我想知道关于做饭的饭菜做法,越多越好,但是做法得简单,有没有相应的答案?

家常菜做法 十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,

家常菜做法 十大家常菜做法

十大家常菜做法——麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

十大家常菜做法——可乐鸡翅

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

十大家常菜做法——回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜

辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

十大家常菜做法——红烧肉

1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

十大家常菜做法——酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。

11、切酸菜,成段

12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

十大家常菜做法——宫保鸡丁

材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

注:可酌情配料

调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

味精· 小匙 做法

1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;

3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;

4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

十大家常菜做法——水煮鱼

草鱼一条,片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)

把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样

放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸

花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)

等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)

嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)

十大家常菜做法——鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

十大家常菜做法——糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法:

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

特点:色泽红润,酸甜醇香。

解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

十大家常菜做法——酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒

三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐,动作要快。

十二、再翻炒几下,使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

■请问有什么好吃可口的家常菜,要简单点,不要过于油腻的,要写出做法哦,详细点,越多越好。。

1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 

2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。 

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。 

4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。 

家常炒菜小技巧 

炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 

炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。 

生炒类菜肴,多要求味道突出,因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味,增清香,而且能促使蛋白质变性,使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多,以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末,因为在煸炒过程中,主料水分急剧蒸发,这时加入姜什,会被原料迅速吸收,成菜味道甚佳。 

如果炒蔬菜时,炝锅后即放入蔬菜,稍炒几下即放调料,成菜后往往出水过多,味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时,改变烹调中放调料的程序,即可解决这一问题。 

菜肴在生炒过程中有的会产生酸味,这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中,经发酸会产生乳酸等成分,致使菜肴有酸味,其解决的办法就是高温加热。 

炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。 

炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3~4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 

炒猪肝:炒猪肝前,可用白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟后猪肝口感特好。 

最实用的烧菜技巧-炒菜补救 

炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡. 

做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐. 

做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩. 

做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美. 

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香.蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香 

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白. 

将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀 

牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好. 

放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减. 

烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除 

菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入. 

菜太辣,放一只鸡蛋同炒. 

菜太辣,放些醋可减低辣味. 

菜太苦,滴入少许白醋. 

汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中. 

汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中. 

菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香. 

用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜. 

炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈. 

炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜. 

当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味. 

熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯. 

泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花

  高汤可是大有讲究,「高汤,就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸裏去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎麼鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。高汤的制作,民间各不相同,最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的,也是民间饭店用得最多的,是用猪下水和猪血混炖,据说味道相当鲜,但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」,就像给极虚之人用极补之药,为法所不取。

炖高汤的时候,要用冷水,盖过裏面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味,把水烧沸以后,撇去浮沫,就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。焐高汤,一定要用水火,火大则汤不清,光是如此,还不够,等到炖好了,要把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却后,刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤裏的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。这才有了清清爽爽的高汤,这种高汤,才能当做水用。这汤清的学问,一般人不知道,只是拿个鸡煮煮,烧菜的时候,从裏面舀上一勺加加,这种高汤,不清且油,还是不放的好。而且,也不是什麼菜都可以用高汤的,比如豆腐衣,就不能用高汤,取其纯清之故;再比如烧海鲜,宜用鸡汤不能用肉汤;这裏面的讲究,多著呢。烧好的高汤,可以装入塑料袋冷冻起来,随用随取,如果下班没有时间做汤,只要拿出一包来,加热后放些蔬菜,就是一道好汤。高汤,是烹调的基本,因此,哪怕是净素的菜,也用素高汤一说。素高汤,多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成;我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤,果真鲜美异常,而且那香味较之荤汤,更有一种高雅的品味

做菜何时放调料

油炒菜时当油温过高,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜用八成热的油较好。

酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。

盐用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。

醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中维生素c的损失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

酒烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

味精当受热到120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在炒好起锅时加入。

糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透,从而造成外甜里淡,影响其味美

■有什么好吃的家常菜,要简单点,不要油腻的,写出做法哦,详细点,越多越好

那建议您最好是写出几个菜样儿来,要不然,别人也不好讲告诉你哪些个,我就把我们这边会常吃到的一些家常菜告诉你一些吧,都是我平时做的:

1、面食

原料: 开洋20 克, 葱100克 ( 二把), 生油125克, 细面条500克 或者 1 磅(454克) , 酱油60 克, 白糖, 黄酒和味精少许

制作:

将开洋用黄酒浸发. 葱切长段.

锅内放油, 用旺火烧至冒烟时, 放葱段煎1 分钟, 葱色转黄时加开洋煸炒一下, 见葱段焦黄时再加酱油, 糖, 炒到葱颜色变黑时出锅.

煮好面条, 分装在五个碗里,加味精, 酱油, 再将葱倒入面里, 吃时拌透.

特点: 香味浓缩, 鲜美异常.

2、醋熘土豆丝 中国传统家常菜。

原料:中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个),蒜一瓣,盐,,醋,鸡精

步骤:1、土豆和尖椒切丝,土豆丝可以用水泡着待用,因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。

2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃粉一点(看得懂么?我们这里“脆”的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使“受醋”均匀,最后加点鸡精,炒几下就出锅啦。

这样炒出来的土豆丝比较好看,绿的绿,红的红,黄的黄,很分明的。

3、苦瓜炒鸡蛋

原料: 鸡蛋,两个,在大碗里搅匀;苦瓜,一根,洗净后切成碎粒;盐,油少许。

做法:

1.将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;

2.将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。

3.盛盘起锅。 4、西红柿炒鸡蛋

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。

5、烧茄子做法:

原料:茄子(去皮),葱头1个,大葱2-3根,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。

做法:

1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

3. 等茄子变成很软烂的样子时,放入葱头,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

菜就先这些吧,然后最说再来一个鸡蛋汤:

1.在锅内煮开水 2.在碗内把鸡蛋弄好

3.水开后,把捣好的鸡蛋放入内,放的时候要打圈撒

4.往锅里面直接撒盐,味精.或者带点虾皮之类.海台 菜,紫菜.千万不要放奖油.要保持汤是白色的.

5.喜欢吃香菜的放点香菜...

6.就ok了,

我就是这样做的,挺简单的.而且也没有腥味,味道很不错哟.

