简单的家常菜都有什么?

最经典的家常菜恐怕要数番茄炒蛋,这是一道看似简单,却存在很多奥秘在里面的菜肴。鸡蛋和番茄的比例、番茄的选择、鸡蛋的打法,火候的掌握,每一道工序都充满了学问和技巧。表面看起来一模一样的菜,不同的细节处理

最经典的家常菜恐怕要数番茄炒蛋,这是一道看似简单,却存在很多奥秘在里面的菜肴。鸡蛋和番茄的比例、番茄的选择、鸡蛋的打法,火候的掌握,每一道工序都充满了学问和技巧。表面看起来一模一样的菜,不同的细节处理,炒出来的色泽和味道却相去万里。                   材料:西红柿两个、鸡蛋三个、蒜茸适量配料:盐、糖、料酒、香油做法:1、西红柿洗净,切片 备用。2、鸡蛋打入碗中,加入蒜茸、少量料酒、香油、适量盐搅拌。 3、热锅,放花生油。把油锅往下微微拉摇一圈,让油敷满锅底,然后倒入搅拌好的蛋液(这样鸡蛋就不会粘在锅壁上了)。4、用锅铲快速翻炒,待鸡蛋八分熟时舀出。5、将锅洗净,热锅,放油。倒入番茄翻炒,加适量盐和糖。6、番茄炒至熟,把炒好的鸡蛋倒进去和番茄一起翻炒两下即可出锅。

■有什么简单的家常菜

茄子炒肉阿,西红柿鸡蛋阿,红烧茄子阿, 反正我喜欢吃茄子.-0-.

■家常菜都有什么比较简单

星期一:豆豉蒸鸡翅

原料:豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。

制作:

1、将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。

2、将鸡翅撒上豆豉放入盘中,再放入长姜丝,加入原调味汁和味精,食用油等上笼蒸熟。

3、上桌前,加上一点葱花和红辣椒丝。

星期二:黄焖香牛肉

原料:熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。

制法:

1、将熟牛肉切成长4.5厘米、宽3厘米的块。

2、油锅烧热,用葱、姜末炝锅,炒面酱,加入清水、料酒、酱油、牛肉块,开后转微火烧一会儿,用水淀粉勾芡,淋入明油即可。

星期三:鱼腥草肉片

原料:里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。

制法:

1、里脊肉切成薄片,调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀,腌5分钟。

2、鲜鱼腥草去根洗净,手撅成4cm长的小段。

3、大火加热炒锅中的油,把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。

4、所有材料煸炒2分钟后调入盐,炒匀即可。

星期四:五色彩蛋

用料:鸡蛋数个,水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。

制作:将生鸡蛋用筷子捅一小孔,倒出蛋液的一半。把什锦料切成小丁,用盐、味精、芝麻油拌入,灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度,用小块纸封口。上笼蒸,火不宜过大,以防破裂。蒸好后用凉水冲凉,去皮,切八瓣装盘上桌。

特点:味道鲜香,五颜六色,美观中看。

五香牛肉

主料:牛肉500克,桂皮2小块,茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。

制法:整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出,放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜,用小火烧至牛肉酥软,然后加味精,收干卤汁出锅。

特点:牛肉酥香,咸中带甜,益气养胃。

星期五: 葱段生煎鸡

1.鸡脯肉400克用刀背敲松,切成3厘米见方的块约24块,放点盐拌匀,托上蛋清糊(一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成)摊平,再在鸡块上撒满白芝麻(共约30克)。

2.取锅注放猪油,把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒,投入鸡块,烹入料酒,加入酱油、糖、味精适量,翻锅取出装盘即可上桌。

特点:色泽金黄,肉嫩味香。

星期六: 清蒸羊肉

主料:羊肉一千克,鸡(肉)汤500毫升。

制法:羊肉切成250克左右的块,入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉,切成薄片码成梯形,垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐,加鸡汤(或肉汤)上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片,淋上香油即成。

