即食鲍鱼的做法大全

即食鲍鱼的做法大全 清蒸鲍鱼 清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。 〔做法〕 1. 将鲍鱼两面剞上斜

即食鲍鱼的做法大全
清蒸鲍鱼
清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。
〔做法〕

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃

红烧鲍鱼
红烧鲍鱼方法1:
〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀 粉、鸡油等。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
方法2:
〔材料〕活鲍鱼;老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3:
〔材料〕鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕 锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。

清汤鲍鱼
清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,
〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。

鲍鱼粥
鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕

(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料

(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

(3)材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼沙拉
色拉口味:清淡爽口
原材料:新西兰蓝鲍鱼
制作流程:
1、用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜。
2、将鲍鱼每面烘烤10秒钟。
3、摆好其他的成分并用香料稍加点缀。

鲍鱼香菇鸡汤

材料:
1. 碎鲍鱼片
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3. 香菇几朵
4. 姜少许
5. 盐少许
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净氽烫一下
4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味
5. 上桌前再放盐即可。

鲍鱼干锅鸡
制作材料:
主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。 调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。
做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

五彩炒鲍鱼

主料:净鲜鲍鱼250克
配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。
调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。
制法:
(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去
(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。

四味鲍鱼
原料
听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。
制法
听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。

扒鲍鱼冬瓜球
主料:水发鲍鱼肉300克
辅料: 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克;
制作:
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片;
2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形;
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片;
4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分;
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成

酱焖鲍鱼
主料:小鲍鱼600克。
辅料:葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法:
1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;
2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。

滑溜暴雪球

配 料: 发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。
操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水;
2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁;
3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。

鲍鱼肉片汤
配 料: 鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳) 2两,葱1支。
盐1小匙。
操 作:
1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。
2.葱去老叶、头须,洗净切段。
3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。

麻酱紫鲍
配 料: 水发鲍鱼250克。
麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
操 作: 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺。
鲍鱼拌面鲍鱼拌面

■即食海参的家常做法

1 将猪肉切成肉丝,姜切成片,葱白切成段,葱叶剁成葱花 将海参剪开撕去腹腔中的肚肠,洗净后切成手指粗的条。

2 锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净,盛在盘中。

3 锅内放一大勺油,放入姜葱煸至焦黄后捞出,放入肉丝翻炒至变色 放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤,盖上锅盖烧透。

4 放入海参,翻炒均匀后再次盖上锅盖小焖五分钟 撒一小勺盐和鸡精调味后,用水淀粉勾芡,盛出后在上面撒上葱花 锅内再放一大勺半油烧热,将烧热的油浇在葱花上即可。

■铁板鲍鱼的做法

马志强的创新菜——铁板鲍鱼鲜菇

文/本报记者 刘淑芬 图/通讯员 张月玲

马志强酷爱烹饪,练就了一手好厨艺。多年来,为妻子和孩子以及圈中好友做一顿色香味俱全的大餐,一直是马志强工作之余最快乐的事儿。他还把美食体验写进博客里,希望能够跟朋友们分享美味生活的心得。在博客上,他将私房菜一盘接一盘地端上来,那“香味”迷倒了一帮“粉丝”,点击量居高不下。他的博客让更多的人感受到了美食的乐趣,生活的乐趣。记者也是通过他的美食博客,才认识并采访到了他。

有人说过,喜欢吃的人,必定是热爱生活的人;喜欢烹饪的人,必定是追求情调的人。上周六记者去采访这位巧煮夫时,到了他家,看见他家里形态各异的杯盘碗碟以及各种烹饪家什,就知道此言不虚。马志强做菜与众不同,他的菜在菜谱上找不到,别人也没有做过,用他的话说属于创新美食。据说,他已经创出80多道菜。他很少做重复的菜,逼着自己不断去创新,不断去学习。

这次,马志强带给我们的是他的一道创新家常菜——铁板鲍鱼鲜菇。这道菜的主料是:鲜香菇15朵、鲜牛肉300克。

先将鲜香菇清洗,去掉把儿,在清水中泡10分钟;接下来是制作牛肉馅儿,将牛肋条肉肥瘦搭配,剁成馅儿,生姜切成碎末,葱切成碎末。牛肉馅儿加水、加油搅拌,加入适量盐、味精、花雕酒、姜末、葱末。把调制好的馅儿放置在倒扣的香菇上,放进蒸笼里用大火蒸15分钟。在蒸制过程中,肉馅儿会出来一些汤汁,全都渗到了香菇中,使香菇的味道更加鲜美。

