有没好点的私房菜网!要有图文的,品种全的最好啦!谢谢

如果你想家常一点的做法,这个博客不错,文章也很好,不过更适合女生看是有九、最简单的红烧牛肉(粉)做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒

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■有什么好吃的家常菜没?最好是简单点的,还要有做法。

试3试吧? @..@,在家里,俺就是常常这么做的: 超可口!《多彩芦笋》---- 主料: 芦笋,熟火腿,蘑菇。调料: 葱末,姜末,盐。 做法: 1.将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用。 2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分;将芦笋切段。 3.炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅。 4.也可以放入一些清汤,待收汁后出锅。 还有一道荤菜!《香菇滑鸡》---- 主料: 鸡一只 辅料: 水发香菇10朵,小洋葱5个,大蒜5个 做法: 1、沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜。 2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白。 3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均匀。 4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐,盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干,即可装盘。 再来一道靓汤!《茶香牛肉汤》---- 主料: 牛肉 辅料: 青豆,铁观音茶叶,柠檬(两片),橙子(橙皮若干片),八角(两三个),枸杞少许,黑胡椒碎,桂皮,香叶,花椒 做法: 1.茶叶泡茶待用,只留少许茶叶,柠檬两片,橙皮切丝,把所有的配料与牛肉倒在一起,加水,用高压锅炖(也可以用炖锅炖) 2.高压锅冒气,调最小,再炖二十分钟,打开盖倒入茶,再煮五分钟即可。
希望采纳

■牛肉怎么做菜?简单一点的家常菜就可以了?还有就是能开胃的最好啦

咖喱牛肉 原料:

去皮的土豆块儿、去皮的胡萝卜块儿、洋葱块儿

日式咖喱调料, 这次试了加了苹果的, 味道还可以。

牛肉块儿不能少, 要不就是咖喱土豆胡萝卜加洋葱了,当然还有没出镜的橄榄油, 胡椒, 少少盐, 米酒和鸡汤。

做法:

1、锅里加少许橄榄油, 中火加热, 油热后加入现磨的黑胡椒粉, 一半准备好的洋葱块儿,和少许盐, 少许的概念大概就是用两个手指捏一点点盐的感觉, 将洋葱煎香;

2、洋葱炒香后加入牛肉和少许米酒翻炒;

3、我做的量有点大, 炒完牛肉后我换了个锅加剩下的另一半洋葱和鸡汤小火炖,鸡汤也可能用水代替. 量要一次加够, 加多了可最后开盖收汁, 少了半路加水就不好了;

■家常菜的品种

你要看看你是哪里人?因为不同的地方有不同的饮食文化,而且地域、气候、生活方式的不同,家常菜的做法、吃法也不同,对人身体的利与弊也不同。

我就举例几种吧! 比如北方:天气寒冷, 东北家常菜地三鲜

做法:1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。 3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度 。4.油温80c以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 。5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香 6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。

东北家常菜小鸡炖蘑菇

主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:1.将小仔鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖。十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成

清蒸羊肉

主料:羊肉一千克,鸡(肉)汤500毫升。

制法:羊肉切成250克左右的块,入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉,切成薄片码成梯形,垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐,加鸡汤(或肉汤)上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片,淋上香油即成。

特点:羊肉性甘温,有补益气血,温中暖下的功效。

比如湖南:

那里的人比较喜欢酸、辣(天气的缘故,地气比较潮湿。)

(一)家常酸菜鱼

原料:草鱼或者鲤鱼,最好是草鱼,一斤半重的比较好。酸菜一棵

步骤: 1、鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大,可以把鱼头也一起做了。2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌,鱼片单独另放也用盐和料酒腌,10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段,洗3次去掉一些盐味,备用。3、热锅之后,放点油,不要太多,太多了汤会腻,用葱花大蒜和姜爆锅,把腌好的鱼骨鱼头放进去,炒一下,加水,水要多放点,没过鱼骨,加味精,家干辣椒,喜欢吃辣可以多放点,不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去,煮开,久煮,让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味,酌量放盐(因为之前腌制的时候已经放过盐,酸菜也是咸的) 。4、把鱼片下到锅里,鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了,就不好吃了。5、最后加点切碎的香菜,用大汤盆盛起来,就ok啦。特点:鱼片香嫩,汤味尤其鲜美。

(二)芹菜炒肉

原料:芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤:1、择取芹菜干,恰掉叶子那头,也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片。 2、多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。3、放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去,一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。4、整个工序中,注意事项就是一点水都不要放。特点:这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩。

(三)香辣可乐鸡翅

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

步骤:1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。 3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

南方家常菜: 清蒸鲜鱼

原料:鲜鱼整条、粤北云耳、枸杞、姜、葱、辣椒、盐、鸡精各适量。

制作方法:①将鲜鱼洗净去鳞、起肉,切成无骨薄鱼片,加盐、鸡精腌好,置于盘中,摆回鱼的形状。②上笼隔水清蒸,出笼后放葱丝香菜。③另置净锅,烧热油,淋鱼上即成。

叉烧 广东名菜。

原料:一字梅(里脊傍的一块肉)、白糖、蜂蜜、盐、鸡精各适量。

制作方法:将肉切成条,放入瓦盆内,加白糖、盐、鸡精等料腌制45分钟后,用叉烧环串起,放入烤炉烤30分钟至熟,用蜂蜜淋匀,回烤2分钟后即成。

虾仁炒牛奶:

材料:鲜牛奶200ml,蛋清5只,虾仁100克,胡桃仁1汤匙,淀粉1汤匙,盐1茶匙,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,绍酒1汤匙,

