厨师基本刀法图片

http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%b3%f8%ca%a6%b5%b6%b7%a8这是百度网上的,有很多组视

http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%b3%f8%ca%a6%b5%b6%b7%a8这是百度网上的,有很多组视频。(1)直刀劈 用右手将刀柄握牢,将刀高高举起,对准原料要劈的部位,运用手臂的力量用力向下直 劈。劈时臂、肘、腕用力要协调一致而有力,要求一刀劈断。如再劈第二刀往往不能劈在原来的刀口上, 这样就会出现错刀,使原料不整齐,也易产生一些碎肉、碎骨。 直刀劈法常用于带骨或质地坚硬的原料,如:火腿、咸猪肉、猪头、鱼头、猪排骨等。劈这些原料所 用的墩或菜板一定要放牢放实。劈原料时,应将肉类的皮朝下,在肉面下刀;劈猪头、火腿、鱼头等原料 时,左手要把所劈原料按稳,刀劈下时左手迅速离开,以防伤手。初学时,可用左手持一木棍,将原料按 审;木棍的一端要离所劈的刀口远一些,防止刀劈在木棍上出现滑刀。劈原料要用刀刃的中部。 (2)跟刀劈 是将刀刃先嵌在原料要劈的部位内,如劈猪蹄,将猪蹄竖起,蹄趾朝上,将刀刃嵌入趾 中,右手牢握刀柄,左手持猪蹄与刀同时高高举起,用力劈下,刀在劈下时左手离开。跟刀劈左右手要密 切配合,左手握住原料,右手执刀,两手同时起落,而且刀刃要紧紧嵌在原料内部,要嵌牢嵌稳,这样在 用力劈原料时刀与原料才不易脱落,劈出来的原料才符合规格要求。 5.拍 拍刀法是将刀放平,用力拍击原料,使原料变碎和原料平滑等。如用拍可使蒜瓣、鲜姜至碎,也可用 拍法使肉类不滑,肉质疏松。 6.剞 剞刀,有雕之意,所以又称剞花刀。剞刀是采用几种切和片的技法,将原料表面划上深而不透的横竖 各种刀纹。经过烹调后,可使原料卷曲成各种形状,如:麦穗、菊花、玉兰花、荔枝、核桃、鱼鳃、蓑衣 、木梳背等形状。使原料易熟,并保持菜肴的鲜、嫩、脆,使调味品汁液易于挂在原料周围。对刀口深度 有一定的要求,一般为原料的三分之二或五分之四左右。操作方法分推刀剞、拉刀剞、直刀剞。 (1)推刀剞 推刀剞的技法与反刀片相似,以左手指按住原料,右手持刀,刀口向外,刀背向里,刀 身紧贴左手中指上关节,片人原料三分之二左右。深度要相等,距离要均匀。 (2)拉刀剞 拉刀剞与斜刀片相似,以左手按住原料,右手持刀,刀身向外,刀刃向里,将刀剞入原 料,由左上方向右下方拉三分之二左右。 (3)直刀剞 直刀剞与推刀切法相似,只是不能将原料切断而已。 刀法在剞刀的应用上,可分为一般剞和花刀剞两种。一般剞只是在原料上剞上一排刀纹,如烹制整尾 鱼时,即可用拉刀剞法。花刀剞是剞刀法最广泛的一种。所谓花刀,就是在原料上交叉地剞上各种花刀纹 路,使原料经过烹调后,出现各种不同形状。但使用这一类原料,必须是韧性带脆无筋的原料,如:猪、 羊、牛的腰子,以及猪肚子、鸡胗儿、鸭胗儿、鱿鱼等。

■炒菜的基本程序

不同的菜肴烹饪方法也不尽相同,以下说说炒家常菜的普遍程序:

素菜: 1、放油

2、油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香

3、放菜,让菜上的油粘匀

4、放盐,再翻匀

5、待8成熟时放入其它需要的调味料

6、快起锅前放入味精,关火,起锅.

荤菜:(只多两道程序)

1、肉切丝(或片、丁)

2、用生抽及料酒淹一小会儿

3、烧热油爆炒至6、7成熟,盛盘待用

4、在上述第4道程序后加入炒好的肉丝或肉片继续翻炒

5、后续与上述相同。

其它的还是要根据具体炒什么菜来决定。自已试试就知道啦,祝你成功!

