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鸡蛋面的家常做法

前言鸡蛋面是我家小子最爱吃的面,特别是他奶奶做的鸡蛋面,是纯手工的鸡蛋面,可惜我的刀工太差,做不出奶奶的水平,为了吃面还专门买了面条机,小子还是认为不如奶奶做的好吃,这不,老长时间不做面条了,我也有点

前言

鸡蛋面是我家小子最爱吃的面,特别是他奶奶做的鸡蛋面,是纯手工的鸡蛋面,可惜我的刀工太差,做不出奶奶的水平,为了吃面还专门买了面条机,小子还是认为不如奶奶做的好吃,这不,老长时间不做面条了,我也有点馋了,于是用面条机做了鸡蛋面,凑合吃一顿吧,总比买来的鸡蛋面好的多吧,最起码鸡蛋是自己家养的鸡下的,面粉是自己磨得,这个都是可以放心食用的。

材料

主料:鸡蛋3个、面粉100g;
辅料:油适量、盐适量

鸡蛋面

  • 1
    鸡蛋打入面盆中,放适量盐搅拌一下
  • 2
    分次放入面粉,用筷子搅成絮状
  • 3
    和成面团,揉至光滑
  • 4
    面团切成三小块,取其中一块放入压面机,一档压三次,二档、三档分别压两次,然后用五档再压两次
  • 5
    儿子不喜欢吃过细的面,所以我用中粗的刀切出面条
  • 6
    压好的面条
  • 7
    锅中加开水,下入面条,刚做的面条开锅就好了。
  • 8
    盛入碗中,加点菜菜,开吃喽!

小贴士

做面条的面团一定要和的硬一些,做出的面条筋道,口感好,做好的面条一次吃不完,可以放冰箱冷冻起来,随吃随下,跟刚做的一样。面条的配菜根据个人口味来做,我家常做的就是肉丝土豆之类的,挺好吃的。

■西红柿鸡蛋炒面的家常做法

前言

一个人的午餐,可以简单,可以随意,但不可以缺失味道。西红柿鸡蛋是极普通极简单的家常菜肴,却也普遍出现在家家餐桌上。可以作菜,可以辅菜,用来拌炒面,也是不错的一道午餐。

材料

主料:湿面条200g、西红柿1个、鸡蛋1个;
辅料:油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、大葱适量、姜适量

西红柿鸡蛋炒面

  • 1
    蒸锅加水烧热,蒸屉放入蒸布,放入湿面条蒸熟。
  • 2
    葱切片姜切丝。
  • 3
    西红柿去皮切小块,鸡蛋打散。
  • 4
    炒锅加油烧热,放入蛋液炒成嫩鸡蛋花儿,之后盛出备用。
  • 5
    炒锅再次加油烧热,放入葱姜炒香。
  • 6
    放入西红柿炒至出汁,放入盐和黑胡椒粉翻匀。
  • 7
    放入少量生抽翻均匀。
  • 8
    放入炒好的鸡蛋,翻匀。
  • 9
    蒸熟的面条取出,抖散。
  • 10
    之后把面条放入炒锅,翻炒均匀,使之均匀沾上西红柿汁。
  • 11
    盛出即可。

小贴士

如果选择的是干面条,要煮一下才行哦。

■西红柿鸡蛋面的家常做法

前言

中午买的面太多没吃完,晚上做了一个快手面,很简单也节省时间。这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做的哦~!喜欢吃的朋友们不要错过了哦,快点来瞧瞧吧

材料

主料:面200g;
辅料:油适量、盐适量、西红柿1个、油白菜4棵、豆芽适量、鸡蛋2个、大骨汤适量、香油适量

西红柿鸡蛋面

  • 1
    准备材料:西红柿、油白菜、鸡蛋、豆芽
  • 2
    鲜面
  • 3
    油白菜、西红柿切碎
  • 4
    锅内加水烧开放入大骨汤、西红柿丁
  • 5
    略煮片刻 下入面
  • 6
    面条快熟时放入油白菜,打入鸡蛋
  • 7
    出锅时放点醋和香油

