请大家帮我想几个家常菜便宜的

家常豆腐 凉拌黄瓜 蒜泥茄子 素炒三丝 (红萝卜丝、白萝卜丝、青椒丝) 鱼香肉丝 土豆烧鸡 红烧冬

家常豆腐 凉拌黄瓜 蒜泥茄子 素炒三丝 (红萝卜丝、白萝卜丝、青椒丝)

鱼香肉丝 土豆烧鸡 红烧冬瓜 木须肉片 大白菜炖元子 四季豆吨肉

■请大家帮我弄一张川菜食谱 不能太复杂的!一般的家常菜就OK了 谢谢!

四川麻婆豆腐 原料:

绢豆腐一盒、有机豆瓣酱两勺、小麦淀粉一勺、牛肉60克、花椒10克、葱两根、蒜6粒、姜两片、酱油两勺、豆豉适量、油辣椒两勺。

做法:

1、先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用;

2.锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟;

3、加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀;

4、倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开;

5、小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟;

6、最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。

水煮鱼 原料:

黑鱼2斤左右1条、宽粉条少许、豆芽少许、葱姜蒜、干辣椒、花椒、草果半个、桂皮、八角2颗、香叶(还可放丁香,山奈)。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清1个、郫县豆瓣酱少许。

做法:

1、黑粉条提前用热水浸泡至软;豆芽摘去根部,菜场里买回来的黑鱼洗干净,剁去鱼头,将鱼身片成蝴蝶状的鱼片(也可以买菜场里片好的鱼片,更简单方便),调入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制;首先将鱼头切掉;砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑,将鱼放在抹布上,用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉,小心的将骨肉分离后,再将鱼肚上的刺片掉,最后用斜刀将鱼肉片花薄,2片为一组切掉即可。

2、干辣椒剪成段,锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来,颜色变深,将油和香料倒在碗里备用;

3、豆芽入开水锅中氽至半熟,取出备用;将3瓣蒜,等量的生姜及小葱切成末;锅里放刚才爆香过的香料油烧热,入葱姜蒜末翻炒片刻,调入适量豆瓣酱翻炒至出红油,放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟;

4、倒入大盘水入锅中,放入宽粉条一起烧开,调入适量盐及鸡精,保持大火沸腾的状态下,将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散,一旦变白变熟即关火保持嫩滑。

5、将半熟的豆芽菜铺在大碗底部,将鱼骨及粉条先捞出装盘,再放入鱼片及汤摆盘,将2瓣蒜末及葱末铺在顶部,加少许煸过的香料,另起一锅烧热油浇下激出香味即可。

辣子鸡 原料:

整鸡一只(1kg)、干红辣椒、花椒、大蒜、姜片、香葱、油、盐、料酒。

做法:

1、鸡洗净,斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟,使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块,姜切片。(可一边腌,一边滤掉多余水份,以便于油炸。盐可多放点,油炸过后就不容易入味了)

2、锅里烧热油,下入鸡块,炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。

3、锅里留适量油,入姜,蒜炒出香味,倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块,在辣椒中翻炒一会,最后倒入适量盐,和香葱,炒匀后即可出锅。

鱼香肉丝

原料:猪瘦肉300克、笋小半块、木耳若干朵、葱半颗、蒜3瓣、姜一小块、泡红辣椒适量、油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、清水适量、湿淀粉适量。

做法: 1、准备好所需材料;

2、将肉丝用少量的盐和少量的湿淀粉腌一小会儿;

3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成料汁备用,口味按个人喜好;

4、木耳泡发后切丝、笋切丝、猪瘦肉切丝、泡红辣椒剁碎、葱切葱花、蒜切蒜末、姜切末;

5、锅烧热后,倒入油加热,翻炒肉丝;

6、将肉丝炒散变色盛出待用;

7、另起锅,爆香葱姜蒜;

8、加入泡红辣椒末炒香;

9、放入木耳丝和笋丝翻炒几下;

10、加入提前炒好的肉丝;

11、倒入料汁;

12、最后加入少量葱花炒匀即可出锅。

宫保鸡丁 材料:

鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

调料:

醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

做法:

1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了

3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散。

8、加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味

9、加入芡汁炒匀

10、加入炒香的花生米炒匀即可

毛血旺 材料:

火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克(我没买到黄豆芽,买了绿豆芽)、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)

做法:

1、将鸭血切成1厘米厚的片

2、锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水

3、豆芽洗净沥干

4、炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用

5、将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)

6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中

7、锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可(还可以放些午餐肉,木耳,肥牛,金针菇等食材)

回锅肉 材料:

连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

做法:

1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎,切段

5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷

6、下豆瓣酱

7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

8、放入青蒜段炒至断生即可

干烧耗儿鱼

主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

做法:

将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。

味型:家常味。

特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。

鱼香肉丝 材料:

猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克

做法:

1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末

2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

3,将泡红辣椒跺成末

4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散

6,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

8,倒入芡汁和葱花炒匀即可

口水鸡 原料:

三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

做法:

1鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

2煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

3葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

4将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

5将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

酸辣黄瓜 1先把黄瓜洗净。 2切成8公分的段

3先横刀切,翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。

4放入盐腌制30分钟。

5将辣椒、姜切成细丝。

6锅里放油,烧至冒烟八成热关火。

7辣椒丝、姜丝放入碗中,把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。

8腌好的黄瓜过一下水,攥干水分。

9放入白醋和白糖。

10倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。

11翻匀腌制20分钟。

12将腌好的黄瓜摆盘,辣椒丝、姜丝放到黄瓜上,倒入糖醋汁即可。

盐煎肉 原料:

五花肉、红彩椒、青蒜。

调料:

豆豉、豆瓣酱、白糖、绍酒、姜末、葱花。

做法:

1、将肉切成长薄片(肉稍冻一下再切,就比较好切了);

2、青蒜切段、红彩椒切段;

3、炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒;

4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黄;

5、锅内做油放姜末葱花煸炒出香味,下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀;

6、再放入刚才煸炒的肉片;

7、下青蒜炒至红彩椒炒至断生;

8、煸炒均匀即可起锅。

希望能满意吧````

■请大家推荐几个广东的家常菜

广东倒是去过 做菜也算可以。 随便说说 冬瓜煲汤、七星鱼丸汤等,广东菜一般不放辣椒,比较清淡

■请大家介绍几个家常菜.

我是贵阳人,贵阳人比较好吃、也能吃辣,下面介绍几款黔味家常菜给你不知道你能不能接受辣?不过很地道。

1 蕨菜拌水豆豉

做法:把生蕨菜在热水里过一道大约2分钟,然后把蕨菜用手分撕成条状切小节,再把红油、盐鸡精、醋、香油、葱、蒜和水豆豉一起佐伴。

2 折儿根炒腊肉

(看名就应该知道怎么炒了吧)

3 凉拌青椒、茄子

做法:把洗净的青椒、茄子、西红柿架在炭火或煤火上烧熟,再把外面糊的部分除去,然后用手撕成条状,放入盐、鸡精、酱油、葱、蒜、香油就可食用了,夏天吃这道菜很爽!

4 苦瓜炒鸡蛋

(这道菜也简单看名就应该知道吧,只是苦瓜是清火的千万别放辣椒)

5 酸菜炒汤圆

做法:把酸菜切大概一寸宽待用

取自己喜欢的口味汤圆(小的),先下油锅炸熟,然后与酸菜一起翻炒入盐就行了。

6 白菜烩小豆

做法:小白菜一把冼净切碎,小豆带原豆汤和白菜一起煮入油和盐、切碎的西红柿就行,最后盛出放入葱花即可。

7 宫爆板筋

做法:板筋用茨粉掸一道,高温油翻炒,入盐、鸡精、红油和蒜苗即可。

8 芹菜炒牛肉丝 9 三椒炒肉沫

做法:用青辣椒、红辣椒、瓶装小尖椒、西红柿一起切碎,高温油先下肉沫翻炒熟盛出,再用高温油先下三椒和切碎的西红柿后下肉沫、盐、起锅。

10 红油豆豉肉沫火锅

这道菜是地道的家常火锅,既简单又火爆

配料:糍粑辣椒 水豆豉 肉沫 新鲜茼蒿菜其余的看自己喜好配

做法:买现在糍粑辣椒(干辣椒用温水泡一夜再用机子打成碎泥)二两,先用高温油翻炒至熟透,油要厚,然后下水豆豉,盐、鸡精。

这就是一道地道的老贵阳口味的红油水豆豉肉沫火锅底料,其余的看自己喜好边煮边吃。

唉顺便送上一句火锅谚语---

辣椒又辣 饭又烫

娃娃又哭 尿又胀

今晚火锅吃个爽 明天败火喊遭殃

如果有真正去尝试做了觉得不错,希望能推荐给更多的朋友,也希望更多的朋友能到贵州来尝一下真正地道的黔菜,顺便把贵州古老淳朴的众多民族地方风情文化尽收您的“碗底”!

