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薯丝饭的家常做法

前言相信每个湖南人对红薯饭都不陌生,记得小时候妈妈带我们回湖南看外婆的时候,外婆都会给我们做红薯饭,当然跟我们现在的做法还是不一样的,但是那个美味却深深地印在脑海中,直到现在还会经常跟老妈聊起来红薯饭

前言

相信每个湖南人对红薯饭都不陌生,记得小时候妈妈带我们回湖南看外婆的时候,外婆都会给我们做红薯饭,当然跟我们现在的做法还是不一样的,但是那个美味却深深地印在脑海中,直到现在还会经常跟老妈聊起来红薯饭的美味,如果真是馋了,就自己做上一锅,虽然味道已经不再是那个味道,但是这个情结却总是盘绕在心间。

材料

主料:大米150g、红薯300g;
辅料:清水适量

薯丝饭

  • 1
    准备大米与红薯。
  • 2
    把红薯削去皮。
  • 3
    然后切成丝。
  • 4
    大米淘洗干净。
  • 5
    放入适量的清水。
  • 6
    接着把红薯丝放入锅内搅拌均匀。
  • 7
    再放入电饭煲内,按下正常煮饭键即可。
  • 8
    等电饭煲自动跳闸,就可以了,打开看看,闻到香气了吧,呵呵~
  • 9
    快盛上一碗开吃吧~

小贴士

如果嫌红薯切丝麻烦,可以切成大块放入一起煮,也很好吃的哦~

■薯汁配薯泥的家常做法

前言

紫薯营养丰富,各种做法都让人非常喜欢,但弄点造型会让自己心情愉悦。

材料

主料:紫薯1个;
辅料:开水50ml

薯汁配薯泥

  • 1
    材料集合,水也可换成牛奶
  • 2
    紫薯上锅蒸熟
  • 3
    蒸熟的紫薯去皮切丁
  • 4
    紫薯丁加水入料理机打汁
  • 5
    紫薯汁倒出来
  • 6
    紫薯泥用模具做造型。

小贴士

加了牛奶的话可能颜色会有点变化。

■双薯辫子面包的家常做法

前言

新的利器带来一款健康养生的双薯辫子面包!配方中利用两种颜色的番薯,加入了少量橄榄油、和少量绵白糖,非常健康且美味哦!用的是中种制作方法。
另外在这不得不赞一下长帝crtf-32v烤箱,因为”他“的立体热风循环功能和上下独立控温,所以这次烤出的成品色泽真是好到没话说,非常给力让偶终于找到前所未有滴自信哈!

材料

主料:高筋面粉200g、鲜牛奶100g、绵白糖25g、即溶酵母3g、低筋面粉60g;
辅料:橄榄油10g、盐2g、紫薯泥50g、红薯泥50g、全蛋液38g、白芝麻适量

双薯辫子面包

  • 1
    红薯
  • 2
    紫薯分别去皮洗净切薄片蒸熟碾成泥状待凉备用;
  • 3
    将中种面团的所有原料放置搅机中搅拌成团;
  • 4
    现在的室温发酵约两个小时至面团三倍大小的样子;
  • 5
    将发酵好的面团分割成均匀的两个等份;
  • 6
    取一中种面团用剪刀剪成小块状放置搅拌机中。再依次放入紫薯(红薯)面团的所有原料进行搅揉;
  • 7
    揉至扩展阶段,能拉出薄膜即可;
  • 8
    将双薯面团分别分割成约33克一个的小面团;

    (双色小面团一共16个,注:最后分配编五股辫子后,会多出一个面团。可以做一个小小的餐包)

  • 9
    依次取一小面团,压扁擀成椭圆状;
  • 10
    翻面再从上往下卷起来(如图)
  • 11
    卷成橄榄形啊(偶滴整形在努力中)
  • 12
    搓成均匀的长条状(请忽略偶搓出的条条啊)紫薯和红薯条间隔着摆放,
  • 13
    五个一组开始编辫子,开始由5变成2;
  • 14
    1变3;
  • 15
    2变3;
  • 16
    以此类推,最后捏紧两端,辫子面包生坯即成;
  • 17
    编好的辫子面包生坯放置烤盘中进行最后一次醒发到双倍大小,(现在的室温约35分钟左右的样子吧)
  • 18
    发酵好后再刷上一层全蛋液并撒上适量白芝麻;
  • 19
    烤箱预热175℃,上下火中层20分钟即可(不用加盖锡纸,此烤箱上色极均匀,
  • 20
    有图为证滴呵呵

