溧阳大阿福订餐电话 听说挺不错的,有谁知道吗?谢谢!

我去过了,挺不错的店: 东门大阿福酒店都是家常菜和溧阳的特色菜:订餐电话:0519 87175577 城中创新路的大阿福川菜馆 订餐电话:0519 87729777

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■有谁知道陕西商洛的家常菜有哪些吗?简单点的,谢谢!

本人祖籍商洛,对商洛的食文化深有体会。要说家常菜吧,当数呛莲菜,因为商洛出产的莲菜有它独特的品质,一般的莲菜是七个孔,商洛莲菜是九个孔。因而成就了商洛莲菜的上等的口味和品质。脆,香,淀粉含量丰富。再加上独特的佐料,使得呛莲菜这道简单的家常菜深受广大食客的欢迎,是朋友小酌,款待宾朋,家庭团聚的必备菜肴。

另一个广受欢迎的家常菜是大盘鸡。以为做大盘鸡的主料土豆和土鸡都是当地的特色产品,有独特的品质和口感。据说做大盘鸡所用的土鸡都是散养的土鸡,肉质香美,香味浓郁,比起圈养的饲料鸡更健壮,肉味更香。

当然,这两样家常菜只是众多菜肴中的代表,商洛还有很多独特魅力的菜肴,各有不同的特点和口味,但是最主要的是这里的菜品都比较环保健康,因为这里无污染,纯天然。河水清澈,空气清新,生长的庄稼,蔬菜自然绿色了。

欢迎来商洛做客,体验天然氧吧,品尝特色佳肴。

■有谁知道关于钟汉良的资料?

出生:1974-11-30

地区:香港 星座:人马座 介绍

生肖:虎家庭状况:父母,两姊一妹饮食习惯:白饭配上家常菜写真集:旋转人马鞋子尺寸:9衣服尺寸:l视力:一流(虽然没近视,但很喜欢戴眼镜)睡前习惯:跟自己说晚安小学名称:励志会冯瑞章纪念小学中学名称:筲箕湾官立工业中学学历:form5最喜欢的科目:数学最讨厌的科目:成绩差的科目(是多还是少呢?)最喜欢的季节:秋天最讨厌的天气:潮湿(因为鼻子会过敏)最佩服的人:妈妈最刺激的经验:近距离目睹直升机,坦克车,还拍照留念最喜欢的消遣:睡觉最喜欢的衣服:便服最喜欢的表情:cool!最喜欢的地方:家最喜欢的颜色:粉色系(小时候房间的布置是粉红色的哟~)最喜欢的水果:香蕉最喜欢的甜点:太多最抗拒的食物:辣,猪手(吃到辣会一直跳来跳去)最喜欢的异性类型:最近喜欢单眼皮大眼睛的女生,最好还是日本人最喜欢的卡通人物:大口仔最喜欢的饰物:墨镜最喜欢的歌星:谭咏麟最喜欢的艺人:廖启智最喜欢的运动:风帆,篮球,足球,乒乓球最喜欢的饮品:橙汁(新鲜自然)最喜欢的宠物:肥猫(光看它玩耍是一种乐趣)最喜欢的书:金庸全套小说最喜欢的旅游地:英国(日本也是吧)最尴尬的事:第一次在电视上看到自己最讨厌的事:遇到不礼貌的人最难忘的事:第一次乘飞机到外地旅行喜欢女歌手:梅艳芳、玛丽亚.凯莉喜欢电影类型:喜剧喜欢杂志:音乐杂志喜欢音乐:流行音乐最大愿望:事业有成所拍广告:麦当劳、富士、软片维它奶茶等。最喜欢歌手:谭泳麟、玛丽娅凯丽、梅艳芳特殊专长:跳舞出演影片:《少年五虎》《亲恩情未了》《第三类法庭》《恶女列传》所出专辑:〈orea〉〈你爱他吗?〉〈hello,howareyou〉

姓 名: 钟汉良 籍 贯: 香港

性 别: 男 出生地:

身 高: 183cm 体 重: 72kg

英文名: wallace 所在地:

血 型: 星 座: 射手座

生 肖: 学 历:

生 日 : 11.30 职 业:

个人简历 专辑:

1995-07 《orea》

1995-12 《在你身边》

1996-06 《奇迹》

1996-10 《礼物》(又名:《一千种不放心》)(粤语专辑)

1997-01 《亲热》

1997-06 《自恋五星级》(remix舞曲专辑)

1997-12 《卡拉ok vcd》

1998-01 《你爱他吗》

1998-10 《钟情2次方》(又名:《hello,how are you》)

2000 《1995-2000最是精彩精选辑》

2004 《soul man流向巴黎》

戏剧:

1993 《少年五虎》

1994 《第三类法庭》

1994 《亲恩情未了》

1995 《刑事侦缉档案i》

1999 《白手风云》

2000 《上错楼梯睡错床》

2001-02 《风尘舞蝶》(又名:花样年华)

2001-07 《流星花园》(客串14、15集)

2001-10 《千丝万缕》

2002-08 《偷偷爱上你》

2002-10 《四大名捕会京师》

2003-04 《hi!上班女郎》(客串5、6、7、8集)

2003-09 《逆水寒》

2004-03 《魔界》(又名:神剑魔琴)

2004-06 《午夜阳光》

2005-06 《侠骨丹心》

电影:

1996 《超级班长》

1997 《飞一般爱情小说》

1997 《英雄向后转》

1997 《狮王大帝》(卡通片)(配音:美洲鼠杰克)

1998 《别恋》(音乐电影)

1999 《恶女列传之阿狗阿猫》(小电影)

2000 《今生有约》

广告:

1990 麦当劳足球广告

1993 富士胶卷广告

1993 维他柠檬茶广告

1995 统一奥雷特广告

1995 孔雀香酥脆广告

1995 soda服装平面广告

主持:

1994 《k-100》(香港无线电视台综艺节目)

写真集:

1997 《旋转人马》

所获奖项:

1996 香港新城电台第一季优秀国语歌曲奖

1996 香港电台开心印象大奖

1996 商业电台十大健康偶像奖

1996 商业电台跳得最yeah奖

1996 香港电台娱乐满天下十二星座舞蹈星奖

1996 香港电台本年度进步奖等荣誉

1996 十一月荣获1996年十大最受欢迎偶像

1997 十二月荣获1997年十大最受欢迎偶像

1998 八月大成报校园巨星榜最受欢迎男歌手奖

其他:

