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酱油拌西洋菜的家常做法

前言

味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。 秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。西洋菜与蜜枣同用,清润更好。

材料

主料:西洋菜350g;
辅料:油2勺、盐1勺、酱油1勺

酱油拌西洋菜

  • 1
    准备好西洋菜
  • 2
    洗干净备用
  • 3
    锅里的水烧开后下入西洋菜烫熟
  • 4
    已经烫好的西洋菜
  • 5
    热锅下油,适量的盐翻炒
  • 6
    然后淋上西洋菜的上面,在撒点酱油即可

小贴士

1、西洋菜买嫩一些的,如果有老的就摘掉,烫西洋菜烫熟一些,个人觉得这样比较嫩
2、用热油淋到菜里,用酱油拌,这样香又好吃

■腊味酱油炒饭的家常做法

前言

没想到放假回家给自己做的第一道饭竟然是平时最不常吃的炒饭,原因其实很简单,老妈昨天蒸的米饭太多了,自己一个人在家又懒得做过于复杂、耗时的饭,这道腊味酱油炒饭就再合适不过了,虽然做法简单,但是味道却一点也不简单哦!

材料

主料:米饭200g、胡萝卜20g、洋葱20g、广式腊肠2小根、葱花20g、大蒜20g;
辅料:油适量、盐2g、白糖2g、黑胡椒粉1g、鸡精2g、老抽酱油少许

腊味酱油炒饭

  • 1
    首先准备米饭和葱花,然后将腊肠、胡萝卜和洋葱分别用刀切小碎丁;
  • 2
    提前把调料都放在小碗里,搅拌均匀,也可以把调料在炒饭的时候分别加入;
  • 3
    大火将锅预热后倒入适量的油;
  • 4
    倒入葱花、蒜瓣爆香片刻;
  • 5
    分别倒入米饭、胡萝卜和洋葱丁,翻炒片刻至米饭和蔬菜完全混合均匀;
  • 6
    因为腊肠是熟的,所以可以最后再放入。翻炒均匀后,在此步骤加入调好的料汁,再次翻炒片刻就可以出锅啦!
  • 7
    成品图~~香喷喷的腊味酱油炒饭就做好了,我已经饿坏了,赶快开吃吧!哈哈!
  • 8
    再配上几颗圣女果,这就是我自己省时又简单的午饭啦!

小贴士

过程很简单,调料可以根据自己的口味来决定,如果你也喜欢,那就来尝试一下这款腊味酱油炒饭吧!

■香椿拌豆腐的家常做法

前言

这是春季一道应时就景的小菜。香椿的香,豆腐的嫩,带来春天的气息,也给味蕾带来了清新。

材料

主料:香椿1把、嫩豆腐1块;
辅料:香油数滴、盐适量

香椿拌豆腐

  • 1
    香椿清洗干净后,焯水,过凉,攥干
  • 2
    嫩豆腐取适量一块
  • 3
    香椿切碎末
  • 4
    豆腐切小丁
  • 5
    撒适量盐,滴入几滴香油
  • 6
    轻轻拌匀
  • 7
    清清爽爽的香椿拌豆腐,美味有营养

小贴士

香椿里面富含亚硝酸盐,所以一定要焯下水,可以去除掉多余的亚硝酸盐;过下凉水,可以使香椿更加碧绿;豆腐是那种刚出锅的嫩豆腐,晾凉后使用。

■青瓜拌凉粉的家常做法

前言

凉粉是北方夏季非常家常的菜,很多时候都是自家弄了原材料做了吃的,不过现在这种自己亲手做的机会是越来越少了,去市场的时候看到这种绿豆凉粉,和老家的模样很像,赶紧买了来做,味道还不错的

材料

主料:凉粉300g、青瓜200g;
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、干辣椒适量、海鲜酱油适量

青瓜拌凉粉

  • 1
    青瓜洗净切丝
  • 2
    凉粉洗净切宽条
  • 3
    切好的青瓜丝码在凉粉上
  • 4
    大蒜拍碎,氧化15分钟后放到青瓜上
  • 5
    放入干辣椒,适量盐及海鲜酱油
  • 6
    热锅热油
  • 7
    热油浇到辣椒上即成

小贴士

蒜蓉氧化15分钟后味道更好

■拌洋葱木耳的家常做法

前言

洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的作用,还有降血脂的作用,洋葱可生吃,还可以做热菜,是一种常吃的家常菜。

