谢谢大家,发表一些家常菜的做法

做菜很简单啊,自己想怎么做就怎么做啊,只要注意一下搭配就行了,多注意菜谱搭配安全,因为有的菜单独食用是菜,而将他们与别的菜搭配食用就是毒了,这一点一定要注意哦!我是这样认为的,我觉得做饭没什么难的,真

做菜很简单啊,自己想怎么做就怎么做啊,只要注意一下搭配就行了,多注意菜谱搭配安全,因为有的菜单独食用是菜,而将他们与别的菜搭配食用就是毒了,这一点一定要注意哦!我是这样认为的,我觉得做饭没什么难的,真的,很随意,而且做出来的也不难吃啊,其实做饭也是讲究手感的,还有就是要保持一刻愉快的心情

■家常菜的做法,大家能给推荐一些简单家常菜的做法吗?

家常菜可多了,关键是要实用易做,可以到一合酥菜谱网站上看看,里边有很多选择,应该对你有帮助。

一合酥就是一人一口酥,分享的意思,嘿嘿。

■求一些家常菜的做法

红烧鱼的原料:

鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净、熟鸡肉约半两,切薄片、鲜蘑菇半两,切片、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两,切段、老姜一小块,切片、蒜两瓣,切片、酱油两大匙。、淀粉一大匙,用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

红烧鱼的做法:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

糖醋里脊的制作材料:

主料:猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四,五棵,姜一小块,蒜三,四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐,味精适量。

教您糖醋里脊怎么做,如何做糖醋里脊才好吃

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。普通蛋包饭

材料:蛋1个,炒饭6两 调料:太白粉1/4小匙,盐适量,番茄酱2小匙 做法: 1. 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。

蛋包饭做法图解

2. 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。 4.炒饭的做法 ①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用) ②、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁 ③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟 ④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉 、香草碎 另类蛋包饭 材料:色拉油15㏄,蛋2颗,蔬菜饭1碗 做法:

另类做法图解

1. 先将锅子烧到热,倒入色拉油。 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。 3. 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。 4. 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。 5. 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 7. 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。 蛋包饭小窍门: 1.蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒

蛋包饭有关图片(19张)一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。 2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干,或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅,而且炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。 3.番茄酱:新鲜番茄洗净切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,锅里加少许油,把番茄倒入炒至软烂,加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉,加一点水,小火闷煮一会儿,大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香!~~ 4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样

蛋包饭其他系列(19张)材料都一样。

咖喱鸡蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。 做法:

咖喱鸡蛋包饭

1.将鸡柳以盐;胡椒调味,腌至之入味。 2.热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。 3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。 4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖哩酱汁,最后点缀上青豆仁即可。

xo酱干贝虾仁包饭 xo酱干贝虾仁蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;xo酱;太白粉水;青豆仁。 做法: 1.热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、xo酱煮至酱汁滚沸。 2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为xo酱烧干贝虾仁酱汁。 3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。 备注:材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。

胡桃木猪肋排包饭 胡桃木猪肋排蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;猪肋排;肋排酱汁;青豆仁 做法: 1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。 3.接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。 4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。 备注:肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;糖;蚝油混合均匀即可。

烧烤鸡排蛋包饭 烧烤鸡排蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡排;青豆仁 做法: 1.先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。 2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。 3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。原料:

马铃薯3个,茄瓜1个,洋葱2个,大葱,芹菜各一条,青红辣椒适量。番茄一个,鸡翼鸡腿各两只。马铃薯,茄瓜,洋葱切成波纹状。

咖喱鸡 把鸡腌好 做法:

因为用的是冰鲜鸡,所以珊珊在用之前先用盐洗一下沥干,切出鸡油流用来爆锅,然后用鸡汁,鸡精,酒,糖,醋把鸡腌好备用。

用鸡油爆锅,加入辣椒,蒜头,大蒜,芹菜,洋葱,爆香,再加入马铃薯同茄果,炒香,加入预先调好的酱汁,转入煲度慢火焖。

用姜蒜爆锅,把腌好的鸡炒,炒得鸡的表皮略为发白就可以放入原先的煲里焖了,

这样做是想把鸡的肉汁都锁在里面,不至于在焖的时候肉汁流失,变成了烂布渣。

焖到马铃薯用筷子都可以夹烂的时候就可以加入青椒同番茄,试下味道,可以适量的加入蚝油调味。

用牛奶配成的芡汁

然后加入用牛奶,鸡蛋,粟粉配成的芡汁勾芡

白斩鸡原料:

三黄鸡、香菜、葱、姜。

调料:

料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油。

做法:

1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;

2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;

3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;

4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;

5、欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;

6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;

7、改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。

茄子馅的包子

原料:紫圆茄子、尖椒、魔芋

做法:

1. 将发酵粉溶在一小碗35度左右的温水中,把这碗水慢慢加入到面粉中,揉成柔软光滑的面团,在面盆上蒙上保鲜膜,放在温暖处等待面团发起。有机面粉揉成面团后的手感比普通面粉粘,但是弹性特别好,吃起来很香。

2. 将茄子去皮,切成小粒,洒上盐拌匀。

3. 尖椒切碎;魔芋在开水中煮一分钟,捞起沥干,切碎。

4. 茄子杀出水后,把水挤干,所有原料混在一起,加油、盐、香油拌匀。如果再加点香菇就更好了。

5. 等面团发至原来的2倍大,再揉一揉,分成小剂,包成包子。

6. 包子包好后,放置20分钟。蒸屉里铺上淋湿的笼屉布(或烹调纸、玉米皮、粽叶),摆上包子,蒸锅烧开后放入蒸屉,再开锅后中火蒸15分钟即熟。

■我想要一些家常菜的做法?

双脆炒肉丝

主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。

配料:红辣椒。

调料:油、盐、淀粉、鸡精。

做法:

1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。

2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。

百合芹炒牛肉

材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油

做法:

1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。

2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。

辣椒炒鸡翅

主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两

配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽

做法:

1、红辣椒、干辣椒切小段。

2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。

3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。

4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。

蛋白炒木耳

原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。

配料:蒜、葱 调料:油、盐 做法:

1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。

2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。

3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。

田园素炒

材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(cheese)1片

做法:

1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。

2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。

3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。

彩椒炒鸡丁

材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)

配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉

做法:

1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。

2、将彩椒和柿子椒切成小块。

3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。

4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,

5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。

6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

■一些简单 好吃的家常菜做法

一、家常小炒肉

原料:猪瘦肉(里脊肉,没有就一般瘦肉也行) 长尖椒

作料:油 盐 淀粉 酱油 鸡精 姜 蒜

制件:

(1)将猪瘦肉切成2cm*2cm的方型薄片放入碗中,加入盐、淀粉、酱油拌匀腌制20分钟入味;

(2)将尖椒洗净切成圈,姜蒜切末待用;

(3)锅中倒入油,油至六七成热放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒,肉片变色后捞出,锅内留底油,油热后将尖椒圈倒入锅中,撒一些盐进行翻炒,然后将肉片也倒入锅中与尖椒一起翻炒一会儿,最后撒入鸡精起锅即可。

二、酸辣土豆丝 原料:土豆

作料:油 盐 香醋 鸡精 蒜末 干辣椒丝

制件:

(1)土豆去皮切丝放入筛网用清水淘一下,稍稍去掉一些淀粉,沥干待用;

(2)锅内倒入底油,油温到六七成将蒜末及干辣椒丝倒入锅中煸炒出香味后倒入土豆丝翻炒,加入盐后翻炒一会儿,最后倒入香醋和鸡精快速翻炒即可出锅装盘。

三、丝瓜蛋花汤

原料:丝瓜两条 鸡蛋两枚

作料:油 盐 鸡精 蒜末 葱末

制件:

(1)丝瓜去皮切成斜片,鸡蛋打入碗中加一点清水搅匀待用;

(2)锅内倒入底油,油温至六七成热加入蒜末煸香后倒入丝瓜片,加盐翻炒一下,待锅内丝瓜出汁后倒入清水,大火烧开小火熬煮20分钟后倒入搅匀的蛋液,蛋花成型后撒入鸡精及葱花出锅即可。

这是本人经常在家做的几道小菜,试试吧,很简单的~~~ 加油~~~

■寻一些东北家常菜的做法?

要做给老公吃吗?哈哈。。。

一、猪肉炖粉条

原料: 五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。

做法: 1、五花肉切大块;

2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

二、乱炖 做法:

1、南瓜、玉米、排骨、豆角;

2、排骨过水捞出备用;

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用

4、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油;

5、将东北大酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀;

6、加入适量清水没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟;

7、南瓜去皮切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用;

8、另取一锅,油热后,放入豆角,炒至变色;

9、将炒过我豆角放入锅中;

10、放入玉米、南瓜大火煮开,小火煮十五分钟即可。

小提示:

1、豆角直接放入锅中炖也可,先用油煸炒一下,会更软烂入味;

2、南瓜放入锅中炖煮十五分钟即熟,不要翻炒,否则南瓜就不成形了。

三、小鸡炖蘑菇

主料:鸡750克-1000克、蘑菇75克(最好是东北的榛蘑呵呵)

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1、将鸡洗净,剁成小块;

2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

三个菜了,应该够了吧?不够再说,不懂就问,我觉得够详细了呃。。。

■一些简单家常菜的做法

以下经验,供参考。

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法:

茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。

省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤:

生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝:

墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。

里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:

-烧五花肉或直排,不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤:

先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。

干贝扣萝卜:

上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

干贝炒蛋:

把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片,隔水蒸,要蒸烂。

也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可

还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。

切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

二、西红柿鸡蛋汤面:

先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面,少许硬一点。

捞出,放冷水冲,漓干水分。

大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。

烧水,水要多一点,

浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。

小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。

牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:

好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,

然后水开下粉,少许硬一点,

放在碗里,加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。

我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐:

锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。

锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。

注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。 回答者:kathy23)

参考资料:经验

■请教一些简单家常菜的做法

藕片怎么炒好吃?

藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。

材料:藕 制作:

1、藕洗净,切片,热水焯一下。

2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。

要点:

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。

3、芡汁勾得要薄一些。

4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

嫩藕500克,水发香菇50克,熟鸡肉丝50克,泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。

制做:

① 将藕片洗净去皮,切成薄片,用开水汆一下捞出;香菇洗净切丝,用开水汆一下,捞出,泡辣椒,姜切丝。

② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀,装入盘内,再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。

注意:1、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀,可以防止“藕断丝连”。 2、煮藕的水不要倒掉,加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。

特点:脆嫩爽口。 糯米藕片

原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。

制法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。

特点:风格独特,口感俱佳。

四季豆怎么炒好吃?

干煸四季豆是我最喜欢的吃法,可以素煸,也可以加肉末或者虾米,看个人喜好

素煸做法是四季豆洗好沥干,大概满满一盘子(因为煸的时候会把水分蒸发掉),放在一边。多放点油,下点蒜片,出香味以后下四季豆,炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。

荤煸做法:

1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜(冬菜也可)淘洗干净,用刀切成末。2。先将肉末在炒锅内(放少许油)炸干水汽,接着下芽菜末同炒几下,铲起备用。 3。炒锅洗净,下猪油烧至七成熟时,下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻,直至四季豆煸熟,锅中不见水分时,将芽菜、肉末加入,一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。

蛋怎么吵好吃?

窍门:把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点绍酒搅匀,味道更佳;入锅炒制时,加一点温水搅几下,即使火大、时间长些,也不致炒老、炒干瘪;油温要热,一次不要炒得太多,油要多,操作要快;摊鸡蛋时,最好炒好一面后翻勺炒另一面,拌炒易出现破损,外焦里不熟。

■求一些简单家常菜的做法

巧克力芝士蛋糕 原料:

下层:奶油芝士300g、黑巧克力50g、鸡蛋2个、鲜奶油200ml、糖50g、低粉30g、可可粉1大匙。

上层:白巧克力30g(感觉有点稀了,加到50g差不多)、覆盆子若干、奶油芝士30g、鲜奶油30g、牛奶1大匙、糖粉适量。

做法: 下层:

1、奶油芝士放至室温。黑巧克力切碎。烤箱预热170度;

2、将锅内放入鲜奶油与切碎的黑巧克力,小火加热。不可沸腾。加热后用木勺搅拌至顺滑;

3、将奶油芝士放入搅拌盆内,用打蛋器拌匀,再加入砂糖搅拌至没有颗粒;

4、鸡蛋打散,分次加入3中,混合均匀;

5、将2,过筛后的低粉,可可粉,分别加入4中,拌匀;

6、入模具,烤箱170度40分钟左右。烤好后从模具中取出放凉。

上层:

1、小锅内放入切碎的白巧克力,鲜奶油,牛奶,小火加热至融化,绝不可沸腾。搅拌至顺滑后离火,放凉,与事先拌匀的奶油芝士混合,将适量覆盆子倒入,拌匀;

2、将1倒在下层蛋糕上,在蛋糕中间撒上剩余的覆盆子,撒上糖粉即可。

荠菜鸡丝汤面

不知道从什么时候开始的,我的亲朋好友及网上认识的很多筒子给我捎来的礼物全部变为吃食和烹饪原材料。比如从四川回来滴筒子给我捎腊肉,腊肠,辣椒面儿,从镇江回来的筒子给我捎的恒顺醋,从金华回来的筒子给我捎火腿,从兰州回来滴筒子给我捎滴百合和玫瑰酱诸多调料,从广西回来滴筒子给我捎土鸡等等等等,看着这些东西,认真思考一下,现在大家怎么都知道了我好这个调儿调儿,莫非我超级吃货的雅号名声在外了?……

这次的汤面还有上次郊游采摘的荠菜(物尽其用嘛),上回有筒子们反映不认识荠菜,图片不老清楚的,所以这次补上一张图片,好让筒子们按图索骥,别挖错了哈。为了配合lp大人辛苦搞到的荠菜,周末,鲍鱼筒子在冰箱里翻出了前阵儿某位筒子送我而我没舍得吃滴的广西土鸡,这土鸡着实不错,炖汤一级棒,正好配合荠菜,来个鲜上加鲜,就做它一个荠菜鸡丝汤面吧……

