煮什么家常菜最快最方便 怎么煮

炝 海带丝 ·原 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。(haochi123.com) ·操 作: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精 炝 海带丝

·原 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。(haochi123.com)

·操 作: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。

·营养价值: 海带 - 又名昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻。

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·所属菜系: 清爽凉菜 - 1.什么是凉菜?凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。

■煮家常菜的鱼肉怎么煮才好吃

  1、将1公斤左右的鱼剖腹洗净,切成片或块置于容器中,加入四川特产好人家水煮鱼腌鱼料一袋(10克),与10克黄酒(料酒)或者少量白酒码匀后待用。

2、炒锅置旺火上,将备好的蔬菜炒至断生起锅装入碗中,锅中加水(高汤更佳)700克(以刚淹过鱼为宜)加入调料一包(170克),烧沸。

3、放入备好的鱼片(块),煮3—5分钟,起锅盛入装有蔬菜的碗内。

4、将四川特产好人家水煮鱼干料包中的调料(30克)撒在鱼表面。5、锅洗净上火,放植物油150克烧至八成熟,油热冒烟时起锅浇在碗内鱼上,即可食用。在淘宝中输入妙味坊,有酸菜鱼、水煮鱼等各式调料,价格都是批发价,比你上超市买便宜多了,希望能帮到你!

 

■教教怎么煮家常菜?

水煮鱼主料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗;开始动手了:

1.将鱼头剁下,并从中分两半;

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

5.将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了:

1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;

5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了:

1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;=====================================芋头西米露

西米露是适合家庭制作的糖水,材料好找,制作过程简单。煮好的芋头西米露,西米晶莹剔透,有韧性,芋头甘香,糖水中带有奶香,椰汁香,回味无穷。材料:西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。制作过程:1.先淘洗西米,然后放置在冷水中浸泡半小时;将芋头去皮洗净,切成丁备用。2.起锅煮水,水开时把泡过的西米倒入锅中,慢慢沿着顺时针方向和西米,当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时,西米就煮熟了,熄火后过冷水,沥干。3.将切成丁的芋头煮熟,捞起沥干。4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶,放入西米和芋头,煮开后加少许白糖。关键步骤: 1.煮西米时,掌控火候相当重要,而且要慢慢顺一个方向和开,要不然很容易粘锅。2.第一次试做时,由于未将西米过一遍冷水,糖水的汤汁会变得很浓稠,过冷水后西米也会变得更加爽口。3.芋头切成丁的好处是较容易熟透。4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太浓,食之易腻 ======================糖醋鲤鱼材料: 鲤鱼一条调料: 葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量做法: 1、鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌2、将调料调成糖醋汁待用3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用4、油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁,待芡汁收浓起锅浇在鱼身上,撒上葱丝、红椒丝即可======================冬瓜排骨清汤

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

制法:①冬瓜去皮去子儿切块。

②排骨烫去血水。

③用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜

特点:此汤味道清淡,利于清热。=================口水鸡原料:鸡腿、葱、蒜、姜、麻油、红油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、熟芝麻。做法:煮熟鸡腿,切块装盘待用。煮鸡腿的汤留着备用。葱切花,蒜切泥,姜切末。锅内倒入麻油,将蒜泥姜末炒香,加入红油,酱油、醋、糖、盐、鸡精、和鸡汤;拌匀后淋在鸡块上,撒上葱花和熟芝麻即可。======================美极腰片原料:腰子、盐、料酒、生粉、姜丝、葱丝、美极鲜汁、花椒。做法:腰子切片加入少许的盐、料酒和生粉腌制30分钟。腌制好的腰片下开水煮至变色捞起,装盘待用。在腰片上加入姜丝和葱丝,浇上美极鲜汁。油锅烧到8成热放入花椒炸香,捞出花椒;把炒好的花椒油淋在盘中腰片上即可。===========================豉油蒸虾原料:对虾、葱花、李记乐宝风味豆豉、色拉油。做法:对虾洗净去头,从背部剖开除去泥线,铺在盘中待用。在对虾上淋上李记乐宝风味豆豉、葱花;隔水大火蒸8-10分钟。出锅后淋上少许色拉油即可。=======================剁椒面筋 原料:水面筋、剁椒、美极鲜汁、色拉油。做法:水面筋切片,飞水沥干,装盘待用。在水面筋上面放入剁椒,隔水蒸8分钟。蒸好后淋上美极鲜汁和少许色拉油即可。=====================老醋花生原料:花生米、香醋、白酒、香菜、糖、生抽、盐、鸡精、生粉。做法:花生米下锅小火炒熟,装盘待用。趁热时在花生米上淋上少许白酒,这样花生米会很脆。在锅中放入醋、生抽、糖、盐、鸡精加热搅拌后用少许水生粉勾芡,淋在花生米上拌匀即可。用香菜点缀。=========================蒜蓉蒸扇贝原料:扇贝、蒜泥、葱花、分数、盐、鸡精。做法:扇贝洗净摆盘待用。粉丝用热水泡软切成1cm的小段。油锅烧到7成热,倒入葱花、蒜泥、粉丝、盐和少量的鸡精,炒香后放在扇贝上面。扇贝隔水大火蒸10分钟即可。============================豉汁蒸鱼原料:鱼(随便什么鱼都可)、姜丝、葱丝、盐、李锦记蒸鱼豉油。做法:鱼处理干净后在腹部划上几刀,用少量的盐腌制30分钟。在腌制好的鱼上洒上姜丝和葱丝,再淋上蒸鱼豉油。隔水大火蒸8-10分钟即可。

