当前位置:菜谱>> 一锅出怎么做 要名字 做法 和需要什么东西 越多越好 谢谢各位英雄

一锅出怎么做 要名字 做法 和需要什么东西 越多越好 谢谢各位英雄

东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃

东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

做法一

1.将茄子切成滚刀块,芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。 2.在锅内留250克油烧至五成开后,将茄子先放入其中炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。 3.在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤,下红烧肉烧开,加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以。[1]

做法二

原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的),做法二制成的以五花肉为主的东北乱炖要是喜欢吃粉条也可以加一些,当然在东北很少有人放。葱,姜,蒜,花椒(少许),大(少许)。 葱,姜切成片,蒜用刀拍开,肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。 油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入鸡精就即可,要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

做法三

材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、青椒(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片) 调料:油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉做法三以排骨为主制成的东北乱炖(1/2汤匙) 做法: 1、洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。 2、洗净茄子、土豆和青椒,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。 3、烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。 4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。 5、注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,至汤汁呈浓稠状。 6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。 贴士: 1、可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。 2、八角可去除排骨的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。 3、先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。 4、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味。

■一锅出怎么做 要名字 做法 和需要什么东西 越多越好 谢谢各位英雄

东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

做法一

1.将茄子切成滚刀块,芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。 2.在锅内留250克油烧至五成开后,将茄子先放入其中炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。 3.在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤,下红烧肉烧开,加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以。[1]

做法二

原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的),做法二制成的以五花肉为主的东北乱炖要是喜欢吃粉条也可以加一些,当然在东北很少有人放。葱,姜,蒜,花椒(少许),大(少许)。 葱,姜切成片,蒜用刀拍开,肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。 油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入鸡精就即可,要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

做法三

材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、青椒(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片) 调料:油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉做法三以排骨为主制成的东北乱炖(1/2汤匙) 做法: 1、洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。 2、洗净茄子、土豆和青椒,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。 3、烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。 4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。 5、注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,至汤汁呈浓稠状。 6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。 贴士: 1、可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。 2、八角可去除排骨的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。 3、先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。 4、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味。

■一个星期不同家常菜和其做法越多越好

1粉丝香菇蛋汤

粉丝,香菇,鸡蛋,青菜由自己口味定,盐,鸡精。

香菇泡软去梗切块,粉丝泡软,鸡蛋液打散,青蒜斜切片备用。

将香菇和鸡蛋液混在一起搅,加少许盐,沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。

加半锅水及调味料,待水开后,放入粉丝,稍煮一会儿将青菜放入。

2百合栗子羹

鲜百合100克,鲜板栗肉100克,白糖150克,湿淀粉50克。

百合剥片后清洗干净,与板栗同放碗内,加水少许上笼蒸30分钟。

锅内放清水400克,烧开后放入蒸好的百合、板栗,加糖150克,待糖溶化后勾芡即可装碗。

3八宝粥

江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量。可用其他类似的东西代替!

栗子肉洗净切成小块,莲子用碱水浸泡去掉绿心,红枣洗净去核,花生米用热水洗净后去皮,桂圆肉切碎。

红小豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂,加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。 江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量

4绿豆汤 绿豆

将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

5凉拌莴苣

鲜莴笋,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

莴笋洗净去皮,切成丝,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

■东北一锅出怎么做

前言

顾名思义,一锅出就是把主菜和主食放在一起上桌咯~~
这菜在我家菜桌上很常见,也是吃了很多年的家常菜~~
炖到把汤收的很干,倭瓜和土豆很黏糊,肉很香,面饼也很不错~
有时候把土豆换成地瓜,加一些玉米也别有风味~

材料

主料:豆角300g、猪肉80g、土豆100g、黄倭瓜150g;
辅料:酱油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量

东北一锅出

  • 1
    原料:豆角,土豆,肉,黄倭瓜。
  • 2
    面粉加清水和成稍微软一些的面团,盖盖子或者保鲜膜醒几十分钟。面团和好就开始准备其他的材料吧,往下看。。

  • 3
    肉解冻后切肉片,葱切小段,姜切片。干红辣椒备好。
  • 4
    土豆去皮切小块泡水里。
  • 5
    黄倭瓜洗净去掉种子切小块。
  • 6
    热锅凉油倒入葱姜辣椒 13香 炒香后再放入肉片略炒。
  • 7
    倒入酱油。
  • 8
    加入开水。
  • 9
    放入豆角。
  • 10
    接下来放土豆,盖上盖子水烧开后转中火。
  • 11
    回到面团那,擀成饼状。
  • 12
    倒点油,抹平。
  • 13
    卷起来按成面剂。
  • 14
    继续按成厚饼状。
  • 15
    加入黄倭瓜。
  • 16
    把厚饼铺在菜的上面。
  • 17
    中火炖至10至20分钟,炖到水靠干为好。

    取出饼的时候,加入适量鸡精翻炒几下即可。

小贴士

饼要是一次性吃不完,下次可以做炒饼吃。

■请问有什么好吃可口的家常菜,要简单点,不要过于油腻的,要写出做法哦,详细点,越多越好。。

1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 

2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。 

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。 

4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。 

家常炒菜小技巧 

炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 

炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。 

生炒类菜肴,多要求味道突出,因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味,增清香,而且能促使蛋白质变性,使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多,以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末,因为在煸炒过程中,主料水分急剧蒸发,这时加入姜什,会被原料迅速吸收,成菜味道甚佳。 

如果炒蔬菜时,炝锅后即放入蔬菜,稍炒几下即放调料,成菜后往往出水过多,味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时,改变烹调中放调料的程序,即可解决这一问题。 

菜肴在生炒过程中有的会产生酸味,这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中,经发酸会产生乳酸等成分,致使菜肴有酸味,其解决的办法就是高温加热。 

炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。 

炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3~4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 

炒猪肝:炒猪肝前,可用白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟后猪肝口感特好。 

最实用的烧菜技巧-炒菜补救 

炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡. 

做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐. 

做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩. 

做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美. 

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香.蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香 

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白. 

将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀 

牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好. 

放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减. 

烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除 

菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入. 

菜太辣,放一只鸡蛋同炒. 

菜太辣,放些醋可减低辣味. 

菜太苦,滴入少许白醋. 

汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中. 

汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中. 

菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香. 

用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜. 

炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈. 

炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜. 

当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味. 

熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯. 

泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花

  高汤可是大有讲究,「高汤,就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸裏去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎麼鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。高汤的制作,民间各不相同,最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的,也是民间饭店用得最多的,是用猪下水和猪血混炖,据说味道相当鲜,但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」,就像给极虚之人用极补之药,为法所不取。

炖高汤的时候,要用冷水,盖过裏面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味,把水烧沸以后,撇去浮沫,就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。焐高汤,一定要用水火,火大则汤不清,光是如此,还不够,等到炖好了,要把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却后,刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤裏的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。这才有了清清爽爽的高汤,这种高汤,才能当做水用。这汤清的学问,一般人不知道,只是拿个鸡煮煮,烧菜的时候,从裏面舀上一勺加加,这种高汤,不清且油,还是不放的好。而且,也不是什麼菜都可以用高汤的,比如豆腐衣,就不能用高汤,取其纯清之故;再比如烧海鲜,宜用鸡汤不能用肉汤;这裏面的讲究,多著呢。烧好的高汤,可以装入塑料袋冷冻起来,随用随取,如果下班没有时间做汤,只要拿出一包来,加热后放些蔬菜,就是一道好汤。高汤,是烹调的基本,因此,哪怕是净素的菜,也用素高汤一说。素高汤,多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成;我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤,果真鲜美异常,而且那香味较之荤汤,更有一种高雅的品味

做菜何时放调料

油炒菜时当油温过高,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜用八成热的油较好。

酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。

盐用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。

醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中维生素c的损失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

酒烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

味精当受热到120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在炒好起锅时加入。

糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透,从而造成外甜里淡,影响其味美

■有什么好吃的家常菜,要简单点,不要油腻的,写出做法哦,详细点,越多越好

那建议您最好是写出几个菜样儿来,要不然,别人也不好讲告诉你哪些个,我就把我们这边会常吃到的一些家常菜告诉你一些吧,都是我平时做的:

1、面食

原料: 开洋20 克, 葱100克 ( 二把), 生油125克, 细面条500克 或者 1 磅(454克) , 酱油60 克, 白糖, 黄酒和味精少许

制作:

将开洋用黄酒浸发. 葱切长段.

锅内放油, 用旺火烧至冒烟时, 放葱段煎1 分钟, 葱色转黄时加开洋煸炒一下, 见葱段焦黄时再加酱油, 糖, 炒到葱颜色变黑时出锅.

煮好面条, 分装在五个碗里,加味精, 酱油, 再将葱倒入面里, 吃时拌透.

特点: 香味浓缩, 鲜美异常.

2、醋熘土豆丝 中国传统家常菜。

原料:中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个),蒜一瓣,盐,,醋,鸡精

步骤:1、土豆和尖椒切丝,土豆丝可以用水泡着待用,因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。

2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃粉一点(看得懂么?我们这里“脆”的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使“受醋”均匀,最后加点鸡精,炒几下就出锅啦。

这样炒出来的土豆丝比较好看,绿的绿,红的红,黄的黄,很分明的。

3、苦瓜炒鸡蛋

原料: 鸡蛋,两个,在大碗里搅匀;苦瓜,一根,洗净后切成碎粒;盐,油少许。

做法:

1.将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;

2.将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。

3.盛盘起锅。 4、西红柿炒鸡蛋

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。

5、烧茄子做法:

原料:茄子(去皮),葱头1个,大葱2-3根,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。

做法:

1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

3. 等茄子变成很软烂的样子时,放入葱头,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

菜就先这些吧,然后最说再来一个鸡蛋汤:

1.在锅内煮开水 2.在碗内把鸡蛋弄好

3.水开后,把捣好的鸡蛋放入内,放的时候要打圈撒

4.往锅里面直接撒盐,味精.或者带点虾皮之类.海台 菜,紫菜.千万不要放奖油.要保持汤是白色的.

5.喜欢吃香菜的放点香菜...

6.就ok了,

我就是这样做的,挺简单的.而且也没有腥味,味道很不错哟.

好啦,我想这样也很完满了吧,如果最开头那个面不做,做米饭更好,可以把这些分在一天里吃,还是相当不错的啦……下次我学会了新的再说吧……呵呵呵……祝你做得愉快啊~~~

■介绍一些家常菜的做法,越多越好。(北方人)

懒人食谱

人懒,又不想对不起自己的胃,有什么办法做菜可以又省事又好吃?下面的这些菜谱通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低、营养丰富,实在是懒人厨师的看家法宝。

一、鸡蛋

鸡蛋是懒人厨师的一大救星。它营养丰富、易于保存、不用清洗,而且味道鲜美。

1、懒人炒蛋:

做法:鸡蛋数目随意,根据鸡蛋数目而定,锅内放入尽量少的油。将油烧得微热,把鸡蛋直接打锅里,用筷子搅和,等鸡蛋凝固后立即盛出,不要太久,否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。用来拌饭和拌面,好吃!进入娱乐时尚论坛

2、鸡蛋炒豆腐

做法:锅内加油,烧热,放入嫩豆腐一块,用勺子边捣边炒,打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味,盛出即可,黄白相间,好吃好看,适合拌饭。

3、碎椒炒蛋

做法:尖椒数个剁碎,放入碗中,再打入鸡蛋,加入少许盐、胡椒调味,搅拌均匀,锅内放油加热,倒入搅拌均匀的蛋液,炒熟。下饭!

4、蛋粥

做法:剩饭倒入锅里,加水煮成粥,打入鸡蛋搅拌,煮稠一点,加点儿盐、胡椒、鸡精,撒上葱末。

二、虾

虾可是好东西啊!不是有一句话说“男人吃虾,女人吃蟹”吗?其实不管是男是女,对这么营养丰富、又好吃的东西,谁肯轻易放过呢?现在介绍几种懒人吃虾的好办法,省事、简单、解馋!

1、白灼虾

做法:虾洗净,水烧开。放虾入水,变红捞出,蘸醋吃。

2、微波虾

做法:虾洗净,晾干,放入微波炉,小火加热即可,将姜末、醋、香油混合成调味汁,吃起来清香扑鼻。

专家视线:

人体免疫力的高低受多种因素影响,其中营养因素起着十分重要的作用,运用营养手段来调节人体的免疫状况,提高机体抵抗力十分重要。拿鱼虾类食品举例,这类食物中富含蛋白质和微量元素硒,蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础,参与免疫组织和器官的构成;微量元素硒是一种抗氧化剂,硒缺乏可降低机体的抗感染能力。

三、黄瓜

黄瓜你喜欢吃吗?它口感爽脆,颜色悦目;而且,热量低,除湿利水,清热解毒。夏天多吃黄瓜,可谓一举多得,偷懒也偷得有道理。

1、黄瓜三明治

做法:两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

2、酸奶黄瓜

做法:黄瓜切丁,用酸奶拌一下。

3、盐黄瓜

做法:黄瓜先拍扁,再切碎,加盐。

专家视线:

结合夏天的特点,不要吃很油腻的东西,尽量做得清淡一些,可以适当地吃一些凉拌菜,搁一些调味品,调节一下口味,如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用,而且利口,增食欲。

四、西红柿

西红柿是人见人爱的食物之一,长相可爱,味美多汁,不仅能美容,其所含营养还能保护心脏,好处多多,实在是不可错过。进入娱乐时尚论坛

1、雪压红梅

做法:说白了就是西红柿拌白糖,先把西红柿在热水中过一下,然后切片;更好的办法是,先把西红柿切片后,煮一下,再捞出来过过凉水,洒上些许白糖,吃的时候拌一下,让西红柿和白糖的混合汁均匀一下,味道最好!

