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急求:玫瑰酒的做法

玫瑰酒的做法简单是美食杰时尚饮品做法菜谱里的常见菜,玫瑰酒口味属于,做法属类,但怎么做玫瑰酒最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道玫瑰酒吧~~ 原料配方 脱臭酒精2.2升

玫瑰酒的做法简单是美食杰时尚饮品做法菜谱里的常见菜,玫瑰酒口味属于,做法属类,但怎么做玫瑰酒最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道玫瑰酒吧~~

原料配方 脱臭酒精2.2升 柠檬酸5克 玫瑰香料2升 杨梅红(或胭脂红)0.1克 白砂糖1600克 甘油20克 蒸馏水8升

制作方法 1.先取干净锅,将脱臭酒、甘油和玫瑰香料放入,加入适量的热水,不断搅拌均匀,待用。

2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化,然后加热至75~80℃后,冷却过滤。

3.取干净锅,将糖放入,用蒸馏水溶解,然后进行过滤,取糖液。

4.取干净容器,将糖放入,再将酒精混合液倒入,搅拌、然后放入杨梅红和溶解柠檬酸液,不断搅拌均匀。

5.然后放入贮存桶内贮存2~3个月,进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。

■玫瑰卷的家常做法

前言

妈妈自己在家用老面做的面食特别好吃,不象酵母发的面那样松软,但是吃起来特别有嚼劲。为了配合我,今天妈妈做了好多面食现在介绍一下白玫瑰。
很简单的做法, 将面剂子六个摞在一起,自上而下卷起来后切开,就成了两朵漂亮的白玫瑰。

材料

主料:面粉500g;
辅料:糖适量、鸡蛋适量

玫瑰卷

  • 1
    老面和的面发至起蜂窝状即可
  • 2
    加入鸡蛋和碱水一起和面
  • 3
    将和好的面里加入白糖后继续揉面,直至糖完全揉匀
  • 4
    将面饧五分钟
  • 5
    将面切成小剂子
  • 6
    擀成小面片后六个摞在一起
  • 7
    自上而下的卷成一个小卷
  • 8
    从中间用刀切开
  • 9
    将切开的面团站起来玫瑰花就形成了,饧十分钟左右
  • 10
    水开后上锅蒸十五分钟即可

小贴士

包子蒸好之后不能第一时间开盖,要在里面焖四五分钟,这样不会塌面。

■鲜花玫瑰饼的家常做法

前言

鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃,却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法,却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法,实在少之又少。偶在某书中见到过,只是需要生锅动灶,让人感觉有些麻烦;而且那用花量感觉太少,好像无法满目是花,口口鲜香。
后来?后来就不去理会那些做法了,自己发明个,就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花,加点熟粉防止流馅,加点芝麻增香,再加点冰肉以增加油润的口感。
皮:面粉 90g、细砂糖 7g、花生油 20g、温水 40g
酥:面粉 100g、花生油 50g

材料

主料:小麦面粉190g、细砂糖7g、花生油70g、皮温水40g;
辅料:鲜玫瑰花瓣90g、白糖105g、熟白芝麻20g、熟面粉20g、冰肉25g、红色素少许

鲜花玫瑰饼

  • 1
    皮料
  • 2
    将油糖,倒入碗中,加入30克温水充分搅拌均匀
  • 3
    加入面粉,混合均匀
  • 4
    将剩下的水分2次加入面团中
  • 5
    调成软硬适度的面团,饧发20-30分钟
  • 6
    油酥料
  • 7
    将油和面粉混合
  • 8
    抓搓成均匀面团
  • 9
    馅料
  • 10
    将糖和玫瑰花瓣倒入碗中,抓搓至花瓣洇渍
  • 11
    加入芝麻和冰肉,抓匀
  • 12
    加入熟粉
  • 13
    抓匀成团
  • 14
    将皮料和酥料分别分割成10等分
  • 15
    将皮面按扁,放入酥面
  • 16
    包好,收口向下,
  • 17
    擀成椭圆形
  • 18
    卷起
  • 19
    转90度,擀成条
  • 20
    卷起。再重复擀开,卷起
  • 21
    松弛15-20分钟
  • 22
    馅料分割成10等分
  • 23
    取一块皮面,擀成圆形,放入馅料
  • 24
    包好,收口向下,按成扁圆形
  • 25
    放入烤盘,用筷子头蘸少许红色素,在饼面中央点上小红点
  • 26
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤25分钟左右
  • 27
    熟透出炉

小贴士

皮馅软硬要适度,太硬不好包,过软易露馅。
包馅时要封严剂口,以防烘烤时露馅。
没有玫瑰鲜花,可以用糖玫瑰代替,无需再加糖。

■青苹果玫瑰花茶的家常做法

前言

这是一款式特别适合女性饮用的花茶,颜色漂亮口感甜可口,让你喝了一口就忍不住再想喝多一口,然后再继续喝。。。。。。咱文字组织能力差,写不出好文章,将就着看吧,哈~希望更多关注菜谱内容。
玫瑰花茶具有行气活血的功效,经常饮用,不仅能让黯淡的面色逐渐红润起来,对面部色斑也有稍许淡化作用。苹果性味:甘、酸、平、无毒。为营养丰富的果类食物。药用可以调理肠胃止泻、通便。并可用于治疗高血压,有预防和恢复疲劳的功效。苹果还有降低血中胆固醇的作用。
我做这一款花茶用的是青苹果,青苹果就是颜色是青的苹果,青的果酸含量高,有利于美容,苹果都一样,不管是红的青的黄的都是一样的,它的颜色不同是因为它们的品种不同,不同的品种有不同的口味和特点。
为什么要选用苹果汁呢,那是为了增加它的香味与口感,由于青苹果比较酸所以要加入冰糖,以减低它的酸度喝起来更加美味。爱美的女士们赶紧动手试试吧,美容又好喝的玫瑰花茶绝对不容错过哦。

材料

主料:青苹果1个、干玫瑰花12朵;
辅料:苹果汁500ml、冰糖适量

青苹果玫瑰花茶

  • 1
    先来准备好基本材料:青苹果干玫瑰花以及苹果汁。
  • 2
    冰糖一块。
  • 3
    干玫瑰清洗干净之后再用温水浸泡至软。
  • 4
    将苹果汁倒入奶锅内大火煮沸。
  • 5
    加入浸泡好的玫瑰花。
  • 6
    青苹果在需要用的时候再去皮去核切成块,早切的话会因氧化而变色。
  • 7
    将切好的青苹果倒入锅内。
  • 8
    转中火继续煮沸数分钟。
  • 9
    加入冰糖。
  • 10
    开大火煮至冰糖溶化即可熄火。

小贴士

材料简单做法也非常简单,却是一款很好喝的美容花茶。夏天喜欢冷饮的话也可以放入冰箱至冷冻后再取出来饮用。

■急求几道简单的家常菜做法!