1992 参加香港无线电视台舞蹈训练班并担任舞蹈艺员

1996 九月担任台湾教育部蓝天项目大使

1999 三月扩大举办全省小太阳能源总部歌迷大会并邀请彭佳慧一起现场演唱

1999 推出全新改革版小太阳能源总部独立发行的专属会刊

1999 六月出席喜愿儿协会之喜愿大使圆梦活动

1999 八月与小太阳能源总部的会员到关岛四天三夜游

大事记: 1990

于香港拍摄【麦当劳广告】

1992

参加香港无线电视台舞蹈训练班,并担任舞蹈艺员,为期一年

1993

于香港拍摄【富士胶卷广告】

于香港拍摄【维他柠檬茶广告】

于香港演出港剧【少年五虎】

1994

于香港演出港剧【第三类法庭】

于香港演出港剧【亲恩情未了】

主持香港无线电视台综艺节目【k-100】

1995

于台湾拍摄【统一奥雷特广告】

于台湾拍摄【孔雀香酥脆广告】

于台湾拍摄【soda】服装平面广告

七月出版个人第一张国语专辑【orea】

十二月出版第二张国语专辑【在你身边】,也成为95年台湾最受瞩目的男歌手

1996

六月出版第三张国语专辑【奇迹】首张专辑为先发行先预售的行销方式,并铸造纪念金币

七月拍摄第一部电影【超级班长】担任男主角并演唱主题曲二首,此部电影为96年台湾暑假最卖座电影

九月担任台湾教育部【蓝天项目】大使

十月推出首张广东专辑【一千种不放心】,成功反攻香港市场,并于短短半年内以优异成绩夺得许多奖项

新城电台第一季优秀国语歌曲奖

香港电台开心印象大奖

商业电台十大健康偶像奖

商业电台跳得最yeah奖

香港电台娱乐满天下十二星座舞蹈星奖

香港电台本年度进步奖等荣誉

十一月荣获【1996年十大最受欢迎偶像】

1997

一月出版第四张国语专辑【亲热】,并同时出版个人第一本写真集【旋转人马】

一月拍摄由关锦鹏导演所监制的电影【飞一般爱情小说】此为自台湾走红之后返港拍摄的第一部电影

五月拍摄龙祥辅导金电影【英雄向后转】 担任男主角,是一部以% 本土两代黑道家族对抗为主的乡土喜剧

六月出版个人第一张国语remix舞曲专辑【自恋舞星级】,首创五款封面同时上市

七月经由【春晖影业】的邀请,为日本漫画之神-手冢治虫经典之作【狮王大帝】改编而成的同名动画电影配音,饰演一只美洲鼠——杰克,生动有趣,颇受好评

十二月荣获【1997十大最受欢迎偶像】

1998

一月出版第六张国语专辑【你爱他吗?】

二月拍摄堂娜的音乐电影【别恋】,担任男主角并远赴上海实地拍摄

六月参加中影98年首部独资拍摄三段式电影【恶女列传】担任第三段【阿狗阿猫】男主角

八月大成报校园巨星榜最受欢迎男歌手奖

十月出版第七张国语专辑【hello,how are you】

1999

三月扩大举办全省【小太阳能源总部】歌迷大会并邀请彭佳慧一起现场演唱,同期推出全新改革版【小太阳能源总部】独立发行的专属会刊

六月出席喜愿儿协会之喜愿大使圆梦活动

八月与小太阳能源总部的会员到关岛四天三夜游

十月参加飞腾影视公司所拍摄的【白手风云】,担任男主角并于2000年12月13日由三立电视台播出

2000

三月钟汉良组band把第一次表演献给小太阳能源总部的会员,0307私人演唱会,钟汉良和自己所组成的band并邀请特别来宾彭佳慧一起来做最精彩的live演唱

六月与滚石国际经纪部签约,成为经纪部旗下第一位签约艺人并将演艺规划多方发展,未来唱片,戏剧,主持,电影,演唱全方位经营

九月参加独立发行商时代彩虹公司所投资拍摄的电影【今生有约】男主角

十月参加台视八点档连续剧【上错楼梯睡错床】担任男主角

2001

二月赴上海参加【花样年华】(又名【风尘舞蝶】)担任男主角的演出

七月【流星花园】客串演出剧里扮演一个居住在小渔村的少年阿松

十月赴上海徐汇区拍摄由黄以功执导年度大戏【千丝万缕】与大陆女星陈雨莳担任男女主角,该片被视为黄以功导演继【秋水长天】【海角天涯】之最新年度代表作

2002

八月首播于华视八点档播出之优质偶像剧【偷偷爱上你】中担任男主角江承飞一角,并演唱该剧主题曲

十月赴上海拍摄武侠大戏【四大名捕会京师】饰演腿功厉害无比的【追命】

2003

四月【hi!上班女郎】第5集至第8集客串jonny一角精彩演出

九月赴宁夏银川,拍摄一出国产武侠电视剧【逆水寒】。钟汉良在【逆水寒】剧中扮演一个反面角色,个性阴险毒辣的顾惜朝

2004

一月推出第八张国语专辑【流向巴黎】,有5年没有推出全新专辑的钟汉良,重回歌坛确实已经成熟不少,散发一股优雅的绅士气质,【小太阳】转变成【soul man】

三月大陆古装侠义剧【魔界】在河北涿洲盛大开拍,钟汉良在【魔界】里饰演为父寻仇的少年侠客

六月海润阳光三部曲的【午夜阳光】在上海开拍,人气颇旺的钟汉良担任男一号于佑和

■请问有谁知道,东北菜馆中的小锅靠豆腐这道菜的详细做法,谢谢!

羊肉片焯水, 清炖,直接加水,羊肉和豆腐,调口,香葱花,香油,香菜,爱吃辣椒的可以烧点东北的红干辣椒,那叫一个香哈~ 东北家常菜主要也炖菜为主,也可以是:豆油爆锅+葱姜+大料花椒面.少放点酱油 最好再放点青菜之类的,,,

■有谁知道羊肉片炖冻豆腐的做法,是东北菜,麻烦知道的告知,谢谢

羊肉片焯水,

清炖,直接加水,羊肉和豆腐,调口,香葱花,香油,香菜,爱吃辣椒的可以烧点东北的红干辣椒,那叫一个香哈~

东北家常菜主要也炖菜为主,也可以是:豆油爆锅+葱姜+大料花椒面.少放点酱油

最好再放点青菜之类的,,,

■有谁知道哪里有家常菜谱的电子书下载?

下载:http://soft.mumayi.net/downinfo/454.html

嘟嘟美食菜谱 v2.13 破解版

软件大小:2.79 mb

软件语言:简体中文

软件类别:破解软件 / 免费软件 / 餐饮旅游

运行环境:win9x/winxp/win2000/nt/

界面预览:

添加时间:2006-6-3 18:18:00

更新时间:2005-2-22 12:43:00

软件添加:sssj33

软件评级: 会员级别:匿名用户

软件注册:http://www.mumayi.net/

联 系 人:yangbo3317756@163.net

开 发 商:http://www.mumayi.net/

下载统计:本日:1 本周:57 本月:93 总计:654

软件简介:

嘟嘟美食菜谱是一个简单易用、设计贴心的中文菜谱软件。它可以帮助厨房新手轻松做出美味佳肴,也可以帮助厨艺高手整理记录自己的菜谱。它内置的几项功能更可以帮助你制定饮食计划,管理购物清单。

主要功能: ■丰富多样的各色菜谱

目前的版本提供多种美食菜谱供下载,导入,包括各大菜系的名菜,家庭简单美食,营养美食,饮料调制方法,点心做法等。

■简洁友好的界面

嘟嘟美食菜谱的界面简单易用,各步操作都有详细的提示,精灵助手还可以演示最基本的几种操作。

■清晰易用的索引

嘟嘟美食菜谱提供多种菜谱的索引方式,您可以按照菜谱的菜系,口味,食材类型,烹调类型,适合季节几种分类来迅速找到需要的菜谱。

■方便快速的查找方式

可以使用查询的方法,找到特定的菜谱,目前版本的嘟嘟美食菜谱可以通过查询菜名,食材两种方式来查找菜谱。

■今日菜篮帮你整理购物清单

找到打算制作的美食菜谱,可以把它添加到今日餐桌里去,自动生成的今日菜篮就是要制作这些美味所需要的材料,打印出来,你就可以带着这张购物清单去购买食材了。

■制作自己的菜谱包

嘟嘟美食菜谱还附带一个菜谱包编辑器,使用这个菜谱包编辑器可以很轻松把你收集的文本或网页格式的菜谱变成小巧的菜谱包,导入到嘟嘟美食菜谱中,或是寄给你的朋友。

■语音朗读菜谱

如果你的系统安装了中文语音引擎,还可以使用嘟嘟美食菜谱的朗读功能,选择好菜谱,不用自己去看,嘟嘟美食菜谱可以读给你听。

■用主题菜谱来收藏

主题菜谱可以帮助你收藏一系列菜谱的书签。导入的菜谱包可以自动生成一个主题,在这个主题中可以查看到新导入的菜谱包中所有的菜谱。今日餐桌的内容亦可以使用主题的形式保存下来。你还可以发挥想象力,制作自己的主题菜谱,比如夏日消暑美食。

■有谁知道正宗的苗岭啤酒鸭是怎么做的

材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,

家常菜之啤酒鸭
原料:
草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净;
2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入;
3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。
特点:鸭肉红亮,香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料:
母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。
制法:
1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。
2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌.
特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭(夏季菜谱
主料:
净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法:
1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;
2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
特点:汁味醇厚鲜香。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

■有谁知道好吃的素菜,家常菜怎么做

【酸辣土豆丝】 ­原料: 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 ­酱油1汤匙(或者不放) 糖2汤匙 盐1/2茶匙 ­为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 ­做法: 1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。 2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。 3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。【素炒平菇】 ­原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml) ­­做法: ­1)将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。 2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。 3)黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。 4)炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。【私房小炒圆白菜】 ­原料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克) ­调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) ­做法: ­1) 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2) 锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。 3) 豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

■有谁知道类似爱在苍茫大地类型的电视剧?