■川菜图片介绍如何呢

如何制作泡菜水 菜谱家常菜做 晚上吃点什么菜呢

■想去学厨师

在四川就有,在四川这边主要是以正在川菜为主,川菜作为中国汉族四大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。 四川地区位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味,江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。学会了正宗川菜,学其他菜系也很好学习其他菜系

■家常菜谱加名字加图片

可乐鸡翅 排骨萝卜汤 茄子西红柿

脆皮豆腐 鸭肫炒青椒 红烧青鱼段

茭白肉丝 蒜蓉娃娃菜 梅干菜烧肉

豆豉鸡翅 鲫鱼豆腐汤 豇豆炒肉丝

香菇排骨 蒜苔炒肉丝 皮蛋黄瓜汤

盐水对虾 牛肚炒大蒜 洋葱炒鸡蛋

莴笋烧肉 酸辣土豆丝 鱿鱼炒洋葱

蚝油牛肉 糖醋炸香骨 平菇鱼丸汤

毛豆鸡丁 干煸四季豆 爆炒圆白菜

青椒肉丝 毛豆烧鸡块 红烧鲳扁鱼

蚝油生菜 爆炒腰花 面筋包塞肉

百合鱼片 榨菜肉丝汤 咖喱土豆牛肉

木耳鱼丸 鱼香肉丝 黄花菜炒鸡蛋

紫菜蛋汤 花菜烧肉 豆腐金针菇汤

腐竹烧肉 糖醋带鱼 大白菜烧藕丸子

黄豆猪蹄 红烧茄子 西红柿炒鸡蛋

红烧豆腐虾仁 四季豆炒肉丝

■菜谱家常菜图片如何呢

我觉得还可以,最主要的是我看他的做法比较重要。

■做菜的软件最好带图片

软件名称: 生活宝典系列之——家常美食菜谱大全(完整版) v3.0.3

软件大小: 19.92mb

软件语言: 简体中文

软件类别: 国产软件 / 健康医药

■ 生活宝典系列软件是世纪蓝科推出的一套面向家庭用户的工具类系列软件,根据内容不同共分为六套软件。提供了日常生活中各个方面的知识大全,美观的界面,简便的操作,使您在高速发展的信息时代可以更快捷的获得对自身及家庭有帮助和有价值的信息。

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软件名称: 嘟嘟美食菜谱 v2.16

软件大小: 2475kb

软件语言: 简体中文

软件类别: 国产软件 / 旅游餐饮

嘟嘟美食菜谱是一个简单易用、设计贴心的中文菜谱软件。它可以帮助厨房新手轻松做出美味佳肴,也可以帮助厨艺高手整理记录自己的菜谱。它内置的几项功能更可以帮助你制定饮食计划,管理购物清单。

主要功能:

■ 丰富多样的各色菜谱

目前的版本提供多种美食菜谱供下载,导入,包括各大菜系的名菜,家庭简单美食,营养美食,饮料调制方法,点心做法等。

■ 简洁友好的界面

嘟嘟美食菜谱的界面简单易用,各步操作都有详细的提示,精灵助手还可以演示最基本的几种操作。

■ 清晰易用的索引

嘟嘟美食菜谱提供多种菜谱的索引方式,您可以按照菜谱的菜系,口味,食材类型,烹调类型,适合季节几种分类来迅速找到需要的菜谱。

■ 方便快速的查找方式

可以使用查询的方法,找到特定的菜谱,目前版本的嘟嘟美食菜谱可以通过查询菜名,食材两种方式来查找菜谱。

■ 今日菜篮帮你整理购物清单

找到打算制作的美食菜谱,可以把它添加到今日餐桌里去,自动生成的今日菜篮就是要制作这些美味所需要的材料,打印出来,你就可以带着这张购物清单去购买食材了。

■ 制作自己的菜谱包

嘟嘟美食菜谱还附带一个菜谱包编辑器,使用这个菜谱包编辑器可以很轻松把你收集的文本或网页格式的菜谱变成小巧的菜谱包,导入到嘟嘟美食菜谱中,或是寄给你的朋友。

■ 语音朗读菜谱

如果你的系统安装了中文语音引擎,还可以使用嘟嘟美食菜谱的朗读功能,选择好菜谱,不用自己去看,嘟嘟美食菜谱可以读给你听。

■ 用主题菜谱来收藏

主题菜谱可以帮助你收藏一系列菜谱的书签。导入的菜谱包可以自动生成一个主题,在这个主题中可以查看到新导入的菜谱包中所有的菜谱。今日餐桌的内容亦可以使用主题的形式保存下来。你还可以发挥想象力,制作自己的主题菜谱,比如夏日消暑美食。

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■简单的甜点做法(带图片)

香港甜品的做法,香港甜品的做法原料: 芒果椰汁西米红豆碎冰 做法: 1.西米,热水下锅,煮好捞起,备用; 2.红豆,清水煮2小时左右,然后把多余的水倒掉,加入糖浆,备用; 3.水果要挑新鲜的,去皮,去核,切成小件,然后用盐水浸泡,备用; 4.椰子,用搅拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶,令其味道更香浓; 5.最后把所有材料混合,芒茜椰汁...

