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土豆炖茄子的家常做法

前言地道的东北家常菜,东北人家在秋天常吃的菜,东北饮食中有句俚语:“土豆炖茄子,撑死老爷子”。可见这道菜的魅力 材料主料:茄子300g、土豆200g; 辅料:葱花10g、蒜3个、盐1勺、糖1/2勺、味

前言

地道的东北家常菜,东北人家在秋天常吃的菜,东北饮食中有句俚语:“土豆炖茄子,撑死老爷子”。可见这道菜的魅力

材料

主料:茄子300g、土豆200g;
辅料:葱花10g、蒜3个、盐1勺、糖1/2勺、味精1/2勺、醋1勺

土豆炖茄子

  • 1
    土豆去皮切块;茄子切滚刀切丁,再准备一些葱花
  • 2
    葱花煸炒出香味后,将土豆和茄子同时下锅,翻炒
  • 3
    在炒的过程中加盐、醋、味精、糖。翻炒到基本上茄子都过了油,土豆颜色加深后,向锅内加清水
  • 4
    大火煮30分钟,出锅前20秒左右加准备好的大蒜

小贴士

茄子一定要长条茄子,那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的

■家常土豆炖茄子是怎么做的

前言

这道菜应该属于东北家常菜,很普通的做法,茄子皮不要削,营养全在皮上。

材料

主料:茄子3个、土豆1个;
辅料:油适量、大酱3汤匙、花椒粉适量、葱1段、蒜3瓣、青椒1/2个、水适量

家常土豆炖茄子

  • 1
    准备好食材,青椒我只用了半个
  • 2
    茄子撕成几瓣,土豆掰成块,葱、蒜切好
  • 3
    锅里放入油烧热后,放入葱花、蒜末、大酱炝锅
  • 4
    放入土豆和茄子炒一会,放入花椒粉
  • 5
    倒入水,没过土豆和茄子一半就行
  • 6
    中火炖,收干汤汁就可以了,盛出后装入碗中,撒上青椒丁儿

小贴士

■土豆炖豆角的家常做法

前言

对于东北长大的孩子们,土豆、豆角神马的都是再家常不过的食材了,特别是在物资不够丰富的年代,恨不得天天都吃土豆。土豆炖豆角是地道的东北家常菜,土豆和豆角一起炖,喜欢肉的话,建议最好放点肉进去一起炖,尤其是肥瘦相宜的五花肉,菜的味道绝对会更好。虽然现在可以吃的食材越来越丰富,有的甚至我们连名字都叫不出,虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法,但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道,那种最接地气的滋味,才是居家过日子的滋味。

材料

主料:土豆300g、豆角400g、猪肉50g;
辅料:油适量、盐适量、葱花适量

土豆炖豆角

  • 1
    豆角去头尾、去老筋、用手掰成段
  • 2
    土豆洗净削皮
  • 3
    土豆切成块
  • 4
    猪肉切成片
  • 5
    葱花切好待用
  • 6
    热锅 放油 加入猪肉 葱花生抽 煸炒
  • 7
    加入豆角
  • 8
    加入土豆
  • 9
    加入适量的盐
  • 10
    加入适量的清水
  • 11
    汤汁收的差不多时 放入味精
  • 12
    好吃的土豆炖豆角就好了

小贴士

土豆块不要太小 否则易碎 清水以没过食材为佳 猪肉最好带一点肥肉 口感更香

■鸡肉炖蘑菇土豆的家常做法

前言

东北名菜,小鸡炖蘑菇,作为地道的东北人,这道菜已经成为我们家常宴客的菜了,今天用的是鸡腿,榛子蘑菇(当地土特产)外加土豆,甭提有多美味了呀。

材料

主料:鸡腿肉250g、蘑菇200g、土豆100g;
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、鸡精适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量

