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怎样做家常炒线豆

前言

现在正是吃线豆的应季时,去菜市场买菜是每一个主妇最发愁的事情,转了一圈买来了线豆,回来做了一道家常菜,很受家人欢迎

材料

主料:线豆200g;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、一品鲜适量、肉丝适量、扇贝肉适量

家常炒线豆

  • 1
    材料备齐
  • 2
    油锅加热放入大葱和肉丝爆炒,滴入适量一品鲜
  • 3
    倒入线豆翻炒
  • 4
    放入调料将线豆炒变色后加入适量水
  • 5
    放进扇贝肉
  • 6
    盖锅闷熟即可

小贴士

填水闷熟的线豆味道很鲜嫩

■怎样做家常炒冬瓜片

前言

冬瓜有利尿消肿,减肥,清热等做用,一直是减肥者的最佳食品。这道简单的炒冬瓜片,口感非常清淡,老少皆宜,操作便捷,是咱家餐桌上经常出现的家常菜品。

材料

主料:冬瓜500g;
辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量

家常炒冬瓜片

  • 1
    新鲜冬瓜500克
  • 2
    去皮切成厚薄均匀的大片
  • 3
    准备少许姜蒜末跟葱末
  • 4
    锅内油热后下姜蒜爆香
  • 5
    随后倒入冬瓜片不停翻炒1分钟
  • 6
    感觉冬瓜片有些软时,加适量盐调味炒匀
  • 7
    最后加适量清水过一下,撒葱花鸡精起锅

小贴士

冬瓜片很容易熟,炒的时间不宜太长,太软口感不好

■青椒炒豆干的家常做法

前言

家里的豆制品最喜欢用的就是豆干了,无论凉拌,炒菜都很受欢迎,今天分享的这款简单美味的家常菜,是我给朋友推荐的减肥餐单里其中的一款菜。

材料

主料:豆干200g;
辅料:油适量、榨菜适量、洋葱适量、青椒适量

青椒炒豆干

  • 1
    准备食材:青椒,榨菜,洋葱
  • 2
    将豆干切片。
  • 3
    炒锅热油将豆干放入中火煎炒至金黄。
  • 4
    然后将其他食材放入大火翻炒。
  • 5
    出锅前放入适量的盐拌炒均匀即可。
  • 6
    这款简单的家常菜,味道甘香,下饭送粥都不错,作为减肥餐可以代替肉类以保证蛋白质的吸收。

小贴士

无需技巧

■家常炒豆干的做法

前言

喝粥时我最喜欢搭配新鲜出锅的炒豆干了。嘻嘻呼呼,两碗就下肚了。

材料

主料:豆干250g;
辅料:辣椒适量、蒜子个人喜好、酱油适量、黄酒少量

家常炒豆干

  • 1
    豆干切片或者切粒。(切好的没拍,各位将就着看看。)
  • 2
    辣椒、蒜子切好。
  • 3
    油热后,沿锅边倒入豆干,两面稍微煎一分钟左右。
  • 4
    倒入蒜粒,炒出香味。
  • 5
    倒入辣椒,加半勺盐,淋入生抽,少量料酒,继续翻炒。
  • 6
    水分一炒干,马上装盘,就可以开动了。

小贴士

油稍微多一些,豆干油煎一下。盐会比较难化开,适量放点水或者黄酒就可以了,因为水放多了不好吃,黄酒多了,豆干会发酸。

■炒油豆干的家常做法

前言

香干感觉怎么吃都好吃,前段时间喜欢凉拌着吃,也是非常美味,后来有次再杭州吃过一次肉丝炒香干丝,那叫那个香,不知为何就觉得没吃过那么好吃的豆干,后来回到家也仿着炒过一次,果然很好吃,有时也拿来素炒同样香,原来香干炒拌都是美味的做法。

材料

主料:香干3块;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、青椒适量

炒油豆干

  • 1
    备好所有的材料
  • 2
    热锅入油爆香葱蒜和青椒
  • 3
    再倒入香干大火翻炒
  • 4
    点入少许酱油
  • 5
    继续翻炒
  • 6
    加入盐味炒均后就可出锅