《家常菜》,《城北人》

■有谁知道东北鸡蛋辣椒闷子的做法

很简单,是一种懒人食品。 做法:鸡蛋2--3个打散,青椒、葱切碎,加点花椒面、食油、大豆酱,加水 约为鸡蛋量,搅拌均匀 , 上锅蒸10分钟就可以了。 配料比例按自己口味咸淡自定。

■有谁知道魅力奇的产品怎么样

夏天快要来了,无衫、吊带衣服又要出来了,想露出又粗又肥的双臂吗?不想就快点在这个春天把赘肉通通甩掉吧! 瘦臂食物 洋葱:含前列腺素a,有舒张血管,降低血压等功能;还含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸,可降血脂,预防动脉硬化。40岁以上者更要常吃。 苹果:因富含果胶、纤维素、维生素c等,有非常好的降脂作用。 葡萄柚:葡萄柚酸性物质可以帮助消化液增加,促进消化功能,消除疲劳,美化肌肤。葡萄柚含丰富的维生素c,含糖份少。 番茄:番茄含有红素、食物纤维及果胶等成分,可以降低热量的摄入,促进肠胃蠕动。 香菇:能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平,经常食用,可使身体内高密度脂蛋白有相对增加趋势 。 冬瓜:经常食用冬瓜,能去除身体多余的脂肪和水分,起到减肥的作用。 胡萝卜:富含果胶酸钙,它与胆汁酸磨合后从排便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇,从而使血液中的胆固醇的水平降低。 吃出纤细手臂跟我学做简单好吃的瘦臂家常菜 茄汁嫩豆腐 窈窕y点:豆腐是高蛋白低脂肪的食品,它能增加饱腹感,特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化,有排除积聚肠胃内脂肪的作用。 原料:嫩豆腐一块(约200g),番茄100g,干瑶柱(干贝)20g。 调料:油10ml,盐5g,糖3g,香菜适量,生粉少量。 奇思妙制: 1。干瑶柱水泡,撕成丝状; 2。嫩豆腐小心切片,摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水; 3。番茄切碎,锅里放少量油、盐,把番茄翻炒片刻,把干瑶柱丝倒进去,放半碗水、少量糖,盖上锅盖焖1分钟,然后放进切碎的香菜,用生粉水勾芡; 4。把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。『无」『效」『退」『款」高效减肥的惊天秘密.瘦身零风险的推荐!网址是【王】『者』【瘦】的汉语拼音:wangzheshou〓com (〓 换成 '点')

■有谁知道好吃又好做的家常菜?

营养菜丝:

原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。

鱼香肉丝:

主料:瘦猪肉200克。

配料:木耳30克、菜心50克。

调料:酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、

豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克,鸡蛋1个。

制作:

1、猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。将豆瓣辣酱

剁碎。

4、炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,

炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动

肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

说明:

此菜为四川风味。咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰富。烹制时要将味汁均匀

挂在肉丝上,使菜肴色泽红亮。

糖醋里脊:

原料:里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。

调料:番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。

制作过程:

(1)将里脊肉改成条后略腌渍。

(2)将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。

(3)将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。

(4)将糖醋调好口味,翻炒即可。

口味特点:酸甜适口,色泽红亮。

肉末海参烧芸豆:

原料:肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。

调料:酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒

制作过程:

(1)将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。

(2)将芸豆也切丁入油锅滑熟。

(3)将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可。

口味特点:酱香浓郁,营养搭配合理。

注意事项:压活海参是不要见油。

沙锅鱼头: 主料:鱼头

辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料:花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油

制作过程:

(1)将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。

(2)粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。

(3)沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。

软炸虾仁: 主料:虾仁200克

配料:蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料:盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

制作过程:

(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。

口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。

清炖鱼: 主料:鲜鱼1尾

配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

制作方法:

(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,

葱切段,姜切片。

(2)先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,

慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

糖醋排骨:

主料:猪排骨750克。

调料:料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克

油200克。 制作:

1、 排骨洗净剁成4厘米的段。

2、葱姜切末,淀粉加入10克水调匀。

3、炒锅上火把油放入锅内,烧至5、6成热,把排骨放入油锅内,用中火炸至

肉质成熟,取出放在器皿中把油控净。

4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中,再加入约50克清水,制成糖醋汁。

5、炒锅洗净,放在火上,把糖醋汁放入锅内,用大火烧开,转用小火,把排骨块放

入锅内,继续烧10分钟,最后改用大火,加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克

明油,这样菜肴的汁比较亮。

说明:此菜为山东口味。口味酸甜,色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒

把排骨煮熟,使其肉质软烂,然后再进行口味的调制。

香汁茄子:

原料:盐、胡椒粉、鸡精、花生酱、葱末、酱油、茄子

茄子切1公分厚块,

先做香汁:锅内底油,葱蒜末很多炒出香味,加酱油、芹菜末炒、加胡萝卜末炒、小椒末炒、加花生酱炒、加水加胡椒粉、鸡精加少许盐,熬好取出待用。

另:锅内加宽油炸茄子块,金黄色捞出放在温水漂一下捞出,倒入锅内,放入香汁中火入味加水淀粉即可。

五味茄子:

先将茄子条用盐水泡过,去掉水分,用油煎,取出。

制做五味油:将陈皮、桂皮、花椒、大料、干辣椒用油炸过。

另,大蒜末爆锅,加酱或酱油,再加茄子条炒,加盐加五味油加大蒜末即可。

烧茄子

茄子切滚刀块,镶花刀,浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉,加水和成稀糊,投入茄子块,拌匀。炸锅烧热(375度),分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油,放葱蒜木耳翻炒,投入鱼香汁成芡,投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。

备注:

一、炸茄子的时候,挂一层薄的浆,要把茄子炸熟。

二、要加的菜码,比如芹菜、胡萝卜等不易熟的,预先炒过或焯过。 易熟的,像黄瓜片,就不需这步。不放菜码的话,当然也略过这步。

三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香(最好加点泡发木耳略炒,才更像鱼香菜),放菜码,放白糖,酱油,醋, 清汤,尝好咸淡 味道,然后勾芡,看汤汁变稠,倒入炸好的茄子,颠锅把茄子裹匀芡汁,出锅!