做法: 1 虾仁洗净,将背部用小刀划开,再挑出虾线,调入绍酒,水淀粉和盐(1/3茶匙,约2g)混合均匀腌制10分钟。 2 在大碗中调入鲜牛奶,蛋清,盐(1/2茶匙,约3g)用筷子打均匀 3 中火烧热锅中的油,六成热时将虾仁放入,迅速用油烫熟,捞出沥干油份待用 4 锅内留底油,四成热时将混合好的牛奶倒入锅中,用中火慢慢翻炒搅动,直到牛奶逐渐凝固成糊状,再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体,(炒制牛奶的时候会有少许牛奶黏住锅底,翻炒时不要将底步焦糊的牛奶铲起而影响菜的味道,只要保证不断的翻炒,就不会有更多的牛奶黏在底部) 5 最后将牛奶虾仁盛入盘中堆起,撒上胡桃仁即可

其他还有避风塘茄夹,腐竹凤爪煲,清烧鲈鱼,腐乳空心菜~~

家常菜其实很多,随着个人的喜好、天气的关系,地域的不同,风土人情的差异,只要适合自己口味的,就可以啊!

■快过年了,求几样简单的家常菜做法(北方菜),大家有什么好的私房菜做法吗.给点建议?

茄子切手指粗的条,长短粗细最好均匀,后把五花肉去皮切薄片,接着把肉卷到茄条上撒上些干粉面炸熟,至于做什么口味您自己选!撒干粉是为了定形怕炸散了。另一道小酥肉做法:五花肉去皮切小姆指粗细的条放鸡蛋粉面盐,拌成糊状,后下锅炸熟,注意要一根一根炸,要不打不开!炸好配酸菜豆付细粉条炖着吃。这两菜又有花样又荤素搭配老少皆宜!最后祝做的开心吃的愉快还能显示您厨艺高超。尤其是第一道菜,如果有闲情雅致做得成功的话可以摆个造型,做好了象极了排骨,呵呵…

■快过年了,求几样简单的家常菜做法(北方菜),大家有什么好的私房菜做法吗.给点建议?

我们不了解你锅上的工夫如何,所以写了也不知道你能否做得了?

呵呵~~你要准备多少个菜呢?我帮你准备个6菜1汤够吗?

一、番茄土豆鸡

这个是韩国菜,很好吃,所以推荐给你

原料:市场现杀活鸡一只(超市鸡中翅或鸡脯肉可代替,不过味道要打个6折,不骗你)、土豆6个、番茄酱、蒜头4瓣、姜片3片、炒过的芝麻少许

调味料:盐、味精(或者鸡精)、糖、麻油、生粉、生抽

做法:

1、活鸡或鸡肉剁块,用食盐、生粉、麻油少量抓匀腌制半小时(注意,很关键超市买的东西一定要完全解冻了才能做菜,不然会有雪水味不好吃)

2、土豆削皮切块,大小大概为3cm的立方体(呵呵),蒜头和姜剁成泥备用

3、中锅下油,放入蒜泥和姜泥爆出香味,倒入鸡块土豆一起翻炒至鸡块变色后加水至盖过鸡块和土豆,倒入生抽3茶匙,番茄酱半瓶、盐、味精各少许,加盖大火煮开后换微火炖煮30分钟,起盖加糖至适合自己口味,加麻油数滴,生粉勾芡装盘,再在面上撒点炒过的芝麻即可

这个菜香味非常浓郁,酸甜可口,冬天吃着热呼呼的

二、金针菇日本豆腐

原料:金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的,黄色圆柱状的)、蒜瓣3个

调味料:盐、味精、生抽

1、日本豆腐切成1.5cm厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用

2、热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒(油要够),加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘

这个菜肉丝脆,金针菇鲜,日本豆腐滑,吃起来特好吃

三、广式红烧肉

这个菜是我私房菜,做起来很有难度的,呵呵,看你自己造化咯。。这个菜那是相当的好吃的哦~~~~每次聚会都会一抢而空,嘿嘿

原料:无皮五花肉2斤(记得是无皮的)

调味料:盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒(就这么简单)

1、肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦

2、热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉,待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘

看起来很简单,不过可是很考究的哦。。。还有糖胶起了就要马上关火咯,不然干了就粘在锅上成为糖块很难刮掉的

这个菜嘛,吃起来很象外面卖的蜜制叉烧的口感和味道,肉酥酥的,粘着丝丝的糖胶入口即化,美味啊!!~~不过这也得看烹者的锅上功力如何的哦!~~鄙人的招牌菜,必杀!!~

四、清蒸鲈鱼

这个酒店里都有的,不用我介绍了。。只管讲怎么做就是了

原料:鲈鱼一条、葱、姜

调味料:盐、味精、糖、生抽

、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透

2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟

3、取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许

4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小,不宜时间过长,否则鱼肉会蒸老而失去原有的嫩滑)

5、熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味)

6、冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上,铺上生姜丝、葱丝

7、热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成

特点:原汁原味,既保留鱼肉原有的鲜嫩又没有鱼的腥味,极力推荐

五、西兰花炒香肠

前面都是肉,来个可口点的蔬菜吧

原料:西兰花一个、香肠1根、蒜泥一点点

调味料:盐、味精

1、西兰花切成小朵子,在锅里抄水至7成熟捞起;香肠切片备用

2、热锅下油,蒜泥炒香后倒入西兰花和香肠片一起炒片刻,加盐、味精翻炒至熟,勾少许包尾油,装盘

简单方便而且好吃(西兰花看起来也上档次,卖得也不便宜,大概一朵要5块钱的哦,关键是它能抗癌滴)

