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有谁知道酱牛肉的家常做法?

家常酱牛肉 原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,花椒,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量。 做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。 2.洗净锅,加水、老抽、白 家常酱牛肉

原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,花椒,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量。

做法:

1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。

2.洗净锅,加水、老抽、白糖、花椒,干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,

(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意:

1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味。

■酱牛肉的家常做法

牛肉焯一下水后,我就是放了八角、小茴香、草果、花椒还有陈皮,还有就是盐、生抽、老抽、醋、料酒、糖、鸡精,辣椒没放,大概大火烧开后小火煮2小时,煮好后放在卤水里面泡一夜最好,更入味,因为家里有人不能吃辣,爱吃辣拌时加辣椒油就好了。

■谁知道红烧牛肉的家常做法?

红烧牛肉 原料

牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

制作过程

1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用;

2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1]编辑本段陈皮烧牛肉

特色:陈皮具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。

原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: a料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。

3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和a料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

上面简要介绍了红烧牛肉的家常做法,红烧牛肉的家常做法是什么?以前对红烧牛肉的家常做法我也不知道,曾查了很多的红烧牛肉的家常做法资料及红烧牛肉的家常做法的方法等资料,对红烧牛肉的家常做法有了一定的了解,还有更详细的、具体的红烧牛肉的家常做法的介绍,对你了解红烧牛肉的家常做法会有帮助的。红烧牛肉的家常做法的和方法等资料,对红烧牛肉的家常做法有了一定的了解,还有更详细的、具体的红烧牛肉的家常做法的介绍,对你了解红烧牛肉的家常做法会有帮助的。

■酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法

材料

牛健肉500克,黄酱,花椒,八角,香叶,丁香,白芷,葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,老抽,生抽,蒸鱼豉油,鸡汁

做法

1.牛肉要选牛建子肉,洗净备用

2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

3.看,扎好后的很多眼

4.放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可

5.倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉

6.放入黄酱(不可缺少的呦。)

7.黄酱,不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色

8.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润

9.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉

10.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉

11.再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷

12.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右

13.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右

14.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖

15.待糖溶化后 16.烹入料酒

17.白芷不用太多,多了会苦

18.烹入料酒,此时多加注意,会迸溅

19.倒入热水,然后放入准备好的香料

20.放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右

21.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用

22.接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米

23.兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀

24.待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用

■大块酱牛肉的家常做法

前言

将牛肉用“酱”的手法来烹饪相对于炒等烹饪手法是非常健康的,没有添加多余的油脂,浓郁的酱香浸入牛肉的每一丝纤维中,那味道真是让人欲霸不能啊!而且牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

材料

主料:牛腱子肉1000g;
辅料:大葱3段、姜适量、卤肉材料包1包、大蒜5瓣、豆瓣酱半碗、老抽适量、绵白糖适量、水适量

大块酱牛肉

  • 1
    牛肉用水冲几遍,切成块。
  • 2
    放入锅中煮一会儿,煮出血水。
  • 3
    准备好葱姜蒜。
  • 4
    将卤肉调料包的调料倒出来,准备好。
  • 5
    牛肉煮好后放入高压锅,放入葱姜蒜。
  • 6
    放入卤肉调料。
  • 7
    放入半小碗豆瓣酱。
  • 8
    放入老抽。
  • 9
    放入白糖。
  • 10
    放入一眯盐。
  • 11
    放入温水,没过牛肉。
  • 12
    盖上高压锅盖,开始压制。
  • 13
    压至用筷子可以轻松插入即可取出,然后放入冰箱冷藏浸泡一天。

小贴士

1 最好选择牛腱子肉来做酱牛肉。
2 盐的用量要掌握好,如果觉得老抽和豆瓣酱的咸度够了可不加盐。
3 牛肉冷藏浸泡会更入味更好吃。

■卤牛肉的家常做法 酱牛肉的做法

■酱牛肉的做法?

酱牛肉的做法 : 酱牛肉是最常见的家常菜之一,那么酱牛肉怎么做呢?酱牛肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的酱牛肉做法,详细的做法如下:

酱牛肉的做法一:

1、选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

3、调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。

4、煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。

5、出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

酱牛肉的做法二:

1、把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。ps:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2、锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。ps:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。

3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4、将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.ps:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条,好吃好吃!

酱牛肉的做法三:

材料:牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽,老抽,鸡精、白糖、 盐。

做法:

1、将牛肉洗净,开水小煮一下,目的是把血沫去干净。把牛肉捞出,水倒掉。锅里放油,加花椒和适量白糖(两饭勺左右吧),然后炒出花椒的香味后,放入牛肉。加盐,老抽(少许,为上颜色),生抽,之后小火(很小的火)焖15-20分钟,其间要把肉翻一翻,这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

2、同时要把鸡蛋放到清水里煮一下,把鸡蛋皮剥掉,准备放到牛肉锅里。

3、15-20分钟之后,往牛肉锅里加热水,八角,桂皮,枸杞子,姜片,和鸡精,再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了,否则糊啦。

4、煮好的牛肉在锅里不要捞出,最好能放一个晚上,第二天捞出,这样就入味了。 牛肉切块或片,把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。

■家常酱牛肉的做法?(注意,是家常)

去超市买一袋制作酱牛肉的酱包,自己只需放入葱姜蒜就可以了。

■有谁知道家常霸鱼的做法?

霸鱼洗净切块后从鱼尾处将鱼骨捅出,剔走内脏,空一会儿水。

锅中油烧制大概7、8成热,放入鱼翻炒一小会儿至鱼颜色发白,放入少许水,翻炒几下,放入葱姜蒜、盐、醋、豆瓣酱(酱油也行)胡椒、八角等调料(根据口味定),混匀后再放入水(根据想要汤多少定),大概一斤沉的鱼半舀子水就行,接着就是盖上盖子咕嘟炖就行了哈~

俺爹就是这么做了20年的炖鲅鱼,你可以试试啊 ~我觉得很好吃呢~~~

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