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家常炖带鱼做法

■家常炖带鱼最正宗的做法

前言

老公说喜欢吃我做的炖带鱼,他说以前他从没吃过炖带鱼,他喜欢吃的我就要做给他吃,因为他太瘦了...........

材料

主料:带鱼500g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量、食醋适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干红椒适量

家常炖带鱼

  • 1
    带鱼洗净切段。
  • 2
    入油锅中煎一下盛出。
  • 3
    下入葱姜蒜,干红椒爆香。
  • 4
    下入带鱼,调入适量酱油,食醋,白糖,料酒, 盐,鸡精,加入适量水,盖上盖子炖。
  • 5
    炖至汤汁收干即可。
  • 6
    装盘即可。

小贴士

此菜还可以加入其它食材,比如海带,白菜,味道会更加鲜美。

■带鱼的家常做法

红烧带鱼

配 料: 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。

操 作: 1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。

5、装盘,上桌,开吃。

所属菜系: 家常菜谱 糖醋带鱼

配 料: 1、带鱼一条,整理干净后下油锅炸呈金黄色,捞出沥干油。

2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、老抽两大匙。

5、老姜一小块,切片。

6、蒜两瓣,切片。 7、葱两棵,切碎。 8、盐、鸡精适量。

操 作: 1、锅中放油烧至五成热,下姜片、蒜片、葱碎炒出香味。

2、放入带鱼炒匀。

3、加刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精,中火烧至汤汁将干时,放白糖、醋。

4、铲匀后勾薄芡起锅装盘即成。

■清蒸带鱼的家常做法

1、带鱼一斤,洗净,沥干,在上面划几刀。

2、然后加盐,鸡精,料酒,生姜,葱抓匀腌制十分钟。

3、豉油:酱油:料酒=1:1:0.5 调好,

4、把2和3分别放入蒸锅,大火蒸15分钟

5、把鱼里面的水倒出,撒上葱,干辣椒丝,加入蒸好的3,最后淋上热油就大功告成。

■红烧带鱼的家常做法

前言

儿子不愿意吃鱼,家里就不怎么做鱼吃,春节分的一箱带鱼,算是吃不完了。只有周末我在家拿出来化冻,才会做,红烧是最家常的做法。

材料

主料:带鱼300g ;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、醋适量、酱油适量、白酒适量、干面粉适量

红烧带鱼

  • 1
    带鱼去翅和内脏,洗净后加适量盐和花椒腌一下。
  • 2
    蘸干面粉。
  • 3
    锅里油热后放蘸了面粉的带鱼煎一下。
  • 4
    煎至发黄即可。
  • 5
    加适量醋、酱油。
  • 6
    放葱、姜、醋、八角。
  • 7
    加适量水、白酒、盐。
  • 8
    汤汁收至一半时加几个干辣椒。收尽汤汁即可。

小贴士

干辣椒可去腥味。

■烧带鱼的家常做法

前言

自打感冒好了,我这胃口就一天比一天的好,瞅什么什么香,看什么什么爱吃,食欲大增,偶尔想起小时候家家户户最火的家常菜---带鱼都好久没吃了,立马哈喇子都有点收不住了,看啊现在大雪纷飞多想70年代的冬天,我就借着回忆、兜着下巴磕赶紧做了道家常版的红烧带鱼,解馋啊!

材料

主料:带鱼300g;
辅料:香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、干辣椒适量、八角适量、小茴香适量、香葱适量、盐适量、胡椒粉适量、绍酒适量、白糖适量、酱油适量、醋适量

烧带鱼

  • 1
    带鱼洗净切段,香菇沏花
  • 2
    带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍
  • 3
    带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成,再将带鱼放入,过是热的就不容易粘锅,最好不放淀粉,要不烧得时候就容易脱下来一层面衣,炸制两面金黄捞出,沥油待用
  • 4
    锅留底油煸香葱姜蒜,投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒,加少许开水放入香菇,改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘,撒红椒丝香菜末即可

小贴士

带鱼最好吃是红烧,吃剩下凉着吃也好吃,如果有个米饭就伴着鱼汤,如果是馒头一定要刚出锅的热热乎乎的馒头夹上摘好的鱼肉一溜溜的好吃极了。
另外带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。

■水煮带鱼的家常做法

前言

材料

主料:鱼;
辅料:姜,葱、盐、辣椒

水煮带鱼

  • 1
    鱼洗净,切块。
  • 2
    不粘锅放入油,油热后,放入鱼,煎到底部有少许焦,加入少许高汤,辣椒丝,姜丝,葱丝,煮2分钟,即可。

■蒜香煎带鱼的家常做法

前言

拿到电饼铛了,总在想有什么东西可以煎,所以这几天总是东煎煎,西煎煎,好用又方便。
今天买了一条带鱼,不到一斤,也用电饼铛试试咯,不用翻面,好简易。
我问lg,你知道我最爱的厨房用品是什么吗?电饼铛,lg头也不抬回答
额,被看出来了。

材料

主料:带鱼400g;
辅料:蒜头油适量

蒜香煎带鱼

  • 1
    预热电饼铛,刷少许油
  • 2
    带鱼切块,用盐先腌上一个小时
  • 3
    准备好蒜头油
  • 4
    淋上蒜头油(如果没有现成的,也可以自己做)
  • 5
    盖上电饼铛,不用担心哦。它会自动调节温度,不用烧糊的
  • 6
    揭开一看,哈哈,金灿灿,真好看。我用的时间是8分钟左右。

小贴士

烹饪时间根据电饼铛牌子不同,和自己的饮食习惯为主。

■萝卜丝带鱼的家常做法

前言

萝卜丝带鱼是一道上海菜,此菜咸鲜味美,带鱼酸甜,萝卜清口,是一道很受欢迎的简单家常菜。萝卜丝带鱼的做法并不难。而且最重要的是非常美味的下酒菜哦!,在炎炎夏日里一家人围坐一团,喝杯酒吃点菜。真的是非常不错的呢!大家试试看哦!

材料

主料:带鱼300g、萝卜250g;
辅料:油适量、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒5勺、生姜4片、大蒜3瓣、葱花适量

萝卜丝带鱼

  • 1
    带鱼洗净晾干备用
  • 2
    萝卜洗净备用
  • 3
    葱姜蒜切好备用
  • 4
    切好萝卜丝备用
  • 5
    热锅热油,加入带鱼
  • 6
    煎至两面金黄
  • 7
    剩余底油煸炒生姜
  • 8
    加入萝卜丝
  • 9
    翻炒均匀
  • 10
    把带鱼放回到萝卜丝上
  • 11
    加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入适量的水加盖焖上3分钟
  • 12
    最后撒上葱花大蒜末即可
  • 13
    出锅成盘

小贴士

煎带鱼时为了防止溅锅,可以加适量的盐在油内。但必须保证带鱼的干燥、

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