■怎么煮简单的家常菜

看你要做怎样的菜了

春天来了可以做些爽口清脆的菜,食材比如土豆、莴笋、木瓜等等。比如木瓜炖奶啊、清炒豌豆啊、莴笋炒蛋啊。

具体过程实在太多了 我举2个女生比较喜欢的例子吧

1、 玫瑰虾仁

现将玫瑰花茶煮好,要浓浓的。把虾仁和玫瑰花蕾翻炒,料酒和姜末去处虾的腥味,后将花茶倒入,加糖,盐调味。汤收浓后出锅。

2、苹果+黄瓜=哈密瓜

先来看看原料吧:一个成熟饱满的苹果、一个细长但是饱满的黄瓜(不要肚子大的,肚大籽多易散),一勺白砂糖。

原料洗净后刮皮、切丝。然后放在一个大碗里,加入适量白砂糖,搅拌均匀后3-5分钟就可以盛盘了。

这些我都是在这个太太乐的美食论坛看到的,现在这个论坛还有举办活动,很多人都在上面show菜谱。

lz可以去看看

■家常菜怎么煮鱼好吃

椒麻鱼家常做法

将鱼先在滚水中过一下。

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油烧5成油温。下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出,加油,油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥,加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法:

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:

1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。

花椒鱼片

材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒

做法:

1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。

5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点:鱼肉鲜嫩,入口即化,又香又麻又辣!

豆腐鲫鱼 用料

鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。

制作方法

1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。

2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。

3.炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉即可上桌。

特点

鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。

淡豆豉蒸鲫鱼

配方:淡豆豉30克 鲫鱼200克 白糖30克

制作:

1.将鲫鱼洗净,去鳞及内脏,放入蒸盘内,在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。

食法:每日2次,每次100克,佐餐食用。

功效:清热解毒,利湿消肿。

啤酒鱼 原料:草鱼;

调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽;

制法:

1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;

2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

特点:啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。

葱油鲜鲢鱼

主料:鲢鱼 (鲫鱼做出来也不错)

调料:盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

做法:

1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。

特点:鲜咸清香。 莲藕烧黑鱼 这是一道湖北菜。

做法简单易学,非常适合家庭做菜。

把藕和黑鱼洗干净切成块,

然后在放少量油的锅内炸生姜,接着放适量水,将藕和鱼块放入锅内焖,焖八至十分钟后,放盐、味精调料即成。

此菜的关键是要选新鲜的莲藕,最好是野藕。

-----藕是否新鲜的识别方法:

买藕时掐掉最后一节的一部分,如果冒出来的藕汁是白色,即为新鲜莲藕。

野藕的识别方法:

野湖里长的藕,由于淤泥没怎么翻动,野藕一般细长,很少超过四节。

家常黄鱼做法

大黄鱼1条500克,春笋片50克,猪腿肉75克,葱段5克,姜片5克,味精1克,蒜片5克,芝麻油15克,绍酒25克,熟猪油150克,酱油15克(约耗40克),白糖5克

制作方法:

1.黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净利,在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。

2.黄鱼用酱油(5克)浸渍,使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热,用油滑锅后,下熟猪油烧至冒清烟时,放入黄鱼,煎至鱼身两面呈现金黄色,倒入漏勺沥油。

3.锅里留底油(15克),放入葱段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、笋片煸炒,接着放入黄鱼,放入绍酒、酱油(12.5克)、白糖,略烧一下,加热水300克。烧开后,改用小火烧10分钟左右,再端回旺火上,用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁,加入味精,淋上芝麻油推匀,收稠汤汁,浇在鱼身上即可。

清蒸武昌鱼

武昌鱼一条在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;

将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);

将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);

关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!

