写关于做饭手艺好的诗

宋代文学家苏轼,专门写了赞美“南肉春笋”的诗,“无肉令人瘦,无竹令人俗。若要不瘦又不俗,最好餐餐笋烧肉”。 清代名画家郑板桥称“江南鲜笋趁鲥鱼”。宋代大文豪、美食家苏东坡也有诗赞道:“长江绕廊知鱼

宋代文学家苏轼,专门写了赞美“南肉春笋”的诗,“无肉令人瘦,无竹令人俗。若要不瘦又不俗,最好餐餐笋烧肉”。

清代名画家郑板桥称“江南鲜笋趁鲥鱼”。宋代大文豪、美食家苏东坡也有诗赞道:“长江绕廊知鱼美,好竹连山觉笋香。”可见人间美味以鱼与笋为止。

问政山笋 安徽省的问政山笋产于歙县问政山,在笋味中堪称一绝。问政山所产的竹笋质脆嫩鲜,口味尤佳,加之在烹饪过程中以火腿、骨汤加香菇以白糖提味,上桌后笋色玉白,鲜甜微酸,香气清馥,腊香诱人。早在南宋时就被列为“贡笋”,当地群众称之为“白壳苗”。清代诗人汪薇曾写诗赞美道:“群夸北地黄花菜,自爱家山白壳苗”。

枸杞竹笋 每当枸杞发芽,春笋上市的时候,上海一些风味菜馆便亮出时令名菜“枸杞竹笋”。此菜碧绿、鲜嫩、清香、味美,深受食客欢迎。这是一道以枸杞嫩芽与竹笋丝一起加盐、糖、味精和高汤快速翻炒,烹制而成的佳肴,其色泽碧绿,翠白相映,清香味鲜。

有人食后赋诗赞之:“家园竹笋白如玉,山野枸杞翠胜绿;姐妹虽非同根生,相伴相依赛天娇。”

安吉白笋宴 浙江安吉可用春笋做出上百种名菜,这便是闻名于世的“百笋宴”。比如从拔丝苹果演化而来的“拔丝竹笋”,从家常菜面拖黄鱼演变的“面拖笋尖”,清淡鲜美的“火腿鲜笋汤”,还有“脆皮笋条”、“夹笋金火”、“佛手春笋”……实在让人叹为观止。

难怪客居他乡的吴昌赞道:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香。”

■有没有写关于做饭手艺好的诗?

宋代文学家苏轼,专门写了赞美“南肉春笋”的诗,“无肉令人瘦,无竹令人俗。若要不瘦又不俗,最好餐餐笋烧肉”。

清代名画家郑板桥称“江南鲜笋趁鲥鱼”。宋代大文豪、美食家苏东坡也有诗赞道:“长江绕廊知鱼美,好竹连山觉笋香。”可见人间美味以鱼与笋为止。

问政山笋 安徽省的问政山笋产于歙县问政山,在笋味中堪称一绝。问政山所产的竹笋质脆嫩鲜,口味尤佳,加之在烹饪过程中以火腿、骨汤加香菇以白糖提味,上桌后笋色玉白,鲜甜微酸,香气清馥,腊香诱人。早在南宋时就被列为“贡笋”,当地群众称之为“白壳苗”。清代诗人汪薇曾写诗赞美道:“群夸北地黄花菜,自爱家山白壳苗”。

枸杞竹笋 每当枸杞发芽,春笋上市的时候,上海一些风味菜馆便亮出时令名菜“枸杞竹笋”。此菜碧绿、鲜嫩、清香、味美,深受食客欢迎。这是一道以枸杞嫩芽与竹笋丝一起加盐、糖、味精和高汤快速翻炒,烹制而成的佳肴,其色泽碧绿,翠白相映,清香味鲜。

有人食后赋诗赞之:“家园竹笋白如玉,山野枸杞翠胜绿;姐妹虽非同根生,相伴相依赛天娇。”

安吉白笋宴 浙江安吉可用春笋做出上百种名菜,这便是闻名于世的“百笋宴”。比如从拔丝苹果演化而来的“拔丝竹笋”,从家常菜面拖黄鱼演变的“面拖笋尖”,清淡鲜美的“火腿鲜笋汤”,还有“脆皮笋条”、“夹笋金火”、“佛手春笋”……实在让人叹为观止。

难怪客居他乡的吴昌赞道:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香。”

■第一次给男朋友做饭 我手艺不好 做什么简单的菜色好?