好啦,我想这样也很完满了吧,如果最开头那个面不做,做米饭更好,可以把这些分在一天里吃,还是相当不错的啦……下次我学会了新的再说吧……呵呵呵……祝你做得愉快啊~~~

■有什么简单好烧的家常菜可以烧的呢?越多越好啊

粉蒸肉的做法 原料:

切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜

做法: 五花肉留皮切薄片。

将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

家常烧基围虾 原料:基围虾

配料:葱、酒、油、盐、白糖

做法: 虾洗干净,把胡须剪掉

蒜头和干辣椒切碎,备用

油热后,把蒜头和干辣椒炒出香味,虾子下锅,倒入适量的料酒,盐, 翻炒,加少量凉水,加盖

几分钟后,放适量醋,味道更好,翻炒几下,起锅。

注意:买虾的时候,发白的不要,是已经死了很久了,坚持自己挑,称的时

候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。

特点:做法简单。 糖醋鱼块

原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙(15ml)

做法:

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

红烧肉

主料:取猪五花肉大概500~~1000g ,切成1寸见方的块备用;据说一头猪身上只有两条最好的五花肉-真正的五花三层,看你的采购能力哦~~猪毛要用小镊子拔净,否则吃起来口感会很差~~

配料:建议大家准备现成的炖肉料一包;葱段,姜片,白糖,盐,鸡精,酱油 适量,料酒 大量 (大概要1000g 左右) 香葱 500g (实在没有用小葱代替,

肉块洗净,开水汆一下,撇去浮沫,捞出控干备用;(时间不易过久)

炒锅放底油,加入白糖(根据肉的多少,3~5茶匙左右),小火;

用铲子慢慢搅动,直到白糖受热冒泡;

加入控干的肉块和葱姜(要小心,溅出来的糖和油很烫!),大火迅速翻炒,直到肉块呈均匀的红色。

提前将砂锅底部均匀铺上香葱,将肉块平铺在葱上;

加入炖肉料适量,少许白糖,酱油,盐,鸡精(盐和酱油一定要少,否则肉质发硬);

加入料酒(千万不可加水!),要没过肉块多一些,小火至开锅(中间要适当转动香葱和肉,防止粘锅),改大火炖至汤面降到与肉块平;

改小火再炖10~15分钟;

关火后要在5~10分钟后再出锅,上桌时挑较好的香葱铺在盘底,肉块码在葱上面。 这样做的红烧肉口味偏甜,肥而不腻,入口即化,也可以根据口味加入栗子,大家慢慢享用吧~~

美味土豆泥

土豆500克左右的样子,洗净。

去皮。忘记说了,还需要放葱的。

把去皮的土豆,切成丁,一节手指的样子。

放在水中煮。

煮20分钟(大火10分钟,中火10分钟),捞起

油要多放点,大范围的润一下。

油热后土豆下锅,不断翻炒,并用锅铲底部碾碎土豆(初步的样子)

土豆差不多成泥后,放入适量的盐和味精,并洒上葱花。继续翻炒和碾糊。出锅。

椒盐排骨

材料:超市买的肉排一斤半、三只青尖椒,一只红尖椒,蒜头几粒。

做法:

将排骨用盐、生粉、鸡粉、少许糖和生抽腌上半个小时,将尖椒和蒜头剁碎待用。

锅里放油烧热,将腌好的排骨炸熟。

将剁好的椒末和蒜末炒香,加盐,加胡椒粉,鸡粉少许,尽量将它炒干些。

最后倒入炸好的排骨,再翻炒几下,起菜。

蜜椒蝴蝶骨 材料:

厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶(或蜂蜜)

在排骨中间切一刀,再两边片薄,斩开成蝴碟状

大火蒸约10分钟至8成熟,取出,沥干汁液

用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透,捞起沥油

用黑椒碎半匙、糖胶(或蜂蜜)3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料,烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可

炸薯条 材料:大薯.盐少许

切成柳,水煮开后,把薯条倒进煮一煮,这样炸出来的薯条又脆又好吃

一直用大火把薯条炸至金黄色,油面的泡泡越来越少,就可以上碟啦~

记住油一定要热,要不炸出来的薯条就不脆啦.

番茄肉丸汤 材料:

鸡汤一大碗(用鸡骨架,料酒,盐,葱,姜,熬一个小时后,把鸡骨架用筷子取出,然后用滤网把鸡汤里其他的材料全部滤掉,这样就是一碗清清爽爽的鸡汤了)

番茄一个,切成半月形 ;大葱切成圈 ;肉酱(猪肉末,用葱,姜,料酒,酱油,糖,盐拌匀)

原做法:

锅里倒入色拉油烧热,放番茄炒软,加鸡汤烧开。

双手洗净把拌好的肉酱搓成肉丸,一个一个放进烧开的鸡汤内,并用锅铲稍微搅一下,以 防肉丸粘住锅子。

盖锅盖,煮开尝一下味道,如果淡的话加一点盐。继续煮五分钟就好了。盛到碗里撒上葱圈就可以开吃啦。

小贴士:

鸡汤可以熬得稍微偏咸一点,这样做番茄肉丸汤的时候就不需要另外加盐了

肉末里可以加一个鸡蛋,并长时间的搅拌,这样肉酱在搓成肉丸的时候比较容易成形,不会散开。

客家酿苦瓜

材料:苦瓜。鱼茸。免冶肉。鸡蛋。蒜茸。豆豉。

煮开水把苦瓜飞水。

鱼茸跟免冶肉加上一个鸡蛋混合,在用刀把鱼茸,免冶肉打均匀。这样肉茸吃起来爽口弹牙。

酿入肉馅时,在苦瓜内抹上一层生粉,这样煮起来肉馅不易脱落。

把苦瓜酿好时,在表面也抹上一层溥溥的生粉

开火下油后,把酿好的苦瓜排放进锅里

用中慢火把酿好的苦瓜煎至金黄,再反令一面煎。

苦瓜煎好备用。

锅烧热下油,把蒜茸豉爆香。

蒜茸豉爆香后,注入酱汁(酱油,蚝油,糖,胡椒粉,上汤)煮开后,把苦瓜放进,改用慢火焖。

焖至收汁即可。 玉米排骨汤 原料:玉米、猪肉排 调味料:葱、姜 制作方法:

选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状,长短随意。

玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可.在煲汤时加了2小片当归头(切薄片),当归为温性强壮药,有补虚养血之效。

香脆豆腐

材料:豆腐泡.剁碎的鱼肉和猪肉.

豆泡一切二件,反转吹干待用.

先在豆泡里摸上一点生粉,再把肉填满.这样炸时肉就不会掉啦~

当油6成热时,就可以把豆泡放进炸.

(肉豆泡炸的金黄色.全都浮的起就可以啦)

■用蜂蜜做的家常菜有哪些?越多越好!

其实要想保持蜂蜜的营养价值,建议最好不要用制烹饪,做些凉菜,果汁还是很不错的,但是还是教你几个用做菜的方法吧。

柠檬蜂蜜鲑鱼排

主料: 一斤鲑鱼(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油· 一个柠檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少许

制作方法: 1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。

2. 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。

3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。

4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。

5. 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。

蜂蜜药膳举例如下: 蜂蜜萝卜:取鲜白萝卜洗净,切丁,放人沸水中煮沸捞出,控干水分,晾晒半日,然后放锅中加蜂蜜150克,用小火煮沸调匀,晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、于咳疾少等。

蜂蜜鲜藕汁:取鲜藕适量,洗净,切片,压取汁液,按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2-3次。适用于热病烦渴、中暑口渴等。

鲜百合蜂蜜:鲜百合50克,蜂蜜l-2匙。百合放碗中,加蜂蜜拌和,上屉蒸熟。睡前服,适宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁:鲜芹菜100-150克,蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁,与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

蜂蜜首乌丹参汁:制首乌、丹参各15克,蜂蜜15毫升。制首乌、丹参水煎去渣取汁,调人蜂蜜,每日1剂。适宜于动脉硬化、高血压者。

蜜糖羹:蜂蜜100毫升,放碗内蒸服。每日3次,空腹食用。适宜于胃、十二指肠溃疡患者。

蜜奶饮:蜂蜜50毫升,牛奶50毫升,黑芝麻25克。黑芝麻捣烂,同蜂蜜、牛奶调和,早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚。肠燥便秘。面色萎黄、皮肤不润等症。