2、西红柿炒蛋

做法:没受过任何做菜训练的人,都能做好这个菜哦!先炒西红柿,盛出搁在一边,再打个蛋放入锅内炒熟,再将炒好的西红柿与鸡蛋混合,加盐、少许酱油和味精,翻炒片刻,即可出锅。拌饭拌面都不错!

3、西红柿炒柿子椒

做法:一起炒,又红又绿,好看好吃。

专家视线:

一天一个西红柿,特别提醒男性一天一个西红柿,患前列腺癌的几率减少45%,吃熟透的西红柿更好,因为蕃茄红薯是脂溶性的。

五、白灼蔬菜

夏日适宜吃得清淡,白灼是相当不错的选择,方法简单,还能保证蔬菜的原汁原味,营养不流失。适合蔬菜:生菜、芥兰、菜心等

做法:锅内放半锅水加热,放一点儿油,水开之后放入蔬菜,翻几下,软了就可捞出,淋上酱油,还可以加一点香油和蒜末。

连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下,在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走,所以只要表面无污染,就应连皮一起吃。

◇先洗净后切

烹调蔬菜前,要先洗净后切片或丝,蔬菜中所含的多种维生素,大都属于水溶性维生素,切后再洗会使许多维生素溶解于水中,造成营养损失。

◇快速烹调

蔬菜中所含的营养成分,大都不能耐高温,久炒久熬,损失的营养就较多。

◇ 凉拌吃

黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜,能生吃的就尽量生吃,或洗净后用开水烫一烫,切成片或丝,用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。

◇添加食醋 在烹调蔬菜时,为了保护维生素c,杀灭蔬菜中的残留细菌,可在出锅前适当加点食醋, 既能调味,又能保护蔬菜营养。

六、懒人拌饭 1、香蕉拌饭:

还用解释吗?顾名思义,香蕉切成小丁,和饭混在一起,饭粒软一点最好,可以先用水泡一下,相当爽滑哦!

2、韩式泡菜拌饭

做法:超市里买来的韩式泡菜,卫生起见可先过一下温水,切碎,与饭混合起来翻炒,

一会儿就能上桌了,美味无比,和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。

专家视线:

香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人的创造能力,香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸,有了色氨酸,能帮助你很好地保持心理平衡,色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素,它能使人感受到幸福、开朗,预防抑郁症的发生。

韩国菜清爽可口,60%的韩国菜都属于凉拌菜,而且韩国泡菜的种类可能超过200种。泡菜在发酵过程中,会产生 .

酸菌,有助于肠胃蠕动;而且,各式泡菜都属于高纤维、低热量的食物,有助于消化,减少脂肪累积;更好的是,在腌制过程中,还加入大量的蒜头、辣椒,这些佐料都有很高的营养价值,如辣椒能预防癌症和防止动脉硬化,大蒜则可以降低胆固醇的合成。

某日又见一超级懒人食谱,心中甚是欣喜,仔细的看了看,还真是再懒的人也能做得出来呀,我反正是照着弄了几样,8错8错,味道8错!要是你也懒,或者也不怎么会做饭,那就试试吧,呵呵。:)

懒人食谱--超懒型

白菜羊肉

原料:白菜、羊肉片(去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了)

调料:盐、味精、芝麻油(如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧)

制作:

1.炒锅上火,加清水煮开。

2.白菜用手撕块,抛入水中。

3.水再开后加入羊肉,煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗,滴入芝麻油,上桌。

渊源:

此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘,食之感觉味道颇佳,遂列入本人的《懒人菜谱》,今年冬天没少吃了。

懒人食谱--三油拌饭

剩饭蒸热,用酱油,香油,辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油,味道绝佳。

懒人菜--蒜泥羊肉

原料:羊肉五、六百克(以肋扇肉为佳)

调料:大蒜、盐、醋、芝麻油

制作:

1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎(砸时加少许盐),倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。

2.羊肉切大块放入开水中煮熟。

3.羊肉捞出,切成条,码入盘中上桌,沾蒜泥食用。

4.如果嫌调制蒜泥麻烦,可以直接沾盐,近乎维族菜--白水羊肉。

腐乳排骨

原料:猪肋排约五、六百克(买时请售货员代为斩切成块)

调料:盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤(如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种,南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过,不知道做出来什么味)

制作:

1.排骨块放入盘中,加入各种调料,用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的,盐要少放。

2.放入蒸锅中,蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大,蒸的时间适当延长。

3.时间到,出锅上桌。如要求美观,可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐,周围加以香菜叶之类的点缀。

懒人食谱--冲鸡蛋汤

放一个鸡蛋在碗里打开,放上盐、味精、酱油、香油,然后用开水倒进去,倒的时候用筷子不停的搅拌,就成了。

鱼的懒人做法

本人先说一道“清蒸鱼”,也算是抛砖引“鱼”:

原料:鲜鱼(鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可)一尾,葱丝大量,姜丝及水发木耳适量(此二项可省略)

调料:植物油、花椒、盐、味精

制作:

1.鱼收拾干净,体侧打花刀(鲤鱼可去除腥线,体宽的鱼打菱形花刀),抹上盐及味精,放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。

2.炒锅上火,倒入油,热后撒入大把花椒,炸糊,离火,用菜铲将花椒清除丢弃。

3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上,木耳亦摆放其上,连盘子放入蒸锅。

4.蒸15min,以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类,10min足矣。

5.时间到,端出上桌。

速冻饺子

速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物,我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下,免得常吃倒了胃口。

一、汤煮法:先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅,再加水烧开,下入饺子煮,出锅前加点盐、味精,并根据自己的口味加点辣酱什么的,总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中,加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱(可增减),亦可。连汤食用。

二、生煎法:平底锅或底相对较平的炒锅(代用品,效果不好)加底油,加热后将饺子(不必化冻)整齐摆放其中,加水,加锅盖小火慢煎至熟,其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水(注意别用水淀粉)并继续加热至水分基本蒸发,饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。

烤鸡腿

从超市买来鸡腿,抹点酱油和盐,最好放一会入味。

放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油),每15分钟翻面,一般翻3-4次就可,最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。

简单吧,我常做。

懒人食谱之——酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上就可以解除疲劳。

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。

可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素b2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。

材料:

牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、热饭5杯。

肉佐料:酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。

做法:

(1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。

(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。

(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

(4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。

(6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。

(7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

懒人食谱之——山菜拌饭

在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。

材料:

米3杯,山菜160g、绿荳芽40g、胡萝卜50g、桔梗40g、牛肉100g、鸡蛋1个。

牛肉佐料:酱油1大勺、葱2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。

做法:

(1) 把牛肉切好加佐料炒出来。

(2)

把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。

(3)

桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。

(4) 胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。

(5)

把绿豆芽烫一烫加佐料。

(6) 鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。

(7)

饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。

懒人食谱之——牡蛎饭

把饭做得干一点,并在焖的时候放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。牡蛎被称为“海的牛奶”,100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

材料: 米3杯,牡蛎500g

佐料酱:酱油4大勺、辣椒面1小勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1大勺、香油、芝麻、胡椒粉少量。

做法:

(1) 牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

(2)

把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

(3) 把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。

懒人食谱之——黄豆芽汤饭

全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。

材料:

鲥鱼30g、水10杯、黄豆芽250g、水3杯、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、酱油2大勺、饭5杯、虾酱3大勺。

做法:

(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。

(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

■征集搭配粥的小菜,怎么做?(越多越好)

一,主料:黄瓜500克调料:酱油10克,花生油10克,盐3克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)5克,味精2克 脆辣黄瓜条的特色:脆辣爽口。脆辣黄瓜条的做法: 1.黄瓜洗净,切成3厘米长的段,去籽,装盘,用盐腌10分钟,滤干。 2.干辣椒放热油锅中煸一下,乘热倒入黄瓜中,再加入酱油、白糖、味精拌匀即可

二,乳瓜炒毛豆

材料 新鲜毛豆 100g 乳黄瓜(酱黄瓜) 100g 干辣椒 2个油 1大匙糖 少许盐 少许味精 少许

做法 1.新鲜毛豆剥好洗净,滤干备用;

2.乳黄瓜切成小丁;

3.烧热油锅,干辣椒下油锅炸香,投入毛豆翻炒熟,下乳黄瓜继续翻炒,最后调味即可起锅。

提示 1.乳黄瓜(酱黄瓜)是用甜面酱腌渍嫩黄瓜而成,在酱菜柜台有售,麦德龙一定有,是塑料真空袋包装的,很便宜,直接食用或加工都很美味;

2.做这道菜,下江人用的是大青豆,重庆没有那么大的毛豆子,我曾经尝试用泡发的黄豆来做(懒得剥毛豆,嘿嘿),味道也很好,只是卖相没那么漂亮。

3.一次可以多做点,炒的时候油多放一点,水气收干,吃不完放冰箱,可以保存很久。

三,萝卜干炒毛豆

材料 新鲜毛豆 100g 萝卜干(不是我们重庆那种辣辣的干拌萝卜干,是不辣的,湿湿的腌渍萝卜干) 100g 干辣椒 2个油 1大匙糖 少许盐 少许味精 少许

做法 1.新鲜毛豆剥好洗净,滤干备用;

2.萝卜干切成小丁;

3.烧热油锅,干辣椒下油锅炸香,投入毛豆翻炒熟,下萝卜干继续翻炒,最后调味即可起锅。

肉松 咸菜,黄瓜 炒花生米,雪菜毛豆

花生米、咸鸭蛋、皮蛋、酱瓜、肉松、辣萝卜丁 以上这些都是很适合配粥的小菜 希望你满意

还有:: 1.富記辣蘿卜

一般的蘿卜幹雖然好吃,但總覺得有點粗制濫造,透著不衛生。這款蘿卜幹就順眼多了,吃起來微微有點辣,有點甜,口味很鮮,原來蘿卜幹也可以吃得這麼精致。¥6.1

★2.美味筍絲

經過加工的筍不管怎麼做都不如新鮮的筍好吃,可是這款筍確實名副其實叫做美味。別看紅紅的油,其實一點兒也不辣,口味清淡,微有甜味,嚼著多汁的筍會聽到清脆的聲音震動著耳膜,真是特別愉快。¥3.00

★3.如豐野山椒

特別愛吃酸辣爽口解膩的野山椒,可是買回來大多數都是鹹辣的,而且有的小辣椒還很老。瓶裝的野山椒有很多種,單單喜歡這款包裝最普通的,酸、辣、嫩、鮮、微甜,味道確實很地道,是很好的開胃小菜。如果配粥,可與香腸或者其他肉類搭配起來吃。¥2.2

★4&5鄉村小作坊竹筍雪裏紅/什錦泡菜

最早在超市裏見到的鄉村小作坊的鹹菜,瓶蓋外面還用麻繩捆著印著田園圖案的牛皮紙,現在的賣相就差得多了。好在滋味並沒有偷工減料。雖然是鹹菜,但並不鹹,而且微有些甜味。冬筍雪菜是很經典的,鮮與香的兩種植物混合,令人長吃不厭。什錦泡菜裏面有許多種類,卷心菜、胡蘿卜、香菇、竹筍、紅椒、豇豆和芹菜,營養學家說人每天需要吃三十種物質,這一款小菜就滿足了七種。¥6.8 / 6.3

★6.天源蜜汁乳瓜

醬菜是最傳統的配粥的小菜,提到醬菜第一想到的就是天源的蜜汁乳瓜了。一樣的鹹甜口味,脆嫩的乳瓜,北方的做法與南方還是有點不同,滋味更厚一點兒吧。¥4.7

★7.潮盛橄欖菜

橄欖菜特有的一股清香,令人聞過難忘。雖然黑黑的不起眼,吃法卻很多樣,直接吃配白粥就很美味,還可以涼拌豆腐,或者做一些潮式家常菜,比如欖菜肉末炒四季豆。¥4.5

★8.銀珠醉泥螺

江浙特產的醉泥螺,最貼切的是一個醉字。用上好的黃酒浸泡,酒與螺肉混合而成的那種刺激口腔的感覺,很鮮、很爽、很醉人。泥螺都醉了,何況你呢。¥13.5

★9.富記臺灣米醬豆腐乳

最早吃到這種腐乳還是老姐從香港帶回來的,當時就覺得原來腐乳還有這樣的。嫩嫩的腐乳邊上有整粒的黃豆和米粒,非常新鮮爽口,微微有點甜,並且有一股濃濃的酒糟味,好醉人啊。¥6.1

★10.佳家福肉松

每次吃鹹飯團時都覺得肉松包在飯團裏真好吃,其實肉松配粥的味道也很不錯。肉松是營養豐富又美味的方便食品,保質期也比較長,還可以夾在面包裏或者點綴涼拌菜。¥14.5

★11.眾力山珍菌

有點像我們愛吃的老幹媽,而這個浸在油裏的貴州棒菇一點兒也不辣,並且特別筋道。嚼起來開始覺得有點硬,慢慢就會有齒頰留香的感覺,誘惑你細嚼慢咽,這可是減肥的好習慣啊。¥5.4

★12&13&14海龍煙熏牡蠣/扇貝/胎貝

小小的扁盒罐頭,裝在紙盒裏,實在不容易發現。像打開易拉罐一樣方便,鮮嫩的貝肉整齊地浸在清油裏,撲鼻而來的香氣很復雜,熏的味道,鮮的味道,還有……總之看著就很解饞。海的腥味對熱愛海鮮的人來說是無上的美味,對于不太喜歡腥味的人來說開始接受有點難。為了保持海貝特有的鮮味,鹽放得很少,剛入口的時候感覺有點淡,吃起來需要慢慢品,越嚼越有味道,濃濃的香味浸透到貝肉裏,可以把鮮味做得很濃也是很不容易的。¥7.4

