长春市二道区有哪些经济实惠的特色家常菜馆

春经济发区临河街(12坊附近)妈菜馆、韩庄、李记羊城、韩式烤肉等饭店

春经济发区临河街(12坊附近)妈菜馆、韩庄、李记羊城、韩式烤肉等饭店

■普通的家常菜都有哪些?,经济实惠,易学的。

楼主,这个问题不好回答啊,又不知道你是哪人,喜欢什么口味,各地的家常菜也不一样的啊。。。。。

还是上网上找美食网站吧,上面不仅有各地的菜系介绍,正宗的美食菜谱,还有各种牛人开的美食博客,各种家常菜应有尽有,估计你会喜欢的。

■家常菜做法与菜单,经济实惠营养的有哪些?

你可以买一本家常菜的书来自己照着做,都是不错的,不过你扔菜的习惯一定要及时改掉啊,不要浪费哦,下面我给你推荐了10种家常菜的菜单和做法,你可以参考一下,想要全面的还是建议你买一本书。

麻婆豆腐

材 料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱

调 料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

做 法:

1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

4、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

可乐鸡翅

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯

调 料:辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

做 法:

1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

回锅肉

原 料:猪后臀尖,青蒜

调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒

做 法:

1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

红烧肉 原 料:五花肉

调 料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖

做 法:

1、五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

6、这就是做好的样子了

酸菜鱼

原 料:草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋

调 料:食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精

做 法:

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

10、酸菜,翠花,上酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点。

11、切酸菜,成段

12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

宫保鸡丁

材 料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

调 料:食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 1小匙

做法 :

1、鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

2、食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;

3、锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;

4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

水煮鱼

原 料:草鱼、鸡蛋

调 料:食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒

做 法:

1、草鱼一条,片成鱼片。

2、鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:) 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 (这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样

4、放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸。花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)

等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)

鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

家常菜鱼香肉丝(15张)

做法:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法:

1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

特点:色泽红润,酸甜醇香。

解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

酸辣土豆丝 原料:土豆

调 料:小辣椒、花椒、蒜

做 法:

1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

6、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。

7、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

8、倒入准备好的土豆丝,掂锅翻炒几下。

9、放白醋。

10、放盐,动作要快。

11、再翻炒几下,使盐味更匀。

12、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

大部分都是荤菜啊,呵呵……

■请问,宜兴有哪些有特色又好吃的家常菜馆吗?

我知道板桥那边有一家川妹子,里面的菜还是相当不错的

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■同仁医院周围有什么好吃的家常菜馆,最好是经济实惠的。有知道的麻烦告诉一下,谢谢了。

同仁医院周围没有什么象样的饭馆了,你可以去新世界附近有很多可以吃的,

■北京特色家常菜有哪些?

京酱肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:京菜

京酱肉丝的制作材料:主料:猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。 京酱肉丝的特色:传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。 教您京酱肉丝怎么做,如何做京酱肉丝才好吃1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用; 2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随吃随取。3、猪里脊肉切丝,上浆: 步骤一,入味吸水: 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。 步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。 总结一下,步骤就是:基本调料和水,放30分钟,加蛋,加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。4、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。5、锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味6、然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。  酱肘子的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味      工艺:侉炖 酱肘子的制作材料:主料:猪肘2000克

调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克 酱肘子的特色:酥烂香醇,色浓味厚。 教您酱肘子怎么做,如何做酱肘子才好吃 1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2.将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。

3.撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。

4.旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。

5.取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。酱肘子的制作要诀:本品均有大小茴香。

小帖士-食物相克:

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酱爆鸡丁的做法详细介绍 菜系及功效:京菜

酱爆鸡丁的制作材料:主料:鸡脯肉150克, 姜汁2.5克 ,鸡蛋清0.5个, 绍酒7.5克 ,黄酱25克, 熟猪油500克 ,白糖20克 (约耗40克) ,湿淀粉7.5克, 芝麻油15克 教您酱爆鸡丁怎么做,如何做酱爆鸡丁才好吃1、 将鸡脯肉用凉泡1小时后,去掉其脂皮和白筋,切成0.8厘米见方的丁,加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克,拌匀浆好。  2、 将熟猪油倒入炒锅内,用微火烧到四成热时,放入浆好的鸡丁,迅速用筷子拨散,滑到六成熟,倒在漏勺里沥去油。  3、 将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内,用旺火烧热,随即下入黄酱,炒干酱里水分(酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了),再加入白糖。待糖溶化后,加入绍酒和姜汁,炒成糊状时再倒入鸡丁,继续炒约5秒钟即成。 软炸里脊的做法详细介绍 菜系及功效:京菜

软炸里脊的制作材料:主料:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。 教您软炸里脊怎么做,如何做软炸里脊才好吃①将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味; ②将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;③炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

■长春有什么特色菜系,在家里做的 可以有哪几道家常菜?