蜂蜜核桃肉:蜂蜜1000毫升,核桃肉1000克,核桃肉捣烂,调人蜂蜜,和匀。每次服食1匙,每日2次,温开水送服。适宜于虚喘症。

蜜酥粥:蜂蜜适量,酥油30克,粳米50克。先将粳米加水煮粥,人酥油及蜂蜜,稍煮。适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯槁、口疮等。

油煎鸡蛋蘸蜂蜜:鸡蛋l-2个,蜂蜜l-2匙。油煎鸡蛋,趁热加人蜂蜜,立即进食,连食2-3个月。适宜于小儿支气管哮喘。 蜂蜜萝卜膏 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 需要材料 蜂蜜60克,萝卜600克(切片)。 一齐炖至膏状即可食用。每日1-2次。 药用价值:主要治疗慢性胃炎肝气犯胃型:胃脘胀痛、食后尤甚、嗳气频作、得矢气则痛缓,泛酸,舌质红,苔薄白,脉弦。 蜜 汁 梨 球 原 料 黄 梨 500 克 ; 蜂 蜜 100 克 ; 白 糖 200 克 。 制 法 1梨 去 皮 去 核 , 切 成 丝 ; 2加 鸡 蛋 清 、 淀 粉 、 面 粉 调 匀 , 制 成 丸 子 ; 3将 梨 丸 放 入 5 成 热 油 锅 中 炸 至 金 黄 色 捞 出 , 沥 油 ; 4炒 糖 色 , 加 清 水 、 白 糖 、 梨 球 慢 火 收 汁 , 浓 稠 时 放 入 蜂 蜜 ; 5浇 明 油 装 盘 即 成 。

■介绍一些家常菜的做法,越多越好。(北方人)

懒人食谱

人懒,又不想对不起自己的胃,有什么办法做菜可以又省事又好吃?下面的这些菜谱通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低、营养丰富,实在是懒人厨师的看家法宝。

一、鸡蛋

鸡蛋是懒人厨师的一大救星。它营养丰富、易于保存、不用清洗,而且味道鲜美。

1、懒人炒蛋:

做法:鸡蛋数目随意,根据鸡蛋数目而定,锅内放入尽量少的油。将油烧得微热,把鸡蛋直接打锅里,用筷子搅和,等鸡蛋凝固后立即盛出,不要太久,否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。用来拌饭和拌面,好吃!进入娱乐时尚论坛

2、鸡蛋炒豆腐

做法:锅内加油,烧热,放入嫩豆腐一块,用勺子边捣边炒,打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味,盛出即可,黄白相间,好吃好看,适合拌饭。

3、碎椒炒蛋

做法:尖椒数个剁碎,放入碗中,再打入鸡蛋,加入少许盐、胡椒调味,搅拌均匀,锅内放油加热,倒入搅拌均匀的蛋液,炒熟。下饭!

4、蛋粥

做法:剩饭倒入锅里,加水煮成粥,打入鸡蛋搅拌,煮稠一点,加点儿盐、胡椒、鸡精,撒上葱末。

二、虾

虾可是好东西啊!不是有一句话说“男人吃虾,女人吃蟹”吗?其实不管是男是女,对这么营养丰富、又好吃的东西,谁肯轻易放过呢?现在介绍几种懒人吃虾的好办法,省事、简单、解馋!

1、白灼虾

做法:虾洗净,水烧开。放虾入水,变红捞出,蘸醋吃。

2、微波虾

做法:虾洗净,晾干,放入微波炉,小火加热即可,将姜末、醋、香油混合成调味汁,吃起来清香扑鼻。

专家视线:

人体免疫力的高低受多种因素影响,其中营养因素起着十分重要的作用,运用营养手段来调节人体的免疫状况,提高机体抵抗力十分重要。拿鱼虾类食品举例,这类食物中富含蛋白质和微量元素硒,蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础,参与免疫组织和器官的构成;微量元素硒是一种抗氧化剂,硒缺乏可降低机体的抗感染能力。

三、黄瓜

黄瓜你喜欢吃吗?它口感爽脆,颜色悦目;而且,热量低,除湿利水,清热解毒。夏天多吃黄瓜,可谓一举多得,偷懒也偷得有道理。

1、黄瓜三明治

做法:两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

2、酸奶黄瓜

做法:黄瓜切丁,用酸奶拌一下。

3、盐黄瓜

做法:黄瓜先拍扁,再切碎,加盐。

专家视线:

结合夏天的特点,不要吃很油腻的东西,尽量做得清淡一些,可以适当地吃一些凉拌菜,搁一些调味品,调节一下口味,如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用,而且利口,增食欲。

四、西红柿

西红柿是人见人爱的食物之一,长相可爱,味美多汁,不仅能美容,其所含营养还能保护心脏,好处多多,实在是不可错过。进入娱乐时尚论坛

1、雪压红梅

做法:说白了就是西红柿拌白糖,先把西红柿在热水中过一下,然后切片;更好的办法是,先把西红柿切片后,煮一下,再捞出来过过凉水,洒上些许白糖,吃的时候拌一下,让西红柿和白糖的混合汁均匀一下,味道最好!

2、西红柿炒蛋

做法:没受过任何做菜训练的人,都能做好这个菜哦!先炒西红柿,盛出搁在一边,再打个蛋放入锅内炒熟,再将炒好的西红柿与鸡蛋混合,加盐、少许酱油和味精,翻炒片刻,即可出锅。拌饭拌面都不错!

3、西红柿炒柿子椒

做法:一起炒,又红又绿,好看好吃。

专家视线:

一天一个西红柿,特别提醒男性一天一个西红柿,患前列腺癌的几率减少45%,吃熟透的西红柿更好,因为蕃茄红薯是脂溶性的。

五、白灼蔬菜

夏日适宜吃得清淡,白灼是相当不错的选择,方法简单,还能保证蔬菜的原汁原味,营养不流失。适合蔬菜:生菜、芥兰、菜心等

做法:锅内放半锅水加热,放一点儿油,水开之后放入蔬菜,翻几下,软了就可捞出,淋上酱油,还可以加一点香油和蒜末。

连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下,在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走,所以只要表面无污染,就应连皮一起吃。

◇先洗净后切

烹调蔬菜前,要先洗净后切片或丝,蔬菜中所含的多种维生素,大都属于水溶性维生素,切后再洗会使许多维生素溶解于水中,造成营养损失。

◇快速烹调

蔬菜中所含的营养成分,大都不能耐高温,久炒久熬,损失的营养就较多。

◇ 凉拌吃

黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜,能生吃的就尽量生吃,或洗净后用开水烫一烫,切成片或丝,用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。

◇添加食醋 在烹调蔬菜时,为了保护维生素c,杀灭蔬菜中的残留细菌,可在出锅前适当加点食醋, 既能调味,又能保护蔬菜营养。

六、懒人拌饭 1、香蕉拌饭:

还用解释吗?顾名思义,香蕉切成小丁,和饭混在一起,饭粒软一点最好,可以先用水泡一下,相当爽滑哦!