特点:羊肉性甘温,有补益气血,温中暖下的功效。

■简单配料但家常菜都有什么

酸菜鱼 水煮牛肉 川辣黄瓜 宫保鸡丁 锅肉

鱼香肉丝 干煸鳝鱼丝 锅巴肉片 红油抄手 辣鸡丁

家豆腐 鱼香茄 毛肚火锅 干蒸黄鱼 火爆腰花

合川肉片 灯影牛肉 夫妻肺片 麻婆豆腐 麻油鸡

■有什么简单有好吃的家常菜

扒油菜。做法1选好点大棵的油菜,掰成一叶一叶的,洗净。2姜切三四片,葱一棵,切丝儿。3将油烧热,放入花椒、葱、姜爆香,加盐,将菜整齐放入,要快,然后加淀粉汁(没有淀粉加水也可)浇的水不要多,不没过菜就行,菜软就行了。爱吃辣的,与花椒一起入锅亦可。出锅如盘,菜要整齐,最后把锅内的汁浇在菜上就行了。

■有什么简单易做的家常菜?

醋溜大白菜:炒大白菜加醋,最后放水调的淀粉溶液,味道和东北酸菜有点像,但比它健康。还可适量加入胡萝卜。牛肉土豆泥:土豆煮熟后弄成泥,牛肉炒好后,直接倒入土豆泥拌炒,油要适量,要不就会太油或太干,也可加洋葱或青椒。(这是我恶作剧弄的菜,但结果还可以,用勺子挖出来一些放在已有盛饭的盘子里,美观又美味。)洋葱(青椒)炒牛肉:牛肉青椒(洋葱)来相配,天生是一对!炒三丝:胡萝卜丝,土豆丝,青椒丝。凉拌豆干丝:豆腐皮煮熟后,切丝,加入调料拌匀,有香油更美味。凉拌黄瓜:黄瓜切段拍碎或切成丝均可,切丝的调料别太重。地三鲜:土豆,青椒,茄子。都切大块点。汁留些。咖喱鸡肉(土豆)西红柿炒鸡蛋(北方:木须柿子)宫保鸡丁:鸡肉丁,黄瓜丁,花生仁。鸡肉炖粉条:鸡肉块,必须东北粉条。这也是我改良菜,还不错。红烧鱼:鱼先稍微炸一下,煎一下,再红烧。麻婆豆腐日本豆腐煲油菜扒肉丝汤:细的油菜(北方叫小白菜,南方叫油菜)和肉丝煮汤。黄瓜蛋汤,西红柿蛋汤,紫菜蛋(肉丝,豆腐)汤

■有什么比较简单的家常菜

三丝生菜

主料: 生菜(团叶) 400克

配料: 木耳(水发) 15克

调料: 辣椒(红、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 盐 4克 醋 8克 香油 10克

制作方法 1. 将生菜洗净,切成3厘米长的段,放盆内加精盐拌匀稍腌;

2. 干红辣椒去蒂,籽泡软;

3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝;

4. 生姜去上切成细丝;

5. 把生菜挤去水分,加醋、白糖、味精拌匀放盘内;

6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝,另将香油烧热,倒在三丝上,拌匀即可。

拌兰花腐竹

主料: 西兰花 150克 腐竹 150克

调料: 盐 4克 味精 4克 白砂糖 4克 醋 1克 香油 10克

口感 形态美观,色彩分明,清鲜爽口,富有营养。

制作方法 1. 将西兰花切成小朵;

2. 腐竹用温水泡软,切成5厘米长的段;

3. 勺内加水烧开,将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下;

4. 将兰花、腐竹捞出,投凉,沥净水;

5. 将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀;

6. 码摆在盘中间,将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀;

7. 呈放射状围摆在兰花四周即成。

番茄炒豆腐

主料: 豆腐(北) 150克 番茄 500克

调料: 植物油 100克 大葱 20克 白砂糖 5克 味精 2克 盐 4克 淀粉(玉米) 5克 番茄汁 20克

制作方法 1. 豆腐切小块;