材料

主料:洋葱100g;
辅料:香油适量、木耳适量、海天酱适量

拌洋葱木耳

  • 1
    准备食材
  • 2
    洋葱去皮切均匀的片
  • 3
    木耳择好用开水焯一下过凉水和洋葱放一起
  • 4
    放适量的海天黄豆酱
  • 5
    放适量的香油
  • 6
    搅拌均匀可以吃了

小贴士

还可以用三和油拌

■胡萝卜拌地瓜的家常做法

前言

胡萝卜丝拌地瓜丝还是在网上一次偶尔看到的,当时就觉得这两样菜成熟时都是甜的,拌在一起的味道不知会怎样呢。今天家里恰巧就剩下2个小地瓜,烤了又不够,就想到了这拌菜。试了试,还挺好吃的,营养还够丰富。

材料

主料:地瓜150g、胡萝卜100g;
辅料:香油适量、盐适量、白砂糖适量、芝麻适量、鸡精适量

胡萝卜拌地瓜

  • 1
    胡萝卜洗干净。
  • 2
    地瓜去皮,洗净。
  • 3
    都切成丝。
  • 4
    开水焯熟。(同时放进一锅里就可以)
  • 5
    捞出控干水。
  • 6
    加入适量白糖、盐、鸡精和芝麻。
  • 7
    拌匀后淋上香油即可食用。

小贴士

胡萝卜和地瓜丝抄谁的时候,开水下锅煮开后1、2分钟即熟,不要时间长了,会太面。
如果不喜欢太甜的口味就不用放糖也可以。

■蒜泥拌豆角的家常做法

前言

家常凉拌菜一一一蒜泥拌豆角

材料

主料:豆角250g;
辅料:蒜适量、醋适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量

蒜泥拌豆角

  • 1
    豆角摘洗干净,切段。
  • 2
    入锅焯熟。
  • 3
    豆角过凉水后挤干水分,放入干净盆中,加入味极鲜酱油。
  • 4
    加入醋。
  • 5
    加入蚝油拌匀即可。

小贴士

可以加点香油,味道也很好。

■巧拌鱼香茄子的家常做法

前言

以前只在饭店吃过热的鱼香茄子,自己还没做过,也不会调那个鱼香汁!有一次在超市看到有鱼香调料卖,买了一包回去做菜,不知道是自己不会做还是怎么,就是感觉味道不像啊!从来没吃过也没听过拌茄子啊!这次跟着导师一步步学,做出来的拌茄子不像热的鱼香茄子那么油腻,清清爽爽很不错呢!
刚看到学做家常菜4月要学的菜单有这个菜,我就上网找,看到导师的博客中刚好有这道菜,一看材料要泡椒和泡姜,我们这边没泡姜卖的,我就想干脆自己来泡这辣椒和姜算了,虽然会不正宗但一定是很健康无添加剂的!有小孩这几年做饭都不放辣椒,自己也慢慢不怎么会吃辣了,我就买了那种不是很辣的大辣椒,只买到了绿的泡的!那天儿子上幼稚园中午不回来吃饭,家里只我和他爸俩人吃饭,我就只放了一条茄子,后悔啊,没吃过瘾,后来连泡椒末末和汤汁都吃光光!

材料

主料:茄子1条;
辅料:油适量、盐适量、糖适量、泡椒20g、泡姜20g、蒜头20g、陈醋适量

巧拌鱼香茄子

  • 1
    茄子洗净后改刀成长条状
  • 2
    锅放水烧开放入切好的茄子蒸到茄子熟软
  • 3
    泡椒、泡姜、蒜都切末备用(比例1:1:1)
  • 4
    茄子蒸熟后放凉,蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
  • 5
    剁细的泡椒,泡姜,大蒜装碗备用

  • 6
    把油烧到8成油温
  • 7
    把油烧到8成油温以后,淋在剁细的泡椒料上
  • 8
    趁热加入白糖、醋、盐以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了

小贴士

1.泡椒、泡姜、大蒜一定要用热油淋一下,这样才能激发出鱼香味
2.拌茄子,蒸比煮好
3.泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是:1:1:1
4.糖醋比例依据自己喜好口味在1:1之间调整依据自家口味适当加盐