六、清炒藕片(慈姑片)

这两个都是水里长的植物,都很好吃,看你买到什么就炒什么咯

原料:新鲜莲藕或慈姑、葱3根

调味料:盐、味精

1、莲藕或慈姑切薄片,葱切段备用

2、烧热锅热油,倒入莲藕片加盐和味精翻炒大约1分钟,加葱段子翻炒几下就ok了

虽然它和你说的土豆丝是一样比较简单的,但是味道是大不同滴,不信你尝尝看^_^

七、玉米胡萝卜骨头汤

这个是老广东的家常汤,很润人的,冬天喝着很舒服的,不过花的时间也多,嘿嘿!~~不过这样才显得出你用心招待了朋友嘛~~嘎嘎

原料:玉米2个、胡萝卜2个、新鲜猪脊骨(菜场买的好)半斤、蜜枣3个

调味料:盐、味精、糖 太简单了

1、玉米、胡萝卜都切成2-3cm长的段子、猪骨头剁小块

2、先把骨头抄水3分钟,捞出后用自来水冲一下

3、用汤锅把主要材料都放进去,加6碗水左右(看你锅大小,要是小锅就加到满就好了),烧开后换最小火炖(注意锅盖要斜着打开,不然有你看着的)1个半小时

4、加盐、味精、糖调味即可(糖是带鲜味的,一点点就好了,不要多也不要不放哦)

老广东的汤是不加味精的,不过那得熬很久很久滴!~~为了节约你的时间成本,所以告诉您要加点味精(现在酒店里的老火汤都加的,只不过多与少而已,关键是他们都勾兑了糖,你喝不出很重的味精味而已)

最后,祝您煮得愉快、吃得愉快哈!!~~

手酸死了,打老半天了,晕死

■有没有学做菜的软件 要那种比较全的的 就是家常菜 什么土豆丝 什么的 要具体点和 最好有图片 谢谢

你去美食网去看看 那里很全的

■急求一篇关于萍乡特色小吃和家常菜品!!!谢谢、、、最好要有做法的。。。。

萍乡特色小吃-萍乡花果不错的

选用萍乡本地生产的蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实,通过切、雕、织等工艺造型,再经过蒸煮、烘 干等共30多道工序精制而成,并保持原形、原色、原味。它集“色”和“香”于一体,色泽鲜艳,花纹别致,味道甘美,营养丰富。视之有剪纸、雕塑之美,食之有香甜可口之味,且具健脾开胃、止咳化痰等功效,是宴会待客、馈赠贵宾的珍贵礼品。

花果一般由有柚子皮,莲藕制成。

萍乡花果历史悠久,是传统手工艺食品的典型代表。既具有食用价值,又具有观赏价值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过(选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤)十道工序手工精制而成。

制作成的花果色泽鲜美、造型独特,口感甜脆,加工后不破坏原有的营养物质,特别是一些用橙腔、薄荷、紫苏等做的花果,还具有祛寒止咳、清热解毒、健脾开胃的治疗保健功效。是名符其实的绿色保健食品.是大众休闲、馈赠亲友和招待客人的珍品.

我 这也只是推荐一点 ,是游武网上转摘的 ,里面有一些关于萍乡美食的介绍

■海口有什么好吃的私房菜吗?我刚从北京掉过来,属于顿顿都在外面吃的那种。跪求~~~~馋···

不知道你的口味不太好推荐,海南菜属于粤菜系,比较清淡,唯一有特色的地方就是24小时可以找到食物,很多夜宵小吃之类的,国贸附近基本都是川湘菜,全国哪都能吃到,大同小异。推荐国贸大道88酒吧(以前叫六六吧)周围有几家还可以,琼菜王也行。不过正餐基本没什么好吃的,夜宵就很多了,有条件就开车去港澳开发区喝蟹粥,或者红城湖路也可以,晚上10点以后去人更多,好吃的东西都人很多,义龙路有家猪肚包鸡也不错,义龙中学对面也可以吃鱼粥。如果有补充,欢迎追问。

■大家谁有电饼铛食谱的啊、、、、最好全一点哦 谢谢啦哦

一、锅巴的做法(电饼铛食谱)

原料:

大米150克,水110克左右

做法:

1,准备大米,淘洗干净

2,泡在110克水中30分钟

3,放在电饼铛里摊平盖盖至底部糊了为止。

二、烙香油饼的做法(电饼铛食谱)

材料:普通面粉一小碗、清水、盐、香油各适量

做法:

1、将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟;

2、将揉好的面团分成4份;

3、取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口;

4、顺着划开的小口叠成记扇形;

5、将扇形的面饼收成圆形;

6、将面团擀成圆饼备用;

7、饼铛预热后刷上一层薄香油;

8、将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。

经验分享:

1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃,饧好后也需再揉几分钟,这样烙出来的饼更筋道;

2、薄饼擀的越薄越好,这样出来的层更多;

3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收,这样再次擀时才不会出油;

4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油,这样更加香,油不要太多否则很腻。

三、孜然羊肉卷饼的做法(洛阳小吃)

要注意哦:饼的厚薄,干湿是和加水量与面粉的比例有关系的,你可以自行调整,我的方法是先做的稠一些,在一点一点加水,最后的状态就像雀巢鲜奶油那样,面糊搅拌好以后,要静置1-2小时效果会更好的~~

原料:

薄饼:面粉 一杯 鸡蛋 一个 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯(酌情增减)

炒菜:羊肉 150克 青椒 3个 青蒜苗 2棵 绿豆芽 150克 蘑菇 100克 盐 孜然 辣椒粉(不吃辣可不加) 鸡精

做法:

做饼:把原料放进专用面盆中,慢慢加水搅拌均匀后静置1-2小时,烤铛通电预热3分钟指示灯变红时,把饼铛翻过来浸入面糊盆中,让面糊粘在饼秤上,大约3秒钟迅速翻转平放,面糊凝固时翻面,如不想翻面,可把一面烤的时间长一些就行

炒菜:羊肉切丝青椒青蒜切段,蘑菇用手撕成条,羊肉加少许孜然拌匀腌20分钟,炒锅放油烧热下入羊肉煸炒变色后,加蘑菇青椒青蒜炒一分钟,加绿豆芽翻炒,加盐,孜然,辣椒粉,鸡精炒匀出锅

四、贴饼子的做法(电饼铛食谱)

材料:玉米面100克 小米面30克 黄豆面20克 自发粉30克 白糖15克 温牛奶130克 葡萄干、去核红枣适量

做法:

1.葡萄干和红枣洗净,用温水浸泡;

2.3.粉类、白糖和牛奶混合,搅成柔软的面团(牛奶的量宜增不宜减,水分少的话饼子的口感会很硬);

4.5.泡软的葡萄干和红枣沥去水分,红枣切碎,放入面团中揉匀;

6.平底锅中刷一层薄油(我用的是电饼铛),此时不开火。取一小块面团,团成圆形(手上可蘸一点点水防沾),放入锅中按成饼状。然后开小火将饼子煎至两面金黄(一面也可)。吃不了剩下的玉米饼会发硬,上锅蒸一下口感就会很松软了。

五、烫面韭菜盒子的做法(电饼铛食谱)

烫面韭菜盒子,顾名思义就是烫面做的啦!什么是烫面?

我们在制作面食时,常常会跟据不同的需要来和制面团。而水和制的面团,按其所用水温的不同又可分为冷水面团、热水面团、温水面团三大类。

在用冷水和制面团时,面粉里具有亲水基胶物质的蛋白质吸水后,体积膨大,经揉搓就形成了具有一定弹性、韧性和伸性的胶体物质面筋,它们彼此相联,构成了良好的面筋网络结构,这样就形成了面团的骨架;与此同时,面粉中所含的淀粉也吸水、润胀,并经过揉搓而填充进了面筋网络之中,从而形成了光滑面团。

而这烫面的原理又是什么呢?在高水温(八十度以上)的情况下,面粉里的蛋白质受热发生热变性,面筋网络无法形成,使面失去了筋架;而这时淀粉也因受热而糊化,一部分可溶性糖类溶于水中并具有了一定的粘性,这样的面粉颗粒相互粘连,经过揉搓形成烫面团。其特点是柔软、劲小,制成的成品成半透明状,口感细腻、软糯,但色泽略差。

全烫面的皮子虽然软糯,但不易成型,所以我更喜欢把烫面团与冷水面团掺和在一起使用,来充分发挥它们的特点。原理讲完了,下面就开始和面吧!

按500面,300水的比例准备材料,拿出三分之二的水来烧开,不烧开也行,反正得八十度以上哟!把开水冲入面中,用筷子搅拌(这步,可别直接下手啊!要烫掉皮的),形成下图这样的面疙瘩就可以了。

然后再把余下的水倒进去,摸着温度可以下手时,就开始用力揉。一定不要等面凉了再揉!一下子就把面团揉光滑有些困难,揉成下图这样就可以了。

然后,让面团去睡个二十来分钟,给淀粉和蛋白质一些吸水的时间,不要让面团表面着风而干燥,应包上保鲜膜或盖上盆子。

醒过后的面团,三、两下子就能揉光滑!然后切成您所需大、小的面剂子。

接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进行调制,不必拘于一挌),切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋,还有上回招待朋友剩下的一点肉馅,都混在一起,调好口味。

这里有个小贴示:韭菜切好了,先用熟油拌和一下,这样不易出水的哟!

我比较喜欢把盒子包成大扁饺子形,那盒子的边我也不喜欢捏花,因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边,所以我会尽量把边弄小,包好的盒子边用碗沿给切下去一大块,以不露馅为度。

放入预热好的电饼铛。

过个两三分钟时,把饼翻个面。

再过个三、两分钟,等铛开始往外冒热气时,这盒子就熟了!

切开一个,怎么样?馋了吧!

六、家常肉饼的做法(电饼铛食谱)

1、肉馅,我建议买来整肉,自己处理的好,因为我常常能从整块的肉组织里找出有害的淋巴结。大家应该知道,那个东西对人体来讲可是非常有危害的

2、我是用家里的食品处理机来处理肉馅的。在处理肉前,就先煮上了一些花椒水(大约一百毫升就行)。煮好晾凉的花椒水和馅时要用到的。

3、这回我做饼用的是750克肉,将煮好晾凉了的花椒水往肉馅里边倒边搅,注意要按一个方向划圈 等它们一起搅拌至黏性出来后,再加入20克盐,30克料酒。因为我觉得肉馅有些瘦,就又加了80克的熟油,因为我不大喜欢深色的肉馅,所以就只加了30克的生抽。将已加入调味料的肉馅拌匀后,再放进冰箱中冷藏一夜,注意,这一点很重要。

