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如何做青椒炒西瓜皮

前言

炎炎夏日,大家都喜欢吃西瓜来解暑。西瓜吃完了,西瓜皮可不要扔掉哦。把外面的翠衣刨去,西瓜皮切成丝,可是能做一道爽口的凉菜呢。

材料

主料:西瓜皮500g;
辅料:青椒2个、醋适量、精盐适量、白砂糖适量、味精适量

青椒炒西瓜皮

  • 1
    西瓜皮和青椒切成细丝。
  • 2
    油锅烧烫,轻微冒烟。
  • 3
    将青椒丝和西瓜皮放入。
  • 4
    均匀翻炒几下。
  • 5
    加入适量盐、白糖调味。
  • 6
    加少许水。
  • 7
    加少许食醋。
  • 8
    继续均匀翻炒。
  • 9
    大火炒5分钟左右,加少许味精调味出锅。

小贴士

煸炒时间不宜过长,否则影响口感。

■梅干菜炒西瓜皮的家常做法

前言

今天,老公下班回家,买来了一个西瓜。瓜瓤水分充足,非常甜。瓜皮厚薄刚刚好,很嫩。这下又可以用西瓜皮来做菜菜了。。。

材料

主料:西瓜皮3块、梅干菜30g;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量

梅干菜炒西瓜皮

  • 1
    材料:西瓜皮、梅干菜(已洗净)
  • 2
    将西瓜皮清洗一下。
  • 3
    放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片。
  • 4
    烧锅倒油烧热,下入切好的西瓜皮翻炒一下。

  • 5
    接着,合入已洗净的梅干菜翻炒翻炒。

  • 6
    然后,加适量的盐。
  • 7
    加适量的鸡精。
  • 8
    调味炒匀,即成。
  • 9
    出锅装盘。

小贴士

家常菜,随意做。

■如何做青椒豆干炒肉丝

前言

青椒豆干炒肉丝是一道常见的家常菜,把各种疏菜搭配一起营养丰富,清淡可口,青椒能增加食欲、帮助消化,可降脂减肥,豆干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养丰富。

材料

主料:青椒300g、豆腐干2块、胡萝卜1根、猪肉50g;
辅料:油适量、盐适量、鸡精少许

青椒豆干炒肉丝

  • 1
    青椒 胡萝卜 豆腐干 猪肉

  • 2
    青椒、豆腐干、胡萝卜和猪肉洗净切丝

  • 3
    起油锅加热

  • 4
    放入青椒煸炒3分钟出锅备用

  • 5
    起油锅加热放入肉丝煸炒1分钟

  • 6
    再放入胡萝卜煸炒2分钟

  • 7
    然后放入豆腐干煸炒2分钟

  • 8
    再放入备用的青椒煸炒

  • 9
    放少许盐煸炒3分钟

  • 10
    最后放少许鸡精翻炒均匀出锅

小贴士

青椒先煸炒出锅备用,是为了不让青椒过熟变黄,否则营养成分全破坏

■西瓜皮怎么做好吃,有哪些做法啊?

腌着吃:

★将西瓜皮腌制后,捞出晒干,盛大入容器,用塑料薄膜封口收藏,可保存半年左右。食用时将盐霜洗去,切碎,加入适量白糖、辣椒、香油,放碗内蒸食,别具风味。

★将西瓜皮上撒些细盐,置于盆内,次日食用清脆爽口,放入些酱油和香油,味道更佳。

★香脆西瓜皮:用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止,外表皮如果脆嫩可以不去掉,如果表皮硬则要削去,然后洗净并将其切成宽4毫米、长20毫米左右的条,用少量食盐腌4至8小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可,保留25%左右的水分为宜,不要晒得太干,收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌,不吃辣味者可用五香粉代替,其味道香、甜、脆、辣,口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存,早上配稀饭吃,清香且爽口。

【盐渍三皮】

原料:西瓜皮200克,刮去外皮,洗净。冬瓜皮300克,刮去绒毛外皮,洗净。黄瓜400克,去瓤心,洗净。盐、味精适量。

制作:将三皮分别用不同火候略煮一下,待冷切成条块,置容器中,用盐、味精腌渍12小时,即可食用。

药用功效:西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮均有清热利湿、畅通三焦作用。3种原料相配,有利湿减肥协同之效。对小便不利、四肢肿者尤其有效。

