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炒彩丁的家常做法

前言

这道菜的食材是胡萝卜、白萝卜、豌豆。因其红、绿、白多色彩,取名炒彩丁,这样要比写全了食材名简练些。
这道菜的制作不复杂,但其营养成份却很丰富。
胡萝卜是“小人参”。
白萝卜具有帮助消化,增强机体免疫功能,防癌抗癌的功效。
豌豆富含人体必需的赖氨酸,有着减肥、美容、润肠等功效。
三种利好食材组合,使炒彩丁这道家常菜成为了夏季养生保健菜。

材料

主料:胡萝卜80g、白萝卜80g、豌豆80g;
辅料:橄榄油适量、盐适量、生抽酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量

炒彩丁

  • 1
    将胡萝卜、白萝卜洗干净切成丁。
  • 2
    炒锅放橄榄油加热,葱姜末入锅煸香。

    将胡萝卜入锅煸炒。

    视情况加一点水,煸炒均匀盖上锅盖焖1分钟。

  • 3
    将白萝卜入锅煸炒。

    煸炒均匀盖上锅盖焖1分钟。

  • 4
    将豌豆入锅煸炒。

  • 5
    加生抽酱油、盐、味精、一点水,翻炒均匀盖上锅盖焖2、3分钟。收汤入味。

    用生抽酱油是取它的有味道,无颜色。

  • 6
    汤收少了,食材进味了,也熟了,菜就好了。

小贴士

炒这道菜最好保证原食材的本色。

■家常糖醋藕丁的家常做法

前言

家常菜,做法简单,酸甜爽口

材料

主料:藕200g;
辅料:白糖20g、陈醋20ml、盐5g、八角一个、食用油20ml

家常糖醋藕丁

  • 1
    藕切厚片,
  • 2
    再改刀切成丁
  • 3
    用凉水浸泡,洗去藕上的淀粉
  • 4
    炒锅加油,放入八角
  • 5
    放入藕丁,放盐,醋,糖
  • 6
    煸炒两分钟,出锅

■酸辣藕丁的家常做法

前言

酸辣口味的藕丁,吃到嘴里酸甜脆口,鲜香麻辣,配饭不错。

材料

主料:藕180g;
辅料:油适量、盐适量、白醋适量、干红椒适量、糖适量

酸辣藕丁

  • 1
    藕去皮放在加了白醋的水中浸泡必用。
  • 2
    锅炉中放少量油,入干红椒爆香。
  • 3
    加入藕丁翻炒。
  • 4
    加入白醋、盐。
  • 5
    加入适量糖大火快炒。
  • 6
    炒入味出锅即可。

小贴士

这道菜要大火快炒。

■炒茄子的家常做法

前言

好吃不腻,炒茄子比较费油,所以多放油才好吃,可是炒出来,汤全是油,这道菜很香但是没有很多油汤,还是比较赞的!

材料

主料:长茄子3个、西红柿1个、青椒1个;
辅料:葱、蒜、盐、鸡精

炒茄子

  • 1
    准备食材,3个长茄子,1个西红柿,1个青椒,(这就是普通一盘子的量哦!)葱和蒜少许。
  • 2
    食材切好备用。茄子切条,西红柿和青椒切宽短条即可,葱和蒜切成葱花和蒜瓣儿。
  • 3
    在茄条里倒些面粉,(煎炸粉更好)然后颠一颠,让面粉更均匀的黏在茄条上,面粉有薄薄一层即可,不用过多,茄条的水分也不是很多,面粉太多也粘不上!
  • 4
    热锅热油,下茄条,翻炒!
  • 5
    一直搅拌,看着茄条略变色变软,放少许盐。
  • 6
    茄条炒好,出锅备用。
  • 7
    热锅温油,(把油热了,再把火关小即可),放葱花蒜瓣,倒入西红柿。如果想要成块的就现在倒入青椒,一起翻炒,如果想要更入味儿的就翻炒一下,再倒入青椒。我这里做的是更入味,但是没有西红柿块儿的做法!
  • 8
    翻炒西红柿,多搅拌几下!有了汤汁,大块变软的时候即可,不能等全部变汤哦
  • 9
    倒入青椒,放盐,再翻炒几下!
  • 10
    倒入炒过的茄条。
  • 11
    翻炒几下(比较好熟的)关火!放点鸡精和香油调味。也可以剁点蒜末放进去,更出味儿哦,因为我家宝儿不吃辣的,所以不放蒜末,放点香油提味儿!
  • 12
    出锅,完成!

小贴士

切好的茄子面粉可以放普通面粉,可以的话煎炸粉会更好些哦!

