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桑树花鸡蛋饼怎么做

桑树花鸡蛋饼怎么做

用料
新鲜桑叶嫩头 100g-150g
大蒜 2瓣
鸡蛋 1个
盐 适量
黄酒 适量
蚝油 适量
桑叶炒鸡蛋的做法
鸡蛋加入适量黄酒,盐打散备用
大蒜切片备用
桑叶放入滚水中汆烫挤干后,切碎备用(这样吃起来口感更好)

锅中放适量油

倒入鸡蛋炒成蛋沫,装盘

锅中放入猪油(这样更香),热后加入大蒜炸出香味

放入桑叶翻炒,加适量盐,蚝油

最后拌入鸡蛋,即可出锅

■鸡蛋早餐饼怎么做好吃

前言

到了夏季,我会自己在家做早点吃,以防吃的稍有不慎,会拉肚子,其实像这样的鸡蛋饼我会经常做,很适宜当早餐,做起来简单省事,吃起来软软的,香香的,摊上几个鸡蛋饼,再熬上一锅小米粥,家人一起吃早餐,经济实惠还营养丰富,还保证了饮食上的卫生。

材料

主料:鸡蛋3枚、面粉200克;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、葱适量

鸡蛋早餐饼

  • 1
    面粉
  • 2
    加盐,味精,水调成糊状
  • 3
    鸡蛋,葱洗净
  • 4
    葱剁碎
  • 5
    把葱,鸡蛋倒入调好的面糊中
  • 6
    充分的搅拌均匀
  • 7
    锅中油热后,倒入少许调好的鸡蛋糊
  • 8
    煎至双面金黄色,即可出锅,就可以吃了。
  • 9
    摆盘,把饼子一切两开,去除圆边,像这样就可以了,和家人一起享用吧。

小贴士

煎制时要小火,每煎一个饼子。要点少许油,这样不糊锅。

■豆角煳饼怎么做

家常豆角烀饼的制作材料:主料:豆角,土豆,鸡腿,面粉。家常豆角烀饼的做法:首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水,土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面,然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。面团擀开成片,上面倒油匀开,然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片,上面倒油匀开,然后洒葱花、五香粉和盐。然后卷起来。弄成这个样子,擀平。接下来就是炒豆角了。很简单,热油爆葱姜蒜,下豆角进去翻炒至颜色翠绿,中间放鸡肉和土豆。(我是忘了炒鸡肉和土豆了,不过这样反而格外好吃,真不知是什么道理。)然后添开水,烧开。把擀好的面团摊在豆角上,盖锅焖烧25~30分钟。关火后就是这样子了。把饼拿出来切块。翻动豆角,让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊!因为有图这里显示不了,所以把网站附上。 http://www.ttmeishi.com/caipu/b85f440cda4549c9.htm

■家常菜饼怎么做

家常菜--奶香海鲜紫菜鸡蛋饼

早餐一般非常重要,蛋白质,维生素都缺一不可,当你吃腻了平时吃的早餐后,来试试这个变换一下口味也是很不错的选择哦。为大家介绍一款可以作为早餐的主食的奶香海鲜紫菜鸡蛋饼,它的营养全面,操作时间也比较短。

原料:鸡蛋3个、淡奶油1大勺、虾皮10g、紫菜10g、海带子30g、培根20g、青红椒30g

调料:油1大勺、盐1茶勺、白兰地1茶勺、生姜粉少许、大蒜粉少许、黑胡椒少许

做法:

1、鸡蛋打在碗里充分搅打均匀,加入淡奶油搅打均匀,然后加入虾皮紫菜,拌匀放10分钟; 2、小锅里面烧开水,放入海带子飞水20秒,取出,撕成细丝,培根切末,青红教切茉;

3、把海带子和培根放入碗里,加入半茶勺白兰地,生姜粉,大蒜粉,黑胡椒腌制10分钟; 4、把步骤(3)倒入步骤(1)里面再加入青红教碎,加入盐拌匀;

5、取平底锅,放入1大勺油,中火到4成热后加入蛋液,慢慢的煎到金黄后翻面再次煎到金黄色即可。

小贴士: 在煎蛋饼过程中可以关一下火,让热量慢慢的走到上面来,让蛋液凝固了再翻面。

■鸡蛋炒苦瓜怎么做

前言

以前不知道鸡蛋也可以搭配苦瓜一起炒的,是因为有一次分享家常菜的时候,我做了一款“豆豉炒苦瓜”,有朋友说:她喜欢鸡蛋炒苦瓜。炒出来的苦瓜和鸡蛋味道特别的甘香,于是,我也学做用鸡蛋搭配苦瓜,做了这款“鸡蛋炒苦瓜”。真的别有风味,首先色泽非常漂亮,口感嘛,我喜欢比较爽口的,所以,苦瓜没有用盐腌过出水,而是直接炒的,所以口感比较爽脆,鸡蛋没有因为苦瓜的苦而影响味道哦,还是那么的柔嫩甘香。觉得这款菜很不错,所以分享给朋友们,喜欢你们也喜欢。

材料

主料:苦瓜200g、鸡蛋2只;
辅料:油适量、盐适量、黑胡椒粉适量

鸡蛋炒苦瓜

  • 1
    准备苦瓜和鸡蛋。
  • 2
    将鸡蛋打入小碗加适量的盐和黑胡椒粉拌均匀。
  • 3
    炒锅热油将蛋液放入烫熟。
  • 4
    将烫熟的鸡蛋盛起装入小碗待用。
  • 5
    锅里另热油将苦瓜放入加适量的盐炒软至断生。
  • 6
    然后将烫好的鸡蛋放入炒拌均匀即可。
  • 7
    这款“鸡蛋炒苦瓜”青黄分明,苦瓜口感甘甜爽口,鸡蛋柔软甘香,而且苦瓜有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功效。

