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凉拌青瓜小卷的家常做法

前言

虽然说8月底准备接近秋天的季节了,但是南宁的天气依旧非常热,热热的天气食欲总是很差,这道凉拌青瓜小卷十分开胃。

黄瓜味甘性凉,具有清热利水,解毒的功效,对胸热,利尿等有独特的功效,对除湿,滑肠,镇痛也有明显效果,另外黄瓜还可治疗烫伤,痱疮等。鲜黄瓜中,还含有很多的细纤维素,能降低血液中的胆固醇。

材料

主料:青瓜1根;
辅料:指天椒2个、蒜子5瓣、白砂糖1汤勺、米醋2汤勺、酱油2汤勺

凉拌青瓜小卷

  • 1
    准备好青瓜,指天椒和蒜子
  • 2
    青瓜洗净,去头尾,用削皮刀将其削成薄片装
  • 3
    分别削成薄片装的青瓜片
  • 4
    蒜子拍碎切末,指天椒切末
  • 5
    取一小碗倒入酱油,米醋和白糖搅拌均匀,比例为2:2:1
  • 6
    把青瓜小卷卷起来,分别摆成花朵装,完成摆盘
  • 7
    摆好的青瓜小卷上,均匀的撒上蒜末和指天椒
  • 8
    把调好的凉拌汁加入少许香油,均匀的倒在花朵的上面,就可以食用了,夏天冰过味道更美

小贴士

1,青瓜用削皮器削成薄片,更好的操作
2,装盘时将青瓜小卷摆成花朵装,更加的美观
3,我个人不是很喜欢陈醋的味道,所以用的是米醋,各位可以依据自己的口味调配

■青瓜拌凉粉的家常做法

前言

凉粉是北方夏季非常家常的菜,很多时候都是自家弄了原材料做了吃的,不过现在这种自己亲手做的机会是越来越少了,去市场的时候看到这种绿豆凉粉,和老家的模样很像,赶紧买了来做,味道还不错的

材料

主料:凉粉300g、青瓜200g;
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、干辣椒适量、海鲜酱油适量

青瓜拌凉粉

  • 1
    青瓜洗净切丝
  • 2
    凉粉洗净切宽条
  • 3
    切好的青瓜丝码在凉粉上
  • 4
    大蒜拍碎,氧化15分钟后放到青瓜上
  • 5
    放入干辣椒,适量盐及海鲜酱油
  • 6
    热锅热油
  • 7
    热油浇到辣椒上即成

小贴士

蒜蓉氧化15分钟后味道更好

■凉拌木耳的家常做法

凉拌木耳的做法:

 

■凉拌黄瓜的家常做法

醋少来,生抽,味精,盐少来生抽是咸的,蒜末多放。

■家常凉拌小菜的做法

我家常做的最简单的两种黄瓜凉拌菜:

黄瓜纵剖,用刀侧面拍裂,再切成小块,然后:

1.放入半勺盐,少许蒜末,2勺芝麻酱,少许鸡精,拌匀-----芝麻酱拌黄瓜。

2.再将一个番茄切成同等大小的丁,倒在一起,加半勺盐,半勺糖,几滴香油,少许鸡精,2勺白醋,,拌匀,酸酸甜甜同样很好吃。很开胃

■凉拌茄子的家常做法

前言

【小常识】
茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

另外吃茄子,最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

专家还认为,茄子的吃法虽然很多, 但是做成茄子泥的食疗效果是最好的。这是因为茄子非常吸油。尤其是过油的茄子,不仅营养成分容易流失,而且进食之后,难以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一顿过油茄子,会感觉腹部长时间饱胀。而容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络,而且对清热解毒、缓解便秘也有较好地辅助治疗作用。

材料

主料:长茄子2根;
辅料:红辣椒1根、葱1根、蒜泥1大匙、美极鲜酱油2大匙、香油2大匙、醋1大匙

凉拌茄子

  • 1
    红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
  • 2
    茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
  • 3
    将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小贴士

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。

3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。

5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。

6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

■凉拌莴笋片的家常做法

前言

非常家常而普通的一道凉菜,只要花一点心思,也能倾城倾国、艳压群葩。

材料

主料:莴笋1条、指天椒6粒、蒜3粒;
辅料:生抽2大勺、香醋1大勺、盐1勺、鸡精1勺、芝麻油1/2大勺、辣椒油1/2大勺

凉拌莴笋片

  • 1
    莴笋、指天椒、蒜备好。

  • 2
    指天椒切成碎粒,蒜压成泥备好。

  • 3
    莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。

  • 4
    将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里,然后放上莴笋片,再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面,淋上芝麻油和辣椒油,搅拌即可开吃。

小贴士

调料可以按自己的口味来调配。

■家常凉拌菜的做法

我家常做的最简单的两种黄瓜凉拌菜:

黄瓜纵剖,用刀侧面拍裂,再切成小块,然后:

1.放入半勺盐,少许蒜末,2勺芝麻酱,少许鸡精,拌匀-----芝麻酱拌黄瓜。

2.再将一个番茄切成同等大小的丁,倒在一起,加半勺盐,半勺糖,几滴香油,少许鸡精,2勺白醋,,拌匀,酸酸甜甜同样很好吃。很开胃

■凉拌黑木耳的家常做法

前言

黑木耳有补血,排毒,抗血凝等等功效。
黑木耳色泽黑褐,质地柔软,营养丰富,可素可荤,随意搭配。
凉拌黑木耳是一道家常凉菜,清爽适口,味道鲜美,营养丰富,尤其适宜夏季食用。

材料

主料:黑木耳50g;
辅料:香油适量、盐适量、特鲜酱油适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、胡椒粉适量

凉拌黑木耳

  • 1
    准备好黑木耳。
  • 2
    黑木耳用温水泡发。

  • 3
    把泡发好的黑木耳洗净,撕成小朵。

  • 4
    黑木耳下锅焯熟起锅。

  • 5
    过凉开水冷却后,沥干水分,淋上香油、特鲜酱油、香醋,放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精即可。

  • 6
    撒上碎韭菜即可开吃了~

小贴士

木耳用温水泡发,下锅煮开1分钟即可。

■玫瑰卷的家常做法

前言

妈妈自己在家用老面做的面食特别好吃,不象酵母发的面那样松软,但是吃起来特别有嚼劲。为了配合我,今天妈妈做了好多面食现在介绍一下白玫瑰。
很简单的做法, 将面剂子六个摞在一起,自上而下卷起来后切开,就成了两朵漂亮的白玫瑰。

材料

主料:面粉500g;
辅料:糖适量、鸡蛋适量

玫瑰卷

  • 1
    老面和的面发至起蜂窝状即可
  • 2
    加入鸡蛋和碱水一起和面
  • 3
    将和好的面里加入白糖后继续揉面,直至糖完全揉匀
  • 4
    将面饧五分钟
  • 5
    将面切成小剂子
  • 6
    擀成小面片后六个摞在一起
  • 7
    自上而下的卷成一个小卷
  • 8
    从中间用刀切开
  • 9
    将切开的面团站起来玫瑰花就形成了,饧十分钟左右
  • 10
    水开后上锅蒸十五分钟即可

小贴士

包子蒸好之后不能第一时间开盖,要在里面焖四五分钟,这样不会塌面。

■麻酱蔬菜凉拌面的家常做法

前言

凉拌面的做法很多,最喜欢做麻酱和蔬菜的,口味清香,好吃

材料

主料:面条200g、麻酱100g;
辅料:油适量、盐适量、胡萝卜适量、黄瓜丝适量、香椿适量、盐适量

麻酱蔬菜凉拌面

  • 1
    黄瓜去皮切成细丝
  • 2
    把腌香椿和腌胡萝卜剁成碎末,放入碗中备用
  • 3
    花生酱放入碗中,加入适量的凉开水调成浓稠状备用
  • 4
    锅中烧开水,下入面条煮熟
  • 5
    放入凉水中过凉
  • 6
    把过凉的面条盛到碗中,上面依次放黄瓜丝、腌香椿、胡萝卜碎
  • 7
    最后放入花生酱,拌匀

小贴士

吃凉面的面条最好煮至七成熟

■凉拌家常菜做法

1 拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2 拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
3 拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美,富有营养。
4 黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵 酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
5 麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿,香味可口。
6 肉丝拌粉皮
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱 酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口,佐酒佳肴。
7 拌韭菜
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠,佐饭最宜。
8 拌香黄豆
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱 五香粉五钱 葱花二钱
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
特点: 味鲜香脆,佐酒小菜。
9 麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱 醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。
10 拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱 芥末三钱 辣椒油五钱
制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
特点: 清凉味美,盛夏佳品。
11 拌芹菜
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱 酱油三钱
制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
特点: 翠绿香嫩,富有营养。
12 茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两 白醋一钱
制法: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
13 五香花生米
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓,宜下酒饭。
14 菠菜泥
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分 虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
制法: 1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
15 拌什锦
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱 芥末糊二钱 味精十粒
制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。
特点: 色彩艳丽,风味独特。
16 三丝芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
制法: 1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。
特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。
17 青椒拌干丝
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点: 色鲜味香,佐酒最宜。
18 炝菜花
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。
19 炝芹菜
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱 味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中氽熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
20 炝辣三丝
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
特点: 色彩鲜明,一味俱全。
21 三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱 醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美,制作方便。
22 炝油菜
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片 葱一钱
制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
23 油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
24 炝绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中氽一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
特点: 香脆可口,制作简便。
25 炝辣白菜
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱 酱油五钱 香油五钱
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。
特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
26 炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱 椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香,富有营养。
27 炝海带丝
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱 青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香,别有风味。
28 三味白菜
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱 醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
特点: 红白相间,香辣多味。
29 拌拉皮
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱 芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
30 韭黄拌干丝
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分 味精一分 芝麻油三钱
制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
31 海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两 醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。
特点: 丝长味香,色彩喜人。