小贴士

香干听说就是白色的豆干加了酱油之类的香料泡过的,所以再炒的时候可以不加酱油

■怎样做简单家常菜----扁豆炒油素鸡

前言

现在的扁豆角非常的脆嫩爽口。
扁豆角也是清署消热的好食材。
它有健脾化湿,解毒消肿的功效。
把它和油素鸡一起清炒,爽口清淡,非常可口的家常菜。

材料

主料:扁豆200g、油素鸡200g;
辅料:葱姜适量、盐适量、蚝油15ml、酱油5ml、糖2g、香油适量

简单家常菜----扁豆炒油素鸡

  • 1
    准备好所有的食材。
  • 2
    扁豆角摘洗干净切斜片,油素鸡切块,葱姜蒜切碎。
  • 3
    锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
  • 4
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 5
    倒入扁豆翻炒。
  • 6
    加入蚝油,生抽。
  • 7
    加入糖和少许盐。
  • 8
    翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
  • 9
    淋入适量的香油。
  • 10
    翻炒均匀关火。

小贴士

扁豆角炒糖可加少许油和盐,这样扁豆角色泽碧绿清脆,还可缩短炒制的时间。
盐要适可而加,油素鸡是熟的有咸味。
这是一道快手炒菜,扁豆角不要炒的时间太长以免影响色泽和口感。

■怎样做简单家常菜----牛肉豆豉炒凉粉

前言

通的凉粉,只是加入一些牛肉豆豉,却可以变成一道香辣开胃的饭遭殃小菜。
色泽红亮诱人,口味咸,香,微辣,真的是很不错的一道下饭菜

材料

主料:凉粉400g、青椒1个、红椒15g;
辅料:葱姜适量、盐适量、蒜瓣适量、牛肉豆豉15g、糖2g、生抽10ml、水淀粉适量、香油适量、鸡精适量

简单家常菜----牛肉豆豉炒凉粉

  • 1
    凉粉洗净切块,准备好葱姜蒜。
  • 2
    青红椒洗净切碎,葱姜切碎,蒜瓣切片。
  • 3
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 4
    加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味。
  • 5
    倒入凉粉开大火翻炒。
  • 6
    加入酱油,糖。
  • 7
    再加少许盐。
  • 8
    再加少许清水烧制片刻。
  • 9
    凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀。
  • 10
    最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

凉粉要烧至片刻入味,变得微透明就好。
水淀粉要适量不可太厚,勾薄芡即好。

■怎样做清炖油豆

前言

油豆角产自东北,形体丰满,肉厚籽大,口感软弱,是一道上好的东北家常菜。配上小米饭,是不是特有农家的味道?

材料

主料:油豆角1000g;
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、大蒜适量、料酒适量、白砂糖适量、蒸鱼豉油适量、味精适量

清炖油豆

  • 1
    择好油豆角,洗净备用
  • 2
    夏季多放些大蒜,消毒杀菌,切碎备用
  • 3
    热锅凉油
  • 4
    放入花椒和八角,炸熟炸香,特别是放入八角后,菜的味道会更浓厚
  • 5
    将蒜末放入锅中,煸香
  • 6
    放入油豆角
  • 7
    干煸油豆,待其变蔫变软,颜色微黄
  • 8
    加入料酒,去豆腥味
  • 9
    添加蒸鱼豉油,增色增鲜
  • 10
    放入绵白糖,提鲜
  • 11
    加入油豆粒,加水炖
  • 12
    待油豆完全软烂,加盐,味精,调味,出锅

小贴士

油豆入锅后不要急于翻炒,而要慢慢煸干油豆中的水分,待其变软,颜色微黄时再进行调味

■四季豆炒肉的家常做法

前言

这是一道简单的家常菜,做法也很简单。当然吃起来味道也是不错的!在炒这个菜的时候要是不事先放在水里面过一道水的话,会很难熟,而且也很难掌握火候,容易炒老,那样不好吃了!