■有什么好看的电视剧啊介绍一下 越多越好 喜欢现代家庭系列的

内地

瞧这一家子,家的n次方,新结婚时代,中国家庭,婆婆来了,裸婚时代,媳妇的美好时代,家常菜,幸福密码,人活一张脸,金婚,金婚风雨情,幸福来敲门,婚姻保卫战,大宅门,老大的幸福,天涯赤子心,中国式离婚,相伴,青春期撞上更年期,复婚,娘家的故事,夫妻一场,你是我兄弟,爸爸叫红旗,天下兄弟,激情燃烧的岁月,王海涛今年四十一,半路夫妻,跟我的前妻谈恋爱,马文的战争,李春天的春天,幸福,老牛家的战争,我的丑娘,家有九凤,满堂爹娘,单亲妈妈的苦涩浪漫,我是一棵小草,笑着活下去,艰难爱情,穷爸爸富爸爸,守候我们的幸福,王贵与安娜,大女当嫁,跟我前妻谈恋爱,北风那个吹,错爱2,牵挂,租个女友回家过年,空镜子

港台

溏心风暴,溏心风暴之家好月圆,绝世好爸,吃醋岳父,非常外父,爸爸闭翳,肥猫正传1和2,无业楼民,司机大佬,十月初五的月光,茶是故乡浓,酒是故乡醇,婚姻乏术,婚前昏后,流金岁月,西关大少,谜情家族,甜孙爷爷,老婆大人,憨夫成龙,阿旺新传,识法代言人,天幕下的恋人,最美丽的第七天,女人唔易做,师奶兵团,师奶股神,写意人生,居家兵团,两妻时代,我的野蛮婆婆,野蛮奶奶大战戈师奶,金石良缘,当狗爱上猫,毕打自己人,碧血盐枭,巾帼枭雄,巾帼枭雄之义海豪情,五味人生,下一站幸福,命中注定我爱你,再见阿郎,又见一帘幽梦,春天后母新,哑巴新娘,真爱一世情,泡沫之夏

■求家常菜菜谱。越多越好。谢谢!

回锅肉 酸菜鱼 川辣黄瓜 辣子鸡丁 干蒸黄鱼 家常豆腐 鱼香肉丝 水煮牛肉

■过年有什么好吃的菜或饭。。比较特别。。。家常菜就少说吧。。嘿嘿。。谢谢大家了。。越多越好

斋菜~好吃,就是好几种菜(什么甜菜,蘑菇,腐竹,黄豆芽等)先爆炒,然后放到清水里,一锅煮了,超级好吃~~~我妈妈最会弄了~~

■有什么简单好烧的家常菜可以烧的呢?越多越好啊

粉蒸肉的做法 原料:

切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜

做法: 五花肉留皮切薄片。

将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

家常烧基围虾 原料:基围虾

配料:葱、酒、油、盐、白糖

做法: 虾洗干净,把胡须剪掉

蒜头和干辣椒切碎,备用

油热后,把蒜头和干辣椒炒出香味,虾子下锅,倒入适量的料酒,盐, 翻炒,加少量凉水,加盖

几分钟后,放适量醋,味道更好,翻炒几下,起锅。

注意:买虾的时候,发白的不要,是已经死了很久了,坚持自己挑,称的时

候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。

特点:做法简单。 糖醋鱼块

原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙(15ml)

做法:

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

红烧肉

主料:取猪五花肉大概500~~1000g ,切成1寸见方的块备用;据说一头猪身上只有两条最好的五花肉-真正的五花三层,看你的采购能力哦~~猪毛要用小镊子拔净,否则吃起来口感会很差~~

配料:建议大家准备现成的炖肉料一包;葱段,姜片,白糖,盐,鸡精,酱油 适量,料酒 大量 (大概要1000g 左右) 香葱 500g (实在没有用小葱代替,

肉块洗净,开水汆一下,撇去浮沫,捞出控干备用;(时间不易过久)

炒锅放底油,加入白糖(根据肉的多少,3~5茶匙左右),小火;

用铲子慢慢搅动,直到白糖受热冒泡;

加入控干的肉块和葱姜(要小心,溅出来的糖和油很烫!),大火迅速翻炒,直到肉块呈均匀的红色。

提前将砂锅底部均匀铺上香葱,将肉块平铺在葱上;

加入炖肉料适量,少许白糖,酱油,盐,鸡精(盐和酱油一定要少,否则肉质发硬);

加入料酒(千万不可加水!),要没过肉块多一些,小火至开锅(中间要适当转动香葱和肉,防止粘锅),改大火炖至汤面降到与肉块平;

改小火再炖10~15分钟;

关火后要在5~10分钟后再出锅,上桌时挑较好的香葱铺在盘底,肉块码在葱上面。 这样做的红烧肉口味偏甜,肥而不腻,入口即化,也可以根据口味加入栗子,大家慢慢享用吧~~

美味土豆泥

土豆500克左右的样子,洗净。

去皮。忘记说了,还需要放葱的。

把去皮的土豆,切成丁,一节手指的样子。

放在水中煮。

煮20分钟(大火10分钟,中火10分钟),捞起

油要多放点,大范围的润一下。

油热后土豆下锅,不断翻炒,并用锅铲底部碾碎土豆(初步的样子)

土豆差不多成泥后,放入适量的盐和味精,并洒上葱花。继续翻炒和碾糊。出锅。

椒盐排骨

材料:超市买的肉排一斤半、三只青尖椒,一只红尖椒,蒜头几粒。

做法:

将排骨用盐、生粉、鸡粉、少许糖和生抽腌上半个小时,将尖椒和蒜头剁碎待用。

锅里放油烧热,将腌好的排骨炸熟。

将剁好的椒末和蒜末炒香,加盐,加胡椒粉,鸡粉少许,尽量将它炒干些。

最后倒入炸好的排骨,再翻炒几下,起菜。

蜜椒蝴蝶骨 材料:

厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶(或蜂蜜)

在排骨中间切一刀,再两边片薄,斩开成蝴碟状

大火蒸约10分钟至8成熟,取出,沥干汁液

用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透,捞起沥油

用黑椒碎半匙、糖胶(或蜂蜜)3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料,烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可

炸薯条 材料:大薯.盐少许

切成柳,水煮开后,把薯条倒进煮一煮,这样炸出来的薯条又脆又好吃

一直用大火把薯条炸至金黄色,油面的泡泡越来越少,就可以上碟啦~

记住油一定要热,要不炸出来的薯条就不脆啦.

