油闷大虾。还有别的做法吗、还有河蟹的做法。求大家告知做菜的步骤,还有用量。虾和蟹怎么挑选?

油闷大虾的制作材料: 主料:大虾一盘

辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

教您油闷大虾怎么做,如何做油闷大虾才好吃

1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!清蒸河蟹

主料:河蟹 调料:香醋、姜、花椒 做法:

1.将姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;

2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7-8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食即可。

特点:蟹肉细嫩,营养丰富。

教你一招:在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。

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香辣小河蟹 做法:

1.先把小河蟹刷洗干净,然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止;

2.把蟹稍微炖一下(约三分钟),等到入味的时候,放入姜和葱,以及秘制香料。

吃法:带上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用钳子夹碎了吃;然后掰开蟹壳,去掉脐,吃蟹黄(熟透的时候为红色)或者蟹膏即可。

味道:吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏,非常嫩,带点淡淡的麻辣味,咸鲜味道,香喷喷的非常吸引人。不过,吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值:秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富,低脂肪,营养丰富,特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群,除了个别对此菜过敏的。

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麻辣河蟹 做法:

1.先把河蟹清洗干净,去掉蟹脐,脱水,然后把蟹掰开;

2.将蟹过油放在一边待用,然后在锅内放入葱、姜、干辣椒,一边炒一边炸;

3.将蟹放入锅内,边炒至酥香,放入味精、盐,加入水磨年糕、清笋,滴上香油,即可出锅,出锅后注意整理一下做好的菜肴,把蟹盖盖到蟹身上,使端出来的蟹形状非常完整。

吃法:可以直接夹着吃,最好能就着一些酒吃。

味道:这道菜制作得非常讲究,让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美,余味无穷。

营养价值:蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富,含脂肪较少。

河蟹土豆 ●制作方法:

1、土豆上锅蒸熟,去皮,压成茸泥

2、蟹切块儿,拍碎蟹钳火腿

3、油烧六成热,中火将蟹炸至金黄色捞出

4、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出

5、锅中倒少许油加热,土豆泥炒至沙状时,可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料,略炒,起锅倒在蟹上

味好美家常川味酱具有鲜,咸,微辣的特点,也可用于拌面,抹面包及做各种家常菜,做蟹时放入,可以使蟹的味道更鲜美。

●小贴士:

1、螃蟹性寒,脾胃虚寒的人要尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋汁。患有高血压、冠心病、动脉硬化的人要尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。所以说,螃蟹不是那么自由放任地去吃的。

香辣蟹

做法:由20多种湖北乡间天然香料和3种中草药放在一起,经慢火精心熬制。采用蟹老宋四代单传的秘制酱料。

吃法:随意。

味道:红艳艳的汤汁、金闪闪的蟹壳和扑鼻而来的香味都分外诱人。夹起一块来放进嘴里,三股美妙味道便糅合在一起,形成一股无法言喻的香味,还有一股无法抗拒的辣味。

海醉蟹 原料:活河蟹500克

调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

制作:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。

特点:芳香无腥,蟹味鲜美

■学做菜|北京有没有学做菜的培训班

北京育才厨艺培训家常菜培训,本着专业营养健康理念,传授厨艺,吃着香,也要吃的健康

1、育才家庭厨艺基础班 (学做菜)

学习内容:根据家庭厨房及厨房工具来设计的烹调课程;结合常见用的原料、调料;举一反三注重健康营养理念;教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴,通过学习各类烹调方法自行变化菜式。丰富家庭餐桌、吃出营养、吃出健康。

合适人群:家政服务人员、出国留学生、烹饪入门爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

2、育才家庭厨艺提高班 (学做菜)

学习内容:根据现代家庭的厨房结构、常用食材、调料及烹调工具、用健康理念设计的烹调课程,包括:凉菜、热菜、煲汤、药膳、饮品、盘点装饰等丰富内容。注意营养均衡、品种丰富,不仅让你吃出味道、也吃出健康。

合适人群:高级家政人员、精英白领、家庭主妇、烹饪爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

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家常菜培训---宫保鸡丁 (学做菜)

原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

家常菜培训---红烧茄子的做法 (学做菜)

①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

鱼香茄子调汁过程:

①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

北京学做菜就来育才厨艺

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合适人群:高级家政人员、精英白领、家庭主妇、烹饪爱好者。

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家常菜培训---宫保鸡丁 (学做菜)

原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

家常菜培训---红烧茄子的做法 (学做菜)

①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

鱼香茄子调汁过程:

①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

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原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

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②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

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①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

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原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

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①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

鱼香茄子调汁过程:

①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

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原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

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①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

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①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

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原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

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①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

鱼香茄子调汁过程:

①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

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合适人群:家政服务人员、出国留学生、烹饪入门爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