●拌着吃:

★瓜皮鸡丝:将西瓜皮切丝,用开水焯一下捞出,再与熟的鸡丝、瘦肉丝一同放入盘中,撒上调料即可。[药用功效:壮阳]

【凉拌瓜皮】

★将削去翠衣的瓜皮切成条,撒入适量精盐爆淹一下沥去水分,根据口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁,拌匀后放入冰箱,随吃随拿。即不后悔买了一个厚皮的瓜,又为餐桌上一碟清凉爽口的小菜,还可分别同豆腐丝、青椒丝、油炸花米、胡萝卜丝、粉丝等分别拌在一起,成为一盘有特色的家常凉拌菜。

★把去皮后的瓜皮切成细长小条,用食盐腌2~3小时后,将盐水沥出,再加酱油、醋或麻油等作料搅拌,即可食用。

★西瓜皮适量,酱油、姜、葱、味精、花椒油各少许。西瓜皮切成细条,洗净,用盐腌6~8小时,再用清水冲洗一至两遍,挤去瓜条中的水分,放碗内,加佐料拌匀即可食用。[药用功效:辅助治疗肝癌]

【橙汁莲藕西瓜皮】

用料:西瓜皮、莲藕、橙汁、盐、白糖

制作:

1、将西瓜皮削去外层薄皮,刮去残瓤洗净切成条,莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中;

2、坐锅点火放入清水,将水开后倒入西瓜条焯一下捞出,再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉,沥干水分;

3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀,呈淡黄色时即可装入盘中食用。

特点:味酸甜,色泽淡黄,是夏季最佳菜肴。

提示:西瓜皮与莲藕不能同时焯水,因质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就易焯过。

●蒸着吃:

★西瓜鸡:将西瓜蒂部切下,将瓤挖空,纳入切块的鸡肉、瘦肉及调味品等,添水后再把瓜蒂按原样缝好,放入锅中蒸熟,就成了味美可口的“西瓜鸡”。[药用功效:壮阳]

★火腿瓜皮:将西瓜皮削去外层硬皮切成薄片,放入碗里,上铺火腿片,加上调料,上锅清蒸,其味鲜美,清香四溢。

●做汤吃:

★瓜皮红枣汤:新鲜西瓜皮100克,大枣10枚共煎汤,每日当茶饮可健脾消暑。

★瓜皮鸡蛋番茄汤:将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条的瓜条,入水煮沸,下入番茄、鸡蛋、调料,这汤不仅味佳色艳,而且能消暑利尿。

【瓜皮绿豆汤】

原料:绿豆100克,西瓜皮(不用削去外皮)500克。

做法:将绿豆与1500毫升水煮汤,沸后10分钟后去绿豆,再将洗净的西瓜皮放入再煮,煮沸后冷即可饮汤,一日数次。

功能:清热解毒,除烦止渴。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒,清暑利水;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。[西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药,如把西瓜皮焙干,研末外用,可治口疮。]

【西瓜皮荷叶海蜇汤】

用料:西瓜皮500克,鲜荷叶60克,鲜海蜇200克,鲜扁豆50克,鲜丝瓜250克,鲜蛇舌草50克。

制作:将鲜扁豆、鲜荷叶、鲜蛇舌草洗净;海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净,切块。将全部用料放入砂锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,调味即可,饮汤吃海蜇。每天1料。

功效:清热解暑、清肺止咳。用于暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘者。

作者:谢国材、谢裕辉

资料来源:摘自“潮汕食疗药膳”

●煎着吃:

★瓜皮“糊塌子”:将自家吃剩的西瓜皮用清水冲洗干净后,去掉剩余的瓜瓤,削去皮上翠衣(就是外面的硬皮),擦成丝或剁成瓜馅,拌适量面粉,打入两个鸡蛋并依口味放入葱花儿、盐搅拌成糊状。在炒菜锅或平底“不沾锅”内放入适量食油,烧热后浇上适量面糊,并用勺子摊开,只需两三分钟,一张西瓜鸡蛋饼便做好了,俗称“糊塌子”。