番茄肉丸汤 材料:

鸡汤一大碗(用鸡骨架,料酒,盐,葱,姜,熬一个小时后,把鸡骨架用筷子取出,然后用滤网把鸡汤里其他的材料全部滤掉,这样就是一碗清清爽爽的鸡汤了)

番茄一个,切成半月形 ;大葱切成圈 ;肉酱(猪肉末,用葱,姜,料酒,酱油,糖,盐拌匀)

原做法:

锅里倒入色拉油烧热,放番茄炒软,加鸡汤烧开。

双手洗净把拌好的肉酱搓成肉丸,一个一个放进烧开的鸡汤内,并用锅铲稍微搅一下,以 防肉丸粘住锅子。

盖锅盖,煮开尝一下味道,如果淡的话加一点盐。继续煮五分钟就好了。盛到碗里撒上葱圈就可以开吃啦。

小贴士:

鸡汤可以熬得稍微偏咸一点,这样做番茄肉丸汤的时候就不需要另外加盐了

肉末里可以加一个鸡蛋,并长时间的搅拌,这样肉酱在搓成肉丸的时候比较容易成形,不会散开。

客家酿苦瓜

材料:苦瓜。鱼茸。免冶肉。鸡蛋。蒜茸。豆豉。

煮开水把苦瓜飞水。

鱼茸跟免冶肉加上一个鸡蛋混合,在用刀把鱼茸,免冶肉打均匀。这样肉茸吃起来爽口弹牙。

酿入肉馅时,在苦瓜内抹上一层生粉,这样煮起来肉馅不易脱落。

把苦瓜酿好时,在表面也抹上一层溥溥的生粉

开火下油后,把酿好的苦瓜排放进锅里

用中慢火把酿好的苦瓜煎至金黄,再反令一面煎。

苦瓜煎好备用。

锅烧热下油,把蒜茸豉爆香。

蒜茸豉爆香后,注入酱汁(酱油,蚝油,糖,胡椒粉,上汤)煮开后,把苦瓜放进,改用慢火焖。

焖至收汁即可。 玉米排骨汤 原料:玉米、猪肉排 调味料:葱、姜 制作方法:

选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状,长短随意。

玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可.在煲汤时加了2小片当归头(切薄片),当归为温性强壮药,有补虚养血之效。

香脆豆腐

材料:豆腐泡.剁碎的鱼肉和猪肉.

豆泡一切二件,反转吹干待用.

先在豆泡里摸上一点生粉,再把肉填满.这样炸时肉就不会掉啦~

当油6成热时,就可以把豆泡放进炸.

(肉豆泡炸的金黄色.全都浮的起就可以啦)

■粤东家庭营养菜谱家常菜做法,越多越好!

蚝油凤爪的做法

材料:鸡脚约600克,花生150克,姜片,葱适量。

调味料:油2勺、杨梅酒3勺、盐1小勺、蚝油3勺、糖少许。

ps:平常加料酒或者黄酒的,自制了杨梅酒,用来做菜味道很棒,我就用杨梅酒代替了料酒。

做法:

1、鸡脚剪去指甲,冲洗干净,和花生一起放入沸水中汆烫。

2、倒出沥干水。

3、炒锅油热后爆香姜片和葱段,加入鸡脚和花生爆炒

4、把鸡脚炒至金黄色。

5、加入清水,把准备好的杨梅酒和蚝油一起加入,拌匀,盖上盖子焖。

6、当汤汁将收干时,加入少许糖和盐,翻炒至汤汁尽干,即可上碟。

■潮州家庭营养菜谱家常菜做法,越多越好!

番茄豆腐 材料:

番茄500克,豆腐一块,葱2根,油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。

做法:

豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐同煮8分钟,调好味,加入茄汁,埋芡加入葱即可。

潮州春饼的做法

主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。

配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

做法:1、将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

2、将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。

特点:皮酥脆,馅咸香。

■哪位能给一些家常菜谱,里边不能放葱姜蒜和香菜。拜托,越多越好。

材料:瘦肉一块,鸡爪几个,鸡翼几个,蛋四个

配料:姜片,蒜头,八角,茴香(好辣可放2颗辣椒,惹味),卤水汁(超市有售,我用的是海天)

1 把鸡翼鸡爪去血水,时间十分钟,让其软化,顺便把蛋也放进去一起煮,熟后剥壳,待用;

2 取一瓦煲,放油,爆香姜片,蒜头,把瘦肉,鸡翼鸡爪放进瓦煲内,放卤水汁,放半碗水,以免太咸,全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去,以求更地道;

3 小火,煲30分钟,扔鸡蛋下去(太早扔会老),再煲20分钟,就可以上碟了,摆好盘后淋些卤水汁上去,原汁原味。有葱和香菜更佳。

第二道:卤水精装版--卤水猪肚了。这次挑战猪肚,超级难做的猪肚!

材料:猪肚一个

配料:姜片,蒜头,八角,茴香(好辣可放2颗辣椒,惹味),卤水汁(超市有售,我用的是海天)

1 猪肚用生粉和盐抓洗三遍,这样猪肚就很干净.妈妈教的好办法.然后放到沸腾的水里煮10分钟.

2 取一瓦煲,放油,爆香姜片,蒜头,把猪肚放进瓦煲内,放卤水汁,放半碗水,以免太咸,全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去,以求更地道;

3 小火,煲40分钟,就可以上碟了,摆好盘后淋些卤水汁上去,原汁原味。有葱和香菜更佳。

第三道:鲫鱼烧水蛋 懒人菜话:

这道菜也是朋友的姐姐教的。我特爱吃蛋,水煮蛋,卤蛋,荷包蛋,蒸水蛋,只要是蛋他都爱,这是他名字的由来。我爱吃鱼。姐姐就说教我们做一个菜,将两者合理搭配--鲫鱼烧水蛋。做法简单,味道却鲜美无比,水蛋吸收了清甜的鲫鱼汁,哇,滑溜溜的,嫩嫩的,入口即溶。我不爱吃蛋的人也连吃几口。

做法:

1 大火蒸鱼10分钟

2 取三个蛋,一杯水,加盐,搅匀,充分打发蛋液,轻轻铺在鲫鱼两旁,再回锅蒸5分钟。

3 取出,放烧热的酱油。

第四道:超级简单的菜,肉片炒荷兰豆

懒人菜话:

只要看过我美食帖子的同学,都发现我很爱用肉食搭配时蔬,这就是懒人的特点,企求饮食均衡一步到位,而且时蔬在肉食的熏染下,更加美味,驱除了清寡。这个肉片炒荷兰豆就是这样,如果单炒荷兰豆或单炒肉都不好吃,搭配起来就美妙极了。还有腊味和荷兰豆搭配,也是很合适的。

懒人做法:

1把肉片用生粉,盐,酱油,油腌一下,五分钟就好。肉片就很嫩和很入味了。

2先热油,再放肉片快速炒2分钟,盛起待用

3再炒荷兰豆,炒到变成碧绿色的时候勾芡(勾芡很简单,水,生粉,酱油,蚝油搅匀大概有小半碗水的样子),再煮3分钟,放肉片再煮2分钟,上碟。

第六道:新菜尝试--碧波红花

懒人菜话:

天气热,不想吃肥腻的东西啊。忽然很想吃丝瓜啊。可是蛋蛋不干,没肉不干,还说要吃五花肉,额的天啊!想了好久,想出了一个两全其美的的办法,就是用蒜容蒸丝瓜,然后酱爆五花肉铺在丝瓜上面,他做他的食肉兽,我吃我的斋,互不相干,哈哈。而且这样混合出来的味道很是相宜。

懒人做法:

1 蒜容铺在丝瓜上,大火蒸熟。待用。

2 用酱油,糖,xo酱爆香五花肉,铺在上面,即可。

■介绍适合女性更年期的菜谱 要细家常的 越多越好

食物只能预防,真得是更年期了也不能根治呀,最好是吃些治疗更年期的药。 女性更年期,是指妇女从生殖功能旺盛状态逐渐衰退到生育功能完全丧失的过渡时期,包括绝经前期、绝经期和绝经后期三个阶段。一般从45岁开始,持续10-15年。在这一时期,由于卵巢功能减退,引起植物神经功能紊乱,从而90%以上的妇女都会出现一系列程度不同的症状——称为更年期综合征,如月经变化、面色潮红、心悸、失眠、抑郁、情绪不稳定、易激动等。

导致妇女出现更年期一系列变化的原因主要是卵巢功能的改变。在这期间,随着年龄增长,卵巢中已无足够的卵泡发,雌激素的分泌越来越少,卵巢功能逐渐降低至消失。在绝经过渡期,孕激素首先降低到正常水平的1%左右,雌激素水平无规律波动造成绝经症状。妇女绝经后,雌激素的水平下降到绝经前正常水平的20%左右。在长期雌、孕激素缺乏的情况下,依赖雌、孕激素维护其功能的器官或组织可能产生功能衰退、结构变异、甚至病变。如内分泌失调、精神神经症状、心血管疾病、骨质疏松、乳腺和子宫内膜癌、及老年性阴道炎等。中医把女性更年期归属于“脏躁”范畴。治疗应以补脾肾、调冲任为主,兼以疏肝理情志,节嗜欲,适劳逸,慎起居,以配合治疗。而以养心益脾、补肾润燥为主的饮食治疗,鹿胎是名贵动物药,是鹿的胎盘,含有丰富的易于女性吸收的营养物质,对补气养血、保养卵巢防止早衰,起到针对性效果,卵巢得到滋养就意味着绝经期的延后,健康的延续。不仅有较好的效果,而且可以强壮体质。获取更多鹿胎知识,请搜索 鹿胎网 了解。

■求 家常菜 菜谱 越多越好 谢谢勒

十大家常菜做法--麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

可乐鸡翅

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐1小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里

回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,

开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

红烧肉

1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。 前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

10、酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。

11、切酸菜,成段

12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

宫保鸡丁

材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注:可酌情配料

调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法

1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;

3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;

4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

水煮鱼

草鱼一条,片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:) 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸 花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火) 等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)

鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法:

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

特点:色泽红润,酸甜醇香。 解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒

三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。 十、放白醋。

十一、放盐,动作要快。

十二、再翻炒几下,使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

鱼香肉丝

材料: 猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克 做法:

1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末 2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