■炒虾仁的家常做法

用料:

虾仁、淀粉   、盐  、 鸡精   、葱白 、  料酒  


做法:

1.洗虾仁,要用淀粉,反复用手揉,再用水冲洗

2.洗完的虾仁,要用厨房纸及时擦干

3.虾仁抓完淀粉后,要拿入冰箱,温度低会使淀粉冷凝,有粘度。入冰箱前,虾仁擦干,虾仁要放淀粉,盐,少量鸡精抓匀

4.冻完的虾仁,直接入开水锅氽熟

5.炒前要兑一个碗芡。就是在碗中,提前兑好鸡汤;清水少许;盐;料酒;淀粉。锅中做油,放入葱白,出香味后,倒入碗芡,炒匀后,放虾仁,再铲匀虾仁,随即出锅、


小贴士:

1、虾仁一定要用鲜虾自己剥,不用超市的。
2、虾仁清炒最好只配少量葱白即可。不配菜。


■炒腊肠的家常做法

前言

这是湖南风味的腊肠。有着独特的烟熏风味!味道咸香扑鼻,肉质肥瘦相间,色泽鲜亮。非常好吃。

材料

主料:腊肠150g、尖椒3个、洋葱半个;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精少量、黄酒少量、生抽少量

炒腊肠

  • 1
    腊肠、阆苑、尖椒,洗净备用
  • 2
    葱切段,姜切丝
  • 3
    腊肠切片
  • 4
    洋葱和尖椒也切片
  • 5
    锅内油热后先下葱和姜丝,爆香
  • 6
    下腊肠,炒2分钟左右。加入少量黄酒
  • 7
    再加入洋葱,炒至洋葱变软
  • 8
    最后 加入尖椒,炒一分钟左右。加入少量生抽。适量盐和鸡精
  • 9
    成品图

小贴士

做法非常简单。食材要按顺序炒。炒制的时间不要太长。

■炒肉的家常做法

前言

家人好喜欢吃猪肉,就做了一道猪肉,猪肉是一道家常菜,猪肉的营养是非常高的,做法简单,喜欢的朋友也可以试下哦

材料

主料:猪肉300g;
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量

炒肉

  • 1
    锅肉放油
  • 2
    放蒜末
  • 3
    放猪肉进去炒
  • 4
    放蚝油
  • 5
    好生抽
  • 6
    放老抽炒到熟,就放盐、白糖就可以了
  • 7
    很好吃的

小贴士

用白糖就不要放鸡精了

■家常炒花菜的做法

前言

花菜即营养又美味,好多家庭都选择它。还有最重要的一点价格不高营养健康又实惠。反正我们家会常做这菜,有时会是西兰花,有时会是这种花菜,好多专有还说它有抗癌的作用,含有多种营养成份,这么健康美味的菜品当然要常吃了,有常的做法已经很好,更原汁原味的美味。

材料

主料:花菜1只 ;
辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、生抽适量、醋适量

家常炒花菜

  • 1
    花菜洗净切成这样的小朵,并放开水里煮沸两分钟
  • 2
    再放凉水里冲洗
  • 3
    切两只红椒和一些姜丝
  • 4
    热锅入油先爆下姜和辣椒,再倒入花菜大火翻炒
  • 5
    花菜会慢慢变的更绿, 这时加入香醋继续翻炒
  • 6
    花菜慢慢变软,这时沥入少许的生抽,和盐炒均即可出锅

小贴士

开水焯烫后放入凉水里这时花菜不会变得软腻

■炒黄瓜的家常做法

前言

这是周末做的一道快手菜,买了几只鸽子回来煲汤,剩下的肝、肫就拿来炒黄瓜,味道还不错。炒黄瓜的做法很多,食材也可以任意搭配,嘿嘿~

材料

主料:黄瓜1根、鸽子肝50g;
辅料:油适量、盐适量

炒黄瓜

  • 1
    将鸽子的肝、肫用生抽、料酒、盐腌一会。
  • 2
    将黄瓜清洗干净。
  • 3
    去皮,切片。
  • 4
    准备蒜蓉、姜丝、葱花。
  • 5
    热锅、倒油,放入蒜蓉、姜丝、葱花炒香。
  • 6
    倒入1的材料。
  • 7
    煸炒一会。
  • 8
    倒入黄瓜,煸炒。
  • 9
    加入适量盐。
  • 10
    加入生抽。
  • 11
    加入葱花,煸炒一会。
  • 12
    美味的炒黄瓜就做好啦~