麻辣鸡丝: 现将鸡丝入味。

将入味的鸡丝在油锅里划炸,8成熟(鸡丝发白即可)。

锅内底油放花椒炒、放姜丝炒、放小香葱段、盐、白糖、味精、料酒、水淀粉,加入划炸过的鸡丝炒匀即可。

水晶肉:

原料:猪肘子、胡萝卜丁、猪皮

做法:将猪肘子用开水烫一下,洗净,去骨备用。猪皮切细丝备用。锅内水开焯胡萝卜丁和豌豆,焯熟就可以了,去出备用。肘子肉和肉皮放入,加葱姜、料酒、鸡精,开锅后小火1小时以上。煮好的肘子肉切成片或块。另碗内加入胡萝卜丁和豌豆放上猪肘子肉片,皮朝下,把煮肉用的汤加盐后浇在碗里摆好的肉上,下冰箱冷藏即可。然后倒在板上(像碗的形状)切成片即可。

松花茄盒 原料:

茄子500克,猪肥膘肉泥50克,松花蛋4个,姜米10克,面粉25克,干淀粉25克,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量,色拉油1500克(约耗75克),辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

制法:

1、茄子削去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹刀片(共12片);松花蛋剥去外壳,用刀压成泥,再加入肥膘肉泥、姜米,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀,即成松花馅;鸡蛋磕入碗中,加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水,调匀成全蛋糊。

2、炒锅置火上,注入色拉油烧至五六成热,将松花馅分别填入茄夹内,稍加按实,再拖匀全蛋糊,即成松花茄盒生坯,下入锅中炸至成熟后捞出,待锅中油温升至七成热,再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时,捞出装盘,随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食,即成。

番茄炒蛋

原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精

步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。

2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!

注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。

清炒四季豆

原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

醋熘土豆丝

原料:中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个),蒜一瓣,盐,,醋,鸡精

步骤:1、土豆和尖椒切丝,土豆丝可以用水泡着待用,因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。

2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃粉一点(看得懂么?我们这里“脆”的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使“受醋”均匀,最后加点鸡精,炒几下就出锅啦。

这样炒出来的土豆丝比较好看,绿的绿,红的红,黄的黄,很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做,可以做得更辣,就是样子不怎么好看。

番茄鸡蛋面疙瘩汤

原料:两个番茄,一个鸡蛋,面粉,蒜、葱、盐,鸡精

步骤:1、和面:不是用手捏来捏去哦,哈哈,就是把面粉放在大碗里,我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗,很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉,水慢慢加,别急。一直到面粉成糊状,就是说比较稀啦,但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度,放一边待用。

2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。

3、一边汤锅加水煮,一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜,再加番茄丁翻炒,加点盐,直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了,不然番茄再到汤锅里就没形啦。

4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊,我是用筷子加面糊的,虽然比较稀还是能夹起来一些,夹一块放进锅里,大小自己控制,我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦,不然面可能会粘在锅底的。

5、面糊全加进去以后,可以把鸡蛋倒进去啦,让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精,搅拌,加葱花。

嘻嘻,好啦 可乐鸡翅

今天来做鸡翅咯,这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了,呵呵。

原料:鸡中翅若干个,可乐,茴香,盐,鸡精,酱油,料酒,葱段,姜,蒜。

步骤:1、鸡中翅正反都切几刀,方便入味。放在一个大碗里,加酱油、料酒腌一下,大概一个小时左右。

2、热锅多加点油,到七八成热时加姜蒜,火关小一点(以免鸡翅掉皮),鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸,偶尔翻动一下。

3、至鸡翅正反面都金黄时,关小火,将锅里的油倒出。加可乐,可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐,茴香。盖上锅盖,中火伺候,哈哈。

4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段,可以出锅啦!

日本豆腐

原料:日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精

步骤:1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅出来的油哦!

3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,让它煎会吧。

4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了)。

5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛。

6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。

就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。

凉拌茄丝。

原料:紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精

步骤:1、茄子洗净去蒂,放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸,这样饭好的时候茄子也就好啦。

2、将已经很软的茄子撕成细丝,细一点好哦,入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油,拌一拌就好啦~

哈哈,是不是特简单?也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的,根据自己口味加就行。

红烧对虾

原料:对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱

步骤:1、热锅加油,七、八成热时加姜蒜,然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。

2、加盐和料酒,翻炒几下,虾身马上就红啦。加一点点糖,用来入味的哦。然后加豆瓣酱,再翻炒几下。

3、因为虾很容易熟,所以炒两三分钟就差不多啦,加鸡精和葱花就可以出锅了。

蛋黄炒南瓜

原料:南瓜(要粉粉的那种,不要太嫩的,直径20cm左右的可以吃两顿),咸鸭蛋黄3~5个(我喜欢多放点,而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好)。

步骤:1、南瓜切片待用,尽量切薄一点哦,不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎,越碎越好,我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。

2、热锅加油,油稍微多一点,到5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡。

3、加南瓜片炒,加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会,要炒挺久的,因为南瓜不容易熟。

4、后面可以稍微放一点点水,免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有,因为具体多长时间我也不太记得了,就记得挺久的。

5、加鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水,比较容易熟一点,但是我试了一回好像没有不过的味道好。这个菜我也已经挺长时间没做了。但是真的很喜欢吃。

土豆胡萝卜肉片焖饭

原料:土豆一个,胡萝卜两根,猪肉(爱放多少放多少吧),米

步骤:1、淘米洗净放进电饭煲,比平时放水稍微多一点;

2、土豆胡萝卜去皮切丁,猪肉切片(丁也可以啦,哈哈)

3、炒锅热后放油,先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒,炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的,这些你应该都知道的吧?

4、不用完全炒熟,因为还要放进电饭锅哦!炒到6、7成熟就可以了,这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了,把东西都倒进去,搅一搅,盖上继续让他煮吧

5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候,让他待几分钟再打开就可以啦,香喷喷的咯~

上汤白菜

原料:鸡蛋 白菜心 火腿 松花蛋 淀粉 高汤(超市有现成的,如果没有就用鸡精)

烧油然后滩一个鸡蛋 弄碎(就跟炒蛋一样)然后加水 煮一下 煮的时候放入盐还有鸡精 煮到看到汤是白色(差不多半分钟就好啦) 放入白菜心 因为白菜心很嫩,所以煮大约一分钟就可以了 捞出白菜和鸡蛋 留着汤

让入松花蛋/火腿肠 继续煮 然后勾芡(就是放淀粉进去) 然后根据口味 可以适当放盐 如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了,就不用放了。 出锅放一点点鸡精。。

香糟露带鱼 主料: 带鱼

调料: 精制油、香糟露(大卖场有售); 成本:6.00

做法: 1. 洗净带鱼,切成块状,吸干表面水分;

2. 热锅下油,待8成热,煎鱼,至金黄,装入有盖容器;

3. 将香糟露倒入至平鱼面,加盖,一小时后即可食用。

砂锅豆腐

原料:嫩豆腐350克、猪肉片50克、太太乐鸡精4克、水发蘑菇12克

做法:

1、豆腐切成长条状,放在沸水中煮一煮,捞出来。

2、用锅把油加热,放入葱白、姜末炒一下,然后加入肉片、笋片、香菇炒熟;烹入酒,加水,加盐,煮沸后倒入沙锅,放入虾米。

3、把沙锅放到火上用小火炖一个小时,撒上太太乐鸡精和麻油,再炖一下即可。

粉蒸肉 材料介绍:

材料:猪肉1斤半,清汤2两。调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。

制作方法:

1.将猪肉刮洗干净,切成长3寸、厚5分的片,放入碗内,加精盐渍匀。

2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟左右,呈金黄色时捞出。

3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内,撒上葱姜丝。

4.碗内放入清汤,香糟调匀后,用洁净白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇在肉片上。

5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。

【炝香菇】 原料:香菇

作料:糖、盐、葱姜、味精、鸡精

制法:

1.先用70度的水炝香菇,然后沥干待用。

2.在热油里放入葱姜,倒进香菇翻炒3分钟左右,加小半碗的水以防干锅,用盐、鸡精、味精和葱姜调味,水收干后就可以装盘。

【素脆鳝】 原料:香菇

作料:盐、鸡精、料酒,面粉、蛋清

制法:

1.把准备好的香菇丝和入盐、鸡精和料酒,抓匀备用。把面粉和蛋清和匀,裹在香菇丝上。

2.开火轰油,慢慢的下入香菇丝,用中低油温炸,当看不到油里冒水泡时就可以起锅了,吃起来香脆可口,颊齿生香

【茄汁鱼片】

材料:青鱼1斤、青椒1个、洋葱1/2个、鸡蛋1个、菠萝片少许、姜末少许

番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、糖少许、香油少许、生粉少许、盐 少许、酒少许

做法:

1. 鱼切片、先用盐、酒、生粉、鸡蛋蛋清抓伴均匀,稍微过油,捞起后沥干备用。

2. 将青椒、洋葱切片备用。

3. 在锅中放入2大匙油烧热,先爆香葱末、姜末、洋葱片,再加入番茄酱、白醋、酱油、糖、香油、生粉和1/2杯水,煮滚后加入青椒片、菠萝片和鱼片,用大火烧至浓稠状,再用生粉勾芡,最后淋上适量香油。

【糖醋萝卜】 原料:萝卜

作料:盐、糖、醋、味精、水和淀

制作:锅里到点油,放进切成条状的萝卜,翻炒片刻,把盐、糖、醋、味精、水和淀粉调匀,倒进锅里一并炒匀,就做成了一道口味浓郁的糖醋萝卜。

【酱冬瓜蒸排骨汤】 材料:

小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半大匙

作法:

1.小排骨先氽烫过,去除血水后放入电锅内锅。

2.加入3杯开水和酒一同煮20分钟,再放入酱冬瓜,再煮10分钟即可盛出食用

开味木耳?

原料:干木耳50克 香菜15克 蒜泥5克 精盐、白糖、味精、香油各适量 葱油30克?

制法:?

1.木耳用温水泡涨后洗净,再下入沸水锅中稍汆,倒出沥水;香菜洗净切成段。?

2.木耳和香菜段纳入碗中,加入蒜泥、精盐、白糖、味精、香油和葱油,拌和均匀后装盘即成。?

特点:香味浓郁,开胃爽口。

? 红烧带鱼

1、带鱼洗干净,剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。

2、点火,起油锅,油略微多一些,但是油温不可过高,否则容易焦掉。点火后,可以用手放在油上面(是油面之上,千万不要伸到油里面去!不让就不是炸带鱼,而是炸鸡爪了!)试一下,若感到略有热了,就可以下带鱼了。

3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。

带鱼炸熟后,把油控掉。锅内留少许清油,放入切好的葱白、姜丝、蒜,略微翻炒,然后放入炸好的带鱼段,加入酱油,水,料酒,醋少许,糖少许,大火煮开后,盖上盖子,小火炖。待到汤汁不多时,便可准备起锅。

将带鱼段捞出,放入盘中,排列整齐。切好小葱,均匀撒在上面,然后将锅内剩下的汤汁浇上。此到工序,看似可有可无,却是点睛之笔。

心太软 做法:

1)糯米粉小半杯用温热水和成面团,无核红枣洗净,用剪子剪开一下.然后,把糯米面团搓成条,用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿,然后塞进红枣里.

2)全部塞好以后,准备一些冰糖,根据自己喜好的甜度来调整数量吧。

3)把冰糖和凉水倒入锅里,烧到水热的时候,把枣子倒进去。

4)转小火,慢慢炖上半个小时左右

莲藕黄豆排骨汤 材料:

猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油

做法:

1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;

2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。

特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。

天天提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。

云腿冬瓜夹

材料:冬瓜960克,云腿40克,生粉3/4茶匙

做法:

1.冬瓜去皮及瓤洗净,切成寸段长方块,并由瓜皮之一面割入一条裂缝。

2.云腿切薄片。

3.取冬瓜一件,夹入云腿一片,排放碟内,隔水蒸至瓜软透(约1小时)。

4.将蒸瓜的汁倒出,入锅加生粉水成玻璃状,淋于冬瓜上面即成。

黄豆甜竹节瓜

材料:节瓜640克,姜2片,黄豆150克,葱1棵,甜竹80克,盐少许

做法:

1.节瓜去皮洗净,切开边,在节瓜面上切斜刀纹,但不切断。黄豆白锅爆炒,过冷水洗净,待用。

2.甜竹浸软,盛起。葱洗净切丝。下油2汤匙爆姜片,放下节瓜煎至两面微黄色,加入黄豆、清水杯半,焖至节瓜、黄豆稔,再加入甜竹煮5分钟,放盐调味,最后洒上葱丝即成。

川菜银杏蒸鸭 【特点】

鸭肉色白油润,肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃,利水消肿,定喘咳之功效

【原料】

鸭一只(约1000克)。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。

【制作过程】

1、银杏捶破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,除去心,再用开水掉去苦水,在猪油锅内炸一下,捞出待用。

2、将鸭洗净,宰去头脚,用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆,加入姜葱、花椒,上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒,用刀从背脊骨剁开,去净骨头,盛入碗内,齐碗口修圆。

3、将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,将原汁倒入,加上汤,蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内。

4、锅内掺清汤,加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡,放猪油,挂白汁于鸭肉上即成。

烧茄子 原料:

茄子一个、蕃茄一个、葱一根、蒜两瓣、姜一块、鸡蛋、粉芡、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖

刀功:

1、将茄子切成滚刀块,蕃茄切块 葱切成丝

2、姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)

制作:

1、锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金黄色。

2、捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

此菜特点:适用于配大米饭。

凉拌木耳 主料:木耳

辅料:黄瓜、核桃仁

调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜

烹制方法:

1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮

切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、

蒜末搅拌均匀;

2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。

■我要开个150平米左右的火锅店,有谁知道前期需要投资多少资金?谢谢!

最好不要做加盟,虽然能给你提供服务,但是那些都是要花钱的,而且不管你是否赚钱,加盟方是一定要赚你的。火锅相对家常菜那些具有比较好管理的特点,只要你能确定一个口味,并且一定要把口味的配方拿到自己手里,然后根据当地的消费特色和口味结合一下。并且把消费定位划分开来。虽然火锅是大众消费的餐饮方式,但是把消费定位和经营特色确定出来对你还是很有帮助的。选择这个问题很好说,如果做大众火锅就可以选择居民区,那样房租会相对便宜些。如果做特色时尚小火锅,那就选择商圈,如大型购物中心附近。火锅师傅请来最好把配方自己掌握,避免日后有麻烦出现。服务员的招聘随大家的样子走就行,要在管理方面显现自己的特色。

先根据消费定位核算开业成本,房租单算。150平米有两个服务员,一个凉菜师,一个面案,一个火锅师傅,然后收银、进货自己负责应该差不多了。装修加桌椅、器皿等全套按面积计算平均每平米有500--600元应该就行了。

■谁知道青岛哪有好吃的小店....

1、大老李酒酿

天津路上。2路车天津路那一站,下车往后走5米就看到了。 mm们记清楚了,丰*佳品哦

2、建豪海鲜酒楼

新闻中心旁边 野生菌火锅 野生菌比较贵,38-88元一小盘

3、福建鲜鱼丸

沃尔马步行街对面 那个卖章鱼丸子的小亭子后面 新当代电影院对面 不大的一家店各种福建的小吃鱼丸 虾丸 墨鱼丸 海螺丸

4、“甜甜嘴”冰激凌

在夏津路的中间,大家应该知道即墨路批发市场有个214路车站吧?