■肉卷炒大葱的家常做法

前言

最近吃肉卷比较多,很多朋友对肉卷比较感兴趣,这种肉卷是潮汕那边的人做的,做法我也不是很懂,好像是用像腐竹一样的皮包着有劲道的肉碎煎炸熟的,吃起来香气四溢,如果单炒的话不用加调味料就够味了,本身是有咸味的。

材料

主料:肉卷280g、大葱1条;
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、生粉适量

肉卷炒大葱

  • 1
    先把大葱去掉老叶和外皮洗干净。备好肉卷。
  • 2
    把大葱斜刀切块。
  • 3
    肉卷也切小块。
  • 4
    热油锅放葱煸出香味。
  • 5
    把肉卷加入翻炒。
  • 6
    碗中加入少许盐,白糖,加入少许生粉。
  • 7
    加入适量生抽和清水调成调味汁。
  • 8
    把调味汁加入锅中大火收汁就可以了。

小贴士

肉卷本身是咸的,所以后期只需要放一点点盐就够了。
炒大葱时,5成熟时可以放肉卷,肉卷是熟的,所以不用炒制很久就行了。

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■凉拌菜谱家常菜做法

1 拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

2 拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。

3 拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美,富有营养。

4 黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵 酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观,清香利口。

5 麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱

制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿,香味可口。

6 肉丝拌粉皮

原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱 酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。

特点: 味香爽口,佐酒佳肴。

7 拌韭菜

原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。

特点: 经济实惠,佐饭最宜。

8 拌香黄豆

原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱 五香粉五钱 葱花二钱

制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。

特点: 味鲜香脆,佐酒小菜。

9 麻辣粉丝

原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱 醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。

10 拌粉皮

原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱 芥末三钱 辣椒油五钱

制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。

特点: 清凉味美,盛夏佳品。

11 拌芹菜

原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱 酱油三钱

制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

特点: 翠绿香嫩,富有营养。

12 茄汁芹菜

原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两 白醋一钱

制法: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。

特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。

13 五香花生米

原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片

制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

特点: 五香味浓,宜下酒饭。

14 菠菜泥

原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分 虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱

制法: 1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。

特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。

15 拌什锦

原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱 芥末糊二钱 味精十粒

制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

特点: 色彩艳丽,风味独特。

16 三丝芹菜

原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分

制法: 1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。

特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。

17 青椒拌干丝

原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒

制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

特点: 色鲜味香,佐酒最宜。

18 炝菜花

原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱

制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。

特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。

19 炝芹菜

原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱 味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱

制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中氽熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。

特点: 营养丰富,扑鼻喷香。

20 炝辣三丝

原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱

制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。

特点: 色彩鲜明,一味俱全。

21 三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱 醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美,制作方便。

22 炝油菜

原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片 葱一钱

制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。

特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。

23 油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。

特点: 碧绿鲜脆,别有风味。

24 炝绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱

制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中氽一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。

特点: 香脆可口,制作简便。

25 炝辣白菜

原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱 酱油五钱 香油五钱

制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。

特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。

26 炝辣椒黄瓜

原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱 椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱

制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。

特点: 甜辣酸香,富有营养。

27 炝海带丝

原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱 青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片

制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。

特点: 丝长味香,别有风味。

28 三味白菜

原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱 醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒

制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。

特点: 红白相间,香辣多味。

29 拌拉皮

原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱 芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。

30 韭黄拌干丝

原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分 味精一分 芝麻油三钱

制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。

特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口

31 海带拌粉丝

原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两 醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥

制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。

特点: 丝长味香,色彩喜人。

■凉拌苦菊的做法

我做过口味还不错,加适量白醋、糖、蒜泥或蒜丁、味达美、盐、香油拌匀,喜欢吃甜多放糖少放盐就ok!

