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响螺章鱼猪骨汤的家常做法

前言

当我在挤公车时,我看到了什么(二)--响螺章鱼猪骨汤
(四)

“我的羊城通呢?请问我的羊城通呢?有没有人拿错了。。。”小姑娘在一个被大家夹成肉夹馍的公车里着急地向公车里的每个人重复这句话,而公车里很安静,显然,没有人看到她丢的东西。只是新闻也曾经不只一次地报导过从公车后门挤进公车后在把卡传递上去打卡时,被一些人放进了自己的口袋或者把钱少的换成了人家钱多的卡。虽然这样的事情我们宁愿是有些人拿错了,毕竟卡外表看起来都差不多。我们也想看是不是落公车里了,只是我们除了面对面,也很难把脚抬起来看看,空间实在太小了。直到我下车,小姑娘还在找她的卡........

(五)

刚开始搭乘公车的时候,如果你身边恰好有人要下车腾出了座位,还是十分希望能在公车上坐一坐,以便不用担心站着看车外的美女会不小心在公车骤然停下时来个踉跄,撞倒身边的人。可是久了才发现,你刚刚坐下,pp都还没碰到椅子,你那颗雷锋似的心就不能让你的pp着椅,因为在下车的同时又有老人和孩子上车了。后来只要人多,干脆也不抢座位了,反正都要让座的!当然,当然,是诚心诚意的。我们这一代,从小接受的教育就是:公车上要给老人小孩等行动不方便的人让座、看到有人跌倒要帮忙扶起来(貌似现在很多人不敢做这事了)、见到小孩走失要帮他找妈妈或者带给警察叔叔.........道德还应该藏在每个人内心最深处吧!

她很幸运,在勉强站了两个公车站后,抢到了一个座位,我也站在她身边。20岁的样子,倒是长的眉清目秀,一点也不招人讨厌。就在她刚要做下的时候,身后的老奶奶向她友好的示意,能不能让她坐一坐。小姑娘迅速地坐下了,或许内心有少许的内疚,以至于老奶奶在乞求她的时候,她不敢正面看老奶奶的眼睛,而是摇摇头自个儿像偷偷摸摸做什么事一样坐了下来。

材料

主料:响螺1个、猪骨3块、章鱼150g;
辅料:油适量、盐适量、干贝适量、香菜适量

响螺章鱼猪骨汤

  • 1
    水开的时候,放入洗干净的猪骨。

  • 2
    先焯烫过一遍水。

    再放入两碗冷水,准备煲汤。

  • 3
    响螺大概要泡4,5个小时至全泡软。

  • 4
    切片,用少许盐抓两三分钟,洗干净。

  • 5
    姜片适量。

  • 6
    大火烧开后,放入炖锅,哈,因为为了节省时间,同时空出一个锅来。

小贴士

不加盐,因为干贝和螺已含少量盐分。

■肉骨汤的家常做法

前言

其实这道菜挺简单的,现在的肉骨在市场上都可以剁好了,回来只要洗洗就好。配上喜欢吃的食材,这个菜喝汤蛮有营养的,所以味道还是稍微清淡一些的好。

材料

主料:肉骨875g、老豆腐390g、黑木耳8朵、油菜蕻85g;
辅料:料酒适量、盐适量、鸡精适量

肉骨汤

  • 1
    食材:肉骨(已焯水)、老豆腐、黑木耳(已泡发清洗)、油菜蕻(已洗净切成段)。
  • 2
    将老豆腐放在案板上切开。
  • 3
    取平底锅置火上倒油烧热,下入切好的老豆腐煎至两面金黄,待用。
  • 4
    将已焯水的肉骨和黑木耳下入高压锅中。
  • 5
    加入一些清水。
  • 6
    加适量的料酒。
  • 7
    随后,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
  • 8
    焖至没气后开盖。
  • 9
    接着,合入切好的油菜蕻和煎好的老豆腐煮开,煮至油菜蕻断生。
  • 10
    然后,加适量的盐。
  • 11
    加适量的鸡精。
  • 12
    调味翻匀,即可。