■生木瓜怎么煮好吃点,家常菜就好

木瓜煮排汤很好吃

■什么家常菜最方便 怎么做?

十道简单家常菜的制作(菜谱)

一、简单家常菜的制作 炖排骨

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意:

1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.

二、简单家常菜的制作 闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42)

五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子按鸡翅,感觉软了就好了。

六、简单家常菜的制作 蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)

七、简单家常菜的制作 牛肉芹菜

材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

做法:

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

八、简单家常菜的制作 皮蛋豆腐:

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

九、简单家常菜的制作 洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

十、简单家常菜的制作 咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

ヾ輕儛飛揚ヾ 回答采纳率:36.1% 2008-10-11 11:06 检举

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好(1)不好(0) 相关问题

• 简单的家常菜怎么做?

• 简单的家常菜如何做?

• 家常菜哪些做得简单啊~?

• 怎样才能做好吃的家常菜?

• 谁喜欢做家常菜? 我的答案 酸辣白菜

配料:葱.干辣椒.白菜若干

调料:油.盐.醋.味精

配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝

烹饪:打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.

酸辣土豆丝

配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤(用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧!呵呵~~)

调料:油、盐、醋、味精

配菜:把土豆削皮洗净如图 1,切成片壮如图 2 ,将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ,(快是快可要注意别切到手了,我们今天介绍的是素菜哦!)将土豆放在成有清水的盆里洗净,因为土豆的主要成分是淀粉,而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化,如果汁变的很稠的话,呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了,所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉,当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到,在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪:打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙(一般喝汤吃饭用的汤勺)的食用油,待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右,将洗净的土豆丝放入锅内翻炒,约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒,(建议把盐均匀的洒在菜的整个表面,以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上)翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。

特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了,当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋,那会是另番味道的哦!

清炒胡萝卜丝 配料:胡萝卜、葱

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝,将葱切丝。.

烹饪:将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水(水大约3汤匙左右,目的是出汁)翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:尝下就知道了,个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高,吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦!

油激茄子

配料:茄子.番茄.葱.蒜

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.

烹饪:将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:甜咸适中,尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香,恩!好吃

■夏季过节煮什么家常菜好?

煮白开水 那系最好嘀!哈哈!

■家常菜什么配来煮才好吃

1、西红柿炒鸡蛋。

准备工作:将西红柿洗净,切成片;把鸡蛋打开,捣匀。

在锅内倒入少许油,等油热一下,将西红柿倒入锅中炒,1-2分钟之后将捣匀的鸡蛋倒入锅中,与西红柿再和在一起炒。1-2分钟之后。放作料,盐,鸡精,糖。再炒即可。

2、凉拌黄瓜

将黄瓜洗净,切成片状。放点盐,酱油,醋,准备作料。然后将黄瓜倒入作料中,拌匀即可。

3、糖醋白菜

将白菜洗净,然后切成片状。放入锅内先炒。之后倒入作料,糖,醋之类的。再炒即可。

二、清炒四季豆 原料:

四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

步骤:

1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。

三、糖醋带豆 原料:

带豆(也叫豇豆),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。

步骤:

1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

四、糖醋排骨

糖醋排骨啦~我特喜欢吃糖醋排骨,嘻嘻,下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了,因为我懒嘛。

原料:

排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤:

1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

五、萝卜干

知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的,而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。

原料: 萧山萝卜干、油、糖 步骤:

1、将买来的萝卜干洗净,最好能用水泡一泡,因为萝卜干是腌过的,很咸,所以原料里也没有准备盐哦~之后切碎备用

2、锅热过后加油,稍微多放点油,萝卜干比较吸油的。到七、八成热时,将切碎的萝卜干放入锅中,炒几下。加糖,糖要加很多,我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢,因为还要去萝卜干的咸味哦。