鸡肉炖蘑菇土豆

  • 1
    榛子蘑菇
  • 2
    开水焯蘑菇
  • 3
    准备鸡腿
  • 4
    切块
  • 5
    锅里底油,葱姜蒜炝锅
  • 6
    下入鸡块,花椒,大料炒
  • 7
    加冰糖3小块,料酒,老抽,生抽翻炒。
  • 8
    加土豆
  • 9
    蘑菇
  • 10
    加清水,盐,胡椒粉,小火慢炖,大火收汁,加鸡精,即成。
  • 11
    装盘

小贴士

榛子蘑菇可以用其它蘑菇代替,土豆多炖会好吃。

■土豆炖粉条的家常做法

前言

材料

主料:土豆250g、粉条80g、肉100g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量

土豆炖粉条

  • 1
    土豆切好备用
  • 2
    锅内放入适量的油烧热,倒入肉翻炒至八成熟
  • 3
    倒入切好的土豆一起翻炒片刻
  • 4
    加入适量的水,放入粉条
  • 5
    在锅里闷至粉条松软,土豆熟透,放入适量的盐,酱油,盛出就可以了。

■东北家常土豆炖豆角的做法?

豆角摘好洗净,掰成小段(如果锅大,可以不掰开或只掰两段,锅小就只能掰寸段,否则不好炒),控干水分。土豆去皮洗净切块。

起油锅,加入寸长的葱叶、姜片爆香(葱叶特别好吃,可略微多加些),加入豆角,炒至豆角全部变色(如果喜欢吃肉,爆香葱锅后先加入肉炒至肉变色再加入豆角一同煸炒),加盐、少量水、土豆,盖上锅盖,大火烧开后小火焖至豆角、土豆全熟透。如果锅中汤汁过多,需要大火收汁,加入事先剁碎的蒜末翻炒均匀即可出锅。连味精都不用加。但豆角一定要选好豆角,辽宁的不好吃,吉林和黑龙江产的味道才叫香。

■窝瓜土豆炖豆角的家常做法

前言

又到晚饭的时间了,早上买的豆角和窝瓜,家里还有土豆,就放在一起来了个家常炖窝瓜土豆豆角,呵呵如果再加点玉米和排骨,就成了我们东北有名的大丰收炖菜了

材料

主料:窝瓜1个、土豆1个;
辅料:油适量、盐适量、葱花适量、味素少许、十三香少许、酱油少许、水适量、油豆角适量

窝瓜土豆炖豆角

  • 1
    把豆角摘好洗净
  • 2
    土豆去皮和窝瓜洗净
  • 3
    把窝瓜去瓤切块,土豆切滚刀块
  • 4
    葱花切好备用
  • 5
    锅里加适量的油烧热
  • 6
    放入豆角煸炒
  • 7
    将豆角炒至翠绿
  • 8
    放入窝瓜和土豆
  • 9
    放入十三香和葱花加少许酱油翻炒至窝瓜和土豆上色
  • 10
    加适量的水和盐
  • 11
    盖上锅盖小火炖至
  • 12
    等锅里的汤收得差不多时加少许味素翻炒均匀
  • 13
    装盘出锅即可食用

小贴士

■炒茄子土豆丝的家常做法

前言

土豆炒茄子也是东北家常菜,我们家常吃。

材料

主料:土豆300g、茄子300g;
辅料:油适量、盐适量、五花肉20g、葱花适量、糖适量、酱油适量

炒茄子土豆丝

  • 1
    备料:土豆、茄子
  • 2
    土豆切丝,茄子切丝。
  • 3
    五花肉切小块,葱花。
  • 4
    锅里加一勺油,放入五花肉、葱花。
  • 5
    加半勺糖。
  • 6
    加少许酱油。
  • 7
    翻炒几下。
  • 8
    加一勺水。
  • 9
    加一勺盐。
  • 10
    盖上锅盖闷3分钟左右。
  • 11
    开盖,翻炒2分钟即可。
  • 12
    出锅装盘。