小贴士

这款家常菜小炒没有技巧可言,只是个人的口感喜好不一样,一些朋友喜欢用盐腌制苦瓜挤出苦瓜汁,其实,将苦瓜汁挤出就大大的减少了它的药用疗效了。

■青椒炒鸡蛋怎么做

前言

八月的好豆,活动持续升温,继“烘焙甜点”之后,又推出了“一起学做家常菜”,可是,当我看到第一课的菜谱,就迟疑了,做?不做?就这样拖到了今天。
原因只有一个,我超级不喜欢青椒的味道,经历了四十多年的岁月雕琢,也还是无法接受。曾经在做乱炖时,为了爱吃辣辣椒的军放了青椒,于是这道菜我就基本不动了。
而这次,竟然来了个单纯的“青椒炒鸡蛋”,我有些许的无奈,目前家中又只有我一个人吃饭,我真的不知如何是好了,心里是极其不愿意就这样错过一次学习的机会的。
机缘巧合的是,前几天去妈妈家,老爸的菜园子里青辣椒小丰收,我就摘了四个回来,犹豫之后直接放冰箱里了,今天终于按耐不住,决定挑战一下自己了!
一步一步循序渐进,一切一切按部就班,我的“青椒炒鸡蛋”出锅了,主料中的乌鸡蛋还是参加好豆的活动获得的奖品呢!拍完照片,我看着盘中的碧绿与娇黄,毅然决然地夹起,放入口中,咦?好奇怪!怎么会如此好吃!令自己都无法相信的是,我面对平素讨厌的青椒,竟然大快朵颐起来!直到一个人在刷餐具时,还在想——这青椒为什么会那么好吃?!哈哈,仿佛有些幼稚啊~~
我可以自豪地宣布——从今天起,我开始喜欢青椒了!顺便也让自己了解一下青椒的营养价值吧~~
青椒的营养很丰富,果肉厚而脆嫩,维生素c含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%,维生素c;红熟果含维生素c最高可达460毫克。

材料

主料:青椒240g、乌鸡蛋6个;
辅料:油3汤匙、盐2g、绵白糖1/2小勺、醋数滴

青椒炒鸡蛋

  • 1
    准备好食材。

    由于乌鸡蛋很小,所以用了6个。

  • 2
    将青辣椒清洗干净,去籽,斜切段。
  • 3
    小葱切碎。
  • 4
    鸡蛋加盐打散。
  • 5
    锅里倒油,烧热后,先下小葱,紧跟着将鸡蛋倒下去。
  • 6
    待到蛋液起泡,立即滑散,盛出备用。
  • 7
    原锅再加1汤匙油,油热下青椒。
  • 8
    翻炒两下,加糖、盐调味,滴几滴醋。
  • 9
    最后将炒好的鸡蛋与青椒拌炒均即可出锅。

小贴士

辣椒与蛋分开炒味更好。
炒鸡蛋多用点油,且油温要高,才能让鸡蛋蓬松鲜嫩。
炒辣椒时可以少用点油,如感到锅较干,可以稍微点一点水。最后拌炒在一起总体上油量是足够的。

■黄瓜炒鸡蛋怎么做

前言

黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜,口味清淡,营养丰富,四季皆宜食用。

材料

主料:黄瓜1根、鸡蛋2个;
辅料:花生油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、味极鲜酱油适量

黄瓜炒鸡蛋

  • 1
    鸡蛋,黄瓜洗净备用
  • 2
    黄瓜改刀切块,鸡蛋打入碗中。
  • 3
    鸡蛋打成蛋液。
  • 4
    小葱切碎
  • 5
    炒锅热油,倒入鸡蛋液。
  • 6
    炒成蛋片倒出备用。
  • 7
    锅内放少许油,烧热再放葱花爆香。
  • 8
    投入黄瓜翻炒几下加入料酒,酱油炒至断生。
  • 9
    再倒入蛋片。
  • 10
    加盐,鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

3、火候一定要得当,否则会破坏了这道菜的营养价值,也影响食欲,黄瓜原本可以生吃,鸡蛋也是快熟菜品,不能炒的过久,炒的过程中只要掌握得当,不必加水,这样炒出来的色泽会更好。

■玉米鸡蛋饼是怎么做的

前言

这是在学做家常菜活动中学会的,导师做了很多的花样,我最喜欢的就是玉米鸡蛋饼了,这种甜玉米粒的口感非常好,而且做起来还方便,当早餐再合适不过了。

材料

主料:鸡蛋2个、甜玉米粒100g、面粉200g;
辅料:白糖适量、油适量

玉米鸡蛋饼

  • 1
    甜玉米粒中打入鸡蛋液。
  • 2
    加上适量的白糖。
  • 3
    再放入面粉,搅拌均匀。
  • 4
    锅中放入油,烧至七成热,下入玉米蛋糊。
  • 5
    煎至一面金黄,翻面继续煎五分钟。
  • 6
    两面都熟透出锅即成。

小贴士

1:白糖的量可以依据自己的口味加减。

■利仁电饼铛怎么做饼?