●炒着吃:

★将西瓜皮切成细丝,佐以盐、酱油、食糖、味精,入锅爆炒,即可食用。

★瓜皮炒辣椒:削去青皮,将其切成小方块或细丝,加上盐、酱油、糖等作料,与辣椒同炒,清脆、香甜、可口。

★瓜皮炒肉丁:将西瓜皮丁、瘦肉丁同用淀粉抓后,放热油锅中炒熟,调味出锅即可。[药用功效:壮阳]

【西瓜皮炒肉丝】

原料:西瓜皮300克,瘦猪肉150克,花生油60克,香油10克,精盐9克,料酒5克,味精2克,葱,姜末各5克。

制作:

1、将西瓜皮削去外层薄皮,洗净,切成丝,用精盐3克拌匀,稍腌一下,挤去盐水,猪肉洗干净,切成细丝待用。

2、将锅置火上,放入花生油,热后下入肉丝煸炒断生,加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处,加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。

特点:鲜香味美,夏令佳肴。

【爆炒西瓜皮】

用料:西瓜皮600克、葱末10克、姜末5克、味精适量、盐、白糖适量、酱油5克、香油5克、植物油20克

制作:

1、将西瓜皮洗净,削去硬皮,切成西瓜皮片。

2、将水烧开,放入西瓜皮片,待水再开时捞出西瓜皮。

3、锅中放植物油烧热,先炒葱姜末,接着放酱油、白糖、盐和西瓜皮,翻炒至入味,淋上香油拌上味精即可。

特点:脆爽滑嫩,清香可口。

药用功效:利尿美容

营养参考:有些人吃完西瓜将西瓜皮就丢掉了,实为可惜。西瓜皮不仅具有解署清热、开胃生津、美白皮肤的作用,而且因其含糖量不多,适用于各类人群食用。

【西瓜皮炒毛豆】

原料:西瓜皮100克,新鲜毛豆子100克,调料适量

制法:

1、西瓜皮去外面青皮后切丁,用盐腌片刻,备用。

2、新鲜毛豆去壳,与西瓜皮同炒后食用。

功效:清热利水,消暑解渴。

主治:暑热口渴、小便不利等病症。

●西瓜皮的其他吃法:

★西瓜皮红烧排骨:夏天吃西瓜最消暑,西瓜肉吃完了别急着丢,可以取代冬瓜用,有冬瓜的功能但口感又甚于冬瓜,尤其是红肉的大西瓜皮,再利用又是一道佳肴。瓜皮只取用白肉部份,和排骨红烧,不但有凉补作用,还可以消除排骨的油腻。

将削去绿色硬皮的瓜皮洗净切成块状,表面再划斜纹,比较容易入味。油烧热,爆香川烫过的排骨,加入酱油等调味料及水焖煮至滚,然后将西瓜皮倒入锅中和排骨同烧,见汤汁略收干即可,端上桌时可撒上葱花,香味四溢。

【西瓜皮卤肉】

用料:西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

制作:

1、五花肉洗净切块,西瓜皮切小段后去外层硬皮(红肉部分可以多留一些)待用;

2、将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。

■如何做青椒肉丝

前言

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。

材料

主料:青椒1个、肉丝200g;
辅料:葱花少许、盐少许、鸡精少许、油适量

青椒肉丝

  • 1
    青椒切丝备用
  • 2
    肉切丝备用
  • 3
    肉丝加料酒,盐,鸡精,淀粉拌匀
  • 4
    热锅热油下肉丝翻炒至熟
  • 5
    将青椒翻炒,调味出锅