一:鱼(1.2斤为号)洗净揩干;

锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;

在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;

再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;

水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;

再炖5分钟后收汁起锅即可

注意:

1. 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅

2. 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅

3. 一定要放醋,可以去腥提鲜

二:红烧鱼的做法:

油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!

翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!

水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

■麻蚶子炖豆腐的详细做法?急求!!!

要蚶子 1斤看家人多少.能出多少.豆腐一个.先把蚶子抄一下.把杂只抄出来.然后下豆腐.吨2-5分中放蚶子.先放蚶子容易鲜流食.和营养.这是清炖做法.继续追问: 1.南豆腐还是北豆腐好一些?

2.我看东北那边都是用蚶子肉炖,是不是先把蚶子烫一下然后直接用蚶子肉炖啊?

3.是不是水开后先放豆腐,再放蚶子肉,再炖多长时间?补充回答: 北豆腐 对先抄一下 用钳子肉也可以 将蚶肉取出中 洗净 切成厚3毫米的片 然后先炖豆腐 再放钳子肉 不用炖太久 10-15分钟左右就可以

■请玫瑰老师介绍几种家常年夜菜的搭配和做法好吗?

过年菜谱! 爆 鱿 鱼 卷 原 料 鲜鱿鱼150克 制 法

鲜鱿鱼撕净套膜,摘下头脑、内脏,治净后去角质内壳,在体内剞花刀后切片,下清汤中氽至入味捞出;

用葱姜呛锅,下鱿鱼卷稍炒,调好味勾薄芡装盘即可。

双 色 虾 仁 原 料 鲜 虾 仁500 克 土 豆 丝250 克 番 茄 酱25 克 制 法

土 豆 丝 装 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.

虾 仁 加 盐, 胡 椒 粉 等 调 料 下5 成 热 油 中 滑 熟.

番 茄 酱 下 油 锅 炒 至 鲜 红 色, 下 一 半 虾 仁, 勾 芡 后 装 入 土 豆 盅 内, 围 在 盘 边.

另 一 半 虾 仁 下 油 锅, 烹 料 酒 鸡 汤, 调 好 味 后 淋 香 油 装 在 盘 中 央 即 成.

龙 凤 酸 辣 汤 原 料 熟鳝丝100克 熟鸡脯丝100克 香菇丝100克 制 法

葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味;

加鸡清汤烧开,撇去浮油,加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。

蟹 粉 排 鸡 腰 原 料 河蟹350克 鸡腰150克 鸡汤750克 10克大葱 5克姜 1克胡椒粉 制 法

河蟹治净蒸熟,取蟹肉、蟹黄和蟹油,鸡腰氽熟去皮。

用葱姜呛锅,下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒,加鸡汤、调料,炒至入味勾芡淋香油装盘即可。

冰糖元蹄 配料: 猪蹄膀……1只 冰糖………100克 绍酒………50克 酱油………50克 精盐………1克 葱结………5克 姜片………2.5克 制作方法:

1. 将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆表。

2. 将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净。

3. 炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下入在上面,下清水淹没,再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧开,加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透,现场入用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成。

注意:

1. 猪蹄膀选重750克左右为宜。

2. 炒锅内一定要放竹箅子,否则易糊底,影响美观和口味。

风味特点:

此菜色泽红亮,元蹄酥烂,卤汁如胶,味香浓,咸甜适口。

上海炒面

原料:猪瘦肉100克,青菜100克

调料:老抽,盐,胡椒粉,味精。姜末少许

做法:1、锅内水烧开,下面条煮熟,用冷水冲过晾干,放人少许色拉油拌匀。

猪肉切丝。青菜切碎。

2、姜末热锅旺火炒香,加人肉丝炒散,加料酒、老抽、白糖、味精,煮滚盛起备用。

3、锅内放四勺油大火烧热,放入面条翻炒,加老抽,盐,味精,胡椒粉,将颜色炒匀。

4、最后加入青菜同炒,可吸去多余的油。

心得:一定要旺火重油,才能炒得又干又香。

上海名菜--滑炒虾仁 原料

虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精、香油1克,油50克。

烹饪方法

1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干;

2.虾仁沥干至无水份,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟,另外 葱切段,姜切片待用;

3.油温热后投入虾仁,一变色即可捞出,另用油入锅,依序下葱段、姜片及 虾仁,快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。

八宝辣酱 特点:

著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.

材料:

已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,

肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,

熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.

烹饪方法:

将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.