2、韩式泡菜拌饭

做法:超市里买来的韩式泡菜,卫生起见可先过一下温水,切碎,与饭混合起来翻炒,

一会儿就能上桌了,美味无比,和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。

专家视线:

香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人的创造能力,香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸,有了色氨酸,能帮助你很好地保持心理平衡,色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素,它能使人感受到幸福、开朗,预防抑郁症的发生。

韩国菜清爽可口,60%的韩国菜都属于凉拌菜,而且韩国泡菜的种类可能超过200种。泡菜在发酵过程中,会产生 .

酸菌,有助于肠胃蠕动;而且,各式泡菜都属于高纤维、低热量的食物,有助于消化,减少脂肪累积;更好的是,在腌制过程中,还加入大量的蒜头、辣椒,这些佐料都有很高的营养价值,如辣椒能预防癌症和防止动脉硬化,大蒜则可以降低胆固醇的合成。

某日又见一超级懒人食谱,心中甚是欣喜,仔细的看了看,还真是再懒的人也能做得出来呀,我反正是照着弄了几样,8错8错,味道8错!要是你也懒,或者也不怎么会做饭,那就试试吧,呵呵。:)

懒人食谱--超懒型

白菜羊肉

原料:白菜、羊肉片(去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了)

调料:盐、味精、芝麻油(如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧)

制作:

1.炒锅上火,加清水煮开。

2.白菜用手撕块,抛入水中。

3.水再开后加入羊肉,煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗,滴入芝麻油,上桌。

渊源:

此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘,食之感觉味道颇佳,遂列入本人的《懒人菜谱》,今年冬天没少吃了。

懒人食谱--三油拌饭

剩饭蒸热,用酱油,香油,辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油,味道绝佳。

懒人菜--蒜泥羊肉

原料:羊肉五、六百克(以肋扇肉为佳)

调料:大蒜、盐、醋、芝麻油

制作:

1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎(砸时加少许盐),倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。

2.羊肉切大块放入开水中煮熟。

3.羊肉捞出,切成条,码入盘中上桌,沾蒜泥食用。

4.如果嫌调制蒜泥麻烦,可以直接沾盐,近乎维族菜--白水羊肉。

腐乳排骨

原料:猪肋排约五、六百克(买时请售货员代为斩切成块)

调料:盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤(如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种,南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过,不知道做出来什么味)

制作:

1.排骨块放入盘中,加入各种调料,用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的,盐要少放。

2.放入蒸锅中,蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大,蒸的时间适当延长。

3.时间到,出锅上桌。如要求美观,可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐,周围加以香菜叶之类的点缀。

懒人食谱--冲鸡蛋汤

放一个鸡蛋在碗里打开,放上盐、味精、酱油、香油,然后用开水倒进去,倒的时候用筷子不停的搅拌,就成了。

鱼的懒人做法

本人先说一道“清蒸鱼”,也算是抛砖引“鱼”:

原料:鲜鱼(鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可)一尾,葱丝大量,姜丝及水发木耳适量(此二项可省略)

调料:植物油、花椒、盐、味精

制作:

1.鱼收拾干净,体侧打花刀(鲤鱼可去除腥线,体宽的鱼打菱形花刀),抹上盐及味精,放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。

2.炒锅上火,倒入油,热后撒入大把花椒,炸糊,离火,用菜铲将花椒清除丢弃。

3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上,木耳亦摆放其上,连盘子放入蒸锅。

4.蒸15min,以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类,10min足矣。

5.时间到,端出上桌。

速冻饺子

速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物,我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下,免得常吃倒了胃口。

一、汤煮法:先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅,再加水烧开,下入饺子煮,出锅前加点盐、味精,并根据自己的口味加点辣酱什么的,总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中,加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱(可增减),亦可。连汤食用。

二、生煎法:平底锅或底相对较平的炒锅(代用品,效果不好)加底油,加热后将饺子(不必化冻)整齐摆放其中,加水,加锅盖小火慢煎至熟,其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水(注意别用水淀粉)并继续加热至水分基本蒸发,饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。

烤鸡腿

从超市买来鸡腿,抹点酱油和盐,最好放一会入味。

放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油),每15分钟翻面,一般翻3-4次就可,最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。

简单吧,我常做。

懒人食谱之——酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上就可以解除疲劳。

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。

可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素b2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。

材料:

牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、热饭5杯。

肉佐料:酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。

做法:

(1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。

(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。

(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

(4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。

(6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。

(7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

懒人食谱之——山菜拌饭

在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。

材料:

米3杯,山菜160g、绿荳芽40g、胡萝卜50g、桔梗40g、牛肉100g、鸡蛋1个。

牛肉佐料:酱油1大勺、葱2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。

做法:

(1) 把牛肉切好加佐料炒出来。

(2)

把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。

(3)

桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。

(4) 胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。

(5)

把绿豆芽烫一烫加佐料。

(6) 鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。

(7)

饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。

懒人食谱之——牡蛎饭

把饭做得干一点,并在焖的时候放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。牡蛎被称为“海的牛奶”,100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

材料: 米3杯,牡蛎500g

佐料酱:酱油4大勺、辣椒面1小勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1大勺、香油、芝麻、胡椒粉少量。

做法:

(1) 牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

(2)

把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

(3) 把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。

懒人食谱之——黄豆芽汤饭

全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。

材料:

鲥鱼30g、水10杯、黄豆芽250g、水3杯、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、酱油2大勺、饭5杯、虾酱3大勺。

做法:

(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。

(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

■什么时间有教做菜的节目?越多越好,最好是简单的!能看懂的 哈哈

《天天饮食》首播时间:cctv-1 周一至周五:09:07,七套重播:周一至周日20:55《好管家》每天晚上21:10分陕西三套 都是教些家常菜 比较简单

■我想要几个家常菜的做法,越多越好!~秋天合理膳食的那种~~MM们吃的不会胖的~

柚香咖喱牛肉 原料:

牛肉、土豆、柠檬、洋葱黄油、姜、料酒、咖喱、椰浆、韭菜、蒜、蜂蜜柚茶、胡椒粉、盐、白糖

做:

1、牛肉切块土豆洗净皮切滚刀块洋葱切块

2、炒锅加黄油先煸姜片再放入牛肉块烹入酒煸炒至变色

3、另锅加水烧沸放入炒牛肉块挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖火炖30钟

4、加入土豆火煮沸火炖煮

5、另锅放黄油煸香洋葱、蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀关火加入蜂蜜柚茶及拌匀撒入韭菜末即盛米饭咖喱牛肉往倒拿叉勺饭

香芹泡菜牛肉丝

主料:牛腱肉、芹菜、朝椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝 、西红柿

调料:油、黑胡椒粉、抽、白酒

做:

1、牛腱肉切细丝放入稍容器内调入抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉充调匀(建议用手抓揉使其更入味)腌制10钟;

2、鲜朝椒、四川泡椒四川泡姜切丝; 芹菜洗净四川泡菜起切段;

3、火加热炒锅油待油温6热(锅明显油烟)放入花椒蒜片待蒜片变黄同花椒捞弃掉;

4、炒锅原油改火待油极热放入牛腱肉丝快速煸炒捞待用;