材料

主料:猪肉200g、四季豆400g;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、蚝油适量、干辣椒10g

四季豆炒肉

  • 1
    首先把四季豆放入锅中煮至7分熟,因为四季豆难得熟,这样可以节约时间
  • 2
    把煮好的四季豆放在篮子里
  • 3
    把肉切好
  • 4
    把干辣椒切好
  • 5
    把肉放入锅中炒至7分熟,加盐
  • 6
    把干辣椒饭入锅中,这样辣椒就比较香
  • 7
    把煮好的四季豆一起放入锅中炒,放盐,味精,耗油,炒熟起锅

小贴士

辣椒最好是用油炒一下,这样比较香好吃。

■荷兰豆炒腊肠的家常做法

前言

进入秋天,吃腊味的时候到了,先从简单的开始吧,荷兰豆炒腊肠,两广家常的吃法。腊肠浓郁的腊味香,和荷兰豆清脆的口感,一淡一咸,绝配!

材料

主料:荷兰豆200克、广式腊肠3根;
辅料:蒜头3瓣、花生油1勺、蚝油1勺、盐1/2茶匙、料酒1瓶盖

荷兰豆炒腊肠

  • 1
    准备材料,三根腊肠,200克荷兰豆,三瓣蒜头
  • 2
    处理材料,荷兰豆掰开头尾,,撕掉两边的粗纤维,放水里放点盐浸泡几分钟,蒜头拍碎,腊肠斜刀切薄片
  • 3
    热锅放油,油热放蒜头煸出香味
  • 4
    倒入腊肠,快速翻炒以免糊锅,炒至白色的肥肉变透明,腊肠的边边有些焦,卷。
  • 5
    倒入荷兰豆翻炒
  • 6
    荷兰豆微微变色加入1瓶盖料酒,一勺蚝油,1/2茶匙盐
  • 7
    翻炒至荷兰豆断生变诱人的翠绿色
  • 8
    出锅装盘就可以啦

小贴士

选用广式腊肠,味道会更胜一筹。

■四季豆炒肉丝的家常做法

前言

非常家常的一道菜,为何家常,食材普普通通,味道却引人回味,有家的温暖感觉。
很喜欢做这道菜,为了减肥,把四季豆切成小小的斜条,肉也切得小小的,据说,把食物切小,细嚼慢咽,轻松造成饱腹感,能从一定程度上减肥哟。
四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,本身也有减肥的作用。

材料

主料:四季豆200g、里脊肉丝100g;
辅料:油适量、盐适量、蒜瓣适量、生抽少量

四季豆炒肉丝

  • 1
    准备好所有食材:四季豆+里脊肉条+蒜瓣
  • 2
    四季豆去除豆筋,洗净,斜刀切小
  • 3
    锅内下水,滴入几滴油,煮开
  • 4
    下切好的四季豆焯水,倒出沥干待用
  • 5
    锅烧热,下油,热锅凉油划入里脊肉丝,翻炒至变色
  • 6
    将肉丝推至锅的一角,下蒜瓣炒出香味
  • 7
    四季豆回锅
  • 8
    翻炒到各位食材均匀,四季豆断生,即可下适量的盐
  • 9
    少量的生抽提鲜
  • 10
    装盘享用

小贴士

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

■西芹炒豆皮的家常做法

前言

一道美味的家常小炒。
西芹与豆皮加豆瓣酱炒制,成菜酱香浓郁。

材料

主料:豆皮200g、西芹100g、猪肉50g;
辅料:葱5g、姜5g、豆瓣酱10g、五香粉5g、清水30ml、盐3g、花生油25ml

西芹炒豆皮

  • 1
    豆皮切菱形片。
  • 2
    入热水中焯一下盛出控水备用。
  • 3
    西芹切段。
  • 4
    猪肉切丝。
  • 5
    热锅下油,放入肉丝炒至变色。
  • 6
    再放入豆皮翻炒30秒。
  • 7
    再放入西芹,葱姜,豆瓣酱,五香粉,水翻炒均匀。
  • 8
    大火炒一分钟出锅即可。

  • 9
    盛盘。

小贴士

1,豆皮炒之前要焯水去一下豆腥味。
2,加入了豆瓣酱,盐的用量要少一些。

■如何做青椒豆干炒肉丝

前言

青椒豆干炒肉丝是一道常见的家常菜,把各种疏菜搭配一起营养丰富,清淡可口,青椒能增加食欲、帮助消化,可降脂减肥,豆干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养丰富。