小贴士

中种面团
高筋面粉 200克
鲜牛奶 100克
绵白糖 25克
即发酵母 3克
紫薯面团:紫薯泥50克、 低筋面粉30克 、全蛋液20克 、盐1克 、橄榄油5克;
红薯面团:红薯泥50克 、低筋面粉30克 、全蛋液18克 、盐1克 、橄榄油5克;
表面装饰:蛋液 适量白芝麻

■南瓜紫薯包的家常做法

前言

本来想着做双螺旋馒头的,可是出来的螺旋不是很好看,临时改成了这个包了紫薯的,口感比实心馒头要好很多哈!营养也很全面啊,又是南瓜又是紫薯的,而且还管饱哦!

材料

主料:普通面粉400g、南瓜泥200g、酵母3g、馒头伴侣2g、紫薯泥200g;
辅料:白砂糖适量、水适量

南瓜紫薯包

  • 1
    南瓜微波炉高火盖膜5分钟后加适量糖(我用了10克)压成泥
  • 2
    紫薯微波炉盖膜高火7分钟后加牛奶,糖压成泥
  • 3
    南瓜泥加一半面粉加酵母加伴侣用面包机和成团(看情况加水,南瓜泥水份很多,千万别加太多水),另一半面粉也同样和成团后发酵至两倍大
  • 4
    两个面团都压成长方形叠在一起卷成条
  • 5
    搓成均匀长条后
  • 6
    切成一段段
  • 7
    压扁
  • 8
    包入适量紫薯后搓成圆球状
  • 9
    放蒸架上盖好盖静置半小时待其长大
  • 10
    大火蒸20分钟后焖三分钟开锅
  • 11
    加了紫薯馅的馒头很有味哦!每个花色都不一样,独一无二哦!

小贴士

面团要是多出来就放冰箱,两三天没事的

■紫薯月饼的家常做法

前言

材料

主料:紫薯500、白砂糖50、红豆100;
辅料:面粉50

紫薯月饼

  • 1
    紫薯去皮
  • 2
    切块
  • 3
    蒸熟
  • 4
    捏团
  • 5
    成型
  • 6
    保存

■桃山紫薯樱桃月饼的家常做法

前言

去年初试桃山月饼,尚意犹未尽中秋便哧溜溜地溜掉了。今年中秋,无论如何,都不能仓促行事了。仔细学习琢磨了食尚先生的蔓越莓月饼之后,利用手边的材料,略加改版,就有了这紫色的樱桃馅月饼。不过,这由大量奶粉和黄油制成的馅料着实让人悬了一颗心——这么多的黄油,而奶粉是没有什么支撑力的,这月饼不会烤化掉吗?就在包馅的一刹那,对于烘烤火力的疑惑忽然有了答案——下火的0度并不是录入错误或迷失,而是必须。上下火烘烤,这月饼一定会垮塌掉的。

材料

主料:淡奶油12g、黄油20g、蛋黄22g;
辅料:奶香樱桃馅300g、无油白豆沙180g、盐0.5g、紫薯粉15g、猕猴桃白兰地5g、糕粉10g、水10g

桃山紫薯樱桃月饼

  • 1
    饼皮料
  • 2
    黄油加水搅拌均匀
  • 3
    加入白兰地
  • 4
    倒入白豆沙
  • 5
    搅拌均匀
  • 6
    加入淡奶油,蛋黄
  • 7
    拌匀
  • 8
    加入盐,糕粉
  • 9
    拌匀
  • 10
    加入紫薯粉
  • 11
    调成软硬适中的紫色面团,松弛20分钟
  • 12
    将馅分割成10等分
  • 13
    皮也分割成10等分
  • 14
    按扁
  • 15
    包入馅料
  • 16
    收口搓圆
  • 17
    在紫薯粉里略滚,让顶面粘上少许紫薯粉
  • 18
    将粘有紫薯粉的一头放入月饼模中
  • 19
    放在案台上压一下
  • 20
    脱模
  • 21
    摆盘,喷少许水
  • 22
    放入烤箱中,顶火220度,烤5分钟,
  • 23
    出炉