■水腌菜拌黄豆腐的家常做法

前言

我们普洱人都喜欢吃水腌菜,也喜欢用水腌菜来做各种凉拌菜,用水腌菜拌豆腐是一道特家常的菜。今天我的这道水腌菜拌豆腐选用的是黄豆腐,黄豆腐是外县人卖的,具体的制作方法我也不知道,只知道这黄色不是染料,而是一种黄石矿,和石膏的作用是一样的。但是这种黄豆腐比普通的豆腐质韧脆爽,很适合切片或切丝凉拌,但是炒食也不错。

材料

主料:黄豆腐300g、水腌菜100g;
辅料:盐适量、蒜2瓣、小红椒2个、香菜1棵、生抽半匙、豆瓣酱半匙、味精少许

水腌菜拌黄豆腐

  • 1
    黄豆腐放入蒸锅里蒸半小时后取出放凉。
  • 2
    小红椒和去皮的蒜粒剁成末,香菜切小段备用。
  • 3
    准备一小碗水腌菜。
  • 4
    把稍放凉的黄豆腐切成切状备用。
  • 5
    把蒜末和辣椒末放入水腌菜碗里。
  • 6
    水腌菜碗里放入半匙生抽、半匙豆瓣酱、少许的味精搅匀。
  • 7
    把切好的黄豆腐摆入盘中,放上香菜。
  • 8
    调好的水腌菜及汁浇在豆腐上面即可食用。

小贴士

1、水腌菜是用盐腌制的,此菜不用再放盐。
2、小红椒的用量按个人的口味放入,也可以用糊辣椒代替小红椒使用。

■呛拌大头菜的家常做法

前言

过年吃多了大鱼大肉,换换口味吃点拌菜解解油腻。做法很简单,滋味鲜美,很受人们喜爱,成为家庭餐桌上常用的一种蔬菜。

材料

主料:大头菜500g;
辅料:干辣椒2个、大蒜2瓣、大葱1段、花生油适量、香油适量、精盐适量、醋适量、酱油适量、花椒适量

呛拌大头菜

  • 1
    主料:大头菜一个

  • 2
    辅料:干辣椒2个 蒜两瓣 葱一段

  • 3
    首先将大头菜用手撕成小块。

  • 4
    将干辣椒、蒜、葱切碎。

  • 5
    锅中做水,水开放入大头菜炒一下。

  • 6
    将焯好的大头菜放入盘中备用。

  • 7
    锅中放入花生油、香油。

  • 8
    油热放入花椒炸一下。

  • 9
    花椒炸出香味捞出。

  • 10
    放入干辣椒。

  • 11
    将葱、蒜放入焯好的大头菜上,再放入醋。

  • 12
    将热油浇在葱、蒜上,烹出葱、蒜 醋的香味。

小贴士

1 如果家里没有花生油、香油。用其它油也可以代替,但还是用花生油、香油口味更好。
2 炸辣椒要用小火,否则辣椒容易炸糊。

■麻汁瓜条拌木耳的家常做法

前言

麻汁不但味美,而且营养价值极高,每百克含钙870毫克,含铁58毫克,含蛋白质20克,这3种营养素是儿童生长必需的,长骨骼和牙齿离不开钙,造血离不开铁,蛋白质则是各组织和器官的主要原料。麻汁除了兼有高钙、高铁和高蛋白外,还味香适口,增加食欲。经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用,还能预防缺铁性贫血。麻汁含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落,还含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。此外,常吃麻汁还能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
今天用麻汁作为主要的作料,做了这份麻汁瓜条拌木耳,清香可口,味道鲜美的家常凉拌小菜儿!

材料

主料:黄瓜1根、木耳8朵;
辅料:麻汁适量、盐适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量

麻汁瓜条拌木耳

  • 1
    木耳提前泡发,焯一下
  • 2
    黄瓜洗净、切条
  • 3
    和木耳放在一起
  • 4
    麻汁一勺
  • 5
    放盐、醋、酱油、鸡精调匀
  • 6
    浇在黄瓜、木耳上
  • 7
    拌匀即可
  • 8
    装盘