■大家帮我找找,适合在家做的家常菜吧!好做又好吃的那种。

土豆烧排骨、干煸四季豆、毛豆炒肉、很多的

■有哪些家常菜好吃的啊?我天天都在纠结做什么菜,请大家帮帮忙

要看你的烹饪基础怎样了,呵呵。如简单不太需基础的:西红柿炒鸡蛋,可乐鸡翅,电饭锅鸡,白灼虾……;需要一点技巧的:瑶柱蒸蛋,鱼香茄子,酸菜鱼头豆腐汤,剁椒鱼头,清蒸蟹……;高难度点的:香辣蟹,赛螃蟹,炸牛奶,西式牛扒……

■请大家教我做几样简单的家常菜

凉菜部分 1 蒜蓉木耳 材料:木耳

调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油

制作方法:

1。 将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下。捞出来沥干放在盘子里面。

2。 将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。

3。把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到盘子里面拌均匀即可。

2 双椒皮蛋

材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒

调料:蒜末,酱油,香油

制作方法:

1。将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛)

2。把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。

3。将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。

3 三丝拌金针

材料:火腿肠(这是为了省事,本身应该用金华火腿,但是,在北方不好找,并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题,所以就省事了,最好用质量较好的双汇的马可波罗系列),金针菇,青椒丝,水发香菇丝(我们买的香菇很多是干的,要用水泡,行话叫发,才能进行加工)

调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋

制作方法:

1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝。

2。金针菇用水煮熟(一定要熟),从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束。

4 香椿拌豆腐

说明:在现在的季节里面,北方不好找到香椿的,等到春天的时候再说吧。

材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆

调料:鸡精、盐、白糖、香油

制作方法:

1。豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。

2。把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀,ok。

5 凉拌海带

材料:水发海带,绿豆芽。两者之比5:1,比如海带一斤(500克),绿豆芽二两(100克),其实绿豆芽不要也行,不过有了的话,比较好看。

调料:盐、鸡精、白糖、料酒适量

制作方法:

1。海带水发洗干净,用开水焯熟,取出,凉了以后切成丝。

2。绿豆芽开水焯一下。

3。两样东西放在盘子里,倒入调料,搅拌均匀。开始

热菜部分 1 西红柿炒鸡蛋

说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。

材料:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒

鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法:

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。ps:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

2 排骨

现在买排骨,可以让生鲜超市的工作人员将它切段,这样自己就好处理了。

材料:排骨

调料:葱、姜、料酒、白糖、醋、酱油、精盐

制作方法:

1。将排骨洗净,用开水焯一下捞出来,把葱切段,姜切成条。

2。炒锅放在火上,加水,烧开,将排骨放进锅里,将料酒、葱姜、白糖、醋、酱油、精盐放入锅里,用大火煮开,然后,换成小火炖,等到排骨松软,锅里的水很少,变成成很稠的汁,把葱姜捞出来,装盘。简单吧!

不过瘾,拿咱再来个排骨的,这次咱们来一个:

3 葱烧排骨

材料:当然还是排骨,不过还要准备洋葱,香菜也就是芫荽啦,对了还要有番茄酱。

调料:姜片、料酒、白糖、植物油、老抽(就是酱油)、精盐,过年的时候,一般的家里都会煮鸡,有鸡汤,准备一些将就着当高汤用,实在没有,开水也行。

制作方法:

1。排骨切成段,mm最好再买的时候就让人给切好,否则,不好办,还有危险,记住,一定要洗净放入热油锅中炒,同时放姜片、老抽、盐、鸡汤(我同学喜欢不用汤,而是放一罐可口可乐,我吃过,感觉还不错,别有风味)和调料焖(注意把锅盖盖上)到酥烂,出锅。

2。其实这个时候就可以吃了,不过为了更好吃,咱就多来一步,下锅把切好的洋葱炒一下,别忘了放些油,倒入酥烂的排骨,放入番茄酱,开小火,直到锅里的汁变稠,淋上香油,出锅,撒上香菜,开始吃!

4 葱爆羊肉 材料:羊肉,葱

调料:植物油,料酒,米醋,酱油,姜切粒,蒜切粒

制作方法:

1。羊肉切成薄片,(如果没有经验,可以用那种准备做涮羊肉的那种已经切好的羊肉卷,不用解冻,至少我从不解冻,不放心的话,就解冻,无所谓。)葱呢,最好斜着切,切成柳叶形。

2。放油,油一定要烧热(如何识别油温,我在最后说),放入羊肉,不能让羊肉粘结在一起,用炒勺把他们推散。等到肉片变成粉红色的时候,加入葱,姜米,等到羊肉中的水分都出来,直到这个时候杨绕变成什么样子了吗?

