做家常菜一定要按照菜谱做吗

有句老话:师父领进门修行在个人。编菜谱的可能是厨师,看菜谱的就不一定能成厨师,十个厨师编菜谱可以十个版本。东西南北·春夏秋冬,地域季节不同用料口味也不同,领悟精髓即可。最主要的是"用心做菜和享受过程"

有句老话:师父领进门修行在个人。编菜谱的可能是厨师,看菜谱的就不一定能成厨师,十个厨师编菜谱可以十个版本。东西南北·春夏秋冬,地域季节不同用料口味也不同,领悟精髓即可。最主要的是"用心做菜和享受过程"。

■求菜谱(做家常菜)

山东包子
【菜名】山东包子【所属菜系】鲁菜【特点】鲜美适口,别有风味【原料】主料发面500克,猪肉,香菜300克、水鹿角菜各50克,嫩白菜帮100克。调料香油25克,碎葱50克,味精3克,盐2克,黄酱35克,姜末15克。【制作过程】(1)把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅。(2)把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
油爆鲜贝
【菜名】油爆鲜贝【所属菜系】鲁菜【特点】味鲜美,肉嫩脆。【原料】主料扇贝200克,蒜瓣15克,青蒜25克。调料植物油500克(实耗约50克),料酒10克,姜5克,葱25克,盐2克,味精3克,湿淀粉40克,清汤100克。【制作过程】(1)先将贝壳表面粘液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内,加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。(2)炒勺上旺火,将植物油烧开后,将贝肉放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油。(3)将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入对好的汁,颠翻几次,淋上香油即成。油泼青鱼
【菜名】油泼青鱼【所属菜系】鲁菜【特点】鱼肉鲜嫩,味美可口【原料】主料活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克,鲜豌豆25克,香菜段50克,加工好的水香菇10克。调料植物油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精8克,葱段、姜块各10克姜末5克,胡椒粉少许,鸡蛋适量。【制作过程】(1)香菇和红根切成小丁,在炒勺的开水中稍烫控去水分,和豌豆放在一起,注入鸡汤煨透后,捞出把汤控净。(2)将活青鱼宰杀放血,刮鳞去鳃和内脏,洗净后放入鱼盘,加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段,上屉蒸20分钟,取出将汤沥去,另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。(3)把蒸好的酱油浇在鱼上,撒上豌豆、香菇丁、红根丁,再撒上豆瓣葱和姜末。(4)再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上,撒上香菜段即成。炸芝麻里脊
【菜名】炸芝麻里脊【所属菜系】鲁菜【特点】色泽金黄,外焦里嫩,香鲜可口,猪里脊肉鲜嫩。【原料】猪里脊肉400克。鸡蛋一个(重约50克)、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克(实耗油100克)、淀粉10克。【制作过程】将里脊肉批成1厘米厚的片,两面均匀的剖上十字花刀,再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中,加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清,湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁,放入油内炸透捞出,待油温升至八成热时,再将肉投入油内一炸,炸至呈金黄色时捞出沥油,装盘即成。
四喜丸子
【菜名】四喜丸子【所属菜系】鲁菜【特点】色泽红润,鲜香糯嫩,入口即散,老幼皆宜。【原料】猪肥、瘦肉(1:4)500克。冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克。葱10克、姜10克、酱油15克、绍酒20克、精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花生油25克。【制作过程】将猪肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净均匀切成片,炒锅放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出,摆入大盘内。原汤滗入锅内,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、葱油拌匀,用湿淀粉勾芡,浇在九子上即可成都蛋汤
【菜名】成都蛋汤【所属菜系】川菜【特点】汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜【原料】用料:鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。【制作过程】1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。【菜名】干煽牛肉丝【所属菜系】川菜【特点】肉丝色泽酱红酥香,芹菜嫩绿清脆,麻辣咸甜味美,促进食欲佳肴。【原料】主料瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。调料植物油120克,豆瓣辣椒酱30,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。【制作过程】((1)将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5~6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。(2)用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下。(3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀,再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒即可。菜名】吉利大虾【所属菜系】川菜【特点】外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。【原料】主料大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。【制作过程】(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。(2)将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。

■求菜谱(做家常菜)