原料:

土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、龙须面适量。

调味料:

花雕酒2大勺、盐2克(每碗)。

做法:

1、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒,肚内塞入姜块(花雕酒,姜块未计入材料内)腌制1小时;

2、同时做两锅水(铁锅,砂锅),铁锅水开后下入整鸡焯烫;

3、煮制鸡身表皮变色,同时注意用勺子撇净汤中浮沫;

4、砂锅中加入葱段,姜片,花雕酒;

5、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅;

6、加入一部分焯烫用的原汤;

10、荠菜洗净后控干水分;

11、锅内做水,水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用;

12、做水煮龙须面,取一面碗加入一勺做好的鸡汤,下入盐调底味;

13、加入煮好的龙须面和荠菜;

14、再加入鸡汤,表面撒上葱丝和鸡肉丝,制作完成。

碎嘴唠叨:

1、用鸡炖汤可选用土鸡,柴鸡,三黄鸡,这样炖出的汤汁鲜香浓郁,尽量避免使用肉鸡;

2、同时做水的好处是铁锅焯好鸡肉时砂锅正好水开,直接转换即可,注意焯烫过的整鸡不要直接放入凉水炖煮;

3、采摘的荠菜混有很多泥土,清洗时加入少许面粉或淀粉可以洗的更干净;

4、焯烫荠菜时可以在水中加入一小勺盐,这样荠菜焯好后会更绿;

5、为了突出词汤面的鲜味,所以只使用了盐调味,不用再添加其它调料;

6、喝剩下的鸡汤可以放在冰箱冷藏保存几天,下次煮面时再使用(长期保存需要冷冻)。

7、砂锅水开后用勺子撇净浮沫;

8、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右;

9、途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成;

■家常菜做法大全,大家能给推荐一些吗?尤其是简单平常家里吃的家常菜。

那就去一合酥菜谱网站看看吧,我感觉里边的菜比较真实,实用性强,我在上面学了几道菜,还行。

■简单的家常菜做法,怎么做,以及一些简单的家常菜菜谱,大家推荐一下

我经常去一合酥菜谱网站学习,里边的菜比较真实,实用,你可以去看看,应该对你有帮助。

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■求一些普通的家常菜的做法,不用太昂贵的原料,好吃就好。谢谢啦。

(1)红烧肉:

材料:猪肉   姜  黄酒  酱油(建议用老抽香菇的那种) 盐 味精或鸡精  糖(可以不放,我们苏州这边喜欢放糖和香料)

1猪肉切块洗干净  姜切片(3~4片就好了)

2在锅内倒入热水,烧到谁开吧猪肉倒进去,把火关了。拿菜刀搅拌一下(这个步骤是为了去肉里的血水)

把肉捞起来再拿冷水洗一下(吧肉上面白色的絮状物洗了)

3锅内的水倒了洗干净,重新加热水加猪肉加姜片加黄酒加盐煮。(水是加到末过猪肉为止,调料你自己尝吧,各人口味不同哈)

4等肉8分熟的时候(就是拿筷子可以戳破猪皮的时候)加酱油继续煮煮到汤收得差不多了加味精或鸡精。

完成(水煮肉就是不加酱油的红烧肉)

(2)红烧鱼

材料:鱼 姜 黄酒  食用油(菜油、色拉油)  葱(小葱) 酱油(老抽建议香菇的那种)盐 味精、鸡精

1杀好鱼(在鱼的两面都片几刀这样好入味) 切好姜片(3~4片) 把葱切成末就是小段 

2把锅拿一片姜擦一下(这是为了防止鱼皮粘锅)

3点火热锅加油(油你按你鱼的大小适量得倒吧,煎鱼不用太多油的)等油8分热开小火(就是你把手放油面上能感觉到热度)把姜放进去炒一下再捞起来

4把鱼沿着锅子的内壁慢慢放到油里煎,煎到鱼皮发黄有点皱皱的就翻面,两面都要煎。

5鱼煎好后改中火倒水(水末到鱼身的一半多点就好了全末过就变鱼汤了)把煎过的姜放进去,倒酱油适量,倒黄酒适量,加盐。

6烧鱼的时候记得要翻面(等鱼眼睛变白的时候就是熟了,大概步骤5烧3分钟就可以翻面了,鱼眼睛没发白的话就继续煮)鱼快熟的时候加味精

7在鱼乘起来前在鱼身上撒葱末,鱼乘起来把鱼汤浇在葱末上

完成 (3)鱼汤

材料:鱼  姜  黄酒 食用油(菜油、色拉油)盐 味精、鸡精

1杀好鱼(在鱼的两面都片几刀这样好入味) 切好姜片(3~4片)

2把锅拿一片姜擦一下(这是为了防止鱼皮粘锅)