等做的时候就明白了,放酱油蒜米,加点香油(不想加也行,出锅后加也行,看心情),出锅。

我跟你说,羊肉很容易熟,做这道菜需要的时间很短,从放油到出锅,只有几分钟时间,注意力必须高度集中,注意肉的变化,动作一定要快,否则,肉就老了,不好吃。

这个菜要多做几次菜做得好。

5 胡萝卜炖羊排

材料:羊肋条肉给你个比例参考一下,一斤半,750克,胡萝卜,必须用胡萝卜,去腥,半斤,250克,葱段,15克,姜片10克,大料2个,不知道是哪个,问问老妈吧,给你说不清楚,料酒25克,鸡精,精盐适量,顺便来吧香菜。

制作方法:

1。将羊肋条肉洗净,切成寸段,就是4厘米左右,这

些其实再买的时候都可以让工作人员切好的,放入开水里面汆一下(就是水开了的时候,把东西放进去,再等他滚的时候,捞出来);胡萝卜洗净,切片,不要太薄,大概一厘米厚,香菜洗净切段。

2。准备口大点的锅,放进清水(水要放够,中途不要再加水,否则不好吃),放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒,等到锅开,改小火小火炖25分钟,这个时候的羊肉应该已经熟了,看好表,这个时候放进胡萝卜、精盐接着炖,直到羊肋条肉脱骨(不放心就拿根筷子试试),加进鸡精,出锅盛到汤盆里面,加香菜。尝尝吧!

咱们再整只鸡吃,首先给你来个不常见的吃法,不过好吃,好做

6 鸡片炒梨片

材料:鸭梨,对没错,鸭梨,还有鸡脯肉,这东西都有单独卖的,好解决。

调料:葱、料酒、鸡精、精盐、植物油、醋

制作方法:

1。鸭梨洗净,去皮,去掉核,切成片,葱洗净切成段

2。鸡脯肉切片,放到开水中焯一下,捞出来。

3。炒锅放油,油七八成热了以后,放入葱,鸡脯肉,梨片,翻炒几下,放入调料,就可以出锅了。

这道菜只要鸡肉熟了就好,不要管鸭梨成什么样子,尝一下感觉可以吃,就一切ok。

7 啤酒鸡 材料:鸡翅膀

调料:植物油,啤酒,酱油,白糖

制作方法:

1。先把鸡翅膀放到开水里面煮一下,等颜色变白就可以捞出来了,把水沥干。

2。把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,翻炒几次,加入数量相等的酱油和啤酒(大概159克左右,根据我的经验,啤酒多放点是无所谓,酱油不能多放)还有少许的白糖。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,这个时候就可以装盘了。

如果家里面有煮好的鸡,又不想老吃煮的鸡,也可以做成凉拌鸡丝吃的。

8 凉拌鸡丝

材料:煮好的鸡肉,黄瓜一根,也可以换成其他的可以直接吃的瓜类,也可以换成粉皮,做鸡丝粉皮

调料:盐、香油、白糖、鸡精

制作方法:

1 鸡肉切丝,黄瓜切丝,放入盘子里,加入调料,搅拌均匀。喜欢吃酸的,可以放些醋。

感觉这些还不应该很容易,既然是教你做饭,我还是老实点,教你最简单而且应该是以后居家过日子的家常菜比较好,毕竟,我不能永远的照顾你,你应该学会自己照顾自己。

9 家常豆腐

材料:豆腐,时鲜菜蔬,不推荐菠菜,虽然很多人喜欢吃菠菜炖豆腐,但是,菠菜中的草酸和豆腐混合后会形成人所不能消化的一种东西,具体名字忘了,对消化系统不好。

调料:植物油,盐,鸡精,葱姜蒜,酱油

制作方法:

1。豆腐切片,要整齐,平放在盘子里面,菜蔬洗净切好。

2。放油,烧热,豆腐下锅,煎,要注意,多翻,等到两面变黄的时候,放切好的葱姜蒜,再下配好的蔬菜,放酱油,盐和汤(没有汤就放热水),鸡精,等到汁要干的时候,就可以出锅了。

10 炒肉丝 材料:猪肉,时鲜菜蔬

调料:植物油,盐。鸡精。葱姜蒜,酱油

制作方法:

1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蔬菜洗好切段。

2。锅里的油热

的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。

知道京酱肉丝吧,这个做法也比较简单

11 京酱肉丝

材料:肉丝,葱白,就是大葱的根部,白白的

调料:甜面酱,这东西平时用的不多,推荐买那种一小包装的一次性的,够用一次就好。料酒、盐、鸡精、姜、蒜、白糖,鸡蛋一个

制作方法:

1。肉丝加进鸡蛋、料酒、盐上浆。

2。葱白顺着纹理,切丝,注意不要切者手。姜用刀拍松,用一个葱片,还有姜加点清水,做成葱姜水。

3。锅上火,加油,烧热,放入肉丝,推开,八成熟的时候,捞出控油。锅底留点油,把甜面酱把进去,略炒,放入葱姜水,白糖翻炒,等到白糖化开,甜面酱变粘的时候,把肉丝放进去,赶紧用炒勺翻炒,直到甜面酱均匀的裹在肉丝上,出锅,装到放着葱白丝的盘子里面。

这个时候,先把锅洗净再吃,否则甜面酱和糖凉了就会粘到锅上很难清理的

12 清蒸鱼

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;

秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);

秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!