■急求北方家常凉拌菜的做法,越详细越好,有图更佳。

       酸甜萝卜片:将萝卜洗净去皮,然后切成薄片,撒盐腌渍一会儿,洗净后控水,也可以反复几次,以除掉萝卜的辛辣味儿。将醋倒入锅里,加糖与盐1合,用小火煮,不停搅拌至糖、盐全部溶化,关火将熬好的酸甜汁放凉与萝卜片拌匀。特点是促进肠胃蠕动,增强人体免疫力。

风味儿海带丝:将海带洗净切成细丝,煮半小时捞出放凉,加入少许盐、蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。特点是清凉脆嫩,咸鲜爽口。

银耳拌芹菜:将新鲜的芹菜摘去叶和根洗净,直刀劈开切成八分长段,放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干。把银耳泡开洗净加入其中,再加入盐、味精、醋搅拌均匀,放上姜末,倒上加热的辣椒油即可。特点是清脆爽口,喷香扑鼻 

■核桃榛果面包卷的家常做法

前言

每次做豆浆,玉米糊都会剩下,今天的玉米糊又剩下,想着说干脆用玉米糊做面包吧!出其意外的是,非常好吃哦~面包里面还添加了核桃与榛子碎,好香啊!

材料

主料:高筋面粉150g、中筋面粉50g、奶粉60g、酵母4g、白糖粉30g、鸡蛋1个、盐2g、清水40g、玉米糊汤种95g;
辅料:玉米油40g、核桃粉20g、榛子粉20g、白砂糖15g

核桃榛果面包卷

  • 1
    准备食材,将材料a中面粉混合好后称出2/3及盐后放
  • 2
    将1/3面粉与奶粉,酵母,白糖粉,鸡蛋,水,放入盆中混合
  • 3
    加入玉米糊汤种一起混合成糊状
  • 4
    混合好的糊状加入盐,搅拌均匀
  • 5
    加入2/3的面粉,用饭板搅拌均匀
  • 6
    混合好的面团放在案板上摔打出筋性,表面光滑,能拉出稍厚的薄膜
  • 7
    加入玉米油,继续揉面团使油与面团混合,在反复摔打面团至出筋
  • 8
    切一小块面团,撑开可以拉出薄膜即可
  • 9
    取干净的面滴几滴玉米油抹匀,将和好的面团揉圆放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵
  • 10
    面团发酵比原来大2~2.5倍,手指沾少许干面粉插入面团内,孔不马上回缩,基础发酵就可以了
  • 11
    取出面团,用手按压排气
  • 12
    分出4分揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
  • 13
    取出用手按成饼状,将做好的核桃榛子馅平铺在面饼上,并卷成卷
  • 14
    将卷好的面团用刀切开口,然后将面团手尾捏在一起,面包卷胚就制作好了,将所有面包卷胚制作好后放在烤,进烤箱进行二次发酵,发酵至比原来大1~1.5倍就可以了
  • 15
    烤箱200℃预热,以上下火,中层,180℃烤15~18分钟即可(我是怕烤的太焦小孩子吃不适合,所以180℃烤有点上色时就转上火150℃,下火130℃烤了,如图考出来的结果)

小贴士

玉米糊汤种我是直接用烤箱烤的,这样在做汤种的时间里就可以准备其他材料啦!
核桃碎20克,榛子碎20克,白糖粉15克混合调好制作成馅料
二次发酵,烤箱160℃预热1分钟后,放一碗开水,再把面包卷胚放入进行发酵,这样特别省时

玉米糊汤种做法:将高筋粉25克,玉米糊90克放在不锈钢小盆里混合均匀无颗粒状后,放入烤箱180℃烤10分钟左右,中间要拿出来搅拌下

■小香米金瓜粥的家常做法

前言

小香米金瓜粥,香甜可口。

材料

主料:小香米;
辅料:金瓜

小香米金瓜粥

  • 1
    水烧开,放入泡好的小香米,量自己定,大火烧开放入金瓜,再大火烧开后转小火,二十分钟就可以吃了
  • 2
    金瓜切小块,
  • 3
    小香米提前泡十分钟

■酥炸小馄饨的家常做法

前言

剩馄饨的最佳改造。馄饨剩下后,吃起来远远不如当顿的可口,热不好就像面汤了。所以,我就这样来炸着吃。但前提是剩下的馄饨最好不要在汤里面泡着,盛在一边,汤可以自行热着喝。
今天这个做法一点也油腻,外皮不沁油,吃起来外酥里嫩的。

材料

主料:馄饨300g;
辅料:油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、芝麻适量

酥炸小馄饨

  • 1
    馄饨提前晾好,软点没关系,只要能夹起来就可以。
  • 2
    鸡蛋打开。
  • 3
    放入两汤勺面粉,一勺淀粉。
  • 4
    放入适量芝麻和盐。
  • 5
    加点水,拌成能流动的糊。
  • 6
    每个馄饨沾满面糊。
  • 7
    一次放入烧好的油锅里炸,两面翻动,金黄酥脆即可。
  • 8
    趁热吃,外酥里嫩。

小贴士

面粉和淀粉的比例为2:1。
油锅要放宽油,6分热的时候下入馄饨。馄饨本身就是熟的,所以外皮金黄酥脆就可以捞出。

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