当前位置:菜谱>> 通心粉的家常做法

通心粉的家常做法

谁知道通心粉是什么 怎么做

家常可以做的配料简单方便快捷

十分感谢..... 通心粉

通心粉是意大利的名点.

通心粉亦称通心面,在国外已是极普通的面制品之一,我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多,一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。

通心粉是风行世界的著名面食,有实心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉里,吃起来比较不容易干。它的制作方法也是很有讲究的:烧开水,将通心粉放入锅,烧开后反复加凉水数次,直至通心粉煮透,捞起滤干水,放适量盐拌好待用。另烧开水,放入豌豆,开后不久即可捞出滤干水,盖在煮好的通心粉上。准备牛肉片少许,在油锅内翻炒几秒后即盛出。在锅里放入少量油,倒入通心粉,加水,盐,少量糖,适量黄油(依口味)和番茄酱。加水很要紧,差不多应该是通心粉的三分之二那一点。接下来,就是等汁渐渐进入通心粉的孔内,需要20到30分钟的不断翻炒。之后放入牛肉,加味精,翻炒少许时间后即可,半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好,加入切好的葱末和姜末。锅烧热,放一些油,煸炒肉馅,变色熟后,倒入番茄酱,翻炒,烧至番茄酱色泽暗红,酱汁略稠即可起锅,淋在通心粉上,拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆,吃时根据各人口味要多少取多少。吃后让你回味无穷。

下面介绍几种通心粉的做法

葡汁牛柳焗意粉

葡汁牛柳焗意粉(意大利美食)

材料:

意大利粉四百克、牛柳二百克、洋葱半个、甘笋半个、红椒一只、青豆四汤匙、蒜茸一茶匙。

腌料:

糖半茶匙、美极酱油一茶匙、老抽一茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各一汤匙。

葡汁:

牛油二安士、鲜奶四分一杯、椰汁半杯、盐四分一茶匙、糖四分三茶匙、黄姜粉、咖喱粉各一茶匙、面粉二汤匙、上汤半杯。

做法:

1.p将意大利粉放入滚水中,煮五分钟,再焗约十分钟,盛以筲箕,冲冻水,沥乾水份,盛以大碟。p

2.p将牛柳切条状,加入腌料腌三十分钟。p

3.p将洋葱、甘笋、红椒切丝。p

4.p放二汤匙油落热镬中,爆香蒜茸,加入牛柳丝,炒熟,盛以碟。p

5.p再放一汤匙油落镬中,炒洋葱、甘荀、红椒、青豆,落四分一茶匙盐,再将牛柳回镬,炒匀,盛起。p

6.p烧热镬,放下牛油,筛下面粉,加入葡汁料,煮滚,加入牛柳及配料,兜匀倾在意粉上。p

7.p将意粉放进焗炉中,用上火焗约三分钟,表面呈金黄色,即可取出供食。

简易焗意粉 (4-5人份)

材料:

金宝忌廉磨菇汤 --- 1 罐

磨菇 (mushroom cup) --- 7 颗

西芹 --- 半颗

红甜椒(大) --- 1 颗

意粉 --- 500g

芝士parmesan cheese --- 随意

橄榄油 --- 2匙

另可选择加入:

(a) 罐头吞拿鱼 --- 1-2 罐 150g 或

(b) 鸡肉 --- 500g

做法:

(1) 预热焗炉200度

(2) 把意粉煮熟, 过冷河, 备用 (心得: 过冷河后加少许橄榄油把意粉拌匀, 可防止意粉黏在一起)

(3) 加橄榄油, 煮熟磨菇, 西芹, 红甜椒 (如有需要, 可加入鸡肉, 煮至半熟)

(4) 加入忌廉磨菇汤, 和 3/4 (4分3) 罐水

(5) 煮5分钟 (如有需要, 可在3分钟后加入罐头吞拿鱼)

(6) 把所有材料(包括意粉)放入焗盘, 洒上芝士

(7) 焗10分钟或至芝士变金黄色

简法酱香焗意粉 配料:

意粉一人份、橄榄油、色拉油、香菇牛肉酱、西红柿酱、罐罐香鲜笋下酒菜(内含红油)、盐、牛肉方便面蔬菜包2包、牛肉面酱包一个、西兰花1两

做法:

1:开水下意粉,煮熟后捞出(软硬视个人口味决定);

2:捞出的意粉涂以少许橄榄油(数滴即可),大面积摊开,自然降温至室温凉;

3:同时,用煮意粉的水将2包牛肉方便面蔬菜包煮熟,捞出备用;3、4朵西兰花,焯出备用;

4:锅入少许色拉油,油温未起时便加入半包牛肉面酱包,稍调出香味即将意粉、备好的蔬菜包(已经焯为熟菜叶和小粒牛肉丁)入锅,小火,用筷子均匀搅拌;

5:依次放入0.5调羹香菇牛肉酱、0.7调羹罐罐香鲜笋下酒菜、2调羹西红柿酱,加热一分钟;

6:趁热装盘放入微波炉中,中火定时1~2分钟~~~

7:取出盘子,将西兰花摆放到盘子的边角、稍靠近热意粉~~~~~~~

#1 白汁鲜虾焗意粉

白汁鲜虾焗意粉 材料:

中虾 300克(去壳) cheddar芝士粉 ¾杯

葱 1棵(切段) 任何一种意粉 250克

三花淡奶 200毫升 蒜茸 1茶匙

乾葱茸 2茶匙 面粉 2汤匙

水 200毫升 鸡晶 1量匙

做法:

烧油2汤匙,爆香蒜茸及乾葱茸,加虾兜热,加葱再兜匀,取出,保暖。

放2汤匙油於小煲内,烧热,加面粉煮一分钟,慢慢将三花淡奶、水、

及鸡晶搅入粉内,煮滚及至汁浓,将虾放入汁内。

立刻将汁料倒在热的意大利粉上,洒上芝士茸即可供食,或将碟放入

热焗炉内焗15-20分钟至芝士茸呈金黄色。

芝士周打海鲜焗意粉

芝士周打海鲜焗意粉

材料: 周打海鲜汤一罐 螺肉约十五粒 意粉随意 姜片、葱段少许 香草少许

芝士1至2片(撕成一块)

做法:

1. 螺肉洗净飞姜葱水以去除雪味;

2. 焗炉预热180度;

3. 油盐水烚熟意粉,过冷河,并倒入一可入焗炉之容器备用;

4. 把罐头汤倒於煲中逐渐加入半罐水,并与螺肉同煮;

5. 把(3)倒入(2)中,芝士块铺面,洒上香草,入炉焗至表面金黄即可。

芝士火腿焗意粉

意粉用加盐的水煮至6-7成熟,凉水过冷,空干水,用橄榄油少量拌匀备用.

起锅烧热橄榄油下一点蒜蓉炒香,下备好的意粉炒热,150克意粉须加75克火腿条,15克芝士粉(在意大利厨师常用巴麻臣芝士粉parmesan),再加320克白汁(bechamel,做法见后面).倒入耐热的深盘子,再撒上10克芝士粉,放入已经预热的烤箱用220-230度烤至表层见黄即可.

*意粉不要煮过头,下凉水就有qq的感觉,在意大利厨师常用巴麻臣芝士粉parmesan,炒粉时也可加一点oregano(柯里根)或marjoram(牛期草)味道更牛!

白汁:牛油用锅熔化(小火啊!)加面粉搅动,面粉搅开后慢慢加如牛奶(一定要慢,否则起颗粒)煮15分钟至汁停留铲子且下流慢为好.

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

■家常莴笋的家常做法

前言

春节后很适合的爽口菜。大鱼大肉吃的有点腻,换换口味的同时也去去脂,呵呵。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

材料

主料:莴笋400g;
辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量

家常莴笋

  • 1
    莴笋去皮,洗净,切片。
  • 2
    鸡蛋打散,炒熟。
  • 3
    热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
  • 4
    放莴笋煸炒。
  • 5
    放提前泡好的木耳。
  • 6
    放炒熟的鸡蛋。
  • 7
    放盐、鸡粉拌匀,出锅。

小贴士

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

  • 共2页
  • 1

相关阅读