小贴士

放油白菜后加入鸡蛋开小火

■鸡蛋冰淇淋的家常做法

材料2个鸡蛋,牛奶(随便什么牛奶),糖

做法1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离,取蛋白,打匀。2、牛奶放锅里煮(不要冒泡),再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。3、再放入锅中煮1分钟,最后放入冰箱冰冻即可。


■家常番茄鸡蛋汤的家常做法

前言

这是最家常的快手汤了,呵呵,虽然家常,可是我却很少做呢,嘻,这回做了,还不错~

材料

主料:番茄200g、鸡蛋50g、肉片50g;
辅料:香油适量、盐适量、葱花适量、香菜适量、姜适量

家常番茄鸡蛋汤

  • 1
    番茄洗净去蒂切成适量大小块;
  • 2
    锅中煮开水,放姜两片;
  • 3
    水开后把番茄倒入;
  • 4
    再次煮开后加入肉片;
  • 5
    再煮约三分钟左右加盐调味,关火,把调好的鸡液倒入,撒点葱花和香菜,滴两滴香油即可!

小贴士

鸡蛋容易熟,关火后下盖上盖子,形成好看的蛋花!

■家常鸡蛋炒韭黄的家常做法

前言

韭黄具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。而且味道很下饭。

材料

主料:鸡蛋2个、韭黄300g ;
辅料:油适量、盐适量、生抽少许

家常鸡蛋炒韭黄

  • 1
    1、韭黄洗净切段;
  • 2
    2、打蛋液;
  • 3
    3、热油,先炒蛋,再炒韭黄;混合后,再少许生抽,盐,炒3-5分钟,熟后起锅装盘。

小贴士

此菜品,加点生抽更鲜美,提味!

■韭菜炒鸡蛋的家常做法

前言

鸡蛋是最容易搭配菜的 不管怎么做怎么好吃啊

韭菜鸡蛋做法简单 味美 而且速度快

昨天中午男人随意叨一句 晚上做韭菜炒鸡蛋吧

材料

主料:韭菜200g、鸡蛋2个;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、耗油适量

韭菜炒鸡蛋

  • 1
    材料:韭菜、鸡蛋
  • 2
    把韭菜切成段、鸡蛋打散
  • 3
    锅里加油预热
  • 4
    先煎鸡蛋
  • 5
    煎好盛起备用
  • 6
    再炒韭菜
  • 7
    再加入鸡蛋一起翻炒
  • 8
    最后调味即可
  • 9
    最后的成品

小贴士

在打鸡蛋的时候加少许的水 鸡蛋煎出来会比较嫩哦

■香椿炒鸡蛋的家常做法

前言

香椿不仅是一种营养价值高,口味鲜美的家常菜,而且药用价值很高。香椿解油腻,吃了提神又健康,和鸡蛋搭配使用,相得益彰,营养十足,既补充蛋白质又不会发胖 ,

材料

主料:香椿200g、鸡蛋2个;
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量

香椿炒鸡蛋

  • 1
    准备适量的香椿和鸡蛋,还有大蒜头,把香椿洗干净待用
  • 2
    上锅烧水,水开了加点盐,然后把香椿放进去悼一下
  • 3
    把悼好的香椿控干水分 ,然后切成合适的小段,把鸡蛋打碎在碗中
  • 4
    上锅热油,然后把鸡蛋炒出来,盛在碗中
  • 5
    留底油,加入大蒜爆香
  • 6
    加入香椿,翻炒片刻
  • 7
    炒得八成熟了,在加入刚才炒好的鸡蛋
  • 8
    最后加入适量的盐、五香粉,鸡精,既可以出锅了

小贴士

香椿包含亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。

■黄瓜炒鸡蛋的家常做法

前言

黄瓜炒鸡蛋是一道简单快手家常菜品,。菜品口味清淡,营养丰富,四季皆宜食用。
黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用,黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。