小贴士

家常菜,随意做。

■圆骨汤的家常做法

前言

猪圆骨长有骨髓,富含钙质,是很好的补钙佳品。在冬季还可以补阳驱寒,强筋壮骨。很多的菜肴也要用到煮出来的高汤作为配料,以提鲜提升菜肴的营养和口感。单纯喝圆骨汤,加上少许的调料,也是一碗很美味的补汤。

材料

主料:猪圆骨1000g;
辅料:姜适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量

圆骨汤

  • 1
    准备圆骨。
  • 2
    把洗净的圆骨放入锅中加入水淖去血沫。
  • 3
    淖好水的圆骨捞出洗净,另起锅,加入开水放入葱段、姜片。
  • 4
    大火煮开转中火炖半小时左右,炖至汤汁浓白即可。
  • 5
    吃时,盛入碗中加入少许盐和胡椒粉即可。喜欢蒜苗和葱花的朋友还可以撒上少许小香葱或蒜苗。

小贴士

炖圆骨汤时不要放盐,以免影响汤汁的析出。吃时再加盐。

■土茯苓煲猪骨的家常做法

前言

功效:土茯苓为清热类中药,能除湿、解毒、通利关节;

材料

主料:猪骨500g;
辅料:土茯苓,薏米,芡石,

土茯苓煲猪骨

  • 1
    做法:1.将所有食材都浸泡1个钟
  • 2
    2.土茯苓买好削皮,切片,然后用水泡一个钟(用温水);
  • 3
    3.猪骨过热水;
  • 4
    4.等锅的水热了,再将所有的材料放进去就煲1.5小时左右就可以了。

■柴鱼花生猪骨汤的家常做法

前言

柴鱼花生猪骨汤,味道鲜香,健脾和胃,营养丰富,很适宜家常食用。

材料

主料:柴鱼100g、猪骨400g;
辅料:盐适量、花生适量、姜适量

柴鱼花生猪骨汤

  • 1
    备好食材
  • 2
    柴鱼切小块
  • 3
    猪骨和柴鱼清洗干净
  • 4
    锅里水开 加入猪骨和柴鱼
  • 5
    加入洗净的花生
  • 6
    下两片姜
  • 7
    盖盖煲80分钟左右
  • 8
    下适量盐调味即可

小贴士

柴鱼属于干制品,用温水清洗更干净

■菜谱家常菜做法用猪骨做高汤时为何放萝卜

猪骨高汤的原料: 猪杂骨750克、水(骨头与水的比例是3:1)、料酒15毫升猪骨高汤的做法: 1、锅中烧开水,下入骨头煮两分钟,煮出骨头里的血沫,然后捞出骨头用冷水冲洗干净。 2、煲汤锅里放入骨头,注入水,大火烧沸。 3、水烧开后,转中大火,捞去表面白沫,尽可能把白沫捞完全,然后倒入料酒。 4、转小火(只要保持汤水微微沸腾的状态就行),慢煮3个小时。在煮的进程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。 5、3个小时后熄火,等汤完全凉后,捞出骨头。 6、将汤过滤去肉渣和杂质,把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存;也能够分装入保鲜袋内(每一个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量)置于冷冻柜保存,随时用随时取出加热便可。猪骨高汤的贴士: 1、若嫌煲汤麻烦,可以趁空闲时1次煲好1大锅的高汤,分装在保鲜袋内置于冷冻柜保存。但最好量不要太多,1周内食用完。 2、捞去的肉骨里含有大量非水溶性的蛋白质,弃之惋惜,完全可以蘸点调味料食用。 3、按相同煲法,变换不同原料,可以煲出各种口味的高汤,如鸡高汤、鱼高汤、素高汤等。 4、煲高汤,忌放葱姜等香料,只要加酒去腥便可。 5、烧菜烧普通汤水时,若用高汤来代替水使用,就没必要再添加味精、鸡精了。 6、讲求点,就用沙锅煲

■家常汤菜的做法

西红柿蛋汤 紫菜蛋汤 金针菇豆腐汤 鱼头豆腐汤 以上几种任选

■疙瘩汤的家常做法

前言

美味的疙瘩汤,做法简单,用料十足,可以根据个人喜好随意的加入辅料,做个老人、孩子吃正合适,就是早上起来,也可以做一碗充作早饭,热热的汤面,让你一上午都胃暖暖的,精力十足。