长春:地三鲜?我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

■江阴的家常菜馆,有哪些啊?

家常菜馆环境一般都不会太好

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■经济营养的家常菜有哪些

茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。

茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和猪肉一起.
也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤.
有些人不太喜欢它的味道,但是我本人很喜欢,

■我想开一家小型家常菜馆,主营各种大众家常菜,经济实惠的那种。现求个性有新意的名字,既好记,而且又不失大气。忘有志之才能帮我起个名字。在此谢过。

老湘好 这名字给力吧。

■推荐几个济南好吃又实惠的家常菜馆、

我知道一个小店,价格实惠又好吃。就是儿童医院南边一条街,通102,104路应该叫南辛庄,路北一家小店“加一桌”那里有菜做的有特色,像辣子鸡,干憋牛肠,特别好吃,要不今天我也去吃!~

■有什么简单实惠的家常菜

1、酸辣土豆丝: 制作工艺

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

2、红烧茄子:

1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

3、鱼香茄子: 原料:

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法:

1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋:

做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

5、地三鲜

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋: 烹制方法(两人份)

材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

厨神贴士

1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 方法一

说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。

材料:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法:

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。ps:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

11、丝瓜炒鸡蛋 原料:丝瓜 鸡蛋

调味料:油,盐,料酒,葱花。

1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等b族维生素、维生素c,还含有人参中所含的成分--皂甙

12、风林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程:

1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨

基本材料 原料:猪肋骨

调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

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做饭实用技巧

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连

2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美

11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢

13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊

15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质

16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐

17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍

18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂

22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口

23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟

24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美

25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味

26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美

27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口

28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸

31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩

32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口

33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩

34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅

35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外

36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软

38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香

39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜

41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味

42、炒波菜时不宜加盖

43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩

44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡

48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩

50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美

51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香

53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白

54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀

55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减

57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除

58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入

59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒

60、菜太辣,放些醋可减低辣味

61、菜太苦,滴入少许白醋

62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中

64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初

65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈

68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜

69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味

70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花 。

■深圳一日游,有何好去处?经济实惠的家常菜用餐去哪好?

一日游的话其实也只能选一个景点,像世界之窗,欢乐谷那些一玩肯定都是要一天的。大小梅沙也是要一整天的,而且路途遥远。

要我觉得,如果对海没什么特别兴趣的话可以去世界之窗或者欢乐谷,因为人造景点才是深圳比较有特点的项目,如果爱玩机动设施的话欢乐谷其实很不错,如果年龄比较大,或者带老人来玩的话可能世界之窗合适些。

要休闲些的话其实逛下shopping mall也不错,比如说万象城,中信广场之类的,里面人不是非常多,环境也比较舒服,牌子也比较高档些。

其实深圳好玩的地方不算很多,但是没来过的朋友还是建议来游览一下,因为深圳毕竟是改革开放取得成功最大的城市,还是可以见证下祖国的进步的嘛。

用餐的话深圳就多的是了,不过如果外地来的话吃自己那边的菜虽然一定能找的到,但是没什么意思吧,所以不是广东省的朋友建议还是吃下广东菜,海鲜什么的,华强北很多,价格也不贵。要是广东省内的朋友的话,这边其实川菜湘鄂菜什么都有,包括日本菜,泰国菜,港式,西餐都有的,而且我感觉都蛮专业的,或许你本来的城市没那么多种类,可以体验下。吃的话深圳是个不错的地方。

■烟台比较出名的家常菜馆,要有特色的口味好的?谁能给提供几个谢谢

楼上说的是川菜,好象和楼主的体温不一样哦 楼主大概想问的烟台家常菜

我给你推荐几个,胜利路胡同有个家常懑鱼馆,人很多 经常去的要提前定坐.

三马路那有个阿英家常菜,口味也不错

■徐家汇周围有没好吃的经济的实惠的家常菜饭店?