最后,把铁板在火上加热,将蒸熟的香菇整齐摆放在铁板上,将多余汤汁倒入铁板,汤汁经过铁板的蒸发又喷到香菇上。这时,香菇和肉馅儿混合的香味扑鼻而来,美味诱惑着我的味蕾,令人食指大动。马志强说,家里没有铁板的,放置在一般的盘子上也可。

这道菜造型别致,以香菇来盛肉馅儿,像盛开的莲蓬一样,妙手天成,令人叫绝。如果想让菜的外形更加美观,可以将切碎的红辣椒、青辣椒点缀在每朵香菇上。

这道菜的特点是每一朵香菇外形酷似鲍鱼,牛肉馅儿的汤汁在蒸制和烤制过程中都浸到了香菇里面,吃起来肉滑、汁美、味鲜。马志强独创了这道菜,还给它起了一个好听的名字——铁板鲍鱼鲜菇。

马志强给自己做的每道菜都精心构思出菜名来,他有自己独到的“煮意”:煮心情、煮意境、煮道理。他把美食作为陶冶心情的一种手段,让美食有了性格,鲜活起来,把做菜提升到了追求美,追求艺术的境界。在夏天的阳光下,去马志强家满足了肚皮,释放了压力,是一干朋友最快乐的事。这不,端午节未到,那天的节目他们已经安排好了。

■鲍鱼的家常做法

清蒸鲍鱼 清蒸灯笼鲍鱼

〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。 〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃

■鲍鱼的家常做法?

这个去福建新烹饪学校网址看看就知道了,专业烹饪学校,鲍鱼的家常做法最地道,详细你可以了解下www.fjxdf.com

■新鲜鲍鱼的家常做法 鲜鲍鱼的家常做法

油泼。鲍鱼洗净放入锅中蒸熟(不要太老),葱丝、姜丝备用,依个人品味在碗中放入生抽、料酒、白糖、盐、耗油再用温水调汁,把葱丝姜丝洒在鲍鱼上,再浇上汁,将油烧开浇在鲍鱼上即可。

烧鲍鱼竹笋汤的制作材料:主料:鲍鱼 配料:竹笋 调料:料酒、胡椒粉、盐

做法: 1. 鲍鱼切成薄片;2. 竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;3. 在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下;4. 捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫;5. 加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。(如果没有高汤可用清水代替)

食物相克鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

■干鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的家常做法

干鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/377.html 鲍鱼(abalone),同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名食用鲍。由于天然产量很少,因此价格昂贵。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。 干鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/377.html

■冰冻鲍鱼的家常做法 鲍鱼粥的家常做法

食材:鲍鱼、海鲜菇、大米、糯米、生姜

调料:盐、油、胡椒粉、香葱

做法:

1、大米、糯米洗净后清水浸泡30分钟,海鲜菇切段、鲍鱼切片、生姜切丝备用。

2、锅中入少许油,7、8分热时下入姜丝略炒,下入米和海鲜菇翻炒

3、5分钟后加入适量清水煮约40分钟至米熟透开花。

4、调入盐、胡椒粉和葱花即可。

■鲍鱼的做法,家常的

鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料:

主料:墨西哥鲍鱼罐头5只。

辅料:虾胶200克(见原料半成品制作),猪肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜叶10克。

调料:葱姜油75克,葱姜水10克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,胡椒面0.25克,鲜汤125克,香油5克,熟鸡油5克,干淀粉25克,面粉50克,鸡蛋液100克。

鲁式锅塌鲍鱼盒的特色:

葱姜香浓,鲜咸醇厚。

教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做,如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃

1.将罐头鲍鱼修去边,每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中,加入精盐2克、味精2克,葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉,抹上虾料,每两个夹在一起成鲍鱼盒,共10枚。