3点火热锅加油(油你按你鱼的大小适量得倒吧,煎鱼不用太多油的)等油8分热开小火(就是你把手放油面上能感觉到热度)把姜放进去炒一下再捞起来

4把鱼沿着锅子的内壁慢慢放到油里煎,煎到鱼皮发黄有点皱皱的就翻面,两面都要煎。

5加热水加黄酒加姜加盐大火煮(水的多少你自己适量加,一定要是大火否则鱼汤不是奶白色的)

6煮到鱼眼发白就是熟了

完成 (4)糖黄瓜|盐黄瓜

材料:黄瓜 糖  盐 食用油  葱

1糖黄瓜:黄瓜切片加糖拌一下(可以把黄瓜换成别的瓜如草瓜,切之前冰一下夏天吃味道会更好)

2盐黄瓜:1黄瓜切片加盐拌一下腌制2小时左右 

                2把腌制是出的水倒掉,把葱切末放在黄瓜上,取适量油烧热浇在葱上,迅速把黄瓜拌一下。

完成 (5)荷包蛋

材料:鸡蛋 盐 食用油

1倒油烧热加点盐开中火(开中火煎出来的蛋有一圈脆边的)

2把蛋打下去过一会翻面(就是在鸡蛋边缘的蛋清凝固的时候翻)

3两面都煎好就可以吃了,这样煎蛋蛋黄是半生或全生的。

喜欢吃全熟的话只要换小火煎蛋煎的时间长一点就可以了

完成 (6)木耳炒鸡蛋

材料:黑木耳 鸡蛋 黄酒 白酒 葱 盐  味精、鸡精 食用油 姜

1黑木耳泡发泡的时候加黄酒,洗的时候一定要仔细不然吃起来回沙沙的

2鸡蛋打好加盐,小半勺白酒  姜切丝 葱切末

3倒油烧热加鸡蛋炒,炒好的鸡蛋乘起来备用

4锅内倒油烧热加姜死炒几下加黑木耳炒,炒一会加盐加半碗水。中火煮到木耳发出啪啪的声音加鸡蛋翻炒几下(这时候你加的水应该没多少了)再加小半碗水改大火加一勺白酒(就是白酒一瓶盖)加味精煮到收汤的时候关火加葱花翻几下乘起来就好了。

完成(ps白酒要大火的时候加才会很香)

(7)绿豆粥 材料:绿豆 大米

1绿豆泡好(绿豆用冷水泡2~3小时)

2大米洗好(绿豆与大米的比例(按个人喜好定)1:10)

3大米与绿豆一起放在电饭锅里加水煮,煮到开花就好了。吃的时候可以放糖或盐不放也行。

红豆粥就是把绿豆换成红豆,不够红豆粥一般是吃甜的要煮熟了放糖在煮一会的

完成 (8)炒素菜

材料:素菜(青菜、白菜、生菜·······)盐 味精、鸡精、食用油

1洗菜 2倒油加热

3把菜倒到锅里翻炒,炒一会放盐,快熟的时候加味精

4乘起来 完成 (9)炒花生

材料:生花生 食用油 盐

1倒油烧热,中火倒入花生翻炒(不能停,停了就糊掉了)

2在花生变颜色并且有啪啪的生音出现是就是熟了。花火加盐翻一下。等凉了就能吃了,刚炒好的是不脆的等它凉了就脆了。

完成 (10)炒鸡块

材料:水煮熟的鸡加盐的那种(就是自制的白斩鸡) 食用油 盐 味精、鸡精 生抽 香菜(不喜欢香菜的可以不加) 

1把水煮鸡切块(如果水煮鸡的盐味正好后面就不要加盐了)香菜切好

2倒油烧热改小火把鸡块倒进锅,加盐、加生抽、加味精、鸡精改中火翻炒

3加香菜翻炒一下关火乘出

完成

就写这么多了······

     