2. 葱洗净切段; 3. 番茄去蒂切块;

4. 起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻,放入豆腐煮约8分钟;

5. 调好味,加入茄汁,埋芡即可。

肉片青椒

主料: 柿子椒 500克

配料: 猪肉(瘦) 100克

调料: 植物油 30克 料酒 4克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 2克 酱油 3克 淀粉(玉米) 3克

制作方法 1. 将柿子椒洗净,去掉籽及蒂,及刀斜切成片;

2. 葱、姜切成小片;

3. 将肉切成片,放酱油0.5克、料酒1克、淀粉1克,抓匀;

4. 将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗中,调成碗汁;

5. 炒锅放油烧热后,将肉片放入煸炒八成熟时,将调好的汁放入,加青椒一起煸炒,汁挂匀后即可出锅食用。

■有什么简单实惠的家常菜

1、酸辣土豆丝: 制作工艺

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

2、红烧茄子:

1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

3、鱼香茄子: 原料:

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法:

1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋:

做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

5、地三鲜

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋: 烹制方法(两人份)

材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

厨神贴士

1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 方法一

说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。

材料:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法:

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。ps:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

11、丝瓜炒鸡蛋 原料:丝瓜 鸡蛋

调味料:油,盐,料酒,葱花。

1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等b族维生素、维生素c,还含有人参中所含的成分--皂甙

12、风林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程:

1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨

基本材料 原料:猪肋骨

调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

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做饭实用技巧

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连

2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美

11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢

13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊

15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质

16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐

17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍

18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂

22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口

23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟

24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美

25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味

26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美

27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口

28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸

31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩

32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口

33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩

34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅

35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外

36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软

38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香

39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜

41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味

42、炒波菜时不宜加盖

43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩

44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡

48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩

50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美

51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香

53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白

54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀

55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减

57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除

58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入

59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒

60、菜太辣,放些醋可减低辣味

61、菜太苦,滴入少许白醋

62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中

64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初

65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈

68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜

69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味

70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花 。

■暑期有什么简单易做的家常菜???

素炒芦荟:

配 料: 芦荟鲜叶、食油、葱、姜末、盐、胡椒、粉味精或小辣椒

将芦荟鲜叶清洗干净,去刺去皮,切成块状或丝状,用清水浸泡一会儿,然后沥干。炒锅上火,将色拉油注入,油烫后倒入芦荟,然后加入盐、葱等辅料,炒制时间3~5分钟。

还有凉拌菜哦.

■有什么好吃,做法又简单的家常菜

1、青椒炒肉丝:青椒半斤洗净切成丝备用。瘦肉二两切成丝酱油拌过再滚上嫩肉粉,入锅爆炒至八分熟时加入青椒丝急炒两三分钟再滴入少许食醋即可出锅。

2、油焖茄子:茄子洗净切成丁过冷水备用。锅中适当多放食用油若干,待油烧至滚烫倒入茄丁盖上锅盖焖上三五分钟,揭开锅撒入食盐、葱花少许,炒至熟烂即可出锅。

3、清炖排骨:排骨二斤洗净淖水过后放入炖锅加水大火煮沸后加入生姜片若干、食盐若干再用中小火熬个把小时即可待食。

■有什么营养的家常菜?(最好简单)

菠菜炒鸡蛋可以说是最简单最有营养的家常菜了,老少咸宜,特别对视力有好处,对于长期伏案学习工作的人真是有好处。

原料: 菠菜,鸡蛋,虾皮,葱,橄榄油,盐
做法:
1。切菠菜成三厘米左右的段,烧开水,快速把波菜用水焯下(以去除草酸)。
2。打散鸡蛋,放入虾皮和葱花,充分搅拌。
3。锅中倒入尽量少的油,开中火,油热后,放入打散调好的鸡蛋。
4。鸡蛋七成熟的时候,关火,放入菠菜,少量盐,余温会把鸡蛋等加工熟了。

喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜末在菜上面。味道很不错,可以吃了

■有什么简单易做的家常菜不

油焖笋:笋切滚刀块,炒锅入油,下笋块煸炒,至水分干后加黄酒、砂糖、老抽和高汤,小火加盖焖煮15分钟,使其入味,然后揭锅盖大火收汁。

黑椒牛肉粒:牛肉切粒,用黑椒烤肉酱腌半小时,卷心菜用开水汆烫(水里加少许盐和油)装盘,牛肉粒入锅煎至8成熟盛出,用底油烧汁淋在牛肉粒上。

素三丝:香芹切段,胡萝卜、茶干切丝,油烧热,先炒香芹,再放茶干,胡萝卜丝最后放,加盐、糖、生抽调味,最后点缀少许白芝麻,淋几滴香油。

咸蛋黄炒南瓜:咸蛋黄和黄酒放小碗中,大火蒸8分钟后用小勺碾碎。炒锅入油,爆香葱段,入南瓜炒至发软,倒入蛋黄泥炒匀,加盐和鸡精调味,装盘。

腐乳鸡块:鸡块烫去血水,入油锅炸至金黄捞出。锅底留油,加葱段爆香,加腐乳汁,放鸡块炒匀,加老抽和清水烧30分钟,加盐调味,大火收汁即可。

鱼头煲:鱼头对半切开,用生抽、胡椒粉腌制半小时。炒锅入油,爆香葱姜、蒜片,入鱼头两面煎透,加盐、料酒、老抽,换入煲内加半碗清水,加盖大火煮开,转中火15分钟,撒上香菜即可。

■回民有什么简单的家常菜?

菜品名称:扒羊肉条
菜品分类:清真菜
制作原料:羊腰窝肉、酱油、精盐、绍酒、味精、清汤、白糖、葱丝、姜丝、蒜片、八角、湿淀粉、芝麻油。
制作方法:将羊腰窝肉在冷水中泡透,洗净,放在开水锅中煮透,取出洗净,再放入汤锅内煮熟,捞出晾凉,拨去云皮,切成长13厘米、粗2.3厘米的条,整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上,加入芝麻油,白糖、八角搅炒,待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒,然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖,倒入羊肉条,用旺火烧沸后移至微火煨,待汤煨剩一半时,挑出八角不用,加入味精、湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整),倒入盘内即成。
菜品特点:色泽红润,羊肉熟烂不腻,味道浓郁。

菜品名称:葱爆羊肉
菜品分类:清真菜
制作原料:羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。
制作方法:将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
菜品特点:羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷

■懒人简单易学的家常菜有什么?

懒人嘛,最好就是用电饭锅煮东西,反正我自己就觉得很好,因为不知道火后嘛!

蒜蓉虾仁:大虾,粉丝,花生油,蒜。这些就可以了。

把蒜剁碎,越碎越好,然后铺在盘子里,铺平,蒜要比较多,至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软,然后捞出来铺在蒜泥上边,把虾洗干净,放在粉丝上边。然后加盐,鸡精,少量料酒,花生油进盘子,花生油要稍微多一些,不然不好吃。不过也不能太多了,会腻。嗯,如果没有放东西的话,花生油大概铺平盘子底 就可以了,这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了,大概差不多就可以了。完成上面步骤以后,把盘子放到电饭锅里去蒸,蒸熟了就可以取出来吃了.

■有什么简单的家常菜做法?

家常菜做法 十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
十大家常菜做法——回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
十大家常菜做法——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

■冬季简单的家常菜有什么好介绍?