我也刚买了利仁的电饼铛,正在实验中,目前做过3次饼,还都不错,这些是我搜集的一些电饼铛食谱,希望对你有用。 锅巴的做法(电饼铛食谱) 原料: 大米150克,水110克左右 做法: 1,准备大米,淘洗干净 2,泡在110克水中30分钟 3,放在电饼铛里摊平盖盖至底部糊了为止。 烙香油饼的做法(电饼铛食谱) 材料:普通面粉一小碗、清水、盐、香油各适量 做法: 1、将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟; 2、将揉好的面团分成4份; 3、取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口; 4、顺着划开的小口叠成记扇形; 5、将扇形的面饼收成圆形; 6、将面团擀成圆饼备用; 7、饼铛预热后刷上一层薄香油; 8、将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。 经验分享: 1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃,饧好后也需再揉几分钟,这样烙出来的饼更筋道; 2、薄饼擀的越薄越好,这样出来的层更多; 3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收,这样再次擀时才不会出油; 4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油,这样更加香,油不要太多否则很腻。 孜然羊肉卷饼的做法(洛阳小吃) 要注意哦:饼的厚薄,干湿是和加水量与面粉的比例有关系的,你可以自行调整,我的方法是先做的稠一些,在一点一点加水,最后的状态就像雀巢鲜奶油那样,面糊搅拌好以后,要静置1-2小时效果会更好的~~ 原料: 薄饼:面粉 一杯 鸡蛋 一个 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯(酌情增减) 炒菜:羊肉 150克 青椒 3个 青蒜苗 2棵 绿豆芽 150克 蘑菇 100克 盐 孜然 辣椒粉(不吃辣可不加) 鸡精 做法: 做饼:把原料放进专用面盆中,慢慢加水搅拌均匀后静置1-2小时,烤铛通电预热3分钟指示灯变红时,把饼铛翻过来浸入面糊盆中,让面糊粘在饼秤上,大约3秒钟迅速翻转平放,面糊凝固时翻面,如不想翻面,可把一面烤的时间长一些就行 炒菜:羊肉切丝青椒青蒜切段,蘑菇用手撕成条,羊肉加少许孜然拌匀腌20分钟,炒锅放油烧热下入羊肉煸炒变色后,加蘑菇青椒青蒜炒一分钟,加绿豆芽翻炒,加盐,孜然,辣椒粉,鸡精炒匀出锅 贴饼子的做法(电饼铛食谱) 材料:玉米面100克 小米面30克 黄豆面20克 自发粉30克 白糖15克 温牛奶130克 葡萄干、去核红枣适量 做法: 1.葡萄干和红枣洗净,用温水浸泡; 2.3.粉类、白糖和牛奶混合,搅成柔软的面团(牛奶的量宜增不宜减,水分少的话饼子的口感会很硬); 4.5.泡软的葡萄干和红枣沥去水分,红枣切碎,放入面团中揉匀; 6.平底锅中刷一层薄油(我用的是电饼铛),此时不开火。取一小块面团,团成圆形(手上可蘸一点点水防沾),放入锅中按成饼状。然后开小火将饼子煎至两面金黄(一面也可)。吃不了剩下的玉米饼会发硬,上锅蒸一下口感就会很松软了。 烫面韭菜盒子的做法(电饼铛食谱) 烫面韭菜盒子,顾名思义就是烫面做的啦!什么是烫面? 按500面,300水的比例准备材料,拿出三分之二的水来烧开,不烧开也行,反正得八十度以上哟!把开水冲入面中,用筷子搅拌(这步,可别直接下手啊!要烫掉皮的),形成下图这样的面疙瘩就可以了。 然后再把余下的水倒进去,摸着温度可以下手时,就开始用力揉。一定不要等面凉了再揉!一下子就把面团揉光滑有些困难,揉成下图这样就可以了。 然后,让面团去睡个二十来分钟,给淀粉和蛋白质一些吸水的时间,不要让面团表面着风而干燥,应包上保鲜膜或盖上盆子。 醒过后的面团,三、两下子就能揉光滑!然后切成您所需大、小的面剂子。 接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进行调制,不必拘于一格),切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋,还有上回招待朋友剩下的一点肉馅,都混在一起,调好口味。 这里有个小贴示:韭菜切好了,先用熟油拌和一下,这样不易出水的哟! 我比较喜欢把盒子包成大扁饺子形,那盒子的边我也不喜欢捏花,因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边,所以我会尽量把边弄小,包好的盒子边用碗沿给切下去一大块,以不露馅为度。 放入预热好的电饼铛。 过个两三分钟时,把饼翻个面。 再过个三、两分钟,等铛开始往外冒热气时,这盒子就熟了! 家常肉饼的做法(电饼铛食谱) 1、肉馅,我建议买来整肉,自己处理的好,因为我常常能从整块的肉组织里找出有害的淋巴结。大家应该知道,那个东西对人体来讲可是非常有危害的 2、我是用家里的食品处理机来处理肉馅的。在处理肉前,就先煮上了一些花椒水(大约一百毫升就行)。煮好晾凉的花椒水和馅时要用到的。 3、这回我做饼用的是750克肉,将煮好晾凉了的花椒水往肉馅里边倒边搅,注意要按一个方向划圈 等它们一起搅拌至黏性出来后,再加入20克盐,30克料酒。因为我觉得肉馅有些瘦,就又加了80克的熟油,因为我不大喜欢深色的肉馅,所以就只加了30克的生抽。将已加入调味料的肉馅拌匀后,再放进冰箱中冷藏一夜,注意,这一点很重要。 4、腌好的肉馅在拿出来用时,我又往里放入了约一斤的大葱白儿。 5、对于馅料,其实每家都各有各的风味,不必拘泥于定式,但无论你怎么做,在制肉馅时腌制是个非常重要的一环,不应少了。 6、再说饼皮吧。这回做饼我用的是发面,按一斤面加300毫升温水的比例和成的软面团,当然酵母是不能少的了。 7、说到酵母,前两天刚买了一大包金安琪,发面时,只用了半个小时就发起来了,搞得俺都有点不适应了。 8、继续说面团,等它出现下图这样的气孔时就可以操作了。 9、案板上放些干面粉,揉好面团,平均分成每个约60克的面团剂子,将小面团剂子用双手由外向内挤压成圆球状后,再醒置约5分钟。 10、然后把圆球状的小面团按扁,擀成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后,再包入约70克的馅,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼坯子。 11、接下来就是烙制了。我用的是电饼铛,就没有再往饼皮外刷油,只是等锅热了,就把饼坯摆了进去。合上盖子,大约五、六分钟就熟了,记得中途还要把饼翻个面。 就这么简单,美味、好吃的家常馅饼就香滋滋地出炉了! 鸡蛋灌饼的做法(电饼铛食谱) 鸡蛋灌饼的奥秘:你的鸡蛋为什么灌不进你的饼? 