■求一些普通的家常菜的做法,不用太昂贵的原料,好吃就好。谢谢啦。

(1)红烧肉: 材料:猪肉   姜  黄酒  酱油(建议用老抽香菇的那种) 盐 味精或鸡精  糖(可以不放,我们苏州这边喜欢放糖和香料) 1猪肉切块洗干净  姜切片(3~4片就好了) 2在锅内倒入热水,烧到谁开吧猪肉倒进去,把火关了。拿菜刀搅拌一下(这个步骤是为了去肉里的血水) 把肉捞起来再拿冷水洗一下(吧肉上面白色的絮状物洗了) 3锅内的水倒了洗干净,重新加热水加猪肉加姜片加黄酒加盐煮。(水是加到末过猪肉为止,调料你自己尝吧,各人口味不同哈) 4等肉8分熟的时候(就是拿筷子可以戳破猪皮的时候)加酱油继续煮煮到汤收得差不多了加味精或鸡精。 完成(水煮肉就是不加酱油的红烧肉) (2)红烧鱼 材料:鱼 姜 黄酒  食用油(菜油、色拉油)  葱(小葱) 酱油(老抽建议香菇的那种)盐 味精、鸡精 1杀好鱼(在鱼的两面都片几刀这样好入味) 切好姜片(3~4片) 把葱切成末就是小段  2把锅拿一片姜擦一下(这是为了防止鱼皮粘锅) 3点火热锅加油(油你按你鱼的大小适量得倒吧,煎鱼不用太多油的)等油8分热开小火(就是你把手放油面上能感觉到热度)把姜放进去炒一下再捞起来 4把鱼沿着锅子的内壁慢慢放到油里煎,煎到鱼皮发黄有点皱皱的就翻面,两面都要煎。 5鱼煎好后改中火倒水(水末到鱼身的一半多点就好了全末过就变鱼汤了)把煎过的姜放进去,倒酱油适量,倒黄酒适量,加盐。 6烧鱼的时候记得要翻面(等鱼眼睛变白的时候就是熟了,大概步骤5烧3分钟就可以翻面了,鱼眼睛没发白的话就继续煮)鱼快熟的时候加味精 7在鱼乘起来前在鱼身上撒葱末,鱼乘起来把鱼汤浇在葱末上 完成 (3)鱼汤 材料:鱼  姜  黄酒 食用油(菜油、色拉油)盐 味精、鸡精 1杀好鱼(在鱼的两面都片几刀这样好入味) 切好姜片(3~4片) 2把锅拿一片姜擦一下(这是为了防止鱼皮粘锅) 3点火热锅加油(油你按你鱼的大小适量得倒吧,煎鱼不用太多油的)等油8分热开小火(就是你把手放油面上能感觉到热度)把姜放进去炒一下再捞起来 4把鱼沿着锅子的内壁慢慢放到油里煎,煎到鱼皮发黄有点皱皱的就翻面,两面都要煎。 5加热水加黄酒加姜加盐大火煮(水的多少你自己适量加,一定要是大火否则鱼汤不是奶白色的) 6煮到鱼眼发白就是熟了 完成 (4)糖黄瓜|盐黄瓜 材料:黄瓜 糖  盐 食用油  葱 1糖黄瓜:黄瓜切片加糖拌一下(可以把黄瓜换成别的瓜如草瓜,切之前冰一下夏天吃味道会更好) 2盐黄瓜:1黄瓜切片加盐拌一下腌制2小时左右                  2把腌制是出的水倒掉,把葱切末放在黄瓜上,取适量油烧热浇在葱上,迅速把黄瓜拌一下。 完成 (5)荷包蛋 材料:鸡蛋 盐 食用油 1倒油烧热加点盐开中火(开中火煎出来的蛋有一圈脆边的) 2把蛋打下去过一会翻面(就是在鸡蛋边缘的蛋清凝固的时候翻) 3两面都煎好就可以吃了,这样煎蛋蛋黄是半生或全生的。 喜欢吃全熟的话只要换小火煎蛋煎的时间长一点就可以了 完成 (6)木耳炒鸡蛋 材料:黑木耳 鸡蛋 黄酒 白酒 葱 盐  味精、鸡精 食用油 姜 1黑木耳泡发泡的时候加黄酒,洗的时候一定要仔细不然吃起来回沙沙的 2鸡蛋打好加盐,小半勺白酒  姜切丝 葱切末 3倒油烧热加鸡蛋炒,炒好的鸡蛋乘起来备用 4锅内倒油烧热加姜死炒几下加黑木耳炒,炒一会加盐加半碗水。中火煮到木耳发出啪啪的声音加鸡蛋翻炒几下(这时候你加的水应该没多少了)再加小半碗水改大火加一勺白酒(就是白酒一瓶盖)加味精煮到收汤的时候关火加葱花翻几下乘起来就好了。 完成(ps白酒要大火的时候加才会很香) (7)绿豆粥 材料:绿豆 大米 1绿豆泡好(绿豆用冷水泡2~3小时) 2大米洗好(绿豆与大米的比例(按个人喜好定)1:10) 3大米与绿豆一起放在电饭锅里加水煮,煮到开花就好了。吃的时候可以放糖或盐不放也行。 红豆粥就是把绿豆换成红豆,不够红豆粥一般是吃甜的要煮熟了放糖在煮一会的 完成 (8)炒素菜 材料:素菜(青菜、白菜、生菜·······)盐 味精、鸡精、食用油 1洗菜 2倒油加热 3把菜倒到锅里翻炒,炒一会放盐,快熟的时候加味精 4乘起来 完成 (9)炒花生 材料:生花生 食用油 盐 1倒油烧热,中火倒入花生翻炒(不能停,停了就糊掉了) 2在花生变颜色并且有啪啪的生音出现是就是熟了。花火加盐翻一下。等凉了就能吃了,刚炒好的是不脆的等它凉了就脆了。 完成 (10)炒鸡块 材料:水煮熟的鸡加盐的那种(就是自制的白斩鸡) 食用油 盐 味精、鸡精 生抽 香菜(不喜欢香菜的可以不加)  1把水煮鸡切块(如果水煮鸡的盐味正好后面就不要加盐了)香菜切好 2倒油烧热改小火把鸡块倒进锅,加盐、加生抽、加味精、鸡精改中火翻炒 3加香菜翻炒一下关火乘出 完成 就写这么多了······      

