海鲜如何烧烤

海鲜应该怎么烤要注意些什么需要腌制吗

烤海鲜
制作烤海鲜的腌汁:原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法:
取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。
备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。

制作烤海鲜的蘸汁:
原料:小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法:
小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。

制作烤鱿鱼:原料:鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
制法:
1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。
2.平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。
最后需要说明的是,蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位,如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后,辅以精盐和香油调制的蘸汁,味道同样十分鲜美,这里就不再赘述了

■越南芽庄有海鲜自助烧烤吗?

芽庄被誉为“小马尔代夫”,是越南首选的潜水胜地。芽庄25个潜水点中,比较成熟的潜水点多集中在目岛(hon mun)。目岛有着大量丰富的海洋生物,包括350多种软硬珊瑚,几百种热带鱼。水中平均能见度15米,最好的时候能达到30米。
越南芽庄成为旅游胜地已经很久了,当然会有海鲜自助烧烤了,海鲜bbq

■海鲜烧烤餐厅求个好名字

个人觉得还是用海洋的地名好一些,比如大西洋烧烤,一听就和海鲜有关,名字好记,大气,还带有些洋气。同时店里的墙壁上还可以画一些或挂一些海洋或海底世界的图案,使人有身临其境的感觉。还有加勒比海盗之类的也可以采用,目的就是为了好记。好的名字过目难忘,不好的名字去几次也记不住,当然最好的还是你的海鲜要有特色,物美价廉。祝你生意兴隆。

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