要点补充:

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。

3、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时,可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。

4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了,照着这个程序亲自操作一次,您就会有很深印象了,因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

13 葱油鱼

材料:活草鱼一条,大概一斤半,750克,

调料:盐,酱油,料酒,味精,胡椒粉,姜丝,葱丝,葱段,姜块,香油

制作方法:

1。鱼宰杀后(买的时候让卖鱼的给你杀好),你要注意,在鱼身的两侧,平行的划几刀

2。将鱼加上葱段、姜块和水煮15分钟(不过我推荐用小火煮20分钟),熟了

以后,捞出来,装到大盘子里。

3。鱼身上撒上盐、味精、胡椒粉,加料酒,鱼身上码上葱丝、姜丝,倒酱油,稍微腌一下。

4。锅里面放香油烧热,倒在鱼身上,好了。

补充一句,在苏菜里面有一道菜叫油浸鱼,做法差不多,只是,最后在鱼身上还要放香菇丝,火腿丝,还有少许白糖,热油一泼,味道更好,还有一点,就是煮鱼的汤不要倒掉,加进少许调料,鱼汤很好喝的。

再介绍几款比较好喝的汤

1 冰糖莲子羹 材料:冰糖适量,莲子 制作过程:

1。到超市买已经晒干的莲子,有的包装上面写,可以直接入锅煮,不过,我还是喜欢先用净水泡2个小时。

2。锅里面放水,开火,放莲子与冰糖,水开了以后转小火,慢慢炖。大概需要2个小时,莲子酥烂,汤糊成较软的羹。

2 三鲜鱼肉汤

材料:鱼肉肠(对,就是常见的鱼肉香肠),水发木耳,水发黄花菜

调料:葱、姜、盐、鸡精、香油

制作方法:

1。将鱼肉肠切片,木耳,黄花菜凉水泡发,洗干净。

2。清水烧开,加入姜末,盐,木耳,黄花略煮

3。放入鱼肠片煮2分钟,加入少许葱花、鸡精、香油即可。

3 菠萝鸡汤 材料:菠萝,鸡脯肉

调料:植物油,姜丝,盐,料酒,香油,淀粉

制作方法:

1。菠萝去皮,加盐浸泡片刻(有些品种不需要),切成扇片。鸡脯肉切片,加料酒、盐、淀粉拌匀入味。

2。锅放火上,加入适量的植物油,烧热,油热后,放姜丝爆香,放鸡脯肉,稍微炒一下,再放菠萝片,加入适量的盐和水,煮,开锅后,淋入香油,倒入碗即可。

一 拌鸡蛋

用料:熟鸡蛋 葱丝 调味品

1.煮熟的去皮鸡蛋6—8个,蛋青用手不规则的掰碎蛋黄整个保留,把蛋青铺到盘子里要铺均匀然后把蛋黄摆在蛋青上摆成圆形或心形。

2.葱白切成细丝摆在蛋黄围成的形状里,然后把精盐、味精放在葱丝上(盐要少放半调味勺即可),然后倒入酱油大约3-4汤匙。

3.把一勺油倒入炒勺加热到滚开,关火,把油均匀的泼洒到鸡蛋上

4.上桌时搅拌均匀即可

这道菜非常简单,做起来省时省力,造型美观味道鲜美,我开饭店的时候这道菜赢得了不少好评。

二 荷包蛋炖鱼

用料:鸡蛋 鲜鱼 葱花 姜片 蒜沫 蒜蓉辣酱 调味品

1.煎好的荷包蛋4-6只,以人数为准,每人1-2个鸡蛋。煎蛋时要两面都煎,鸡蛋便成金黄色即可,全部煎好后装盘备用。

2.新鲜的鲤鱼或鲢鱼(只要是带磷的鱼都行)收拾干净切段备用。

3.炒勺加油至滚开,倒入葱沫、姜片扁炒一下加入一汤匙的蒜蓉辣酱炒出香味时把鱼放进锅中稍微煎一下,加水,(水不要太多和鱼的高度差不多就行)。

4加入盐、料酒、把鸡蛋均匀的摆在鱼的上面大火加热直到汤变得少而且有点粘稠为止加入味精或鸡精。

5出锅装盘,装好盘后把蒜沫均匀的洒到菜面上即可。

干烧对虾

主料: 对虾6个(0.5市斤)

调料: 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

厨具: 平底不沾锅

做法: 1.洗净对虾, 翦去须、脚,沥水;

2.蒜、姜、葱切成末待用;

3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟;

4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。

干烧对虾

主料: 对虾6个(0.5市斤)

调料: 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

厨具: 平底不沾锅

做法: 1.洗净对虾, 翦去须、脚,沥水;

2.蒜、姜、葱切成末待用;

3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟;

4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。

丝瓜炒毛豆

主料: 丝瓜、毛豆

调料: 精制油、盐、糖

厨具: 平底不沾锅

做法: 1.丝瓜去皮,

洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。

2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。

油浸豆豉小鱼(又称海燕)