3,将泡红辣椒跺成末

4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散

6,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

7,倒入芡汁和葱花炒匀即可

■推荐几部2010年收视率比较高的香港、大陆、台湾、韩国电视剧和电影,越多越好,谢谢 啦

电视剧前面的日期是最后更新时间, 这样够多了吧,如果还不够就去时光网或是豆瓣看看吧,那里的资料和评论是最全的

韩国电视剧月排行

11-03韩版恶作剧之吻 全集中文字幕

12-02逃亡者plan.b 全集中文字幕

12-01玛丽外宿中 全集中文字幕

11-30秘密花园 全集中文字幕

11-03成均馆绯闻 全集中文字幕

12-01不懂女人/幸福的条件 全集中文字幕

11-15黄金鱼 全集中文字幕

11-20韩剧偶然结婚国语版 全集

11-17医生冠军 全集中文字幕

11-18恶作剧之吻网络版 全集中文字幕

11-02邻居冤家 全集中文字幕

11-05韩剧女人花国语版 全集

11-30和我结婚吧 全集中文字幕

12-01巨人 全集中文字幕

11-09韩剧再次微笑国语版 全集

11-08人生很美丽/人生是美丽的 全集中文字幕

11-13越看越美丽/越看越可爱 全集中文字幕

12-01笑吧东海 全集中文字幕

韩国电视剧推荐榜

11-03韩版恶作剧之吻 全集中文字幕

08-24粉红色唇膏 全集

07-20oh my lady 全集

10-22同伊 全集中文字幕

09-17面包王金卓求 全集

09-30个人趣向/个人取向 16集大结局

07-20仍想要结婚的女人 全集

10-01我的女友是九尾狐 全集

08-26九尾狐姐姐传/九尾狐的复仇 全集

09-20玫瑰人生国语版 全集

07-19检察官公主 全集

07-19灰姑娘的姐姐 全集

07-19被称为神的男人 全集

10-27三姐妹 全集

07-20爱你千万次 全集

12-02逃亡者plan.b 全集中文字幕

12-01玛丽外宿中 全集中文字幕

10-12唐突的女子 全集

台湾电视剧月排行

11-20泡沫之夏 全集高清视频

11-29钟无艳(明道/杨谨华) 全集

11-28爱无限 全集

11-28死神少女 全集

11-29女王不下班 全集

11-20阳光天使 全集高清

12-01夜市人生/都市人生 全集

12-02家有四千金 全集

11-27新兵日记 全集

11-11天下父母心 全集

11-27犀利人妻 全集

11-22爱似百汇 全集高清

12-02妻子们的战争 全集

12-01家和万事兴 全集

11-22国民英雄 全集高清

11-22我在1949等你 全集高清

11-11海灯法师 全集

台湾电视剧推荐榜

11-20泡沫之夏 全集高清视频

08-25下一站幸福 全集

07-19偷心大圣ps男 全集

11-29钟无艳(明道/杨谨华) 全集

07-20就想赖着你 全集

08-25海派甜心 全集

08-16呼叫大明星 全集

11-28爱无限 全集

09-10终极三国 全集

08-25星光下的童话 全集

11-28死神少女 全集

11-29女王不下班 全集

07-20命中注定我爱你/爱上玻璃苣的.. 全集

09-25萌学园之萌骑士传奇 全集

09-24双龙传/丐世英豪 全集

05-29第2回合我爱你 全集

10-23我的排队情人 全集

06-24蓝海一加一|海蓝一加一 全集

香港电视剧月排行

11-20宫心计2公主嫁到粤语版 全集

11-28巾帼枭雄之义海豪情粤语版 全集视频

12-02刑警2010粤语版 全集高清

11-20读心神探粤语版 全集

11-20宫心计2公主嫁到国语版 全集

11-29天天天晴 全集+天晴豪情热满城

11-20胜者为王iv争霸 全集

11-20摘星之旅粤语版 全集

11-28巾帼枭雄之义海豪情国语版 全集高清

12-01刑警2010国语版 全集视频

11-20读心神探国语版 全集

11-20摘星之旅国语版 全集

12-02囧探查过界粤语版 全集

11-20胜者为王iv争霸国语版 全集

12-01依家有喜 全集

11-30有房出租ii

12-01囧探查过界国语版 全集

香港电视剧推荐榜

11-20宫心计2公主嫁到粤语版 全集

11-28巾帼枭雄之义海豪情粤语版 全集视频

07-29谈情说案 全集

12-02刑警2010粤语版 全集高清

11-20读心神探粤语版 全集

07-29秋香怒点唐伯虎 全集

07-29女王办公室 全集

11-20宫心计2公主嫁到国语版 全集

07-29飞女正传 全集

11-29天天天晴 全集+天晴豪情热满城

07-29蒲松龄 全集

08-09施公奇案ii 全集

07-29铁马寻桥 全集

08-21女人最痛粤语版 全集

11-20胜者为王iv争霸 全集

07-29掌上明珠 全集

11-20摘星之旅粤语版 全集

国产电视剧月排行

11-20一起又看流星雨 全集高清

11-22美人心计 全集高清

11-20单身公主相亲记 全集高清

12-01娘妻 全集高清

11-07最高特赦/大西南剿匪记 全集

11-24金婚风雨情/金婚2 全集高清

11-09娘家的故事第2部 全集高清

11-23家常菜 全集高清

11-08朋友一场 全集

11-24一一向前冲 全集高清

11-08大学生同居的事儿3 全集

12-01镖行天下前传 全集高清

11-19欢迎爱光临 全集

11-20一起来看流星雨 全集

12-01新安家族 全集

11-24春光灿烂猪九妹 全集

11-20桥隆飙 全集

国产电视剧推荐榜

10-13雪豹 全集高清

11-20一起又看流星雨 全集高清

08-02新三国演义 全集

09-09神探狄仁杰第四部 全集

09-14杜拉拉升职记电视剧版 全集高清

11-22美人心计 全集高清

09-14婚姻保卫战 全集

11-20单身公主相亲记 全集高清

12-01娘妻 全集高清

11-07最高特赦/大西南剿匪记 全集

10-14hello小姐国语版 全集

07-18新版红楼梦 全集

10-11解放海南岛 全集

08-15无懈可击之美女如云 全集

07-17神话电视剧 全集

10-07老大的幸福 全集视频

11-24金婚风雨情/金婚2 全集高清

2010第14届好莱坞电影节

最佳影片/top 10(第二到第十名的排名不分先后)

★《盗梦空间》inception,华纳兄弟(强烈推荐,今年绝不能不看的好片。第一名)

《爱丽丝梦游仙境》alice in wonderland,迪士尼博伟

《卑鄙的我》despicable me,环球

《敢死队》the expendables,狮门

《驯龙高手》how to train your dragon,派拉蒙梦工厂

《钢铁侠2》iron man2,派拉蒙

《社交网战》the social network,索尼哥伦比亚

《疾走特工》salt,索尼哥伦比亚

《孤岛疑云》shutter island,派拉蒙

《玩具总动员3》toystory 3,迪士尼博伟

最新电影排行榜 1 盗梦空间 2 敢死队 3 唐山大地震 4 你是我的命运 5 恋爱通告 6 变形金刚 7 龙凤店 8 线人 9 2012 10 色戒 11 变形金刚2 12 全城戒备 13 唐伯虎点秋香2 14 杜拉拉升职记 15 我的美女老板 16 变形金刚3 17 嘻游记 18 人在囧途 19 山楂树之恋 20 枪王之王 21 暮光之城 22 色即是空 23 荒村公寓

24 喜羊羊与灰太狼之虎虎生威

25 激情 26 钢铁侠2 27 预言者

28 阿黛拉的非凡冒险

29 蜘蛛侠 30 宠物小精灵 31 阿凡达 32 精武风云 33 生化危机 34 叶问2

35 狄仁杰之通天帝国

36 娜娜的玫瑰战争 37 功夫梦 38 喋血孤城 39 食人鱼3d 40 决战刹马镇 41 长江七号爱地球 42 泰坦尼克号 43 特工绍特 44 魔法师的学徒 45 最后的风之子 46 爱的色放 47 举起手来 48 越光宝盒 49 百战天虫 50 暮光之城3

■我想学几样天津家常菜,真心实意的想学,请各位朋友教我几款,(当然越多越好啦)。谢谢!

土豆辣子做法

用料:土豆三个,青椒三个,五花肉二两,葱、姜、八角、天津甜面酱、生抽、盐、淀粉和料酒少许。

做法:先将土豆洗净切成一寸见方、厚2毫米的方块,青椒切成同样大小的块,最好是比较薄的有些辣的青椒。五花肉切片待用。

炒勺放底油,放入青椒稍加煸炒出锅待用;另炒勺内放底油,放入八角,中火将八角炸到香味溢出后放入葱姜和五花肉一起煸炒,待肉变色后依次放入料酒、面酱、生抽,喜欢颜色重一些的可以放入少许老抽,放入土豆片,加水使之没过土豆,盖上锅盖焖制3-5分钟,待土豆熟后翻炒一下,放入青椒,调味勾稀薄芡后翻炒出锅。

此菜特点:酱香浓郁,土豆经与五花肉一起焖制后肉香绵长,青椒爽口,咸鲜口,颇为下饭。

切记放入土豆后不要翻炒,让肉片在下部充分加热,以使汤汁中肉香浓郁,这是此菜成功的关键!

天津包做法:

天津包原料: 富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7)。 配料: 香油25克,酱油75克,葱末25克,姜末3克,味精3克,精盐3爽,碱面3克。

1)将面粉调成两种面团,夏天调一半加面肥,发成酵面,一半用水面(冬天则调七成酵面、三成水面),两样面团再揉在一起,对碱,揉至光润,成为嫩酵面团。

2)将猪肉剁成小碎丁(或用大眼绞肉机绞碎),放入姜末、精盐搅匀,加入酱油再搅,略有粘性,加水打馅,水量根据肉质(新鲜程度)而定,最多加水175克左右,要分几次加入,边加边搅,每次加水不要太多,顺着一个方向搅,搅至水加完,呈粘稠状,临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。

3)将面团放在案板上,搓揉成条,揪50克4个的小剂,按扁,擀成圆皮,包入馅,收口捏褶16-18个,码入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。

特 点: 汁多味鲜,香而不腻。

制作关键: 面不要发得太老,还要加入3-5成的水面,使之成为嫩酵面团。肉以瘦肉为离,不能编印得太啐。加水时分数加入,不要一次加水过多。包要个小、皮苤、馅大。

  • 共2页
  • 1

相关阅读