3、继续翻炒,一边炒还一边煸,把萝卜干煸得越干越好,这样大概五、六分钟的样子吧,看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅!鸡精都不用放。

这样的萝卜干可好吃了,我今天早上还吃过呢,昨晚炒的一大盆,到今天早上已经没有了,嘻嘻。就着饭也很好吃的。

六、醋熘土豆丝 原料:

中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个),蒜一瓣,盐,,醋,鸡精

步骤:

1、土豆和尖椒切丝,土豆丝可以用水泡着待用,因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。

2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃粉一点(看得懂么?我们这里“脆”的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使“受醋”均匀,最后加点鸡精,炒几下就出锅啦。

这样炒出来的土豆丝比较好看,绿的绿,红的红,黄的黄,很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做,可以做得更辣,就是样子不怎么好看。

七、炒花蚧

花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了,所以我们经常炒来吃,炒法也很简单。

原料:

花蚧1斤(3~4人量),姜,蒜,葱,干辣椒,盐,料酒,鸡精

步骤:

1、锅热后放油,到七、八成热时加姜、蒜炒几下,然后放入洗净的花蚧翻炒。

2、加一勺盐,再加点料酒,翻炒几下加干辣椒,花蚧的壳很快就会打开。

3、稍加点水,盖上盖子焖一会,一分钟就够啦。

4、这时可以尝一尝汤的味道,不够闲的话还可以加点盐。加鸡精,炒均匀,加葱花,出锅!

八、番茄鸡蛋面疙瘩汤 原料:

两个番茄,一个鸡蛋,面粉,蒜、葱、盐,鸡精

步骤:

1、和面:不是用手捏来捏去哦,哈哈,就是把面粉放在大碗里,我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗,很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉,水慢慢加,别急。一直到面粉成糊状,就是说比较稀啦,但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度,放一边待用。

2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。

3、一边汤锅加水煮,一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜,再加番茄丁翻炒,加点盐,直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了,不然番茄再到汤锅里就没形啦。

4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊,我是用筷子加面糊的,虽然比较稀还是能夹起来一些,夹一块放进锅里,大小自己控制,我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦,不然面可能会粘在锅底的。

5、面糊全加进去以后,可以把鸡蛋倒进去啦,让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精,搅拌,加葱花。

九、最简单的日本豆腐 原料:

日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精

步骤:

1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅出来的油哦!

3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,让它煎会吧。

4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了)。

5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛。

6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。

就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。

■煮什么家常菜又快又好吃 一一说明

土豆烧牛肉 原料:

牛肉750克,土豆1.25克。酱油200克,精盐10克,味精8克,料酒15克,葱20克,姜20克,大料5瓣,水淀粉70克,熟豆油2公斤(实耗200克)。

制作方法:

①将牛肉切成2厘米见方的块,用沸水烫透,再放入煮锅内,加清水3公斤、葱段、姜片、大料、酱油,开后转微火煮烂(约2小时)捞出;土豆洗净,去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸至呈淡黄色捞出。

②将熟豆油150克放入锅内,热后烹入料酒、酱油、牛肉汤(750克)、精盐,开后投入煮好的牛肉块和炸好的土豆块,再开时,转小火慢烧15分钟,转大火,调入味精,勾芡淋入熟豆油少许即成。

特 点: 色金红,明汁勾芡,肉烂味鲜。

制作关键: 在煮牛肉前必须将牛肉烫透,以去膻味。土豆不要炸得色过重,以免影响色泽

虾肉酿青椒 原料:

上浆虾仁200克,灯笼椒5只,荸荠50克,广式香肠末25克,肉汤100克,绍酒10克,精制盐2克,味精2克,水淀粉15克,红椒丝100克,熟清油60克。

制作:

1、灯笼椒切成2段,去籽去柄。荸荠削皮,切成米粒状,虾仁剁成黄豆大的粒。加味精7克,将荸荠粒拌匀,分成10份,放入青椒内,撒上香肠末,拌匀按平。

2、将青椒放入蒸笼里蒸熟,取出,排放在大圆盘里。锅里下肉汤,加绍酒、盐、味精烧沸,下水淀粉推匀,淋油,将热汤浇在青椒上。

3、烧锅置旺火上,下熟油30克,烧热放入红椒丝,加盐、煸熟,加味精,盛放在酿椒周围。

吃口特点:

青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间,青椒与虾仁鲜香交融,色香味俱全。

营养评析:

1、虾仁的蛋白质含量在20%左右,脂肪含量为1%,属高蛋白、低脂肪食物。且虾肉蛋白质的氨基酸组成模式与人体接近,属优质蛋白质。

2、青椒、红椒维生素c含量均高,膳食纤维也丰,具有抗氧化、清废排毒功能。

3、二者搭配合吃,是一道酸碱搭配、高营养的可口菜肴。

肉糜拌茄泥 原料:

嫩茄子500克,猪肉糜100克,姜末5克,葱末3克,豆瓣辣酱5克,酱油5克,精制盐1克,味精2克,白糖15克,胡椒粉1克,熟清油50克。

制作:

1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀。炒锅置旺火上,下熟清油,加豆瓣辣酱,炒出红油。下肉糜炒散,加葱末、姜末后稍炒,即倒入调味碗里,调匀备用。

2、嫩茄子去蒂后洗净。切成长条,放蒸笼里蒸熟,取出,趁热倒入肉糜卤汁,拌匀装盘。

吃口特点:

茄子酥烂、微辣、香甜可口。

营养评析:

1、茄子低脂肪(0.1%),高膳食纤维(3.8%),热值也低(100克茄子仅含能量79千焦或19千卡),属清淡性食物。猪肉(瘦)含蛋白质20.3%,脂肪6.2%,100克猪肉含能量598千焦(143千卡),属浓厚性食物两。两者搭配,浓淡结合,十分适宜。

2、茄子含皂草苷,能降低血液中的胆固醇含量,经常吃些茄子,对预防动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。

3、茄子还含有松烯,可消除类固醇激素促进某些癌细胞生长的作用。紫茄子富含黄酮类化合物,能抗氧化,减少细胞癌变的危险性。

杞子炖鹌鹑 原料

鹌鹑3只,枸杞子5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。

制作

鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪后,切成4块,放在清水里浸半小时去血水,装入大品锅里,加盐、味精、绍酒、葱姜、枸杞子、清水(8成满),放蒸笼里蒸45分钟左右,至酥烂取出,拣去葱姜,原锅上桌。

吃口特点

肉质酥嫩,汤汁鲜醇,滋补养身。

营养评析

1、鹌鹑肉含蛋白质20.2%,脂肪含量为3.1%,是一种高蛋白、低脂肪食物。且富含尼克酸(6.3毫克%)和硒(11.67微克%)。防止尼克酸缺乏时引起的葡萄糖代谢障碍而导致神经系统失常,出现癞皮病。硒是抗氧化元素,协同维生素e可保护细胞膜的完整性,保护视觉功能。

2、传统医学认为,鹌鹑性平味甘,能补五脏,益中气,清热利湿。枸杞子性平味甘,补肾益精,养肝明目。这一道菜特别适于肝肾不足、头晕目眩以及糖尿病、脂肪肝、孕妇、年老体弱者食用。

青椒苦瓜丝 原 料

苦瓜250克,青椒200克,葱油姜末10克,豆瓣酱5克,酱油2克,白糖20克,米醋20克,味精2克,精制盐2克,熟清油40克。

制 作

1、青椒去蒂去籽,切成细丝,放沸水焯一下,捞出甩去水,趁热洒盐1克,味精1克。

2、苦瓜切成两半,去瓤,切成细丝,入沸水里焯一下,放入凉开水中,待冷后沥去水分。

3、炒锅置火上,下熟清油烧热,放葱油姜末,豆瓣酱炒香炒红,加酱油、白糖、味精、米醋炒匀,盛大碗里放入苦瓜丝、青椒丝拌匀,装入圆盘内。

吃 口 特 点 微苦微辣,脆嫩爽口。 营 养 评 析

青椒是一种富含维生素c的蔬菜。100克鲜椒中,维生素c含量达72毫克,约为番茄的3.8倍。苦瓜也是一种维生素c较丰富的蔬菜,100克鲜苦瓜中,含维生素c26毫克,约为番茄的3倍。传统医学认为,苦瓜性寒叶苦,具有清热祛暑,养血滋肝,润脾补肾,清心明目,益气壮阳的功能。现代研究发现,苦瓜含有丰富的奎宁成分,与中医认定的清热祛火功效相吻合。还含有胰岛素样物质,有降低血糖的作用。所含苦苷,具防癌活性。可见,这是一道适于夏季和热性体质的人经常食用的营养菜。