小贴士

加少量水是怕土豆不爱熟。

■五花肉炖豆角土豆的家常做法

前言

土豆炖豆角,东北的家常菜,做法也比较简单,加上五花肉或是排骨,营养丰富,健脾养胃,很养人。尤其在冬季吃上一顿,让人觉得很是暖和。

材料

主料:五花肉250g、豆角500g、土豆2个;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量

五花肉炖豆角土豆

  • 1
    将五花肉切成四方小块,下开水焯3分钟左右
  • 2
    豆角洗净,土豆切成小块
  • 3
    热锅,放少量油,加白糖,将粮化开
  • 4
    油变成红色时,将肉下锅翻炒上色
  • 5
    肉煸炒出油后,下入干辣椒、八角、桂皮炒香,加生抽、一点醋
  • 6
    将土豆和豆角下锅翻炒5分钟左右,上色均匀后,加入适量热水,盖锅大火烧开,然后转中火炖20分钟直到菜熟
  • 7
    汤汁收浓后,出锅装盘

小贴士

肉焯一下,将油焯出去,能减少脂肪摄入量,有益健康
糖汁可以用红糖,上色更浓,冰糖也可以
加热水,肉的口感比较好
加水不要加太多,这样收汤容易,菜也有滋味

■猪肉炖土豆胡萝卜的家常做法

前言

土豆和胡萝卜都是家常菜,胡萝卜营养丰富,有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。

材料

主料:猪肉250g、土豆2个、胡萝卜80g;
辅料:油适量、盐适量、葱花适量、姜片适量、八角1个、味精适量、香菜适量

猪肉炖土豆胡萝卜

  • 1
    土豆去皮洗净,猪肉、胡萝卜洗净备用。
  • 2
    猪肉切片,姜片、葱段备好。
  • 3
    胡萝卜、土豆切滚刀块备用。
  • 4
    炒锅放油烧热,下入猪肉翻炒,加入葱段、姜片一起炒出香味。
  • 5
    加适量酱油调味。
  • 6
    加入土豆、胡萝卜块继续翻炒片刻。
  • 7
    加适量清水,适量精盐,大火烧开转小火慢炖。
  • 8
    炖至土豆、胡萝卜烂熟时,加味精或鸡精调味即可出锅,表面撒香菜。

小贴士

这道菜做法简单,原料易得,含有大量的汤汁,非常适合偏僻地方的小朋友,尤其适合爱泡汤吃饭的小朋友。

■红烧肉炖土豆家常做法

刚才回复了一个,

就粘贴下了,刚好是土豆配菜

我自己创的,就是把肉切好,生的在锅里爆,爆很久很久(其实也不是太久大约十几分钟),你看到比较干的样子了吧,把多的爆出来的油舀出来,然后剩下合适的油量,再放作料,再炒几下,然后放你的配菜,土豆还是什么之类的,然后焖锅煮,中途翻几下,可能中途加少许水,怕把肉弄到太干了又不好吃了,因为之前已经爆到很干,脂肪那部分已经没剩下什么了,最后知道配菜都熟了,翻炒几下,尝下咸淡,调到自己喜欢的口味,起锅,可口的红烧肉就可以吃下两碗饭那么香了~嘿嘿 不过仅仅是自己喜欢的方式

■茄子的家常做法

前言

茄子是我们生活中最常见的紫色蔬菜。也是我们常吃的家常菜。我今天做的这个茄子是我在电视上学的呢,味道非常棒,还不油腻。茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