可乐鸡翅:鸡翅双面煎成红色的,锅里不放油,加上大半瓶可乐~不要放糖,可乐本身糖分很大,再加糖会很甜,然后大火收汁。

黄瓜咸蛋:就是碎咸蛋炒黄瓜片,不用太多作料,少放油,比较有营养,而且很家常。

拉皮肉丝:东北的拉皮(凉皮)炒肉丝,放一些酱油、黄瓜丝、盐,就差不多了。

其实甜点或者西餐,我觉得,都没有在家吃家常菜舒服~

■求学做菜的好网站,或者好论坛! 新手不会做饭!哈哈!

学家常菜?。

那你就去 天天饮食 的网站吧。

个人感觉家常菜不好.还是学点高档点的吧,做出来更有面子....

想学高档点的就去 四川烹饪 的网站....

还想再高档点的,就去 中国大厨 的网站....

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■我要开个中式快餐店,请问怎么聘请厨师,开业前聘请怎么试试厨师的手艺,厨师一定得有厨师证吧?

贴招工,厨师来应聘时,根据你开的是快餐店,要求不是很高,叫他炒几个家常菜,自己感觉下好不好吃,及看厨师在做菜的手法及锅功是否熟练。厨师证这个比较次要。配菜师主要是看其握刀是否稳,刀工是否均匀整齐。速度是否快,再然后看其腌制东西的技术怎么样

■我暑假想学做饭,谁有比较拿手的家常菜式,不要复杂的,可以粘贴。最好是红烧茄子。

"红烧茄子"的做法

一、 用料:

茄子两个,猪肉末100克

配料:

葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法:

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

二、 材料:

茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根

调料: a料:豆瓣酱1大匙

b料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙

c料:香油小半匙 作法:

1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

3.锅中留1大匙油烧热,放入a料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入b料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上c料即可端出。

秘诀:

茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

三、 原料:

茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。

做法:

1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入哈哈茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。

四、 材料:

长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

调料:

酱油2勺、糖1勺、酒两勺

做法:

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

五、 原料: 茄子、香菜、蒜瓣 调料: 酱油、糖、盐、水、油 做法:

1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

点评:

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

六、 材料:

茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽,盐,糖。

做法:

(1)将洗净的茄子剖成两份,然后斜切四刀,每刀只切一半,至第四刀切成块,成佛手状

(2)将切好的茄子放入油锅至熟,压去油分,出锅待用。

(3)用麻油爆炸花椒,去花椒留花椒油,加入葱及红辣椒炒匀,加入调料煮匀。

(4)将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。

七、 原料: 嫩茄子500克 调料:

食油70克,酱油5克,白糖5克,精盐3克,蒜头3克,味精2克,香麻油5克,葱、姜各少许。

做法:

1、将茄子洗净,切去蒂,用手撕拉成块状,再浸泡在盐水中;蒜头拍开切成粒状;葱、姜均切成末状待用。

2、将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至六成熟时,放入蒜头粒、葱姜末爆锅,溢出香味,随即倒入茄子翻炒至软熟时,再加入酱油、白糖、精盐,再翻炒至茄子软瘪熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁浓稠,即可起锅装盘上餐桌。

特色:

此菜为上海风味。色泽浓油赤酱,蒜香浓郁,栈糯入味,咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制,可确保其油润、入味;撕拉后的茄块浸泡在盐水中,可防茄肉氧化,溢出黑褐色的物质,而带有苦涩味,影响成品菜的质量;烧制茄子务必要放入大蒜瓣,因茄子性寒,放入温性的蒜头,不但口味喷香,而且还有益于养生。

八、 材料:

茄子2个、 猪肉几小块 、冬菇5只 、红烧汁 、老抽加多糖

做法:

1、 将茄子垂直切开4条长条,将每条长条再切成小份。

2、 将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。

3 、将茄子炸至啡色(a),然后拿起置于筲箕内隔油(b)。

4 、将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。

5、 加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒,直至汁开始稠。

6、 等茄子入味,试味。

7、 红烧汁稠得可黏住茄子,便可上碟。

■给几本本 关于做家常菜的书 我想学做饭 急!!!!