材料

主料:鸡蛋3个、黄瓜200g;
辅料:油适量、盐适量、蒜3瓣、木耳100g、鸡精适量

黄瓜炒鸡蛋

  • 1
    黄瓜洗净切成菱形块
  • 2
    准备好鸡蛋
  • 3
    准备好木耳
  • 4
    切成菱形块。

  • 5
    蒜切成片放置
  • 6
    准备好全部材料
  • 7
    鸡蛋打撒
  • 8
    底油
  • 9
    摊鸡蛋备用
  • 10
    摊鸡蛋备用
  • 11
    加油 加蒜片煸香
  • 12
    加入黄瓜片
  • 13
    加入木耳调味
  • 14
    加入盐、煸炒至断生。

    加入鸡蛋

  • 15
    翻拌均匀后加入味精调味即可。

小贴士

加盐都要少,摊鸡蛋加入料酒可以去腥

■苦瓜炒鸡蛋的家常做法

前言

苦瓜炒鸡蛋这道菜是我大儿子最喜欢吃的,平时都是苦瓜和鸡蛋一起煎的,今天换种做法是先炒好鸡蛋再来和苦瓜一起炒,效果不错很好吃呢!
鸡蛋富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生; 鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
苦瓜的维生素c含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

材料

主料:苦瓜350g、鸡蛋3个;
辅料:盐1小勺、食用油适量、鸡精1/2小勺、芝麻油几滴、独蒜1个

苦瓜炒鸡蛋

  • 1
    准备材料
  • 2
    苦瓜挖掉瓜籽部分,洗净切片月半小勺盐腌10分钟。
  • 3
    鸡蛋打散,滴入几滴芝麻油拌匀待用。
  • 4
    苦瓜片腌好稍微挤一下,蒜剁小。
  • 5
    锅热入油,油量稍多点待油温高时,倒入鸡蛋液。
  • 6
    煎至两面凝固炒散盛出备用
  • 7
    原锅加入少许油,下入蒜粒炒出香味
  • 8
    放入苦瓜大火翻炒均匀
  • 9
    调入盐、鸡精各半小勺翻炒均匀。
  • 10
    加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
  • 11
    成品

小贴士

苦瓜切片用盐腌一下,减少苦涩味和水份。鸡蛋液加入芝麻油增加鸡蛋的蓬松和香味。

■马蹄煎鸡蛋的家常做法

前言

家常煎蛋。

材料

主料:马蹄100g、鸡蛋4只;
辅料:油适量、盐适量、胡萝卜30g、白糖10g

马蹄煎鸡蛋

  • 1
    马蹄去皮洗净
  • 2
    马蹄、胡萝卜分别剁碎
  • 3
    锅内放油,油温,倒入马蹄、胡萝卜炒1香
  • 4
    把炒后的马蹄、胡萝卜盛出碗里,再打入鸡蛋、加盐、白糖再搅拌均匀
  • 5
    平底锅放油,烧热后,把蛋液倒入
  • 6
    小火煎熟即可以

小贴士

无技巧。

■西红柿炒鸡蛋的家常做法

前言

西红柿炒鸡蛋应该是常见的家常菜了吧,用来拌米饭吃最搭。可总认为在西红柿炒鸡蛋这个菜里,对西红柿不公平,为啥呢?因为一般都是把鸡蛋炒好了再放西红柿,可菜的名字却叫“西红柿炒鸡蛋”。

今天就让西红柿当次家,让西红柿在“西红柿炒鸡蛋”里自始至终在前面。做这个菜,西红柿选那种沙壤的,熟透的最好,这样做出的西红柿鸡蛋口感酸甜,吃在嘴里有“沙沙”的感觉。

材料

主料:西红柿200g、鸡蛋3个;
辅料:油适量、盐适量、香菜适量、牛肉粉适量

西红柿炒鸡蛋

  • 1
    西红柿去皮切块,鸡蛋打成鸡蛋液,葱姜切碎。
  • 2
    等锅里油热后,放入葱姜爆香。
  • 3
    放入西红柿块,小火炖制软烂。
  • 4
    放入大喜大牛肉粉(不是做广告),少许精盐。
  • 5
    倒入鸡蛋液,小火咕嘟,轻轻翻动,等鸡蛋稍凝固熟了后即可撒上香菜末出锅。