材料

主料:青椒300g、豆腐干2块、胡萝卜1根、猪肉50g;
辅料:油适量、盐适量、鸡精少许

青椒豆干炒肉丝

  • 1
    青椒 胡萝卜 豆腐干 猪肉

  • 2
    青椒、豆腐干、胡萝卜和猪肉洗净切丝

  • 3
    起油锅加热

  • 4
    放入青椒煸炒3分钟出锅备用

  • 5
    起油锅加热放入肉丝煸炒1分钟

  • 6
    再放入胡萝卜煸炒2分钟

  • 7
    然后放入豆腐干煸炒2分钟

  • 8
    再放入备用的青椒煸炒

  • 9
    放少许盐煸炒3分钟

  • 10
    最后放少许鸡精翻炒均匀出锅

小贴士

青椒先煸炒出锅备用,是为了不让青椒过熟变黄,否则营养成分全破坏

■肉片炒花菜甜豆怎么做

前言

口味比较清淡的一道家常菜

材料

主料:肉片100g、蒜蓉1匙、甜豆300g、花菜200g、糖1/2匙、盐1/4匙、食油2匙;
辅料:食油1/2匙、生粉1/2匙、生抽1/2匙

肉片炒花菜甜豆

  • 1
    甜豆从柄部撕向尾部
  • 2
    完成后清洗干净
  • 3
    花菜撕成小朵清洗后,放沸水煮2分钟捞起沥干水
  • 4
    肉片用辅料醃10分钟
  • 5
    热锅下食油,下蒜蓉炒香
  • 6
    下肉片煸炒
  • 7
    下甜豆炒至转青绿色
  • 8
    下花菜和糖煸炒,下盐调味,熄火上碟

小贴士

花菜已用沸煮过2分钟,口感保持爽脆,所以下锅炒匀调味就可以了

■怎样做肉末炒油条

前言

挪红姐的学做家常菜里学的肉末炒油条。平时不吃油条,为这特地去超市买了一根回来做,挺好吃的~

材料

主料:油条1条、猪肉末150g、木耳60g、蒜苗2棵;
辅料:油适量、盐适量、葱1根、姜少许、糖适量、酱油适量、胡椒粉适量

肉末炒油条

  • 1
    油条切小块;
  • 2
    蒜苗切段;
  • 3
    木耳撕小朵,我买的是新鲜木耳;
  • 4
    肉末加葱末、姜末、糖、酱油、胡椒粉和盐适量拌均匀;
  • 5
    锅中加少许油,把油条炒脆;盛出待用;
  • 6
    另起锅,倒入肉末炒至变色;
  • 7
    加入木耳和蒜苗炒几下,加盐调味;
  • 8
    加入 油条炒匀即可。

小贴士

油条炒脆更好吃,我加油炒的时候油都被油条吸进去了,好在加的不多。下次想用烤箱烤一下试试不加油。

■怎样做白菜炒木耳

前言

这道白菜炒木耳可谓是东北的家常菜之一了,我很喜欢吃哦。我今天炒的没有放肉,只是放了一些蒜末爆香,十分爽口哦。

材料

主料:白菜500g、木耳150g、蒜末25g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、味精适量、水淀粉适量

白菜炒木耳

  • 1
    白菜切片,放水中焯一下捞出,攥干水分。
  • 2
    泡发好的木耳。
  • 3
    蒜切成末。
  • 4
    锅中倒入油,烧至七成热时,下入蒜末炒至金黄色。
  • 5
    放入白菜和木耳,烹入酱油、胡椒粉,一起翻炒五分钟。
  • 6
    加入已经调好的水淀粉,放入盐。
  • 7
    将水淀粉烧开,待锅中浓稠的时候,放入味精。
  • 8
    出锅装盘即成。

小贴士

1:一定要放一些水淀粉,这样可以让汁更浓。

■怎样做蒜苗炒香菇

前言

因为家人生病看中医,不让吃很多东西,所以每次发的菜谱,都是为我家人专做的,不过味道真心的不错,才分享出来。因为知道味精或者鸡精吃了不好,又是家常菜,所以都是本着少油,清淡的原则做的,对身体好啊。希望好豆能多给豆币鼓励。