材料

主料:茄子250g、肉馅100g;
辅料:油适量、盐适量、海鲜酱油适量、耗油适量、苹果醋适量、辣椒酱适量、葱姜蒜适量

茄子

  • 1
    准备原料:长茄子一个,葱姜蒜,肉馅,海鲜酱油,耗油,辣椒酱,苹果醋。
  • 2
    茄子切去掉尾部,切长条
  • 3
    起锅放油,油温8成热放入茄子炸
  • 4
    茄子用筷子一拨就软就可以了出锅了
  • 5
    锅里放少许油,放肉馅小火煸炒
  • 6
    放蒜末,姜末翻炒煸香
  • 7
    在放入蚝油,辣椒酱翻炒均匀,在倒入适量开水
  • 8
    放入炸好茄子煮
  • 9
    然后加入一勺海鲜酱油,少量苹果醋。等汤汁收干即可

小贴士

炸茄子的时间不宜过长

■家常茄子的家常做法

前言

最近上火还偏偏想吃辣,咋办呢?这不,中午老公不在家没人管啦!!但是身为一枚宝妈还是要控制的,怎么办怎么办?来点豆瓣酱吧,虽然不是辣椒,但是起码有点辣味了…

材料

主料:茄子一只;
辅料:豆瓣酱两大勺、料酒两小勺、生抽两小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、盐一小勺

家常茄子

  • 1
    准备茄子一只,葱姜蒜
  • 2
    茄子切条,葱姜蒜切丝切碎,豆瓣酱生抽料酒盐调匀。
  • 3
    锅中烧开水放茄条焯软备用。
  • 4
    锅中倒入油烧热,加葱姜蒜爆香后放入调匀的佐料。
  • 5
    放入焯软的茄条,大火收汁。
  • 6
    可以开饭了。。。

小贴士

不想吃太油的放开水焯一下,不介意的可以忽略这一步。

■土鸡炖磨菇土豆的做法

前言

这道菜是很谱通的一个东北家常菜,只是平时吃的鸡都是市场买来的,不好吃,这个鸡是农村自己家养的,很好吃,就是需要炖的时间很长很长,才能炖烂

材料

主料:土鸡半只 ;
辅料:油适量、盐适量、土豆适量、干蘑菇适量、糖适量、大料适量、葱花适量、干辣椒适量、酱油适量、料理适量

土鸡炖磨菇土豆

  • 1
    土鸡洗干净切成块
  • 2
    锅中倒入适量的水,把鸡块放入锅中氽水
  • 3
    土豆去皮洗干净,切成块
  • 4
    切好的葱花
  • 5
    准备大料和干辣椒
  • 6
    干蘑菇用温水泡发
  • 7
    氽好水的鸡块
  • 8
    锅烧热,倒入适量的油
  • 9
    油热放入大料
  • 10
    大料出香味后放入鸡块,翻炒
  • 11
    翻炒均匀后放入五香粉
  • 12
    加入葱花
  • 13
    加入适量的酱油
  • 14
    加入适量的白糖
  • 15
    加入适量的料酒
  • 16
    加入适量的盐
  • 17
    加入泡发的蘑菇
  • 18
    加入土豆块
  • 19
    加入干辣椒
  • 20
    加入适量的水,水要多加一些,大火烧干,小火锅1.5小时到2小时
  • 21
    成品

小贴士

土鸡肉很老,炖的时间很长,要随时注意,不要糊锅,加水,要加温水或热水,凉水,肉会很硬不好吃

■肉末茄子的家常做法 蒸茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法 蒸茄子的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html 肉末茄子好吃柔软,家常做法很多,还有蒸茄子的做法,这个不错。

■炒茄子的家常做法

前言

好吃不腻,炒茄子比较费油,所以多放油才好吃,可是炒出来,汤全是油,这道菜很香但是没有很多油汤,还是比较赞的!