小贴士

1、做这个菜,西红柿选那种沙壤的,熟透的最好,这样做出的西红柿鸡蛋口感酸甜,吃在嘴里有“沙沙”的感觉。
2、倒入鸡蛋液后,不要急着搅拌,小火咕嘟最好。
3、西红柿炒鸡蛋,营养适口,适合于老人儿童。

■鸡蛋夹饼的家常做法

前言

喜欢吃面食,女儿喜欢吃饼子,每次都会变着花样的给她烙着饼子吃的,这不,今天就给来一个鸡蛋饼子吧,换了种做法给做着吃,女儿说好吃着呢。
最近禽流感比较严重,我家的鸡蛋,都是宝贝的奶奶在老家自己喂养的鸡下的土鸡蛋,安全、放心,而且营养价值很高的哦。

材料

主料:面粉300g、鸡蛋1个;
辅料:花生油适量、盐适量、小蒜花适量

鸡蛋夹饼

  • 1
    准备适量的面粉,加温水和面,要和的稍微软和一点,放置案上醒10分钟
  • 2
    把面团平均分成几个剂子
  • 3
    然后把每个剂子揉圆,压扁,然后用擀面杖把面团擀开
  • 4
    然后取适量的花生油,用刷子刷到面饼上
  • 5
    然后撒上少许的盐
  • 6
    在给里面撒上适量的小蒜花
  • 7
    然后把两个面饼合并起来
  • 8
    用手把饼子边压实,在用勺子不边压出花纹
  • 9
    取一个鸡蛋,打散备用
  • 10
    取电饼铛,加热,刷上一层油
  • 11
    然后把面饼放上去开始烙饼子了
  • 12
    等面饼稍微凝固一点了,倒上适量的鸡蛋液,均匀的抹开
  • 13
    一面烙的金黄了,翻面继续烙
  • 14
    等饼子烙的两面金黄了,就可以出锅了
  • 15
    出锅切成小块,就可以吃了。

小贴士

准备适量的面粉,加温水和面,要和的稍微软和一点,放置案上醒10分钟
刷上一层油,这样饼子就不会粘连在一起了

■洋葱炒鸡蛋的家常做法

前言

洋葱:味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经;具有润肠,理气和胃,健脾进食,发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒的功效。洋葱和鸡蛋同炒,能充分发挥洋葱和鸡蛋的营养,而且颜色怡人,味道好吃,不失为一道美味的家常菜。

材料

主料:洋葱250g、鸡蛋3个;
辅料:油适量、盐适量、青椒适量

洋葱炒鸡蛋

  • 1
    洋葱 青椒切好
  • 2
    鸡蛋打散 加入适量的盐 搅拌均匀
  • 3
    热锅 放入适量的花生油 倒入鸡蛋液
  • 4
    鸡蛋煎熟 盛出
  • 5
    从新放油 加入洋葱 青椒
  • 6
    放入适量的生抽
  • 7
    加入盐
  • 8
    加入炒好的鸡蛋 翻炒片刻即好
  • 9
    盛盘

小贴士

1、切洋葱时特别容易刺激眼睛,但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿,把刀也浸湿,再切就不会流眼泪了。
2、把洋葱先放在冰箱里冷冻一会,然后再拿出来切,也会获得较好的效果。

■绿蒜苗炒鸡蛋的家常做法

前言

每年都会自己生一些蒜苗,原因是老家种的蒜带来后都吃不完,再就是孩子比较喜欢吃蒜苗,平时的青菜不怎么吃,蒜苗很是爱吃的,炒鸡蛋是最经典的做法。

材料

主料:鸡蛋150g、蒜苗180g ;
辅料:油适量、盐适量

绿蒜苗炒鸡蛋

  • 1
    头茬蒜苗,长的比较粗状。
  • 2
    用剪刀剪下之后,择去黄叶,洗净切段。
  • 3
    鸡蛋打散。
  • 4
    锅里油热后放倒鸡蛋液。
  • 5
    炒至成形。
  • 6
    加蒜苗,加适量的盐调味。
  • 7
    炒至蒜苗颜色变绿即可。