4、腌好的肉馅在拿出来用时,我又往里放入了约一斤的大葱白儿。

5、对于馅料,其实每家都各有各的风味,不必拘泥于定式,但无论你怎么做,在制肉馅时腌制是个非常重要的一环,不应少了。

6、再说饼皮吧。这回做饼我用的是发面,按一斤面加300毫升温水的比例和成的软面团,当然酵母是不能少的了。

7、说到酵母,前两天刚买了一大包金安琪,发面时,只用了半个小时就发起来了,搞得俺都有点不适应了。

8、继续说面团,等它出现下图这样的气孔时就可以操作了。

9、案板上放些干面粉,揉好面团,平均分成每个约60克的面团剂子,将小面团剂子用双手由外向内挤压成圆球状后,再醒置约5分钟。

10、然后把圆球状的小面团按扁,擀成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后,再包入约70克的馅,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼坯子。

11、接下来就是烙制了。我用的是电饼铛,就没有再往饼皮外刷油,只是等锅热了,就把饼坯摆了进去。合上盖子,大约五、六分钟就熟了,记得中途还要把饼翻个面。

就这么简单,美味、好吃的家常馅饼就香滋滋地出炉了!

七、鸡蛋灌饼的做法(电饼铛食谱)

鸡蛋灌饼的奥秘:你的鸡蛋为什么灌不进你的饼?

上次发过鸡蛋灌饼之后,有的朋友说还是灌不进鸡蛋,今天我推荐的这个秘方,你一定能灌进鸡蛋哦。

面饼原料:

面粉100克,盐3克,水60克

油酥原料

面粉50克,色拉油25克

鸡蛋液原料

鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克

做法 1,面粉倒入容器中

2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟

3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。

4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好

5,将醒好的面团分成四份

6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)

7,包入油酥 8,包好,收口

9,将收口朝下,用擀面棍擀圆

10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面

11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角

12,挑好的样子,足够放鸡蛋了

13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋

14,灌好后的样子

15,再翻面将两边烙成金黄色。

飞雪有话说

1,面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。

2,面一定要醒,不然不容易操作

3,油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。

4,包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮

5,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口

6,蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。

7,推荐你使用电饼铛,果真很省事的。

8,如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的

八、葱花鸡蛋饼的做法(电饼铛食谱)

葱花鸡蛋薄饼 原料:

葱末20克,面粉200克,鸡蛋两个,盐10克,水250克,油10克

做法:

1,将所有原料全部放在一个大的容器里

2,搅拌成糊

3,取两小勺子倒入电饼铛里

4,用铲子摊平

5,正反面都烙熟即可。

飞雪有话说

1,面糊不宜太稠,也不要太稀。

2,放一点盐会比较可口。

3,加入萄末和鸡蛋营养就更丰富了。

九、 鸡蛋饼的做法(电饼铛食谱)

材料:鸡蛋2个,面粉3杯,水适量,盐、五香粉适量,玉米粒少量。(大概能做8个饼)

做法:

1、鸡蛋打到面粉里,搅拌至完全混合。

2、分三次放入少量水,并放入适量盐、五香粉、玉米粒,每次都要充分搅匀,最后的状态是筷子沾上面糊会缓慢落下。

3、静置十分钟。

4、用勺子将面糊舀到电饼铛中,煎熟即可(可放油,亦可不放油)。

十、煎饼的做法(电饼铛食谱)

材料:面粉,鸡蛋,盐,温水,碎葱花适量。

做法:

1、将各种原料混全,搅拌成面糊状(和做摊饼的面糊一样)

2、将电饼铛插上电源后,烤盘上涂油,将面糊倒烤盘上。

3、将电饼铛合上。然后隔会察看一下颜色。

4、中间过程,可以往饼上涂些油。

5、中间我不停地翻盖察看颜色,等颜色就金黄,即可取出。

十一、培根煎蛋的做法(电饼铛食谱)

材料: 培根2片 鸡蛋1颗 配料: 植物油1大匙 食盐1小匙 胡椒粉少许 做法:

1.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入培根肉片,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,等待6分钟;

2.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,把鸡蛋打在培根上,合上烤盘,选择煎蛋/薄饼菜单键,煎3分钟;

3.当电饼铛再次发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,洒上胡椒粉和食盐,取出,盛入盘中,即可端出;

十二、土豆肉卷的做法(电饼铛食谱)

材料: 猪肉300克 土豆1个 葱、姜、蒜少许 配料: 植物油2大匙 盐1小匙 酱油3大匙 料酒1大匙 生粉2小匙 做法:

1.猪瘦肉切成小片,用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分钟;

2.土豆去皮切丝,然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷,用牙签固定;

3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,猪肉卷刷上一层植物油,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,烤6分钟;

4.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花,即可端出;

5.再放进电饼铛里面,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,煎熟即可;

十三、七彩排骨的做法(电饼铛食谱)

材料: 排骨600克 大蒜3瓣 鸡蛋1颗 葱、姜、红椒、 青椒、洋葱少许 配料: 植物油1大 食盐1小匙 胡椒粉少许 做法:

1.排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟;

2.把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入排骨, 合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单;

4.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘, 取出排骨,裹上蛋面糊;

5.再放进电饼铛里面,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,煎熟即可;

十四、烤鸡翅的做法(电饼铛食谱)

材料 :

鸡中翅500克 姜茸、蒜茸少许

配料:

植物油1大匙 盐和糖各1小匙 酱油3大匙 料酒2小匙

做法:

1.鸡翅先洗干净,用盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小时;

2.电饼铛预热后,在烤盘表面均匀刷一层植物油,倒入鸡翅,刷上一层植物油,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,烤6分钟;

3.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘把 鸡翅翻面,选择烤鱼/烤肉菜单,再烤6分钟,香喷喷的鸡翅就做好啦

十五、甩饼的制作方法

面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;

做法:

1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧

6.将折好的面皮再用擀面杖擀开

7.将4至6步骤重复一次

8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起

9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

10.再用刀将其切成5份

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.