土豆烧白菜 原料:大白菜、土豆

做法:1、剥去白菜最外层的老帮,把嫩一些的白菜帮一层层剥开,洗干净,连帮带叶切成块。比较厚的菜帮要斜着削成片,这样烧的时候容易进味。土豆去皮切成滚刀块,切得小一些。

2、炒锅烧热放油,先放白菜翻炒,等白菜略软时放入土豆,放一些盐,这时白菜会出水,盖上锅盖中火焖七、八分钟,土豆焖熟以后放酱油上色收汤。

贴心提示:

白菜缩水严重,不出数,一大锅白菜可能最后只剩下一小盘,所以放盐的时候千万不要放多了,不然吃的时候咸死。这个菜要把白菜炖得软烂比较好吃,会损失一些维生素,但是比较下饭,尤其是土豆,非常好吃。

排骨海带土豆汤

用料:排骨300克、土豆一个、海带100克、葱、姜适量、盐少许

做法:

1、排骨飞水,撇去浮沫,捞出备用;

2、砂锅中水将沸时放入排骨、葱、姜煮一个半小时;

3、海带泡发后,结成海带结;

4、土豆切滚刀块;

5、放入土豆、海带煮半个小时,加盐调味即可。

香菇烧豆腐

材料:北豆腐、香菇、胡萝卜

做法:

1、干香菇用水清洗一下, 泡水,豆腐切块,胡萝卜切片

2、豆腐块下锅煎至两面金黄

3、泡好的香菇切片,香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉,或使杂质沉淀)

4、锅热倒油,下香菇炒,再下胡萝卜炒匀

5、下煎好的豆腐,炒匀,倒入香菇水煮一会,倒少许生抽, 大火烧至收汁,出锅前勾薄芡,撒盐

备注:

1、虽然是非常简单的做法,吃起来却非常有味,很下饭。

2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的,要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜,而是用油炒过,这样它的营养就能真正发挥作用了.

用料:猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许

东北酸菜骨头炖冻豆腐做法:

1、煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;

2、炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;

3、冻豆腐切块,倒入锅中;

4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;

5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;

6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟;

7、加盐、鸡精调味出锅即可。

排骨炖豆角一锅出做法:

1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)

2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;

3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;

4、将面片卷起来,切成小段;

5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;

6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;

7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;

8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;

9、烹入料酒、老抽调色、调味;

10、放入豆角翻炒至变色;

11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;

12、将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。

百合炒南瓜用料:南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml

做法:

1、 南瓜对半切开,削去外皮,挖出内瓤,切成薄厚适宜的片;

2、 百合剥成瓣,去掉外边褐色部分,洗净;

3、 大火烧开锅中的水,放入百合瓣氽烫两分钟,捞出,沥干水分;

4、 炒锅内放入油,烧至七成热时放入南瓜片,翻炒均匀;

5、 加入适量水稍稍没过南瓜,大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软;

6、 锅中还有少量汤汁,放入百合焖两分钟,加入盐,大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

瘦肉山药炒木耳做法:

1、 瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2、 山药切薄片备用;

3、 木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净;

4、 锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用;

5、 锅中重新放少许油,放入山药、木耳翻炒均匀,加少许清水翻炒至熟;

6、 放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。

丝瓜炒虾仁的做法;

1、鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;

3、锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;

4、锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;

5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;

6、倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。

红酒柠檬煎雪鱼做法:

1、材料:雪鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯,时蔬适量。烧热锅热油,爆香姜片,下入雪鱼;

2、每面各煎2分钟;

3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水,煎到汤汁收成一半;

4、起锅,搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。

白萝卜焖带鱼的做法:

1、带鱼切段,加少量黄酒、姜片、盐先入入味,白萝卜切片备用;

2、热锅温油,入带鱼,煎到两面微黄;

3、加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开;

4、加入白萝卜片,我喜欢吃萝卜缨,也一并加入了;

5、再次烧开后,转小火焖到汤汁收到快干就可以了。带鱼细腻,萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味,很好吃。

荸荠肉丸汤做法:

1、原料:荸荠500克•精肉馅500克•胡萝卜1根•葱姜适量•香菜15克•胡椒、糖、料酒、盐适量;