小贴士

挺简单的,没啥技巧

■如何做炒白菜

前言

大白菜在我们东北算是家常菜啦!家人都很喜欢吃,它价廉物美,营养丰富,着实是好东西呀!今天炒了白菜,旭是好久没吃的缘故,觉得它格外好吃。

材料

主料:大白菜半棵;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、蒜末适量、葱花适量

炒白菜

  • 1
    白菜更切好。
  • 2
    白菜叶切好。
  • 3
    葱花、蒜末准备好。
  • 4
    热锅上油。
  • 5
    放入葱花爆香。
  • 6
    放入白菜梗翻炒。
  • 7
    白菜梗炒软后放入白菜叶。
  • 8
    白菜叶炒软后放入五香粉。
  • 9
    放入盐。
  • 10
    放入味精。
  • 11
    放入葱花和蒜末,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、白菜梗和叶子分开炒好吃。
2、后放盐,这样不会导致菜出水而影响口感。

■如何做炒豆苗

前言

最近一段时间什么菜都疯涨,只好吃这样的菜了,如今估计只有豆苗和绿豆芽是1.5一斤,其他的都2元以上。豆苗是无公害蔬菜,还是很不错的

材料

主料:豆苗500g;
辅料:油适量、盐适量、葱花20g

炒豆苗

  • 1
    买了两元钱的豆苗,切掉根后 放入盆中用清水洗洗
  • 2
    切葱花
  • 3
    盛到洗菜筐中
  • 4
    放入热油锅中清炒就行
  • 5
    不用炒太长时间,5分钟左右就行了,在滴入纯香油
  • 6
    这是成品了 很清淡的菜

小贴士

这菜是家常菜 老少皆宜,买的时候不要买太老的豆苗哦

■油闷茄子青椒如何做?

1、油焖茄子

茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。

1、将茄子切去柄、蒂,洗净,切成大旋刀块,即菱形块,放入盘中。

2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3、将炒锅置于旺火上,撒入葱花、姜末,放入清水,倒入茄子,再加入料酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好炒锅,转入小火,焖煮约1分钟,到汤汁稀少时移旺少上,翻炒几秒钟,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几个,待卤汁稠浓即可。

2、油焖茄子

【原料】:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13

克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

【制法】:1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,

见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱

油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤

汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤

汁稠浓即可。

【特点】:茄子软烂,味咸甜。

3、茄子去皮,切成小丁.锅里面放很多油,烧热,放点葱进去煸香,然后把茄子放进去炸透.

茄子的质地比较特殊,表皮很硬,不容易把味道透进去.里面又很柔软,好像海绵一样很容易吸收味道.所以我一般的做法是把茄子的皮去掉之后再烧.另外一个关键是一定要多放油,油量是差不多把茄子丁都浸泡在里面.因为茄子的质地很象海绵,很会吸油,而且茄子吸了油之后味道就很象肉很好吃.有的人做茄子会有一种很难吃的茄子味道,原因是油放的少了,水放多了.用水煮茄子,一样会让他熟,但是味道就会差很多.

炸透之后,稍微放点生抽,糖,盐进去调味就可以起锅了.

可以通过观察茄子的颜色来看是否炸透了.之前说过,茄子好像海绵一样,很容易吸油.而且他吸了油之后也会变色.可以很明显看出来.看横截面的时候,就能很明显看到先是外层变色,然后再是内层.等到颜色都变了,就说明炸透了.接着调味就行了.

4、菜谱名称:油焖茄子

所属菜系:家常菜 制作手法:焖 菜品口味:咸鲜 菜品类型:热菜 制作方法:原料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克),酱油、白糖、鸡粉各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、蒜片、姜末少许,淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,加酱油、白糖、鸡粉,添汤,再加入精盐,味精调好口味,茄子用旺火烧沸,转小火慢焖至熟烂,再水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

特点 明油亮芡,软嫩鲜香。 大师叮咛

1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀,以利入味。

2、勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。

■家常菜青椒炒猪肝要怎么做好吃?家常菜青椒炒猪肝要哪些材料?如何做家常菜青椒炒猪肝

青椒炒猪肝详细制作步骤 青椒炒猪肝这道菜中猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能; 猪肝中含有丰富的维生素a,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。下面飞泽网为大家介绍青椒炒猪肝的做法。1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗2.然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水3.用笊篱捞出,控干水分4.准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜5.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片6.搅拌均匀,码味7.准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形8.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片9.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出10.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟11.倒入炒好的猪肝,大火快炒几下12.关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

■怎样做西瓜辣酱?