家常豆腐锅<家常 方便 实惠 好吃 营养...哇好处太多了>

1、豆腐<花生豆腐>一斤,切厚片过沸水后待用。

2、笋片二两。 3、熟鸡肉片二两。 4、熟火腿肉片二两。 5、蘑菇四两。

6、豌豆尖三两(净)。

7、海米两大匙。 9、葱半两,切段。

10、老姜一小块,切片。

11、鸡汤或猪骨汤约两斤。

12、盐、鸡精适量(如果用的是鸡汤,那就不需用鸡精)。

做法 1. 在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。

2、再排上豆腐、海米、大葱白,临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。

3、炒锅中放油烧至五成热,下葱、姜炒出香味。

4、加鸡汤烧沸,用漏勺捞去葱、姜不要。

5、把汤倒进汤锅里放盐后,将汤锅放中大火上煮约十五分钟。

6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。

7、起锅前放入豌豆尖,随后熄火!!

星库鲁库 2008-08-17 19:50 检举

■有什么家常菜好吃又容易煮?谢谢

五彩鸡丝。配料: 彩椒(青红椒)香菇 笋丝 鸡丝。葱丝。姜丝。先把鸡丝用一点的淀粉和料酒拌一下。然后锅里加油把鸡丝炸成金黄。然后把鸡丝捞出。把姜丝和葱丝倒入锅中炝锅,然后把切好 的香菇丝和彩椒丝及笋丝一起放进锅里。炒到差不多的时候把鸡丝倒进去。然后加盐 ,放味精。根据自己的口味儿也可放点别的作料。。。做出的五彩鸡丝很好看的。我朋友都说看着就有食欲。已经成我的招牌菜了。看在我辛苦一字一字打出来的份上。给点分吧 。呵呵 。开玩笑的。。。。有不明白的给我留言。 我比较喜欢做饭。呵呵。

■请问大家平时在家煮什么家常菜吃?

好吃的有些:

川菜最好吃的是:酸辣土豆丝,酸辣藕丁,酸辣菜苔菜苔,番茄炒鸡蛋,回锅肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,鱼香肉丝,水煮鱼,夫妻肺片,干烧鱼,干煸鳝鱼,粉蒸牛肉,口水鸡

湘菜最好吃的是:腊味合蒸,剁椒鱼头,萝卜干炒腊肉,酸豆角肉末,砂锅长豆角,火焙鱼,酱板鸭,毛家红烧**庭龟羊,柴把鳜鱼

粤菜最好吃的是:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹

鲁菜最好吃的是:九转肥肠,葱烧海参,芙蓉鸡片,一品豆腐,糖醋鱼条,八宝甲鱼,拔丝苹果,红烧划水,烧罗汉面筋,什锦冬瓜帽

但是自己经常吃的就是川菜了!

■那些家常菜简单易煮?

要看你们喜欢的口味

味道重一点的 辣一点的我建议:

凉拌茄子

茄子洗净撕成长条 铺放在蒸锅中蒸熟 取出放大碗中凉拌 加盐 辣椒油 姜蒜剁碎(也可以加点小葱切碎) 醋(当然不喜欢吃醋就别加啦)等调料拌匀 晾凉即食

青椒炒玉米

把生玉米上的玉米粒弄下来洗净 晾干点 还有辣的青椒切成玉米粒大小的小块 也可以加点蒜末

锅里放油(我还是喜欢菜籽油) 油好了下玉米粒 青椒 盐等 炒

很简单 但是关键是炒出来好吃 不要像有的饭店炒的水水的那种

青椒皮蛋

皮蛋剥好切长块放盘里。取青辣椒几个(辣的)洗净直接放锅里蒸6-9成熟 取出剁碎 再加蒜泥 盐 一点熟的辣椒油或者花椒油 一起拌匀 跟皮蛋放一个盘里 各一边 不放一起最好 喜欢吃多少自己就沾多少