山东包子
【菜名】 山东包子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鲜美适口,别有风味 【原料】 主料 发面500克, 猪肉,香菜300克、 水鹿角菜各50克,嫩白菜帮100克。调料 香油25克,碎葱50克,味精3克,盐2克,黄酱35克,姜末15克。 【制作过程】 (1) 把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅。 (2) 把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
油爆鲜贝
【菜名】 油爆鲜贝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 味鲜美,肉嫩脆。 【原料】 主料 扇贝200克,蒜瓣15克,青蒜25克。调料 植物油500克(实耗约50克),料酒10克,姜5克,葱25克,盐2克,味精3克,湿淀粉40克,清汤100克。 【制作过程】 (1) 先将贝壳表面粘液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内,加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。 (2) 炒勺上旺火,将植物油烧开后,将贝肉放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油。 (3) 将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入对好的汁,颠翻几次,淋上香油即成。 油泼青鱼
【菜名】 油泼青鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鱼肉鲜嫩,味美可口 【原料】 主料 活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克,鲜豌豆25克,香菜段50克,加工好的水香菇10克。调料植物油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精8克,葱段、姜块各10克姜末5克,胡椒粉少许,鸡蛋适量。 【制作过程】 (1) 香菇和红根切成小丁,在炒勺的开水中稍烫控去水分,和豌豆放在一起,注入鸡汤煨透后,捞出把汤控净。 (2) 将活青鱼宰杀放血,刮鳞去鳃和内脏,洗净后放入鱼盘,加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段,上屉蒸20分钟,取出将汤沥去,另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。 (3) 把蒸好的酱油浇在鱼上,撒上豌豆、香菇丁、红根丁,再撒上豆瓣葱和姜末。 (4) 再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上,撒上香菜段即成。炸芝麻里脊
【菜名】 炸芝麻里脊 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄,外焦里嫩,香鲜可口,猪里脊肉鲜嫩。 【原料】 猪里脊肉400克。 鸡蛋一个(重约50克)、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克(实耗油100克)、淀粉10克。 【制作过程】 将里脊肉批成1厘米厚的片,两面均匀的剖上十字花刀,再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中,加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清,湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁,放入油内炸透捞出,待油温升至八成热时,再将肉投入油内一炸,炸至呈金黄色时捞出沥油,装盘即成。
四喜丸子
【菜名】 四喜丸子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红润,鲜香糯嫩,入口即散,老幼皆宜。 【原料】 猪肥、瘦肉(1:4)500克。 冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克。葱10克、姜10克、酱油15克、绍酒20克、精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花生油25克。 【制作过程】 将猪肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净均匀切成片,炒锅放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出,摆入大盘内。原汤滗入锅内,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、葱油拌匀,用湿淀粉勾芡,浇在九子上即可成都蛋汤
【菜名】 成都蛋汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜 【原料】 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。 【制作过程】 1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2. 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。【菜名】 干煽牛肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉丝色泽酱红酥香,芹菜嫩绿清脆,麻辣咸甜味美,促进食欲佳肴。 【原料】 主料 瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。调料 植物油120克,豆瓣辣椒酱30,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。 【制作过程】 ((1) 将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5 ~6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。 (2) 用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下。 (3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀,再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒即可。 菜名】 吉利大虾 【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。

■香菇可以用来做哪些家常菜?除了香菇油菜,还有呢,一定要“家常”啊。谢谢

香菇--植物皇后。香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。

香菇不但具有清香味鲜的独特风味,而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12--14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克;还含有多糖类、维生素b1、维生素b2、维生素c等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。香菇还是很好的防腐剂,即时炎热的夏天,干香菇在水中泡制一星期也不变质。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。

香菇不仅是一道席上名菜,而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有“植物皇后”之誉,而且也享有“健康食品”的美名,不少国家都把它作为保健食物在药房和超级市场出售。

香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴,也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为原料的著名菜肴很多,例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等,都简单易做,非常适合家庭制作。

香菇,味甘,性平。补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。益气,治风破血。理小便不禁,治贫血,预防佝偻病;香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素d2,故为对抗佝偻病食物之一。所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率。

香菇烧菜心

用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

做法:

锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。

微波炉版的虾仁酿香菇

第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,剔除沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。

第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇摊平匀。

第三步:放到一个有盖的微波器皿里。

第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。

香菇豆腐

原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、美极鲜酱油、糖、香油、淀粉适量。

制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。

特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。

香菇豆腐煲

主 料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。

配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。

做 法:

(1)、 所有的材料切丁备用。

(2)、 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

香菇鸡 准备过程:

主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。

配料:青辣椒红辣椒(为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果适量,以及料酒,生抽,盐,白砂糖。

烹调过程:

锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至起泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上8分钟左右,加入生抽,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,调好口味。可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。

香菇肉糜的做法 材料:

猪肉(肥三瘦七)、香菇、大蒜

制作:

(1.)猪肉切丝改切粒。

(2.)大蒜切末、爆香

(3.)肉炒到所有水分蒸发,加酒

(4.)加入香菇拌炒

(5.)加酱油、糖、酒,炒香,加水

(6.)慢火炖0.5小时 ,出锅前加白胡椒 粉即可。

香菇丸子烩饭

(1.)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末.

(2.)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用.

(3.)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。

美味香菇汤

新鲜香菇300克、鲜肉200克、小葱适量,香菇洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下香菇茎和香菇盖就行了。注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。

肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:用盐拌匀一下,不要放颜色太深的调料。

找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,蒸个10分钟左右就好了。

出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花,开吃!

卤香菇

鲜香菇去蒂洗净,入卤水锅制熟即可。

是不是都很简单呀,不妨一试幺!

■菜谱家常菜做法怎么做丸子不散

丸子温水下锅,小火慢烧,直至丸子漂浮就可以了。丸子即嫩滑又不散。

■菜谱家常菜做法怎样做丸子不散

1个方向多搅1会,淀粉可以再多放1点

■牡丹江 东北家常菜 如何做??急急急!!一定要在今天晚上给出答案!!求求求,好心人

家常菜,

炒白菜、炒土豆丝、炖酸菜,炖鸡,白菜汤。没什么了。你去找找做法。很简单的,

■我想学做一些家常菜,有什么好的菜谱。简单一点的。

你可以去吃啥哟菜谱网看一看学一学呀,那里面的菜谱内容非常丰富,简单的也有,难度高的也有,看你想学什么了.

■山东家常菜怎么做?鲁菜的一些菜谱,大家帮忙推荐下

不一定非要做山东菜呀,只要是顺口的就可以,建议你到一合酥菜谱网站看看,我也是在里边学了些做菜的方法,希望对你有帮助,百度搜索yihesu就可以了。

■简单的家常菜做法,怎么做,以及一些简单的家常菜菜谱,大家推荐一下

我经常去一合酥菜谱网站学习,里边的菜比较真实,实用,你可以去看看,应该对你有帮助。

百度搜索 yihesu 就可以了

■教我做一些家常菜。

木耳拌黄瓜

配料:蒜末、盐、味精、醋、糖适量

原料1:干木耳 原料2:黄瓜、香菜

做法:1。将干木耳提前半小时用凉水泡开;

2。将泡好的木耳洗净,撕成小片,入沸水中焯一下;

3。将焯好的木耳(因温度较高)用凉水凉透,将水控出;

4。放入切好的黄瓜片、香菜段及配料,拌匀即可。

喜欢吃辣的朋友还可以加入适量芥末油或辣椒油。

凉瓜滑蛋 材料: 凉瓜 一条

鸡蛋 按凉瓜的size来定 3-5个 多比少好

调味料: 盐、糖、味精 做法: 凉瓜,开半、切片

(经验感觉,如果凉瓜里面的瓢刮净一点会没那么苦)

切薄片,约薄越好 鸡蛋四只 打至起泡

起油锅,放入凉瓜,放适量的盐、糖、味精,盖上盖子

约炒几下,看到蛋刚熟就可以关火上碟。

过5分钟以后,开盖,翻动一下凉瓜,然后加入蛋

我说的网上有图片,还有很多,不知道你喜欢什么,所以不知道说那些,你自己去看看,有很多可以选,其实没必要做那么复杂,按自己喜好来!