■哪里有家常菜菜谱电子版本的下载 最好要有图片的 谢谢

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■适合一岁宝宝的食谱,有图就更好啦!

辅食如何做宝宝更爱吃?

内容来源:瑞丽女性网

[2012年5月16日 05:58]

看到许多朋友的宝宝都是吃米粉,我觉得总是吃米粉未免乏味,所以我把我给宝宝做的食谱写下来,供妈妈们参考。

我喜欢亲手给宝宝做辅食,经济实惠味道又好。

这些辅食并不是很费时间,10多分钟就能做好,口味比现成的米粉丰富得多。

轻松做辅食的关键是:就地取材,不用专为宝宝做。大人吃的白饭,加点水再煮一会儿就是烂饭;大人吃面条,再煮一会儿就成了烂面;大人吃馒头包子,给宝宝掰碎。菜不能跟大人吃一样的,但是可以用一样的原材料来做,然后捣成泥或剪碎。汤可以煮的时候不加盐,大人吃的时候再单独加盐。

第一类:五谷杂粮主食类

我只在外出时带一包米粉备用,有时候晚上睡觉前会将米粉调在奶里给宝宝吃,其余的主食都是自己做。

粥:

1、 白粥:白粥+肉松或鱼松,全家人吃的粥,给宝宝多装一碗留着,喂的时候搭配鱼松、肉松;

2、 用白粥当底,加上鱼虾泥、肉泥、菜泥、肝泥再煮10分钟左右;

3、 煮上全家份的红枣稀饭、八宝粥等,挑一点粥,挑一点红枣(买无核的,再去皮)、莲子(用勺子压碎)喂宝宝。花生核桃葡萄干之类硬的东西视宝宝的咀嚼能力而定;盐或者糖最好不加。

饭:

就是大人吃的饭,在饭锅中间靠下的部位挖几勺(因为这部分的米饭比较软),拿小锅加水、鱼虾泥肉泥菜泥肝泥等再煮10分钟,然后放一会儿,让水浸进去,饭就很烂了。

面:

可以小面店里现做现卖的面条,跟卖面的讲是宝宝吃的,他会卖给你很容易烂的面条,建议买扁平形状的,不要买圆形的;小锅加水,倒入鱼虾泥菜泥肉泥肝泥同煮,再加入事先用手扯成1~2厘米小段的面条继续煮,煮烂了再闷一会儿即可。

杂粮:

吃杂粮大便容易干结,所以要多吃通便有水果如香蕉、苹果和绿色蔬菜。

1. 省事的办法:超市有卖即冲的玉米粉、黑米粉、杂粮粉、豌豆粉,共同特点都是开水调调就可以吃了,不用加糖;

2. 费事一点的,就是煮杂粮稀饭,一种是煮的,比如小米粥,要煮得很烂很烂、小米开花;还有一种就是“冲”,就是先把水烧开,杂粮粉用冷水调成糊状,倒进去再不停地搅和避免结块,煮开了就可以吃了。

面食:

1、 馒头、发糕、包子皮掰成小块可以直接喂宝宝;也可切成小丁可以放在水或者各种汤里加热后给宝宝吃;还可以抹上各种菜肉泥同食。不要只吃精白面的面食,杂粮馒头也应该给宝宝吃些。

2、 包子,5~7个月时只吃包子皮,8~9月试着开始吃点素馅,1岁以后就可以开始吃肉馅的包子啦。

第二类:菜类与肉类

一个原则,用大人吃菜的原料,捣成泥糊状就ok。

工具很重要

最省事的当然是买个粉碎机;用刀剁也不麻烦,因为宝宝吃的份量少。

素菜其实只要切碎就行了,肉类才要剁。

具体说:

1、 叶菜类。比如菜秧、青菜、大白菜、包菜、菠菜、豌豆头等等:取叶子,用淘米水浸泡后切碎。

2、 根茎果实类。比如南瓜、冬瓜、胡萝卜、西红柿、花菜、四季豆(还没吃过呢,打算最近试试)可以先切块,煮煮烂,然后用勺子一压就烂了;山药,蒸或煮都行。

3、 豆制品。主要是豆腐,开水烫烫,鱼汤里煮煮,勺子碾碎了就可以喂宝宝;

4、 肉类。猪肉、鸡肉、虾肉这些没有刺和骨头的,切切碎,然后剁烂,注意剁好以后要加点水,顺着一个方向搅,否则下锅煮会粘成一团子;鱼还是先煮熟了比较好加工,鱼肚去皮,勺子压碎或者用研磨碗研磨棒捣成糊状。

其实我觉得肉类比较好的做法是吃肉喝汤,比如鱼汤、鸡汤、冬瓜骨头汤,煮的时候不加盐,煮好以后把宝宝的一份盛出来大人再加盐,宝宝的那一份先凉一下,上面的油皮去掉,下面的汤可以给宝宝下面煮饭泡馒头,里面的冬瓜什么的勺子捣就烂,宝宝可以直接吃,肉夹出来剪碎了,可以拌在面饭粥里吃。

5、 鸡蛋。我喜欢做蒸蛋黄,嫩嫩的多好吃啊,再后来就蒸全蛋,蒸蛋里面也可以加肉泥、虾泥、碎菜、高汤、牛奶来调口味;