5、改火加热炒锅剩油朝椒、四川泡椒、四川泡菜翻炒立即炒牛肉丝放入锅并加入芹菜段继续翻炒约2钟即芹菜叶、红椒丝、西红柿切装盘

芦笋黑椒牛扒 原料:

嫩牛扒(叫牛仔骨)、红葡萄酒盐黑胡椒、洋葱、芦笋、黄油

做:

1、嫩牛扒洗净擦干洒少许盐黑胡椒碎用肉锤拍松;

2、洋葱切丝薯条炸撒盐芦笋皮放黄油、盐水煮熟捞待用

3、煎锅放少许油加热火放洋葱丝炒香味再放牛扒两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取配薯条芦笋装盘即;

先三够再要秋吃些洋葱能加强抵抗力且能帮助消化减肥良品

■写出你知道的餐馆店名,小吃店名也可以,越多越好

豆捞坊 帕戈意大利餐厅 康乃馨食府 789新概念火锅料理 望湘园 德大西菜社 崇正天然蔬膳阁 威斯汀丽心吧 康师傅私房牛肉面 泰和饮食店阿娘面 隆兴面馆 兰桂坊酒家 峥峥饮食 食家庄 1. 花乐 2. 欧陆餐厅 3. 仙炙轩 4. 湖庭

5. jean georges

6. 名豪鱼翅海鲜 7. 雅新鱼翅 8. 绿丰花园 9. 上雅铁板烧 10. 红樽坊

11. 金茂君悦精饼屋

12. 真的好海鲜 13. 农夫之家

14. 香格里拉怡咖啡

15. 帕兰朵 16. 名轩 17. 玫瑰罗盘餐厅 18. 谭氏官府菜

19. danieli's

20. 山里 21. 新滨铁板烧

22. the kitchen salvatore cuo

23. 初花

24. 李奥纳多达芬奇餐厅

25. 吉范尼斯 26. 滩万 27. 晶采轩 28. 谷屋 29. 新都里无二 30. 米氏西餐厅 阿拉木汗宫 阿凡提家乡音乐餐厅 阿林酒家 白魁老号饭庄 百泉文彩 保利大厦-茶苑 保利大厦-丽宫餐厅 北京崔氏三千里烤肉城 崔氏三千里烤肉城分店 北京饭店-五人百姓 北京饭店-谭家菜 北京饭店-西餐厅 北京饭店-颐园 北京饭店-中华礼仪厅 北京宫正味大酒楼 北京五湘斋饭店 比盛坊 必胜客 避风塘茶餐厅 不见不散餐厅 彩云楼 长寿楼酒楼 楚香阁 楚湘斋 川佛餐厅 萃华楼

大江南俱乐部-杭州美食餐厅

大连湾海鲜城 鼎鼎香涮肉坊 鼎泰珍美食世界 东方怡园 东华漓泉酒楼 东来顺 多利萝玛排骨之家 饭是钢火锅店 房地亨大酒店 风花雪月楼 福家楼 福客来餐厅 富华新海鲜酒楼 港澳中心瑞士酒店-川

港澳中心瑞士酒店-咖啡厅

港澳中心瑞士酒店-快活谷

古井食楼 桂公府 贵宾楼饭店-古都 贵宾楼饭店-古都

贵宾楼饭店-红墙咖啡厅

贵宾楼饭店-明圆餐厅 国际饭店-大上海餐厅

国际饭店-福临门鱼翅酒家

国际饭店-星光旋转餐厅

国际艺苑皇冠饭店-东篱中餐厅

国际艺苑皇冠饭店-紫门扒房

国际艺苑皇冠饭店-湄南河泰缅餐厅

韩嘉宇餐厅 韩上楼 韩阳格烧烤 和平宾馆-薄荷园

和平宾馆-和平美食园餐厅

和平宾馆-萨拉伯尔酒家

和平宾馆-四季厅

和平里大酒店-二楼中餐厅

和平里大酒店-烤鸭店 恒祥居海鲜大酒楼 红杉居食府 沪江香满楼 华风宾馆-华风食府 华龙金福来酒家 华侨大厦-西餐厅

华侨大厦-御香苑中餐厅

馄饨侯餐馆 嘉陵楼重庆火锅 江户川日本料理 江苏大厦-淮扬餐厅 江月楼餐厅 蒋家菜 金菜府美味家常菜 金鼎轩 金孔雀锦都园酒楼 京玉府肥牛 静颐洲上海餐厅 聚龙花园-源昌餐厅 聚仙楼饭庄 凯旋西餐厅 孔乙己酒店 老城大和菜馆 刘家锅酒楼 龙门阵酒店 绿色天食餐厅 麻香婆 马妮尔女士西餐厅 玛琅屋餐厅 美京酒家 美乐酒楼 美丽园粥店 梦家饺园 南方悦莱鲍翅海鲜酒楼 齐天楼 巧巧婆川菜馆 青蓝云峰酒店 全嘉福餐厅 日昌餐厅 赛百味 森隆饭庄 山顶茶餐厅 山东海霸酒楼 韶山毛家菜

首都大酒店-波罗尼亚餐厅

首都大酒店-话匣子咖啡厅

首都大酒店-荟芳阁中餐厅

首都大酒店-首都食府 寿福城

松鹤大酒店-春苑中餐厅

松鹤大酒店-松鹤咖啡厅

松竹梅 苏浙酒楼 台湾饭店-叠翠咖啡厅 台湾饭店-官府谭家菜

台湾饭店-霓裳宫中餐厅

谭鱼头火锅 汤王菜馆 天安大酒店

天伦王朝饭店-日豪本馆

天伦王朝饭店-盛华宣 天伦王朝饭店-四季厅

天伦王朝饭店-天伦阁西餐厅

天伦王朝饭店-影艺食苑

天伦王朝饭店-鱼翅捞饭

鱼翅捞饭分店 天润豆花饭庄 天元俱乐部粤菜餐厅 同盛祥泡馍馆 万龙洲海鲜大酒楼 王府饭店-越秀厅 王府饭店-jing 王府井大饭店-潮香阁

王府井大饭店-新罗宝餐厅

王府井大饭店-罗马花园餐厅

味百viva 西安贾二灌汤包 西蜀豆花庄 西双版纳酒家 仙汤楼 香港美食城 新红资俱乐部餐厅 新侨饭店-凯涛西餐厅

新侨饭店-蓬莱阁中餐厅

新侨饭店-唐宫海鲜舫

新侨饭店-新侨三宝乐西餐厅

新侨饭店-新侨亭 鑫巴蜀水煮鱼川菜馆 雪苑酒楼

亚洲大酒店-锦江府餐厅

亚洲大酒店-樱桃园咖啡厅

砚逸善斋酒楼 艺古斋清真饭庄 益补居鲍翅燕酒楼 渔人码头海鲜酒家 玉馔堂食府 袁姑妈小馆 咱家的菜馆 枣园居 紫豪都 紫怡轩鲍翅楼

■有什么好看的电视剧啊介绍一下 越多越好 喜欢现代家庭系列的

内地

瞧这一家子,家的n次方,新结婚时代,中国家庭,婆婆来了,裸婚时代,媳妇的美好时代,家常菜,幸福密码,人活一张脸,金婚,金婚风雨情,幸福来敲门,婚姻保卫战,大宅门,老大的幸福,天涯赤子心,中国式离婚,相伴,青春期撞上更年期,复婚,娘家的故事,夫妻一场,你是我兄弟,爸爸叫红旗,天下兄弟,激情燃烧的岁月,王海涛今年四十一,半路夫妻,跟我的前妻谈恋爱,马文的战争,李春天的春天,幸福,老牛家的战争,我的丑娘,家有九凤,满堂爹娘,单亲妈妈的苦涩浪漫,我是一棵小草,笑着活下去,艰难爱情,穷爸爸富爸爸,守候我们的幸福,王贵与安娜,大女当嫁,跟我前妻谈恋爱,北风那个吹,错爱2,牵挂,租个女友回家过年,空镜子