■川菜菜谱图片是什么

就是每个菜做好以后是什么样子的,拍的照片

■菜谱家常菜做法图片

授人以鱼不如授人以渔,亲直接百度搜美食杰 美食天下,这些都是集菜谱、健康饮食知识、烹饪技巧、各地特色小吃、电子商务以及轻社交元素为一体的美食网络信息服务平台,里面完全满足你对做菜的需求~~

■红烧排骨的家常做法 加图片

制作方法

主料

排骨800g

 辅料

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

盐1.5茶匙

鸡精1茶匙

五香粉1茶匙

干辣椒适量

大葱1段

姜1块

八角2个

花椒半汤匙

1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。

3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热,注入植物油。

5、放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。


9、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。

10、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅。

11、待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味。

12、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。

烹饪技巧:

1、排骨买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水;
2、凉水时将排骨入锅,烧开后焯,可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;
3、焯过的排骨,用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性;
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实关键是注意调小火候,如果用燃气罩,火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可,如果用电磁炉,火力最大是5档的温度调到第2档即可,火力最大是6档的调到第3档即可,火力最大是8档或者9档的,温度调到第4档即可,根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节,保证温度在180-200度之间最佳,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令人愉悦的焦糖气味,从而达到质量要求,总归要多实践;
5、炖煮排骨时要加开水,冷水易造成肉质紧缩不易入味,新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅;
6、排骨买的是500克,如果重量不同的,可以根据比例和自己的口味自行增减,此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦!

追问 : 甜的吧

追答 : 那就做糖醋排骨吧。

追问 : 要怎么做 比较简单呢

追答 : 糖醋排骨

材料:

猪肋排、葱、姜、淀粉。

调料:

料酒、酱油、白糖、醋。

做法:

1、猪肋排斩段,过沸水去血沫,捞出沥干待用;

2、葱切段,姜切片;

3、锅中放油烧至七成热,下排骨煸干水气再煸至微黄;

4、加葱段姜片煸出香味,烹入料酒去腥,加酱油调味;

5、加入适量清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时;

6、至排骨酥软,汤汁快干时,下醋和白糖,勾薄芡后起锅装盘即成。

展开剩余2条追问追答

■基本的家常菜有哪些?

给你教几个我们家常吃的菜吧,不会很难,食材也简单,很好做

1、手撕包菜(莲花白)

取一个新鲜莲花白用刀从中间剖开,切去其硬芯,然后根据个人习惯用手将花白掰成片。

炒锅上火烧热倒少许油,将火开至最大,油到七八成热下葱花,蒜末,干辣椒丝,煸出香味后下入花白煸炒一分钟放入生抽和白糖继续炒至菜熟,出锅前加入精盐和味精。

2、蜜汁排骨

将葱切段,姜切片,洗净排骨

锅中倒少许油,放入排骨中火炒制,煸炒频率高一些才会受热均匀,炒至金黄色捞出。、

锅中留底油,下葱姜爆香放排骨加开水没过肉即可,再加入冰糖、桂皮、八角、酱油,少许醋,盖上锅盖小火焖至40分钟,见汤汁收的差不多时先盛出排骨,关火将汤晾5分钟加入蜂蜜汤拌匀浇在排骨上。

3、玉米面蔬菜粥

西兰花用水焯一下,切末备用,胡萝卜、青菜、生姜均切末备用,细玉米面用冷水调开成糊。

锅中烧开水,滚后下玉米糊煮熟。煮时要中小火勤搅动,以免溢锅或糊锅

炒锅放油下姜末爆香,下其它菜末加盐炒熟,下入煮熟的玉米糊中调好口味即可。

老虎菜(新疆最有名的菜欧)

主料:辣椒、洋葱、西红柿。 醋、酱油、辣椒油、味精。

做法:

生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好,倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

蒜苗豆干

主料:蒜苗 辅料:豆腐干 调料:盐、食用油、鸡精

做法:

1、 将蒜苗洗净切段,豆干切成长片;

2、 坐锅点火,待油热后放入蒜苗、豆干翻炒,加入盐、鸡精即可出锅。

现在有饭有菜,祝你有个好胃口!