小贴士

可以根据个人口味添加作料。

■酱豆拌芜荽菜的家常做法

前言

酱豆,相信是每个鄂西人都很喜欢的家乡小菜,用它来炒肉或者是凉拌都非常的惹味儿,而且有人还非常喜欢这么干吃了,是越嚼越香,但前提是你得受得了这种辣味儿,这次老妈从老家过来又给我捎过来不少的酱豆,都是亲戚做好的现成的,放在家里半年都不会坏的,搭配着香菜这么一拌用来下饭佐粥吃面条都是非常的不错,而且这也是我们在老家的家常吃法,今天我又可以在家演绎一下家乡的味道了,呵呵,虽然不是很起眼但绝对很畅销。

材料

主料:香菜100g;
辅料:姜蒜末10g、盐2g、豆豉50g、剁椒20g、香油5ml

酱豆拌芜荽菜

  • 1
    香菜用米汤水泡半小时后清水洗净
  • 2
    取香菜叶部分
  • 3
    切碎放入碗中
  • 4
    加入姜蒜末
  • 5
    加入盐
  • 6
    加入豆豉
  • 7
    加入剁椒
  • 8
    淋入香油拌匀即可

小贴士

1、豆豉的量可以随自己喜好随意增减
2、建议腌制半天后再吃味道更好

■海带丝拌腐竹的家常做法

前言

昨天买海带丝时,顺便买了一些腐竹。泡了一些,今天早上做了这份海带丝拌腐竹,清香可口,味道还不错呢!腐竹营养丰富,腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生;腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

材料

主料:腐竹50g、干海带丝30g;
辅料:花椒油适量、盐适量、醋适量、酱油适量

海带丝拌腐竹

  • 1
    海带丝泡透
  • 2
    淘洗干净
  • 3
    腐竹泡透,切条
  • 4
    放在一起
  • 5
    放盐
  • 6
    放醋
  • 7
    放酱油
  • 8
    放花椒油
  • 9
    拌匀即可
  • 10
    装盘

小贴士

可以根据个人口味添加作料。
干海带丝干净卫生直接用水泡发即可使用,因此特别适合家庭买来制作凉拌菜。

■鹌鹑蛋拌彩条的家常做法

前言

鹌鹑蛋比鸡蛋更营养、更容易被人体吸收消化。是中老年及肥胖人群的饮食佳品。再配上几样素菜,根据自己的口味拌上一盘小菜,健康美味。

材料

主料:五香鹌鹑蛋10个、黄瓜1段、去皮青笋1截、圆葱小半个、心里美萝卜1小块、胡萝卜1小段;
辅料:香油少许、盐3g、味极鲜酱油10g、白糖15g、香醋10g

鹌鹑蛋拌彩条

  • 1
    熟鹌鹑蛋剥去皮
  • 2
    圆葱切丝
  • 3
    青笋削皮切顺丝
  • 4
    切丝
  • 5
    切条
  • 6
    切条
  • 7
    放在一起加辅料拌匀
  • 8
    腌制一会ok

小贴士

辅料可根据个人口味随意添加。

■紫甘蓝拌海蜇丝的做法

前言

紫甘蓝拌海蜇丝是一道常见的家常菜。该道菜清淡爽口。

材料

主料:海蜇皮250g、紫甘蓝50g、黄瓜50g;
辅料:油适量、盐2g、绵白糖2g、醋2汤匙、大蒜6g、辣椒油1汤匙

紫甘蓝拌海蜇丝

  • 1
    准备材料。
  • 2
    将紫甘蓝切细丝,越细越好。
  • 3
    黄瓜切丝。
  • 4
    紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间,时间可以长点
  • 5
    海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
  • 6
    大蒜切末备用。
  • 7
    腌制好的紫甘蓝去多余水份,连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末
  • 8
    炒锅放底油小火炸香花椒。
  • 9
    将热花椒油泼在蒜末上,撒少许白芝麻搅拌均匀。

小贴士

1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味,用盐腌后会除去青味和软身,口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分,过冷开水并挤去水分。
2 买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了,如果是那种超咸的海蜇丝,建议用清水浸泡去掉多余的盐分。

■拌鱼香茄子的做法有哪些?

