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捞汁凉菜怎么做啊?

楼主。捞汁凉菜是分很多种的。要先调汁你好!! 一: 什么叫“捞拌汁(捞汁): “捞汁”是句广东话,原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭,更多的时候,是因为菜的味道做的非常好,为了下饭就连菜的汤汁都和饭

楼主。捞汁凉菜是分很多种的。要先调汁 你好!!

一: 什么叫“捞拌汁(捞汁):

“捞汁”是句广东话,原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭,更多的时候,是因为菜的味道做的非常好,为了下饭就连菜的汤汁都和饭一起吃掉,而不剩下。“捞汁”就是连汁都捞净的意思。

后来,“捞汁”有了进一步的发展,摒弃了“捞汁”的原本意思。

原来的“捞汁”发展到了”捞拌汁“," 捞伴菜”等等,意思就是根据原料不同做成系列菜肴,如鸟贝、海肠、海螺、巴蛸、海参、鱼片等,一般的原料如百叶、豆皮也可以这样做。

用什么原料就叫什么什么“捞汁”。 比如你提到的“捞汁松花蛋,捞汁鱼皮,捞汁鱼翅什么的”。

由于,南方海鲜比较丰富,一般海鲜的“捞汁”比较多。尤其是原汁原味的海鲜,大厨们调出各种味汁,可以蘸食各种冰镇菜,也可以直接把味汁浇在做好的冰镇菜上;

二: 捞汁的各种调料:

根据各种原料的不同,就会有相应的汁来配, 下面是主要的”捞汁“种类:

1.盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

  2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。

  3.虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。

  4.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

  5.蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

  6.韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

  7.麻叶汁:用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

  8.椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

  9.葱油:用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。

  10.糟油:用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

  11.酒味汁:用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜,如:醉青虾、醉鸡脯,以生虾最有风味。

  12.芥末糊:用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

  13.咖哩汁:用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

  14.姜味汁:用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁,与调料调和,为白色成香味。最宜拌食禽类,如:姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

  15.蒜泥汁:用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

  16.五香汁:用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒,将原料放入汤中,煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类,如:盐水鸭肝等。

  17.茶熏味:用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟,然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶,加蓖,将煮熟的原料放蓖上,盖上锅用小火熏,使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制,如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

  18.酱醋汁:用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。

  19.酱汁:用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。

  20.糖醋汁:以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

21. 山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类,如:楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

22.茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋,作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜,如:茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。

   23.红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

   24.青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸,加调料调和成汁,为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料,如:椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

   25.胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤,调和成汁后,多用于炝、拌肉类和水产原料,如:拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

   26.鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜。

   27.醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝,加醋调和,为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾,如:姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

   28.三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成,为绿色。用以拌食荤素皆宜,如:炝菜心、拌肚仁、三味鸡等,具有独特风味。

   29.麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

   30.五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤,将以上调料加汤煮沸,再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料,如:五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等

   31.糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜,为白色甜香味,如:糖油黄瓜、糖油莴笋等。

东北家常菜和凉菜做法 茄汁芹菜 内容:

·配料:嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱·操作:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖中国烹饪 凉菜图片开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成……

2.三丝芹菜

内容:<中国烹饪br />·配料:嫩芹菜一斤精盐五分水发冬菇一两白糖五分净笋肉一两味精一分五香干二块芝麻油三钱姜末二分·操作:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成……

3.拌芹菜 内容:

·配料:鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱·操作:将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄……

4.芹菜腐皮 内容:

·配料:腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米·操作:1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。2、红油一大勺,浇上去以后拌开。……

5.泡芹菜 内容:

≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大拌凉菜的做法料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。……

6、家常凉菜:

黄瓜丝,胡萝卜丝,粉丝,喜欢的话可以加干豆腐丝,辅料加香菜,糖,盐,醋,味精,香油,可以吃辣椒,放些辣椒油,糖和醋多放,酸甜招聘东北家常凉菜厨师可口,

■涝汁菜怎么做?

那种入口香香的感觉似乎不是东北凉拌菜所具有的

或许好吃的主要功劳来自捞汁吧

找了一个做法 主料:金针菇100克

辅料:青笋100克、木耳50克、青瓜50克

调料:自制捞汁150克

制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用;

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。

特点:汁酸辣回甜,清爽开胃

自制捞汁的做法:美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

蔬菜的品种也可以变化,那天吃的里面还有些木耳和洋葱丝,还有魔芋和切丝的蜇头;查到的捞汁做法也有不同,好吃的话应该放点红油的,还可以加少量的芥末,太椒肯定要的,上桌前再放上切好的蒜末和香葱段会很好。

■东北家常凉菜怎么做?