港台

溏心风暴,溏心风暴之家好月圆,绝世好爸,吃醋岳父,非常外父,爸爸闭翳,肥猫正传1和2,无业楼民,司机大佬,十月初五的月光,茶是故乡浓,酒是故乡醇,婚姻乏术,婚前昏后,流金岁月,西关大少,谜情家族,甜孙爷爷,老婆大人,憨夫成龙,阿旺新传,识法代言人,天幕下的恋人,最美丽的第七天,女人唔易做,师奶兵团,师奶股神,写意人生,居家兵团,两妻时代,我的野蛮婆婆,野蛮奶奶大战戈师奶,金石良缘,当狗爱上猫,毕打自己人,碧血盐枭,巾帼枭雄,巾帼枭雄之义海豪情,五味人生,下一站幸福,命中注定我爱你,再见阿郎,又见一帘幽梦,春天后母新,哑巴新娘,真爱一世情,泡沫之夏

■过年有什么好吃的菜或饭。。比较特别。。。家常菜就少说吧。。嘿嘿。。谢谢大家了。。越多越好

斋菜~好吃,就是好几种菜(什么甜菜,蘑菇,腐竹,黄豆芽等)先爆炒,然后放到清水里,一锅煮了,超级好吃~~~我妈妈最会弄了~~

■用虾子做菜的菜肴名,越多越好。

香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜,其实这个菜算是新派川菜,是这几年川菜创新的菜式,和香辣蟹一样,是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。

香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣、花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。

我介绍的香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃啊!如果喜欢喜欢第一种做法,在本菜谱的步骤6中,再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油;如果是喜欢第二种做法呢,请参考水煮鱼或者水煮肉的做法;如果喜欢第三种做法呢,嘻嘻,接着往下看!

香辣虾材料:

新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)

生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、辣椒油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油

香辣虾做法:

1、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

6、放入香芹段和红椒段炒匀。

7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

(一)姜汁河虾

姜汁河虾,随手成菜,鲜活味美,是家常河鲜菜之珍品。

原料:大河虾400克,葱、姜各50克,醋、盐、味精各适量。

制法:(1)将葱、姜拍松,放人清水中烧沸,再将大虾放葱、姜水中煮1分钟离火,待10分钟后将虾装盘。(2)姜切细末,与醋、盐、味精一同搅拌成汁浇在煮熟的大虾上即可。

注意:虾不能在锅中煮时间长,防止水分流失而造成肉质偏老。

(二)水爆虾仁

虾仁在沸水中快速成熟入味,鲜嫩清香,本质味浓,老少适宜。

原料:河虾仁400克,麻油50克,蛋清半个,黄酒、白醋、葱、姜、味精、盐、干淀粉各适量。

制法:(1)葱、姜拍松放水中泡汁。虾仁洗净沥干水分,放葱姜汁、黄酒、干淀粉、蛋清和盐抓拌上劲。(2)将拌好的虾仁放在沸水中爆煮熟,迅速捞起。(3)锅中麻油烧热,放入虾仁、黄酒、醋、盐、味精,翻炒均匀,撒上葱末即可。

注意:水一定要滚沸才能投入虾仁。

(三)姜汁凤尾虾

此菜制作方便,选料四季均可,成品色艳,有蟹香风味,是家常菜之上品。

原料:大河虾300克,姜、醋、盐、葱、味精各适量。

制法:(1)大虾洗净,去头壳须爪,留躯尾壳。(2)锅放清水,放拍松的葱、姜,烧沸后投人大虾,煮沸后离火焖10分钟捞出。(3)姜去皮切细末,加醋、盐、味精调和成汁,浇在虾上即可。

注意:制作调味汁不需要加油。

(四)油爆河虾

油爆河虾是华东地区一款名菜,家家饭店均可烹制,而以上海老正兴菜馆最为著名。现介绍此款油瀑河虾,有别于老正兴,超出一般饭店的油爆河虾。酸甜可口,回味绵长,虾壳酥,肉脆滑。

原料:青壳大河虾300克,葱、姜、蒜各5克,精盐、红醋、料酒、白糖、花生油各适量。

制法:(1)青河虾剪去头须和虾脚,抽出虾线,洗净后沥干。葱、姜、蒜初加工后分别切碎。(2)炒锅上火,注入花生油50克,烧至八成热后放入姜末、蒜泥炸香,将虾放入快速炒至变色,在旺火上炒制5分钟左右,见虾头和须脚张开、色泽红润、虾皮酥脆时捞出沥油。(3)原锅留底油,加清水、红醋、料酒、白糖、精盐,旺火将卤汁烧至稠粘,把炸好的虾倒人,翻拌收汤,撒人少许葱花即可。

注意:炒虾时要掌握好虾的成熟度,时间过长,虾肉老韧;时间过短,虾皮不酥。

■粤东家庭营养菜谱家常菜做法,越多越好!

蚝油凤爪的做法

材料:鸡脚约600克,花生150克,姜片,葱适量。

调味料:油2勺、杨梅酒3勺、盐1小勺、蚝油3勺、糖少许。

ps:平常加料酒或者黄酒的,自制了杨梅酒,用来做菜味道很棒,我就用杨梅酒代替了料酒。

做法:

1、鸡脚剪去指甲,冲洗干净,和花生一起放入沸水中汆烫。

2、倒出沥干水。

3、炒锅油热后爆香姜片和葱段,加入鸡脚和花生爆炒

4、把鸡脚炒至金黄色。

5、加入清水,把准备好的杨梅酒和蚝油一起加入,拌匀,盖上盖子焖。

6、当汤汁将收干时,加入少许糖和盐,翻炒至汤汁尽干,即可上碟。

■潮州家庭营养菜谱家常菜做法,越多越好!

番茄豆腐 材料:

番茄500克,豆腐一块,葱2根,油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。

做法:

豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐同煮8分钟,调好味,加入茄汁,埋芡加入葱即可。

潮州春饼的做法

主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。

配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

做法:1、将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

2、将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。

特点:皮酥脆,馅咸香。

■一个星期不同家常菜和其做法越多越好

1粉丝香菇蛋汤

粉丝,香菇,鸡蛋,青菜由自己口味定,盐,鸡精。

香菇泡软去梗切块,粉丝泡软,鸡蛋液打散,青蒜斜切片备用。

将香菇和鸡蛋液混在一起搅,加少许盐,沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。

加半锅水及调味料,待水开后,放入粉丝,稍煮一会儿将青菜放入。

2百合栗子羹

鲜百合100克,鲜板栗肉100克,白糖150克,湿淀粉50克。

百合剥片后清洗干净,与板栗同放碗内,加水少许上笼蒸30分钟。

锅内放清水400克,烧开后放入蒸好的百合、板栗,加糖150克,待糖溶化后勾芡即可装碗。

3八宝粥

江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量。可用其他类似的东西代替!