主料:永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g);

调料:香油、大蒜、干红椒、糖;

做法:

1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒;

2.将海燕去头, 放有盖容器里,放料酒,隔水蒸10分钟;

3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅,小火翻抄,待油滚再翻抄5分钟,关火,待冷却;

4.待豆豉油冷却至5成时,将蒸好的海燕倒入,浇上50g香油,拌韵,冷却后装入密封容器,放冰箱冷藏室储存。吃饭时,装出一小叠,保你这顿饭吃的香甜。

韭黄牛肉片

主料:牛肉(菲利150g)、韭黄(50g);

调料:精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐;

厨具:平底不沾锅;

做法:

1. 洗净韭黄, 切成4公分长段,待用;

2. 洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时;

3. 开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵;

4. 热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。

注:小苏打粉在西药房有卖的

田园小炒

主料:西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜,

价格在2.70元;

调料:精制油、盐;

做法:

1.西芹切成4公分段,其他切成片;

2.热锅下油,即倒入所有主料,加盐,一调羹水,加盖,大火二分钟,起锅装盘。

特点: 菜色清爽,上口,一改蔬菜的单调。

萝卜泡菜(开胃菜)

主料:长白萝卜、胡萝卜;价格2.00元;

调料:醋精、糖、盐、干红辣椒;

做法:

1.将萝卜刮去外皮,

洗净后用开水烫一下,沥干水分,切成园薄片;

2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿),加入盐、糖,调制成适口即可,放入有盖的容器中;

3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中,盖上盖放冷藏室,二天后即可食用,这样可以存放一个星期。

特点: 爽口开胃,是很好的开胃菜。

虾仁炒饭

主料: 鸡蛋(一个)、虾仁(100g)、米饭(150g) 成本:4.00元

调料: 精制油、盐 做法:

1. 将虾仁上浆(生粉/面粉=1:1),加盐少许,

2. 热锅下油,(双排小火)二成热放入虾仁滑炒,至变色,起锅待用;

3. 热锅热油,放入鸡蛋液边炒边划碎,成型后放入米饭、虾仁,撒入盐少许翻炒即可。

海米夜开花

主料: 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米); 成本:2.00

调料: 精制油、料酒、盐;

做法:

1. 将夜开花去皮、去囊籽, 洗净,切成4cm长的条;

2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟;

3. 热锅下油,倒入夜开花、海米,加盐、适量的水(两调羹),加盖,大火2分钟起锅装盘即可。

特点: 爽口 川味猪肝

主料: 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元

调料: 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒;

做法: 1.洗净猪肝,

切片后再洗一次,沥水,加盐、料酒;

2.蒜切成末,洋葱切成粗丝;

3.热锅下油,(中火)5成热下洋葱、蒜末,炒出香味,放入猪肝煸炒,至变色,加入张氏辣油辣酱,半分钟后起锅装盘。

鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块,

两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。

■大家介绍几个家常菜回去让我今晚做,一肉一菜,简单点的,谢谢!

回锅肉

主料:猪肉(瘦)250克

辅料:青椒45克 青蒜30克

调料:甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各适量

1. 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;

2. 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;

3. 青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

4. 青蒜去干皮,切段;

5. 炒锅入油,先倒下肉片爆炒;

6. 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

7. 用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;

8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;

9. 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

蒜蓉油麦菜 原料:

油麦菜300克,蒜末20克。

辅料: 盐、味精各适量。 做法:

准备:油麦菜择洗干净,切成6_7厘米长的段。

快炒:油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火,放入蒜末。

tips:

油麦菜炒软烂了不好吃,所以宁可欠点火也不能过火。

■明天有日本人来家里坐客.大家帮我想想应该准备什么家常菜?

正常就行

要体现出中国的特色!!!!!!!!

稍微清淡点的 弄的古色古香点

中国5000年文化要体现出来

茶之类的.. 筷子之类的..

还有一些小葱拌豆腐之类的....

总之要越平民化越好拉 不要弄一些国外都有的 顺便弄些生鱼片 日本人喜欢吃的`` 累啊.

■老爸过几日来看我和宝宝,我想亲自下厨,请大家推荐几种简单美味的家常菜

爸爸看宝宝我觉应该吃点清淡菜我爸宝宝推荐营养菜谱

1.香菇炒油菜:要嫌泡干香菇太麻烦,超市泡发.家水煮,掉香菇味道.起油锅,放油菜,稍微翻炒放香菇,加盐,味精即,放点蒜,少放点,胃应少吃刺激性食品.

2.西芹炒哈密瓜:新创菜,季节容许,用百合或南瓜代替.南瓜要先蒸比较,容易熟.炒同,蔬菜都比较容易熟.