■红烧排骨的家常做法 加图片热心解答下!

蜜汁排骨 用料:排骨、蜂蜜、姜 做法:

1、排骨买的时候请卖家帮砍成小块,洗净沥干水份,加入料酒、盐、酱油、姜片、白糖和淀粉少许,腌制1小时使其入味(或腌更长时间)。

小贴士:排骨不用焯水,生煎排骨,使其出油会更香。

2、用一小碗倒入两勺蜂蜜,加入温水调均成蜂蜜水待用。

3、不粘锅倒油烧热至8成热时,放入排骨小火煎至金黄,中途需不停翻动,以免煎糊。

4、待排骨煎至熟透,倒入调好的蜂蜜水用大火收汁,这时还要不时翻动,加入味精。汁快干时,起锅装盘,将剩余的蜜汁浇在排骨上,即可 bopsrxbajp1203756544

■重庆的有什么美食(带图片介绍的)

 洞子邮亭鲫鱼

* 鑫茂大酒楼 * 老太婆蹄花汤 * 涪陵小吃老麻抄手 * 小脑壳特色烧烤 * 花溪王记牛肉粉

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1、南方花园口子上的‘本色卡拉ok’城往下走1、200米,有一个路边烧烤,老板采用坐式烧烤为你服务。

2、龙溪镇的阿二炭烧吧~

挨着小羊馆的,店面不大,但很整洁.气氛不错,而且烧烤途中无油烟.其实令我真正流口水的还是那里的石锅拌饭,里面放了韩国辣酱,好吃.还有酸酸辣辣的火锅面.冰凉可口的西梅汁.只是荤菜的份量较少.人多的话得使劲点:(

3、实验剧场对面的烧烤

晚上8点以后才开档,味道一流,就是服务态度不是很好(好象有点风格味道的馆子都这样鸟)特别推荐鲫鱼,里面是泡菜填充的,烤出来~~~~~~~~~~~~哇

4、原来在渝中区110上面有个红豆烧烤很不错,不知道现在还有没有,价格很便宜。味道也很好。

5、两路口跳伞塔下面的烧烤

6、新世界百货楼上的翠亨村茶寮呢? 那里的粤式点心以及粤菜重庆绝对无敌(万豪轩和它差不止一个档次),价格也不是很贵,环境绝对一流!

7、各位想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁,左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆,你喝过后才知道其中滋味,他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝~~~~~~~~~~~

8、重庆有一家 云南人开的米线馆 味道不拜老 和我在云南 吃的味道一样 价格还不贵 在那个歇台子小学 旁边的公路里 进去30米 就到了

9、渝北区两路的“洛碛曾豆花”好,怎么样好,只有吃了才知道,那是注了册的。 千万不要误会我是老板,仅一食客,有感而发。

11、牛筋汤锅

昨天在南平区府那一片,有一家"又一香".

牛筋汤锅虽然看起很辣,其实味道很温和,属于鲜香型.油碟里面是榨菜颗颗,炒香的黄豆,言须,香葱花,红椒颗颗....用汤锅里的汤料一泡,味道就出来了,牛肉很嫩,牛筋很糯,吃起来很爽口/..也便宜,三个人吃一锅38,可能还吃不完...

12、黑鼻子桂林米粉(我觉得好吃),在银利宠艺店的附近,还有那个龙摄影过来的那个路口转角的那家(那条路叫什么记不得了)有家白天卖小吃,晚上卖烧烤的,烧烤超好吃!

网友乙:

1、南坪鹅公岩大桥桥头的江山多娇小区,新开一家杨家坪直港的兔八哥分店,店面很大,干净,全落地玻璃,

2、南坪六小区的鲜鸡杂,在一个超市旁边,店面不大,论锅卖,小锅三十,够三至五人吃的,爽的是里面的泡罗卜,红艳艳的,酸酸的,好吃!也可以点素菜煮在里面.味道好.比江北李氏鸡杂按人头收钱划得到哪点切老

3、江北刘家台的小小水煮鱼,以前是家庭作坊式的,现在加了几张桌子,去晚了还是要等.只卖水煮鱼,十块一斤,份量绝对足,煮出来的鱼嫩得像豆花,作料其实主要就是干辣椒,但是不知道为什么那么香,吃完可以煮白菜豆芽加在里面吃.三个人最多四十块还吃不完:)

4、两路口桂花园九根毛鱼鳅,但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡,现杀现煮,嫩!而且味道香辣不躁,比火锅强多了~~吃完鸡同样可以点菜当火锅煮,而且菜品很丰富,素菜二块,荤菜四块.以前每次趁等的空档就叫旁边的牛羊开味粉端一碗来垫肚子,可惜,上周搬走了,那可是全重庆最正宗的开味粉:(((

5、上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米,有家沾水米线,相信很多人都去过的,四块一锅,只有粗细之分,品种只有一个.老板有时候奇凶,不喜欢,但是吃了会上瘾,所以还是会再去.以前在上清寺上班二年,几乎每周去三四次都吃不厌.