小贴士

面团要软硬适度,太软或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根据面团软硬度调整。
烘烤时间不宜太长,表面烘干,即刻出炉,否则内部黄油融化,月饼会垮塌掉。

■芝士焗薯蓉的家常做法

前言

每次去必胜客,小儿总忘不了点上这么一道,芝士焗薯蓉,名字可是怪好听的,其实不过是土豆泥的美味做法。好吧,为了满足随性而起的小儿的胃口,我也不妨自己做做看,好么,没什么了不起,超级简单,而且味道不比别家差哦。简单又美味,何乐而不为呢,

材料

主料:土豆2个、培根2片;
辅料:鲜奶适量、奶酪丝适量

芝士焗薯蓉

  • 1
    土豆切成小块蒸熟
  • 2
    将土豆压成泥
  • 3
    倒入适量鲜奶,不干为宜
  • 4
    培根切碎
  • 5
    将切碎的培根倒入土豆泥中拌匀
  • 6
    将拌好的土豆泥铺满在容器中,抹平
  • 7
    满满的撒上奶酪丝
  • 8
    烤箱预热200度,约烤10分钟左右,奶酪上色即可

小贴士

加入鲜奶的量根据土豆的多少酌情添加,略多一点为好,否则,成品会有些干。

■咖喱鸡饭的家常做法

前言

我没做过咖喱一类的饭,不过吃过,而且欲罢不能,自己很是喜欢。吃得多了就想自己试试,看着高手们拍出来的照片,黄灿灿的,超级漂亮,于是做咖喱饭的计划就在我心里扎根了,最近来练练手。不做不知道,一做吓一跳,敢情自己做的比街上的还要好吃啊,吼吼。

材料

主料:鸡胸肉100g、微辣咖喱块1块;
辅料:油适量、盐适量、蒜片适量、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1/2个、香菇2朵

咖喱鸡饭

  • 1
    将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉洗净,该去皮的去皮,切成大小一致的块。
  • 2
    炒锅置于火上,放油。
  • 3
    六成热时倒入鸡块,煸炒至几面微黄。
  • 4
    加洋葱、蒜片翻炒。

  • 5
    倒入土豆块、胡萝卜块翻炒。
  • 6
    倒入香菇翻炒均匀。
  • 7
    倒入开水,埋住菜菜的样子。
  • 8
    大火煮开后转小火,等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。

  • 9
    咖喱块融化后,放入盐提味,汤汁变浓稠了盛出。

小贴士

这种菜饭、拌饭之类的,我都喜欢放的水多些,特别是咖喱汤,拌着大米饭真的好好吃啊。我建议大家倒水的时候用热水,这样炖出来的肉不会老,很嫩,这是我强调多次的一个小方法。

■照烧牛肉饭的家常做法

前言

自从在猪猪姐家学习了做照烧汁后,这款照烧牛肉就常在我家餐桌上出现啦!
超简单,超美味!我家臻臻说妈妈煮的菜比外面餐厅的更好吃呢,嘻嘻!

照烧汁的做法:生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,黑胡椒碎1茶匙。
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.

材料

主料:肥牛片300g、照烧汁适量;
辅料:生抽2大勺、黄酒3大勺、白糖3/4大勺、老抽1/2大勺、黑胡椒碎1大勺、蒜片适量

照烧牛肉饭

  • 1
    肥牛片解冻回温。
  • 2
    锅里放少许油爆香葱姜片,倒入调味料煮沸。
  • 3
    放入肥牛片。
  • 4
    翻炒至肥牛片变色,大火收汁即可。

■辣椒丝炒萝卜丝的家常做法

前言

萝卜清香脆甜的口感,辣椒鲜辣的爽快,两者切丝搭配,大火快炒,制作简单,味道很棒,不错的家常快手菜!