*好吃不懒做的烤鸡翅

原料: 鸡翅膀500克。葱、姜、酱油、胡椒油、料酒、味精、精盐、食油各适量,蜂蜜少许。

制法:

1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下,捞出。

2.葱、姜切末,加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁,把鸡翅膀腌渍10分钟左右,取出,去掉附着在上面的葱、姜末,控净水分。

3.将烤盘上抹一层食用油,葱、姜切片垫在烤盘中,将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水,放置在烤盘的葱、姜片上。

4.将烤盘送入预热好的烤箱底层,箱温取150度,约烤30分钟即成。

注意:

腌渍鸡翅的时间更长一些会更入味一些~我做的时候把鸡翅腌了2、3个小时呢~而且烘烤中要将鸡翅翻一翻个,使之烤得均匀,色泽一致。

八宝饭 介绍

中餐传统甜食。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年,流传全国,各地用料、制法大同小异。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一,为中餐酒席的佳肴。

原料

糯米250克,核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克,糖玫瑰10克,

白糖150克,熟猪油、湿淀粉各25克,甜杏仁、芝麻各5克,猪板油50克

烹饪方法

1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁,山楂糕、猪板油切条;

2.水500克烧开,放进白糖75克、糯米,小火焖至米粒不夹生,离火焖片刻,加熟猪油20克搅匀;

3.大碗底部抹熟猪油,板油条、山楂条分八瓣摆放,瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,摆成图案,将糯米放入抹平,上笼蒸40分钟后取出,翻扣在盘里;

4.水150克放入白糖100克烧开溶化,湿淀粉25克勾芡,淋浇在八宝饭上即可。

■自家脾酒鸭的做法,不要太复杂

啤酒鸭材料:鸭(切块),糖1大匙,桂皮,啤酒1厅,香叶,水淀粉少许,八角,姜片,干椒,蒜,萝卜,酱油2大匙

做法:1.锅中下少许油烧热,然后放入鸭肉炒出油

2.然后放入桂皮,香叶,八角,干椒炒出香味后倒入啤酒和萝卜,盖上锅盖焖煮

3.待锅中啤酒剩原来的1/2时加入酱油和糖,继续焖煮

4.煮至啤酒剩原来的4/5时,加入水淀粉勾芡至汤汁收干后即可出锅。

■急求干煸土豆片的做法?还有推荐下家常菜

家常菜做法 烩酸菜 五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟,加粉丝出锅 省事儿,暖身 ======================================= 川羊肉(不是涮) 水烧开,下如爱吃的各种青菜,再开锅时下羊肉片, 水再开时,同汤捞出(汤加少量加盐),蘸麻酱腐乳等调料食用 ======================================= 【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净,切成约0.2厘米厚的片,于沸水锅中稍氽后,在冷水中浸凉,捞起待用。调料:盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘...... 青白丝瓜:爆香姜丝,倒入丝瓜炒香,加青椒及少许大蒜,待丝瓜熟透,再放入百合略煮,即可起锅。 将新鲜丝瓜洗净切碎,用纱布包好挤出汁,加入等量药用酒精和蜂蜜,混合均匀,使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂,20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次,连续一个月,即可减轻皱纹,使皮肤光润、有弹性 松仁玉米的做法 材料: 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁,但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料: 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法: 松仁用水洗净,放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。 在油热到6成的时候,入锅玉米粒,翻炒一下加入松仁和广味香肠。 将玉米粒炒到变软,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 油焖大虾 菜谱制作: 原料: 主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 方法: 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5 烧开后,加盐调好味道. 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅 青椒肉丝

■急求北方家常凉拌菜的做法,越详细越好,有图更佳。

       酸甜萝卜片:将萝卜洗净去皮,然后切成薄片,撒盐腌渍一会儿,洗净后控水,也可以反复几次,以除掉萝卜的辛辣味儿。将醋倒入锅里,加糖与盐1合,用小火煮,不停搅拌至糖、盐全部溶化,关火将熬好的酸甜汁放凉与萝卜片拌匀。特点是促进肠胃蠕动,增强人体免疫力。

风味儿海带丝:将海带洗净切成细丝,煮半小时捞出放凉,加入少许盐、蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。特点是清凉脆嫩,咸鲜爽口。

银耳拌芹菜:将新鲜的芹菜摘去叶和根洗净,直刀劈开切成八分长段,放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干。把银耳泡开洗净加入其中,再加入盐、味精、醋搅拌均匀,放上姜末,倒上加热的辣椒油即可。特点是清脆爽口,喷香扑鼻 

■有减肥菜谱家常菜的做法吗??求急

1、双菇凉瓜丝

原料:凉瓜(即苦瓜)150克香菇100克金针菇100克酱油、姜、糖、香油适量

制作:(1)凉瓜顺丝切细丝姜片切细丝;(2)香菇浸软切丝金针菇切尾端洗净;(3)油爆姜丝加入凉瓜丝、冬菇丝及盐同炒片刻;(4)金针菇加入同炒加入调味料炒匀即食用

功效:香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素减少脂肪吸收

2、香菇酿豆腐

原料:豆腐300克香菇3榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量

制作:(1)豆腐切四块间挖空;(2)洗净泡软香菇剁碎榨菜剁碎加入调味料及淀粉拌匀即馅料;(3)馅料酿入豆腐摆碟蒸熟淋酱油、香油即食用

功效:香菇降低胆固醇豆腐利减肥

3、枸杞烧鲫鱼

原料:鲫鱼1条枸杞12克豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量

制作:(1)鲫鱼内脏、鳞洗净葱切丝姜切末;(2)油锅烧热鲫鱼锅炸至微黄加入葱、姜、盐、胡椒面及水稍焖片刻;(3)投入枸杞再焖烧10钟加味精即食

功效:枸杞防治脉硬化鲫鱼含脂肪少利减肥

4、木耳豆腐汤

原料:黑木耳25克豆腐200克盐少许鸡汤1碗

制作:(1)先水发黑木耳洗净豆腐切片;(2)豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐同炖10钟即食用

功效:黑木耳及豆腐均健康食品降低胆固醇

些瘦身食谱见几种我经吃起均衡营养作用想要减肥需要运配着9味纤羽茶喝仅能净化肠道、排除体内害物质废物减少热量囤积增加饱腹助于轻松减肥

■准备给老婆做菜但是不会急求几道家常菜的做法!