6、石油路大盘鸡 很不错的 价格合适 上次我们8个人才吃了60大洋

网友丙: 1、渝中区:

鲁祖庙的大排档;民生路的山城羊肉馆;家乐福对面巷子里的老火锅;中华路上的燃面,胖子妈抄手,银丝鸡汤面(凌晨去那里还有黑多好吃的哦);临江门的奇奇火锅;凯旋路的钟鲫鱼;下半城的鼎食居,白家羊肉馆;长滨路的洞子鲫鱼,鳝段,青蛙,海螃蟹;曾家岩小学旁边居民楼的家常鸡汤;两路口体育馆背后的九根毛(卖鸡和鱼鳅片);捍卫路对面的金王烧烤,刘老七饭馆馆,纯阳酒家,美美火锅;大黄路对面的綦江白渡鱼(重庆最正宗的哦);石油路长航医院对面的漆家鸡

2、九龙坡区:

袁家岗立交桥边的黄家米线;杨家平体校边的福星鱼庄;直港大道上的江湖人家火锅,冷锅鱼,蒋三鸡庄,兔八哥;石平桥转盘旁的张毛肚火锅;百事可乐厂边卖青蛙的(没的名字哦);

3、高新区: 南方花园的鸭肠王,刘一手火锅, 4,南岸区:

南滨路上的就不用说老哈!扬子江对面的“扬子鱼庄”(粉蒸鱼);南平老街上的烧公鸡;区府对面的孔亮鳝鱼火锅,老重庆,德香居;六公里的安平鸡

4、江北区:

区人民医院旁的花江狗肉(只有冬季才卖哈);五里店的鹅掌汤;刘家台的老火锅(老板脾气太怪);龙溪镇的三妹鱼;金岛花园的“香一方”;海关背后的城市农家乐,香坛鸭

累老!!!朋友们请多多补充哈!!!

烈士墓那里向娱乐城的方向走,那一家夫妻开的烧烤太好吃了,我只要是从那哈过,都受不了要来几串的,她的韭菜、烤鱼简直就是一绝呀!

满汉排骨以回味香著称,吃进嘴里满嘴飘香,细嚼之下,唇齿留香,咽下之时 回味飘香,一吃忘不了.

5、沙平坝区:

雾都电影院旁的"雷烧腊",空军招待所附近的"贵州黑笋鸡"(重庆开的第一家哦),还有家叫"熊猫"的专买青蛙和鳝段哦!!!,红灯笼火锅附近的"李记鹅掌门"

到从步行街到重大路上的"麦香圆" 化龙桥: 加油站对面的"三妹饭庄"专做家常菜的,又好吃又干净!!!

6、大度口区 鸡杂哦!!!地球人(重庆人)都知道!!!

网友丁:

1、西南医院对面有一家做鱼的,味道黑好,而且关键是可以大块的放到嘴巴头嚼,真的是黑爽.地方就在上面支路边边。

小店名称:泉水罗非鱼 地址:高滩岩西南医院加油站对面

2、麻辣小面,就在化龙桥,博森电器公司大门对面,是一家很不起眼的小店面,只有一个人,是个婆婆,有70多岁了!! 注意哦,她只买上午,要吃赶早哦!

3、在西南医院到天星桥的路上,有一家很特别的餐馆,叫“玉煌兔”专卖兔肉。那点的兔肉都是点杀,价格也不贵。他的特别之处在于,锅里的汤料加了药材。鸳鸯,红汤谁你高兴。我每次都吃辣的,辣的很舒服,越吃越好吃,肉煮越嫩,是我没想到的,(我以为兔肉越煮越老)而对于我这个肠胃不是很好的人来说,吃了后居然很安逸!!值的一提的是,在那吃南瓜饭,喝银耳汤都不要钱的!!还可以吧。听说兔肉吃了不长胖,所以想推荐给那些吃了怕胖的先生和小姐。服务和环境都还可以,喜欢吃美食的你可以去试试""""

4、大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”,味道好得很!