栗子肉洗净切成小块,莲子用碱水浸泡去掉绿心,红枣洗净去核,花生米用热水洗净后去皮,桂圆肉切碎。

红小豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂,加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。 江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量

4绿豆汤 绿豆

将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

5凉拌莴苣

鲜莴笋,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

莴笋洗净去皮,切成丝,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

■搜索简单方便的家常菜和面.粥等等..能吃好吃就好越多越好

家庭面条的十种吃法 !

家庭面条的十种吃法

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条diy,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面 材料:

六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。

做法:

1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得 干了,就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

2、西红柿鸡蛋面 材料:

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷~~

3、茄子面 材料:

茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀

1 茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

4、打卤面 材料:

黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

做法:

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

5、担担面

材料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

6、红烧牛肉面 材料:

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

特点: 香喷喷,好吃看得见。

7、鸡丝凉面 材料:

白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法:

1、 面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;

2、 白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

8、麻酱面 材料:

切面150克, 麻酱一大匙, 葱花一中匙, 精盐半小匙,味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水500克。

做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。

主料:黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 辅料:盐、淀粉。

作法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉丝面 材料:

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀:

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

不管你爱吃的是硬饭还是软饭,相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点,就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤,你将可以煮出美味可口的白饭喔!

1.洗米 洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗,再马上把水倒掉,如此反覆动作,至水不再浑浊。洗的动作要轻柔,以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫,所以洗的动作要快,倒水的动作也要快。

2.加水 每一种米的搭配水量各有不同,如在选购米时,包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭,水量应比一般米饭水量减少,减少水量约在10%~20%之间。

3.入锅 要想煮出香q的米饭,可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋,再用筷子拌一下,或是盖上锅盖浸泡一段时间,浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。

4.拌饭 饭煮好,电锅开关跳起后,先以饭杓将饭拨松后,再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做,才能维持米饭颗粒的完整度,如果在米饭冷却后才做拨松的动作,很容易破坏掉米饭的颗粒,饭就不好吃了。

5.摊凉 将煮好拨松的米饭,直接摊开放于器皿上待凉,此可让米饭冷却速度加快。

6.装袋冷 将冷却的米饭密封包装,并挤去多余的空气,整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包,这样再次使用时会比较方便。

7.洒水 从冰箱冷藏中取出的冷饭,先洒上少许水量,再作运用。这个动作是要让冷饭软化,且容易抓松,米饭尚未软化,就强制抓松,容易破坏米饭颗粒,会影响炒饭美味。

8.抓松 冷藏后的米饭容易结块,所以一定要先抓松结块的米饭后,才可运用于炒饭料理中。

四十种炒饭做法 香菜蟹肉饭

材料: 香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

调味料: 盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法:1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

黄豆芽饭

材料:黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯

调味料:盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法:1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

蘑菇火腿饭

■自己动手DIY吃的方法,详细点,什么吃的都可以(包括饭菜、零食、点心、越多越好)

  酸奶的做法(电饭锅版和酸奶机版)

 上图左边是酸奶机,右边是电饭锅

原料

牛奶1000克,菌粉1克

做法

1,将牛奶倒入容器中(容器用开水烫一下),用微波炉转30秒(如果不进行此步的话,发酵会更慢一些)

2,倒入菌粉,一定要搅拌好

3,我这次试验是两个版本,所以其中的500克,倒入干净的不锈钢容器中盖盖或者包上保鲜膜,另500克倒入酸奶机中(如果用电饭锅,你选择的容器一定要比电饭锅小就可以)

4,电饭锅里倒温水,里面倒扣一盘子,目的是让电饭锅里的水不碰到我们的不锈钢容器 5,将不锈钢容器放进去(这个容器是我的打蛋盆)

6,盖盖,插上电源,保温6个小时,取出放冰箱冷藏过后再吃。1,酸奶如果想再稠一些,时间可以再长一些,让其发酵。

2,这里没放糖,你可以加些果酱食用,或者象我放些蜜红豆

3,由于天气问题,可能时间上会有所差异。

4,为什么说自制酸奶好呢,我想主要是新鲜,超市因为要经过运输,所以到我们手里的时候时间已经很长了。我们喝自己制作的酸奶,不光是价格便宜,而且可以随意加新鲜的颗粒,时刻新鲜。

5,这个电饭锅酸奶是我第一次制作,效果还不错。想起以前用酸奶机也做了三次才满意哦。

两杯酸奶,前面一杯是电饭锅,后面一杯是酸奶机,随意选择哦。        冻酸奶的做法(低热量-夏天吃起来比冰淇淋还爽)

好吃,爽!

 把酸奶倒在冰淇淋杯里,再冻上,直接吃冰淇淋~~~~~ 冻酸奶

 做法太简单,有点不值一提:

 把酸奶(原味酸奶最好)倒入可以冷冻的容器内,放入冷冻室,冷冻至硬。

 一般冻约3小时,酸奶开始变硬,如果喜欢吃软些的,就冻2、3个小时取出

 也可以直接冷冻至全部冻硬(4、5个小时以上),想吃时取出,在室温中放置一会,然后用金属勺子挖着吃,或刮着吃都行

 可以拌上一些水果,不过直接吃纯粹的,味道最好!快来试试吧,太简单了,谁都可以做的冰淇淋      东北锅包肉 原料:猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。锅包肉是一道东北的名菜,正宗的锅包肉就是要外焦里嫩,过两遍油才行的。做法:小提示:如果想吃外皮酥脆一点的,就多炸一会儿,火候很重要,第一遍要中火炸熟,第二遍大火炸酥就行,所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了。     四川回锅肉的制作方法全程图解制作方法:

主 料: 蒜苗,猪肉

辅 料: 辣椒,蒜,姜1、一直想做一次正宗的川味回锅肉,这次试试。五花肉一斤煮熟,断血水。2、肉还是有点血水,遗憾!配料如图。3、辣椒、蒜片、姜片入熟油爆香。4、下肉片,翻炒5、肉变色,因为肥肉较多,所以多爆了一会。6、郫县豆瓣。7、没有加酱油调色,有郫县豆瓣,就不需要了,加很少的盐。8、下蒜苗,翻炒几下就可以了。9、起锅前样子。      鱼香肉丝 diy大厨:文怡

菜系及功效:川菜 家常菜谱

口味:鱼香味            鱼香肉丝的制作材料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用) 鱼香肉丝的做法步骤     做法:   1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。   2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。   3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。   4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。   超级啰嗦:   **在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。   **浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。   **一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。   {分解ing......}   将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。   将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。     烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。   倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。           宫保鸡丁材料: 鸡胸肉250克、花生50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油调料: 醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量做法: 1、先炸花生。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了。3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。然后放入鸡丁炒散。7、加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。8、加入芡汁炒匀。再加入炒香的花生米炒匀即可      五彩水果冰粥做法(夏季菜谱)材料:大米、各种水果

 做法:

 1、将适量大米清洗干净,然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分(如果没有时间也可以不泡,这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些)。2、砂锅中添加适量水煮开,加入浸泡好的大米,滴入几滴香油,然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底),待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好,关火走人啦。3、大约半个多小时后打开砂锅盖,米已经快开花啦。4、如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉,可以将粥再次煮开,然后砂锅盖盖好,关火即可。5、煮好的白粥很百搭,呵呵。。。炎热的夏天就来个清凉爽口的五彩水果冰粥吧!