家常豆腐

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片,猪肉切成肉片,青蒜切段,豆瓣酱剁细末。 锅中放油烧热,将豆腐煎成黄色但不焦糊。

2、锅中留少许油,将肉片炒香,加豆瓣酱炒出红色,烹入酱油、料酒,加水一杯,随即放入豆腐、盐、鸡精。

3、用微火将豆腐烧透,加入青蒜,勾入淀粉和水兑成的汁,将汤收浓,即可出锅。

醋溜白菜

1.将白菜(内层帮和心)洗净,先切成六分宽的长条,再切成一寸长的斜方片。

2.锅放在炉火上,放入食油烧热,下姜末煸炒出香味时,放入白菜,翻炒几下,加入精盐、白糖、酱油炒匀,再烹入醋急炒几下,待闻到醋味时,出锅即成。

青椒肉丝

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

■求红烧排骨的做法,家常做法

简单的做法:

排骨切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1-2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段

复杂的做法: 原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,

注意事项:

1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

■求黑白菜的做法?

您好,黑白菜是东北家常菜,就是黑木耳炒白菜。

一、原料:

l.主料:水发木耳150 克,大白菜250 克,豆油50 克。

2.调料:酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。

二、制法:

1.把泡发好的木耳摘洗干净。

2.炒勺内放油,烧热,下花椒粉、葱花炝锅,随即下入白菜片煸炒,炒

至白菜片油润明亮时,放入木耳,加酱油、盐、味精,炒拌均匀,用湿淀粉

勾芡,即可出勺。

按:本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成。木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、

多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物

质。是一种天然滋补、营养、强壮的食品。中医认为它性咪甘平,具有益气

不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用,现代医学研究认

为黑木耳能减少血液凝块,有防止动脉粥样硬化的作用。白菜不仅营养丰富、

清爽适口,而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用,

二物相合成肴,相得益彰,是理想的保健素菜,对高血压、冠心病,肥胖病

均有一定的疗效。

http://px.tjrtvu.edu.cn/article.asp?artid=1248

■急求:湘西饼饼肉的详细做法(湘西花垣一带的家常菜)

呵呵,有意思。 你男朋友是花垣的?

饼饼肉很简单,买猪肉,最好是五花肉,肥肉不要太多,不然会觉得很腻。剁碎,剁的尽量碎一些。然后揉成饼状,不一定要是方行的,随便什么形状,最好是圆的,做好后刚好能覆盖碗口最好。

揉的时候放少量的盐和胡椒,不要放多,因为在煮的时候还要放一些盐的。

揉好后就是下锅,把水少开,然后把揉好后的肉饼放下去煮,水不要太多,估计煮好后刚好能装一碗就行了。煮的时候再放些盐,自己掌握,其他的作料最好不放或是少放,这道菜本来就是清淡为主。

有些人会放些葱,看个人口味来。大多数人会在肉汤里放些萝卜菜,也有放青菜的,最好是在肉汤里放些蔬菜。

肉饼不用煮很久,水烧开后煮3到5分钟就可以装了,蔬菜在装盘前一分钟下锅。如果要放葱的话就等装好后直接撒在碗里就行了。

大概就是这样的。

你能朋友很幸福啊,你很有心。羡慕!!!!

:)

■急求 谁有关于湖北家常菜的做法和菜谱啊?麻烦告诉声 万谢

哥,你真实力,哈哈

■求几个家常菜的做法

醋溜土豆丝的制作材料:

主料:土豆

辅料:醋、葱、油、花椒、干红辣椒

醋溜土豆丝的特色:色泽明亮,清热爽口

醋溜土豆丝的做法:

1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.

3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.

4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:

1, 土豆丝要切的细而均匀.

2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆

3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。

这菜的材料很简单吧。。。。

蒸鸡蛋的制作材料:

主料:鸡蛋300克

调料:盐2克,味精1克,酱油1克,小葱15克

蒸鸡蛋的做法:

1. 将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀;

2. 然后一边加水,一边继续用筷子搅拌;

3. 水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆;

4. 只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去;

5. 可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸;

6. 熟后加酱油和香油,就可以享用了。

简单吧,,每天早晨吃这个既营养又美味。。。

红烧土豆的制作材料:

主料:土豆500克

辅料:

植物油40克,葱、姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。

红烧土豆的特色:软烂酥香,营养丰富

红烧土豆的做法:

1、将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。

2、锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。

3、土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。

这道菜很好吃哦……

■求各类家常菜的做法

51.白菜炒木耳

原料:大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜

做法:

1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。

2、锅加油烧热,爆香姜末,加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,

大火炒熟即可,盐、蘑菇精调味,出锅前勾少许芡。

的菜椒。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。

原料:荷兰豆、木耳、山药(也可用马蹄)、红椒

做法:

1、木耳用水泡开,洗净,撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。

2、锅里油烧热,先放入红椒和山药翻炒,再加入荷兰豆和木耳再炒一下,

用蘑菇精、盐调味即可。

53.梅菜蒸冬瓜 原料:冬瓜、梅干菜 做法:

1、把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。

2、梅干菜用水泡开,挤干水分后用油炒香,加少许酱油、蘑菇精调味。

3、最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里,将梅干菜倒在冬瓜上面,蒸

54.烧茄子

原料:两条茄子、青红尖椒各一条

调味料:豆瓣酱(四川郫县)、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精

做法:

1、茄子切成长条,用油炸过。青红尖椒切成片备用。

2、起锅,少许油烧热,先爆香姜末,依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和

少许西红柿酱翻炒,再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚,尝尝味

道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1-2分钟,勾芡出锅。

55.翡翠豆腐

原料:豆腐、莴苣、姜末

做法:

1、豆腐切方块,用少量油煎成金黄色备用。莴苣切成滚刀块,叶子切段。

2、起锅爆香姜末,加入莴苣块翻炒后,再加入豆腐,用盐、蘑菇精调味,最后

加入莴苣叶翻炒几下后即可出锅。

56.麻辣豆腐

原料:嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油

做法: 1、嫩豆腐切方丁

2、起锅,一汤匙油烧热,爆香姜末,倒入豆瓣酱,翻炒,加入少许酱油,

再加一小碗水。

3、放入豆腐丁,烧3-5分钟,加入蘑菇精、花椒油,勾芡出锅。

心得:

1、如果喜欢重麻辣口味的,可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。

2、此道菜的关键需要好的豆瓣酱,我们用的是这种,味道不错。

57.孜然香干 原料:豆腐干 做法:

1、豆腐干放在大碗中,倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀

后腌一会儿入味。

2、将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里,微波三分钟,取出,翻另一面,

再微波三分钟即可。 心得:

1、腌豆腐干时,可以在面上划几刀,会更入味,我没划,里面的味道稍

微淡了。

2、可根据自己喜好掌握微波的时间,时间越久,越有嚼头,呵呵。

3、这道菜当小吃,或配白粥都极好。

58.木耳炒千张

原料:千张、黑木耳、芥兰叶、姜丝

做法:

1、千张洗净切细丝,并用开水焯一下即捞出,不要时间过长,再过凉水备用。

2、木耳事先用凉水浸泡,摘净根部,洗净后撕成小朵。芥兰叶切小段。

3、油热后,爆香姜丝,放入木耳翻炒,再放入芥兰叶再炒几下后最后放入

千张丝(因为千张已烫过),加入盐、蘑菇精调味即可。

59.咖喱豆腐

原料:老豆腐、豌豆、红椒、姜

做法:1、老豆腐切块,用油煎黄待用。

2、豌豆用水煮熟待用,小红椒切丁。

3、油热,爆香姜,再放入红椒丁、煎好的豆腐和豌豆,加半碗水,加盐、

酱油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精,焖5分钟,就可以出锅了。

60.家常蒸菜叶

原料:新鲜芹菜叶、面粉

做法:

1、芹菜叶洗净,撒入适量干面粉拌匀。

2、上锅蒸7-8分钟,取出放凉。

3、加入适量酱油、盐、蘑菇精、香醋、熟油拌匀即可。

心得:

1、芹菜叶洗好后要趁叶面还有水分就立即裹面粉,否则面粉不易裹上。

2、干面粉的用量以刚好裹住芹菜叶面为佳。如果表面的面粉过少,蒸出

的叶子容易缩水。

3、此做法还可用其它菜叶代替,如茼蒿叶、香椿叶等其它蔬菜叶。

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61.榄菜四季豆

原料:四季豆、瓶装橄榄菜、干辣椒、花椒粒做法:

1、四季豆洗净切段,用油炸(或用小火煎)至熟透备用。

2、另起锅加少许油烧热,炒香干辣椒和花椒粒,放入橄榄菜稍炒,再放

入四季豆,加少许盐、蘑菇精、生抽,翻炒均匀即可。

另附干煸四季豆的做法:

1、锅放入普通炒菜的油量,油热后,放入四季豆、盐翻炒。

2、炒的过程中淋少许水,盖上锅盖,用小小火焖,焖时四季豆会出水(因

为事先有放盐),要将水份全焖干,隔5-6分钟后打开锅盖再翻炒几下后,

继续焖。 62.油焖笋 原料:竹笋 600克 做法:

1、开袋去水,用清水洗净后浸泡5分钟,切成1寸半、小指粗的长条。

2、倒入4调羹油,烧热,放入竹笋,将竹笋在油中反复煸透,加酱油、白

糖、蘑菇精、一小碗水,待水滚后,用小火焖5分钟左右,用旺火收汁,

待汤汁快收干时,淋入麻油翻几下即可出锅。

心得:

1、味道稍微偏甜较好,不宜太咸。

2、不需加盐,不需勾欠。

3、用新鲜竹笋更好。

63.炸/蒸春卷

主料:春卷皮(展开是一大圆张。春卷皮买回来后,最好先包一层保鲜膜,

再用挤干的湿布包严,放冷藏室保存)

馅的配料:千张、金针菇、绿豆芽、韭黄(不吃可不放) 。

做法:

1、先做馅。千张放入沸水中略煮,捞出后切细丝,金针菇、绿豆芽切两段。

如用韭黄,切成一寸的段。

2、以上所有的料用油炒八成熟,放盐、蘑菇精调味,这样馅就做好了,

备用。

3、将整张春卷皮分割成数个梯形,剩下的边角料可以切丝放到馅中。

切好的皮子在包之前用湿布盖好,以免干。

4、 将适量的馅放在皮上。

5、注意两边的馅要包好,不要露。

6、包好后将口朝下放入蒸盘。

64.家常麻婆豆腐

麻婆豆腐简单易做,又特别下饭。这次画蛇添足加了几根红椒丝,摆得

还很规矩,哈哈!笨笨啊

原料:嫩豆腐一块、青菜叶、姜、麻婆豆腐调料

做法:

1、姜切丝、青菜叶切碎,豆腐切厚片。

2、油热,爆香姜丝,放入青菜碎翻炒,再根据自己口味加入适量麻婆

豆腐调料及水,并放入豆腐块,煮开后,加盐、蘑菇精,最后用生粉勾

薄欠,装碟。 注意:

1、豆腐块放入时,勿翻炒过度。

2、这次用的是芥菜叶,可随意加入其它青菜叶。

3、这次用的麻婆豆腐调料味道不错。

65.炒素三丝

原料:千张(豆腐皮)、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜

做法:

1、千张用开水烫过,切成一寸长细丝,并准备好青红椒丝和姜末,大豆

蛋白事先要用冷水泡软,挤干水分,切细丝备用,金针菇切成两段。

2、待油热后,放入姜末和大豆蛋白丝,翻炒出香味

3、放入青红椒丝再翻炒

4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽,炒熟后,加盐和蘑菇精,装碟。

提示:

1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香,或是用油炸成金黄,再与其它菜一起炒。

2、不喜欢韭黄的,可用来代替绿豆芽。

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66.栗子烧白菜

原料:栗子、大白菜、少许青豆和红椒

做法:

1、白菜扒去外面的叶子,留下中间嫩的部分,一切二,放入加盐、油的

滚水中焯片刻,捞出,控干水,摆在盘中间。

2、栗子煮熟,去皮,用油炸至金黄,捞出,摆在白菜周围。

3、锅中热少许油,爆香姜末,加清水和青豆略煮片刻,用白糖、盐、

蘑菇精调味,放入红椒丝,勾簿芡,淋在白菜上即可。

提示:白菜的嫩芯应该也可以用娃娃菜代替;白菜焯时已有味道,所以

最后的芡汁盐不用放太多,保持清淡口味。

67.酸甜咕噜果

原料:猴头菇、菠萝、红绿圆椒

味型:酸甜味 做法:

(1)干猴头菇用清水泡1个小时左右,然后把它撕成块,入滚水煮约

10分钟,捞出冲凉水,挤干水分,用少量生抽、蘑菇精腌入味道,再

拌上干生粉,裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切

块备用。

(2)另起锅热油少许,加入西红柿沙司、适量白醋、白糖、水,加

入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡,然后倒入炸好的猴头菇翻炒

均匀即可。 68.一品百灵菇

原料:百灵菇、西兰花、生菜、

味型:蚝油味 做法:

(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用,西兰花烫熟备用;

(2)生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也

摆到盘上。

(3)另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白胡椒

调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

69.红油云丝

原料:云丝、香菜、红椒丝、

味型:香辣味 做法:

(1)将云丝用热水泡约15分钟,捞出挤干水分;香菜洗净切段,红辣

椒洗净切丝备用。

(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量

白糖拌匀即可。 备注:

1、云丝是一种云南的豆制品,若没有可以用腐竹切丝代替;

(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝,感觉也可以用千张代替云丝吧)

2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好,色泽红,味道香。

(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状,再用油泼出辣椒油,香极了)

70.干锅茶树菇

原料:鲜茶树菇、青红椒、香芹

味型:麻辣味 做法:

(1)茶树菇洗净,入油锅炸熟;青红辣椒切丝;香芹切段备用。

(2)另起锅热油,加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香,然后加茶树菇、

青红椒、香芹一起翻炒,用蘑菇精、生抽、花椒油调味;

(3)再取小干锅放到小火上,加入干辣椒、花椒粒、八角、良姜、

白扣、小茴、香叶等香料和一勺油,烧出香味即关火,垫上生菜叶,

倒上炒好的茶树菇即可。

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71.香菜木耳 原料:东北木耳、香菜 味型:咸鲜微辣 做法:

(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗净,再用凉开水清洗一遍,然后焯一

下;香菜洗净切段;

(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、

香油拌匀即可。

备注:如果需要配颜色,可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣

的就不用加辣椒油。 72.西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞

味型:咸鲜清淡 做法:

(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;

(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热

油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,

用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。

73.凉拌五色蔬

原料:大白菜叶、西生菜、紫包菜、圣女果、十香菜(或薄荷)、黄红彩

味型:咸鲜清爽 做法:

(1)将大白菜叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片,圣女果对半切

开,薄荷叶洗净备用。

(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖

拌匀即可。

备注:此菜拌好立即享用,不宜久放,出水就不好吃了。

74.草菇三色蔬

原料:草菇、熟玉米粒、青红椒

做法:

1、草菇洗净,划十字口,用滚水加少许盐烫熟,沥干水分,装盘。

2、烧锅下油,爆香姜末,放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒,加少许水,

调盐、蘑菇精、糖,烧开后勾欠,浇在草菇中间即可。

75.花浪香菇

原料:香菇数朵(最好选厚的、大小均匀的)、盐水豆腐一小块、大豆

蛋白(可不放)、韭黄(不吃韭黄的用豌豆苗代替)、红椒。

做法:

1、盐水豆腐用滚水煮1分钟,捞出,待凉后捣成泥,加入生粉、盐、

蘑菇精拌匀,备用。

2、大豆蛋白用水泡软,挤干水分,切小粒;韭黄洗净切碎。热锅下油,

爆香姜末,放入红椒粒、大豆蛋白粒和韭黄一起翻炒,用盐、蘑菇精、

糖调味,盛出备用。

3、香菇去蒂洗净,黑色一面划“米”字(为更入味),用滚水加少许

盐、油煮2分钟,捞出,沥干水分,逐个仰放在盘中(既白色一面朝上),

里面均匀地抹上干生粉,再依次放入豆腐泥(第1步)和炒好的其它

菜(第2步)。

4、另取韭黄、红椒切成长段。锅中放少许油,爆香姜末,加入适量

清水煮滚,加盐、蘑菇精、胡椒粉、韭黄段、红椒段烧开,倒入香菇

碗内,最后撒上香菜。

提示:最好用豌豆苗代替韭黄,更清香,特别是不吃韭黄的朋友。

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76.香麻拌茼蒿 原料:茼蒿、白豆腐干 做法:

1、茼蒿洗净,用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出),浸入冷开水中过

凉,捞出,挤干水分,切末。

2、白豆腐干切末,和茼蒿一起装入大碗中,用盐、香醋、糖、蘑菇精、

麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。

提示:其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。

这道菜清香鲜美,茼蒿用水焯过异味会减少。

77.酸辣土豆丝

原料:土豆、红尖椒、香菜

做法:

1、土豆去皮洗净切成丝,放入滚水中焯至断生,捞出,放入凉开水中

过凉,控干水分。

2、红尖椒切丝、香菜切末。

3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末,拌匀即可。

78.凉拌豇豆

原料:豇豆(也叫豆角、长豆角)、红尖椒

做法:

1、豇豆洗净,切成寸段,水滚后放入豇角,待色泽变翠绿后捞出过

凉水,控干水分。

2、红尖椒切丝,放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起

拌匀即可。 79.海带拌腐竹

原料:新鲜海带丝一把、干腐竹一条、胡萝卜一小块

做法:

1、干腐竹用水泡软切段,新鲜海带丝洗净切段,把两者分别放入滚水

中烫一下,捞出晾凉;胡萝卜切丝。

2、将腐竹、海带丝、胡萝卜丝放入碗中,加盐、醋、蘑菇精、香油拌

匀即可。如果喜欢,还可以放少许芥末和芝麻酱。

80.凉拌粉丝紫椰菜

原料:紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜

做法:

1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净

切丝。

2、将所有材料倒入一大碗中,用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油

调味,拌匀即可。

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81.香椿拌豆腐 做法:

1、豆腐用水焯过,切成小方块。

2、香椿洗净,用开水略烫捞出,挤干水分,切成碎末,撒在豆腐上,

用盐、蘑菇精、香油拌匀就好了。

另说:香椿吃前要用开水焯,避免亚硝酸盐中毒。

82.凉拌双耳

原料:银耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青红椒块少许

做法:

1、银耳和干黑木耳用温开水泡开,去蒂洗净后撕成小块;青红椒切块。(这些材料如果你不习惯生吃,可以焯水冲凉后再用)

2、另用小碗调好调料:用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙,芥辣

一小段(如果不习惯吃芥辣可不放)

3、将调料倒入盛有双耳的碗中,拌均匀即可。(如果喜欢,还可能

放些香菜,那天没有了)

提醒:

1、银耳和黑木耳用水泡时一定要泡开。

2、我用的是压缩干木耳,不可用新鲜木耳,据说生吃新鲜木耳会

引发皮炎,切记啊!

3、一般是东北的干黑木耳比较好。

最后来看看黑木耳的功效:

1、黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养

血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2、黑木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,

有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、黑木耳是人体的清道夫,它所含胶质可把残留在人体消化系统

内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4、它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗

癌。所以现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与

动物性食物相媲美。 83.凉拌茄子 原料:茄子、红青尖椒 做法:

1、茄子洗净,切成长段,红青尖椒去子洗净,切小粒。

2、将辣椒粒放入碗中,加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。

3、将茄子放入蒸锅中蒸熟,用筷子扎,感觉里面软就可以。将茄子排在

盘中,淋上调好的味汁即可。

建议大家吃的时候,用筷子把每段茄子再撕成细条,这样吃起来比较入

味道。 84.凉拌蔬菜丝

原料:大白菜心、圆白菜(也叫包菜、椰菜)、牛蒡、黄瓜、胡萝卜、

红椒 做法:

1、以上材料全部洗净,切细丝备用。其中牛蒡丝用滚水焯后用凉水

过一下(其它菜不用水焯)。

2、将所有材料放入盆中,加盐、香醋、少许酱油、少许白糖、香油、

蘑菇精、少许辣椒油拌匀即可。喜欢吃香菜的,加些香菜更好味道。

85.凉拌莴笋丝 原料:莴笋、熟芝麻 做法:

1、莴笋摘叶(留下来)、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝,

用开水烫一下(久了就不脆口),过凉水后捞出。

2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇精拌匀,

最后撒上熟芝麻即可。 心得:

1、喜欢辣的可以再淋上辣椒油。

2、秋季,有些人容易咳嗽,莴笋叶可以止咳的(所以别浪费哟)。

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86.凉拌芥兰头

原料:芥兰头(如图)、红尖椒丝

做法:

芥兰头去皮切细丝,用盐腌20分钟。(貌似不全,自己发挥好了)

87.番瓜羹

原料:番瓜半个(四人份量)、新鲜玉米粒、马蹄(荸荠)、冰糖

做法:

1、番瓜去皮切小的簿片,做番瓜泥有两种方法:一是表面淋一点点水,

放入微波炉微熟;如果不用微波炉,可以放入锅中蒸熟。取出后趁热用

器具捣烂,越烂越好。

2、玉米剥粒,略捣碎更好,马蹄去皮切小粒备用。

3、将做好的番瓜泥倒入锅中,加适量水(喜欢浓一些的就加少量水,水

加得越少,味道就越香)、玉米粒一起煮,最后再加入马蹄粒和冰糖

心得:

1、此羹还可以这样做:番瓜和玉米加水煮熟后,混入马蹄用搅拌机打

成茸状,再回锅放入冰糖,加热至糖融化即可做成番瓜羹。

2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分,加入红尖椒丝、适量酱油、

香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。注:用盐腌并挤干水分是关键,

这样吃出来才会清脆爽口。

88.杂菌汤

原料:(如下图)依次为干姬菇、草菇、金针菇、茶树菇,另配几片生

菜或其它青菜叶子 做法:

1、草菇焯一下过凉水,一切二;茶树菇略过油(也可以不过油,更清淡)。

2、水滚后,将所有菇放入水中再煮滚后,用盐调味,最后放入青菜叶即可。

89.玉米笋白菜汤

原料:白菜心、油面筋、玉米笋、黄瓜

做法:

1、黄瓜洗净切斜片;油面筋切块;白菜心剥开。

2、锅里倒入适量水,烧滚,先放入玉米笋煮二、三分钟,再依次放入

白菜心、油面筋、黄瓜片稍煮,最后用盐、蘑菇精调味,即可出锅。

提示:

1、一般用大白菜做其它菜时,把中间最嫩的部分剩下,专门留着做汤,

很鲜。

2、除了玉米笋,其它材料略煮即可,不要时间过长。

90.绿豆海带冬瓜汤

原料:海带丝(用海带结也可以)、绿豆、冬瓜

做法:

1、海带洗净切段;冬瓜连皮洗净后切块;绿豆洗净待用。

2、把所有材料一起放入汤锅中,并加适量水,用中火煮约30分钟后,加

盐、蘑菇精调味后即可食用了。

[资源/网络 编辑/艾妮]

91.酸辣豆腐羹

原料:豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜

做法:

1、豆腐切条状,金针菇切根后洗净切段,黑木耳、红尖椒分别洗净切丝,

胡萝卜去皮后洗净切丝,香菜切末备用。

2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香,再倒入

适量的水,用大火煮滚后,再转为中火,待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、

糖及胡椒粉调味,最后加入香菜末。

3、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,即可盛出。

提醒:

1、白醋要勾芡后再加入,因为醋煮久了会有苦味。

2、此羹有辣味是因为放了胡椒粉,所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。

92.上汤娃娃菜

原料:娃娃菜、枸杞少量、三花淡奶(由鲜奶浓缩而成,一般做甜品或菜用)

适量 做法:

1、娃娃菜,一分四,洗净,控干水。

2、锅中盛水,水量以能盖过菜为准,加入三花淡奶、姜丝,待水开后,放入

娃娃菜,煮到菜熟,加盐、蘑菇精调味,出锅前撒上泡好的枸杞子即可。

心得:

感觉娃娃菜和大白菜差不多,味道比大白菜略微甜一点,除了可用来煮汤,好

象还可以蒸着吃或是做菜卷。

93.琉璃豆腐羹

原料:鲜香菇、豆腐、银耳

做法:

1、银耳用水泡开,撕成小朵。鲜香菇和豆腐切粒。

2、起锅加入一大碗水,水滚后倒入所有材料,用盐、蘑菇精和少许白胡椒

粉调味,最后勾欠至适当浓稠度即可。

94.瘦身冬瓜汤

原料:冬瓜、胡萝卜、干香菇、纯素大补汤

做法:

1、如图,冬瓜和胡萝卜切成块,干香菇用凉水泡软备用。

2、汤煲内倒入适量水,加入所有材料煮滚,用小火煲半小时,最后用盐、

蘑菇精调味即可。

注:如果买不到现成的大补汤料,也可以自己用少量当归、花旗参、川芎、

红枣、大豆素肉或是面筋等搭配。

95.玉米生菜粥

原料:玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米

做法:

1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱,需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝

卜切小丁。

2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、

玉米粒、胡萝卜丁,滴几滴生油,洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。

现在就盖上锅盖煲吧。

3、粥煲好后,放入生菜丝,搅均后就可以享用了,嘻嘻,超简单,但很好喝!

96.咖喱炒面

原料:面条、紫椰菜、豇豆(长豆)、胡萝卜

做法:

1、蔬菜洗净,豇豆切成段,胡萝卜和紫椰菜切成丝。

2、起锅热油,爆香姜末,放入豇豆、胡萝卜翻炒,最后快熟时再放入紫椰菜,

放少许盐、蘑菇精调味(因后面还要放咖喱,这里的味应偏淡),盛出备用。

3、面条煮得比平时略硬一些,捞出,过凉水(这样炒时才不易粘锅),控干

水份。锅里热少许油,倒入面条时要用筷子不断地把面条抖散开,并用酱油、

咖喱油、胡椒粉调味,继续翻炒至面条略显干时倒入炒好的菜,拌匀后即可

盛盘。

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97.紫椰菜拌凉面

原料:手工面、紫椰菜、黄瓜、绿尖椒

做法:

1、绿尖椒、紫椰菜切丝,放入碗中,加盐、香醋、蘑菇精、香油拌匀后腌10-15分钟。黄瓜切丝备用。

2、另用碗放入芝麻酱、豆腐乳、盐、酱油、蘑菇精,边拌边加凉开水(一次水

不要加多),调匀后备用。

3、手工面用滚水煮熟后,捞出,过凉水,控干后放入碗中,面上浇上第二步

调制的酱汁,并拌上第一步腌制的蔬菜,一碗香香的凉面就ok啦!

心得:

绿尖椒腌后很清脆爽口,也很有味道。

98.土豆饼 原料:小土豆数个 做法:

1、小土豆洗净放入滚水中煮熟,捞出浸在凉水中,现在就很容易剥去小土豆

的外皮了。

2、将去皮小土豆放入大碗中,捣成泥状(我们是用小擀面杖一端捣的,很

方便,嘻嘻),并加盐、白胡椒粉、蘑菇精、适量面粉拌匀,现在尝尝味道

是否合适,并判断面粉是否足够。

3、手掌抹少许油,取适量土豆泥搓成圆球,略压成饼状。(哈哈,猜猜这

是谁的手指!)

4、平底锅倒油(油以刚好盖住锅底为适量),将土豆饼放入平底锅中,用

中小火煎至两面金黄色,即可。

提示:

拌入土豆泥的面粉量一定要掌握好,面粉少了土豆饼会不成形。

第一次做可以先放少量面粉,试试是否能顺利搓成圆球,如果太软就再加面

粉,至到可以成形为止。另外也可以土豆泥不粘手为合适。这个就需自己掌

握啦! 99.单身拌饭

一、主料米饭:用电饭锅煮好备用,也可将上顿吃剩的米饭蒸一下。

二、拌料

1、原料:大豆素肉、胡萝卜、新鲜香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉松、生花生、熟芝麻(这些材料是可以根据现成的菜自由搭配的,不过花生、熟芝麻是极力推荐的,可以增加拌饭的香味)

2、将胡萝卜、芹菜、香菇、紫椰菜切粒,大豆素肉切碎,紫菜用水泡,挤干水分,再切碎。3、生花生米用油炸熟后,切碎。白芝麻用小火炒熟。(这一步的两样材料都可以趁有时间的时候一次做多些,放到密封罐中保存,随用随取)

4、起锅热油,放入大豆素肉炒至微黄,再放入胡萝卜和鲜香菇炒至熟。

5、最后开始拌饭,同时放入上面处理好的所有原料,同时加入麻油、盐、蘑

菇精,搅拌均匀就可以。

提醒:

除了拌饭的材料可以随意搭配之外,还有一种吃饭我极力推荐,就是将新鲜

的生菜叶用盐水浸泡过后洗净捞出,淋干水份,吃时,将拌好饭用生菜叶包

上再吃,呵呵,来张图片看看...

100.咖喱炒面

原料:面条、西红柿(另称西红柿)、高丽菜(也叫椰菜、包菜)、青尖椒

做法:

1、面条煮熟,过凉水,控干水份备用。建议煮硬一些,炒出来的才有韧性。

2、起锅热油,倒入煮好的面条翻炒,炒的过程中,用筷子不断地拨散面条,

以免粘在一起,面条炒至略微金黄时,盛出备用。

3、另起锅倒少许油,放入切好的尖椒、高丽菜、西红柿翻炒一下,再倒入已

炒好的面条,并加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精调出自己喜欢的味道,

最后出锅时滴几滴香油即可。

提醒:

1、面条煮熟后过凉水,这样再炒时不易粘锅。

2、炒面时的锅一定要干净,而且锅一定要烧热后再放面条,炒时才不易粘锅。

3、可以另配一些现有的蔬菜。

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