1. [家常凉菜] 茄汁芹菜

内容:

·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成……

2. [家常凉菜] 三丝芹菜

内容:

·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成……

3. [家常凉菜] 拌芹菜

内容:

·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄……

4. [家常凉菜] 芹菜腐皮

内容:

·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺,浇上去以后拌开。……

5. [小菜腌制] 泡芹菜

内容:

≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。……

6、家常凉菜:

黄瓜丝,胡萝卜丝,粉丝,喜欢的话可以加干豆腐丝,辅料加香菜,糖,盐,醋,味精,香油,可以吃辣椒,放些辣椒油,糖和醋多放,酸甜可口,

■东北家常凉菜怎么做

前言

这道凉菜可是我们东北的特色,嘻嘻 家里聚会都会做的一道菜,爽口解腻。

材料

主料:白菜600g、菠菜250g、干豆腐250g、黄瓜300g;
辅料:盐适量、酱油适量、鸡精适量、米醋适量、白糖适量、辣椒油适量、大蒜适量、香菜适量、猪肉末适量

东北家常凉菜

  • 1
    把白菜、干豆腐、菠菜事先要用水汆一下然后都切成丝备用
  • 2
    黄瓜也切成丝备用
  • 3
    香菜沫蒜沫切好备用
  • 4
    把蒜和辣椒段放到一个碗里
  • 5
    然后把油锅烧热把油倒进装蒜沫和辣椒段的碗里
  • 6
    切一片肉,然后切成丝
  • 7
    然后热油
  • 8
    把猪肉末放进去煸炒熟即可
  • 9
    然后把肉帽、辣椒蒜沫油。盐、鸡精、米醋、白糖、酱油、香菜沫、全部放进去
  • 10
    放好后搅拌均匀即可
  • 11
    完成

小贴士

在搅拌的过程中一定要一个方向,不要乱拌。

■家常菜 起锅加的汁怎么做啊?

一般做的菜 起锅时 都会有汁的 而特制的是看个人口味而定的,我给您提供一些线索

在《家庭川菜常用调料详解(一)》中我们详解了盐、淀粉、鸡精、糖类、油类、酱油等,酸甜苦辣咸,酸字当头,那么咱接着详解厨房常用调料,从醋开始!

醋(vinegar):用以增加酸味。根据原料不同分为米醋、果醋、酒精醋等。

米醋:用米制造的,含少量醋酸,一般做酸味菜肴时加入,调色、调味。

陈醋(mature vinegar):山西特产,酿成后存放较久的醋,醋味醇厚。

白醋:由大麦、水醸制而成。无色,可制作需要保持色泽的菜肴,还可用于消毒杀菌。

柠檬汁:可以使用新鲜柠檬榨汁,也可购买成品,有柠檬的清香味。

酒类:

料酒(cooking wine):专门用于烹饪调味的酒,用以去腥提香,通常是用黄酒加如香料制成。

白酒:用以去腥提香,可以在腌制肉类或制作卤肉时使用,制作泡菜时加入一些白酒可以杀菌添香。

另外烹饪时有时会使用到红酒、啤酒等。

酱类:

甜面酱:是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。除了可以直接蘸食之外,还可以当调味料使,如:京酱肉丝,酱爆鸡丁等。在做炸酱面时,和黄酱一起使用,味道更好。

豆瓣酱:以蚕豆为主要原料配制而成,以咸鲜味为主,郫县豆瓣酱是制作川菜的重要原料之一。

豆豉:是用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,有特殊风味,用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。广东阳江豆豉、四川永川豆豉等为知名产品。豆豉香辣酱是在豆瓣酱中添加了豆豉等。

番茄酱:是鲜番茄的酱状浓缩制品,用以烹制菜肴,没加调味剂,一般不直接入口。

番茄沙司:是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟,蕃茄沙司有各种口味的。

芝麻酱:简称麻酱,是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料。可以直接食用或者作为凉拌调料,是北京涮羊肉调料的重要成分。

沙拉酱:市场有千岛汁、蛋黄酱、油醋汁等口味,可根据口味购买,可以拌食沙拉、制作三明治等。

香料类:

干辣椒:用以增加辣味和香味,用于炒菜或炖肉等,是制作川菜时的重要调料。

花椒:用以增加麻味和香味,用于炒菜或炖肉等,是制作川菜时的重要调料。

八角(大料):用以去腥添香,用于炒菜或炖肉等。

胡椒:用以去腥添香,分为黑胡椒和白胡椒。秋末至次春果实呈暗绿色时采收,晒干,为黑胡椒;果实变红时采收,用水浸渍数日,擦去果肉,晒干,为白胡椒。有粉状和原粒两种出售,原粒胡椒使用胡椒研磨器磨碎后使用香味比粉状浓郁。用于炒菜或炖肉、烤肉等。

香叶:为干燥后的月桂树叶,用以去腥添香,用于炖肉等。

桂皮:为干燥后的月桂树皮,用以去腥添香,用于炖肉等。

小茴香:用以去腥添香,用于炖肉等。

孜然:孜然又名安息茴香,祛除腥膻异味的作用很强,还能解除肉类的油腻,常用在烧烤牛羊肉中。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

腌制类:

豆腐乳:又称腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。各地豆腐乳的味道不同,用以佐餐、烹饪。

剁辣椒:湖南特产,由新鲜辣椒腌制而成。是制作“剁椒鱼头”等的重要材料。

泡椒:四川特产,由新鲜辣椒腌制而成。是制作“鱼香肉丝”“泡椒牛蛙”等菜的重要材料。

■浇汁鱼 这道菜怎么做

浇汁鱼的做法(海鲜家常菜-夏季菜谱)主料:带鱼

 辅料:姜;蒜;葱

 调料:番茄沙司;蚝油;蒸鱼豉油;盐;味;水淀粉;清水;胡椒粉;料酒

 1、带鱼洗净后,切成6厘米长的段,在其身二面切米字花刀

 2、将带鱼放于容器中,分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟3、调制秘汁:在碗中放入3份番茄沙司;1份蚝油;1份蒸鱼豉油;5份清水,调匀成汁备用。注意:不放盐,待以后在锅中调味放盐4、锅中放宽油,5成热,中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份,避免溅油。带鱼直接清炸,不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火,要将里面炸熟,一般在2-3分钟。

 5、炸熟的代鱼先控净油,然后在盘中码好造型。6、锅中放油,4成热时爆香姜末、蒜粒,再倒入调好的秘汁,煮开后,调入盐,水淀粉勾芡,关火后,放入味精,浇在盘中码好的带鱼上。7、成菜特点

 1、汤汁要多一些,以便能包裹住带鱼。调制时,可多放一些清水,宁多勿少,汁不要太稠。

2、要在锅中放盐,可以尝着放,别太咸。

3、要在汤汁煮开后,再淋淀粉,可以多次淋入水淀粉,成功率高。

4、此菜既可热吃,也可凉吃,清爽不腻,适宜夏季。      茄汁浇鱼柳的做法(五谷丰登年有鱼--春节年夜饭家宴菜)材料:鳕鱼,玉米,青豆,蜜红豆,胡萝卜,花生米

过程:

1、鳕鱼解冻(放在一个可以控水分的容器里解冻,这样水就可以流下去);

2、切成2厘米宽,4厘米长的长条;

3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时;

4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊,将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸;

5、油锅保持中火,炸至金黄色后捞出装盘;

6、玉米,青豆,熟红腰豆,胡萝卜,花生米放入水中煮开(最好在炸鱼的同时煮);煮熟后捞出装盘;

7、用番茄酱、糖、盐、水淀粉勾芡,浇在盘中。 友情提示:鳕鱼这样炸完后就特别特别的好吃,所以如果为了简单,完全可以不要五谷,炸完鳕鱼后直接沾泰式甜辣酱就非常棒了!

熟红腰豆可以用超市卖的罐头的,也可以用面爱面的蜜红豆,也可以用自己煮的蜜红豆。

补充蜜红豆的做法:

材料:红腰豆150克,红砂糖100克

过程:

1、红豆洗净后放入碗中,用盖过红豆的水浸泡(如果有条件可以在水中加入一点点小苏打),浸泡一夜(至少要4个小时以上),让红豆吸满水分;

2、将泡好的红豆捞出,洗净后放入汤锅中,加入2倍的水(盖过红豆再多一倍),用大火煮;

3、煮到沸腾时加入一小杯凉水,沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度,让中心熟透,又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后,再煮5分钟后熄火,倒掉汤汁,去除涩味,过滤后留下红豆粒;

4、再次加入2倍的水煮开,捞去浮沫,转中小火将红豆煮到软熟,煮的时候要让红豆都能被水盖过,所以当水分快低于红豆时,要立即加入少量凉水,一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。

5、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时,将细砂糖加入拌匀,用小小火再煮到砂糖融化,汤汁收干,蜜红豆就完成了。

小提示:

1、我的红豆是大的红腰豆,如果用红小豆做,只要减少一点煮的时间,其他的都一样的。

2、加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水,这样能达到豆子内部酥烂,外形却能保持较为完整。

3、如果觉得麻烦,中间倒掉汤汁的一步可以省略。直接小火煮倒软烂就行了。一般红小豆的涩味并不是很大。 

■家常凉菜做法图解,怎么做,如何

■怎样做家常凉菜

前言

很清爽的一道凉菜,很适合冬天吃~
做肉菜的时候配上这样的凉菜,很美味~

材料

主料:藕150g、西芹100g、胡萝卜80g、黑木耳100g;
辅料:辣椒油适量、盐适量、醋适量、芝麻适量

家常凉菜

  • 1
    原料图:西芹,藕,胡萝卜,黑木耳。
  • 2
    胡萝卜,西芹,藕,各成丝。
  • 3
    锅烧开后加盐后下入藕丝,30秒内捞出来。
  • 4
    下入西芹,最后下入木耳,时间控制在1分钟内。
  • 5
    倒入篮子里沥干水分。
  • 6
    另起锅,倒入橄榄油炒香胡萝卜。
  • 7
    把灼好的配菜炒好的胡萝卜到倒入盘里,根据口味适量添加调味料,拌均即可。

小贴士

1,灼蔬菜的时间不宜过长。
2,胡萝卜用油炒营养更容易吸收。

■我想学做凉菜 谁知道那里的凉菜最正中啊

川菜的凉菜品种多,味道好,受欢迎!

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