就是214路车站对面的那条纵向的马路的左手边 价廉物美

5、向日葵驿站酒吧

太平路16号。12中斜对过

6、天露荣咖啡

延安三路74号(海信立交桥北出口),19中斜后面。比较适合情侣约会。营业时间:14:00-24:00 7、元祖蛋糕

威海路跟长春路交*的十字路口上 消防队旁边

8、广东佬牛腩沙锅

新店地址: 佳世客步行街北端的闽江花园对面 老店地址:台东八路春和楼排骨米饭旁边

9、大大水饺

利群门前靠近台东一路那边,回转寿司对面

10、地下铁漫画吧

合江路一号 银龙街青岛艺校南门 便宜

11、台湾路牛肉面

台湾路,在丽晶和心连心中间的楼道里,没有门头,挂了个小灯箱 写着“牛肉面”很小很小,但做得一手纯正的台湾牛肉面。

爱吃面的游客们不妨抽空去尝一尝!油水多,有人很喜欢,也有人讨厌,自己去吃吃看吧。

12、麦岛肥肠

青岛大学附近,顺着美食街一直往南走,在马路的左边,墙上写了一个好大的“肠”字

13、蜀巴佬火锅

台东八路 大家乐练歌房旁边 午餐肉是正宗梅林的,毛肚不是水发的,真材实料。我喜欢吃他家的涮串儿

14、红辣椒川菜

台东骨伤医院对面 水煮鱼不错川菜很够味。据说保定路也有一家,保定路在那里。美中不足,环境太差,空气里都是辣的呛人的味道,喜欢环境好的莫入。

15、伊加伊

台东当代商城一层 台湾风味

16、摩羯酒吧

219总站,东海国际大厦旁边 营业时间下午6:00到凌晨2:00 flyingman的店

17、曼莎顿巴西烤肉音乐餐厅

闽江二路68号 福苑小区里面,软件大厦的后面 小特姐姐的店

18、必胜客

台东沃尔玛。万达商城底层,临台东一路。要排队

19、札幌拉面

骨伤医院左侧,对面就是红辣椒川菜。日本拉面料理。便宜量足

20、宝龙菜馆

浙江路上,天主教堂往下走300米左右,路左边

21、瑶瑶火锅城

台东三路千川百货的后面,利津路派出所的对面。好大一片都是他们的店,延吉路有分店。估计是青岛最大的火锅店

22、天禄园

利群对面 台东三路上。在阳光大厦前的华清美食街上也有一家,不知道哪里还有 川菜 人太多,服务跟不上

23、巴山蜀水

台东一路的百信鞋城旁边 一楼是自助火锅 18一位,品种不多。二楼川菜,毛血旺不好吃

24、大娘水饺

利群正对面 台东三路上。 最近评价一般。

25、小城故事

台东六路上,台东六路小学对面,评价一般

26、一品红

当代后面,跟台东三路交*的一条街上,跟知名的顺泰,毓聪等同处一处 烤鲤鱼不错

27、快可利天天家常菜

一品红正对面 家常菜,物美价廉

28、顺泰

台东六路跟威海路口的天桥进去,走到丁字路口就看到了,前面提过的蓝山咖啡就在它旁边

29、毓聪

一品红旁边 名店,爆满。有报纸曝光黑幕,不知真假。评价一般。

30、旭光

南山市场附近,*近延安一路上的三路车站。加州牛肉面和红屋牛排的对面

31、豪客来牛排

延安一路上,三路车站旁边。开始吃7成熟,后来吃5成熟,现在改3成了。价格不高,经常搞活动。

32、红屋牛排

延安二路上,在路口处跟旭光对面,那条横着的路我也忘了

33、香蕴馄饨馆

319路终点站,海云庵附近,华普超市对面 那里的烤火烧确实很嫩

鱼香肉丝在这年头还用笋丝炒,卖价才10rmb

34 小倩倩馄饨

江西路上,218,222,32等山东路下车,在洁神大酒店和京苑之间。旁边好象没什么特别的标志。好多人都给我推荐它.

34、 爽乐多多冰激凌店

birdking开的。2路汽车到底,法宝对面。不太好找。特色:冰激凌火锅,好吃又好玩

35、蜀王府

云霄路中段,闽江路和香港路之间吧,我也没去吃过,同学推荐的,说火锅和川菜都地道,刚开了不久。

36、老玉米川菜

快速路奥柯玛立交桥以东100米,公交车站旁,勇丽旁边。活兔特色。火锅也不错。

37、老河道瓦罐

闽江路那家停业了。浮山后还有一家。瓦罐系列,鲶鱼鲫鱼,都是香死人不偿命。老板人也和气。过每次都是朋友请客去的,朋友跟老板是好朋友,是不是老板特意给俺们的菜用心?

38、木瑾缘

就在闽江路老河道的旁边,据说其他地方也有分店。韩国料理,东北菜。尝尝他们的狗肉吧!

39、茶苑粥店

俺在青岛吃的第一家粥店了。软件大厦的旁边。江西路上,福苑小区的对面也有一家分店。只有一个感觉,吃不饱,另外生意太好了,里面相当拥挤。

40、老满客粥店

闽江二路上,*海边人很近。粥和家常菜还算不错,环境也比茶苑好。不吵,不过也得赶早,去晚了没位子,很奇怪,现在的人这么喜欢喝粥,我老感觉不充饥。

41、粥全粥到

闽江路快到福州路的地方,离英派斯健身房挺近,斜对面就是避风塘。没去过,听很多网友推荐过,有褒有贬,自己去吃吃看吧!

42、避风塘茶楼

休闲茶楼,其实什么都卖。18元一位,价格不高,满适合同学聚会打个牌什么的。

43、圩吁龙虾

闽江路跟云霄路路口处,没去过,听柔荑姐姐说味道很正宗,但是挺贵。

44、天府老妈

江西路上,离海信不远,京苑斜对面。两年前杀同事猪,去吃过。挺不错,后来听说因为卫生问题被查封过几次,然后就是装修,再没去过,据说厨师换了,不如从前。

45、川味餐馆

在四方路上,川菜做得很好吃,水煮鱼很大一盆,才20元钱,里面料很足,还有很多血和豆芽,其他的菜也很地道。是四川人开的。水煮肉片也不错。

46、都来顺火锅 燕儿岛路闽江路附近

网友反映,有苍蝇自杀式撞人行动,整个店里面给人一种脏歪歪的感觉,比较贵。我也没去过,有那么恐怖嘛?

47、朋来顺火锅

瑞昌路*近山东路立交桥那头,海鲜新鲜。

48、亮来顺火锅

台东八路上,*市北区法院。我*,怎么这么来顺?谁孩子的小名嘛?挺有名的,老婆经常去吃,说很好。让我赚了钱天天请她吃。

49、海边人咖啡酒吧餐厅

闽江二路上,对面就是鼎鼎大名的巴西烤肉。

50、巴西烤肉

闽江二路上,鲁信长乐花园的后面。68元一位不含酒水,贵。不过听说烤肉很地道。什么时候捡到钱包一定请老婆去吃,嘿嘿

51、朗园酒吧

太平角二路9号乙,有一次flyingman忽悠我要带我去,我要回家陪老婆,没有听他忽悠。听说人气很不错,环境也好。

52、简单日子酒吧

燕儿岛路17号福华园b3-4,老板以前在上清路开过一家千纸鹤,生意很好。朋友一次给我说要去简单日子泡mm,我记住了,名字好。

53、双桥酒店

四方长途站旁边。特色,拌虾虎腿

54、清新饭店

火车站旁边,鸡心做得不错,但是环境不好

55、小肥羊火锅

江西路*近福州路的地方,不粘料火锅,味道很鲜美,羊肉用的也很好,就是比较贵。

56、上岛咖啡西餐厅

香港中路61号(远洋大酒店内),威海路也有一家,还有闽江路有?威海路那家去过一次,彻底后悔,不知道其他的怎么样

57、金城栈灌汤包

台东八路“大家乐”新店对面,台东六路“天天活羊馆”旁边的一条小路上。开了很久了,一直说去,也没去过。

58、顺顺音乐餐厅

在丹东路市场上面,菜做的很有特色,其中最好吃的是马来宫保鸡,有甜有辣,在其他的地方绝对没有吃过。

59、桂林文记米粉,博山路39号,半地下室;就在国货和东方中间的一条路上;广西风味,酸豆角,酸笋鲤鱼,螺狮粉。

60、喜来客牛肉粉

萍乡路和南丰路的路口处。全家福牛肉粉,黄焖猪蹄煲。很香,量很足。网友去都送一碟泡菜。

61、马特拉沁沙锅店

即墨路小商品市场对面。沙锅一般,重点是那儿的碳烤鱿鱼抓,味儿特棒。

62、王大妈手工手擀面

漳洲路 西北风味,味道算在青岛比较正宗的,价钱很便宜.肉夹馍很不错,2.5元/个.