2、荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅;

3、烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;

4、把肉馅汆成丸子,下入锅中;

5、肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟;

6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

白萝卜枸杞排骨汤:

1、原料:白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量;

2、排骨加入姜片,一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味;

3、排骨一次加足清水,加入切好的白萝卜块,旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟;

4、排骨软烂时,加入枸杞旺火煮5分钟;最后加盐、胡椒调味就可以喝了。

排骨菜干青豆粥的做法:

1、粥底一锅、熟排骨100克、菜干100克、青豆1勺、香葱2根、盐2克、白胡椒2克;

2、粥底加入泡好的干菜,一起煮到干菜软烂;

3、加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味,继续煮到沸;

4、最后加入香葱末,美味的排骨菜干青豆粥就做好了。

银耳梨糖水1、准备原料:甜梨、银耳、红枣、冰糖 2、银耳用温水泡开3、梨子切块泡水里防止变黑、枣泡软4、银耳剪掉根,清水煮开,加梨块5、最后加红枣、冰糖文活1个小时

腊肉炒三素

1、准备原料:腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒2、热锅温油,中火到腊肉片变透明3、加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜4、大火快速翻炒5分钟,根据口味加盐糖调味就可以吃咯

骨肉相连青豆粥

1、 粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到);2、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟;3、加入青豆,旺火煮10分钟;

香芹糯米粥

1、 材料:糯米200g、香芹一把、清水1l。 2、糯米浸泡几小时,加足清水,煮到米粒软烂时,加入香芹末;3、大火再次煮到沸,就可以了;

生菜粥制作方法:

1、所需材料:大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量。

2、淘洗大米,提前泡半个小时,这样煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸,加少量的盐和油,转中火再煮10分钟。

3、半个时候后,煮到米醇粥香时,加入加入切好的生菜,略煮2分钟,美味的生菜粥就做好了。

4、吃的时候,可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。

■有什么简单的家常菜推荐下?

可乐鸡翅 别看是肉菜,其实不太难的,而且很美味。

材料:鸡翅(你自己吃的话,就买几个,够吃就行了),一小瓶可乐,八角(就是大料),糖,盐,酱油

做法:1、用锅煮水,等水开了把鸡翅放进去,再等水开了,煮2、3分钟完全变色了,就关火(这样就可以把脏东西撇出去),把鸡翅捞出来沥干

2、炒锅,小中火,同时放入少量油(因为鸡翅不吃油)和八角(一个就可以),接下来应该炒点糖色,但是怕你不会炒,也可以省略,因为可乐就够甜了(不然糖色烧过了鸡翅就没法吃了)

等油热了,煸香了八角就可以倒入鸡翅(这时候动作快一点,小心溅油),鸡翅入锅后,翻炒就不会溅油了,待鸡翅煸炒的皮上有点点金黄色就倒入一点酱油,提色用的,继续煸炒均匀

3、酱油均匀后,倒入可乐,刚好把鸡翅淹没就可以了,之后放入一些盐,因为有酱油了,盐不用太多(当然也看你自己喜好了)

4、最后就是炖了,盖上锅盖,费一点时间,要等汤汁收一收,时不时看一看,用锅铲翻一下,等到汤汁浓稠了,就关火,盛盘,大功告成了

看你总吃鸡蛋,推荐个肉菜,换换口味,怕你不会,解释的详细了些,其实步骤很简单的,希望你喜欢

■最简单的家常菜做法都有哪些

炖排骨

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意:

1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

焖蛋

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

红烧茄子肉丝

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用。

鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者 从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42)

可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。

蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)

牛肉芹菜

材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

做法:

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

皮蛋豆腐

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

■都有哪些好吃简单的家常菜

呵呵,我也是天津人,我觉得油麦菜很好吃,也很好做啊,而且很清淡啊,我还喜欢吃茄子阿,素烧茄子也不错啊

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