时尚美食馆--大众家常菜1688例(附vcd)

作者:《大众家常菜1688例》编写组 编著

出版:化学工业出版社 出版日期:2010年05月

本书把最受大众欢迎的家常菜细分为凉菜类、猪肉类、牛肉类、鸡肉类、羊肉类、鱼肉类、家常煲汤、家常火锅、寿司d1y、家常西餐等二十五个大类近千例,对每种菜品均详细介绍原料、做法、特点等内容,并为读者精心编厨房小窍门、营养黄金组合688例,特别赠送“厨艺绝招”超值vcd光盘,是非常全面、实用的家常烹饪宝典。

新华书店网店新华文轩有卖的我也爱美食,呵呵,分给我吧!

■大连哪有学做饭的地方

呵呵.妹妹.你真可爱.家常菜一般很少有学习班的.在家里多看家长做几次.再在家长的指导下实际操作几次.慢慢积累经验才可以.很多家常菜都是大同小异.做法无非就那么几种,主要看的就是配料和你要掌握的火候.外面学的都是烹饪班.都是专业的.单配料的要求你在家里就达不到啊.记住要有耐心.只要一有机会就多看多学.多尝试几次就好了.

■最简单家常菜的做饭?

这个在一合酥菜谱网yihesu.com上有很多这种简单的家常菜

■我想学做饭,有没有什么好的家常美食节目推荐下?

搜狐美食厨房,下厨房网。均为家常菜网站且都是网友把自己做菜的过程发了过程及图片,直观又实用。推荐给你。

■麻烦给几道家常菜的菜单 每天到了做饭时就不知道做什么好

可乐鸡翅

周一 辣子鸡丁 西红柿炒蛋 芹菜炒肉 醋溜白菜 鸡蛋汤

周二 红烧肉 干煸芸豆 可乐鸡翅 炒豆芽 菠菜汤

周三 木须肉 红烧茄子 炒洋葱 凉拌菠菜 木耳汤

周四 新疆大盘鸡 辣椒炒蒜 凉拌土豆丝 炒芸豆 鸡蛋汤

周五 咖喱鸡饭 炒白菜 炒芹菜 凉拌西红柿 蘑菇汤

周六 小鸡炖蘑菇 茄盒 白菜炒肉 麻辣拌 蔬菜汤

周日 火锅 把所有的菜都放里

■我哪些家常菜,简单点的,天天做饭,都不知道买些什么好,急急!!!!

二、素菜:

(一)、私房小炒圆白菜

原料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克)

调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)

做法:

1、将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

(二)、煎荷包蛋

原料:鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个,盐1/4茶匙(1克)

做法:

1.平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下煎蛋器(或切好的洋葱圈)。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器(或洋葱圈)里,调成小火慢慢煎到底部定型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金黄色,蛋液凝固即可。

(三)、榄菜剁椒四季豆

原料:肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精

做法:

1、在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

2、四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

4、再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

(四)、酸辣土豆丝

原料: 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙

酱油1汤匙(或者不放) 糖2汤匙 盐1/2茶匙

为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法:

1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

(五)、素炒平菇

原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

3、黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

(六)、家常泡菜

没有老汤如何做出口味一流的泡菜。

材料:莲花白1500克、胡萝卜500克、青、红辣椒200克、花椒50克、八角2个、桂皮10克、朝天椒50克、生姜50克、盐

做法:

1、莲花白去掉老叶,叶片逐次切下来,洗净,切成稍大一点儿的块状备用;洗净的萝卜切成片,片略厚一点;新鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用。

2、把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的泡菜坛内,把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片,撒在菜的上面。