面饼原料: 面粉100克,盐3克,水60克 油酥原料 面粉50克,色拉油25克 鸡蛋液原料 鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克 做法 1,面粉倒入容器中 2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟 3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。 4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好 5,将醒好的面团分成四份 6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆) 7,包入油酥 8,包好,收口 9,将收口朝下,用擀面棍擀圆 10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面 11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角 12,挑好的样子,足够放鸡蛋了 13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋 14,灌好后的样子 15,再翻面将两边烙成金黄色。 飞雪有话说 1,面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。 2,面一定要醒,不然不容易操作 3,油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。 4,包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮 5,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口 6,蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。 7,推荐你使用电饼铛,果真很省事的。 8,如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的 葱花鸡蛋饼的做法(电饼铛食谱) 原料: 葱末20克,面粉200克,鸡蛋两个,盐10克,水250克,油10克 做法: 1,将所有原料全部放在一个大的容器里 2,搅拌成糊 3,取两小勺子倒入电饼铛里 4,用铲子摊平 5,正反面都烙熟即可。 飞雪有话说 1,面糊不宜太稠,也不要太稀。 2,放一点盐会比较可口。 3,加入萄末和鸡蛋营养就更丰富了。 鸡蛋饼的做法(电饼铛食谱) 材料:鸡蛋2个,面粉3杯,水适量,盐、五香粉适量,玉米粒少量。(大概能做8个饼) 做法: 1、鸡蛋打到面粉里,搅拌至完全混合。 2、分三次放入少量水,并放入适量盐、五香粉、玉米粒,每次都要充分搅匀,最后的状态是筷子沾上面糊会缓慢落下。 3、静置十分钟。4、用勺子将面糊舀到电饼铛中,煎熟即可(可放油,亦可不放油)。 煎饼的做法(电饼铛食谱) 材料:面粉,鸡蛋,盐,温水,碎葱花适量。 做法: 1、将各种原料混全,搅拌成面糊状(和做摊饼的面糊一样) 2、将电饼铛插上电源后,烤盘上涂油,将面糊倒烤盘上。 3、将电饼铛合上。然后隔会察看一下颜色。 4、中间过程,可以往饼上涂些油。 5、中间我不停地翻盖察看颜色,等颜色就金黄,即可取出。 培根煎蛋的做法(电饼铛食谱) 材料: 培根2片鸡蛋1颗 配料: 植物油1大匙食盐1小匙胡椒粉少许 做法: 1.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入培根肉片,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,等待6分钟; 2.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,把鸡蛋打在培根上,合上烤盘,选择煎蛋/薄饼菜单键,煎3分钟; 3.当电饼铛再次发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,洒上胡椒粉和食盐,取出,盛入盘中,即可端出; 土豆肉卷的做法(电饼铛食谱) 材料: 猪肉300克土豆1个葱、姜、蒜少许 配料: 植物油2大匙盐1小匙 酱油3大匙料酒1大匙生粉2小匙 做法: 1.猪瘦肉切成小片,用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分钟; 2.土豆去皮切丝,然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷,用牙签固定; 3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,猪肉卷刷上一层植物油,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,烤6分钟; 4.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花,即可端出; 5.再放进电饼铛里面,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,煎熟即可; 七彩排骨的做法(电饼铛食谱) 材料:排骨600克大蒜3瓣 鸡蛋1颗葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许 配料: 植物油1大匙食盐1小匙胡椒粉少许 做法: 1.排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟; 2.把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀; 3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入排骨, 合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单; 4.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘, 取出排骨,裹上蛋面糊; 5.再放进电饼铛里面,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,煎熟即可; 烤鸡翅的做法(电饼铛食谱) 材料 : 鸡中翅500克 姜茸、蒜茸少许 配料: 植物油1大匙 盐和糖各1小匙 酱油3大匙 料酒2小匙 做法: 1.鸡翅先洗干净,用盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小时; 2.电饼铛预热后,在烤盘表面均匀刷一层植物油,倒入鸡翅,刷上一层植物油,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,烤6分钟; 3.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘把 鸡翅翻面,选择烤鱼/烤肉菜单,再烤6分钟,香喷喷的鸡翅就做好啦