手擀面很多种,味道不错.还有其他的家常炒菜.

63、大碗居

燕儿岛路东航大厦楼下,员工餐厅对面 听说排骨不错,面挺好吃。呵呵,方便的朋友可以过去试试。

64、前哨海鲜

店在石老人村口 新店在石老人观光圆 吃大鱼可要多带银子

65、顺天馄饨

台东八路营口路市场上。 虾馄饨真是好吃,3块5一碗

66、新新饭店

大富源候车区的对面,田家花园的农贸市场。大肠炖豆腐好吃。其他也都实惠好吃

7、塞北江南

香港中路的家乐福后面的府都宾馆里 融合江南和塞北风格。金华沙锅和大盘鸡,好不好吃自己吃吃看吧

68、民间瓦缸煨汤 漳州二路上,东航后面。江西风味,黄蜡丁可以品尝一下

69、綦芳园音乐餐厅

闽江路141号,洪泽湖路34号也有一家。爱情调的ggmm们请。有好几个mm极力怂恿我去那里请吃烤肉

70、西北手工面

北仲路上,市北区法院走下去不远。坐222路就看到了。刚刚开业不久,手工面和羊羔肉据说是正宗西北风味

71、福厚片片店

家世界后面的辽源路,俺烟台老乡开的。有烟台风味的焖子和虾酱鸡蛋,自制咸鱼也很好吃

72、润德大酒店

胜利桥北面,*国棉九厂。味道不错,档次也高。住在沧口要请客的,不错的选择。

3、艾蜜儿蛋糕

台东六路中段,门头很小。传说中很好吃的蛋糕

74、玛则利西餐厅

新城市广场下面,塞百味旁边。据说意大利面很好吃,不过很慢,建议吃半饱先再去。

5、伊梅坊咖啡

伊都锦的后面,应该是高密路吧。环境不错,价位也不错!

76、美益会馆

基隆路上,从高雄路进去,金麦圆配送中心的对面。韩国烧烤,味道不错,也不贵。

77、3号门餐馆

就在美益的对面,金麦圆的旁边,其实是没有名字的,去了看门口等好多人那家就是了。家常菜,味道很好。

夫妻店,老板很牛,菜只有那么几种,并且一天只干6个小时,过时不候。

78、银海盛

王家麦岛海大斜对面。韩国炸酱面,价格不高,可以送餐,5897945

79、君雅菜馆

沧口永安路,海军沧口干休所斜对面。火锅,特便宜。

80、正东12海里

台东六路,*近丰盛路的路口。装修的很有味道,可惜就是太狭小了。东西也便宜,可惜老板推荐的*烧饭实在一般。

81、章鱼小丸子

台东三路上,利群对面,或者千川百货的对面。小丸子做的很好玩,铁板捎也不错,mm喜欢吃,我不太感兴趣。

82、九龙餐厅

好象是在大沽路上,我对那片儿不熟。辣大肠很有名。不过店的样子很破旧。

83、海燕小吃

河南路上,*近大沽路的地方。海鲜做的很好。但据说老板也是个牛人,只做熟客或者预定,价格也巨贵。

84、北大荒

在青大南面绅园。东北菜,干豆角和酸菜都不错。呵呵,听说价格也不错。

85、巴乡鱼头

台东三路*近延安三路的头上,手拉手的旁边。火锅,口味比较地道,可以根据顾客的需要选择辣的级别。

86、骑士汉堡包店

江西路32路总站旁边。推荐:咖喱鸡腿汉堡,巨无霸。价格很便宜

87、馨浪屿音乐冰吧

丹山路92号,在广饶路综合市场对面。冰激凌店。

88、鹏程脂渣店

李村,过了爱客家大概有一两公里的样子。肉脂渣很有名。

89、王记大骨头

老转村川菜对面。秘制骨头汤,好喝有营养

90、故乡饭店

书城后面。韩国风味小饭馆,味道不错,价格也实惠

91、上林苑

闽江路上,软件大厦斜对面,*近漳州路了。说不上什么特色,菜的味道还不错。

92、四同活鱼锅

云霄路上,从中苑那个入口进去不远。不沾料火锅,锅底有多种鱼可选择。汤味不错。

93、天华香素菜

云霄路上,不知道多少号,自己找吧。素菜做的不错,尤其是酱爆凤螺。

94、维拉法国餐厅

世贸中心对面,原来音乐厨房的地方。法国人开的,西餐做的很不错,价格也贵点拉。

95、青川食府

威海路与洮南路交界。川菜,串串香不错。

96、乐邦都市

天主教堂附近,玉笙池(如果没写错)旁边。正宗西餐,牛排比较不错。

97、歌乐山川菜

丹东路上,1,367,225路齐东路。辣子鸡很有名

98、红泥餐吧

团岛,郓城南路与贵州路交界处。风味小店。

99、佳佳餐馆

东方贸易大厦下面,马家拉面往下走。土豆烧牛柳和酸辣汤好吃。很便宜的小店。

100、自由人咖啡室

湖北路38号。各式咖啡、鸡尾酒

101、在佳世客对面(过香港中路),华青商街侧面有一排饭店,其中的绿茵阁西餐厅。

9寸的吞那鱼批萨(属于圆形铁盘,饼松软厚实那种) 只要38元 还送一杯西瓜汁。同学推荐的,本来没报多大指望,结果发现要价那么低,居然还那么好吃!

馅料厚实,芝士浓厚,饼松软香甜,绝不逊于必胜客。关键是性价比太高了!

餐厅环境不错,临窗位置需预定。不过其他的餐点都没有批萨划算。

■有谁看过《家常菜》这部电视啊?那个里面的文慧哪去了?是死了还是干嘛了?有谁知道啊?赶紧告诉下,谢谢...

死了

■有谁知道郭林家常菜的土豆泥怎么做的?

没吃过郭林家常菜的土豆泥,不过有其它的,不知道是哪种~lz参考下吧

土豆泥的做法

1.选6到8个样子还算可爱的小土豆,削皮洗净,放入水里煮半小时左右,水里放少许盐。

差不多时用筷子试探,能很轻松的戳到内部就说明可以了。

2.把土豆捞出,沥干水,放入一个大碗中,用合适的工具(偶是用的*子,不算合适,不

过勉强来用)搅阿搅,把土豆搅碎。

3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪,(注意牛奶不要放的太冲动,容易把土豆泥弄稀

)再继续的搅,直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿,然后就可以吃啦。

土豆泥的做法- -

土豆泥的做法:把土豆切成薄片煮熟,捞出空干后,用大勺压碎,加入盐、鸡精和少许黄油,搅拌成泥状即可。

学做新鲜的瑞典风味

在瑞典有许多吸引人的美食,其中的一道菜就是小燕今天要给你们介绍的——牛肉丸子。瑞典人对牛肉丸的钟情程度决不亚于我们中国北方人对饺子的偏爱,所以在瑞典人节日的餐桌上总少不了这道菜。喜欢厨艺的小燕自然不会错过这样的美味,现在小燕做的牛肉丸让包括老公在内的瑞典人都赞不绝口。不过好吃的牛肉丸却并不难做,而且口味也很适合我们中国人,再加上土豆泥或炸薯条做配菜,你的家人也一定会喜欢。