小贴士

黄瓜不适量炒太久,否则影响口感。

■炒肉丝的家常做法

秀珍菇炒肉丝材料

秀珍菇200g,猪肉200g,胡萝卜50g,葱两根、姜片,酱油,食醋,盐,油各适量

做法1、将肉切丝或片,加蛋清、盐、料酒、水淀粉拌匀备用;胡萝卜去皮切片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。
2、热锅下油爆香姜片,放入肉丝翻炒,炒至变色之后放入秀珍菇胡萝卜,继续翻炒,依个人口味将材料中剩下的调味量加入拌匀,起锅前加入葱丝略拌即可。


■家常鸡蛋炒韭黄的家常做法

前言

韭黄具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。而且味道很下饭。

材料

主料:鸡蛋2个、韭黄300g ;
辅料:油适量、盐适量、生抽少许

家常鸡蛋炒韭黄

  • 1
    1、韭黄洗净切段;
  • 2
    2、打蛋液;
  • 3
    3、热油,先炒蛋,再炒韭黄;混合后,再少许生抽,盐,炒3-5分钟,熟后起锅装盘。

小贴士

此菜品,加点生抽更鲜美,提味!

■玉米笋炒木耳的家常做法

前言

市场的玉米笋很鲜嫩,买了。家里的木耳还很多,要消灭了。就让它们一起炒吧,好吃又健康。有人说男人要多吃点木耳,什么原因,下次告诉大家。

材料

主料:玉米笋350g;
辅料:木耳适量、胡萝卜适量、生菜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量

玉米笋炒木耳

  • 1
    将玉米笋和切好的胡萝卜焯水待用。
  • 2
    起油锅,爆香姜蒜,下玉米笋和胡萝卜煸炒。
  • 3
    加入木耳炒一会儿,加水稍焖一下。
  • 4
    下生菜、加盐、生抽调味。
  • 5
    试好味道就可以起锅了。

小贴士

炒的时间不要太久。

■豆芽炒包菜的家常做法

前言

今天买了半斤豆芽,用来炒觉得太少了,就加了一小块包菜一起炒,做出了一道清淡爽口,还有丰富维生素的家常小炒斋菜。

材料

主料:黄豆芽250g、包菜100g;
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、鸡精适量

豆芽炒包菜

  • 1
    豆芽洗净泡一下水
  • 2
    切一小块包菜
  • 3
    再把包菜切成丝洗净
  • 4
    锅内下油炒香蒜蓉
  • 5
    下豆芽和包菜炒
  • 6
    炒熟后下盐和鸡精调味出锅

小贴士

这是个快手菜,而且要用大火快炒。

■菜根素鸡炒肉丝的家常做法

前言

白菜的菜杆营养很丰富的,素鸡是植物蛋白,口感很鲜嫩,肉丝是动物蛋白,此菜荤素搭配,清淡可口,营养丰富,制作简单,是适合常做的家常菜。

材料

主料:菜杆250g、素鸡500g、肉丝250g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量

菜根素鸡炒肉丝

  • 1
    准备材料:素鸡切片。
  • 2
    准备材料:菜杆切段。
  • 3
    准备肉丝:可以超市买现成的,也可以自己切
  • 4
    锅中加油,放入肉丝炒
  • 5
    加入酱油炒,盛出备用
  • 6
    锅中加入菜杆翻炒几下
  • 7
    加入肉丝和素鸡片
  • 8
    一起翻炒
  • 9
    盛出装盘

小贴士

简单,初学者都会。

■蒜米炒节瓜的家常做法

前言

这是一道很清淡的家常菜,节瓜有点像冬瓜,只是个头比冬瓜小多啦,口感和冬瓜差不多,都是清甜的。

材料

主料:节瓜200g;
辅料:油适量、盐适量、蒜适量

蒜米炒节瓜

  • 1
    节瓜去皮切片
  • 2
    蒜米
  • 3
    锅内放油放蒜米爆香
  • 4
    放节瓜炒
  • 5
    翻炒至熟
  • 6
    放盐

小贴士

熟了才放盐,不要早放,放早了会酸的。

■花菜炒肉片的家常做法

前言

花菜脆爽可口,营养丰富,具有多种保健功效,大家不妨多吃些。花菜的吃法有很多种,用来炒肉也是很美味的。花菜炒肉的做法多种多样,今天这种做法很简单,适合像我这样的懒人们...