■鸡蛋面怎么做?家常的那种

简易家常西红柿鸡蛋面

西红柿切滚刀块,鸡蛋打散,葱末,姜末备用

锅中热油倒葱姜末爆香后,倒西红柿炒熟盛出

锅里再放油,倒鸡液炒成蛋花后将西红柿倒入 放料酒 盐

锅里做水下面条熟后捞出,淋西红柿鸡蛋卤即可

■家常菜之西红柿炒鸡蛋怎么做

前言

我问儿子,最喜欢吃什么菜,他说是西红柿炒鸡蛋,这道菜虽然做法简单,味道却老少皆宜,不失为一道经典的家常菜

成本核算:

西红柿一个0.5元
鸡蛋2个1.50元
===========

合计2元

材料

主料:西红柿50g、鸡蛋2个;
辅料:盐2g、鸡精1g、葱花1g、糖2g

家常菜之西红柿炒鸡蛋

  • 1
    鸡蛋打成液加少许盐,鸡精拌匀,不粘锅烧热放入适量橄榄油,放入蛋液
  • 2
    待其凝固,用筷子搅拌碎,盛出来
  • 3
    锅内底油,放入西红柿翻炒,加盐和糖炒至西红柿软身

  • 4
    放入鸡蛋碎,翻炒出锅
  • 5
    成品,撒上葱花上桌

小贴士

鸡蛋液内加入盐和鸡精先调好味,再炒
炒西红柿加糖有提鲜的作用

■家常菜:西红柿鸡蛋汤,怎么做?[急]

锅内放油,葱花炸锅,放入切好的西红柿(最好去皮)炒一炒,炒软了以后放入水,煮开。放入打散的鸡蛋(打得越散越好),用勺子搅动水,边搅边倒入蛋液,立即关火。ok

■番茄鸡蛋汤怎么做最好吃?

材料

鸡蛋1-2个,番茄250克。

调料

素油10克,精盐1.5克,色拉油适量,猪油15克。

做法

①番茄洗净后,切成厚片。

②将鸡蛋抽打成鸡蛋糊,略加些盐。

③将番茄片放入器皿中,加入色拉油高火10分钟,炒半熟后加入一碗半清水,高火5分钟煮开后倒入鸡蛋糊,高火4分钟,加入盐、猪油即可。

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工艺: 煮

主料: 鸡蛋 50克 番茄 100克

辅料: 菠菜 200克

调料: 植物油50克 大葱5克 盐3克 各适量

1. 鸡蛋磕入碗中放入精盐,打散入热油锅中煎至两面发泡; 2. 用锅铲切成几块,倒入高汤煮开; 3. 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂,切片; 4. 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。

番茄鸡蛋汤所含营养素,此数据只是理论值,不计烹饪过程的营养损耗

■美食天下菜谱家常做法豆腐和鸡蛋一起怎么做怎么做

1. 豆腐炒鸡蛋

将鸡蛋磕入碗中拌匀;
2. 葱切成末;
3. 炒锅置中火上,放入适量油;
4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下;
5. 把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。

小葱切碎,鸡蛋打散。 炒锅倒油烧热,倒入鸡蛋。 鸡蛋液底部定型后,放上豆腐块。 用锅铲将豆腐压碎。 6放盐,淋生抽,拌炒均匀。

分次放上小葱香菜碎。 淋芝麻油出锅即可。

3.内酯豆腐蒸蛋

准备好内酯豆腐两盒,把内酯豆腐从盒里取出放盘里,用刀切成厚片,周围打里五个鸡蛋,撒少许盐。放蒸锅里蒸约10分钟;蒸好后加点酱油和蒸鱼豉油。不用放味精,准备好葱花。底油烧热放干辣椒段炸香。淋在撒葱花的内酯豆腐上,放点香菜段

小贴士

1.鸡蛋蒸时不要时间太长;2.这个菜不用放味精

■鸡蛋饼的做法,不是平底锅做

炒锅煎鸡蛋饼 简介

煎鸡蛋饼是学做家常菜十月份第四课堂的教学,鸡蛋饼有煎过一两次都是太厚;这次学做的鸡蛋饼按照导师教的做,很好吃很柔软,再磨一杯百合薏米豆浆来做早餐真是营养丰富!

食材 面粉120克鸡蛋2个

油适量盐半小勺清水适量

步骤 1 准备材料 2

鸡蛋打入大碗中,加入面粉和盐

3

少量多次的加入清水搅动(由于鸡蛋的大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量)

4

搅拌至酸奶状,均匀没有颗粒(搅拌一段时间让面糊静5分钟再搅拌)

5 炒锅加热刷一层油 6

用勺子装适量面糊倒入锅中(不粘锅也可以做无油煎饼)

7

让锅子倾斜转动,让面粉液在锅中流动

8 煎至边微微翘起 9

翻面煎至表面岀褐色小点点即可

10 煎好的成品 11 卷起装盘再配一杯豆浆 小贴士

加入清水时,要少量多次加入搅拌至无颗粒状。饼要煎的薄,面糊要调稀一点。

亲采纳哦♥♥

■有没有电饼铛家常食谱,怎么做饼好吃?谢谢了

电饼铛的用途很广,烙饼,煎肉,炒花生……网上一搜就知道了。

饼一般还是发面的比较软,或者鸡蛋饼也挺方便的,用面直接放入鸡蛋,加水做成稀糊状,舀一勺放入下盘中,再翻面就行了,超级简单。

■鸡蛋怎么做 求几个简单的家常菜

鸡蛋炒豆腐
豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。 1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。 2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。
腐乳炒蛋
鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳),香菜末,葱末。1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。2、炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。
特色炒蛋
4个鸡蛋、1个熟咸蛋,1个松花蛋,1个西红柿,香菜末、生抽、盐各适量。
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟,盛出;在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉,拌匀。
3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多会腻。