材料

主料:面粉150g、香肠半根、鸡蛋2枚;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、小油菜适量、姜适量

疙瘩汤

  • 1
    小油菜洗干净切段备用
  • 2
    想成切小滚刀块备用
  • 3
    葱姜适量切碎备用
  • 4
    取适量面粉慢慢加水和成疙瘩状
  • 5
    锅内刷干净倒入少许色拉油
  • 6
    油热后放入葱姜碎炒香
  • 7
    倒入适量开水,把香肠、油菜放入锅内,加入适量酱油调味,打入2枚鸡蛋
  • 8
    锅开后把面疙瘩用手淋入锅内
  • 9
    煮3-5分钟,最后放入精盐即可

小贴士

1.面疙瘩在炸锅添水后和就可以,不然时间长了可能粘在一起
2.淋入面疙瘩时一定要分散开放入,不能一股脑的倒进去,不然都粘在一起,成面饼了

■东北酱骨架的正宗做法是什么(猪脊梁骨)?

原料: 猪脊骨。 配料:

盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。

做法:

1、猪脊骨二根,只在排骨尖上用刀将肉划开,下面不要剁开,用清水漂4小时,中间换几次清水;

2、锅内放清水,放入脊骨,大火烧开后捞出骨头;

3、另起锅,放入脊骨,放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜,加水没过骨头,大火烧沸,改小火炖二小时(我用的高压锅,上气后加阀20分钟);

4、敞开盖再大火煮半个小时,此时汤汁剩将近三分之一,即可关火。

这剩下的汤可是好东西,可以卤鸡蛋、素鸡等等,还可以做面条的浇汁。

■高压锅炖猪脊骨的家常做法

先把猪脊骨用凉水浸泡一段时间。再用开水汆一下。给高压锅里面加适量的水,放入葱姜蒜盐和鸡精香料(花椒,大料,小茴香等)高压锅上气炖上20分钟就ok了。

■猪肠的做法?

木耳猪肠煲的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮 木耳猪肠煲的制作材料:主料:海参(干)120克,猪大肠250克

辅料:木耳(干)15克

调料:盐5克 教您木耳猪肠煲怎么做,如何做木耳猪肠煲才好吃 1. 浸泡木耳并洗净;

2. 将海参用水浸泡至饱满状,再冲洗干净并切成丝;

3. 用一匙粗盐把猪大肠擦净,再将它放入开水中微微烫一下,用冷水冲洗后切成段;

4. 把猪大肠、木耳、水发海参一齐入锅,倒入适量清水,以大火煮至沸腾;

5. 再以小火煮1.5小时,加入适量盐调味即可。木耳猪肠煲的制作要诀:1. 木耳需用凉水泡,切不可用热水,否则口感不好;

2. 此外,海参体内含有各种碱性物质,若不仔细清洗,会造成肉质有苦味且涩口。

三味猪肠的做法详细介绍 菜系及功效:便秘食谱 夜尿多食谱 防癌抗癌食谱 小儿遗尿食谱

口味:清香味 工艺:煮 三味猪肠的制作材料:主料:猪大肠300克

辅料:绿豆100克,糯米50克,香菇(鲜)50克

调料:盐3克 教您三味猪肠怎么做,如何做三味猪肠才好吃 1. 绿豆、糯米冲洗干净后,再以清水浸泡3小时;

2. 冬菇冲洗干净并切成细粒状;

3. 将猪大肠冲洗干净;

4. 将糯米、绿豆、冬菇粒一起搅拌均匀,放入适量盐调味;

5. 放入猪大肠中,切记不要装得太满;

6. 同时需留下少许水在其中,用线扎紧大肠两端;

7. 将猪大肠到入锅中,加入适量的清水煮2小时;

8. 再取出切成厚片,可根据喜好自行调味。 松子芝麻煲猪肠的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮 松子芝麻煲猪肠的制作材料:主料:猪大肠600克