■如何做一桌家常菜

你好! 这里是家常菜菜谱:(有做法) http://www.ttmeishi.com/jiachang.asp 谢谢! 这些都很全的,而且很多带图的,你看起来更直观,我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧,我平时都是看这几个学做菜的,现在厨艺进步了不少哦! 如果你想家常一点的做法,这个博客不错,文章也很好,不过更适合女生看是有关男女关系的,不知道你是不是女生啊 http://blog.sina.com.cn/u/1494856974相对美女私房菜。她做的菜很随意,好多自己创的。 我列了很多网站,觉得看不过来的话就看前面的吧,那都是我平时常去的网站 http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163245&extra=page%3d1&page=1跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中) 这个网站很好,都是全程图解的制作过程,中式的西式的菜肴都有 http://www.poptool.net/life/menu/3/川菜菜谱大全(有200多种,分川菜经典,川菜名菜,大众菜,特色菜几个类别) http://eat.sina.com.cn/营养·美食频道_新浪生活_新浪网(这里有视频,更容易学) http://www.cncooking.com/ 中国烹饪网 http://www.chinesecate.com/每食中国 http://iwudi.com/ 巧手美食网 http://www.xinhuanet.com/food/新华网-美食频道 http://www.eatsun.com/cpdq/index.php?phpsessid=36949c303b4f76d3e47d6f6ba044bd1a中华食神网-->菜谱大全 http://sayy.com/cindex1-new.asp?tab=&menuid=216[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 (这个网站的美食论坛也好棒,好多有用的东西,值得注册的,免费哦~~~~) http://www.cctv.com/program/ttys/01/index.shtmlcctv-生活频道-天天饮食 http://board.verycd.com/f32-2850.htmlverycd.com 分享互联网社区 > 饮食文化 http://www.eat4.com/吃四方美食天地-美食菜谱,家常菜谱 http://www.eatworld.org/餐饮世界网 http://www.jujubetree.com/veget/index.asp 内容很全,菜单很多,总有一款适合你的,呵呵。有成品图和制作流程说明。 http://www.hightaste.net/recipe.htm香港的网站,繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。 http://www.shiliao.com.cn/pg/572/ ; 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 百姓厨房 http://www.yyeat.com/c41p9.aspx 全方位的菜谱网,内容比较多,菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱

■怎样做一道好吃的家常菜

苦瓜炒冰肉片

材料:苦瓜、猪肉、姜、酒、盐、酱油

制作方法:1、将肉切成薄片,加适量的盐、姜、酒、酱油腌制5分钟左右,旺火炒八成熟起锅,待凉放入冰箱冷藏备用。

2、苦瓜切薄片,放入少量盐抓匀,放置5分钟左右。

3、旺火烧锅,油八成热,倒入苦瓜片,略翻炒,瓜色稍变,即倒入冷藏的肉片翻炒,瓜熟肉热即可起锅。

特点:青脆爽口

■谁知道东北菜谱家常菜做法,东北菜谱家常菜怎么做

东北菜谱的家常菜做法我给你介绍几个吧,我也很喜欢吃东北菜的,我常吃猪肉炖粉条,很好吃,很东北的一道菜,下面介绍给你方法啊!材料:五花肉,粉条,香叶,八角,桂皮,草果,小红干辣椒,葱,姜,蒜,黄酒,老抽,生抽,盐,糖做法1)将粉条用温水泡开2)猪肉,葱,姜,蒜洗净改刀3)将香叶,八角,桂皮,草果,小红干辣椒洗净放入调料包中备用4)锅中放入水,待水开后放入改刀后的五花肉焯一下,取出控水5)炒锅中放入少许油,待热后放入葱,姜,蒜炒香6)然后放入五花肉继续翻炒,再放入黄酒,老抽,生抽翻炒两下7)往锅中加入开水,水的量没过肉即可8)待锅中的水再次煮滚后放入调料包,盖上锅盖小火炖40分钟9)最后放入泡好的粉条,加入适量的盐和糖,再炖10分钟即可这样这道正宗的东北菜谱家常菜就做好了,做法很简单吧,呵呵。

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■学做家常菜

我是重庆人,一样喜欢吃辣的。

教你做两款菜吧。。。 麻辣鲫鱼。。。

在外面买到的鲫鱼,肚子里面的东西掏空,洗干净,在表面抹上均匀的盐和豆粉,肚子里面塞一下姜末。腌制半小时。

锅里倒到充分的覆盖鱼的菜油,菜油烧开,火调小,放入鲫鱼,双面炸,差不多与眼睛突出来就可以了。

起锅放在盘子里,在于的表面洒满辣椒粉和花椒粉。(不喜欢吃麻味可以不放花椒)

再教你做回锅肉

买半肥半瘦的猪肉,用清水煮熟。冷却切成片。准备配料,青椒3-4个,洋葱半个(自己喜欢的话可以加子姜白菜之类的)切成小块状。

采油下锅烧开,放入豆瓣(超时又卖的)放入白糖1-2勺。翻炒,放入准备好的肉,爆炒一下,放少量酱油,最后放入配菜,翻炒,熟了以后放盐。起锅。

自己写的,比较喜欢做菜。。。

■学生做家常菜

1.要你有钱

有了钱就去网上找简单自己或父母喜欢的菜,最主要是简单,材料简单

然后就去超市找,超市一般都有称.