3.凉拌菜花:菜花掰用水煮,记住要煮太久菜花面,水煮1,2钟行.捞起菜花,加盐,味精,醋,蒜沫,拌待用,起油锅,少放点油放入花椒5粒左右,火,待花椒变色关火,趁热浇菜花,味道错!

4.凉拌菜:白菜切丝,菜,粉丝(煮或泡),香菜,豆腐丝(超市卖袋装切).放盐,味精,少许糖,醋,花椒油(同),用香油.拌匀即.(加些煮鸡胸脯肉)

5.虾皮冬瓜:先炒冬瓜,放虾皮,记住,虾皮咸味,所盐要少放,口轻放味精,加点葱花.

6.三色豆腐:超市卖袋装玉米粒,胡萝卜丁,青豆丁.买南豆腐.起油锅,放葱姜爆香味,放入各种丁,翻炒,加入豆腐,豆腐炒碎没关系,道菜拿勺吃比较觉~加入盐,味精,少许糖.勾芡即.

差介绍些,我太清楚指清淡菜没肉菜,所给介绍些,肉菜般油都且味重.蔬菜做易烹煮,吃蔬菜.胃尽量别吃凉,喝粥,粥养胃,且每顿别吃太饱,胃.

给介绍款菜粥:淘净米加水,电饭褒做用管,煮前加滴油,防止扑(溢)锅.等电饭褒跳掉盖加入菜(白菜或青菜或菠菜等,随自喜),粥太稠再加些水,按按钮再煮510钟(盖再煮粥,粥更香).加入盐味精即.

希望爸喝宝宝能喜欢

■我要学习做饭,就从简单便宜的家常菜学起,大家给推荐下

呵呵,自己作点吃还是挺有意思的,建议你到一合酥菜谱网站看看,应该对你有帮助,我就是在一合酥上看菜谱学习的。

■我自己在家想学几个简单的家常菜

三盘家常下饭菜: 一、香辣回锅肉

这个可能一般人都知道但还是要说说,五花肉大块的放水里煮到断生,插进肉里一根筷子不出血水就可以了,煮的时候水里放点花椒大料,葱姜和料酒,肉放凉后切片。锅里放油小火把肉煎炒到肉片发卷的时候,下豆瓣酱和豆豉,葱姜蒜炒香,下入青菜,少加点甜面酱炒炒就可以了。

二、香辣鸡珍

鸡珍切薄片,稍微冻一下比较好切,锅里放油大火直接把鸡珍放进去炒就行,放干辣椒,葱姜蒜,五香粉,放料酒,盐,白糖,最后放点配菜油酥花生之类的就好了。

三、辣乳汁炒青菜

青菜与油豆腐同炒,放点辣腐乳汁,说是两广地区炒青菜多放腐乳,味道真的不错,腐乳比较咸,盐的用量要注意。

■给我推荐几个简单好吃的家常菜

京酱肉丝

原料:甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克, 盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克

制作步骤:①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; ④炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动 甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变 粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面 酱均匀地沾在肉丝上; ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本 盖住,食用时拌匀即可。

辣爆鸡丁:

原料:鸡,(自己看多少而定)盐,味精、 干辣椒、花椒各适量,葱姜蒜各适量,料酒

做法:1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐,(锅里不放油)把水份抄干,然后放入姜丝,继续抄,抄熟为止,不再放任何调料然后出锅,2 锅里放油烧热,把干辣椒、花椒放进去抄,(干辣椒、花椒要多些)抄出香味,然后把鸡肉下锅,放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅

原料:西兰花、排骨

调料:生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋

作法:

1、将排骨斩块,加生抽、鸡精、盐腌一下。将西兰花切成小朵。

2、烧开水,加少许盐,将切好的西兰花焯熟,捞起来用凉水过一下,这样色泽比较青翠。

3、锅内放油,烧热,将腌好的排骨加少许生粉拌匀,下油锅炸。炸至七八分熟时,捞起来,待油锅再次烧开,再将排骨放进去炸,炸到表皮黄脆,全熟了再捞起来。

4、锅内留余油,把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片刻,盛盘。

5、锅洗干净,加少许油、白糖、番茄酱、醋,熬至起泡泡,再将炸好的排骨倒进去,翻炒,让每块排骨都均匀地沾到糖醋味,盛起,放在西兰花中间。搞定!