3、干净盆内加自来水,放入适量盐,让盐充分溶解,味道不平时朝菜略咸即可,倒入泡菜坛内,其水面略高于菜,盖上坛盖,上沿加水密封,主要是使外面的空气不能进入。

4、注意夹菜时要专用筷子,不能见油,上沿水不够时,要及时补充,约7天可食用。

(七)、香蒜胡萝卜

原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右

调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)

做法:

1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。

2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。

3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

(八)、鱼香茄子煲

原料:

茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml)

葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)

做法:

1、茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

3、锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

(九)、凉拌紫甘蓝

原料:紫甘蓝一颗,大蒜一两瓣,干辣椒三四个,花椒、盐、味精、白醋、白糖、香油少许。

做法:

1、紫甘蓝切成丝,用开水焯熟,待用。

2、用大蒜、干辣椒和花椒炝锅,然后加入白醋,这时候会"刺啦"一声,不要怕。接着再放白糖、咸盐、味精等调料。这三者的比例大约是2:1:1(此步骤可加入油炸花生米~很香哦)

3、把调料翻炒均匀以后,关火,放入紫甘蓝,翻翻翻。

4、好啦~~如果你爱吃酸,还可以再多加一点醋,装盘之后点几滴香油,嗯,酸辣可口。

(十)、香菇菜心

原料:鲜香菇(干香菇用水泡开也可以)、菜心(小白菜、上海青、娃娃菜都可以)、虾仁(不喜欢的可以忽略)、大蒜、盐、糖、鸡精少许。

做法:

1、香菇、青菜洗净。香菇切成片(不要太小),小白菜、上海青可以直接用整条的菜心,娃娃菜要从中间劈开,劈成四条。放在一边备用。虾仁用开水泡开。

2、油烧热,用蒜瓣炝锅,蒜瓣炒出香味后,倒入香菇片翻炒几下,香菇出水比较严重,所以不用加水了。一直翻炒到水干掉后,倒入虾仁,加水,漫过虾仁和香菇就可以了。

3、水烧开后先尝一下汤的味道,因为有的虾仁会很咸。加入适量的盐,一点点糖,一点点鸡精,炒至汤干。

4、放入菜心,翻炒翻炒翻炒。再次尝一下汤的味道,然后调味。

5、香菇和虾仁炒熟后就可以勾芡出锅了。

(十一)、家常凉拌豆腐

原料:嫩豆腐一块,青椒一个,干红辣椒、大蒜、小葱、生姜、豆瓣酱、盐、生抽酱油、醋、芝麻油。干红辣椒剪成小圈小圈的,葱姜蒜切成末。青椒切成丝。

做法:

1、嫩豆腐洗净放在盘子里,整块放哦~不用切。放入盘子后再用刀划出小块,要注意力道,不要把豆腐弄散了。

2、调料汁。醋、生抽酱油、盐、糖调成汁。比例大概是2:1:0.5:1

3、炒调料汁。锅中倒入食用油,不要多,三汤匙足够了!油热后倒入干辣椒圈,炒出香味后倒入葱姜蒜末,炒香。加入青椒丝,炒制青椒丝颜色变深。然后加入豆瓣酱和调好的调料汁,再加入冷水,煮开。(在调调料汁和炒调料汁的时候都要注意控制调料汁的分量,要看豆腐的多少来调。)

4、调料汁煮开后,浇在豆腐上。然后再点几滴芝麻油,撒一小把葱花。好啦~

5、是不是很简单?如果你不太爱吃辣,就少放点干辣椒,如果你超级爱吃辣,还可以再加一点辣椒酱。如果你爱吃酸,那就多放几汤匙醋,如果你不吃酸,不放醋也可以。怎么样?是不是很随和很百变?叫它"家常凉拌豆腐"很适合吧?

