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杂炒猫耳朵的家常做法

■炒杂菇的家常做法

前言

简单的夏日小炒,清爽可口~平时我会买三四种菇类一起这样炒,今天就买了两种,味道也不错~

材料

主料:杂菇600g;
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、蒜蓉适量、葱段适量

炒杂菇

  • 1
    香菇洗净泡水二十分钟。
  • 2
    滤干水后,切块。
  • 3
    热油锅,煸炒下蒜蓉。
  • 4
    下香菇,翻炒。
  • 5
    加入适量的盐、蚝油,继续翻炒,然后盖盖子焖四分钟左右,下葱段(4cm长)炒一下即可。
  • 6
    装盘。

小贴士

菇类一定要煮熟。

■杂蔬炒鸡丁的家常做法

前言

鸡胸脯肉中含有较多的b族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。鸡胸肉,无骨无筋,肉质细嫩,蛋白质含量高,是小炒的绝佳选择!再配上多种蔬菜,营养又美味。
记的小时候杀了鸡,妈妈会把一只很大的鸡分开好几种做法,其中鸡胸脯肉就会做成炒鸡丁,会随季节,放入各种可以配的时令蔬菜。家里的大锅灶一开火,咝咝的一阵爆炒,一碗营养又快手的小菜上桌了,虽然蔬菜很多,鸡丁那么少,在我吃来,都是很好的。只是今天的这个做法有失,鸡丁腌的不够长。里面没有入味,技不如妈妈啊。以后还得向妈妈多学学。

材料

主料:鸡胸肉200、茭白80g、洋葱60g;
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、辣椒适量、料酒适量、生粉适量、葱叶适量

杂蔬炒鸡丁

  • 1
    鸡胸肉,切丁,用盐,生粉,料酒腌好,洋葱也切丁

  • 2
    茭白切丁备用
  • 3
    锅内热油,放入姜,辣椒煸香。
  • 4
    倒入洋葱炒香
  • 5
    随后倒入鸡丁炒
  • 6
    再放入茭白炒
  • 7
    倒入适量的料酒,盐,老抽,蚝油,调味。炒匀放些葱叶,即可起锅。

小贴士

鸡脯肉切丁,放入盐、花雕酒、淀粉腌渍,可以使鸡肉肉质更嫩。
老抽就是为了上色,不喜欢深色可以用生抽代替。

■西红柿鸡蛋盖浇猫耳朵的家常做法

前言

炎热的夏天一点没有胃口,孩子也病了,为了让孩子吃得更容易消化一些,更营养一些,更有食欲一些,我这几天真是花了不少心思。一个偶然的机会看到了豆友芷平妹做的猫耳朵,真是不错,营养又易消化。于是就学做了一些,没想到一次成功,盖浇菜我选择了孩子喜欢的西红柿炒鸡蛋,孩子很喜欢吃。而且还不会花费太大。

西红柿2.0/斤。一个小西红柿约需0.5元。
鸡蛋4.7元/斤。1个鸡蛋约0.6元。
面粉1.9元/斤。100g需0.38元。
盐、色拉油约需0.5元
此菜连饭带菜全有了共需1.98元。
呵呵,太省钱了!才合成每人1.98元。

材料

主料:面粉100g;
辅料:西红柿1个、鸡蛋1个、盐适量、色拉油适量

西红柿鸡蛋盖浇猫耳朵

  • 1
    取面粉加入凉水和匀成不软不硬的面团。然后把面团擀成约3至4毫米厚的薄饼。
  • 2
    用刀切成长条。宽度最好小于2公分。
  • 3
    然后再切成小块。大小最好在2平方厘米以内。
  • 4
    然后放到寿司帘上搓成猫耳朵,最好对角搓。
  • 5
    这是搓好的猫耳朵。
  • 6
    锅置火上加入水烧开,下入猫耳朵煮至飘起后再多煮3至4分钟即熟。
  • 7
    捞出煮好的猫耳朵置盘中待用。
  • 8
    另起锅加入色拉油,油温在5成热时倒入搅好的加过盐的鸡蛋液翻炒均匀。
  • 9
    炒匀的鸡蛋盛出待用。锅里的剩油可直接放入切好的西红柿翻炒,并加入少许盐。
  • 10
    西红柿翻炒出汁后,加入鸡蛋混匀即可。
  • 11
    把炒好的西红柿鸡蛋浇在猫耳朵上即可。