6、 动物肝脏。猪肝、鸡肝比起来,我觉得鸡肝比较细,处理方法基本差不多:先把肝脏浸泡,然后切小小块,然后用开水烫一烫(水里可以加点醋或料酒,去腥),接着煮,煮完以后鸡肝用勺子碾碎成粉就可以喂给宝宝吃了。肝有一股子腥气,可以和西红柿一起煮汤,中和一下。

以上是我家宝宝每天的食谱基本就是上述两大类的任意组合,很丰富吧。

水果点心类

除了一日三餐,水果和点心也是宝宝一天里必不可少的。

1、 苹果、香蕉、木瓜宝宝都爱吃,苹果用勺刮成泥就好;香蕉可以买那种小手指蕉,比较细,宝宝嘴巴含的住;粗大的香蕉可以去皮放到碗里拿勺子挖着吃;木瓜也挺好喂的;梨最好还是煮烂了吃,还可以喝汤;

2、 点心,主要是磨牙棒、磨牙饼和切成手指宽的面包,既磨牙又能练习用手抓着自己吃!

在饭店吃什么

选饭店主要是环境和卫生,最好有儿童餐椅,自备喂宝宝的餐具。饭店的菜油盐味精都太多,但是粥之类的还是可以吃的。

肯德基和麦当劳是比较适合的地方,虽然食物对宝宝来说不够健康,但是有儿童餐椅,有儿童乐园,有无限量的开水供应,有干净的洗手间方便挤奶和喂奶。可以给宝宝吃餐包、土豆泥、热牛奶、色拉;还有汤里面的一些蔬菜鸡蛋。1岁后的宝宝选择更多,比如去必胜客吃点意大利面。

中餐厅不是每家都会有儿童餐椅;但是细心点找是完全可以找到的,宝宝可以吃粥、馄饨、水饺、面条。一些有长沙发的茶社、茶餐厅也不错,宝宝可以爬也可以在上面睡觉,最好是找有禁烟区的餐厅

■现在不是热吗,夏天最家常菜的凉拌菜是什么呢,要好吃哦,而且要有决窍哟~~谢谢

蒜泥黄瓜:

黄瓜洗净;在洁净的菜板上用洗干净的菜刀大平面将黄瓜拍碎(拍碎的黄瓜块大小不限),撒上适量盐面,3--5分钟后,控控水,倒入适量的生抽酱油、山西陈醋、倒茸的蒜泥、四川油辣子、少许白糖,拌匀即可。此菜开胃建脾,女同胞常吃还具有减肥作用呢。

■我想学几样天津家常菜,真心实意的想学,请各位朋友教我几款,(当然越多越好啦)。谢谢!

土豆辣子做法

用料:土豆三个,青椒三个,五花肉二两,葱、姜、八角、天津甜面酱、生抽、盐、淀粉和料酒少许。

做法:先将土豆洗净切成一寸见方、厚2毫米的方块,青椒切成同样大小的块,最好是比较薄的有些辣的青椒。五花肉切片待用。

炒勺放底油,放入青椒稍加煸炒出锅待用;另炒勺内放底油,放入八角,中火将八角炸到香味溢出后放入葱姜和五花肉一起煸炒,待肉变色后依次放入料酒、面酱、生抽,喜欢颜色重一些的可以放入少许老抽,放入土豆片,加水使之没过土豆,盖上锅盖焖制3-5分钟,待土豆熟后翻炒一下,放入青椒,调味勾稀薄芡后翻炒出锅。

此菜特点:酱香浓郁,土豆经与五花肉一起焖制后肉香绵长,青椒爽口,咸鲜口,颇为下饭。

切记放入土豆后不要翻炒,让肉片在下部充分加热,以使汤汁中肉香浓郁,这是此菜成功的关键!

天津包做法:

天津包原料: 富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7)。 配料: 香油25克,酱油75克,葱末25克,姜末3克,味精3克,精盐3爽,碱面3克。

1)将面粉调成两种面团,夏天调一半加面肥,发成酵面,一半用水面(冬天则调七成酵面、三成水面),两样面团再揉在一起,对碱,揉至光润,成为嫩酵面团。

2)将猪肉剁成小碎丁(或用大眼绞肉机绞碎),放入姜末、精盐搅匀,加入酱油再搅,略有粘性,加水打馅,水量根据肉质(新鲜程度)而定,最多加水175克左右,要分几次加入,边加边搅,每次加水不要太多,顺着一个方向搅,搅至水加完,呈粘稠状,临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。

3)将面团放在案板上,搓揉成条,揪50克4个的小剂,按扁,擀成圆皮,包入馅,收口捏褶16-18个,码入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。

特 点: 汁多味鲜,香而不腻。

制作关键: 面不要发得太老,还要加入3-5成的水面,使之成为嫩酵面团。肉以瘦肉为离,不能编印得太啐。加水时分数加入,不要一次加水过多。包要个小、皮苤、馅大。

■帮忙提供几道好吃可口的家常菜吧,要有具体的做法,食材市场上常见的。谢谢

1滑蛋炒虾,把虾用开水焯一下,去掉头尾和虾皮,放在蛋液里,加点盐,粉芡,用大火炒。2鱿鱼炒黄瓜。黄瓜切片,先把鱿鱼炒熟再加黄瓜炒。3.豆腐乳炒空心菜。4豆腐炒西红柿,先把老豆腐用油煎的两面发黄,然后盛出来,锅里另外放油把西红柿片炒一下,放一点水,然后把豆腐放进去,加点耗油和盐鸡精就可以了。

■求可以学做各种家常菜的网址,最好有视频教学的,谢谢!

快乐生活一点通

■有哪些可以养胃的家常菜?谢谢!