三、汤

(一)、鱼头豆腐汤

原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)

做法:

1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

(二)、莲藕腔骨汤(三种原料,一锅靓汤)

原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml

调料:盐2茶匙(10克)

做法:

1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

(三)、鱼头豆腐汤

原料:鱼头、豆腐(老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐都可以)、香菇(也可不放)、七八颗蒜、葱白一支、姜片三四片、盐、料酒、牛奶(二汤匙就够了)。

做法:

1、处理鱼头。鱼头劈成两半,擦干水分,用油煎成金黄色的,煎的时候要放点盐和姜末。

2、熬汤。把煎好的鱼头捞出沥干油,放入砂锅中,倒水没过鱼头。放入蒜瓣、姜片。大火煮开后倒入两汤匙料酒,放入香菇,转成小火慢慢熬。

3、等汤变成乳白色后,倒入豆腐,如果是嫩豆腐就要切成大块的,老豆腐和冻豆腐就一般大就行。大火煮开,加盐,放葱白段,然后转成小火慢慢熬。 (煲汤过程中要视情况自行加水)

4、关火前放一两汤匙的牛奶,特别提鲜,而且鱼汤的颜色更好看。也可以加两汤匙的椰汁,会是整锅汤变得特别鲜美。

5、我比较喜欢吃娃娃菜,所以每次在步骤3时会丢几个娃娃菜心,味道也不错哦~

四、粥、饭、面条

(一)、猪肝绿豆粥

原料:猪肝一块,绿豆一两,大米二两

调料:葱末(可以不放),料酒、盐、味精、香油

做法:

1、绿豆洗净,用冷水泡上个一下午(绿豆这个东西,看上去脾气很好,其实很不容易熟透。。。。)

2、大米淘净,用冷水泡一会,大约二十分钟吧~猪肝洗净,切成片。待用。

3、腌制猪肝:把猪肝片放在碗里,加入料酒、葱末、盐,拌拌拌,然后腌上二十分钟。

4、锅中倒入冷水,把泡好的绿豆放进去,大火烧开,然后再放大米,改成小火慢慢熬,注意,要不搅拌几下。

5、小火煮大约四十分钟,绿豆就开花了,这就表示粥快好了。然后放入猪肝片,大火煮熟,撒一点盐和味精调味~嗯,闻到香味了么?

6、出锅之后点一些香油,撒一把葱末~~好吃又去火的绿豆猪肝粥就煮好了。

(二)、咖喱饭

原料:胡萝卜一根,鸡胸脯肉一块,黄瓜一根、土豆一个。超市买的咖喱一盒。米饭。

调料:橄榄油,洋葱(不喜欢可以不放),大蒜一两瓣,葱。

做法:

1、过重倒入橄榄油烧热,大约是七成熟,把大蒜瓣导进去炝锅。

2、咖喱块倒入锅中,按照你的口味把握量。

3、土豆切丁倒入锅中,翻炒翻炒翻炒。然后把胡萝卜切丁,鸡胸肉切丁,洋葱切丝,等到土豆微软之后倒入锅中,大火煮开,然后加水,小火炖十分钟。

4、趁着这个时间,可以处理一下米饭。把米饭盛在盘子里,把黄瓜切丁,铺在米饭上。

5、锅里的咖喱酱等东西煮成糊状就可以了,直接浇在米饭上~~

(三)、枸杞猪肝粥

原料:大米、猪肝一斤、枸杞少许

调料:食用油、盐、鸡精少许、香葱、料酒

做法:

1、猪肝洗净,切片,备用。枸杞洗净,备用。白米煮粥。

2、炒锅中倒入食用油少许,油温三成热就可以把猪肝放进去了,炒至变白之后,撒盐、料酒少许。出锅,备用。

3、把炒好的猪肝放进白粥里,大火煮开,放入枸杞(不要太多,否则会很甜的)。小火煮至米开花,滴两滴香油,撒一把小葱~好啦~~~

(四)、生滚鱼片粥

原料: 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙(3g)

盐1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml)

做法:

1、干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

2、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

3、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

(五)、傻瓜版新疆手抓饭

原料:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗

调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 酱油1汤匙(15ml)

做法:

1、大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

2、锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

3、炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。

4、打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

(六)、茄汁肉酱意大利面条

原料:意大利面,猪肉馅,鸡胸肉(少许),西红柿一公斤,鸡蛋一个,西兰花、青豆、番茄酱、盐、糖、橄榄油、大蒜(切成蒜蓉)、小葱(切成葱花)少许。

做法:

1、意大利面煮熟后捞出,待用。用煮过面条的水焯煮西兰花和青豆,青豆煮的时间要长一点。捞出,待用。

2、鸡胸肉剁成肉馅,然后和猪肉馅一起搅拌,搅拌后打入一个鸡蛋清。

3、炒肉酱。锅烧热倒入橄榄油,小火加热,油温了以后就可以倒入蒜蓉和葱花,来回翻炒至炒出香味,就可以把刚刚搅拌好的肉馅倒入锅内翻炒了。为了避免糊掉,一定要快速翻炒。肉酱变白以后,加入适量番茄酱,不要太多。(通常我和我男朋友吃的只要kfc那种番茄酱包一包就够了)加入糖、盐,然后加入水,漫过肉馅,稍微炖一下肉。

4、趁着炖肉的时候,洗净西红柿,切成大块,去皮。肉馅炖了大约5分钟后,就可以放入这些西红柿了。

5、翻炒一下,继续炖。大约需要20分钟,直到西红柿块变成沙沙的西红柿酱,就差不多可以了。尝一下味道,如果太酸,可以加糖调味。

6、装盘。意大利面装盘,把西兰花和青豆放在面条上。再把锅里炒制好的肉酱倒在面条上。

7、色诱。最后再撒上一把小葱花,嗯,色香味俱全!

■怎样做饭?

您好,如果想学做饭的话,建议你先向亲人朋友去学一些家常菜,掌握做菜的基本方法,里面会有很多小技巧和小知识是您需要了解的。

然后如果您的要求不高,那这些家常菜就足够您来应对日常生活了。

如果您对食物还有更多的要求,建议您在掌握了家常菜的基础上,去各个美食网站看看别人的菜谱,我个人比较推荐美食天下,因为里面大家发的菜谱一般都有配图,有时候文字看不懂了可以看图片。

当然,这些的前提是您至少要会基本的家常菜的做法,不然什么都不会就自己一个人按照菜谱的话,很危险,而且成功的几率也会很低

如果您只是要日常果腹而且不想花费太多时间的话,您可以买一口小锅,清水煮挂面和青菜或者加点其它您喜欢吃的菜,然后去超市买一些拌面的酱料直接拌上,方便快捷,味道还不错,我以前在学校经常就这样吃,几分钟就搞定了。

所以我的建议是,找家人或者会做菜的朋友先学一学简单的菜,然后喜欢吃什么再去网上搜菜谱,网上的菜谱都很全的。

■关于回族饮食的手抄报和资料

回族分布较广,食俗也不完全一致。如:宁夏回族偏爱面食,喜食面条、面片,还喜食调合饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品,是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面,供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。 肉食以牛、羊肉为主,有的也食用骆驼肉,食用各种有鳞鱼类,如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟,可以饲养,但不轻易食用。如有危重病人,征得伊玛目(宗教职业者)同意,可作补品食用。 回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法,风味迥异的清真菜肴中,既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料,作工精细考究,色香味俱佳的名贵品种,也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。 回族饮料较讲究,凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客,西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。 回族的典型食品主要有:清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市,回族著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子,辽宁沈阳市的马家烧麦,义县的伊斯兰烧饼,陕西的牛羊肉泡馍,湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐,“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。

日常食品

居住在城市的回族,早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍,或烙饦饦馍配炒咸菜吃,或配腊牛羊肉吃,还有的老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多,还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜,如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条,面条的种类很多,有碎面、长面、捞面、笼面等,也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。

散居在各地农村、山区、牧区的回族,其饮食习俗多受居住地的影响。例如宁夏南部山区的回民,以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食,新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品,米面食品退居次要地位,这显然是受哈萨克饮食习俗的影响,居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民,主食与藏民一样,吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。西北地区农村的回族饮食,最有特色者当属民间宴席。“九碗三行”就是回族的正宗宴席,一般在举办婚丧礼仪活动中,多用这种宴席招待众多的客人及亲属。

从总体上看,回族的日常食品有如下鲜明的特点:

一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食,其品种之多,花样之新,味道之香,技术之精,都是无与伦比的,显示回族人民的聪明才智。据统计,回族饮食中,面食品种达60%多,而其他品种中,也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等,经过回族人的制作,都会成为待客的美味佳品,甚至外国人也是一吃为快,好不留恋。