小贴士

鸡蛋不要炒得太老。

■泡椒炒鸭杂的做法

前言

天气热起来,胃口似乎也提不起精神,想弄点子姜来泡,可刚上市的看着实在不咋地,离我们在重庆的标准太远了,再等等吧。想着泡姜就想着那一坛子的泡辣椒,想着泡辣椒吧,胃口的精神一下子就来了,来个泡椒炒鸭杂吧。
小时候,每当杀了鸡鸭,大人们总是把能吃的内脏都留下,血做成血旺煮一大碗粉丝汤,鲜!鸡鸭胗、肠子、肝等都细细洗过,然后加上泡椒泡姜等一爆炒,美味且丰盛,小小的一碗炒鸡杂会因有各种不同的原料而丰富,比吃鸡鸭肉还开心。现在几乎没人在家里自个杀了,市场买现杀的,或超市买。就很少再成套的炒杂碎吃,偶尔也买点鸡鸭胗或心啥的炒来解解馋,味道虽也不错,但总是差了些。

材料

主料:鸭胗200g、鸭肠200g、泡椒100g;
辅料:泡姜适量、芦笋适量、豆瓣酱适量、盐适量、味精适量、花椒粒适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、生粉适量

泡椒炒鸭杂

  • 1
    鸭肠洗净(这是超市洗过后氽水的),鸭胗切薄片,芦笋切段,泡椒泡姜切小块备用。
  • 2
    炒锅放油,温热下花椒烂,蒜片,生姜片炒香。
  • 3
    鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入,翻炒至刚变色,倒入泡姜泡辣椒,豆瓣酱炒匀。
  • 4
    放芦笋翻炒几下,加少许味精翻匀起锅。

小贴士

非常开胃的下饭菜。

■炒豆角的家常做法

前言

豆角含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡还可做热菜,炒豆角是家常菜,东北乱炖也少不了它,今天做的是虾仁炒豆角。

材料

主料:豆角150g;
辅料:油适量、盐适量、虾仁适量

炒豆角

  • 1
    准备豆角。
  • 2
    洗净切小段。
  • 3
    准备虾仁。
  • 4
    锅热,放油。
  • 5
    油热放虾仁煸炒。
  • 6
    将豆角放入煸炒。
  • 7
    放适量的生抽。
  • 8
    放适量的凉水和盐翻炒。
  • 9
    炒熟了。
  • 10
    盛盘可以吃了。

小贴士

豆角一定要炒熟再吃,不熟吃了有毒。

■炒虾仁的家常做法

用料:

虾仁、淀粉   、盐  、 鸡精   、葱白 、  料酒  


做法:

1.洗虾仁,要用淀粉,反复用手揉,再用水冲洗

2.洗完的虾仁,要用厨房纸及时擦干

3.虾仁抓完淀粉后,要拿入冰箱,温度低会使淀粉冷凝,有粘度。入冰箱前,虾仁擦干,虾仁要放淀粉,盐,少量鸡精抓匀

4.冻完的虾仁,直接入开水锅氽熟

5.炒前要兑一个碗芡。就是在碗中,提前兑好鸡汤;清水少许;盐;料酒;淀粉。锅中做油,放入葱白,出香味后,倒入碗芡,炒匀后,放虾仁,再铲匀虾仁,随即出锅、


小贴士:

1、虾仁一定要用鲜虾自己剥,不用超市的。
2、虾仁清炒最好只配少量葱白即可。不配菜。


■炒豌豆的家常做法

前言

这道菜是我婆婆的拿手菜,做法也很简单,家里孩子非常爱吃!

材料

主料:豌豆500g;
辅料:油适量、盐适量

炒豌豆

  • 1
    豌豆洗净,锅内放适量油烧热,爆炒一下,加适量水,跟豆子一样高,放适量盐,小火焖至20-30分钟至水干。
  • 2
    装至碗内即可

小贴士

小火慢焖熟,焖到没有水分,豆子油亮的非常好看,一粒一粒有嚼劲很好吃的!

■炒猪肝的家常做法

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