自己家里应该也有. 我也是学生

推荐一个自己做过且喜欢的~

"可乐鸡"很好吃的

方法网上很多.我就不发了>_<

■怎样做美味的四菜一汤家常菜呢?

我是广州人,o(∩_∩)o...,教你最简单,又好吃的四菜一汤,6人分量。

汤:玉米羹

菜:清蒸丝瓜、清蒸鲈鱼、木耳芹菜淮山炒肉片、韭黄炒滑单。

玉米羹的做法

1、用刨丝板(有很多个小孔的那种)把玉米刮下来,直接刮在大碗里,(4个玉米)你会看到玉米就已经像糊糊那样了。

2、把猪肉(2两)剁碎成肉末,加入少许盐、豆粉、酱油、油搅拌均匀,(不会做就去市场直接买,市场有剁好,调好味道的);

3、把水(5碗水)烧开,加入玉米糊糊,煮至沸腾,把火调至中火。

4、把肉末放入,全放进去之后搅拌;

5、打一只鸡蛋进去,按一个方向搅拌,

6、拿个勺子尝一下味道,适当加入盐,因为你是新手,所以每次不要加太多,直到你觉得味道可以就把火关了,汤也就好了。

清蒸丝瓜

1、把丝瓜(两条)刮好皮(凸出部分去掉,如果不会搞,就在市场买的时候让档主帮你刨干净),洗净,切成段(2-3cm长),加入油拌匀;

2、把蒜头去皮(1-2大个),剁成蒜茸,加入一小勺,拌匀,自己可以舔一下,比自己要求的要咸一些就可以了;

3、把丝瓜段排在碟子上(白色面朝上),把蒜茸均匀放在丝瓜上;

4、把水烧开,沸腾后,把整碟丝瓜放进去蒸10-15分钟即可。

清蒸鲈鱼

一: 清蒸鱼:原料:鲈鱼一尾 辅料:葱丝、姜丝、绍酒、生抽、植物油、糖、蚝油

制作方法:

1、将鱼清洗干净后,用纸巾把鱼身上水吸干,均匀涂抹油、少许盐;

2、将老姜切丝,铺在碟子上,将鱼入盘,后再在鱼身上撒些姜丝,绍酒;

3、小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙糖,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁; 4、蒸锅至水开后放入鱼盘,大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖,把鱼盆拿出来,把蒸出来水倒掉;

5、把葱丝放在鱼身上,将调料汁淋在鱼身上。

6、把3-4茶匙的油烧滚,淋到鱼身上,即可。

剩下的两道菜已经没心思写了,你要是想知道,还不如直接和我联系

■哪个大神能给我弄几个清淡的家常菜或者汤类的菜谱?一定要清淡啊!

凉拌藕片:把藕切薄片,加上一小勺糖、一小勺香油、少些辣椒油,放些陈醋,一些精盐即可

肉炒瓜片:把黄瓜切薄片,瘦肉切片,锅中放油放些葱段,蒜片呛味,把肉炒熟,倒入瓜片,加盐少些,翻炒两下即可出锅

凉拌西红柿:,把西红柿洗净切瓣,放些白糖即可

苦瓜煎蛋:苦瓜去籽,切碎,鸡蛋打散,多打一会,把苦瓜放入鸡蛋液的碗里打匀,锅中放油煎熟即可

■哪个大神能给我弄几个清淡的家常菜或者汤类的菜谱?一定要清淡啊!

凉拌藕片:把藕切薄片,加上一小勺糖、一小勺香油、少些辣椒油,放些陈醋,一些精盐即可

肉炒瓜片:把黄瓜切薄片,瘦肉切片,锅中放油放些葱段,蒜片呛味,把肉炒熟,倒入瓜片,加盐少些,翻炒两下即可出锅

凉拌西红柿:,把西红柿洗净切瓣,放些白糖即可

苦瓜煎蛋:苦瓜去籽,切碎,鸡蛋打散,多打一会,把苦瓜放入鸡蛋液的碗里打匀,锅中放油煎熟即可

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