辅料:松子仁80克,黑芝麻80克,陈皮10克

调料:盐5克 教您松子芝麻煲猪肠怎么做,如何做松子芝麻煲猪肠才好吃 1. 黑芝麻放入镬内,不加油炒香,洗净。

2. 猪大肠去脂肪粘膜,洗净,去除异味。

3. 陈皮浸洗干净。 4. 松子仁洗净。

5. 将材料一起放入瓦煲内,加适量水,猛火煲至滚,然后改用中火继续煲2小时。

6. 以细盐调味,即可饮用。 猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效:补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮 猪肠汤的制作材料:主料:猪大肠250克,木耳(干)15克,海参(水浸)120克

调料:盐1克,味精1克 教您猪肠汤怎么做,如何做猪肠汤才好吃1. 将木耳浸开,洗净;水发海参洗净,切丝;猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净,放入开水中稍烫,再用冷水冲洗后,切段。

2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量,武火煮沸后,文火煮1-2小时,调味即可。

鲜藕猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方

鲜藕猪肠汤的制作材料:主料:熟猪肠50 克,鲜藕100 克,香菜50 克,虾仁10 克,葱花,姜未,蒜瓣,酱油,醋,香油,细盐,味精各适量。 鲜藕猪肠汤的特色:特点:肠烂汤鲜,味美可口。

功效:清热止血。 教您鲜藕猪肠汤怎么做,如何做鲜藕猪肠汤才好吃1.将鲜藕刮去硬皮,洗净,切片待用。 2.将熟猪肠用开水烫一下,洗去多余的油脂,切成1 厘米长的段;香菜

洗净,控干水分,切成2 厘米长的殷。3.锅内放少许香油,油热后加葱、姜、蒜炒一下,再加酱油炝锅,然后

放猪肠煽炒。炒匀后加水烧开,倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸,加醋、昧精、细盐调味,盛入盆内,即可食用。 四神猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

四神猪肠汤的制作材料:主料:猪肠 1斤 米酒 1杯 盐 少许 水 10杯 四神药材:薏仁 2钱 山药 5钱 莲子 1两 芡实 5钱 茯苓 5钱 教您四神猪肠汤怎么做,如何做四神猪肠汤才好吃(1)先将猪肠洗净去油脂,用1根筷子将肠子翻面,以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水沖洗干净。如此重覆几次,洗净再放入锅中用水煮约15分钟,取出洗净,剪成约1寸长段备用。 (2)将四神药材连同猪肠放入电锅中,加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。 清洗猪肠除了用面粉之外,也可以用可乐,因为可乐中含有苏打成份,对清除粘膜效果极佳,方法很简单,只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗,即可轻易除去粘膜及油脂。 卤大肠的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜

口味:五香味 工艺:卤 卤大肠的制作材料:主料:猪大肠1000克

调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克 教您卤大肠怎么做,如何做卤大肠才好吃1. 猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;

2. 猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;

3. 用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;

5. 将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。 烧酿猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味:五香味 工艺:烧 烧酿猪大肠的制作材料:主料:猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克

调料:酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克 教您烧酿猪大肠怎么做,如何做烧酿猪大肠才好吃1.将猪大肠全部用盆盛载,撒入生盐2汤匙,用清水洗透澈,使臭味全消。同时反转内方出外洗涤,把过厚的膏层撕去,再反转膏层的一方入内。

2.净瘦肉,肥猪肉,猪肝,面筋等洗净抹干,分别切成长度是横度三倍的条形。

3.净瘦肉,肥猪肉,面筋等撒入少许盐全部拌匀,腌约5分钟使用。

4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。

5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀,再将酱油,砂糖等调合加入,并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。

6.将猪肠细小的部分切去,另作其他用途,取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧,以防止入肉料时流出。

7.把猪肝加入肉料中,并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内,酿成后入口的一端也用细绳扎紧,然后用碟平铺盛载。