特推荐三样养胃食谱:

■紫菜南瓜汤:老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

做法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。

注意事项:南瓜性温,胃热炽盛者少食。

■木瓜鲩鱼尾汤

用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。

制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。

功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。

■参芪猴头炖鸡

用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。

制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。

功用:补气健脾养胃。

总之,养胃记住“红黄绿白黑”。

何为“红黄绿白黑”?

现代社会的快节奏总让人们为如何“保胃”伤透了脑筋,这位医胃专家说,胃病三分治七分养,合理的膳食结构是健康的基础、“保胃”的前提,如何才是合理的膳食结构呢,很简单,邱健行列出了九个字:“红黄绿白黑”和“一二三四”。

所谓“红黄绿白黑”,是邱健行通过自己多年的医学实践,总结出来的五种对健康大有裨益的食物:

“红”是指西红柿(即番茄),一天一个西红柿,患上前列腺癌的几率减少45%;

“黄”是指玉米、胡萝卜,这些食物维生素a多,缺乏维生素a的孩子容易感冒、发烧、扁桃体炎;中年人容易患癌症、动脉硬化;老年人容易眼睛发花、视力模糊;

“绿”是指前面提到过的绿茶;

“白”是指燕麦片,它不但可降低胆固醇,还对糖尿病、减肥有特别好的功效,此外还能通大便;

“黑”是指黑木耳,科学实践证明黑木耳能降低血黏度,每天吃5-15克就行了。

何为“一二三四”

至于“一二三四”,是关于每个人每天健康膳食的四个要点。

“一”是每天一袋牛奶,日本有句话是“一袋牛奶振兴一个民族”,“我们中国的膳食有很多优点,但是缺钙,几乎90%的人都缺钙”,他指出,正常每天每人需要800毫克钙,但是大多数中国人的伙食里只有500毫克,还有300毫克的缺口———正好一袋牛奶就有300毫克的钙,所以每天补充一袋牛奶,就补充齐了。

“如果有些人喝牛奶实在不习惯,那就喝酸奶,再不行就喝豆浆”,邱健行说。

“二”是250克主食,每天250克碳水化合物,即半斤大米或麦面粉,“体力劳动多的可以多一些,一些稍胖体力劳动又较少的女性可以适量减少一点,”但吃饭要按四条规矩进行:饭前喝汤,进食速度慢,多咀嚼,晚饭吃得少,这样体重就很容易维持正常。

“三”是三份高蛋白,每份可在一两瘦肉、一个鸡蛋,2两豆腐、2两鱼虾、2两鸡鸭、半两黄豆中任意选择,每天要有三份———比如早上吃了一个荷包蛋,中午吃一个肉片苦瓜,晚上吃2两豆腐或2两鱼。

“四”是四句话:有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。

有粗有细,就是要粗细粮搭配,营养有互补作用,一星期吃三四次粗粮,如棒子面、老玉米、红薯等,对健康有好处。不甜不咸是说不要净吃甜的,或不要吃太多甜的;也不要吃得太咸,一天吃6克左右的盐就适中。三四五顿,是指每天吃的餐数,一般人都是三四餐,怎样安排“五餐”呢———早餐与午餐中间加一顿点心餐,下午四五时吃一顿,晚饭吃得晚一些,这样总量不变而不是越吃越多。七八分饱是指吃饭要七八分饱———离开饭桌时还未饱,还想吃也让自己离开饭桌。

不妨一试,祝福安康!

■每天为了晚餐要吃什么而苦恼,不知道有哪些做法简单但要有营养的家常菜呢?谢谢!

橄榄菜用水抽放进腿炒按喜加盐辣酱......

■求各式各样的家常菜做法最好 有图片的那就更好了 谢谢 。 还是自己最的菜好吃呢!!!!

菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

菠菜炒鸡蛋的制作材料: 主料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。教您菠菜炒鸡蛋怎么做,如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。       2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。  3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。  韭菜炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜

口味:清香味      工艺:炒韭菜炒蛋的制作材料: 主料:韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只

调料:生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。教您韭菜炒蛋怎么做,如何做韭菜炒蛋才好吃 做 法:

1、韭菜洗净切小段;2、生粉用水拌匀制成生粉水,待用;3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;4、在大碗内搅散鸡蛋;5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。提示:将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。  渝味辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱

渝味辣白菜的制作材料: 主料:娃娃菜200克

调料:大蒜20克,小米辣20克,葱等渝味辣白菜的特色: 色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口教您渝味辣白菜怎么做,如何做渝味辣白菜才好吃 制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

味型:咸甜酸辣味。  爆炒腰花的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

爆炒腰花的制作材料: 主料:猪腰子200克

辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;爆炒腰花的特色: 腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃 1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用; 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

  清蒸桂鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

清蒸桂鱼的制作材料: 主料:桂鱼一条(约重750克)

辅料:熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克清蒸桂鱼的特色: 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃 1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。  酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜

口味:酸辣味      酸辣白菜的制作材料: 主料:大白菜 1/4棵(约400g)

调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml)教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃 做法:

    1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。  2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。  木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

木须肉/苜蓿肉的制作材料: 主料:猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜

辅料:葱姜,盐,酱油,料酒,香油教您木须肉/苜蓿肉怎么做,如何做木须肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡发,去根,撕小朵;黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用;另起锅,加油烧热,炒肉丝,肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀;加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒,出锅前淋上香油。  肉末豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

肉末豆腐的制作材料: 主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。肉末豆腐的特色: 特点:鲜嫩可口。

功效:强壮身体,改善体质。教您肉末豆腐怎么做,如何做肉末豆腐才好吃 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。 2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。 美食天下www.meishichina.com  

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