材料

主料:蒜苗、香菇;
辅料:鸡蛋、木耳

蒜苗炒香菇

  • 1
    鸡蛋2个
  • 2
    少量木耳,香菇斜刀切片。
  • 3
    鸡蛋下锅翻炒。依次加入蒜苗、香菇、木耳,继续翻炒。
  • 4
    炒3一5分钟后,加适量盐,翻炒出锅。
  • 5
    出锅,装盘。

■怎样做韭菜炒豆芽

前言

昨天做煎饼盒子剩下一把韭菜,晚上买了点绿豆芽,做道白绿分明,脆嫩清鲜,咸香适口的东北家常菜——韭菜炒豆芽^_^。
韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素,可促进肠蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。适当食用韭菜可以养护人体的阳气,增强人体抵抗细菌,使人体远离细菌病毒的危害。
由于韭菜是属燥热类食物,不宜多吃,所以常搭配些凉性的蔬菜,比如今天我们用到的绿豆芽。绿豆芽味甘性凉,有清热解毒、利湿通淋等作用。二者搭配,相得益彰。

材料

主料:韭菜300克、豆芽200克;
辅料:葱一棵、姜少许、川椒三个、油适量、盐适量、花椒粉适量、味精少许

韭菜炒豆芽

  • 1
    韭菜洗净控干水分待用。
  • 2
    豆芽洗净控干。
  • 3
    葱姜切末,川椒切丝。
  • 4
    锅中放油,油热后放葱末姜末爆香。
  • 5
    放入川椒丝炝锅。
  • 6
    放入绿豆芽,加少许花椒粉,大火翻炒。
  • 7
    豆芽稍变色,马上倒入韭菜。
  • 8
    加入适量盐,用筷子快速炒拌半分钟,关火,放适量味精拌匀。
  • 9
    出锅,装盘。

小贴士

1.这道菜对火候有要求,火要旺,快速翻炒时间不要太长,不能超过一分钟,否则菜会失去脆爽的感觉。
2.盐要后放,放早了豆芽和韭菜都会出水。
3.要想在短时间内翻炒均匀,我的方法是使用筷子^_^。
4.绿豆芽性偏寒凉,吃多了容易寒凉败胃,烹调时配上一点姜丝或川椒丝,再搭配韭菜,中和了豆芽的寒性。

■怎样做青椒炒鸡块

前言

鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。这道青椒炒鸡块口感清淡不油腻,是一道简单营养的家常菜。

材料

主料:鸡腿3个、青椒1个;
辅料:油500g、盐5g、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、蛋清1个、葱适量、姜适量、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙

青椒炒鸡块

  • 1
    鸡腿去骨切块,放入盐,料酒,胡椒粉,玉米淀粉,蛋清,抓匀后腌20分钟。
  • 2
    青椒切块,葱,姜改刀。
  • 3
    热锅凉油放入鸡块。
  • 4
    鸡块变色发白后立即捞出。
  • 5
    炒锅油热后放入葱,姜炒香。
  • 6
    放入青椒翻炒。
  • 7
    炒至青椒断生后放入鸡块,盐,生抽煸炒3分钟。
  • 8
    淋水淀粉勾芡。
  • 9
    汤汁浓稠后即可关火。
  • 10
    盛盘。

小贴士

如果您嫌鸡腿去骨麻烦,用鸡胸肉也可以,不过没有鸡腿肉香。

■怎样做香菇炒油菜

前言

这道家常菜制作简单,味道也很清淡,我们全家人都爱吃。

材料

主料:香菇100g、油菜200g;
辅料:油10ml、盐2g、生抽10ml、葱5g

香菇炒油菜

  • 1
    香菇切细条
  • 2
    油菜切成块
  • 3
    锅放油爆香葱花
  • 4
    先放香菇煸炒
  • 5
    再块油菜
  • 6
    放生抽和盐在锅里
  • 7
    翻炒均匀出锅

小贴士

快火急炒不然容易出很多的汤汁

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