青椒炒苦瓜 这不细说了 不过苦瓜别切厚了 夏天吃这个好

凉拌豇豆 做法类似上面的凉拌茄子 不过是先折成段放锅里煮熟 捞出加调料拌匀

清淡的: 西红柿炒鸡蛋

鸡蛋打在碗里打均 可以加一点盐

锅里放油 放切成小块的西红柿 加盐 炒几分钟 放鸡蛋液 再炒(别太搅合炒得太烂哦) 可以加点蒜末 熟了 起锅

西红柿鸡蛋汤

鸡蛋三个(看人多少吧 我们家三个人一般三个就正好)打在碗里打均 加点盐 我喜欢加点小葱葱花 打匀

锅里放少许油 加热水 加西红柿切片 盐 煮沸后几分钟关小火加打好的鸡蛋液 轻轻倒在西红柿上就是了 别太搅它成烂花花儿了 加点蒜末 小葱葱花 几分钟熟了起锅

简单写这些了 都是我很喜欢吃的 呵呵 家里也经常做 主要看楼主说要简单点 希望喜欢

■重庆最方便最好吃最简单的家常菜是什么,怎么做

蒜苗炒肉的制作材料:

主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

调料:红椒,植物油,盐,酱油,麻油。

制法:

1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。

2、 先把肥五花肉片下锅煸出油,瘦肉片抓盐、酱油,再下锅炒熟,放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后,起锅淋上少许麻油即可。

芹菜炒肉 本菜原料:

芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

本菜做法:

1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片。

2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘,但千万不要加水

3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅,装盘。

洋葱炒肉 原料:

瘦肉150克、洋葱150克、精盐3/5小匙、酱油2小匙、绍酒3克、鲜汤75克。味精1/5小匙、猪油75克、水淀粉3大匙。青红椒各1个

做法:

1、将猪肉切成肉丝,放入碗中加水淀粉(2大匙),精盐(2/5小匙),绍酒搅拌均匀调好芡,待用;

2、洋葱撕去外表皮,切成丝,青红椒切段待用;

3、另用一个碗将精盐(1/5小匙)、水淀粉、鲜汤、酱油、味精对成味汁,待用;

4、炒锅置旺火上烧热,放入猪油烧至七层热,下肉丝,炒至断生,再加入洋葱丝、青红椒段一起同炒数下,烹入味汁,再翻炒数下,待紧汁吐油,起锅装盘。

辣椒炒肉

这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费

观。

主材料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等。

做法:

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,

依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

木耳炒肉 一、原料:

1. 主料:猪肉150 克,水发木耳100 克。

2. 调料:酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。

二、制法:

1. 把木耳摘去硬根,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄片。

2. 炒勺内放油,烧热,放入肉片煸炒。再放入葱花、酱油、花椒水,随

即下入木耳煸炒。出勺前,撒入精盐和味精后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出

勺装盘。 长豆角炒肉

材料:长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

做法:

1、洗干净长豆角,切成0.5cm长的豆角丁丁备用;

2、肉切成肉沫;千万不要买超市碎好的肉沫,不干净:)

3、青辣椒、蒜瓣切碎备用;

4、点火,散蒜香锅,放油,小火炸成到略显黄色;

5、放如肉沫,炒成半熟,淋少许生抽出锅;

6、重新倒油,半热时倒入切好的长豆角,大火快炒到呈现深绿色时,放入肉沫同炒;

7、豆角和肉沫都熟了时候,放入一勺剁辣椒,拌匀。加少许盐即可出锅;

苦瓜炒肉 功效

清凉下火,营养丰富,具有开胃健脾的功效。

制做方法

一、比较清淡一些的做法 苦瓜炒肉丝

主料:瘦猪肉150克

配料:苦瓜100克

调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)

制法:

1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。

2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。

3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。

蘑菇炒肉 主料:口蘑200克,猪肉(瘦)200克

辅料:辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克

调料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克

蘑菇炒肉的做法:

1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;

2. 红辣椒切丁;

3. 蒜切成片;

4. 葱、姜切成丝;

5. 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒;

6. 加入盐、高汤,加盖稍焖一会儿;

7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。

■要怎样快速学会煮好吃的家常菜?

你老妈就是能最快教会你的老师

■有没有什么又好吃又容易煮的家常菜?