■推荐几种家常菜的做法 尽可能的多一些谢谢了,大神帮忙啊

菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 菠菜炒鸡蛋的制作材料: 主料: 菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。 教您菠菜炒鸡蛋怎么做,如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。 3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。 韭菜炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 私家菜 口味: 清香味 工艺: 炒 韭菜炒蛋的制作材料: 主料: 韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只 调料: 生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。 教您韭菜炒蛋怎么做,如何做韭菜炒蛋才好吃 做法: 1、韭菜洗净切小段; 2、生粉用水拌匀制成生粉水,待用; 3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀; 4、在大碗内搅散鸡蛋; 5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。 提示: 将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。 渝味辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效: 川菜 家常菜谱 渝味辣白菜的制作材料: 主料: 娃娃菜200克 调料: 大蒜20克,小米辣20克,葱等 渝味辣白菜的特色: 色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口 教您渝味辣白菜怎么做,如何做渝味辣白菜才好吃 制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 味型:咸甜酸辣味。 爆炒腰花的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 爆炒腰花的制作材料: 主料: 猪腰子200克 辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克; 爆炒腰花的特色:腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻; 教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用; 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁; 3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。 清蒸桂鱼的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 清蒸桂鱼的制作材料: 主料: 桂鱼一条(约重750克) 辅料: 熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个 调料: 精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克 清蒸桂鱼的特色:色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。 教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃 1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。 2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。 3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。 4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。 酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效: 川菜 家常菜谱 私家菜 口味: 酸辣味 酸辣白菜的制作材料: 主料: 大白菜 1/4棵(约400g) 调料: 干姜1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml) 教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃 做法: 1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。 2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。 醋溜白菜的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 醋溜白菜的制作材料: 主料: 卷心菜750 克 辅料: 葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克 调料: 猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克 醋溜白菜的特色:特点:色泽银红,酸甜辣香。 功效:润肠通便。 教您醋溜白菜怎么做,如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。 3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。 木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 木须肉/苜蓿肉的制作材料: 主料: 猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜 辅料: 葱姜,盐,酱油,料酒,香油 教您木须肉/苜蓿肉怎么做,如何做木须肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡发,去根,撕小朵; 黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝; 锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用; 另起锅,加油烧热,炒肉丝,肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀; 加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒,出锅前淋上香油。 肉末豆腐的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 肉末豆腐的制作材料: 主料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。 肉末豆腐的特色:特点:鲜嫩可口。 功效:强壮身体,改善体质。 教您肉末豆腐怎么做,如何做肉末豆腐才好吃1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。 2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。 油闷大虾的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 油闷大虾的制作材料: 主料: 大虾一盘 辅料: 大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗 教您油闷大虾怎么做,如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下 4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。 6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦! 青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料: 主料: 两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝 教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做,如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐!放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽 锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻 然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可 装盘 西红柿炖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 西红柿炖牛腩的制作材料: 主料: 牛肉,西红柿(4个小的) 辅料: 花椒,大料,葱花 西红柿炖牛腩的特色:味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度! 教您西红柿炖牛腩怎么做,如何做西红柿炖牛腩才好吃1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净,现在小火炖。 3、1.5个小时后,中途要是水少要添水。 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以再加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。go on 炖! 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢!加鸡精! 7、出锅,撒上葱花。 山药排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 烧 山药排骨汤的制作材料: 主料: 猪排骨(大排)500克 辅料: 山药250克,芹菜25克 调料: 味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克 教您山药排骨汤怎么做,如何做山药排骨汤才好吃 1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分; 2. 芹洗净切段; 3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒; 4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起; 5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。 山药排骨汤的制作要诀: 1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美; 2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。 小帖士-健康提示: 1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳; 2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善; 3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 皮蛋豆腐的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 皮蛋豆腐的制作材料: 主料: 嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个 辅料: 香油,香菜,葱花,酱油 教您皮蛋豆腐怎么做,如何做皮蛋豆腐才好吃 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块; 2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成; 3、吃时搅拌。 提示: 用棉线切割又快又不沾 蘑菇炒肉的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味: 微辣 工艺: 炒 蘑菇炒肉的制作材料: 主料: 口蘑200克,猪肉(瘦)200克 辅料: 辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克 调料: 淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克 蘑菇炒肉的特色: 味道鲜香,口感滑嫩。 教您蘑菇炒肉怎么做,如何做蘑菇炒肉才好吃 1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制; 2. 口蘑洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝; 3.锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用; 4. 锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入口蘑翻炒,半熟时加盐,继续翻炒。 5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。 蛋黄南瓜的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 蛋黄南瓜的制作材料: 主料: 南瓜一个,咸鸭蛋3--4个 辅料: 蒜,油 蛋黄南瓜的特色:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 教您蛋黄南瓜怎么做,如何做蛋黄南瓜才好吃 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉,削皮,切成条,向锅中倒入油,油热后,放入南瓜条,炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。 2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄,用勺子把蛋黄剁碎,把蒜切成碎末。锅里放一点儿油,等油五成热时放入蒜末,爆出香味之后放入蛋黄,炒蛋黄的火最好保持在五成热,如果锅太热蛋黄容易便成深黄色,影响视觉效果。(我上次做,正赶上禽流感那会儿,高温杀菌,就多炒了一会儿,蛋黄快焦了~~~)还有,炒蛋黄的时候要不停的搅拌,等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下就好了,只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.