多款简单家常菜的做法

.(一)三彩菠菜(转至小炒高手)材料:菠菜350克,粉丝50克,海米30克,鸡蛋2个。调料:蒜末5克,盐、醋、香油、味精各适量。做法:1 菠菜洗净,放入沸水略烫,捞出切成长段,粉丝泡发后,剪成长段,海米泡发,鸡蛋加少许盐打散。 2 炒锅倒油烧热至五成热,倒入鸡蛋液炒散后盛出,待用 3 炒锅倒油烧热,炒香蒜末,海米,加入菠菜粉丝炒至将熟,倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精,翻炒至熟即可。(二)香菇苦瓜材料香菇80克,胡萝卜50克,调料:葱花,料酒,冰糖,酱油,香油,水淀粉各适量。做法:1 香菇泡软,去蒂,洗净;苦瓜洗净,切两半,去瓤,切块,放凉开水中泡30分钟,捞出,沥干;胡萝卜去皮,洗净,切片。 2 锅倒油烧热,炒香葱花,放入香菇,胡萝卜片翻炒,加入酱油,料酒炒匀,放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。注:节约炒制的时间,可先将材料分别焯烫一下。吃胡萝卜不易饮酒。(三)松仁玉米材料:甜玉米250克,熟松仁50克,豌豆30克,胡萝卜少许。调料:葱花,姜末盐水淀粉香油各适量。做法:1 玉米粒洗净,沥干;豌豆洗净,胡萝卜洗净去皮,切丁 2 炒锅倒油烧热,炒香葱花,姜末,放入豌豆,胡萝卜丁,玉米粒,翻炒至断生后倒入松仁,盐炒匀,出锅前用水淀粉勾芡,淋入香油即可,提示:胡萝卜,豌豆炒制的时间烧长一些,可以先焯一下,松仁出锅时撒入即可。(四)红烧茄子材料:茄子300克,香菜适量,调料葱花,蒜末大料酱油,料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。做法:1 茄子洗净,切成滚刀块,放水中浸泡一会,捞出,沥干,香菜洗净切段。 2 炒锅倒油烧至四成热,放入茄子块炸至金黄色时盛出。 3 炒锅中留少许底油,放入葱花,蒜末大料炒出香味,放入茄子翻炒至软熟,加入料酒,酱油盐白糖,鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,撒入香菜段即可。提示:1,如果想蒜香的味道更重要,可以留一部分蒜末,在茄子炒好后,关火时在放入。 2,一般来说,用圆茄子做菜时最好削皮,长茄子较嫩,可以带皮烹制。(五)宫保鸡丁材料:鸡腿肉200克,油炸花生50克,干辣椒适量,鸡蛋清1个。调料:葱段,姜片,料酒,白糖,盐,酱油,醋,淀粉,花椒各适量。做法:1,鸡肉洗净,切丁,加鸡蛋,淀粉料酒少许盐酱油拌匀,干辣椒洗净去籽切段, 2,油烧热,放入鸡丁过油,捞出;余油爆香葱段,姜片、花椒、辣椒,倒入过油后的后的鸡丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。私家菜

(一)土豆炖茄子(东北家常炖菜)

原料:土豆、茄子、尖椒(少量)

辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精

做法:1 。将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。

2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味,入土豆翻炒,放入一小勺的酱油,翻炒,入茄子翻炒片刻,放入没过菜高出两指的清水,大火炖开,转入中火慢炖,七成熟,入尖椒,加入盐适量,转小火炖至土豆用筷子一戳即入,加入鸡精轻翻匀片刻,即可出锅。

注:喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块,翻炒,变色,加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样……

(二)肉末豆角

原料:豆角(架豆,芸豆)鲜肉馅少许

辅料:姜末、蒜末、大料(1枚)酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许

做法:1 豆角洗净入锅焯至断生变绿,用凉水过透切丁备用。

2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒,

3 入豆角丁翻炒,加入少许酱油、盐少许炒匀,加入少量水,烧焖一下,等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒,也可滴入少许香油即可出锅。