前言

以往所接触的鱼香口的菜肴都是热菜,而本月的学做家常菜却让我第一次学习制作了一款鱼香口的凉拌菜——鱼香茄子,这道菜中用到了同比例的泡椒、泡姜和大蒜,以及同比例的糖和醋,微甜、微酸,更多的是混合的辣味,非常有特点。

材料

主料:线茄子2根;
辅料:油适量、盐适量、香醋1勺、白糖1勺、鸡精适量、葱适量、大蒜4瓣、泡姜20g、自制泡椒20g

拌鱼香茄子

  • 1
    准备好食材。
  • 2
    茄子洗净后改刀成长条状。
  • 3
    切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟。
  • 4
    将大蒜切成细碎的末。
  • 5
    蒸好的茄子冷却后沥干水放在碗中。
  • 6
    泡椒,泡姜,大蒜装碗备用。
  • 7
    将花生油烧至8成热。
  • 8
    淋在泡椒料上。
  • 9
    趁热加入一勺白糖、一勺香醋,鸡精和盐各少许。
  • 10
    加入葱花以后拌匀,将鱼香汁浇在茄子上即可。

小贴士

泡椒、泡姜、大蒜一定要用热油冲一下,这样才能激发出鱼香味。
泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是1:1:1
糖和香醋的比例是1:1

■小葱拌豆腐最正宗的做法

前言

豆腐,味甘、咸、性寒、无毒(没有做好的时候是有毒的)主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血 清热 祛痰 促进食欲 抗菌 抗病毒 防癌抗癌的作用。
适宜人群:动脉硬化、低碘者 忌食: 多汗者忌食
小葱拌豆腐非常简单的一道家常菜,一般都是清淡颜色,我加了些凉拌酱油感觉是不是更有食欲呢~

材料

主料:豆腐1块;
辅料:香油适量、盐适量、凉拌酱油适量、小葱适量

小葱拌豆腐

  • 1
    准备好所有材料
  • 2
    酱豆腐切大块 焯水
  • 3
    小葱用开水烫一遍后切碎(去草酸)
  • 4
    豆腐沥水后放入碗中
  • 5
    将豆腐用勺子打成碎快
  • 6
    加入小葱,倒入香油拌匀
  • 7
    最后再淋上些凉拌酱油盛盘上桌!

小贴士

小葱最好也焯一遍水,去去草酸,避免和豆腐的钙质其反应 ~

■黄瓜拌拉皮的做法有哪些?

前言

省时、省工又省力的一道家常菜,一般人都比较喜欢,因为清淡爽口嘛,我个人非常喜欢滴,尤其是在过年的饭桌上更是喜欢!

材料

主料:黄瓜2—3根、拉皮100g;
辅料:香菜适量、食用盐适量、白醋适量、鸡精适量、辣椒油适量、大蒜2瓣

黄瓜拌拉皮

  • 1
    黄瓜叉/切成丝,香菜切小段。
  • 2
    放入已经买好的拉皮。
  • 3
    加入精盐、鸡精、白醋、辣椒油根据个人口味放入哈,加入蒜末,搅拌均匀。
  • 4
    一道清淡爽口滴黄瓜拌拉皮就成功啦!

小贴士

喜欢吃白醋的可以适当多添加一些,这样更爽口哦

■柿子拌白糖最正宗的做法

前言

这道柿子拌白糖是东北人夏季餐桌的家常菜,酸甜可口,下酒也是很好的,而且做起来是相当的简单,三步即可完成,我都不好意思发到网上来,在好豆上发菜谱在积攒豆币的同时也是在记录着自己每天的生活点滴,真的是很有意义的。所以说哪怕我今天晚上做的是一碗泡面,我也会把他发上来的。

材料

主料:柿子2个;
辅料:白糖适量

柿子拌白糖

  • 1
    柿子洗净备用
  • 2
    把柿子切成大块装盘
  • 3
    在撒上一层白糖,拌均匀即可食用

小贴士

冷藏过后口感更好

■花生米拌芹菜的做法

前言

家常菜,简单省事,清淡可口。这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧!

材料

主料:花生米100g、芹菜250g;
辅料:油适量、盐适量、香油适量、味精适量、花椒适量、大料适量

花生米拌芹菜

  • 1
    准备好食材。
  • 2
    花生米洗净后,放到电压锅,加水,花椒大料,盖盖加压,煮10分钟左右。
  • 3
    芹菜洗净。
  • 4
    芹菜切小段用开水焯熟。
  • 5
    焯好的芹菜过一下凉水,保持翠绿色。
  • 6
    与花生米放在一起,放盐,味精,香油,拌匀。
  • 7
    装盘即可。

小贴士

焯芹菜时既要熟,还不能焯老。

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