8.注清水约7碗入铁锅中,煮至大开时,放入蒸架,将酿成的猪肠原碟放入,加盖蒸约2小时,取出晾干肠面水。

9.将白醋,麦芽糖(饴糖)用碗载,放入开水中搅拌溶合,加老抽数滴,最后将酒加进调匀,涂搽到已晾干的猪肠面上,经过两次涂搽液料已经渗入,悬挂在当风处晾至干透明。

10.用铁条或铁叉串着猪肠,将炭火烧至炽红,把猪肠在炉火上方烧烘,并翻转移动,使受火均匀,直至猪肠的表面呈金黄色即成。

11.全部烧成后,切成块件即可供食,每件的厚度约1.6厘米。 烧酿猪大肠的制作要诀:玫瑰露酒用白酒代替。 酸辣大肠的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱

口味:酸甜味 工艺:拌 酸辣大肠的制作材料:主料:猪大肠300克

辅料:柿子椒75克,黄瓜75克

调料:姜15克,陈醋10克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,辣椒油15克,香油10克 酸辣大肠的特色:酸甜咸辣,清香爽口。 教您酸辣大肠怎么做,如何做酸辣大肠才好吃1. 将大肠头切成均匀的丝;

2. 黄瓜、红椒也切丝;

3. 肠丝下水锅内焯透捞出;

4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内,加姜丝拌匀;

5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀;

6. 浇在三丝上,淋辣椒油、香油拌匀即成。

■玉米排骨汤的家常做法

前言

干燥的冬季,多喝点汤水滋补下哟~~

材料

主料:排骨500g、玉米1个、胡萝卜1个、马蹄5颗;
辅料:姜5g、盐1茶匙

玉米排骨汤

  • 1
    材料准备好
  • 2
    排骨洗净后冷水下锅,放入姜片,焯水后捞出
  • 3
    胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块
  • 4
    将焯好的猪骨放入陶煲中,注入2l清水,放入姜片
  • 5
    玉米、马蹄、胡萝卜也一并放入,大火烧开,小火慢炖1.5小时
  • 6
    调入盐即可

小贴士

.

■橘子银耳汤的家常做法

前言

橘子富含维生素c,吃了对人体很好。

材料

主料:橘子100g、银耳50g、红枣20g;
辅料:蜂蜜1g

橘子银耳汤

  • 1
    准备一些银耳。
  • 2
    准备一些红枣。
  • 3
    把银耳泡在水里。
  • 4
    准备一些橘子。
  • 5
    剥掉橘子的皮。
  • 6
    锅里加点饮用水。
  • 7
    把银耳红枣橘子放入锅里,加点蜂蜜。
  • 8
    盖上盖子煮10分钟。
  • 9
    煮好以后就可以吃了。

小贴士

多加点蜂蜜更甜。

■鱼头豆腐汤的家常做法

前言

浓浓的鱼头豆腐汤,又营养又好喝,每次都能喝上一大碗,别看这锅大。一会就消灭干净了,这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧!

材料

主料:大头鱼鱼头1个、老豆腐250g;
辅料:油适量、盐适量、姜适量

鱼头豆腐汤

  • 1
    挑选一个适中的大头鱼鱼头
  • 2
    切开去腮洗净
  • 3
    放入一锅清水
  • 4
    放入鱼头
  • 5
    放点姜进去,去腥味
  • 6
    豆腐切块
  • 7
    水开十分钟后放入老豆腐,并撇去泡沫
  • 8
    开小火炖
  • 9
    放入适量的盐,开大火烧十分钟,中间不要搅动
  • 10
    好了,我的奶白奶白的鱼头豆腐汤

小贴士

放盐的时候搅动容易腥

■干贝粉丝汤的家常做法

前言

红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。冬季煮汤来吃非常棒!干贝属于海产品,会让汤汁更加得鲜美。

材料

主料:包菜150g、海带50g、西红柿50g、金针菇50g、红薯粉丝150g、干贝边20g;
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量

干贝粉丝汤

  • 1
    干贝边清洗干净,除去杂质,用清水泡上
  • 2
    红薯粉丝放入锅中煮好备用
  • 3
    金针菇除去根部,海带泡发切丝儿,其他配菜切好备用
  • 4
    锅里放入底油,放入西红柿煸炒
  • 5
    炒至西红柿出汁儿,放入包菜
  • 6
    稍微翻炒一下放入海带丝儿
  • 7
    炒至海带丝儿变软,放入煮好的粉丝
  • 8
    加入适量的水,放入蒜末
  • 9
    等煮开后,放入干贝边
  • 10
    放入金针菇
  • 11
    翻搅均匀,再次沸腾后调味
  • 12
    带汤一起装碗即可。