■丝瓜的家常做法怎么做啊?(有辣椒,鸡蛋的那种)

呵呵

就是做丝瓜炒蛋咯!!!偶稀饭

1. 将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅打均匀;

2. 丝瓜去皮,洗净切成滚刀块;

3. 炒锅注油烧热,下入葱段炝锅,爆出香味,放入丝瓜炒熟,倒入蛋液翻炒,加入精盐搅匀,淋入香油,撒入味精即可。

■怎么做油酥?

制作方法

1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。

2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

4.上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成。

产品特点 金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。

芝麻盐酥饼

芝麻盐酥饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜,芝麻盐酥饼口味属于家常味,做法属煎菜类,但怎么做芝麻盐酥饼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道芝麻盐酥饼吧~~

看到一种酥饼的制作,虽然用了酵母,却不需冗长的发酵过程,让我在思考酵母的添加作用时,茅塞顿开地想通了以前对于苏打饼干中酵母应用的困惑,两者都采用了半发酵的原理!因室温低且操作过程短,入锅前酵母处于低活性期,入锅后在温度到达38度之前酵母开始活跃,但38度以上活性降低,60度完全失活,这个升温的过程是很快的,但也使酵母产生了一定的作用来促进内部膨胀分层.

这样一想便有了醍醐灌顶的感觉,连着两个早晨提前半小时爬起来操练,从头到尾半小时,时间虽短效果却非常好,相当酥脆,虽然是用植物油做的,但一碰就”掉渣”的感觉有点象猪油的效果,三个字:香,脆,酥!

自己试验出了一个原料的用量,仅供大家参考,不论是面包,还是各式中点,在实践中根据实际情况增减用量是常有的事,关键要学会根据经验用肉眼去判断...

油酥饼 “西秦第一点”油酥饼

被誉为“西秦第一点”的千层油酥饼, 以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色受到中外宾客的欢迎。

相传,千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。唐高宗李治在武则天的影响下,特别信奉佛教,当玄奘法师翻译佛经达千卷时,他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘, 以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。据说玄奘死后举行遗体安葬的那天,长安附近五百里地内赶来送葬的一百多万人中,也都带着寓意千卷佛经的各种食品米祭奠。

京都长安的厨师们,正是怀着对玄奘法师的崇敬情意,对“千层烙饼”又作了精心改进,取名“千层油酥饼”投入饮食市场销售。由于它完全是用植物油制作的,又有纪念玄奘法师的情意,因而在唐都长安, 曾风靡一时。千余年来,虽经战乱,历久不衰,一直流传至今。

千层油酥饼制做技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1:3。先将菜籽油烧热,将锅端下,徐徐倒入面粉,用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉,使面有较强的韧性。和面的水,60%为凉水,40%为温水,先用60%的凉水与富强粉拌和,搅成面絮,再倒入20%的温水,搓揉成硬面团,揉至面团表面发光,再将剩余20%凉水洒入,并用拳头在面团上榨压,使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉,功夫全在“揉”上,直至面有较强的韧性时,拉成长条,抹上清油,揪成一两三钱重的面剂;再在面剂上抹油, 以防止粘连在一起,并逐个搓成三寸五分的长条,就可以制饼了。

制饼时,将长条面压扁,擀成一寸半宽的面片,加一钱五分油酥,撒匀椒盐一分,关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面条,必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长,只有这样边扯边卷,才能达到层叠千折,薄如蝉翼的程度。

煎烤用平底鏊,先在鍪内倒一两菜籽油,将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀,散在周围,而鏊上的火力则要集中在鏊的中心,这样才能使酥饼涨发,心子提起。待三分钟后,提开上鏊,给酥饼淋一点清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦,再将上鏊盖上,一分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面金黄即成。\

■烧鸡怎么做?

四川名菜烧鸡公做法

原料:香菜一把,花椒30个,干辣椒15个,鸡鸭兔调料一袋,笋尖2袋(500kg), 白蘑菇1磅, 干香菇12个,白菜叶7-8片,豆腐一盒,猪血一盒。鸡一只,郫县豆瓣2两。

准备:1.香菜洗净,切成1.5釐米得段。

2.笋尖洗净,泡15分钟,沥干水分,切成2釐米得段。

3.蘑菇洗净,切成4瓣,太小就切成2瓣。

4.香菇开水泡开,切成4瓣,太小就切成2瓣。

5.豆腐切成1釐米的大片(豆腐不能太嫩)。

6.猪血也切成1釐米的大片。

7.把鸡剁成2-3釐米的小块,洗净,沥干水分。

8.把郫县豆瓣剁碎。 做法:

1.中火把锅烧热,下郫县豆瓣炒出香味,再下花椒、干辣椒炒出香味。

2.下鸡肉,炒到鸡块变色,再钞5-10分钟,直到鸡块快熟,没有水气。

3.下鸡鸭兔调料一袋,炒出香味。

4.加水(可用泡香菇的水),水量刚好淹没鸡腿和调料。

5.加蘑菇,香菇,笋,炒匀。

6.大火煮开,再小火熬到水快干。

7.关火撒上一半的香菜,即成。

红烧鸡腿

原料:鸡腿2只(450克)

调味:姜3片,葱2枝,酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1茶匙.