2.锅炙好,下入葱姜油,将鲍鱼盒两面蘸面粉,裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型,晃锅,待底面煎至金黄色,大翻锅,煎另一面,待底面煎至金黄时,烹入绍酒,下入鲜汤,调入盐、味精、胡椒面,烧开,改用文火扣一圆盘稍炆,旺火将汁收浓,淋入熟鸡油、香油,滑入盘中,撒上香菜叶即成。

提示:改变主料以此法,还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等。

酱鲍鱼的做法详细介绍

菜系及功效:卤酱菜 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱

口味:五香味 工艺:酱

酱鲍鱼的制作材料: 主料:鲍鱼1000克

辅料:圆白菜50克,胡萝卜50克

调料:酱油50克,白砂糖20克,大蒜(白皮)4克,姜5克

教您酱鲍鱼怎么做,如何做酱鲍鱼才好吃

1.把鲍鱼洗净,连壳一起放到盐水里煮一下,然后用勺把鲍鱼肉挖出来。

2.把蒜剁成末,姜切成薄片。

3.掏出鲍鱼的内脏,在鲍鱼肉划出十字刀花,然后放到锅里,用蒜末,姜,酱油,白糖做调料一起投到锅里,加上25克的水,用旺火煮开后,把火逐渐关小,当煮成黑色且润泽时,将火灭掉。

4.把大头菜叶切成丝,铺在盘子里,然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里,上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。

酱鲍鱼的制作要诀: 备水25克 小帖士-食物相克:

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍

菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

鲍鱼滑鸡粥的制作材料:

主料:粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克

调料:香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克

教您鲍鱼滑鸡粥怎么做,如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃

1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞出沥干。

2. 将鲍鱼切成小片。

3. 净鸡冲洗干净,斩成小件,用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。

4. 取锅放入冷水,加入粳米,用旺火烧沸后改小火,煮至粥将成时下入鸡件,再继续用小火滚至鸡熟,加入盐、味精、香菜末、葱末,最后下鲍鱼片,拌匀,即可盛起食用。

百合炖鲍鱼的做法详细介绍

菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味 工艺:原炖

百合炖鲍鱼的制作材料:

主料:鲍鱼50克,百合花50克

调料:盐3克,胡椒粉2克

教您百合炖鲍鱼怎么做,如何做百合炖鲍鱼才好吃

1. 将鲍鱼用水略烫捞出,取出肉洗去黑膜,去内脏,切十字花刀备用;鲜百合去泥沙洗净。

2. 锅内添清汤,放入百合炖至熟透,下入鲍鱼,煮至刚熟,加入盐、胡椒粉调味即可。

小帖士-健康提示:

鲍鱼性味甘、平、咸,滋阴清热,益精明目,其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。

小帖士-食物相克:

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

萝卜鲍鱼汤的做法详细介绍

菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

萝卜鲍鱼汤的制作材料:

主料:鲍鱼干25克,萝卜250克

调料:小葱5克,香油10克

教您萝卜鲍鱼汤怎么做,如何做萝卜鲍鱼汤才好吃

1. 将鲍鱼洗净,发好切块;

2. 鲜萝卜洗净,去皮切块;

3. 在砂锅里加适量清水,放入鲍鱼块、萝卜块共煮;

4. 熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。

小帖士-健康提示:

本品具有滋阴清热、宽中止渴之功效,尤适于中老年糖尿病患者食用。

蚝油鲍鱼的做法详细介绍

菜系及功效:滋阴食谱 明目食谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味 工艺:锅烧

蚝油鲍鱼的制作材料: 主料:鲍鱼400克

辅料:冬笋50克,口蘑50克

调料:蚝油50克,料酒5克,盐2克,酱油4克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,鸡油5克,猪油(炼制)15克

蚝油鲍鱼的特色: 咸鲜爽滑,汁浓醇厚。

教您蚝油鲍鱼怎么做,如何做蚝油鲍鱼才好吃

1.水发鲍鱼去杂,洗净切片,用开水烫一下,捞出控干水分;冬笋切片,口蘑切成两半;葱白和姜拍破。

2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉;烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。怀孕中期

蚝油鲍鱼的制作要诀:

1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。

2.干制鲍鱼的涨发方法: a、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时,再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。 b、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 c、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发到胀,再用清水反复漂洗碱味

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