材料:牛肉馅猪肉馅各300克,洋葱一个,鸡蛋一个,面包粉,牛油或素油。

做法:把牛肉和猪肉馅混合并放入一个鸡蛋和少量面包粉一起搅拌,洋葱切成末用油炒熟也放入肉馅里,在拌好的馅里放盐、鸡精粉和少许牛奶把肉馅团成大小适中的丸子,平底锅里放少量牛油或素油,再放入丸子煎熟。

配菜:水煮土豆,或土豆泥和炸薯条。

土豆泥的做法:把土豆切成薄片煮熟,捞出空干后,用大勺压碎,加入盐、鸡精和少许黄油,搅拌成泥状即可。

小燕点评:瑞典牛肉丸子非常符合小燕的健康美食原则。瑞典人在吃牛肉丸时还喜欢配上调味汁或者一种甜果酱,不过你可以用番茄沙司来代替它。不用复杂的准备,你也可以做一顿正宗的瑞典菜,给家人换换口味,调剂一下家居的情调。怎么样,试试看吧

土豆泥的做法

·配 料: 土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎

·操 作: 土豆泥胚子的做法:

(1)土豆削皮切块,煮。一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。

(2)煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。

(3)搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以

鸡汁土豆泥

(1)热锅化黄油。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗。

(2)盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

(3)油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和kfc一模一样呢。

肉酱土豆泥

(1)一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。

(2)这次可以用清油了,油热了放甜面酱和白糖。

(3)小火慢慢炒,小心别糊了,炒到冒泡泡倒下肉碎。

(4)翻炒到熟起锅,淋在土豆泥胚子上。

不好意思图片暂时没有 香葱土豆泥

(1)热油(清油就可以),下土豆泥、盐、鸡精翻匀。

(2)盖上锅盖闷2分钟,打开,撒上香葱,再闷1分钟就好了。

·营养价值: 土豆 - 首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减...

青豌豆拌土豆泥的做法 材料:

青豌豆150克,土豆100克,花生油3匙,花椒半匙,小海米1匙,精盐适量,味精少许。

步骤:

1.将土豆洗净,放锅中加水煮烂,捞出晾凉,去皮,捣碎成泥,放碗中,加适量精盐

拌匀。

2.取炒锅置火上,加入花生油(一匙半)烧热后,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出

,将花椒油浇在土豆泥上,拌匀。

3.将小海米洗净,放少许热水中泡软后,切碎,撒在土豆泥上。

4.剥出豌豆,冲洗一下,沥水,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐,即励在土豆泥上,

加入白糖、味精、调拌均匀后,即可。

■在家待客,做几道家常菜,有谁知道什么好的菜

红烧鱼

特色:无主料:1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2、熟鸡肉约半两,切薄片。3、鲜蘑菇半两,切片。4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两,切段。6、老姜一小块,切片。7、蒜两瓣,切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都炖 因为炒很难 这里介绍几道

红烧牛肉

特色:香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。主料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。酱牛肉[图] 17735

特色:无主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根干煸豆角[图] 17692

特色:无主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。

清蒸鲈鱼

是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜,造型美观,有年年有余的含义,制作方法也很简单!

清蒸鲈鱼原料:

鲈鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

做法:

1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;

2.上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;

3.调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时,用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。

在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油,细心的食友也许会发现,上面在制作调料汁时没有用到盐,因为蒸鱼的时候已经用到了,这是其一;二是调料汁用的主料是生抽,由于生抽的口味比较重,所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦,可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁,用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝(用蒸鱼豉汁制作调味会有难度)。

十大家常菜做法 麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

可乐鸡翅

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜

辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

红烧肉

1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。

11、切酸菜,成段

12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

宫保鸡丁

材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

注:可酌情配料

调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

味精· 小匙 做法

1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;

3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;

4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

水煮鱼

草鱼一条,片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)

把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样

放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸

花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)

等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)

嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)

鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法:

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

特点:色泽红润,酸甜醇香。

解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒

三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐,动作要快。

十二、再翻炒几下,使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

■有谁知道麻汁凉面的家常做法?要具体步骤阿

材料:

机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法:取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;

面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;

将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;

碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。

北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外,还有一样东西是必不可少的——电风扇,面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

大厨的提醒:这道菜有两个细节要注意,一麻汁要兑水,这样便于搅拌。二、必须要电风扇吹。

■河大油酥炒面条的做法有人知道吗

制作方法
1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。

2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

4.上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成。

产品特点 金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。

芝麻盐酥饼

芝麻盐酥饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜,芝麻盐酥饼口味属于家常味,做法属煎菜类,但怎么做芝麻盐酥饼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道芝麻盐酥饼吧~~

看到一种酥饼的制作,虽然用了酵母,却不需冗长的发酵过程,让我在思考酵母的添加作用时,茅塞顿开地想通了以前对于苏打饼干中酵母应用的困惑,两者都采用了半发酵的原理!因室温低且操作过程短,入锅前酵母处于低活性期,入锅后在温度到达38度之前酵母开始活跃,但38度以上活性降低,60度完全失活,这个升温的过程是很快的,但也使酵母产生了一定的作用来促进内部膨胀分层.

这样一想便有了醍醐灌顶的感觉,连着两个早晨提前半小时爬起来操练,从头到尾半小时,时间虽短效果却非常好,相当酥脆,虽然是用植物油做的,但一碰就”掉渣”的感觉有点象猪油的效果,三个字:香,脆,酥!

自己试验出了一个原料的用量,仅供大家参考,不论是面包,还是各式中点,在实践中根据实际情况增减用量是常有的事,关键要学会根据经验用肉眼去判断...

油酥饼

“西秦第一点”油酥饼

被誉为“西秦第一点”的千层油酥饼, 以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色受到中外宾客的欢迎。

相传,千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。唐高宗李治在武则天的影响下,特别信奉佛教,当玄奘法师翻译佛经达千卷时,他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘, 以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。据说玄奘死后举行遗体安葬的那天,长安附近五百里地内赶来送葬的一百多万人中,也都带着寓意千卷佛经的各种食品米祭奠。

京都长安的厨师们,正是怀着对玄奘法师的崇敬情意,对“千层烙饼”又作了精心改进,取名“千层油酥饼”投入饮食市场销售。由于它完全是用植物油制作的,又有纪念玄奘法师的情意,因而在唐都长安, 曾风靡一时。千余年来,虽经战乱,历久不衰,一直流传至今。

千层油酥饼制做技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1:3。先将菜籽油烧热,将锅端下,徐徐倒入面粉,用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉,使面有较强的韧性。和面的水,60%为凉水,40%为温水,先用60%的凉水与富强粉拌和,搅成面絮,再倒入20%的温水,搓揉成硬面团,揉至面团表面发光,再将剩余20%凉水洒入,并用拳头在面团上榨压,使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉,功夫全在“揉”上,直至面有较强的韧性时,拉成长条,抹上清油,揪成一两三钱重的面剂;再在面剂上抹油, 以防止粘连在一起,并逐个搓成三寸五分的长条,就可以制饼了。

制饼时,将长条面压扁,擀成一寸半宽的面片,加一钱五分油酥,撒匀椒盐一分,关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面条,必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长,只有这样边扯边卷,才能达到层叠千折,薄如蝉翼的程度。

煎烤用平底鏊,先在鍪内倒一两菜籽油,将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀,散在周围,而鏊上的火力则要集中在鏊的中心,这样才能使酥饼涨发,心子提起。待三分钟后,提开上鏊,给酥饼淋一点清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦,再将上鏊盖上,一分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面金黄即成。

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