提示:加工豆类时要熟透,否则容易中毒。

(三)木耳拌黄瓜 主料:木耳、黄瓜

辅料:盐、鸡精、香菜、蒜末(也可不放)

做法: 1 将木耳温水泡发,择净撕小朵备用,黄瓜切菱形片,香菜切小段备用。

2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分,放入盘中,入黄瓜片香菜,蒜末、鸡精、盐,(也可滴入少许醋,)也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡,

温馨提示:木耳能清胃涤肠,防缺铁性贫血,对于降低血脂有奇效,对胆结石,肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效,黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌,含铁量是猪肝的7倍多,故常吃能防治缺铁性贫血。韩有维kneng减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥硬化和冠心病的作用,含有丰富的磷脂和植物酸,有美容助颜的功效,可令肌肤红润,容光焕发。

注:鲜木耳有毒素,不可食用,

孕妇不宜多吃。

有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,

温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。

(四)木须肉

原料:瘦猪肉、干木耳,、黄瓜、鸡蛋

辅料:姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精

做法:将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块,黄瓜切薄片

将鸡蛋打散炒热盛出,

油热炒肉片,待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒,最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可,

(五)蟹黄蛋 原料:鸡蛋2~4个

辅料:姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖

做法:1 将鸡蛋打入碗内,(不用搅拌)备用,

2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。

起锅油热,放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁,用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。

提示:食之有螃蟹的味道

*(六)素炒西瓜皮 原料:吃过的西瓜皮

辅料:蒜末、姜末盐、味精

做法:1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片

2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟,加入盐、和鸡精(也可滴入少许香油)

提示:清淡爽口,经济节约。 (一)芦笋虾仁《懒人家常菜》

材料:虾,芦笋,蒜末少许

调味料:盐水淀粉,料酒,糖各适量

做法:1 虾去皮去沙线,也可用(成品虾仁)用盐水淀粉,料酒腌上。15~20分钟,也可放冰箱冷藏。

2 芦笋切段。

3 炒锅温油,滑熟虾仁盛出。锅在热油,放蒜末,倒入芦笋,加盐,糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下,笋斜切段。盛出就好。

(提示:芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜放一周以上在吃,经常食用对心脏病,高血压,心率过速,疲劳症,水肿,膀胱炎,排尿困难等病症有疗效。

■怎样做青椒炒鸡块

前言

鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。这道青椒炒鸡块口感清淡不油腻,是一道简单营养的家常菜。

材料

主料:鸡腿3个、青椒1个;
辅料:油500g、盐5g、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、蛋清1个、葱适量、姜适量、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙

青椒炒鸡块

  • 1
    鸡腿去骨切块,放入盐,料酒,胡椒粉,玉米淀粉,蛋清,抓匀后腌20分钟。
  • 2
    青椒切块,葱,姜改刀。
  • 3
    热锅凉油放入鸡块。
  • 4
    鸡块变色发白后立即捞出。
  • 5
    炒锅油热后放入葱,姜炒香。
  • 6
    放入青椒翻炒。
  • 7
    炒至青椒断生后放入鸡块,盐,生抽煸炒3分钟。
  • 8
    淋水淀粉勾芡。
  • 9
    汤汁浓稠后即可关火。
  • 10
    盛盘。

小贴士

如果您嫌鸡腿去骨麻烦,用鸡胸肉也可以,不过没有鸡腿肉香。

■如何做木耳炒西芹

前言

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

材料

主料:西芹300g、干木耳15g;
辅料:油1汤匙、盐3g、葱1段、蚝油1茶匙

木耳炒西芹

  • 1
    西芹洗净切段。
  • 2
    黑木耳泡发后放入水中焯熟。
  • 3
    炒锅倒油,放入葱段炒香。
  • 4
    放入西芹煸炒。
  • 5
    放入黑木耳,盐,蚝油煸炒。
  • 6
    炒制时间不必太长,西芹微微入味即可关火。
  • 7
    盛盘。
  • 8
    清淡营养的家常菜。

小贴士

西芹炒制时间不必太长,保持爽脆的口感。

■如何做黄瓜炒鸡丁

前言

黄瓜炒鸡丁是很简单的家常菜,清淡爽口,荤素搭配很适合孩子吃。
大家在家里也可以试一试哦!