 在煮好的白粥中加入适量冰糖煮至溶化,放至温热后再加入准备好的水果拌匀,放在冰箱里冷藏即可。

 吃的时候可以根据个人喜好加入碎冰。

选择什么样的水果煮粥?这除了根据自己口感的喜好外,还要依据水果的寒凉与温热性质来定。现时

 是气候转入炎热期,因此应该选用寒凉性质的水果入粥。当然,如果是体质虚寒的人士,则应该选用温热

 性质的水果入粥。

 ●寒凉类水果

 寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。

 ●温热类水果

 温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。因此体质燥热的人食用要适量。

 ●甘平类水果

 甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。      番茄炒蛋的做法(最受欢迎家常菜)材料:

 

中等个头的番茄......2个

 鸡蛋......2个

 盐......少许

 白糖......少许

 

 做法在图片上:

 图1图2番茄炒蛋      干煸土豆丝 干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,干煸土豆丝口味属于家常味,做法属干炒类,但怎么做干煸土豆丝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~原料:土豆半斤、干辣椒两个,切段。葱两棵。盐、味精适量。赶快试试吧,做一道属于你的干煸土豆丝。      韭菜芯炒香干的做法材料:香干、韭菜芯、盐、油、鸡粉做法:

 1、香干切段、韭菜芯切段

 2、下油热锅,倒入香干、韭菜芯翻炒至断生,撒点水花,加食盐,鸡粉,继续翻炒约1分钟即可。      黄瓜炒蛋的做法做法图解:

 炒鸡蛋的时候可以适当多放些油,多余的油还可以接着炒黄瓜,一点不带浪费的!      干煸豆角:

材料及制作

1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。

2.葱、姜、蒜切成末。

3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。

4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。附注: 干煸豆角时火候一定要掌握好,不要叫豆角糊了,也不要太干了。     干煸香菇片的做法  材料:香菇、蒜末、鸡精、盐 做法:

 1、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。

 2、炒锅放火上,油到五成热时,放入蒜茸炒香。

 3、然后加入香菇丝煸炒,到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。     木瓜西米布丁的做法(自制甜品-超级简单爽口)(超级简单爽口)木瓜西米布丁

看到个巨型木瓜,很有感觉,做了这个西米布丁。

原料:

木瓜,西米,椰奶,糖。

做法:

1.将西米用开水烫一下,待西米外部略微透明后用冷水泡1个小时。

2.锅内再烧热水,下入西米煮半个小时左右,几乎透明即可。

3.拌入少量的白糖,西米看起来更亮了。

4.放在模具里放在冰箱冷藏一个晚上倒出。

5.木瓜切小块,最后倒上椰浆即可。

口感不错滑滑的很爽口。      洋葱炒牛肉的做法(牛肉炒洋葱) 一、材料:料1:牛肉、洋葱、老姜。

材料2:辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉(马铃薯)、白糖。

 二、步骤:1、牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分。

 2、快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

 3、姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆。

 4、锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。

 5、捞出沥油。

 6、锅中留少许油,大火爆香姜末。

 7、转小火,下洋葱牛肉。

 8、倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可。

■刚开始学做饭菜,有简单适合初学者学的菜吗

介绍几款简单易学的菜肴,你可以试试.

熘土豆丝

【特点】 咸酸可口,佐餐佳肴。

【原料】土豆一个,葱一根,红辣椒一个

调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝

【制作过程】锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝,依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。

辣子肉丁

【特点】 原味醇香,滋味鲜美,有些辣.

【原料】鸡肉 400克 青瓜 300克 红辣椒 2条 姜 1汤匙

腌鸡料:调味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙

调味料:辣豆瓜酱 1汤匙 盐 1茶匙 生抽 1/2汤匙 糖 1茶匙 白醋 2茶匙 麻油 1茶匙 鸡晶 1茶匙 生粉 1/2茶匙 水 1茶匙

【制作过程】将鸡肉洗净,切块,用a料腌好10分钟。青瓜切块,和腌好的鸡块放入热肉中泡油半分钟,捞起,待用。红辣椒和囱白切末。烧热窝,倒入油,将姜、囱白和红辣椒,炒香,加入调味料,鸡肉和青瓜块,快炒,拌匀,即成。

凉拌三丝

【特点】 甜酸咸辣,开胃醒酒,促进消化

【原料】 水发海带200克,青椒50克,精盐1.5克,红椒50克,酱油40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克

【制作过程】 1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干

2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干

3、取洁净瓷盆,将海带丝、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,白糖化开后,出锅,晾凉

4、熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40分钟,入盘,撒入芝麻油,即可

清炖牛肉

【特点】 汤清鲜适口,肉软烂味香。

【原料】

主料 牛肉500克,白萝卜适量。调料 料酒15克,花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量。

【制作过程】

(1) 牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止。

(2) 在这时,把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中,用文火炖至9成烂时,再放入萝卜(切滚刀块,去皮)。

(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。

炒茄丝

【特点】 咸香,略带酸味,清素利口,适用于家庭早餐或午餐下酒。

【原料】 茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料:盐 味精 花生油 料酒

【制作过程】

锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝)。翻炒即成。

■有没有好吃有简单的家常菜啊?最好有做法

第一道家常菜 油激茄子 配料:茄子.番茄.葱.蒜 调料:油.盐.糖.酱油.味精 配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 烹饪:将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点:甜咸适中,尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香,恩!好吃(呵呵~~) 注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的,可别完全按照我的时间死板的做,我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间,具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止. 第二道家常菜 酸辣白菜 配料:葱.干辣椒.白菜若干 调料:油.盐.醋.味精 配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝 烹饪:打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.(判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度.) 特点:酸辣开胃,增加食欲哦. 第三道家常菜 酸辣土豆丝 配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤(用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧!呵呵~~) 调料:油、盐、醋、味精 配菜:把土豆削皮洗净如图 1,切成片壮如图 2 ,将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ,(快是快可要注意别切到手了,我们今天介绍的是素菜哦!)将土豆放在成有清水的盆里洗净,因为土豆的主要成分是淀粉,而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化,如果汁变的很稠的话,呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了,所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉,当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到,在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。 烹饪:打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙(一般喝汤吃饭用的汤勺)的食用油,待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右,将洗净的土豆丝放入锅内翻炒,约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒,(建议把盐均匀的洒在菜的整个表面,以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上)翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。 特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了,当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋,那会是另番味道的哦! 第五道家常菜:清炒胡萝卜丝 配料:胡萝卜、葱 调料:油.盐.糖.酱油.味精 配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝,将葱切丝。. 烹饪:将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水(水大约3汤匙左右,目的是出汁)翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.
求采纳

  • 共2页
  • 1

相关阅读