材料

主料:花菜1个、猪肉150g;
辅料:油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、香葱适量

花菜炒肉片

  • 1
    青红椒洗好切碎
  • 2
    花菜用清水泡下,撕成小朵
  • 3
    猪肉分肥瘦切好,过热水煮下
  • 4
    热锅少油
  • 5
    下肥肉,中火炼油
  • 6
    倒入辣椒,大火爆炒
  • 7
    断生后,下瘦肉
  • 8
    瘦肉炒至变色后,下花菜,继续翻炒
  • 9
    加入适量食盐
  • 10
    再加少量水,煮开后出锅撒上葱花。

小贴士

猪肉过水后口感更q更入味

■素炒双丝的家常做法

前言

土豆和胡萝卜是一年四季家中必备的食材哦!因为她简单、营养丰富。而且能做出各种好吃的美食,所以成为很多主妇的储备食材之一。
酸溜酸溜的醋溜土豆丝是开胃菜,她属于鲁菜系。虽然是一道素菜,但是能让你胃口大开,消灭几碗饭呢。醋溜土豆丝的主要材料是黄黄的土豆丝,加上红辣椒丝和青椒丝的搭配,色泽明亮。味道咸中带酸,口感脆爽,是百姓饭桌上的家常菜。
大家都知道土豆的营养丰富,在这里我还是要唠叨一下土豆的营养价值:1. 和中养胃、健脾利湿;2. 宽肠通便;3. 降糖降脂、美容养颜;4. 补充营养、利水消肿;5、降压作用。

材料

主料:胡萝卜200g、土豆500g;
辅料:油适量、盐适量、糖1勺、葱1段、大蒜6瓣、米醋6勺、料酒1勺

素炒双丝

  • 1
    准备主材
  • 2
    胡萝卜去皮
  • 3
    土豆切片 切丝备用
  • 4
    切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中,10分钟左右沥干水分,
  • 5
    胡萝卜切丝备用
  • 6
    热油锅中,放入大蒜煸香
  • 7
    加入胡萝卜丝煸炒加少许白糖 料酒
  • 8
    加入土豆丝翻炒
  • 9
    加入米醋
  • 10
    出锅前在加一次米醋提味

小贴士

1、土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
2、除了用清水浸泡之外,还可以用清水冲洗,去除淀粉,
2、炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 一些,这样让土豆丝更加的脆。

■萝卜芹菜炒肉丝的家常做法

前言

这道菜是妈妈帮我切的菜,我的刀工确实不怎么样,家常菜好久没写菜谱了。这道菜相对清淡,我们这边也灰霾了好几天,还是吃清淡点对身体好~

材料

主料:瘦肉150g、芹菜150g、白萝卜200g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量

萝卜芹菜炒肉丝

  • 1
    准备材料
  • 2
    芹菜去叶,萝卜削皮
  • 3
    萝卜切丝,芹菜切段备用
  • 4
    瘦肉切丝,然后加酱油淀粉腌制一下
  • 5
    先把肉丝放入快炒,然后加萝卜丝,最后加芹菜,调味快炒就行了

小贴士

注意食材的煮熟需要的时间,快炒,炒熟即可不要太久。

■罗勒炒贻贝的家常做法

前言

罗勒又名:九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒。广泛应用于西餐,在潮州菜里常见于炒各种贝壳类。



学名:贻贝又名海虹、淡菜、青口,英文叫mussel。质嫩,肉肥,味鲜做法多种多样,淡菜炒香菇咸菜、淡菜咸菜汤,奶油焗海虹,煮面、煮粉,金不换炒淡菜是汕头人最家常的一道海鲜美味佳肴,餐桌上出现的频率高,爽口下饭。海虹含有各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

材料

主料:海虹500g;
辅料:罗勒适量、辣椒适量、姜适量、大蒜适量、香芹适量、葱适量、鱼露适量、油适量

罗勒炒贻贝

  • 1
    食材洗净。罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段,姜、大蒜去皮剁成蓉待用;

  • 2
    起锅烧一锅开水,将海虹放入水中焯去杂味,再次沥干水分;

  • 3
    另起锅,将锅置于火上,锅里注入适量橄榄油,中火热锅后,放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱,快炒至满屋飘香;

  • 4
    将海虹放入调料锅中,加入鱼露调味,炒至海虹口张开,熄火装盘。

小贴士

如担心有海腥味可以焯水

■芹菜炒肉丝的家常做法

前言

我做的这个是家常菜,因为个人比较喜欢清淡一点的所以没有加蒜之类的。

材料

主料:芹菜芹菜切段、肉芹菜切段,肉切肉丝;
辅料:盐(适量)(适量)、味精一点点一点点、醋一点一点、蚝油半勺半勺

芹菜炒肉丝

  • 1
    先将菜切好
  • 2
    锅中油烧热加肉丝(火开的稍微小点)
  • 3
    待肉丝炒的完全变白后放入芹菜继续炒(火可以开大了)
  • 4
    加盐(可以稍微加一点水)
  • 5
    味精
  • 6
  • 7
    蚝油,翻炒几下可以出锅了,很简单吧!也可以稍微加小半勺糖,味道更好!

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