泡椒三丝

简单下饭的一道菜 火腿肠,青椒,泡软得豆筋适量都切丝,泡椒泡姜也切丝,准备一些葱花 热油,把所有东东倒进去翻炒均匀,放少许盐,最后撒上葱花就行了。

三色蛋 材料:

鸡蛋4个,皮蛋咸鸭蛋各2个,少许料酒,盐,白胡椒,色拉油,葱花

做法:

鸡蛋打散放少许料酒,盐,白胡椒,油拌匀,皮蛋咸鸭蛋切成小块,拌进蛋液里。最后再拌入一些葱花。

准备一个碗,垫上保鲜膜,抹少许油在保鲜膜上,再倒入拌匀的蛋液。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。

锅中烧水,水开后蛋入锅,蒸20-30分钟取出,冷却后切片摆盘即可。

蒜蓉开片虾

制作之前,先备一点蒜蓉,蒜蓉制作很方便。只要将大蒜头去皮后剁成末即可,若是有挤蒜蓉的夹子,效果更好。蒜蓉里要拌上盐,烹调时就不用再放盐了。

虾买来后洗净,用剪刀从颈部前开,只解破背上壳,把整个虾身一剖为二,挑去泥肠。然后将蒜蓉涂在虾肉上,由于虾肉外翻,更能保持虾的鲜嫩,同时味道也更容易渗进虾肉里。把所有的虾都在盘中摆放好后,撒上一些蒜蓉,用已经烧沸水的锅蒸7分钟左右,最后不要急着开盖,焐上6分钟左右。

起一个油锅,把油烧热后,浇在蒸好的虾身上。此菜最大的关键在于蒜一定要蒸熟蒸透,烹调有句术语“生葱熟大蒜”,说的就是这个道理。

素抄圆白菜 原料:圆白菜

调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜

做法:1、圆白菜手撕成块,葱、姜切末

2、锅内少许油,葱、姜爆锅,烹入料酒,下入圆白菜加入盐,鸡精,煸抄入味即可

青红辣椒抄鸡丝 原料:鸡脯肉,青红椒

调料:盐,鸡精,料酒,葱、姜

做法:1、鸡肉切细丝,青红椒、葱、姜切细丝

2、勺内少许油,葱、姜爆锅,烹入料酒,下入鸡丝煸抄,放入青红椒丝,加入盐,鸡精, 翻抄均匀即可

菠菜汤 原料:菠菜,鸡蛋

调料:盐,鸡精,料酒,葱、姜,湿淀粉

做法:1、菠菜切段,葱姜切丝

2、菠菜焯水,蛋打散

3、勺内少许油,葱、姜爆锅,烹入料酒,加水,鸡精,下菠菜,开锅撇去浮沫,加盐,勾芡,淋入蛋液即可

蒜蓉拍黄瓜

做法:将黄瓜拍好,加入盐,味精,醋,糖,香油,蒜泥,拌匀即可

经典川菜超级辣子鸡的做法

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 将鸡切成小块放盐

和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可

■最快最简单的家常菜是什么

炒鸡蛋,凉拌黄瓜,糖醋西红柿

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■有没有那些比较简单煮的潮汕家常菜式啊

1 双丸蟹柳炒云南小瓜

食材:墨斗丸、虾丸、蟹柳、云南小瓜

配料:蚝油(1匙)、酱油(少许)、食用油

做法:

1、墨斗丸、虾丸、蟹柳切半,云南小瓜切成长条

2、用油将丸煎2分钟,上碟。放入云南小瓜用油炒熟,加适量盐和水,倒入丸子一起烩,加入蚝油和酱油

3、最后撒上切片的辣椒和葱伴碟即成

与蚝油拌炒的墨斗丸、虾丸吃起来十分弹口,炒后软身的蟹柳香香甜甜,无需去皮的云南小瓜娇嫩爽滑,是小孩子爱吃的一道菜,送饭吃甚佳。

2 香焖沙尖鱼

食材:沙尖鱼(数条)

配料:普宁豆酱汁、姜丝、葱

做法:

1、下少许油和姜丝热锅,

将沙尖鱼放入香煎2分钟

2、加半匙豆酱,加适量水、盐,加葱盖锅用中火焖2-3分钟。

3、1分钟后将鱼上碟,加辣椒和元荽伴碟

典型的潮汕菜。沙尖鱼鱼肉厚身,嫩滑清甜。购买时宜买中等长短的,这样既能享用小鱼的鲜甜,也有大鱼的饱满鱼肉。

3 排骨莲藕汤 食材:排骨、莲藕 配料:葱、盐 做法:

1、将排骨、莲藕放入高压锅用大火滚至蒸汽喷出

2、关小火,

煮15-20分钟,熄火

3、待蒸汽不再喷出后将汤盛好,加上葱粒即成

十分家常的一道汤水。可将此汤中的排骨换成乌鸡,煮法不变,味道更为清新。

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