做法:1.鸡腿以叉子或竹签戮刺,加入调味腌1小时.

2.鸡腿置于盘上,高火加热5分钟,中途翻面(可以竹签穿刺,若流出油水,

即表熟了)

3.加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾端.

白果红烧鸡块

主料:白果30粒,栗子15粒,薏米15克,葱姜少许、光鸡1只

做法:将鸡洗净、切块,同姜、葱一起用油起锅,炒至变色为宜,加入4碗水,滚后去泡沫、浮油,再加入栗子、白果和泡软的薏米,煮至半熟后加酱油,待水快干时,不时翻动,收汤后即可食用。

特点:专治腰痛、尿频、效果极佳

红烧鸡翅

做法:1 洗净翅中,大火煮15~20分钟。盛出鸡翅,汤不要到掉。(不经过煮这一步骤的话,鸡翅比较不容易酥烂入味,也许是我家铁锅太薄锅盖又漏风,我看别人贴的做法一般都顶多用开水焯一下:)如果有高压锅肯定更快更好,但是俺不敢用。)

2 准备配料:葱段,姜片,料酒(两勺),酱油(一勺),花椒(少许),大料(2~3个),葱可以后放,闲麻烦也可以一起,和刚才煮鸡翅的汤盛放一个大碗里面备用。(辣椒和大蒜根据个人喜好添加)

3 炒菜锅内少许油,加三四勺白糖,糖热后(泡沫消退后呈现酱红色时)放入鸡翅,快速翻炒,俗称炒糖色,鸡翅上的色泽变成均匀的酱红色的时候,加入碗里的配料,汤汁烧开的时候转小火慢慢炖,大约20分钟左右,最后加少许盐,如鸡翅已经炖烂而汤多,就大火收汤,否则中途继续加鸡汤,以不干锅,鸡翅入味为准。

冬菇红烧鸡

材料:土鸡腿和翅各2个,小冬菇8朵,大蒜8粒,老姜5片,葱2棵。

调料:蚝油3大匙,酱油1大匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙,清水1杯,米酒1/4杯,水淀粉3匙。

做法:1、将鸡腿、鸡翅剁成块状,用热水略微汆烫去血水后捞起。2、锅中入麻油以小火先将大蒜粒煎成淡黄色,加入姜、葱、香菇、糖,炒至糖溶化加入蚝油、酱油、胡椒粉、鸡块炒匀,倒入清水、米酒用中火煮开,再改用小火焖煮至收汁上色,最后用水淀粉勾芡即可。

特点:孩子容易疲倦,可能是蛋白质摄取不足而引起血细胞不足的贫血所致。鸡肉中含有丰富的蛋白质,可以增强孩子的抵抗力。因为蛋白质是在肉中而非汤汁里,做成红烧鸡块容易被孩子接受。

九味鸡

眼下,鸡肉的做法真可谓是百家争鸣、层出不穷。单说是外来鸡,就有香脆的肯德基,鲜辣的麦辣鸡翅;而博大的中国传统做法里至少就有烹、煎、炸、烤、烧、卤、焖等数十种做法,再加上时下里新兴流行的三杯鸡、叫化鸡、白斩鸡,真是不胜枚举。这里我所要说的是我在这些做法的基础之上自创的一种新做法—九味鸡,乃是集香、辣、酸、鲜、咸、甜、涩、麻八种味道于一体。怎么会是八种呢?不是九味鸡吗?当然,最后一种味道,是因人而异的。可酌情加放白酒或是葡萄酒。

九味鸡

原料:鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿,带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。

调料:鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉

做法:

1、先将鸡肉用开水焯一下,最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。

2、调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。

3、热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。

4、放入鸡肉,大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。

5、将调料倒入,搅拌均匀。

6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。

7、煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。

8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。最后,别忘加白胡椒粉。

特点:闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香),入嘴初觉酸甜可口,咀嚼后为辣,再后为涩麻,咽下之后又会觉得甜(酒的缘故),令人回味无穷。

菠萝炒鸡球

菠萝属于“凤梨科”热带水果,又称凤梨,是南方四大名果之一。富含维生素e,能开胃顺气、解

油腻、帮助消化。 主料:鸡肉 辅料:鲜菠萝

调料:盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜

做法:

1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀,然后切成方块,用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制;

2、坐锅点火,放清水,待锅开后放入鸡块,待鸡块出花或出球状时捞出。

3、将菠萝去皮、洗净、切成丁,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

4、坐锅点火,放油,油热入入姜片、葱段,炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀,色薄芡

,淋入明油即可出锅。

特点:鲜嫩滑口,浓郁的菠萝香味。

海南椰奶鸡 【特点】

鸡肉嫩滑,椰香浓郁,味鲜可口,营养价值高。不须斩件,用筷子戳开分块即可挟食。

【原料】

文昌鸡(取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳)1只(重约1500克)、上汤350克、鲜牛奶100克、鲜椰

子汁100克,味精4克、精盐5克、白糖5克、生粉15克、绍酒15克,生姜5克、生葱4条。

【制作过程】

1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净,在滚水中稍烫,捞起放在炖盆内,加上汤、姜片、葱条、绍酒,

调入适量味精、精盐,盖好上笼蒸炖约1.5小时,至熟时取出。

2、将整只鸡放置菜盘中央,将炖鸡汁滤净倒人锅内,猛火烧锅,加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精