1.小白桦酒家 人均 ¥75 地址: 徐汇区宛平路299弄3号(近肇嘉浜路)

电话: 021-64721867

2.上海老菜馆 人均 ¥78

地址: 徐汇区虹桥路1号港汇广场1楼食街(华山路口) 电话: 021-64476640

3.豪生酒家 人均 ¥60 地址: 徐汇区广元路156号(近天平路)

电话: 021-62826446

4.念念不忘 别名:unforgettable 人均 ¥52

地址: 徐汇区辛耕路109号1楼(近天钥桥路)

电话: 021-33686100

5.福地大酒店 人均 ¥65

地址: 徐汇区宛平南路465号(零陵路斜土路间)

电话: 021-64873311 64875252-8201

6.瓦缸煨汤 人均 ¥59 地址: 徐汇区虹桥路187号弘基休闲广场

7.绿云轩 人均 ¥60 地址: 徐汇区南丹路1号(近漕溪路)

电话: 021-64384450

■桂林有什么特色而且好吃的家常菜 ?

民间的家常菜有酸豆角炒干鱼仔,荔浦扣肉,欢喜,清蒸鲑鱼,蕨菜烧肉,具体的拟可以到桂林旅游官网有这个栏目的去看看。桂林生活网也有相关的栏目介绍。

■最有特色的家常菜?菜谱?

水果炖鲫鱼

1,白梨2个切成块,大枣十枚左右

2,鲫鱼一条 3,家常调味料

方法:倒油,煸葱姜,下鱼,翻热,倒醋或酒(去腥),倒水,煮开,放梨和大枣,调味,闷煮,闭活,别废话了开吃吧!~

效果:养颜润嗓防黑眼圈~!

■北京中关村地区能够刷卡的家常菜馆有哪些?

新中关(家乐福南口)附近的眉州东坡酒楼,可以刷卡。

鼎好西侧辉煌时代和理想国际的亢龙海鲜和红京鱼能刷卡。

中关村图书大厦的渝乡人家能刷卡。

地震局的蜀味浓能刷卡。

基本稍微大点的店都能刷卡。

■六盘水有哪些比较出名的家常菜馆?

名 称 地 址 联系电话

五斗米 建设路小区路口 8220670

本味楼 沿河路 8685886

心源酒店 8693433 8693903

凉都宴 水城县二中校门对面 8262888

聚龙苑 沿河路(移动公司后面) 8683018

重庆德荘 钟山开发区凤凰宾馆旁 8686448

十二楼私房菜 时代佳园5号楼1201、1202 8973111 8970222

雅园饮食娱乐有限责任公司(六盘水分店) 广场右侧 8603333

老土味 钟山经济开发区 8693981

碧云食坊 龙井高架桥右侧 8693168 13086969333

丹霞酒楼 川心小区钟山法院对面 8103088 8103089 13984610181

丹霞饭庄 明湖路市保局门面 8201453 13984610181

王朝大酒店 丰荷广场b2栋202室 8971788 8972333

农家味饭庄 川心北路(水城公路管理局6号门面) 2116759 13984609079

天天家常菜贵宾楼 人民西路146号(原菜根香酒楼) 8326666

银杏楼 凉都大道凤凰小学左侧 8695281 13595884924

六盘水梦中天蹄膀火锅 建设路总店 8232387 川心分店(富康路)2115988

天源大酒楼 凉都羊汤锅特色饮食城 8323888 8332777

鸭棚子靓汤酒楼 钟山开发区官厅路口 8970859 8960189

沁园酒楼 明湖路 8200188

广聚园 龙井路 8694991

鱼米之乡 明湖路

聚友荘 南环路凉都宫对面 8696688

淤泥河红米饭酒楼 南环路凉都宫对面 8694009

乡里人家 凤凰新区(钟山区政府旁) 8692389 13985389078

香樟树(鱼火锅) 凤凰新区(钟山区政府旁)

天天家常菜 总店(钟山开发区明湖高架桥桥头)8226503 8108223

川心分店(川心小区钟山区法院旁)8606889 8103128

贵宾楼(人民西路钟山加油站上行100米)8333129 8333159

香思源血片鱼 川心小区(钟山区国土局对面)8606870

金都酒楼 康乐南路与公园路交叉处 8329000 8329333 13885875252

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