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学习内容:根据现代家庭的厨房结构、常用食材、调料及烹调工具、用健康理念设计的烹调课程,包括:凉菜、热菜、煲汤、药膳、饮品、盘点装饰等丰富内容。注意营养均衡、品种丰富,不仅让你吃出味道、也吃出健康。

合适人群:高级家政人员、精英白领、家庭主妇、烹饪爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

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原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

家常菜培训---红烧茄子的做法 (学做菜)

①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

鱼香茄子调汁过程:

①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

北京学做菜就来育才厨艺

■学做菜|北京有没有学做菜的培训班

北京育才厨艺培训家常菜培训,本着专业营养健康理念,传授厨艺,吃着香,也要吃的健康

1、育才家庭厨艺基础班 (学做菜)

学习内容:根据家庭厨房及厨房工具来设计的烹调课程;结合常见用的原料、调料;举一反三注重健康营养理念;教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴,通过学习各类烹调方法自行变化菜式。丰富家庭餐桌、吃出营养、吃出健康。

合适人群:家政服务人员、出国留学生、烹饪入门爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

2、育才家庭厨艺提高班 (学做菜)

学习内容:根据现代家庭的厨房结构、常用食材、调料及烹调工具、用健康理念设计的烹调课程,包括:凉菜、热菜、煲汤、药膳、饮品、盘点装饰等丰富内容。注意营养均衡、品种丰富,不仅让你吃出味道、也吃出健康。

合适人群:高级家政人员、精英白领、家庭主妇、烹饪爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

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家常菜培训---宫保鸡丁 (学做菜)

原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

家常菜培训---红烧茄子的做法 (学做菜)

①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

鱼香茄子调汁过程:

①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

北京学做菜就来育才厨艺

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北京育才厨艺培训家常菜培训,本着专业营养健康理念,传授厨艺,吃着香,也要吃的健康

1、育才家庭厨艺基础班 (学做菜)

学习内容:根据家庭厨房及厨房工具来设计的烹调课程;结合常见用的原料、调料;举一反三注重健康营养理念;教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴,通过学习各类烹调方法自行变化菜式。丰富家庭餐桌、吃出营养、吃出健康。

合适人群:家政服务人员、出国留学生、烹饪入门爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

2、育才家庭厨艺提高班 (学做菜)

学习内容:根据现代家庭的厨房结构、常用食材、调料及烹调工具、用健康理念设计的烹调课程,包括:凉菜、热菜、煲汤、药膳、饮品、盘点装饰等丰富内容。注意营养均衡、品种丰富,不仅让你吃出味道、也吃出健康。

合适人群:高级家政人员、精英白领、家庭主妇、烹饪爱好者。

开课时间:小班授课。设有白班及周末班。

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家常菜培训---宫保鸡丁 (学做菜)

原料 去骨鸡腿肉 250克

去皮盐酥花生仁 80克

大葱丁 50克 干辣椒节 10克 花椒 1茶匙 鸡蛋清 1个 调料

白糖1汤匙,香醋1茶匙,盐1茶匙,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,红油2茶匙

做法

1将鸡腿肉用刀背轻轻拍几下,并将筋剪断,切成约2厘米见方的块。碗中放入鸡块、鸡蛋清、料酒、淀粉10克、盐拌匀,腌10分钟。

2将酱油、香醋、白糖、剩余的20克淀粉加入30毫升清水,混合均匀,调成宫保酱汁备用。

3将炒锅中的油烧至六成热,放入花椒,炸出香味之后捞出,再放入干辣椒节,炸至辣椒表皮变成棕红色。

4放入鸡腿肉煸炒至变色,下大葱丁炒匀,淋入兑好的酱汁。炒匀后转成大火将汤汁收干,最后在起锅前倒入花生仁、红油拌匀即可。

要保证鸡肉鲜嫩,酱汁要事先调好.以保证翻炒时间。鸡肉炒到八成熟时下调料,九成熟时下花生仁,然后立即出锅。这样不仅肉质最为鲜美.而且花生仁更酥脆可口。

宫保鸡丁是一道非常有名的家常菜,味道的关键在于调味汁,正宗的宫保味应该是微微焦糊,又带有一点荔枝香味。

也可以选用鸡胸肉来做这个菜,但是它很容易炒老,口感没有鸡腿肉滑嫩,翻炒的时间应该缩短些。掌握好宫保酱汁,还能做宫保虾球、宫保腰花等菜。

家常菜培训---红烧茄子的做法 (学做菜)

①茄子成品图居然忘记拍了,我用的是长茄子,大约10厘米多,先对斩,剖开,每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好,茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐,下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了,我忘记看时间了,对不住。用筷子戳一下就知道了

鱼香茄子调汁过程:

①蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②香油、辣椒油各3勺,或更多更少,随你自己,总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

③豆瓣酱就很咸了,放盐一定要适量,我是没放的;放点鸡精调匀

④调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑤撒上香葱就好了,一会香油和辣椒油就析来了,吃的时候再搅拌,冰镇一会更开胃

北京学做菜就来育才厨艺

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