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■求一些简单家常菜做法

家常豆腐 1.豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定。2.干木耳用温水泡发。3.炒锅加油,油量不用很多。油稍热放入豆腐片,小火煎。4.一面煎黄后,翻面。煎至两面金黄后捞出。5.泡发的木耳切成小块。6.柿椒切方片,蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒。7.爆香后,加入木耳翻炒一分钟。8.加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香。9.滴生滴生抽。10.加一勺半食盐。11.加少量鸡精,翻炒均匀。12.关火出锅装盘,即可食用。

■求一些最普通家常菜的做法,本人厨艺一般?

饭菜网上有最全的家常菜做法大全。你可以去看看啊

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■现在每天做菜都不知道做什么好了,大家能给一些家常菜的做法吗?请写详细一点,再次小妹谢谢各位了

1.先放些虾米进去 煮开后加白菜,食盐味精 再开锅的时候 点些香油进去 就可以出锅了 美味的海米白菜

2.干辣椒切段爆香 迅速炒进去切好的白菜,加半勺水 换小火翻炒 白菜全部变软以后加些食醋进去 翻炒均匀点写味精进去提鲜 出锅 美味的家常酸辣白菜

3.白菜炖豆腐也不错 杏鲍菇炒肉片

芋蓉酸菜(芋头蒸熟或者煮熟去皮 捣成泥,然后把切好的老坛酸菜末用葱姜蒜爆香 加适量开水把芋泥烩进去 差不多是糊状的做好) 调料:葱姜丝 食盐味精就可以了 伴米饭很开胃很鲜美 也增进食欲

■推荐一些家常菜的做法,主料是豆腐或猪肉的

家常豆腐!!味道很棒的!!编辑词条家常豆腐

目录 用料 制作方法: 特点: 注意: 食谱营养 食谱相克

家常豆腐:fried tofu, home style

编辑本段用料

白豆腐500克,猪肉125克,青蒜50克,酱油10克,料酒2克,郫县豆瓣40克,盐、淀粉、鸡精或味精适量。

编辑本段制作方法:

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片,猪肉切成肉片,青蒜切段,豆瓣酱剁细末。 锅中放油烧热,将豆腐煎成黄色但不焦糊。

2、锅中留少许油,将肉片炒香,加豆瓣酱炒出红色,烹入酱油、料酒,加水一杯,随即放入豆腐、盐、鸡精。

3用微火将豆腐烧透,加入青蒜,勾入淀粉和水兑成的汁,将汤收浓,即可出锅。

编辑本段特点:

此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味。

此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。

编辑本段注意:

水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。

编辑本段食谱营养

豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素b1、b2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

编辑本段食谱相克

豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

■一些南方家常菜的做法和要用的材料。

任何菜都可以直接蒸熟的 没你说的那么麻烦

但是为了方便蒸熟有几个你要注意

第一 所蒸的菜尽量要用扁的餐具 菜不要堆起来 要摊开

第二 蒸的过程中不要老是打开偷看 让气跑掉就很难熟

肉类一般要蒸30分钟 蔬菜20分钟

我在这教你蒸个南方的咸鱼肉片吧

一,肥瘦均匀的五花肉切成母指长的均匀薄片,咸鱼同样切成薄片

二,五花肉放 葱粒 姜粒 生抽(要很少哦,因为咸鱼本身就有味) 鸡精 味精 花生油 一点点生粉 全都适量哦,自己看着点放.然后拌匀.(不要放盐)

三,找来一个长的碟,两片肉夹一片咸鱼的叠起来,要放倒 平着放,不要堆起来

四,放进去蒸30分钟后 就可以了

你自己举一反三吧 相信你多做几次 会成为一道你的拿手菜的

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