5、解放碑的牛山老火锅,也是不摆了哈!

6、还有江北刘家台火锅,生意好得不得了,去三回吃得到一回都算运气好哟!

7、重大后门出来左手有一家小店,老板做的毛血旺好好吃哟!比磁器口的好多了,我一直觉得磁器口的毛血旺徒有虚名。

8、中兴路那个旧货市场后头,七拐八拐,还走了一嗨。路边那个咔咔头,江湖人称---眼镜面。去晚了怕没得牛肉了。霸道!

9、那就是机场边边上的翠云水煮....鱼,点杀,,,新鲜,,,好吃,,,

10、不过现在胡火锅的好东西太少了,只有牛肉丸子好吃,其它的我觉得在走下坡路了

11、上清寺附近有两家非常好吃的面推,一家是在太平洋广场停车场旁边,叫巷巷面,地方很小,而且不是很干净,但面的味道不错,面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他的干熘小面,味道不错。另一家在曾家岩,以前的鲜鸡汤旁边,名字叫马记鸡汤,只卖早上一顿,中午是炒菜,向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。

12、渝中区的太平门,大多的人都找得到吧。哪有一家叫鼎食居的小餐馆的,到了哪在往上走大概15m就到了,这是一个很小很小的早餐店,可哪的包子好吃很呀,只有鲜肉的,这的吃法在重庆也可以说是没有的,你可以在你的一个小盘子中倒出醋,在放点味精和辣椒,=着老板在把哪2元一笼(8个)的包子放在你面前,看你哪口水掉下来不。呵呵,吃完了还有一碗送的豆牙汤,不说了说得我都想吃了!

13、我知道有一家做鱼的,在南泉过去点,叫“六合鱼”,味道不摆了!!包你吃过一次就有二次! 在南泉再往上走一点,不到界石的地方,好象叫大弯,有一家名为“六合鱼”。那个滋味才叫霸道,现在想起就要流口水,集“麻,辣,鲜,香,嫩,爽”的精华为一身,鱼是现点活杀的,女人大约要吃2斤左右,男人起码要吃3斤,我是说的每个人哦。老板是个大胖子,这个鱼是他自己发明的,做这个鱼做发惨了,连成都的食客都幕名来吃。那个吃法是不用筷子,不用盘子,是用一个大洗脸盆装一大锅出来,用一个大勺大瓢大瓢的舀到碗里吃,然后再把作料和汤到掉,从新再舀。那个鱼的做法老板也不怕让人知道,可以在厨房里偷学,确实有一套!各位有空不妨去吃一吃,鱼是18元一斤,四个人可能要吃9-10斤左右,不过老板的技术好,几十斤的鱼也是一锅煮出来!

14、好喝的鸽子汤

从南坪上新街右边那条小马路上去有家叫杨家山倪氏第一家鸽子汤的地方,全部做的都是鸽子宴,好吃惨了!!!

最有特色的豆是天麻乳鸽汤,甜而不腻,霸道得着不住!

还有白果烧鸽子\姜爆鸽子\水煮鸽子\\\\\\安逸得很~~~~

而且水煮鸽子吃之前还可以喊小妹儿把海椒打碎了打包,回去下面吃舒服得很~~~~~~~~

15、喜不喜欢日本菜?

得意世界楼上那家日本菜还可以,不但可以吃得舒服还可以找美丽老板娘学两名日本话 ^_^

那里还有一道越南菜可以一试,它是用调味盐放在盘子头,用现切的柠檬片挤汁把调味盐调匀,再拿些生菜沾起吃!如果吃不惯的话还可以喊老板娘用日式炒法把剩下的生菜炒起吃,味道也可以!

关键是神户牛肉比较便宜,万豪要一千三百多才三两,而那里只要三百多三两,味道也没差别!值得一试!

还有一点比较浪漫的是可以像日本那样坐着吃!^_^

16、涪陵人的早饭跟重庆这边不大一样,他们早上喜欢吃豆花,另外还有一样叫油涝糟,是一种小汤园,有点好吃,但就是太油了。我在哪里天天吃,结果两个月下来长了10斤,大家到了涪陵不防试试,我向大家推荐一家,位置在新华中路,华夏证券的楼下,一个小面滩!