材料

主料:长茄子3个、西红柿1个、青椒1个;
辅料:葱、蒜、盐、鸡精

炒茄子

  • 1
    准备食材,3个长茄子,1个西红柿,1个青椒,(这就是普通一盘子的量哦!)葱和蒜少许。
  • 2
    食材切好备用。茄子切条,西红柿和青椒切宽短条即可,葱和蒜切成葱花和蒜瓣儿。
  • 3
    在茄条里倒些面粉,(煎炸粉更好)然后颠一颠,让面粉更均匀的黏在茄条上,面粉有薄薄一层即可,不用过多,茄条的水分也不是很多,面粉太多也粘不上!
  • 4
    热锅热油,下茄条,翻炒!
  • 5
    一直搅拌,看着茄条略变色变软,放少许盐。
  • 6
    茄条炒好,出锅备用。
  • 7
    热锅温油,(把油热了,再把火关小即可),放葱花蒜瓣,倒入西红柿。如果想要成块的就现在倒入青椒,一起翻炒,如果想要更入味儿的就翻炒一下,再倒入青椒。我这里做的是更入味,但是没有西红柿块儿的做法!
  • 8
    翻炒西红柿,多搅拌几下!有了汤汁,大块变软的时候即可,不能等全部变汤哦
  • 9
    倒入青椒,放盐,再翻炒几下!
  • 10
    倒入炒过的茄条。
  • 11
    翻炒几下(比较好熟的)关火!放点鸡精和香油调味。也可以剁点蒜末放进去,更出味儿哦,因为我家宝儿不吃辣的,所以不放蒜末,放点香油提味儿!
  • 12
    出锅,完成!

小贴士

切好的茄子面粉可以放普通面粉,可以的话煎炸粉会更好些哦!

■凉拌茄子的家常做法

前言

【小常识】
茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

另外吃茄子,最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

专家还认为,茄子的吃法虽然很多, 但是做成茄子泥的食疗效果是最好的。这是因为茄子非常吸油。尤其是过油的茄子,不仅营养成分容易流失,而且进食之后,难以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一顿过油茄子,会感觉腹部长时间饱胀。而容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络,而且对清热解毒、缓解便秘也有较好地辅助治疗作用。

材料

主料:长茄子2根;
辅料:红辣椒1根、葱1根、蒜泥1大匙、美极鲜酱油2大匙、香油2大匙、醋1大匙

凉拌茄子

  • 1
    红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
  • 2
    茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
  • 3
    将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小贴士

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。

3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。

5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。

6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

■蒸茄子的家常做法

前言

家常菜

材料

主料:茄子500克;
辅料:葱适量、蒜适量、菜籽油适量、盐适量、鸡精适量

蒸茄子

  • 1
    茄子洗干净切成图片这样
  • 2
    切好的茄子放进蒸锅里,关盖大火烧开转中火蒸15分钟
  • 3
    将大蒜切成细末
  • 4
    葱切成末
  • 5
    15分钟后茄子蒸好了
  • 6
    把茄子放到大一点的盘子里,加盐,鸡精调味,然后搅拌成泥
  • 7
    把切好的大蒜末放进去一起搅拌
  • 8
    炒锅里倒点菜籽油,将油烧热
  • 9
    茄子上撒上葱花,将烧热的菜籽油淋上去,吃的时候在拌一下就好了

■砂锅茄子的家常做法

前言

外婆家的柴灶,每天都会烧出很多白炭,外婆总会把那些白炭拾掇好,每每要炖什么菜,就会拿出砂锅放在破瓮上,然后点上白炭做出美味的佳肴。这个砂锅茄子也是外婆常做的菜儿,外公牙不好,外婆总会炖的软烂的了端上锅。在城里没有可以放破瓮烧白炭的地儿,煤气灶做出来的味道相差甚远。

材料

主料:茄子400g;
辅料:油适量、盐适量、瘦肉适量、青红椒适量、蒜头适量、生抽适量

砂锅茄子

  • 1
    茄子和青红椒洗净。

  • 2
    茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。

  • 3
    热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。

  • 4
    下茄子大火快炒。

  • 5
    加入适量生抽和青红椒丁翻炒。

  • 6
    改入砂锅,中火煲十分钟。

小贴士

茄子在炒锅中只需稍炒,在砂锅中火稍炖即会变得软烂。

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