盐、白糖调匀,用湿生粉勾芡,加尾油,将芡汁均匀淋在鸡身上即成。

北京鸡

【特点】北京家常菜。以去骨鸡腿肉为主料,炸、熘制成。成菜金黄,鸡肉软脆,外焦里嫩,咸甜

适口,风味独特。用料简

【原料】

鸡腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉、味精各1克,淀粉、糖各30克,精盐、醋、辣酱油各10克,鸡

蛋1个,水100克 【制作过程】

鸡腿去骨取肉切成块状,用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌10分钟

然后将油烧热,投入鸡块炸至呈金黄色时捞出

青花菜一朵一朵剖开,洗净后,用精盐水汆烫冲凉铺入盘中

锅热后倒入油,加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水,煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘中

小鸡炖蘑菇

著名的东北菜。也北京周边农家乐的常备菜品,只不过味道不一定做得很好。感觉普遍是太咸,而鸡往往炖得时间过长了,基本上到还都是榛蘑。

还是家里自己做塌实,想吃啥味道就用你喜欢的方式配料。其实,做菜并不应该太过于遵循一定之规,按家人的口味来,做家人爱吃的味道,才是家菜的真谛。

参考菜谱一:

主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

叫花鸡 特点:

酒泥烤鸡,原汁原味,皮色光亮金黄,肉质肥嫩酥烂,腹藏多鲜。

材料:

母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。

制法:

1、将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时,

2、将鸡取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身,

3、炒锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱油,绵白糖炒至断生,待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹,在戳一小孔,

4、将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出,用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。

宫保鸡丁

宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道。

丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。

原料:嫩仔鸡脯肉250。调料:花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。

制法:取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。

介绍鸡翅的几种做法

这里说的鸡翅指的是它的中节那一段,大弯那里太多肉;翅尖那里又是另一种吃法。

1。蜜汁烧烤

将鸡中节洗净,沥干,抹适量盐、豉油、蜂蜜(或者是烧烤用的调料,只要你能想到的),放入微波炉烤盘中,适量火力适量时间后(看你自己喜嫩喜老的口味而定),取出将中节翻身,再烤,待两面均靠至金黄,即可食用。

2。红烧鸡翅土豆(3~4人分量)

原料:鸡中节8个,土豆(马铃薯)400克,老抽,红糖、盐、料酒、姜、蒜少许。

做法: 1。将中节一分为二,入滚水焯几分钟,去掉油血。

2。马铃薯切块,姜蒜拍扁。

3。油烧滚后,放入中节翻炒,加入料酒、姜蒜。

4。倒入土豆块,加盐、老抽、红糖、和水(水刚刚淹过土豆和中节)。

5。待水差不多收干,即可起锅。

**注意:土豆很易干水,不要忘了,否则极易干锅**

3。香菇蒸鸡翅

将香菇发好,鸡翅洗净焯好,放入盘中,倒入适量油、盐、生抽、姜蒜,拌匀,入锅蒸15分钟即可食用。

**注意:最好用蒸锅隔水蒸,不用微波炉,否则,香菇会很干**

4。可乐鸡翅

材料:8只鸡翅、1杯可乐樂、1/4杯豉油、1大匙糖、葱2根切段

做法:

a.除鸡翅外,所有材料混合成腌料。

b.鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。

c.腌好的鸡翅入热油煎,至外皮金黄即可起锅。

d.炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚後,小火再煮约半小时即可。

注意:可乐要用可口可乐,不要用百事可乐。

不想油炸,可以直接把鸡翅和腌料倒在一起滚至水干即可。

以上几种鸡翅的做法最大的好处在于:简单、可免受油烟之苦。

二。我煮饭的一些习惯

1。炸馒头片儿前先在蛋浆里打个滚儿,这样炸馒头片儿会外焦内软、蛋香怡人。

2。蒸蛋羹时放一些发好的江珧柱,不用放盐,只滴几滴酱油(因为江珧柱略有咸味)。

3。苦瓜、豆角、芹菜、芥蓝等炒前用滚水焯一下,可减少油烟,菜的口感也好得多。

4。青菜尽可能用盐水煮。具体做法是:在铁锅里放少量水(当然有上汤最好),放油、盐、蒜碎、少量鸡精,汤滚开后,放入青菜,将菜翻转几次,熟了就捞起来,整个过程不要盖锅盖。

5。鱼尽可能清蒸,少煎炸。配料可以经常换,比如揽角、酸菜、梅菜、榨菜、雪菜,还有各种泡椒、豆瓣酱等等都可以。

6。经常喝汤,比如白萝卜排骨汤、胡萝卜马蹄脊骨汤、冬瓜鱼尾汤、豆腐鱼头汤、番茄牛肉丸汤、胡萝卜鸡汤,等等。。。。。。

7。经常喝粥,比如大米小米粥、菜干粥、骨头粥、江珧柱粥、绿豆粥、莲子粥、八宝粥,等等。。。。。。

8。经常吃面条,比如热干面、汤面、肉酱捞面、炒面、凉面,等等。。。。。。

以下跟和别人学的

9。我家在蒸鸡蛋羹时要放西红柿在里面,切成条的,一般两个蛋,放半个,去腥,解腻!

10。我家炸馒头片,两面沾淡盐水,炸出来又黄又脆!

11。我家煮鸡蛋,煮到开锅一分左右关火盖盖,3分钟接盖,这样鸡蛋黄刚好,而且省火。对了煮粽子时候要放鸡蛋在里面,有棕香味

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