17、江北龙湖地区现在是越来越火了,有好多好吃的哟。火锅:有三家值得大家一试,

一是龙湖鸭肠王,味道有点带甜,特色菜是鸭肠,怎么煮都是脆得,不晓得是放了啥子,有点意思。

二是在南苑的古月泉水火锅,地道的牛油火锅,味道比较传统,菜比较新鲜,价格适中。

三是西苑的秦妈火锅,统一连锁店,在此不多说。

18、中餐川菜重点向大家推荐一下盘中餐酒楼,在鸭肠王楼上,试过几次,菜很有特色,酒楼老板创新意识有点强,经常出新菜。有几个特色菜值得大家试试,一是金毛稣虾,以前在外从没吃过,好吃。二是酸汤滑肉,把以前农村喜欢吃的滑肉创了一下新。还有就是干烧鲟鱼也不错,只不过太贵了,大家可以去试试偿偿新!

网友戊:

1、真心推荐几家本地西餐。。。。

红旗河沟转盘边上“和府饭店”的日本料理,低价格、高级享受。我在那整过几次98元(人民币)的套餐:有大明虾、烤鸡肉、鸡肾、三纹鱼、鳕鱼、鳗鱼寿斯、日本特色小菜等,味道很好的!!!就餐环境也相当安逸哦!!!

大都会二楼的西餐厅,那其实已经演变成西式快餐了,不过价格、份量、味道也可以接受,最主要的是那太方便了!!!

朝天门的“重庆饭店”在没有出现万豪、海逸、渝都、银河等酒店前,那的西餐可是全重庆最正中的哦!!!就现在的味道也相当可以啊!!!

2、沙平坝那个蹦极冰

那个叫什么,美尼美滋?忘了~就是三峡广场附近,赛博对面那家橘黄色的小店。

看上去清爽得很,也很可爱。

里面卖一种一颗一颗的冰欺凌很乖。味道一般。性价比个人觉得不高,不过试试也不错。

3、酱肉包,歇台子党校门口,绝对正点。但只限七点到九点,而且是临时摊点

4、火锅,大都会外婆桥,蛮特别的自助餐,干净,新鲜,最喜欢吃里面的鸭舌,一次可以吃七份。还有大坪九坑子的蒋平火锅,3拖1,绝对美味,就是太多人去,太难找位。

5、彩电中心对面的面馆,牛肉烧得很入味,面的粗细度也可以自己选择,最有特色的是蕃茄元子面,元子奇嫩,蕃茄烧得很烂,汤很鲜。还有就是石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄,牛肉面和酸菜肉丝面都很不错,我喜欢在牛肉面里放很多辣椒和醋,美味无比。

6、南滨路的香辣蟹,和其他香辣蟹不同的是,这家店用的是肉蟹,肉多,不过价格有点贵。7、我还喜欢大世界食神的海鲜,南山塔宝的泉水鸡。

8、自助餐,还是万豪的自助餐最有特色,西式中式日式,各种风味都能找到,希尔顿自助餐的意大利面很地道,海逸的西点很好吃

9、南平江南商都对着的那个小巷子

巷口那家老卖烧菜的,好好吃~~~

有豆筋棍烧排骨,土豆牛肉,黄豆烧肥肠,烧猪踢儿,香菇鸡………………嘿嘿,好好吃,末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤~~~舒服惨了! 而且价格便宜量十分足~~

10、重庆最好吃的米线我个人认为是在南岸区上新街过去一点的一家小馆子,我在那点吃了接近十年了,招牌菜“清汤牛肉米线”,天下无敌!

11、位于解放碑来龙巷的叶氏口福米线,尤其是三鲜和肥肠,三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别,他加了酸菜在里面的,分量也很多,现在又推出了汤锅系列,米线也不贵5元一锅,保证吃后回味无穷。

网友戌:

1、、先谈谈火锅:觉得最香的火锅是老厂上面的“猪圈火锅”(在南滨路有一分店“泉水火锅”),没有门头牌,,,不过很好找,,,哪里停的小车最多哪里就是了,,,是临时搭的烂蓬蓬,,环境奇差,,我和我同事上去吃的时候,,居然有一只硕大的蚊子直飞碗中,,不过由于没有公交车,,要自己开车上去,,,所以除了周末以外基本上还不算拥挤。。。我每次都是从小泉旁边那条支路上去的,,,你也可以从四公里和商学院之间那条支路上去,,,最好是晚上去,,,从老厂到四公里那段路看夜景比一棵树不只要爽上好几倍!在一棵树看的夜景和那里比就是是垃圾。。。另外,,石板坡北桥头底下那家火锅也不错,,不过忘名字了。。。刘一手好像应该在珠江花园大门对面,,我去过三次,,味道还可以