材料

主料:黄瓜1根、鸡胸脯肉100g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、西红柿少许、鸡精少许、白糖少许

黄瓜炒鸡丁

  • 1
    黄瓜洗净。
  • 2
    切成丁备用。
  • 3
    鸡胸洗好。
  • 4
    切丁备用。
  • 5
    炒锅热油放入鸡丁煸炒。
  • 6
    放入黄瓜丁,加生抽煸炒。
  • 7
    加西红柿,加盐继续煸炒。
  • 8
    出锅时加少许鸡精白糖即可。

小贴士

黄瓜鸡肉都是很好熟的食材,炒制的时间不能太长,影响口感。

■如何做炝炒卷心菜

前言

这是【学做家常菜】4月的第一节课,太喜欢这道菜了,也是我家餐桌经常出现的爽口素菜。

材料

主料:卷心菜1个;
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量

炝炒卷心菜

  • 1
    卷心菜一个。将外皮剥去,洗净。
  • 2
    将卷心菜一层一层的剥开,菜心不用,菜叶用手撕成稍大的块,控干水分。
  • 3
    准备花椒粒、干辣椒(干辣椒用湿布擦干净)蒜瓣切片。
  • 4
    准备好米醋、油、白糖和盐。
  • 5
    锅中放油,等油热放入花椒粒煸香。
  • 6
    放入干辣椒和蒜片煸香。
  • 7
    放入卷心菜大火煸炒。
  • 8
    待卷心菜煸炒至透亮,放入糖和盐,继续煸炒。
  • 9
    倒入少许的白醋,煸炒均匀,关火。
  • 10
    非常简单的快手菜,川味十足。

小贴士

炒卷心菜全程要大火,才可以避免出汤。

■如何做西兰花炒番茄

前言

非常清淡爽口的快手家常菜,完全低热量,适合减肥中的人食用。

材料

主料:西兰花1朵、番茄1个;
辅料:蒜适量、糖适量、盐适量

西兰花炒番茄

  • 1
    西兰花清洗干净,掰成小朵。梗切成薄片。
  • 2
    番茄去皮切小块。蒜切片。
  • 3
    锅中烧开水,放入西兰花焯2分钟。然后放入冷水中过凉。沥干后备用。
  • 4
    锅中烧油至7成热。
  • 5
    放入西兰花和番茄,大火翻炒2分钟。
  • 6
    加适量糖和盐调味,最后撒上蒜片,翻炒均匀即可。

小贴士

1、西兰花不容易清洗干净,可以先在盐水中浸泡十分钟。
2、喜欢花焯水后过凉,可以保持颜色翠绿。
3、番茄顶部划十字刀,然后用开水烫一下即可轻松去皮。

■如何做洋葱青椒绿豆芽

前言

这是一道零厨艺的家常菜,简单的炒一炒,就可以品味到一盘清淡爽口的素炒菜肴。所以就把三种食材罗列在一起,就成了这道菜肴的菜名。菜肴虽然简简单单,但是口感营养一样都不少。