小贴士

蒜苗较嫩,所以不用盛出鸡蛋,直接放蒜苗即可。

■青椒炒鸡蛋的家常做法

前言

【青椒炒鸡蛋】是我在【学做家常菜】参考学来的里面导师用的是辣椒,我家吃不了辣的换成青椒,也没放醋,但吃起来还是很好吃哦!是一道挺不错的餐桌常客菜。

材料

主料:青椒3个、鸡蛋3个;
辅料:小葱2根、油2匙、盐少量、鸡精半小勺

青椒炒鸡蛋

  • 1
    材料
  • 2
    青椒切开去籽和白色的筋
  • 3
    青椒切斜刀片,葱切粒待用。
  • 4
    鸡蛋打开倒碗加入少量的盐打散待用。
  • 5
    锅热放葱花炒干水份
  • 6
    加入一匙半的花生油炒出香味。
  • 7
    倒入鸡蛋液,将鸡蛋炒散盛岀待用。
  • 8
    原锅加入半匙油
  • 9
    加入青椒中小火翻炒,要是太干点一下清水翻炒匀。
  • 10
    倒入炒好的鸡蛋,调入鸡精翻炒匀即可。
  • 11
    成品

小贴士

青椒与蛋分开炒味更好。
炒鸡蛋多用点油,且油温要高,才能让鸡蛋蓬松鲜嫩。
炒青椒时可以少用点油,如感到锅较干,可以稍微点一点水,要不会太干很多油烟冒出来哦!

■鲜虾炒鸡蛋的家常做法

前言

虾仁和鸡蛋搭配在一起很鲜美呢,是我儿子爱吃的一道家常菜

材料

主料:鲜虾仁100g、鸡蛋2个;
辅料:油适量、盐适量

鲜虾炒鸡蛋

  • 1
    鸡蛋2枚洗净备用
  • 2
    鲜虾仁解冻备用
  • 3
    将虾仁放到蛋液内
  • 4
    充分打均匀蛋液
  • 5
    热锅后导入适当橄榄油
  • 6
    油冒烟后导入混入虾仁的蛋液
  • 7
    蛋液成形且虾仁变色后盛出放入容器内
  • 8
    可以食用啦~

小贴士

鸡蛋不需放味精

■鸡蛋抱豆角的家常做法

前言

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

材料

主料:长豆角200g、鸡蛋4个;
辅料:葱适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量

鸡蛋抱豆角

  • 1
    把长豆角放入锅中开水焯一下。
  • 2
    捞出放冷水中过一下。
  • 3
    把长豆角切碎。
  • 4
    把葱、姜切碎。
  • 5
    锅烧热入油放葱、姜炸香。
  • 6
    倒入豆角炒一炒,放入盐炒匀。
  • 7
    把鸡蛋打入容器中,加入点料酒搅拌均匀。
  • 8
    然后放鸡蛋液。
  • 9
    鸡蛋煎熟后,放半勺油出出锅。

小贴士

炒豆角时盐要先放进豆角里炒。

■韭菜鸡蛋水饺的家常做法

前言

以前吃饺子,总是离不了肉,总觉得没有肉不好吃。今天,试了试素馅儿饺子,韭菜鸡蛋馅儿的,家里人都觉得好吃极了。

材料

主料:鸡蛋500g、韭菜1000g;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量

韭菜鸡蛋水饺

  • 1
    韭菜洗净,切小丁。
  • 2
    油热后,把搅匀的鸡蛋倒入,快速搅拌成小块,加入盐,鸡精。
  • 3
    把韭菜加入其中,搅拌均匀。
  • 4
    面团用温水和好后,醒面十分钟。
  • 5
    面搓成长条,切成小剂子。擀成饺子片。
  • 6
    加入馅儿。捏严实周边。
  • 7
    摆放整齐。
  • 8
    水开后,下锅。煮开三次。
  • 9
    出锅食用。

小贴士

韭菜易出汤,一切准备就绪,用前再放入韭菜。

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