材料

主料:辣椒50g、萝卜100g、葱10g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量

辣椒丝炒萝卜丝

  • 1
    萝卜切丝。
  • 2
    辣椒切丝、葱切粒。
  • 3
    起油锅,下葱花炒香。
  • 4
    下萝卜丝翻炒。
  • 5
    加生抽继续翻炒均匀入味。
  • 6
    下辣椒丝翻炒。
  • 7
    加盐翻炒均匀,即可。

小贴士

此道菜要大火快炒。

■家常土豆丝的做法

前言

土豆丝是很普通的一种食材,但营养极其丰富!家常吃不错哦

材料

主料:土豆两个、青椒一个、肘花火腿半根;
辅料:胡萝卜半根

家常土豆丝

  • 1
    葱蒜辣椒段适量
  • 2
    青椒切丝,火腿切片
  • 3
    土豆胡萝卜切丝
  • 4
    葱蒜辣椒段爆锅,炒香,放入除青椒外的各种食材!大火翻炒均匀!
  • 5
    快熟后,加入青椒丝!期间可少量添加清水以免糊锅底!
  • 6
    装盘盛出!

小贴士

土豆丝切好最好用水洗几遍,这样炒出来的土豆丝很有口感!

■酸辣土豆丝的家常做法

前言

最家常的菜

材料

主料:;
辅料:

酸辣土豆丝

  • 1
    土豆切丝后放水里浸泡半小时 后捞出沥水
  • 2
    炒锅内放油 待温热放入土豆丝
  • 3
    翻炒一会儿放入干辣椒 把辣椒一掰两半比较有味儿
  • 4
    继续翻炒15秒 加入少许水
  • 5
    出锅前放上醋和盐
  • 6
    出锅装盘

小贴士

不喜欢吃脆脆口感的可以不用浸泡土豆 切完直接炒

■耗油杏鲍菇丝的家常做法

前言

杏鲍菇营养丰富,味道鲜美,我家人人爱吃,餐桌上常常见到它,虽然做法各不相同,但无论怎么做都爱吃。今天做一个纯素的炒杏鲍菇。

材料

主料:杏鲍菇350g、青椒2个、红椒1个;
辅料:油适量、盐1g、耗油10g、姜5g

耗油杏鲍菇丝

  • 1
    杏鲍菇洗净,青红椒洗净去籽
  • 2
    杏鲍菇切丝
  • 3
    青红椒切丝
  • 4
    锅中放油,把姜末炒香
  • 5
    放入杏鲍菇翻炒
  • 6
    加入耗油
  • 7
    翻炒1--2分钟
  • 8
    放入青红椒
  • 9
    加盐翻炒均匀,青红椒稍微变软即可

小贴士

基本没有技巧的菜,简单美味的家常菜

■家常土豆丝的做法?

土豆泥的做法

1.选6到8个样子还算可爱的小土豆,削皮洗净,放入水里煮半小时左右,水里放少许盐。

差不多时用筷子试探,能很轻松的戳到内部就说明可以了。

2.把土豆捞出,沥干水,放入一个大碗中,用合适的工具(偶是用的*子,不算合适,不

过勉强来用)搅阿搅,把土豆搅碎。

3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪,(注意牛奶不要放的太冲动,容易把土豆泥弄稀

)再继续的搅,直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿,然后就可以吃啦。

土豆泥的3种简便做法

土豆泥是西方人餐桌上的主食之一,营养特别丰富,素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡,随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁,也可以将其作为早餐或加餐食品。

(1)“青豌豆拌土豆泥”:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。

(2)“牛肉土豆泥”:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。

(3)“酸奶酪土豆泥”:在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。

炒土豆丝 材料(4人份)

中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)

土豆400克胡萝卜5cm小葱10根

酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中,撒上葱花即可。

第二种:

材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种: 炒土豆丝

1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好

2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧

3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.

原料:半只或一只鸡,两到四只土豆。油,白糖,红辣椒,花椒,胡椒,姜

做法:鸡去头脚,砍成拇指大的块。再将土豆切八块,按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。

醋溜土豆丝--最简单不过了。土豆切丝,然后炒就行了!

