁收干就可以起锅。

■如何做炒豆苗

前言

最近一段时间什么菜都疯涨,只好吃这样的菜了,如今估计只有豆苗和绿豆芽是1.5一斤,其他的都2元以上。豆苗是无公害蔬菜,还是很不错的

材料

主料:豆苗500g;
辅料:油适量、盐适量、葱花20g

炒豆苗

  • 1
    买了两元钱的豆苗,切掉根后 放入盆中用清水洗洗
  • 2
    切葱花
  • 3
    盛到洗菜筐中
  • 4
    放入热油锅中清炒就行
  • 5
    不用炒太长时间,5分钟左右就行了,在滴入纯香油
  • 6
    这是成品了 很清淡的菜

小贴士

这菜是家常菜 老少皆宜,买的时候不要买太老的豆苗哦

■如何做炒白菜

前言

大白菜在我们东北算是家常菜啦!家人都很喜欢吃,它价廉物美,营养丰富,着实是好东西呀!今天炒了白菜,旭是好久没吃的缘故,觉得它格外好吃。

材料

主料:大白菜半棵;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、蒜末适量、葱花适量

炒白菜

  • 1
    白菜更切好。
  • 2
    白菜叶切好。
  • 3
    葱花、蒜末准备好。
  • 4
    热锅上油。
  • 5
    放入葱花爆香。
  • 6
    放入白菜梗翻炒。
  • 7
    白菜梗炒软后放入白菜叶。
  • 8
    白菜叶炒软后放入五香粉。
  • 9
    放入盐。
  • 10
    放入味精。
  • 11
    放入葱花和蒜末,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、白菜梗和叶子分开炒好吃。
2、后放盐,这样不会导致菜出水而影响口感。

■如何做热干面

前言

学做家常菜

材料

主料:碱面200克;
辅料:芝麻油3勺、芝麻酱3勺、香菜适量、榨菜适量、盐半勺、生抽适量、胡椒粉适量

热干面

  • 1
    买好碱面
  • 2
    准备好调料
  • 3
    锅里烧水,放入碱面掸下快速捞起
  • 4
    烧水掸面的同时,另起一锅,倒入芝麻油烧热后加入芝麻酱拌匀
  • 5
    切好的香菜和掸好面盛起
  • 6
    掸面的时间跟调酱的时间要控制好,酱好啦,面也好了,就快速将面倒入锅里拌匀
  • 7
    加入生抽,胡椒粉,盐拌匀即可
  • 8
    盛起开吃了

小贴士

掸面和调酱的时间控制好,最好一致

■如何做蚂蚁上树

前言

蚂蚁上树是一道家常菜,口味清淡,爽滑美味。
色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。
本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉丝,形象逼真。
本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。

材料

主料:粉丝150g、猪肉末75g;
辅料:油适量、盐适量、生抽30ml、老抽10ml、料酒15ml、生粉15g、糖10g、葱姜蒜碎少量

蚂蚁上树

  • 1
    粉丝用温水泡软备用,我用的是番薯粉,也可以用绿豆粉等。
  • 2
    猪肉剁成肉末,放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用。
  • 3
    锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用。
  • 4
    锅里放少许底油,加姜蒜碎翻炒出香味
  • 5
    倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺。
  • 6
    倒入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐,撒上葱花出锅。

小贴士

1.粉丝别炖久了,容易变一坨。
2.不用加水,那些个调料就够了。加水还是会变一坨,这东西吸水,有多少水都给洗干净了。缺少了口感,就不好吃了
3.粉丝也可以用剪子剪成合适的小段,吃的时候就省事喽。

■河螃蟹如何做

河蟹吃法很多,如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等,不胜枚举。而最为鲜美,保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹,洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小,约20--30分钟,颜色须变红,但不宜过火,以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯,可蘸用姜醋(姜末置于醋中),略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油,就要看个人的喜好了。

吃螃蟹在讲究的饭店和住家里,常备有一套专用工具,如小榔头、小钳子,带勾的签子等等吃起来很方便,且可一点不糟蹋。如不具备这个条件,在食用时不可了了从事,造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮,其中的肉吃起来很不方便,常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后,分别将黄吃净,然后用牙齿把蟹身轻轻咬开,使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉,丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下,大腿的另一端也咬开,使大腿形成管状,或用筷子将肉顶出,或用嘴吮吸将肉整条嘬出。

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清蒸河蟹 主料:河蟹 调料:香醋、姜、花椒 做法:

1.将姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;

2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食即可。

特点:蟹肉细嫩,营养丰富。

教你一招:在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。

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香辣小河蟹 做法:

1.先把小河蟹刷洗干净,然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止;

2.把蟹稍微炖一下(约三分钟),等到入味的时候,放入姜和葱,以及秘制香料。

吃法:带上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用钳子夹碎了吃;然后掰开蟹壳,去掉脐,吃蟹黄(熟透的时候为红色)或者蟹膏即可。

味道:吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏,非常嫩,带点淡淡的麻辣味,咸鲜味道,香喷喷的非常吸引人。不过,吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值:秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富,低脂肪,营养丰富,特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群,除了个别对此菜过敏的。

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麻辣河蟹 做法:

1.先把河蟹清洗干净,去掉蟹脐,脱水,然后把蟹掰开;

2.将蟹过油放在一边待用,然后在锅内放入葱、姜、干辣椒,一边炒一边炸;

3.将蟹放入锅内,边炒至酥香,放入味精、盐,加入水磨年糕、清笋,滴上香油,即可出锅,出锅后注意整理一下做好的菜肴,把蟹盖盖到蟹身上,使端出来的蟹形状非常完整。

吃法:可以直接夹着吃,最好能就着一些酒吃。

味道:这道菜制作得非常讲究,让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美,余味无穷。

营养价值:蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富,含脂肪较少。

河蟹土豆 ●制作方法:

1、土豆上锅蒸熟,去皮,压成茸泥

2、蟹切块儿,拍碎蟹钳火腿

3、油烧六成热,中火将蟹炸至金黄色捞出

4、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出

5、锅中倒少许油加热,土豆泥炒至沙状时,可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料,略炒,起锅倒在蟹上

味好美家常川味酱具有鲜,咸,微辣的特点,也可用于拌面,抹面包及做各种家常菜,做蟹时放入,可以使蟹的味道更鲜美。

●小贴士:

1、螃蟹性寒,脾胃虚寒的人要尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋汁。患有高血压、冠心病、动脉硬化的人要尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。所以说,螃蟹不是那么自由放任地去吃的。

香辣蟹

做法:由20多种湖北乡间天然香料和3种中草药放在一起,经慢火精心熬制。采用蟹老宋四代单传的秘制酱料。

吃法:随意。

味道:红艳艳的汤汁、金闪闪的蟹壳和扑鼻而来的香味都分外诱人。夹起一块来放进嘴里,三股美妙味道便糅合在一起,形成一股无法言喻的香味,还有一股无法抗拒的辣味。

海醉蟹 原料:活河蟹500克

调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

制作:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。

特点:芳香无腥,蟹味鲜美

■如何做家常鳕鱼?

红烧鳕鱼 材料: 鳕鱼 ... 1片

沙拉油 ... 3大匙

姜片 ... 5片 葱段 ... 5段 a 料 酱油 ... 3大匙

盐 ... 1/4小匙

糖 ... 1/2大匙

酒 ... 1小匙

胡椒粉 ... 1/2小匙

作法步骤:

鳕鱼洗净后用纸巾拭乾,以 a 料腌拌 20 分钟使之入味。

烤锅入油,以强微波 5 分钟预热后,放入姜片及已腌入味的鳕鱼,以强微波煎 2 分钟后,取出翻面,放上葱段,淋上腌鱼的汁料,续以强微波 4 分钟即可。

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鳕鱼炖豆腐 原料:

鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

辅料:

盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。

2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。

3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。

4 最后,加入调味料及青葱即可。

tips:

若嫌麻烦,鳕鱼不去骨也行,但尽量用圆鳕,肉质好,不会一煮就碎。

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红烧鲅鱼 【原料】

鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

【制作过程】 1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

■如何做豆角炖肉

前言

用九月青炖肉非常好吃,九月青是豆角的一种,吃起来面,口感非常好,容易熟,10分钟就熟,搭配猪肉的肉香,很解馋喔!不信的话,大家可以试试,吃肉的同时吃点豆角,这道东北家常菜非常美味喔,还可以加点粉条,根据个人口味试试看吧!

材料

主料:猪肉500g、豆角500g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、姜适量

豆角炖肉

  • 1
    准备500g猪肉洗净
  • 2
    将豆角洗净备用
  • 3
    准备好花椒、大料、老姜
  • 4
    将猪肉切块放入锅内
  • 5
    放入花椒大料和老姜
  • 6
    加入味极鲜酱油 色泽诱人然后上锅炖
  • 7
    大概30分钟放入豆角
  • 8
    10分钟后出锅

小贴士

豆角一定要炖烂啊,否则容易中毒!

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