鸡茸黄瓜盅

将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清,一起拌和上劲成鸡馅,挤成小圆子,分别酿入黄瓜盅内,火腿切成末,撒在黄瓜盅上面,放入盘内,上笼旺火沸水蒸熟后取出。然后炒锅上火,加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡,淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅,味道鲜美。

姜汁黄瓜

黄瓜洗后再用冷开水洗,切去两头,去瓜瓤,用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用。再将姜刮皮洗净,切成片,用冷开水洗后,捣烂,挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。

黄瓜拌鸭掌

先将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整)。黄瓜洗净一剖两瓣,顶刀切成0.7厘米厚的片,码在盘内。每个鸭掌切成3块(仍保持原形),摆在黄瓜上面。用调料兑好汁,浇上即成。本品特点为清爽可口,形状美观,生津泻火。

小排黄瓜汤

粗壮的老黄瓜一条,去皮去瓤切成块.猪小排洗净,放入开水中焯一下水,取出,另取汤锅,放入小排,葱姜和水,待大火煮开后加黄酒,再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块,改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可,此汤夏天饮用有消暑作用。

■请大家帮我想想,我需要一个家常菜菜谱,针对我的晚饭。我不挑食的。谢谢

既然有胃病就吃些清淡的:1、木耳炒鸡蛋:加些黄瓜。清淡有营养,做法简单。配些小米粥。

2、冬瓜炖肉丸:冬瓜不要切片,要切小点的块。和市售的牛肉丸一起烧,入味,好消化。

3、素烧茄子:茄子切块过油后调味烧制也不错。

4、小白菜凉拌花生米:花生米炸好后直接拌入切好的小白菜中调味即可。味道清爽,省时省力。

5、炖鳕鱼:按照一般做鱼程序即可,只需多加点料酒。营养无刺。

6、苦瓜肉片:苦瓜切片后用盐腌制下炒,会去掉些苦味。秋天吃去火。

7、皮蛋豆腐:选择嫩豆腐,控去水,加姜末、醋、香油拌入皮蛋。

其实家常菜很多的,肉片芹菜、炒豆角、凉拌土豆丝(不要切,用擦丝的工具擦出细丝,用水浸泡约20分钟,过开水后凉水透凉。热油煸烧花椒。)竹笋肉片、凉拌竹笋、家常豆腐、炸小虾、香菇木耳、红烧鸡翅、红烧带鱼、蒜蓉西兰花、西芹炒虾仁、凉拌海带丝、家常炒白菜、凉拌甘蓝、西红柿炒菜花、土豆炖牛肉、蒜蓉娃娃菜、葱爆羊肉(用冻羊肉片,开水焯过就行,加些孜然)、韭菜炒豆芽、豆泡炖鸡块、凉拌藕片、素炒荷兰豆、榨菜炒鸡蛋、鸡蛋丝瓜、豆干香芹、等等。

■请帮我设计一桌简单的家常菜?!

热菜:尖椒肉丝的做法

尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。

1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。

2、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可

2肉片焖扁豆的做法

原料:豆角1.25公斤,肥瘦猪肉250克。

配 料: 植物油100克,花椒油15克,酱油60克,精盐13克,大料2瓣,水淀粉40克,葱、姜、蒜末各10克。

1)将 豆角掐去两头,撕去筋,洗净,坡刀切成2厘米长的厚片,用开水烫透捞出,控去水分;猪肉切成小肉片

2)将油放入锅内,热后下入大料炸出香味,放入肉片煸炒断生,加入葱姜蒜末、酱油、精盐,视肉上色,投入豆角翻炒几下,加少许水,略焖一会儿,勾芡,淋入花椒油即成

凉菜 1拍黄瓜:原料:

黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。

做法:

1、将黄瓜洗净,拍酥、切段; [美食杰]

2、香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可

2凉拌粉皮 配 料: 粉皮、蒜、香菜

粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里,变得冰冰的。取出来,剥掉外壳,用干净的案板及熟食刀切成小卷,放碟子里。香菜、葱切末,放粉皮上。蒜两头剁成蓉,放小碗中,加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子,拌成汁,浇在粉皮上,拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的,酸辣开胃

西红柿紫菜鸡蛋汤

原料:西红柿 紫菜 鸡蛋 香菜

1、锅里放油,油热后放剁好的西红柿碎块

2、炒几下,放水 3、水开后,放淀粉糊 4、放紫菜,盐

5、水开后,放打好的鸡蛋

6、搅动一下,放香菜 7、放香油

■我想开个饭店,经营家常菜,高档装修,大家帮忙起个名字

你饭店在哪条路上啊,比如是**路,那店名就叫**大饭店,

如果你想比较文雅点的,就叫聚丰阁,万家缘,或者黄河大饭店,我们那儿有一家饭店的名字叫狮王府,我觉得也不错,最重要的是自己喜欢,有内涵····

最后推荐一个,我比较喜欢的,虞家庄

■大家推荐几个适合夏天吃的家常菜?

各种凉拌菜都不错!

夏天要吃些清淡的,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。

■我想开一家饭店,主要经营家常菜,请大家帮忙起个名字,大气点的 让人一看就能记住的,谢谢各位了!

美食美刻

■我新开了一个饭店,2000平,主营烤鸭和东北家常菜,请大家帮忙起个名字,需要喜庆,大气一点的,谢谢啊!

盛德美(省得美)呵呵
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