还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝!

土豆切块儿,可以用来炖东西。---比如土豆炖牛肉啊,土豆加胡萝卜炖猪肉。。

再有就是西式的土豆沙拉了,土豆切小丁儿,煮熟盛出,配上其他的蔬菜加

沙拉酱! 土豆的做法

祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元 素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素c除对大脑细胞具有保健作

葱油土豆丝 材料:

土豆1个、瘦肉110克、葱2根

调味料:

1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、盐1茶匙、胡椒粉少许

作法:

1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。

2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。

轻松一点:

1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。

2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。

3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。

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土豆块烧牛腩 材料:

土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片

调味料:

1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

2、水淀粉少许 作法:

1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。

3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

轻松一点:

1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。

素烧土豆的做法

通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的,老外婆教的办法比较省事,而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的,米上锅蒸的时候,外婆会洗干净几只洋芋,放进去一起蒸,饭熟了,洋芋也熟了,再切丁下锅一炒,真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿,都好吃得不得了。

材料:洋芋、香葱、花椒粉

做法: 现在大家做饭都不再用蒸笼了,所以办法也稍微改一下,先把洋芋洗干净,用水煮熟,煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下,就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同,豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。

很多女生爱吃的土豆片做法

要抓住一个女孩子的心,首先要抓住她的胃。

很多女孩子喜欢吃土豆片,于是我学会了如何做好吃的土豆片。

基本详细的步骤如下:

1,备料:油,辣椒(掰成两段,多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。醋。

2,下油:油要多,否则会沾锅的。

3,下料:当油发热开始冒烟时,把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒过来,控一下即可)迅速放入锅中(此时可能会有油溅出,或锅里冒火,注意保持安全,沉着,冷静)

4,翻吵,迅速翻炒,当土豆片的边开始变色时,到入醋(多少以自己口味而定),然后继续翻炒,当土豆片开始有些泛黄时,放盐(多少。。。)和味精。

5,出锅,当锅里的水几乎没了的时候,出锅。

6,一盘黄灿灿,脆脆的土豆片做好了。

7,注意事项:因控水的时候控制的多少不一样,和火的大小,因此,在炒的过程中,以土豆片的颜色为基准,考虑加不加水。

■青椒土豆丝的家常做法

前言

简单家常菜

材料

主料:土豆2个;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量、红椒半个、青椒1个

青椒土豆丝

  • 1
    土豆两个去皮
  • 2
    青椒一个,红椒半个,葱几根,土豆切丝
  • 3
    切好的土豆丝用冷水泡一两分钟,炒的时候才脆
  • 4
    土豆丝把水沥干,青红椒切丝
  • 5
    适量油
  • 6
    油热后把青红椒土豆丝一起倒下锅
  • 7
    翻炒均匀
  • 8
    放适量的盐和鸡精,土豆丝炒脆一点好吃,所以不要炒的太久
  • 9
    起锅装盘

小贴士

简单好吃

■芹菜炒干丝的家常做法

前言

干丝在各个地方的叫法都不一样,也叫卜页、千张,可以切丝炒或打结烧肉,今天我做的是最简单最家常的小炒,是个快手菜。

材料

主料:卜页200g;
辅料:油适量、盐适量、芹菜适量

芹菜炒干丝

  • 1
    卜页备用
  • 2
    切丝
  • 3
    用开水烫一下
  • 4
    芹菜摘好洗净切段备用
  • 5
    起油锅
  • 6
    下芹菜翻炒
  • 7
    加盐翻炒
  • 8
    下卜页翻炒
  • 9
    加鸡精炒匀即可

小贴士

卜页烫一下味道会好些。

■酸菜土豆丝的家常做法

前言

酸菜土豆丝是东北家常菜,酸菜用来炖肉好吃,和土豆一起炒也好吃,这是一道素菜.酸菜和土豆一起炒的好处:一来可减轻酸菜的酸味,二来使土豆丝更为爽脆,就像是炒土豆丝一定要加放醋是一个道理.相互补充不足,使之更完美.因为这是一道素菜,酸菜本身又很吃油,所以做这菜时要多放一点油,炒出来的酸菜才有亮度;土豆丝切的要稍微粗一些,因为需要加水炖一下,这样土豆和酸菜的味道才能更好的结合.而且切好的土豆丝要用凉水浸泡一下,这样做出来的菜才够清爽利落.