小贴士

粉丝的量可以根据个人喜好放。没有海带可以用紫菜替代。

■鱼头汤的家常做法

主料:鱼头一个

配料:葱、姜、蒜

调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒

制作方法:

1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。

3、最后,可以稍撒些胡椒粉,即可。


■红薯小碗汤的家常做法

介绍红薯汤圆。做法:
1将核桃仁用刀切成小粒状,放入锅中翻炒至颜色发黄时加入熟黒芝麻。
2、再翻炒几下就加入奶酪块,全程要一直用最小火。
3、继续炒至奶酪融化,与核桃仁、黑芝麻相互融合了,加入适量的白砂糖拌匀即可关火晾凉备用。
4、红薯(已熟)去皮用小勺压成泥。
5、加入适量糯米粉、清水、白砂糖调拌成软硬适中且不黏手的面团,水要分次试探着加。
6、
将面团滚成长条再切成同等大小的剂子。
7取一小剂子在手中按扁成片状。
8、放入馅料收囗滚圆即成。
9煮汤圆时,将汤圆放入烧开的水里,用勺在锅底轻轻推动一圈以防粘锅。然后大火煮至汤圆全部漂浮即可。
如果一次吃不完,,放入冰箱冷冻,冻硬后装保鲜袋继续冷冻,随吃随取。

■红火冬瓜汤的家常做法

前言

冬瓜含维生素c较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有要意义,还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

材料

主料:番茄100g、冬瓜150g;
辅料:猪油适量、盐适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、味精适量

红火冬瓜汤

  • 1
    准备材料
  • 2
    锅中起油
  • 3
    加入姜蒜
  • 4
    加入番茄翻炒
  • 5
    加入水
  • 6
    加入盐,花椒
  • 7
    加入冬瓜熬汤
  • 8
    汤浓,加入葱,味精完成
  • 9
    盛出

小贴士

要想汤红点,翻茄多炒会

■酸汤鸡的家常做法

前言

【酸汤鸡】,又是一道在《老杨拿手家常菜》里面学习的菜肴。
嗯嗯,寒冬来点酸菜刚刚好。。。
就是在寒冬,爱上了那股温暖的酸爽。。。
在寒冷的冬天,让我们过一个快乐的暖冬吧!

材料

主料:鸡1/2只、酸菜1/2棵;
辅料:油适量、盐少许、干辣椒3个、泡椒6个、蒜头1/2头、花椒1茶匙、姜1块、十三香1茶匙、料酒适量、生抽适量

酸汤鸡

  • 1
    提前用花椒烧开水,用于汆鸡块。

  • 2
    斩好的鸡块在花椒水里汆好,沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。

  • 3
    干辣椒和泡椒剪段,蒜头剥好,姜切片。酸菜浸泡洗净焯水挤干水分切段。

  • 4
    锅里放油,把鸡肉煎到焦黄。

  • 5
    放入姜,蒜,干辣椒,泡椒和十三香翻炒均匀。

  • 6
    放入酸菜继续翻炒。

  • 7
    酸菜炒出香气后,倒入料酒和生抽。

  • 8
    兑水淹没食材,大火烧开。

  • 9
    小火15分钟左右鸡肉熟烂,少许盐调味即可。

小贴士

【csy温馨提示】
原方子提示:
1.需要注意的是,鸡肉焯水用花椒煮水,去腥提鲜,然后沥干水煎鸡肉。
2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点,酸菜属于腌渍物,在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。
3.不建议炖到很酥烂,有点嚼劲比较好吃。

■介绍几种家常美食汤的做法

特点:色泽金黄,肉嫩味香。 清蒸羊肉 主料:羊肉一千克,鸡(肉)汤500毫升。 制法:羊肉切成250克左右的块,入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉,切成薄片码成梯形,垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐,加鸡汤(或肉汤)上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去 ...