2、、关于豆花:洛碛的豆花很有名,,尤其是嫩豆花。。不过不太好夹对我这种粗人来说的确有点遗憾。。。可以提一下的就是木洞的豆花,,和洛碛一样是长江水制的,,口感极佳,,,有兴趣的朋友可以去品尝一下。

3、要说是鱼本身的口感,,我觉得金刀峡下峡口入口那家在山洞里面摆桌子的饭馆弄的鱼比较好吃,,,,前不久组织单位的几十个员工游金刀峡,,,中午在那里吃的,,,都反映鱼不错

4、如果考虑味道,,,还是要提到綦江的北渡鱼,,,,我是和同事开车到綦江县城的北渡鱼总店吃的,,为什么不去北渡呢?因为北渡那一家已经迁到綦江县城里来了。。地点就在金角牛肉干厂前面,,,下了高速往县委方向走,,,过了桥直走(不要左转哈,,左转就朝齿轮厂方向开了),过了牛肉干厂再前行100米就到了(在右手边),那家店名我忘了(不叫“綦江北渡鱼”,我觉得很奇怪),,不过我记得他的右手边还有一家卖鱼的,还有就是收银的小妹儿很喜欢上qq,我们吃鱼的时候一直听到柜台那面传出“dididi的提示声,,,那里的鱼有三种吃法::水煮,番茄酱和豆腐汤。。草鱼就行了,,20块钱斤,,,鲢鱼贵了,,要四十,,我们每次去都是吃草鱼,,,,感觉在那里吃了后再回来就不想吃城头的鱼了 (东东包注:本人去吃过,确实霸道,但那个不是收银的小妹,而是老板娘,在那么偏僻的地方,用着笔记本电脑,配着无线网卡聊qq,确实让东东包感到祖国的无线互联事业有希望,为此,东东包厚着脸皮要到了她的qq号。呵呵,该女未嫁,传说中要找个有学问的老公。可惜东东包名草有主了,55555。)

5、劳动路过去点 朝瓷器口走 下坡中间你给中巴车老板说“梯坎有下“ ,下去就有个小门面 主要卖水煮蹄花 味道地道 价钱公道 蹄花吃完了可以煮点豆腐

6、喜欢吃米线的朋友有口福了哦!! 华宇广场对面,就火车北站往8中方向走,有一家祥记!! 不错哦,就是稍梢有点贵,不过很有档次的!!大家去看看就知道了!

■菜谱家常菜图片做法如何呢

美食网菜谱 西餐菜谱图片 四喜丸哪菜

■家常菜的做法 带图片的才可以

西红柿炖牛腩 原料:

西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克、酱油15克、白糖25克、料酒10克、水淀粉15克、高汤100克。

制法:

1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。

2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火靠一会儿,用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅。

特点:色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。

用料: 豆角、肉馅。 调料:

盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

干煸四季豆做法:

1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;

2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。

3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。

■低卡里路食谱家常菜图片做法

主料
西红柿
460g
簰洲鱼丸
486g
豆腐
420g

辅料

10g

1g
黑胡椒粉
2g
香葱
10g
高汤
800ml

步骤

1.准备好西红柿、豆腐和簰洲鱼丸。

2.西红柿洗净切橘瓣;豆腐流水下冲一下,切厚片;鱼丸每个分解成八小块;香葱洗净切细粒。

3.锅中油热,大火,倒入西红柿翻炒。

4.调至中火,用锅铲反复按压,炒出茄汁。

5.兑入一碗高汤,大火煮开。

6.加入豆腐,大火煮开。

7.倒入鱼丸,大火煮开。

8.转入砂锅,大火煮开。

9.转小火,加盖炖煮15分钟。

10.调入食盐。

11.加入黑胡椒粉。

12.煮开后撒入葱花即可端离炉火上桌食用。

■家常菜图片及配料制作方法

双脆炒肉丝

主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。

配料:红辣椒。

调料:油、盐、淀粉、鸡精。

做法:

1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。

2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。

百合芹炒牛肉

材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油

做法:

1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。

2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。

辣椒炒鸡翅

主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两

配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽

做法:

1、红辣椒、干辣椒切小段。

2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。

3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。

4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。

蛋白炒木耳

原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。

配料:蒜、葱 调料:油、盐 做法:

1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。

2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。

3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。

田园素炒

材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(cheese)1片

做法:

1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。

2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。

3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。

彩椒炒鸡丁

材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)

配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉

做法:

1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。

2、将彩椒和柿子椒切成小块。

3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。

4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,

5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。

6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

■家常菜图片和做法 丝瓜汤的做法

家常菜图片和做法 丝瓜汤的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/390.html

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