材料

主料:酸菜250g、土豆250g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、大葱适量

酸菜土豆丝

  • 1
    将酸菜冲洗干净
  • 2
    片成薄片
  • 3
    再切成细丝,挤净水分;

  • 4
    土豆去皮洗净
  • 5
    先切片,然后切稍粗一点的丝,切好的土豆丝用凉水过一下,控干水份;

  • 6
    锅内置油,油热后下葱末爆香
  • 7
    放入酸菜丝
  • 8
    加少许酱油翻炒一会儿
  • 9
    把土豆丝放进去,翻炒均匀,加水炖一会儿;

  • 10
    加少许盐,胡椒粉,炒匀后即可出锅装盘.

小贴士

1.土豆切好丝后一定要过凉水,这样炒出来的土豆丝清脆爽口.
2.因为酸菜本身有咸淡,所以炒菜时只再放少许盐即可.

■素炒双丝的家常做法

前言

土豆和胡萝卜是一年四季家中必备的食材哦!因为她简单、营养丰富。而且能做出各种好吃的美食,所以成为很多主妇的储备食材之一。
酸溜酸溜的醋溜土豆丝是开胃菜,她属于鲁菜系。虽然是一道素菜,但是能让你胃口大开,消灭几碗饭呢。醋溜土豆丝的主要材料是黄黄的土豆丝,加上红辣椒丝和青椒丝的搭配,色泽明亮。味道咸中带酸,口感脆爽,是百姓饭桌上的家常菜。
大家都知道土豆的营养丰富,在这里我还是要唠叨一下土豆的营养价值:1. 和中养胃、健脾利湿;2. 宽肠通便;3. 降糖降脂、美容养颜;4. 补充营养、利水消肿;5、降压作用。

材料

主料:胡萝卜200g、土豆500g;
辅料:油适量、盐适量、糖1勺、葱1段、大蒜6瓣、米醋6勺、料酒1勺

素炒双丝

  • 1
    准备主材
  • 2
    胡萝卜去皮
  • 3
    土豆切片 切丝备用
  • 4
    切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中,10分钟左右沥干水分,
  • 5
    胡萝卜切丝备用
  • 6
    热油锅中,放入大蒜煸香
  • 7
    加入胡萝卜丝煸炒加少许白糖 料酒
  • 8
    加入土豆丝翻炒
  • 9
    加入米醋
  • 10
    出锅前在加一次米醋提味

小贴士

1、土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
2、除了用清水浸泡之外,还可以用清水冲洗,去除淀粉,
2、炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 一些,这样让土豆丝更加的脆。

■昭烧鸡腿饭的家常做法

前言

这是用简易做法调的照烧汁,做出来的鸡腿却一点也不逊色,天热、亲亲有时候会显出很没胃口的样子,只要端上这饭,不仅吃个干干净净、盆子底都会舔的干干净净。

扣上饭、撒上芝麻、搭配上一蔬菜、再放上鸡腿,来一例汤~~~

营养可口、味美无敌、、、

材料

主料:琵琶腿600g;
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、蜂蜜适量、蔬菜适量

昭烧鸡腿饭

  • 1
    鸡腿洗净。
  • 2
    去骨,用厨房剪比较容易做到。
  • 3
    用适量的盐、五香粉、料酒略腌。
  • 4
    料酒、生抽、蜂蜜调好照烧汁备用。

  • 5
    坐锅热油。
  • 6
    入腌好的鸡腿。
  • 7
    小火慢煎至两面金黄。

  • 8
    入照烧汁。
  • 9
    略煮后大火收干汤汁,不要收太干,这汤汁拌饭很好吃的。

  • 10
    扣上饭、撒上芝麻、盛上西兰花炒胡萝卜、再放上鸡腿,来一例汤~~~ 营养可口、味美无敌、、、

小贴士

煎鸡腿的时候,火要小点,慢慢的煎。

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