二是甜食占有一定的地位。这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后,用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中,才开始哺乳;宁夏回族婴儿出生后,也有用红糖开口之俗。回族著名菜肴中,有不少是甜菜,如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了,如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等,宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食,调制面团时,给里边加入蜂蜜、红糖等。

三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。回族特别喜爱吃牛羊肉,这和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉,禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。刘智在《天方典礼》中说“饮食,所以养性情也”,“凡禽之食谷者,兽之食刍者,性皆良,可食”,又说“惟驼、牛、羊独具纯德,补益诚多,可以供食”。伊斯兰教所倡导的食物,都是佳美的食物。所谓“佳美的食物”,马坚先生解释说,就是纯洁的、可口的、富于营养的食物,更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。以羊为例,性情温顺,自身洁净,其肉美味可口,同时还对身体有滋补食疗作用。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉,可以开胃健力,散寒助阳,益肾补虚。

日常饮品

回民最喜爱的传统饮料是茶。茶既是回族的日常饮料,又是设席待客最珍贵的饮料。茶是回族人民饮食生活的重要组成部分。

无论西北东北或西南,也无论是城市乡镇或农村,只要到回族家做客,热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶。回族很讲究茶具,不少回族家庭都备有成套的各式各样的茶具。过去煮茶或沏茶所用的壶,一般都是银和铜制做的,形式多样,别具一格,有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在沏茶一般都用瓷壶、盖碗或带盖瓷杯,煮茶多用锡铁壶,夏天讲究用紫砂壶。

盖碗茶是西北回族一种独特的饮茶方式,相传始于唐代,相传至今,颇受回族人民喜爱。盖碗茶由托盘、茶碗和茶盖三部分组成,故称“三炮台”。每到炎热的夏季,盖碗茶便成为回族最佳的消渴饮料;到了严寒的冬天,农闲的回族人早晨起来,围坐在火炉旁,或烤上几片馍馍,或吃点馓子,总忘不了刮几盅盖碗茶。

回族人还把盖碗茶作为待客的佳品,每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等喜庆活动,家里来了客人时,热情的主人都会给您递上一盅盖碗茶,端上馓子、干果等,让您下茶。敬茶时还有许多礼节,即当着客人的面将碗盖打开,放入茶料,冲水加盖,双手捧送。这样做表示这盅茶是专门为客人泡的,以示尊敬。如果家里来的客人较多,主人根据客人的年龄、辈份和身份,分出主次,先把茶奉送给主客。

喝盖碗茶时,不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的茶叶,而是左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下,其作用是一则可滗去浮起的茶叶等物,二则是促使冰糖融解。刮盖子很有些讲究,一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤。每刮一次后,将茶盖呈倾斜状,用嘴吸着喝,不能端起茶盅接连吞饮,也不能对着茶碗喘气饮吮,要一口一口地慢慢饮。主人敬茶时,客人一般不要客气,更不能对端上来的茶一口不饮,那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。

 

■我想知道关于做饭的饭菜做法,越多越好,但是做法得简单,有没有相应的答案?

家常菜做法 十大家常菜做法

十大家常菜做法——麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

十大家常菜做法——可乐鸡翅

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

十大家常菜做法——回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜

辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

十大家常菜做法——红烧肉

1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

十大家常菜做法——酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。

11、切酸菜,成段

12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

十大家常菜做法——宫保鸡丁

材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

注:可酌情配料

调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

味精· 小匙 做法

1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;

3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;

4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

十大家常菜做法——水煮鱼

草鱼一条,片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)

把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样

放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸

花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)

等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)

嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)

十大家常菜做法——鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

十大家常菜做法——糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法:

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

特点:色泽红润,酸甜醇香。

解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

十大家常菜做法——酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒

三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐,动作要快。

十二、再翻炒几下,使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

■夏季吃些什么家常菜好? 每天到了做饭的点不知道买什么菜、做什么饭好 谢谢!!谁可以帮我?