特点:色泽金黄,肉嫩味香。

清蒸羊肉

主料:羊肉一千克,鸡(肉)汤500毫升。

制法:羊肉切成250克左右的块,入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉,切成薄片码成梯形,垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐,加鸡汤(或肉汤)上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片,淋上香油即成。

特点:羊肉性甘温,有补益气血,温中暖下的功效。

制作:1 将苦瓜洗净,去两头的尖,一切两半,挖去瓤子该切5厘米的段,在切2厘米宽的片,火腿切成丝备用,

2先用开水把苦瓜下入焯熟,捞出放入有盐的凉清汤和清水中,

3 将清汤烧开放入火腿丝,烧开,放入苦瓜,烧开加入盐和鸡精,胡椒面关火即可。

提示:苦瓜具有解热,清心明之功效。

黄瓜紫菜蛋花汤(私家)

原料:紫菜少许、黄瓜一小根、鸡蛋1~2枚、

辅料:盐、香油、鸡精

做法:1 净锅置火上放入清汤或清水都可

2 鸡蛋打匀备用

3 黄瓜切菱形片备用

(六)香煎萝卜饼《懒人家常菜》

(五)海鲜面《懒人家常菜》

材料:面条150克,鲜虾2个,虾皮少许,蒜末葱花海苔少许

调味料;盐,香油各适量。

做法;1 锅里热油少许,加蒜末,虾皮炒香味,加水煮开后煮面加少许盐。

2 将面煮熟的时候,放入鲜虾,盛除,加葱花,海苔,滴一点的香油,即可。

材料:萝卜2根,葱花虾皮各少许,面粉适量

调味料:盐,五香粉各少许

做法;1 萝卜擦丝加盐揉一会,除水后,加葱花,虾皮一点点五香粉,加面粉,搅拌成比较厚的糊状,如果萝卜本身的水分不够搅拌成糊就再加点水。

2 平底锅加少许油小火煎熟就可以吃了。

提示:萝卜维生素k,这种维生素能抗血液凝固,有效防止骨头粗大,该营养成分很大一部分存在萝卜皮和萝卜叶当中,日本科学家指出萝卜的辣味源自硫氰化物,具有保护胃黏膜的功效,越靠根部含有这种物质就越多。

4 汤烧开,将黄瓜放入煮变翠绿,调中火将紫菜(质量好)撕一小块一小块放入有锅内轻推均匀,(也可加少许的水淀粉)将蛋液倒入汤内,轻推汤,蛋液成形即可关火,黄瓜煮久了营养留失了,蛋汤要嫩,放入适量的盐和鸡精也可加几滴的香油调味。

既营养又鲜美 银耳蛋花汤(私家)

原料:银耳约10克(一小把)、水约1000克、鸡蛋1~2枚、(枸杞子少许)

辅料:盐、鸡精、水淀粉

做法:1 将银耳温水泡发去黄蒂,洗净撕小朵,也可切小块。用沸水焯3~4分钟捞出备用。

2 鸡蛋打匀备用水淀粉备用

3 净锅入清水(清汤)煮沸,放入银耳,煮沸下水淀粉轻推汤稠,也可放少许枸杞子,调小火在将蛋液均匀的呈圆形轻倒汤内,轻推几下即可关火,加入鸡精、盐(可滴几点香油)也可放几片香菜叶增色感。

色美营养有益健康

温馨提示:即银耳与黑木耳也是最佳搭配,银耳有补肾,润肺,生津、提神及润肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果

主料:牛肉500克,桂皮2小块,茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。

制法:整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出,放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜,用小火烧至牛肉酥软,然后加味精,收干卤汁出锅。

特点:牛肉酥香,咸中带甜,益气养胃。

葱段生煎鸡

1.鸡脯肉400克用刀背敲松,切成3厘米见方的块约24块,放点盐拌匀,托上蛋清糊(一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成)摊平,再在鸡块上撒满白芝麻(共约30克)。

2.取锅注放猪油,把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒,投入鸡块,烹入料酒,加入酱油、糖、味精适量,翻锅取出装盘即可上桌。

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