材料

主料:洋葱1个、青椒1个、绿豆芽500g;
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、醋适量

洋葱青椒绿豆芽

  • 1
    主辅料: 洋葱、青椒、绿豆芽

  • 2
    把绿豆芽洗净。

  • 3
    沥干水分备用。

  • 4
    把洋葱、青椒洗净,切条。

  • 5
    热油,放入花椒炒香。

  • 6
    放入洋葱。青椒翻炒。

  • 7
    放入备用的绿豆芽。

  • 8
    旺火、快速、翻勺、炒匀。

  • 9
    加盐、香醋提味。

  • 10
    翻炒均匀,即可关火。

  • 11
    出锅装盘,即可上桌。

小贴士

1、不喜欢花椒的炒香后,可以把花椒捞出不要。
2、烹制绿豆芽时加适量的醋有助于提味。

■如何做青椒鸡蛋酱拌茄子土豆

前言

东北夏季家常菜,不过现在冬季也有大茄子土豆,啥时候想吃都可以吃。

材料

主料:青椒200g、胡萝卜100g、鸡蛋2个、豆瓣酱100g、茄子300g、土豆200g;
辅料:油适量、蚝油适量、花椒面适量、水淀粉适量、蒜末适量

青椒鸡蛋酱拌茄子土豆

  • 1
    锅烧热放入适量植物油。
  • 2
    打入鸡蛋液。
  • 3
    鸡蛋刚凝固就离火盛出备用。
  • 4
    锅内放入适量葱花。
  • 5
    加入胡萝卜丝。
  • 6
    加入花椒面,翻炒至胡萝卜呈金黄色。
  • 7
    加入青椒丁翻炒均匀。
  • 8
    加入鸡蛋。
  • 9
    加入豆瓣酱。
  • 10
    调入适量水淀粉。
  • 11
    加入适量蒜末。
  • 12
    调入适量蚝油翻炒均匀。
  • 13
    土豆去皮和茄子一起煮熟或蒸熟,吃的时候将适量青椒鸡蛋酱放在上面拌匀即可。

小贴士

炒酱的时候注意火候防止糊锅。

■怎样做青椒炒豆腐皮

前言

青椒补铁,豆腐皮清香的味道和丰富的营养更不必说,二者搭配,不错的选择,碧绿与白皙,色泽亮丽,口感清淡又美味,是不错的家常菜。

材料

主料:青椒100g、豆腐皮50g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量

青椒炒豆腐皮

  • 1
    青椒切丁。
  • 2
    豆腐皮切方片。
  • 3
    起油锅,下青椒。
  • 4
    加盐、生抽,将青椒炒入味,变软。
  • 5
    下豆腐皮。
  • 6
    均匀翻炒,豆腐皮炒入味,即可。

小贴士

耐心翻炒,控制火候,豆腐皮才不会粘锅。

■青椒炒鸭蛋怎么做

前言

朋友送了一箱鸭蛋,说是让我腌咸鸭蛋的,可家里的咸蛋都吃不完,鸭蛋只能放在冰箱里慢慢享用了。
这次跟导师学做家常菜中正好有青椒炒蛋,我想,何不用鸭蛋来炒一个呢,没想到做出的炒蛋非常好吃还挺香的。

材料

主料:鸭蛋2只、青椒2个、红椒1个;
辅料:油适量、盐适量、香葱1根、醋适量、白酒适量

青椒炒鸭蛋

  • 1
    青红椒、鸭蛋
  • 2
    青红椒切丝
  • 3
    香葱切粒
  • 4
    鸭蛋打散,加小半勺盐,滴入几滴白酒打匀
  • 5
    一次性多加些油,油锅内加入葱粒,倒入鸭蛋液翻炒至蛋成型,盛出
  • 6
    利用原油锅内的剩油,放入青红椒丝翻炒至变色,加小半勺盐拌匀
  • 7
    放入炒好的鸭蛋拌匀,延锅边浇几滴醋
  • 8
    翻炒装盘

小贴士

1.因鸭蛋有腥味,放几滴白酒可以去腥
2.为了让炒蛋比较嫩,炒蛋时蛋不要炒的太老,成型即可盛起,因后面还有炒制过程
3.延锅边倒几滴醋,一是为了去腥,二是可以让炒蛋吃起来更香

■青椒炒肉丝怎么做

前言

青椒炒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。
青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人,堪称米饭杀手。

材料

主料:青椒150g、瘦肉150g;
辅料:蒜瓣10g、盐2g、生抽10ml、胡椒粉1g、鸡蛋清1个、米酒5ml、生粉2g

青椒炒肉丝

  • 1
    青椒去蒂洗净切丝。
  • 2
    蒜瓣切片。
  • 3
    瘦肉切丝。
  • 4
    切好的肉丝置一盘中,加盐、蛋清、生粉、米酒和少许菜油抓匀腌制。
  • 5
    炒锅热油,倒入肉丝炒至断生盛出。
  • 6
    重新热油,放入青椒丝、蒜片加盐同炒。
  • 7
    青椒丝炒熟后放入肉丝、淋生抽炒匀即可。

小贴士

1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
4、青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

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