苦瓜喜欢。。海带。。。鱼。。。青菜。。清淡点好 应该是这样的愉丽荆凑篮舅券蛀叛瘟恰臊佣腾送

■夏季吃些什么家常菜好? 每天到了做饭的点不知道买什么菜、做什么饭好 谢谢!!

我最近再做的,希望对你有帮助

1.凉拌莴笋,凉拌猪耳朵,凉拌鸡丝,凉拌萝卜

2.只要有电压力锅,很容易做:冬瓜排骨汤,西红柿牛腩汤,香菇鸡汤

3.没事摊个煎饼,配个凉拌莴笋,酸辣土豆丝,再来晚绿豆汤,特棒

4.凉面+南瓜小米粥 5,面皮+黑米粥

7.鸭黄嫩豆腐(只需要蒸一下,很营养)

■刚毕业的高中生想学做饭

呵呵,我学炒菜已经两年多了,现在还不错。给你介绍点经验:

1,炒叶子类的蔬菜:锅洗干净,然后在火上烧热,我用电磁炉20多秒就差不多了,然后放油烧至七成热,七成热的意思是油冒烟冒得差不多快完~~,洗干净的菜倒进去翻炒就好了~~看它软了就加盐,味精可有可无,可以加点蒜末,会很好吃~~

这适合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有叶类菜

2,肉炒**:肉切丝或片,用淀粉、酱油抓匀腌制十分钟左右,有的话料酒和胡椒粉也可以加进去。腌肉的时候就把那个蔬菜(青椒、木耳、平菇什么的)洗好、切好备用。然后还是锅烧热,油烧制五成热,五成热的意思是油刚开始冒烟~~~肉放进去炒至变色(颜色变浅,看得到的)乘出来,再把菜放进去炒,快熟时肉倒进去,加酱油加盐味精就可以起锅了~~~

青椒肉丝、木耳肉丝、平菇肉片、蒜薹炒肉等等简单的荤菜都可以这样做,如果爱吃葱姜辣椒的话,可以在炒素菜之前锅里有油的时候放,把它们爆出香味,这是火要小点,不然会炒黑~~~

3,豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用开水烫下,去豆腥味~~然后用上面一样的方法炒~~

4,红烧菜类:土豆烧肉、胡萝卜烧肉、芋头烧肉之类的,也是先炒肉,这时肉可以切大块点,然后肉不用乘出来,就加素菜,加点姜片,翻炒之后加一小碗水盖上锅盖灯它煮到水快干(专业点叫收汁),加酱油加盐味精装盘

5.汤类:水烧开,然后把材料放进去煮熟,加点盐和香油,有葱的话撒点会更好吃

比如青瓜皮蛋汤,榨菜肉丝汤,都可以这么做,

紫菜蛋花汤、西红柿蛋汤的话,水烧开,把紫菜或者西红柿煮熟,再把蛋花打进去,这样鸡蛋不容易老

复杂点的汤比如,冬瓜排骨,玉米猪心,香菇炖鸡之类的汤,最好用电炖锅或者高压锅,比较容易煮烂,这些汤只要加点姜片和盐就可以了,不用加其他的作料,盐要最后加!不然那些肉永远都炖不烂的

嘿嘿~~~~这就是烹饪初级课程了,打得好累啊~~~我也是从一盘炒糊的土豆丝开始的~~

还要提醒下:

锅要用干净的抹布擦干,不然有水的话加油会溅出来,很危险~~

还有就是,如果炒的时候很干的话,可以往锅边撒点水,别让菜炒糊就好了,

或者炒菜的时候稍微多加点油,还有,要多炒动,就比较不容易糊

刚开始炒菜肯定是不知道放多少盐的,说少许你也不知道几许,说15克更没谱,唯一的方法就是先少放点,然后尝尝看,淡了就加盐,知道合适为止,也可以直接尝菜的汤汁,略咸就差不多~~

好了,希望能帮到你谁都不是天生会做菜的,慢慢来,总有一天你也能做出一手好菜

有炒菜方面的问题可以发消息我们讨论哦

我经常去一个“美食杰”的网站,里面的菜都蛮家常的,你可以看看~·不过要先学会了上面的基础,才能比较理解菜谱

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